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Rabbit breeding is an activity that is growing worldwide due to its easy handling, high reproduction rate and the possibility of generating profits from the sale of animals or the benefit of animal protein through self-consumption. The high feed costs in the production of rabbits through the use of commercial food, make that are looked for alternatives of feeding for this species, as it can be the "palo escrito" plant (Dalbergia palo-escrito sp). The leaves of this plant contain high amounts of protein, it is perhaps for this reason that this gender is part of their diet. The effect of replacing the proportion of alfalfa per "palo escrito" in the diet of rabbits for fattening on the quality of the carcass and the meat of rabbits was evaluated. The results showed that the use of "palo escrito" in the diet of rabbits is totally harmful, since, in the first week of treatment, all the animals died, even though some beneficial effect has been reported in some other animals. Regarding the use of alfalfa or maize in multinutritional diets, the rabbits treated with maize showed a significant difference in the productive parameters and in the quality of the channel with respect to those treated with alfalfa. It is necessary to continue studying the "palo escrito" because possibly its secondary metabolites may have the beneficial effect if they are included as additives. Palabras clave: Meat quality, rabbit production, Dalbergia palo-escrito.

La cunicultura es una actividad que esta creciendo a nivel mundial en los ultimos tiempos, debido a su facil manejo, la rapidez con la que se reproducen y la posibilidad de generar animales para su venta o autoconsumo. El mantener un sistema digestivo del conejo bajo condiciones apropiadas de pH, hace que el alimento consumido se pueda digerir mejor y los nutrientes esten disponibles para su absorcion, ademas de que el pH puede ser un factor desencadenante que propicie el crecimiento de microorganismos que puedan afectar la salud del conejo. Aqui evaluamos la calidad de la canal y de la carne de conejo, en animales tratados con vinagre y agua fermentada en agua de bebida, con la finalidad de mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, para obtener mejores caracteristicas de la calidad de la canal y de la carne. Los resultados encontrados mostraron que no existen diferencias significativas si se utiliza vinagre o agua fermentada en la calidad de carne y de la canal en conejos, solo se observo diferencia significativa en el color, en el valor de L (P

La cunicultura es una actividad que esta creciendo a nivel mundial en los ultimos tiempos, debido a su facil manejo, la rapidez con la que se reproducen y la posibilidad de generar animales para su venta o autoconsumo. Uno de los principales problemas a los que se enfrenta esta actividad, es que no hay opciones farmacologicas para el tratamiento de enfermedades en dichos animales, por tal motivo, se han buscado estrategias alternativas para proteger y/o prevenir contra estas enfermedades, una de las opciones es el uso de plantas medicinales. Aqui evaluamos el efecto de la utilizacion de infusion de epazote en la engorda de conejos, sobre la produccion animal y rendimiento de la canal. Los resultados encontrados mostraron que el uso de 10 g de epazote administrados como infusion en la engorda de conejos, aumento los parametros productivos y permitio que no hubiera mortalidad durante las 4 semanas de tratamiento, por lo que seria importante evaluar su efecto sobre la calidad de la carne y los productos carnicos derivados de la misma. Palabras clave: produccion de conejo, rendimiento de la canal, Chenopodium ambrosioides

La utilizacion de enzimas fibroliticas exogenas comerciales (celulasas y xilanasas) ha sido ampliamente empleada en produccion animal, con la finalidad de complementar la actividad de las enzimas endogenas, para lograr un incremento en la respuesta de produccion de leche. En esta investigacion se pretende utilizar como alternativa el uso de enzimas exogenas obtenidas del sustrato gastado de Pleurotus ostreatus con el fin de evaluar los parametros productivos de cabras. Los resultados mostraron que la inclusion en la dieta de este extracto enzimatico, tuvo efecto sobre la ganancia diaria de peso, produccion de leche y consumo de alimento. Lo que sugiere que el extracto enzimatico obtenido del sustrato gastado de Pleurotus ostreatus, puede ser una alternativa para mejorar los parametros productivos de las cabras. Palabras clave: leche, extracto enzimatico, cabras.