Нилова Людмила Павловна, канд. техн. наук, доцент, доцент Высшей школы сервиса и торговли, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (г. Санкт-Петербург), nilova_l_p@mail.ru. Малютенкова Светлана Михайловна, канд. техн. наук, доцент, доцент Высшей школы сервиса и торговли, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (г. Санкт-Петербург), malutesha66@mail.ru. Арсирий Анастасия Григорьевна, студент Высшей школы сервиса и торговли, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (г. Санкт-Петербург), anastasiadracon2000@yandex.ru. Liudmila P. Nilova, PhD of Engineering, associate Professor at the Graduate School of Service and Trade, Institute of Industrial Management, Economics and Trade, Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University, St. Petersburg, nilova_l_p@mail.ru Svetlana M. Malyutenkova, PhD of Engineering, associate Professor at the Graduate School of Service and Trade, Institute of Industrial Management, Economics and Trade, Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University, St. Petersburg, malutesha66@mail.ru Anastasiya G. Arsirii, Student at the Graduate School of Service and Trade, Institute of Industrial Management, Economics and Trade, Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University, St. Petersburg, anastasiadracon2000@yandex.ru Апельсиновый сок во всем мире признан одним из полезных для здоровья. На потребительском рынке России реализуются апельсиновые соки и нектары восстановленные из концентратов. На примере наиболее популярных брендов апельсиновых соков и нектаров проведена оценка их антиоксидантных свойств по содержанию витамина С, флавоноидов и суммарной антиоксидантной активности методами FRAP и кулонометрическим титрованием на кулонометре «Эксперт-006». В качестве объекта сравнения использовали свежеотжатый сок из апельсинов сорта «Валенсия». Содержание витамина С в исследуемых апельсиновых соках составило, мг/100 мл, от 57,09 до 78,2, в нектарах – 27,96–34,95; флавоноидов – 30,24–43,67 и 15,61–26,50 мг/100 мл, соответственно. Свежеотжатый сок из апельсинов сорта «Валенсия» содержал меньше витамина С, чем соки промышленной выработки, но количество флавоноидов было сопоставимым. При употреблении 100 мл апельсинового сока или нектара суточная физиологическая потребность взрослого человека в витамине С согласно МР 2.3.1.2432-08 будет удовлетворена на 63,4–86,7 и 31,0–38,8 %, соответственно. Напротив, флавоноиды за счет 100 мл апельсинового сока или нектара в своем большинстве не обеспечивают 15 %-ного уровня физиологической потребности. Только апельсиновые соки «Я» и «J7» содержат флавоноидов в количестве, обеспечивающем суточную физиологическую потребность в них на 17,3–17,5 %. На антиоксидантную активность апельсиновых соков и нектаров независимо от метода определения оказывает влияние содержание в них витамина С. Влияние содержания флавоноидов не установлено. Orange juice is recognized worldwide as one of the health benefits. The consumer market of Russia sells orange juices and nectars recovered from concentrates. Antioxidant properties were assessed using examples of the most popular brands of orange juices and nectars in terms of the content of vitamin C, total flavonoids and total antioxidant activity by FRAP methods and coulometric titration on an Expert-006 coulometer. Freshly squeezed juice from Valencia oranges was used as an object of comparison. The content of vitamin C in the investigated orange juices was, mg / 100 ml, from 57.09 to 78.2, in nectars – 27.96–34.95; total flavonoids – 30.24–43.67 and 15.61–26.50 mg / 100 ml, respectively. Freshly squeezed juice from Valencia oranges contained less vitamin C than commercial juices, but the amount of total flavonoids was comparable. When using 100 ml of orange juice or nectar, the daily physiological need of an adult for vitamin C according to MR 2.3.1.2432-08 will be satisfied by 63.4–86.7 and 31.0–38.8 %, respectively. In contrast, the total flavonoids contained in 100 ml of orange juice or nectar, for the most part, do not provide 15 % of the physiological requirement. Only orange juices "I" and "J7" contain total flavonoids in an amount that provides a daily physiological need for them by 17.3–17.5 %. The antioxidant activity of orange juices and nectars, regardless of the method of determination, is influenced by the content of vitamin C. The influence of the content of total flavonoids has not been established.