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Through its latest reforms, the Common Agricultural Policy (CAP) has tried to encourage traditional agricultural systems and the originality of typical local agri-food solutions (eco-conditionality; cross-compliance; decoupling, production brands). However, the process of land concentration continues to generate increasingly large farms and increasingly uniform crop reconversion, even if the EU has explicitly denounced its negative effects (Resolution 197 of the European Parliament of 27 April 2017). However, the dramatic experience of the COVID 19 pandemic has forced us to become aware of how important it is to bring producers and consumers closer together to ensure food security, food safety and food sustainability. Using the proven survey methodology of the GECOAGRI-LANDITALY (Comparative Geography of Agricultural Areas European and non-European) Inter-University Research Group, the authors measure and interpret the process of land concentration in the European countryside and take into consideration, through eloquent simplifications, to reflect on which traditional agricultural systems and cultivation techniques, expressed in historical rural landscapes, best protect quality agro-food. Bien que les dernières réformes de la Politique Agricole Commune (PAC) tentent d’inciter au développement des systèmes agricoles traditionnels et des solutions agroalimentaires locales typiques originales (éco-conditionnalité, découplage, marques de production), le processus de concentration des terres, contre lequel l’UE s’est pourtant explicitement prononcée en dénonçant ses effets négatifs (résolution 197 du Parlement européen du 27 avril 2017), continue de générer des entreprises agricoles toujours plus grandes et des reconversions de cultures toujours plus standardisées. Cependant, l’expérience dramatique de la pandémie de COVID 19 nous a obligés à prendre conscience de l’importance de rapprocher les producteurs et les consommateurs pour garantir la sécurité alimentaire, la sûreté des aliments et la durabilité de l’alimentation. En utilisant la méthodologie d’enquête éprouvée du groupe de recherche interuniversitaire GECOAGRI-LANDITALY (Géographie comparée des zones agricoles européennes et non européennes), les auteurs mesurent et interprètent le processus de concentration des terres dans les campagnes européennes et s’interrogent, par le biais de simplifications éloquentes, sur les systèmes agricoles traditionnels et les techniques de culture qui, exprimés dans les paysages ruraux historiques, protègent le mieux les produits agroalimentaires de qualité.

Ce numéro regroupe des textes issus des projets ayant travaillé dans le cadre du Programme PSDR 4, sous l’égide d’INRAE et de 10 Régions françaises.; The present article concerns the results acquired by the TIP TOP project of PSDR4 program. The ambition was to document agricultural landscapes to account for their water related eco-functionalities, such as the closure of the large water cycle, nutrient recovery, protection of soils, water resources and wetlands. We present an overview of the OPALE (OPerational Assesment of Landscape Ecofonctionnalities) interface developed for this purpose giving the principles of the constitutive models. In particular, we were involved, through collective participation, in the production of a module related to the construction of the landscape by farms, depending on the decision-making rules and constraints of farmers involved in breeding or crops or vegetable production. We then propose a description of the functioning of the landscape by means of functions related to: (i) the pressures exerted by agricultural activities on the landscape-watershed and; (ii) their transfer to the hydrographic network, evaluated by means of particle tracking techniques. Various examples illustrate the steps of the diagnostic carried out by OPALE and its usefulness for prospective simulations related to new agricultural dynamics or new configurations of landscape structures and mosaics.; Cet article concerne les résultats acquis par le projet TIP TOP du Programme PSDR4. Il a eu pour ambition de documenter les paysages agricoles pour rendre compte d’éco-fonctionnalités liées aux écoulements d'eau, telles la fermeture du grand cycle de l’eau, la valorisation des éléments nutritifs et la protection des sols, des ressources en eau et des zones humides. Un aperçu de l’interface OPALE (OPerational Assesment of Landscape Ecofonctionnalities), développée dans cet objectif, est présenté, incluant les principes essentiels des modèles constitutifs. Il s’agit d’abord d’une construction collective, avec un module relatif à la fabrique du paysage par les exploitations, en lien avec les règles de décision et contraintes d’agriculteurs éleveurs, céréaliers ou maraîchers. On décrit ensuite le fonctionnement paysager par le biais de fonctions relatives: (i) aux pressions exercées par les activités agricoles sur le paysage-bassin versant et (ii) à leur transfert vers le réseau hydrographique par des techniques de traçage particulaire. Divers exemples illustrent les étapes du diagnostic opéré par OPALE et ses mises en perspective dans le cadre de simulations prospectives portant sur de nouvelles dynamiques agricoles ou de nouvelles configurations des structures et mosaïques paysagères.

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