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Il paesaggio rurale è un elemento fortemente caratterizzante il Sannio Beneventano. In particolare, in questa terra riveste un ruolo importante, economico ed estetico, il paesaggio viticolo, frutto delle complesse interazioni, avvenute nel corso dei millenni, tra l'uomo e i diversi elementi dell'ambiente fisico: suolo, litologia, morfologia e topo-clima. La superficie vitata del Sannio, nella sua interazione con il rilievo, i suoli e la sottostante litologia, oltre alla produzione di vini di pregio, dà vita a scenari di particolare bellezza, ponendosi, in tal modo, come un importante attrattore turistico del territorio. Il paesaggio viticolo del Sannio, mostra tuttavia anche elementi di particolare fragilità, riconducibili all'impatto dell'uomo sul territorio e alla peculiarità del territorio stesso: l'uso degli agrochimici, le lavorazioni dei suoli, la forma del rilievo, la natura dei suoli, le caratteristiche dei substrati geologici, l'aggressività climatica, sono alcuni degli elementi che concorrono a determinare il rischio di degrado ambientale. Pertanto, il paesaggio viticolo del Sannio necessita di essere tutelato, con regole adeguate a preservare e garantire alle nuove generazioni le sue peculiarità estetiche e produttive. Una risposta concreta, in tal senso, è venuta dalle amministrazioni comunali delle più importanti aree viticole del Sannio, le quali hanno inserito nei Piani Urbanistici Comunali adeguate norme di gestione dei territori agricoli. Le azioni individuali delle singole Amministrazioni hanno trovato convergenza in un importante progetto PON-Governance, denominato BioWine (Biological Wine Innovative Enviroment). Esso rappresenta un importante esempio di trasferimento di know-how e buone pratiche tra i diversi comuni aderenti al progetto, sui temi della tutela dell'ambiente, oltre che dell'innovazione tecnologica in agricoltura e del marketing territoriale. Il presente Capitolo illustra sinteticamente l'approccio metodologico ed i risultati ottenuti nello studio del Paesaggio BioWine del Sannio Beneventano.