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Mises en évidences dans les années 90s successivement par le Pr. Harris et le Pr. Iijima, les nanocornes de carbone (en anglais, carbon nanohorns, CNHs) sont des nanostructures de carbone graphénique de forme conique et creuse dont la pointe est fermée par une demi-sphère de type fullerène. Ces « nanocornes » mesurent environ 50 nm en longueur et ont un diamètre allant de 2 nm au niveau de la pointe à 5 nm à la base plus large. Ces nanostructures s’agencent toujours en agrégats indissociables d’une centaine de nanomètres de diamètre, dont la structure s’apparente à un oursin. Outre leurs nombreuses propriétés physiques et chimiques proches des nanotubes de carbone, la présence d’une cavité vide permet l’encapsulation de différentes molécules organiques telles que des colorants. L’internalisation de colorants dans une nanostructure vide, telle qu’une corne ou un tube, améliore nettement la réponse Raman des molécules organiques, un phénomène lié à un confinement dans la structure carbonée et à un étanchement de la fluorescence. C’est dans le cadre du développement et de l’amélioration de nanosondes Raman visant l’augmentation de la sensibilité de la détection d’allergènes dans l’industrie agroalimentaire que s’inscrit ce projet de doctorat. Les travaux présentés portent principalement sur l’étude et l’optimisation d’une nouvelle voie de synthèse de CNHs. Ce travail se divise en trois principaux chapitres décrivant l’étude des paramètres principaux de la synthèse par torche plasma radiofréquence (RF), la compréhension de l’impact du promoteur sur le plasma et la nanostructure obtenue, ainsi que la compréhension du mécanisme de nucléation et de croissance des nanocornes. La première partie met en lumière une nouvelle voie de synthèse des CNHs. Ces nanostructures sont à ce jour produites par décharge d’un arc électrique, par ablation laser CO2, ou bien par chauffage direct par effet Joule. Dans ce chapitre, nous montrons que la production de CNHs par une torche plasma R, Carbon nanohorns (CNHs) are a hollow conical carbon nanostructures that are closed on one side by fullerene hemisphere. They were identified for the first time in the 1990s by Pr. Harris and Pr. Iijima. Horns generally measure about 50 nm in length and have a diameter ranging from 2 nm at the tip to 5 nm at the wider base. An aggregate of horns forms an indissociable cluster of about 100 nm in diameter which resembles the structure of a sea urchin. In addition to similar physical and chemical properties to carbon nanotubes, the presence of an empty cavity allows the encapsulation of various organic molecules such as dyes. The internalization of dyes in an empty nanostructure, such as a horn or a tube, significantly improves the Raman response of organic molecules. This phenomenon is due to the confinement of the organic molecule inside the carbon structure which is responsible for quenching the fluorescence. At a bigger scale, this project takes part in increasing the sensitivity of allergen detection in food industry using Raman nanoprobes. The present study focuses on the development and the optimization of a new synthesis pathway of CNHs that can be used as a cap for Raman probes. This work is divided into three main chapters describing the study of the main parameters of the RF plasma torch synthesis, the understanding of the impact of the promotor on the plasma plume and the obtained nanostructure and finally the understanding of the nucleation and growth mechanism of carbon nanohorns. The first part highlights a new pathway for the synthesis of carbon nanohorns. Currently, there are three main methods to produce CNHs: (i) by CO2 laser ablation method, (ii) by arcdischarge and (iii) by Joules Heating. Contrary to carbon nanotubes (CNTs), all these syntheses of CNHs do not require any catalyst. In this chapter, we show that the production of CNHs by a RF plasma torch is a novel and interesting alternative to the current methods. Furthermore, with our m