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L’approche ethnoécologique permet d’aborder de manière complexe les rapports des humains à l’environnement. Elle ouvre la voie d’une compréhension fine des pratiques, usages et représentations des acteurs. L'on découvre alors comment les différents éléments d’un outil technique, dans la pêche par exemple, se rapportent à des caractéristiques et des comportements de l’animal recherché. Plutôt qu’une analyse fondée essentiellement sur la dimension matérielle, cette proposition insiste sur la dimension changeante et saisonnière des pratiques, et sur la compréhension acquise par le pêcheur, sur le poisson. J’entends reprendre, à la manière d’une chronique réflexive, le déroulé conceptuel et méthodologique entrepris lors des enquêtes menées auprès des pêcheurs artisans du nord de la méditerranée. Un focus sera porté sur les pratiques et savoirs environnementaux des pêcheurs de Catane (Sicile). J'aborderai ainsi finement les apports et limites auxquels j’ai été confrontée tout au long du travail de collecte des données, et ouvrirai des propositions pour une analyse des savoirs et des pratiques qui se dessaisit des incomplétudes inhérentes à la compréhension des savoirs environnementaux. Cette proposition s'attache à rendre compte, d’une part, des techniques avec un niveau de finesse qui fait sens pour les pêcheurs, et d’autre part, des liens intimes rapprochant les actants humains et non-humains – ici notamment le pêcheur et le poisson – dans la pratique de pêche. The ethnoecological approach provides a complex framework to address the relationship between humans and the environment. It opens the way to a detailed understanding of the practices, uses and representations of the actors. This reveals how the different elements of a technical tool, in fishing for case in point, are related to the characteristics and behaviours of the target animal. Rather than an analysis based essentially on the material dimension, this proposal insists on the changeable and seasonal dimension of practices, and on the understanding acquired by the fisherman about the fish. I intend to follow, as a reflexive chronicle, the conceptual and methodological process undertaken during the surveys conducted among artisan fishermen in the northern Mediterranean area. A focus will be placed on the environmental practices and knowledge of the fishermen of Catania (Sicily). I will discuss in detail the contributions and limitations that I was confronted with throughout the data collection work, and I will make proposals for an analysis of the knowledge and practices that is devoid of the incompleteness inherent in the understanding of environmental knowledge. On the one hand, this proposal aims to report on the techniques with a level of finesse that makes sense for the fishermen, and on the other hand, on the intimate links between human and non-human actors - in this case the fisherman and the fish - in the fishing practice.