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The macromycetes have acquired great interest due to their nutritional, therapeutic and economic importance. Therefore, it is necessary to focus efforts on optimizing their biomass production. The present work determined and compared the effect of liquid state fermentation (FEL) and surface fermentation (FeSup) on biomass production of Flammulina velutipes, Hypsizigus tessulatus and Grifola frondosa using 6 low-cost sources of nutrients: soybean meal, whole wheat , white corn, precooked yellow corn, wheat bran and ground flax seed. The results of the FeSup shows that the species with the highest radial growth, indifferently from the source of nutrients, is F. velutipes followed by H. tessulatus and finally G. frondosa, however, in the FEL the same tendency is not observed. The comparison in the production of biomass using FEL and FeSup, showed that the results are dependent on the culture technique and that the FeSup cannot be used for the preliminary selection of fungi macromycetes, focused on the production of biomass by FEL., Los macromicetos han adquirido gran interés por su importancia alimenticia, terapéutica y económica, razón por la cual es necesario enfocar esfuerzos en la búsqueda de optimizar su producción de biomasa. El presente trabajo buscó determinar y comparar el efecto de la fermentación líquida (FEL) y superficial (FeSup) sobre la producción de biomasa de Flammulina velutipes, Hypsizigus tessulatus y Grifola frondosa empleando 6 fuentes de nutrientes de bajo costo: harina de soja, trigo integral, maíz blanco, maíz amarillo precocido, salvado de trigo y semillas de linaza molida. Los resultados de la FeSup permitieron determinar que la especie de mayor crecimiento radial, indistintamente de la fuente de nutrientes, es F. velutipes seguida de H. tessulatus y por ultimo G. frondosa, sin embargo, en la FEL no se observa la misma tendencia. La comparación en la producción de biomasa empleando FEL y FeSup, evidenció que los resultados son dependientes de la técnica de cultivo y que la FeSup no puede ser empleada para la selección preliminar de hongos macromicetos, enfocada en la producción de biomasa por FEL., Os macromicetos han adquirido grande interesse por su importância, a solução terapêutica e económica, a razão pela qual é necessário enfocar esforços na busca de otimizar a produção de biomasa. (FEL) e superficial (FeSup) sobre a produção de biomasa de Flammulina velutipes, Hypsizigus tessulatus e Grifola frondosa empleando 6 fontes de nutrientes de baixo custo: harina de soja, integral de trigo Maíz Blanco, Maíz Amarelo Precocido, Salvador de trigo e semillas de linaza molida. Os resultados da FeSup permitieron determinar que a espécie de prefeito crescimento radial, indistintamente da fonte de nutrientes, é F. velutipes de H. tessulatus e por ultimo G. frondosa, sin embargo, na FEL nenhuma se observa a nova tentativa . A comparação na produção de biomasa empregando FEL y FeSup, evidenció que os resultados são dependentes da técnica de cultivo e que a FeSup não pode ser empregada para a seleção preliminar de hongos macromicetos, enfocada na produção de biomasa por FEL

Las hidrolasas son enzimas que realizan la ruptura de un gran número de biomoléculas usando como co-sustrato la molécula de agua, esta clase de enzimas ha sido atractiva a nivel industrial en diversos procesos como fabricación de papel, alimentos, textiles entre otros, lo que genera una demanda con tendencia creciente; debido a esto, producirlas mediante nuevas fuentes cobra importancia a nivel industrial. Estas enzimas son producidas por fermentación de diversos microorganismos, dentro de los cuales las de origen fúngico tienen gran interés, dado que se favorecen procesos de transferencia de estas al medio. Humphreya coffeata, es un hongo de la familia Ganodermataceae, muchos de los cuales han sido estudiados por la capacidad de producir compuestos con actividad biológica. Sin embargo, para este en específico no se ha reportado el potencial en la producción de enzimas. En el presente trabajo se evaluó la producción de amilasas, pectinasas y celulasas a partir de Humphreya coffeata, en cultivo sumergido bajo dos configuraciones de matraz (convencional y bafleado), encontrándose que las 3 enzimas son producidas por el hongo, teniendo mayor potencial pectinasas con una producción de 1,16 U/mL para exo-pectinasa y un porcentaje de reducción de viscosidad asociado a endo-pectinasa del 4%.

The white rot wood fungi like Ganoderma has been used worldwide because it has triterpenoids and polysaccharides with medicinal properties. This research focuses on determining the polysaccharide production conditions and laboratory and bioreactor scale, from the aforementioned fungi, isolated in the Andean region. It was used agricultural lignin-residue supplemented with glucose and lactose. We found that the most appropriate and feasible production conditions for biomass and Ganoderma polysaccharides are: Bio medium 3%, t = 10 days, 10% lactose, pH= 4,0, T= 30°C, 300 rpm and 1 vvm. The spectrophotometric, enzymatic and IR tests; allowed us to identify the presence of polysaccharides and proteins in some extracts, suggesting that the endogenous mushrooms in the Andean region also have characteristics similar to those of metabolites that are important in medicine. Additionally, the antiproliferative effect was observed in J774 sarcoma cells, particularly GIPSi extract (IC50= 86%) similar to the effect generated by commercial standards.Key words: fermentation, polysaccharides, white rot fungi, antitumoral., Título en ingles: Polysaccharides production by Ganoderma sp., isolated from andina regionLos hongos de la podredumbre blanca de la madera, como Ganoderma sp., han sido utilizados alrededor del mundo por sus propiedades medicinales, ya que poseen compuestos bioactivos como los triterpenos y los polisacáridos. Esta investigación se centra en la producción de polisacáridos a escala de laboratorio y de biorreactor, a partir de Ganoderma sp., aislado en la región andina, utilizando como sustrato un residuo ligninocelulósico de la industria agrícola suplementado con glucosa y lactosa. Se encontró que las condiciones más adecuadas y viables para la producción de biomasa y polisacáridos de Ganoderma sp., son: medio Bio 3%, 10 días de incubación, lactosa 10%, pH= 4,0, T= 30°C, 300 rpm y 1 vvm. Los ensayos espectrofotométricos (fenol ácido sulfúrico y escaneo en UV entre 200 y 400 nm), enzimáticos y de infrarrojo permitieron identificar y cuantificar glucanos y algunas proteínas en los extractos, sugiriendo que los hongos endógenos de la región Andina poseen características propias de metabolitos importantes a nivel medicinal. Adicionalmente se demostró el efecto antiproliferativo en células J774, especialmente del extracto GIPSi (IC50= 86%) similar al efecto generado por estándares comerciales.