Search

Bu çalışmada 57 çiğ kıyma örneğinde standart kültürel yöntem ve EZ Coli hazır kiti ile E. coli O157:H7 serotipi aranmıştır. EZ Coli kiti ile 2 adet örnekte (%3,5) pozitif sonuç alınmış olmasına rağmen pozitif sonuçların elde edildiği zenginleştirme besiyerinden SMAC agar besiyerine yapılan ekimlerde E. coli O157 serotiplerine rastlanılmamıştır. Benzer şekilde pozitif sonuç alınan örneğe ait LST broth ve mEC broth kültürlerinden de SMAC agarda bu serotiplere rastlanılmamıştır. Bu bulgular, refakatçi flora baskılaması nedeni ile izolasyon yapılamaz iken kitin çok duyarlı olduğunu göstermekle beraber, tersine olarak, bir başka örneğe ait EZ Coli zenginleştirme besiyerinden SMAC ağara yapılan ekimde E. coli O157 serotipinin izole edilebilmesi, buna karşın bu örnekte kitin negatif sonuç vermesi bu kez de kitin duyarılğı hakkında endişe doğurmuştur. Bu kit çok duyarlı olsa bile, pozitif sonuç alınan örneklerden standart kültürel yöntemlerle izolasyon yapılıp bakterinin H7 serotipi olup olmadığı ve/veya verotoksijenik olup olmadığı saptanamaz ise rutin kullanımda fazlaca bir şansı olmayacaktır.

Bu çalışmada pastörize süt, yoğurt, peynir, tereyağı, dondurma, salata, şarküteri ürünleri, yaş pasta, baharatlar ve yaş meyve-sebze olmak üzere toplam 1067 gıda örneğinde TS 6063 ve TS 7725'e göre koliform grup bakteri, fekal koliform grup bakteri ve E. coli sayımı yapılmıştır. Analizler sonunda koliform bakteri, fekal koliformlar ve E. coli sırası ile pastörize sütte (n-108) %58.3; %44.4; %20.4, yoğurtta (n-102) %51.9; %47.1; %31.4, peynirde (n-97) %78.4; %75.3; %72.2, tereyağında (n-91) %53.8; %52.7; %39.6, dondurmada (n-103) %75.7; %59.2; %29.1, salatada (n-84) %100.0; %91.7; %78.6, şarküteri ürünlerinde (n= 228) %73.7, %61.0; %50.9, yaş pastada (n-84) %98.8, %91.7; %71.4, baharatlarda (n= 77) %80.5; %77.9; %54.5 ve yaş meyve-sebzede (n=93) %87.1; %75.3; %52.7 düzeyinde pozitif sonuç alın­mıştır. Bu bulgular analiz edilen gıda gruplarında kayda değer ölçüde fekal kontaminasyon ve buna bağlı olarak potansiyel tehlikenin büyük boyutlarda olduğunu göstermektedir.

Bu çalışmada 10 farklı gıdanın 4’er örneğinde MUG esaslı besiyerleri olan VRB Agar+MUG ve Lauril Sülfat Broth+MUG kullanılmıştır. Katı besiyerinde yayma yöntemi ile E. coli sayısı saptanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre fluorejenik yöntemin kolay ve çabuk bir yöntem olduğu, EMS yönteminde her dilüsyondan 3 tüpe ekim yapmanın yeterli olduğu damlatma yönteminin tatmin edici sonuçlar verdiği görülmüştür.

Bu çalışmada tümü çiğ ürün olmak üzere 59 kıyma, 34 hamburger ve 75 sucuk örneğinde LST+MUG broth besiyeri kullanılarak EMS yöntemi ile koliform grup bakteriler ve E. coli sayılmış, 255 kıyma, 103 süt, 50 hamburger ve 101 sucuk örneğinden Enterobacteriaceae familyası üyesi 3150 adet bakteri izole edilmiş, bunların 2902 adedi tanımlanmıştır. Araştırma bulgularına göre kıymada 0-2,1X104 EMS/g, hamburgerde 0-1,5X102 EMS/g, sucukta 0-4,6X102 EMS/g koliform grup bakteri olduğu saptanmıştır. E. coli sayıları ise sırası ile 0-4,3X102 ;0-1,5X102 EMS/g; 0-2,4X102 EMS/g şeklindedir. Tanımlaması yapılan bakteriler arasında 1067 adet E. coli tip 1 bulunurken, bunu 707 adet Hafnia alvei, 404 Citrobacter freundii,126 adet Proteus vulgaris ve diğerleri izlemiştir.

Bu çalışmada enterobakter identifikasyonunda kullanılan sorbitol, hareket ve indol testlerinin tek besiyerinde yapılması amaçlanmıştır. Bu amaçla farklı cins ve türlerden 285 enterobakter suşunda sorbitol, hareket ve indol testleri ayrı ayrı ve kombine besiyerinde yapılmıştır. 3 testin (+) ve (-) olmak üzere toplam 8 kombinasyonunda sadece sorbitol (+), hareket (-), indol (+) olanında sahte (-) indol sonuçları alınmış diğer 7 kombinasyonda bağımsız testler ile kombine besiyeri sonuçları aynı olarak elde edilmiştir. Konu üzerindeki çalışmalar devam etmektedir.

To improve enrichment and isolation of Escherichia coli O157:H7, this study evaluated increased incubation temperature and cefixime-tellurite (CT) on five strains of each of the following bacteria, E. coli, Hafnia alvei, Enterobacter spp., Citrobacter freundii and E. coli O157:H7, and two strains of E. coli O157:nH7. These were grown in pure culture in LST broth with varying cefixime-tellurite concentrations. A range of incubation temperatures from 37 to 46 degrees C was investigated for the inhibition of cohabitant microorganisms. Minced beef, spiked with E. coli O157:H7 and cohabitant microorganisms was investigated. Increased incubation temperature (42 degrees C) and treatment with half of the prescribed amount of cefixime-tellurite by BAM for SMAC agar in enrichment step were the most effective in selectively growing E. coli O157:H7. The results show that E. coli O157:H7 is more resistant to these two conditions than the other cohabitant bacteria.

For much of the twentieth century, coliform bacteria and especially Escherichia coli have been used as indicators of possible post-processing contamination and the presence of E. coli as an indicator of fecal contamination in foods. In this study, 500 foods in 10 different groups, mainly dairy products, delicatessen products, salads, spices, cream cakes and fresh fruit and vegetable samples, were analyzed for the natural contamination of fecal coliforms and E. coli by the standard most probable number (MPN) method. The difference between weighted means of fecal coliforms and E. coli counts were only 0.246 log10 MPN/g-ml (MPN/gram for solid samples, and MPN/milliliter for liquids). Enumeration results were also evaluated by Pearson's correlation coefficient ( r), Cronbach's alpha (α) and determination coefficient ( r 2) analysis. According to results, although 33 samples contained only non- E. coli fecal coliforms, the results of reliability analyses indicated that fecal coliform counts and E. coli counts may be used interchangeably ( P

H . B . D O G A N , I . C A K I R , E . B A S P I N A R A N D A . K . H A L K M A N . 2002. Aims: To reduce the analysis time needed for the enumeration of Escherichia coli, a rapid fluorogenic method (MUG) which takes only 48 h was compared with the standard most probable number (MPN) method which takes 6 days as described in the International Standards Organization (ISO). This study provides reliability data for the fluorogenic method applied to certain foods. Methods and Results: Both methods were applied to 500 food samples which were analysed for E. coli enumeration. Agreement between the two methods was found in 409 (81AE8%) samples; 81 (16AE2%) samples gave higher values by the fluorogenic method, and only 10 (2AE0%) samples were more effectively assayed by the ISO method. According to statistical analysis, the reliability between the methods was ra 0AE9706, r 2 a 0AE9421 and Cronbach’s aa 0AE9851. While all three values showed a high degree of correlation (P

An assay to screen Escherichia coli in foods using MUG supplemented lauryl sulfate tryptose (LST) broth instead of tryptone water (TW) medium was evaluated. The results presented in this paper suggest that this method is more sensitive for lower levels of E. coli, faster (16-18 h vs. 6-10 days) and less expensive (2.454 vs. 2.887 EURO/sample) than the standard ISO procedure. Thus, this method may be beneficial for use when both fecal coliforms and E. coli analyses are required in food systems.

255 minced beef, 101 soudjouk and 50 uncooked hamburger samples were analyzed for the presence of Escherichia coli O157:H7 serotype. m-EC and LST broths were used as selective enrichment media and SMAC agar was used as a selective isolation medium. A total of 3 E. coli O157 were isolated by conventional culture techniques; one from each of minced beef, uncooked hamburger and soudjouk but none were identified as the H7 serotype. For determination of selective media-growing cohabitant bacteria, 2645 isolates were obtained from SMAC agar. Results showed that E. coli type 1, Hafnia alvei and Citrobacter freundii were dominant competitive flora. As selective enrichment broth-growing cohabitant microflora existed at higher levels, it was too difficult to isolate E. coli O157 from these mixed flora. Therefore, conventional methods are not suitable for these types of products, because of isolation difficulties and failure to confirm.