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30 results on '"H. G. Maier"'

1. Buchbesprechungen

Author

M. Miller, H. G. Maier, O. Kirchmeier, R. Brockmann, H. Reichenbach-Klinke, H. Redl, W. Nierle, W. B�tticher, H. G. Ke�ler, H. -P. Thier, D. Hausding, H. Ch. Bartscherer, W. Feldheim, E. Latzko, and G. Wildbrett

Subjects
General Chemistry, Biochemistry, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Published
1975
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5. Die Bestandteile der Lebensmittel und deren Bestimmung

Author

H. G. Maier, H. Simon, L. Strauch, L. Acker, J. Brüggemann, J. Tiews, E. Mergenthaler, E. Lück, W. Hohlfeld, G. Wildbrett, O. R. Klimmer, and G. Hauck

Subjects
General Chemistry, Biochemistry, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Published
1968
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7. Zur Isolierung und Charakterisierung der braunen Kaffeeröststoffe

Author

H. G. Maier, J. Ganssmann, and W. Diemair

Subjects
Chemistry, General Chemistry, Biochemistry, Molecular biology, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Abstract

Es wurde ein Trennverfahren fur die braun gefarbten Bestandteile des Bohnenkaffeeaufgusses mit Hilfe der Gelfiltration und der Sorption an Nylonpulver ausgearbeitet. Dieses Verfahren gestattet es, die Roststoffe von bekaunten, physiologischaktiven Bestandteilen zu trennen. Auser destilliertem, gelegentlich chloroformgesattigtem Wasser werden als Extraktions- und Elutionsmittel nur Ather und 1% ige Ammoniaklosung verwendet, deren Uberschus leicht verdampft werden kann. Gearbeitet wind durchweg unter 36° C. Es werden 8 braungefarbte Fraktionen erhalten. Eine enthalt die Lipoide, 5 enthalten niedermolekulare Substanzen, davon je eine Chlorogensaure, Trigonellin und 5-Hydroxymethylfurfurol. 2 Fraktionen bestehen ausMaillard-Verbindungen vom ungefahren Molekulargewicht 5000–10000; eine von diesen enthalt auserdem noch 19% Galaktomannan.

Published
1968
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8. Buchbesprechungen

Author

J. F. Reith, K. Lang, A. Fricker, W. Schuphan, W. Wundt, H. Zucker, J. Brüggemann, H. -G. Maier, and H. Glatzel

Subjects
Medicine (miscellaneous), Biochemistry, Food Science
Published
1967
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10. Buchbesprechungen

Author

H. Klostermeyer, H. G. Maier, J. Buchberger, W. Nierle, A. W. Baya, W. Feldheim, F. Radler, F. Knorr, A. F. Lindner, G. Hauck, J. Baumgart, W. Halbach, E. Schwerdtfeger, H. -P. Thier, H. -Ch. Bartscherer, H. Zucker, H. Wittfogel, G. Lysek, and E. Renner

Subjects
General Chemistry, Biochemistry, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Published
1973
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11. Die einzelnen Lebensmittel (Chemie, Technologie, Analytik)

Author

E. Coduro, F. Matt, H. Voelter, J. Baumgart, G. Lehmann, G. Hampel, W. Heimann, E. Schwerdtfeger, W. Reiners, C. Wilhelm, H. G. Maier, G. Dultz, F. Radler, H. -P. Thier, E. Schuerdtfeger, K. Philippi, M. Nagy, and H. Hanh

Subjects
General Chemistry, Biochemistry, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Published
1972
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14. Alkoholische Genußmittel

Author

E. Kuchinke, H. G. Maier, H. Kummer, A. Pisarzewski, H. Schmidt-Hebbel, A. F. Lindner, F. Drawert, E. Lück, W. Halbach, and K. Philippi

Subjects
General Chemistry, Biochemistry, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Published
1967
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15. Zur Isolierung und Charakterisierung der braunen Kaffeer�ststoffe II Mitteilung

Author

H. Buttle and H. G. Maier

Subjects
Stereochemistry, Chemistry, General Chemistry, Biochemistry, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Abstract

In brasilianischem Arabica-Kaffee (Sorte Santos) wurden dieselben Fraktionen von Kaffeeroststoffen gefunden wie fruher in kolumbianischem. Die phenolfreie Fraktion mit dem grosten Molekulargewicht enthielt ein Galaktomannan, welches durch wiederholtes Gefriertrocknen von den braunen Stoffen abgetrennt werden konnte. Diese scheinen Polymerhomologe mit Molekulargewichten von 5000–50 000 zu sein. Sie bestehen, wie Hydrolyseversuche mit Mineralsauren und einigen Enzymen ergaben, aus Mannose, Galaktose, Arabinose und im Durchschnitt ungefahr 6–12 Aminosaureresten pro Molekul. Die Aminosauren sind zumindest teilweise aneinander geknupft, wie aus der Isolierung eines Alanin, Glycin, Glutaminsaure und Histidin enthaltenden Peptids folgt. Die Natur der farbgebenden Gruppe konnte nicht ermittelt werden.

Published
1973
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19. Buchbesprechungen

Author

L. Tóth, K. Stute, H. J. Rehm, J. Baumgart, H. G. Maier, L. Lechner, K. Ranfft, and F. Kiermeier

Subjects
General Chemistry, Biochemistry, Industrial and Manufacturing Engineering, Food Science, Biotechnology
Published
1973
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21. Zur Bindung fl�chtiger Aromastoffe an Lebensmittel

Author

H. G. Maier

Subjects
chemistry.chemical_classification, Chromatography, biology, Sorption, General Chemistry, biology.organism_classification, Biochemistry, Aldehyde, Industrial and Manufacturing Engineering, chemistry, Organic chemistry, Aroma, Food Science, Biotechnology
Published
1973
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