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In Morocco, dietary habits are associated with excessive consumption of red meat and fatty foods, as well as foods that are high in sugar such as bread and cakes, while vegetables and fruits are consumed in insufficient quantities. However, fruits and vegetables are of great nutritional importance, as they are rich in vitamins, minerals, fiber, antioxidants, and help prevent several diseases such as diabetes, cardiovascular diseases, and tumors. Strawberries, known for their sweet and tangy taste, are consumed with a variety of products from different origins in Morocco. This present work consists of the study of the organoleptic, physicochemical characteristics, total phenolic, and total flavonoid, Magnesium, Calcium, Chloride, Glucose, Polyphenols, and Flavonoids of nine samples of strawberries cultivated in different regions of Gharb (East of Morocco). The contents of magnesium, calcium, chloride, and fluoride vary from 19.4 to 34 mg/100 g, from 13.5 to 48.1 mg/100 g, from 82 to 1609 mg/100 g, and from 0.03 to 0.04 mg/l, respectively. The amounts of sucrose, glucose ranged from 0.6 to 1.3 g/100g and from 1.35 to 2.45 g/100 g, respectively. The total phenolic contents (TPC) and flavonoid contents (TFC) range from 61 to 151 mg gallic acid equivalents (GAE)/100 g of fresh weight and from 56 to 236 mg Quercetin equivalents (QE) /100 g of fresh weight, respectively. The strawberry sample grown in the Moulay Bousselham region has Ca, Cl, Mg, F, glucose, sucrose, and polyphenols superior to those of the samples cultivated in the regions of Larache and Benslimane. The results of the different samples of strawberries reveal the characteristics of acid nature, rich in polyphenols, flavonoids, minerals, citric acid and low in sugars. The variation of the different physicochemical parameters in strawberries varieties allows to classify strawberry samples according to their nutritional qualities, dietary interest and bring selection criteria for the consumer. These works aim to improve dietary habits by introducing new foods into meals, with the aim of improving the nutritional quality of the population.

Resume La torture et les mauvais traitements constituent une violation grave des droits humains fondamentaux. Les professionnels de la sante sont des acteurs capables d’agir, outre les soins pour les victimes, en vue de l’avenement d’un monde sans torture. Une enquete approfondie et une documentation etayee des allegations de torture peuvent aider les victimes a faire connaitre la verite sur ce qui leur est arrive et les soutenir dans leur quete de justice et de reparation. Elles aident les victimes a obtenir des preuves credibles montrant que la torture a bien eu lieu, ce qui leur permet de faire valoir leurs droits. Les professionnels de sante dument formes peuvent documenter les traumatismes physiques et psychologiques resultant d’actes de torture, et les relier a des pratiques de torture specifiques avec un tres haut niveau de credibilite, en utilisant le protocole d’Istanbul, un manuel sur la documentation de la torture approuvee par les Nations Unies. Les victimes peuvent utiliser ces preuves pour deposer officiellement plainte, pour etayer des allegations dans des affaires civiles ou penales, comme une base dans leur demande d’une aide a la rehabilitation, et comme une reconnaissance officielle des prejudices qu’elles ont subis. Ce travail se propose pour pointer au doigt le role primordial du medecin dans le processus de documentation des allegations de torture et autres mauvais traitements et la necessite d’une formation sur les aspects ethiques, juridiques et pratiques de cette intervention afin de participer a la prevention et la lutte contre ce crime.

Resume Nous avons evalue une methode automatique de dosage du cholesterol des lipoproteines HDL sans precipitation. Cette methode utilise des enzymes (cholesterol esterase et cholesterol oxydase) modifiees par du polyethylene glycol. En presence d'ions magnesium et d'α-cyclodextrine, ces enzymes montrent une activite catalytique selective pour le cholesterol contenu dans les HDL. L'evaluation de cette technique montre un coefficient de variation (CV) de la repetabilite de 4.2% et de la reproductibilite de 3,6%. Les resultats de cette nouvelle methode sont bien correles avec ceux obtenus avec la methode par precipitation. Cependant, si cette technique d'analyse directe du HDL-cholesterol est satisfaisante, les reactifs restent couteux.