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El presente proyecto de grado del postgrado Especialización en gestión de servicios TIC perteneciente a la universidad Santo Tomás tiene objetivo proponer y construir una guía de cómo desarrollar una empresa emergente (startup) enfocada como FinTech para el mercadeo y desarrollo empresarial del agro colombiano. Para lograr el objetivo mencionado anteriormente, se buscó seguir la siguiente ruta de desarrollo: establecer las necesidades de mercadeo y desarrollo del sector agroindustrial colombiano para determinar los requerimientos frente a la solución a proponer, determinar las necesidades tecnológicas y regulatorias para el desarrollo de una FinTech en Colombia para evaluar la viabilidad de la solución, diseñar un modelo de negocio encaminado a la guía para impactar positivamente el sector del agro colombiano y por último implementar la guía de una FinTech enmarcada en el modelo de negocio planteado describiendo los requerimientos tecnológicos. En cuanto a los resultados destacados una vez ejecutada la ruta de investigación planteada es que se logró construir, definir y desarrollar la guía de FinTech, con el la guía están definidas cada una de sus etapas, así como el alcance del proyecto, se construyó el modelo de negocio a partir de la ideación de la solución y del análisis de alternativas técnicas estudiadas, por último, se logró establecer el proceso de transformación digital y los aspectos legales y de contratación. This postgraduate degree project Specialization in technology information communication service management belonging to the Santo Tomás University aims to propose and build a guide on how to develop an emerging company (startup) focused on FinTech for marketing and business development of Colombian agriculture. To achieve the aforementioned objective, the following development path was sought: to establish the marketing and development needs of the Colombian agro-industrial sector to determine the requirements regarding the solution to be proposed, determine the technological and regulatory needs for the development of a FinTech in Colombia to evaluate the viability of the solution, design a business model aimed at the guide to positively impact the Colombian agricultural sector and finally implement the guide of a FinTech framed in the proposed business model describing the technological requirements. Regarding the outstanding results, once the proposed research route was executed, it was possible to build, define and develop the FinTech guide, with which the guide defines each of its stages as well as the scope of the project, the model was built from the ideation of the solution and the analysis of technical alternatives studied, finally, it was possible to establish the digital transformation process and the legal and contracting aspects. Especialista en Gestión de Servicios de Tecnologías de la Información Especialización

The planning of environmental audits is very important as a contribution to the environmental management of the agro-industrial companies of Trujillo and Virú, provinces of La Libertad, which are located on the north coast of Peru. As part of the investment in environmental risk prevention, these audits are planned and carried out regularly to timely detect the risks inherent to its operations. A year, more than 10 days are used to carry out these audits. Regarding the audits and the cost, they represent, there is an inversely proportional relationship, since they represent less than 20% of the budget in investment in prevention, however, the great value in them is recognized in terms of their results, which are taken to improve compliance with the applicable environmental legal framework, especially the one on which agro-industrial companies are supervised. Some factors that have been relevant in relation to audits and risk prevention have been regulatory changes in the agribusiness sector, the duration of the pandemic, the demands of interested parties, and the qualification and experience of the auditors who carried out the audits. and allowed to detect those relevant elements on which to act., La planificación de las auditorías ambientales resulta muy importante como aporte a la gestión ambiental de las empresas agroindustriales de Trujillo y Virú, provincias de La Libertad, las cuales se localizan en la costa norte del Perú. Como parte de la inversión en prevención de riesgos ambientales estas auditorías se planifican y ejecutan con regularidad para detectar oportunamente los riesgos propios de sus operaciones. Al año, son más de 10 días los que se utilizan para ejecutar estas auditorías. Sobre las auditorías y el costo que representan, existe una relación inversamente proporcional, ya que estas representan menos del 20% del presupuesto en inversión en prevención, sin embargo, se reconocen en ellas el gran valor en cuanto a sus resultados, los cuales son tomados para mejorar el cumplimiento del marco legal ambiental aplicable, especialmente aquel sobre el cual son fiscalizadas las empresas agroindustriales. Algunos factores que han sido relevantes con relación a las auditorías y la prevención de riesgos han sido los cambios normativos del sector agroindustrial, la duración de la pandemia, la exigencia de partes interesadas y la calificación y experiencia de los auditores quienes llevaron a cabo las auditorías y permitieron detectar aquellos elementos relevantes sobre los cuales actuar.

The study on the management of molasses agribusinesses and other sugarcane derivatives of Noroeste Missões-RS, Brazil, in the perception of their managers, is needed so that information and data can be analyzed and transformed into knowledge. This type of study contributes to the development of the sector, job creation and income increment, which keeps younger generations in the field in the succession of family agribusinesses. In this research work it was noticed that the managers surveyed do not adopt formal management tools such as schedules and worksheets for the division of labor and financial controls, and do informally, without sometimes not realize that adopt some administrative tool. Advantages have been reported in the creation and legalization of agribusinesses process, such as increased employment, product mix and production volumes for marketing, in addition to increased sales, profitability and open up new domestic and foreign markets. These advantages outweigh any disadvantages cited by some managers, as an increase in taxes, delay in return on the initial investment and various additional costs. The brown sugar and the molasses are the products manufactured and sold within the sample of the Northwest Region Missions/RS, and the sugar has a representative rate of 51.8% and 41.6% molasses. Within the agricultural industries most representatives of production and marketing to highlight the F, G, with 29% and 25% respectively of the total produced products. Although, it was realized that the organic seal has more significant impact than the flavor gaucho seal forward the opening of new domestic and foreign markets for export, and two of the seven agribusinesses sample have permission to use the labels. Finally, glimpses the horizon a framework for future knowledge in the industry, which may come through new research, for analysis in greater depth, adding to is sample those informally, that is, managers system handicraft production of sugar cane derivatives. El estudio sobre el manejo de la melaza y otros agronegocios de la caña de azúcar en la región del Noroeste Missões-RS, Brasil, bajo la percepción de sus gerentes, es necesario para que la información y los datos puedan analizarse y transformarse en conocimiento capaz de contribuir al desarrollo del sector, con más generación de empleo e ingresos, presentándose como una opción atractiva para los jóvenes en el campo, contribuyendo con la continuidad del agronegocio familiar. En este trabajo de investigación, se observó que los gestores encuestados no adoptan herramientas formales de gestión, como cronogramas y hojas de cálculo para la división de controles laborales y financieros, siendo que lo hacen de manera informal, sin darse cuenta que, a veces, adoptan herramientas administrativas. Fueron relatadas ventajas en el proceso de creación y legalización de las agroindustrias, como el aumento del empleo, la mezcla de productos y los volúmenes de producción para la comercialización, además del aumento de las ventas, la rentabilidad y la apertura de nuevos mercados nacionales y extranjeros. Estas ventajas son mayores que las desventajas citadas por algunos gerentes, como un aumento en los impuestos, un retraso en el retorno de la inversión inicial y costos adicionales variables. El azúcar moreno y el melado son los productos más producidos y comercializados dentro de la muestra de la región Noroeste Misiones-RS, siendo que el azúcar tiene un índice de representatividad del 51.8% y el melaza de 41.6%. Entre las agroindustrias con mayor representatividad de producción y comercialización, se destacan las regiones F y G, con 29% y 25%, respectivamente, del total de productos producidos. Además, se notó que el sello orgánico tiene mayor impacto que el sello de sabor gaucho al abrir nuevos mercados internos y externos para la exportación, siendo que dos de las siete agroindustrias de la muestra tienen la autorización para su uso en las etiquetas. Finalmente, se vislumbró en el horizonte un marco para futuros conocimiento en el sector, que podrán venir a través de nuevas investigaciones, para un análisis más detallado, agregándose a esta muestra aquellos que están en la informalidad, es decir, gestores del sistema artesanal de producción de derivados de la caña de azúcar. O estudo sobre a gestão das agroindústrias de melado e outros derivados de cana-de-açúcar da Região Noroeste Missões-RS, sob a percepção dos seus gestores, faz-se necessário para que informações e dados possam ser analisados e transformados em conhecimentos capazes de contribuir com o desenvolvimento do setor, com mais geração de emprego e renda, apresentando-se como uma opção atrativa ao jovem no campo, colaborando para a sucessão das agroindústrias familiares. Neste trabalho de pesquisa, percebeu-se que os gestores pesquisados não adotam ferramentas de gestão formais, como cronogramas e planilhas para a divisão do trabalho e para controles financeiros, sendo que fazem isso informalmente, sem que, às vezes, nem percebam que adotam alguma ferramenta administrativa. Foram relatadas vantagens no processo de criação e legalização das agroindústrias, como o aumento do emprego, do mix de produtos e volumes de produção para comercialização, além do aumento das vendas, da rentabilidade e abertura de novos mercados internos e externos. Essas vantagens superam as eventuais desvantagens citadas por alguns gestores, como um aumento dos impostos, demora no retorno sobre o investimento inicial e custos adicionais variados. O açúcar mascavo e o melado são os produtos mais produzidos e comercializados dentro da amostra da Região Noroeste Missões-RS, sendo que o açúcar possui um índice de representatividade de 51,8% e o melado de 41,6%. Entre as agroindústrias com maior representatividade de produção e comercialização destacam-se a F e a G, com 29% e 25%, respectivamente, do total de produtos produzidos. Ainda, percebeu-se que o selo orgânico tem maior impacto que o selo sabor gaúcho frente à abertura de novos mercados internos e externos para exportação, sendo que duas das sete agroindústrias da amostra possuem a autorização para seu uso nos rótulos. Por fim, vislumbrou-se no horizonte um arcabouço para futuros conhecimentos no setor, que poderão vir através de novas pesquisas, para análises em maior profundidade, somando-se a esta amostra as que estão na informalidade, ou seja, os gestores do sistema artesanal de produção de derivados de cana-de-açúcar.

Submitted by Lucivam Junio Conde (lucivam.conde@unesp.br) on 2022-05-25T00:58:25Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Lucivam Conde - Auto.docx: 1747200 bytes, checksum: 81706cafb2224a252b295cce5a4ff6ce (MD5) Rejected by Lucilene Cordeiro da Silva Messias null (lubiblio@bauru.unesp.br), reason: Favor refazer a submissão seguindo as orientações abaixo: 1 - O arquivo deve ser enviado em formato PDF. Agradecemos a compreensão. on 2022-05-25T13:54:45Z (GMT) Submitted by Lucivam Junio Conde (lucivam.conde@unesp.br) on 2022-05-25T14:02:06Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Lucivam Conde - Auto.pdf: 1312723 bytes, checksum: 1f6761400607869933fb4f5cd94bc9c1 (MD5) Approved for entry into archive by Lucilene Cordeiro da Silva Messias null (lubiblio@bauru.unesp.br) on 2022-05-25T14:16:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 conde_lj_me_bauru.pdf: 1312723 bytes, checksum: 1f6761400607869933fb4f5cd94bc9c1 (MD5) Made available in DSpace on 2022-05-25T14:16:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 conde_lj_me_bauru.pdf: 1312723 bytes, checksum: 1f6761400607869933fb4f5cd94bc9c1 (MD5) Previous issue date: 2022-04-01 A necessidade de criar alternativas de produção, preservando os recursos naturais e promovendo o desenvolvimento sustentável, vem sendo destaque cada vez mais no ambiente industrial. As agroindústrias possuem a participação de aproximadamente 5,9% no PIB brasileiro. No Estado de São Paulo, representam a maior fonte de receitas para o PIB do Agronegócio, representando 40,2% do montante arrecadado pelo Estado. As práticas de desenvolvimento agrícola ainda são umas das melhores maneiras de combater a pobreza mundial, contribuindo para o desenvolvimento da sociedade, para alimentar 9,7 bilhões de pessoas até 2050, além de representar um terço do produto interno bruto (PIB) global. É assunto referência inclusive dentre os 17 “Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU”, ao se destacar o objetivo 2, ligado a “fome zero” e a “agricultura sustentável”. A quantidade e a qualidade de produtos agrícolas mais sustentáveis dependem diretamente dos sistemas de plantio e das agroindústrias desenvolvidos em cada país e região, sendo necessária padronização para mensurar a avaliar tais níveis de sustentabilidade. Possíveis barreiras na implementação de um sistema de economia circular nas agroindústrias podem ser vistas como: as dificuldades dos gestores em mudar a visão de linearidade na cultura organizacional, a falta de leis que regulem ou até estimulem as práticas da EC. Ademais, alguns desafios como o fato de algumas matérias-primas virgens, muitas vezes, serem mais baratas do que materiais remanufaturados; a falta de conhecimentos técnicos em processos e produtos associados à EC. Assim, o objetivo desta pesquisa foi de contribuir para o aumento de conhecimento sobre as oportunidades e barreiras nas práticas de economia circular nas agroindústrias do Estado de São Paulo. A pesquisa foi realizada por meio da aplicação de um questionário, contendo perguntas fechadas, analisadas pela escala Likert e questões abertas, que puderem contribuir para a elaboração da Análise SWOT. Pode-se perceber que as agroindústrias do Estado de São Paulo desenvolvem várias práticas de sustentabilidade ambiental, principalmente relacionadas ao planejamento logístico e à reciclagem de recursos, porém, precisam desenvolver novas ações a fim de superar as barreiras, internas e externas. The need to create production alternatives, preserving natural resources and promoting sustainable development, has been increasingly highlighted in the industrial environment. Agroindustries amount to approximately 5.9% of the Brazilian GDP, amounting to the highest source of income to the state of São Paulo, where Agrobusiness represent 40,2% of the state’s income. Agricultural development practices are some of the best ways to combat world poverty, contributing to the development of society, to feed 9.7 billion people by 2050, in addition to representing one third of the global gross domestic product (GDP), being a reference subject even among the 17 “UN Sustainable Development Goals”, highlighting objective 2, linked to “zero hunger” and “sustainable agriculture”. The quantity and quality of more sustainable agricultural products depends directly on the planting systems and agroindustries developed in each country and region, requiring the standardization of the way of measuring and evaluating such levels of sustainability. Possible barriers in the implementation of a circular economy system in organizations, can be seen as; the difficulties of managers in changing the view of linearity in the organizational culture, the lack of laws that regulate or even stimulate CE practices. In addition, some challenges such as the fact that some materials which are never used are often cheaper than remanufactured ones; the lack of technical knowledge in processes and products associated with EC, can impact the difficulties that agroindustries encounter in their efforts to align their processes so that they become more sustainable, based on the precepts of CE. Thus, the objective of this research is to contribute to the increase of knowledge about the environmental impacts caused by agro-industrial production, in addition to suggesting possible preventive or corrective actions for such processes. It also lists the opportunities and identifies which barriers are faced by agroindustries, in order to develop more sustainable processes.

The present investigation was carried out with the objective of optimizing the hydroalcoholic extraction process through the maceration of the raw substance of the guayusa leaf, after being subjected to a cleaning process, to then be dehydrated in an oven at 40ºC. . The factors tested were time (6h, 15h, 24h), temperature (30°C, 45°C, 60°C), and ethanol concentration (60%, 75%, 90%); in the extraction, 27 repetitions were made, established by the Desig Expert 8.0.6 program. Next, the secondary metabolites were determined through the phytochemical profile, evidencing in the ethanolic and aqueous extract a greater amount of phenolic compounds and flavonoids. Total polyphenol content was evaluated according to the FOLIN technique described by Slinkard and Sigleton. The antioxidant capacity was determined through the FRAP procedure proposed by Benzie and Strain. For the numerical optimization, it was found that the values achieved through experimentation (total polyphenols 420.452mg/g and 1124.56 µmol Fe2+/g of antioxidant capacity) are higher than the values of the numerical optimization provided by the software (408.452g/g and 1099. 56 µmol Fe2+/ g), the extract had a characteristic aroma of the plant, dark green in color, with a uniform and homogeneous appearance at a pH of 5. La presente investigación se realizó con el objetivo de optimizar el proceso de extracción hidroalcohólica a través de la maceración de la substancia cruda de la hoja de guayusa, luego de ser sometido a un proceso de limpieza, para en seguida ser deshidratada en una estufa a 40ºC. Los factores ensayados fueron el tiempo (6h, 15h, 24h), la temperatura (30°C, 45°C, 60°C), y la concentración de etanol (60%, 75%, 90%); en la extracción se efectuaron 27 repeticiones que estableció el programa Desig Expert 8.0.6. A continuación de determino los metabolitos secundarios a través del perfil fitoquímico evidenciando en el extracto etanólico y acuoso mayor cantidad de compuestos fenólicos y flavonoides. Se evaluó el contenido de polifenoles totales de acuerdo a la técnica de FOLIN descrita por Slinkard y Sigleton. Se determinó la capacidad antioxidante a través del procedimiento de FRAP propuesto por Benzie y Strain. Para la optimización numérica se comprobó que valores alcanzados mediante la experimentación (polifenoles totales 420,452mg/g y 1124,56 µmol Fe2+/g de capacidad antioxidante) son superiores a los valores de la optimización numérica que arrojo el software (408,452g/g y 1099,56 µmol Fe2+/ g), el extracto tuvo un aroma característico de la planta, de color verde obscuro, con un aspecto uniforme y homogéneo con un pH de 5.

The consumption of functional foods has increased in recent years, innovation to get products with nutritional and functional value is important. In this context, little-used vegetable raw materials constitute a study potential. The development of a functional beverage was then proposed of this investigation, using the chacahafruto (Erythrina edulis) seeds; which were subjected to a cooking process at different times (0, 10, 20 and 30 minutes) to subsequently formulate the drink and verify the effect of heat treatment, under a completely randomized design (DCA) and Tukey's test for hypothesis verification. It was evidenced that the 30-minute cooking corresponding to treatment t3; it showed a chemical composition of 11.87% for total solids; 1.78% minerals; 2.21% protein; 0.37% fat; 7.17% ELN; 0.34% total fiber; 69.33mg/g calcium; 40.33 mg/g phosphorus; 16mg/g sodium; 92.12% in vitro protein digestibility; 5.83 pH and 7.33°Brix, at the same time in the acceptability tests for this same t3 treatment in terms of flavor, a score of 3.8 was obtained; but in texture, the t2 treatment had a higher evaluation of 4.1 followed by the t3 treatment within the "I like" response, concluding that cooking for 30 minutes shows the best effect on the chemical composition and acceptability of the functional drink of Erythrina edulis seeds. El consumo de alimentos funcionales se ha incrementado en los últimos años, razón por la cual la innovación en la formulación de productos con valor nutricional y funcional es importante, en este contexto materias primas vegetales poco utilizadas constituyen un potencial de estudio; se planteó entonces el desarrollo de una bebida funcional, utilizando las semillas de chacahafruto (Erythrina edulis), mismas que se sometieron a un proceso de cocción a diferentes tiempos (0, 10, 20 y 30 minutos) para posteriormente formular la bebida y demostrar el efecto del tratamiento térmico bajo un diseño completamente al azar (DCA) y la prueba de Tukey para verificación de hipótesis; se evidenció que la cocción de 30 minutos correspondiente al tratamiento t3; mostró una composición química de 11,87% para sólidos totales; 1,78% de minerales; 2,21% de proteína; 0,37% de extracto etéreo; 7,17% de ELN; 0,34% de fibra total; 69,33mg/g de calcio; 40,33 mg/g de fósforo; 16mg/g de sodio; 92,12% de digestibilidad in vitro de la proteína; 5,83 pH y 7,33°Brix, a la vez en las pruebas de aceptabilidad para este mismo tratamiento t3 en cuanto a sabor se obtuvo un puntaje de 3,8; pero en textura el tratamiento t2 tuvo una mayor evaluación de 4,1 seguido del tratamiento t3 dentro del criterio “me gusta” concluyéndose que la cocción durante 30 minutos muestra el mejor efecto sobre la composición química y la aceptabilidad de bebida funcional de semillas de Erythrina edulis.

La presente investigación titulada “Evaluación de los costos operativos para la toma de decisiones gerenciales de Agroindustrias Sánchez S.A.C. en el distrito de Rioja, periodo 2016”; tiene como objetivo, determinar la relación entre la evaluación de los costos operativos y la toma de decisiones gerenciales de Agroindustrias Sánchez S.A.C en el distrito de Rioja, período 2016, para lo cual se planteó la siguiente interrogante, ¿De qué manera influye la evaluación de los costos operativos en la toma de decisiones gerenciales de Agroindustrias Sánchez S.A.C. en el distrito de Rioja, periodo 2016¿. Del mismo modo se planteó como hipótesis la siguiente afirmación; “La evaluación de los costos operativos influye de manera directa en la toma de decisiones gerenciales de Agroindustrias Sánchez S.A.C. en el distrito de Rioja, periodo 2016”. Esta investigación fue aplicada, el nivel fue descriptivo y correlacional, el diseño fue no experimental, la población y muestra está conformado por 6 trabajadores de la empresa, las técnicas de recolección de datos empleada fueron, análisis documental y encuesta, concluyendo que se logró determinar la relación entre la evaluación de los costos operativos y la toma de decisiones gerenciales de Agroindustrias Sánchez S.A.C en el distrito de Rioja, período 2016, teniendo así una correlación de Pearson de la siguiente manera; el nivel de significancia es (0,705), es decir p > 0,05 con un índice de – 0.200, además la Utilidad después de repartos es de –68% menor que el periodo anterior, por lo cual también se evidencia que no se toma en cuenta el costo operativo para la toma de decisiones de la empresa. The present research entitled "Evaluation of operating costs for managerial decision making of Agroindustrias Sanchez S.A.C. in the district of Rioja, period 2016"; aims to determine the relationship between the evaluation of operating costs and managerial decision making of Agroindustrias Sanchez S.A.C. in the district of Rioja, period 2016, for which the following question was posed: How does the evaluation of operating costs influence managerial decision-making at Agroindustrias Sanchez S.A.C. in the Rioja district, for the 2016 period? Similarly, the following hypothesis was raised: "The evaluation of operating costs directly influences the managerial decision making of Agroindustrias Sanchez S.A.C. in the district of Rioja, period 2016". It was an applied research, the level was descriptive and correlational, the design was non-experimental, the population and sample consisted of 6 workers of the company, documentary analysis and survey were used as data collection techniques. In conclusion, it was possible to determine the relationship between the evaluation of operating costs and managerial decision making of Agroindustrias Sanchez S.A.C in the district of Rioja, for the period 2016, having a Pearson correlation as follows: the significance level is (0.705), that is p > 0.05 with an index of - 0.200, in addition the Profit after distributions is -68% lower than the previous period, so it is also evident that the operating cost is not taken into account for the company's decision making.

A temática do relatório de estágio está centrada na valorização dos subprodutos gerados pelas agroindústrias do olival e amendoal e no desenvolvimento de indicadores de monitori-zação, para acompanhar a evolução das atividades em causa no contexto da economia circu-lar. Ao longo dos últimos anos, temos assistido a uma intensificação da produção de olival e amendoal, o que gera o problema do aumento de resíduos e subprodutos produzidos pelas respetivas agroindústrias. Tanto para a produção de azeite como da amêndoa foram identifi-cados problemas que a prazo serão prejudiciais para o ambiente, nomeadamente, a geração de grandes quantidades de resíduos tóxicos, no caso do azeite e de grandes quantidades de resíduos de difícil decomposição, no caso da amêndoa. Neste sentido, o presente relatório do estágio realizado no Laboratório Colaborativo Food4Sustainability, sediado em Idanha-a-Nova, permitiu identificar os subprodutos gerados por estas agroindústrias e conhecer as práticas e apresentar propostas para a sua valorização, gerando valor económico e promovendo as indústrias do concelho. Por último, propõe-se um conjunto de indicadores de monitorização que visam acompanhar a adoção de práticas sus-tentáveis de acordo com os princípios da economia circular. Os principais subprodutos da indústria do azeite são o bagaço e as águas-ruças, en-quanto a exploração da amêndoa gera a casca verde, a casca interior e a película. De acordo com a literatura, a sua valorização pode ser conseguida através de diversos métodos: bio refi-naria, filtração, pirólise, digestão anaeróbia, combustão, gaseificação e compostagem. Através das entrevistas realizadas a empresas, podemos identificar que o método da compostagem é o mais utilizado, uma vez que não apresenta dificuldades em termos de implementação e não tem custos tão elevados quanto as outras tecnologias. Por fim, os indicadores de monitorização propostos pretendem ajudar os produtores de azeite e de amêndoa, bem como as respetivas associações e instituições publicas e privadas interessadas, a melhorar as suas explorações e indústrias, através da monitorização de vários processos tendo como objetivo último a promoção da sustentabilidade económica, social e ambiental. This internship report stresses the valorization of by-products generated by the olive and almond growers and concerns the development of monitoring indicators, to follow the activities of these areas under the umbrella of circular economy. Over the past few years, we have witnessed an intensification of olive and almond pro-duction, which raises the problem of waste generation and accumulation. In this sense, envi-ronmental problems regarding the production of olive oil and almonds, were identified, namely, the generation of large amounts of toxic residues, in the case of olive oil and large amounts of residues with difficult decomposition in almonds. In the scope of this internship report carried out at the Collaborative Laboratory Food4Sustainability, headquartered in Idanha-a-Nova, the by-products generated by these agro-industries and identified as well as, the best national and international practices for their valorization. This is crucial order to develop solutions towards waste valorization while gen-erating economic value and promoting the municipality's industries. Furthermore, a set of monitoring indicators is provided aiming to follow the adoption of sustainable practices ac-cording to the principles of the circular economy. The main by-products of the olive oil industry are bagasse and the waste waters whereas are the green husk, the inner husk and the skin are reported from almonds. According to the literature, olive oil and almond valorization can be achieved through several methods: namely bio refinery, filtration, pyrolysis, anaerobic digestion, combustion, gasification and compost-ing. Surveys carried out next to olive and almond producers allow us to identify the com-posting method as the most commonly adopted, due to their lower implementation costs and simplicity. Finally, the monitoring indicators proposed are intended to help olive oil and almond producers, as well as their respective public and approved associations and institutions, to improve their farms and industries, through the monitoring of various processes to promoting sustainability economic, social and environmental.

A aplicação de Água para Reutilização (ApR) da indústria do queijo e lagar como fonte alternativa para irrigação e nutrição no cultivo da alface (Lactuca sativa L.) e comparação com a alface submetida a nutrição química, foi objeto de estudo deste trabalho. O ensaio decorreu na estufa do Centro Hortofrutícola da ESAB, durante 39 dias, com recurso à cultivar Batávia Verde em três modalidades: ApR queijaria (T1), ApR lagar (T2) e adubação química (T3). O delineamento experimental utilizado foi o bloco casualizado, com três repetições, contendo cada repetição três vasos com o espaçamento de 30x30 totalizando 27 plantas. No total foram gastos 12600 𝑐𝑚3 de ApR de queijaria e de lagar, e 42,16 g de adubo hidrossolúvel. Quanto aos resultados obtidos, as alfaces T3 obtiveram maior concentração média do teor de clorofila e produtividade nos parâmetros de crescimento, com a exceção da percentagem em matéria seca, em que as alfaces T2 apresentaram melhores resultados. As alfaces T1 e T2 obtiveram o maior peso fresco. Apesar disso, de acordo com a análise sensorial das alfaces cultivadas, não se observaram diferenças estatísticas significativas (p

La medición de la competitividad en entramados agroindustriales es un tema relevante para las políticas públicas latinoamericanas, principalmente por su impacto en el desarrollo territorial y en las estrategias privadas. La multivariabilidad del concepto y la dinámica de los factores que aportan en creación y sostenimiento de ventajas competitivas plantea una serie de desafíos. El objetivo del trabajo es proponer una metodología para medir y monitorear la generación de ventajas competitivas sostenibles en el sector agroindustrial. Luego de una revisión bibliográfica y análisis de metodologías existentes para evaluar los factores que impactan en la competitividad, se proponen 9 ejes y 67 factores, sintetizados en indicadores e índices. Los usos potenciales de la metodología son, al menos, 4: benchmarking de empresas, benchmarking de entramados productivos, vigilancia competitiva y ejercicios de prospectiva para generar alternativas individuales o colectivas, públicas o privadas, para el mejoramiento de la competitividad. The measurement of competitiveness in agroindustrial networks is a relevant issue for Latin American public policies, mainly due to its impact on territorial development and private strategies. The multivariability of the concept and the dynamics of the factors that contribute to the creation and maintenance of competitive advantages pose a series of challenges. The objective of the work is to propose a methodology to measure and monitor the generation of sustainable competitive advantages in the agro-industrial sector. After a bibliographic review and analysis of existing methodologies to measure and monitor the factors that impact competitiveness, 9 axes and 67 factors are proposed, synthesized in indicators and indices. The potential uses of the methodology are, at least, 4: benchmarking of companies, benchmarking of productive networks, competitive surveillance, and foresight exercises to generate individual or collective alternatives, public or private, for the improvement of competitiveness. Fil: Ferro Moreno, Santiago. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Agronomía; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Confluencia; Argentina Fil: Mariano, Roberto Carlos. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Agronomía; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Confluencia; Argentina Fil: Perez, Santiago Agustin. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Agronomía. Cátedra Estrategias en Sistemas Agroalimentarios; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Confluencia; Argentina Fil: Gonzalez, Rocio Lujan. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Agronomía; Argentina

Resumen La literatura señala que la innovación tiene como base el conocimiento, para promover cambios que generen mayores beneficios en las empresas. En este trabajo, se analiza el nivel de adopción de innovaciones y los factores asociados en 94 empresas familiares agropecuarias y agroindustriales mexicanas, participantes en una capacitación enfocada en aspectos técnicos, administrativos, organizacionales y familiares. Se encuestó al 63% de estas empresas y se analizó la información a través de indicadores de innovación, comparación de medias y correlaciones. Los resultados mostraron impactos significativos en la adopción de innovaciones en los cuatro aspectos; además, se encontró que la escolaridad, los años en la actividad y el número de familiares involucrados en la empresa se asocian con mayores niveles de innovación. Clasificación JEL: O33; O35; Q16. Abstract The literature points out that innovation is based on knowledge, to promote changes that generate greater benefits in companies. In this paper, the level of adoption of innovations and the factors associated with innovation are analyzed in 94 Mexican agricultural and industrial family businesses, which participated in a training focused on technical, administrative, organizational and family aspects. 63% of these companies were surveyed, and the information, through indicators of innovation, comparison of averages, and correlations, was analyzed. The results showed significant impacts in the adoption of innovations in the four aspects; in addition, it was found that the education, the years in the activity, and the number of relatives involved in the company are associated with higher levels of innovation. Resumo A literatura indica que a inovação é baseada no conhecimento, para promover mudanças que geram maiores benefícios nas empresas. Neste trabalho, analisa-se o nível de adoção de inovações e os fatores associados em 94 empresas familiares agrícolas e industriais mexicanas, participantes de um treinamento focado nos aspectos técnicos, administrativos, organizacionais e familiares. 63% dessas empresas foram pesquisadas e analisou-se a informação por meio de indicadores de inovação, comparação de médias e correlações. Os resultados mostraram impactos significativos na adoção de inovações nos quatro aspectos; além disso, verificou-se que a escolaridade, os anos de atividade e o número de familiares envolvidos na empresa estão associados a níveis mais altos de inovação.

La presente investigación tuvo como objetivo principal determinar la relación entre el sistema de compensación salarial y el clima organizacional en colaboradores de una empresa del sector agroindustrial en La Libertad, empresa dedicada a la producción y comercialización de Berries. La investigación tuvo un diseño no experimental, transversal y correlacional. Se contó con una población de 160 colaboradores, con un mínimo 6 meses de antigüedad. Se recolectó la información con el instrumento: encuesta de “Percepción del Sistema de Compensación Salarial (SCS)”, de elaboración propia, el cual contó con validez y confiabilidad y para la variable Clima Organizacional, se aplicó la encuesta “Escala Clima Laboral CL – SPC” elaborada por Sonia Palma. Los resultados evidenciaron que existe una relación positiva directa alta entre el Sistema de Compensación Salarial y el Clima Organizacional, con el coeficiente de Rho de Spearman de 0.825 y un nivel de significancia menor que 0.001 < 0.05. Se evidenció que los colaboradores que perciben un mejor sistema de compensación salarial, perciben un mejor clima organizacional en la empresa del sector agroindustrial. The main objective of this research was to determine the relationship between the salary compensation system and the organizational climate in employees of a company in the agro-industrial sector in La Libertad, a company dedicated to the production and marketing of Berries. The research had a non-experimental, cross-sectional and correlational design. There was a population of 160 employees, with a minimum of 6 months of seniority. The information was collected with the instrument: survey of “Perception of the Salary Compensation System (SCS)”, of own elaboration, which had validity and reliability and for the Organizational Climate variable, the survey “Scale of Labor Climate CL - SPC ”prepared by Sonia Palma. The results showed that there is a high direct positive relationship between the Salary Compensation System and the Organizational Climate, with Spearman's Rho coefficient of 0.825 and a significance level less than 0.001

The aim of the present meta-analytical study was to evaluate the effect of glycerol in the diet on the productive performance, nutrient digestibility and the characteristics of the carcass and meat of fattening goats. A systematic review was made using the Google Scholar, ScienceDirect and SciELO databases. Keywords such as crude glycerine, intake, goat, kids, carcass, meat quality were used. As inclusion criteria of the scientific articles, the presence of a control treatment (0% glycerol) and at least a percentage of glycerol in the diet, data regarding the digestibility of nutrients, productive response, characteristics of the carcass and meat and glycerol level in crude glycerin were considered in papers published between 2014 and 2019. In total, 56 articles were selected, of which 11 met the inclusion criteria. Given the heterogeneity or amplitude of the glycerol levels, the levels were grouped: 0, 1.27-4.38 and 6.40-9.60% of glycerol based on the dry matter of the diet. Normality, variance and regression analyses were performed from the data of each variable within each level of glycerol in the diet. The high variation of glycerol levels in crude glycerine was evidenced. Glycerol up to 9.60% in the diet does not compromise digestibility, consumption, main characteristics of the carcass and goat meat., El objetivo del presente estudio meta-analítico fue evaluar el efecto del glicerol en la dieta sobre el comportamiento productivo, digestibilidad de nutrientes y las características de la canal y carne de cabras en engorde. Se hizo una revisión sistemática utilizando las bases de datos de Google Scholar, ScienceDirect y SciELO. Palabras clave como crude glycerin, intake, goat, kids, carcass, meat quality fueron utilizados. Como criterios de inclusión de los artículos científicos se consideraron la presencia de un tratamiento testigo (0% de glicerol) y por lo menos un porcentaje de glicerol en la dieta, datos referentes a la digestibilidad de los nutrientes, respuesta productiva, características de la canal y carne y nivel de glicerol en la glicerina bruta en trabajos publicados entre 2014 y 2019. Se seleccionaron 56 artículos, de los cuales 11 reunieron los criterios de inclusión. Ante la heterogeneidad o amplitud de los niveles de glicerol, los niveles fueron agrupados: 0, 1.27-4.38 y 6.40-9.60% de glicerol en base a la materia seca de la dieta. Análisis de normalidad, variancia y de regresión fueron realizadas a partir de los datos de cada variable dentro de cada nivel de glicerol en la dieta. Se evidenció la alta variación de los niveles de glicerol en glicerina bruta. Glicerol hasta 9.60% en la dieta no compromete la digestibilidad, consumo, principales características de la canal y carne de cabra.

La agroindustria es una actividad productiva que constituye gran parte de las actividades económicas del país y se desarrolla por medio de los sectores productivos primario y secundario, dando lugar a la generación de materias primas semielaboradas o alimentos. En la última década, se ha presentado un crecimiento de las actividades agroindustriales en el país, ubicando a Colombia a nivel mundial como uno de los países que genera más residuos orgánicos y de los que menos procesos de transformación y aprovechamiento realiza, generando impactos ambientales, sociales y económicos dentro de las zonas de producción. Por lo tanto, se identificó el proceso de producción del bocadillo con un especial énfasis en los procesos en los que se generan los residuos, posteriormente se realizó un análisis de la información reportada por 12 artículos de investigación, en los que mencionan diferentes componentes fisicoquímicos de la guayaba, donde se identifica el potencial bioactivo de la fruta y sobresalen los altos contenidos de humedad y actividad antioxidante. Seguidamente se identificaron a partir de una revisión bibliográfica diferentes alternativas de aprovechamiento para las semillas, cáscara y el fruto de Psidium guajava con un estado de maduración elevado, correspondiente al material orgánico desechado durante la producción del bocadillo en Colombia; por medio de la revisión de 26 investigaciones donde se identifican 17 alternativas de aprovechamiento para la fruta y se estiman 3 alternativas para la agroindustria productora de bocadillo, correspondientes a la generación de fibra, aceite y compostaje, de esta forma se proponen nuevos procesos productivos en la agroindustria que mitiguen los impactos que se han venido generando y se proporciona una base teórica para considerar una implementación de las mismas y así generar un modelo de economía circular en la agroindustria. Agribusiness is a productive activity that constitutes a large part of the economic activities of the country and is developed through the primary and secondary productive sectors, giving rise to the generation of semi-finished raw materials or food. In the last decade, there has been a growth in agroindustry activities in the country, placing Colombia worldwide as one of the countries that generates more organic waste and of which less transformation and use processes are carried out, generating environmental impacts, social and economic within the production zones. Therefore, the bocadillo production process was identified with a special emphasis on the processes in which waste is generated, later an analysis of the information reported by 12 research articles was carried out in which they mention different physicochemical components in the guava where the bioactive potential of the fruit is identified and the high content of vitamin C and moisture stand out. Subsequently, from a bibliographic review, different alternatives of use for the seeds, shell and fruit of Psidium Guajava with a high state of maturity were identified, corresponding to the organic material discarded during the production of the bocadillo in Colombia, through the revision of 26 investigations, where 17 alternatives of use for the fruit are identified and 3 alternatives are estimated for the agribusiness producing bocadillo, corresponding to the generation of fiber, oil and composting, in this way, new productive processes are proposed in the agribusiness that mitigate the impacts that have been generated and a theoretical basis is provided to consider their implementation and thus generate a circular economy model in agribusiness. Ingeniero Ambiental Pregrado