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Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud INTRODUCTION: Chronic kidney disease of unknown etiology (CKDu) is a daily diagnosis in reference centers for kidney patients. The usual causes are not found in this population and the disease stages at the time of its evaluation are advanced. The presence of environmental toxins may be related to this entity. Ochratoxin A (OTA) is a mycotoxin that is frequently found in everyday foods in the Mexican population. There is no record of the levels of consumption of these foods in this population. OBJECTIVE: To establish the association between the pattern of food consumption and serum concentrations of OTA in patients with kidney disease, stages 3, 4 and 5 in the KDIGO classification. METHODS: Non-probabilistic sample by temporality that includes patients with stage 3, 4 and 5 chronic kidney disease and healthy patients; a medical history and a Food Consumption Frequency (CFCA) questionnaire of the INSP and the SNUT version 3.0 software were applied, each patient's weight and height were recorded and a 5 mL blood sample was taken. Statistical analysis was performed by Student's T test or Mann-Whitney U test according to the distribution of the variables. The correlation between serum OTA and uremic toxin values was performed using Pearson's correlation analysis. The entire study was in compliance with current ethical standards for research in humans and with prior informed consent approved by each participant. RESULTS: 54 patients were recruited: 22 healthy, 18 with diabetic nephropathy and 14 with chronic kidney disease of undetermined etiology. The main places of residence of patients with CKD were: Ciudad Hidalgo 21.9%, Álvaro Obregón 12.5%, Morelia 12.5%, Pátzcuaro 9.4%. INTRODUCCIÓN: La enfermedad renal crónica de etiología no determinada es un diagnóstico cotidiano en centros de referencia para la atención de enfermos renales. Las causas habituales no son encontradas en esta población y los estadios de enfermedad al momento de su valoración son avanzados. La presencia de toxinas ambientales puede estar relacionada con esta entidad. La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina que se encuentra frecuentemente en alimentos de uso cotidiano en la población mexicana. No se tiene un registro de los niveles de consumo de estos alimentos en esa población. OBJETIVO: Establecer la asociación entre el patrón de consumo de alimentos y las concentraciones séricas de OTA en pacientes con enfermedad renal en estadios 3, 4 y 5 en clasificación KDIGO. MÉTODOS: Muestra no probabilística por temporalidad que incluye pacientes con enfermedad renal crónica estadios 3, 4 y 5 y pacientes sanos; se aplicó un cuestionario de antecedentes médicos y uno de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA) del INSP y el software SNUT versión 3.0, se registró peso y altura de cada paciente y se tomó una muestra sanguínea de 5 mL. El análisis estadístico fue mediante una prueba T de Student o U de Mann-Whitney de acuerdo a la distribución de las variables. La correlación entre los valores séricos de OTA y de toxinas urémicas se realizó mediante análisis de correlación de Pearson. Todo el estudio estuvo en apego a las normas éticas vigentes para la investigación en humanos y previo consentimiento informado aprobado por cada participante. RESULTADOS: Se reclutaron 54 pacientes: 22 sanos, 18 con nefropatía diabética y 14 con enfermedad renal crónica de etiología no determinada. Los principales lugares de residencia de los pacientes con ERC (Enfermedad Renal Crónica) fueron: Ciudad Hidalgo 21.9%, Álvaro Obregón 12.5%, Morelia 12.5%, Pátzcuaro 9.4%.

Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud The incidence of Breast Cancer (BC) is increasing worldwide with an increase in the most aggressive subtypes in young women. Possible factors responsible for the global increase include changes in lifestyle, especially diet and body composition. It is known that obesity leads to an increased risk of BC due to an increase in the oxidative stress of hypertrophied fat cells that induce chronic inflammation. A close relationship has also been established between diet and its ability to induce low-grade chronic inflammatory response. To measure this relationship, a tool has been created, the Dietary Inflammatory Index (IID), which allows establishing a score for the diet given the ability to increase or decrease biomarkers of inflammation such as IL6, PCR, among others. Objetive: To establish the association between the DII and the presence of BC. Methodology: Descriptive, observational and cross-sectional study. Using as methodological tools a validated food consumption questionnaire for the construction of the IID. Cohort points (quartiles) were established to establish the inflammatory capacity of the diet. Once this association was positively established with respect to a control group, the relationship between the IID and the CM subtypes (Luminal A, Luminal B, Triple Negative and HER2 +) was determined. Subsequently, the parameters that explain the IID to a greater extent were determined by means of a regression analysis and the odds ratio (OR) to determine risks. Results: A total of 482 women were analyzed, 185 with CM and 297 Without Breast Cancer (SCM). It was found that there is a statistically significant difference between the presence of MC in obese women who consume an inflammatory diet than those who consume a more anti-inflammatory diet (t = 3.80, 95% CI 0.445 - 1.39, p = 0.0001). La incidencia de Cáncer de Mama (CM) está aumentando en todo el mundo con un incremento de los subtipos más agresivos en mujeres jóvenes. Entre los posibles factores responsables del aumento global se incluyen los cambios en el estilo de vida, especialmente la dieta y la composición corporal. Es conocido que, la obesidad conduce a un aumento del riesgo de CM por incremento en el estrés oxidativo de las células adiposas hipertrofiadas que inducen inflamación crónica. Se ha establecido también una relación cercana entre la dieta y su capacidad para inducir respuesta inflamatoria crónica de bajo grado. Para medir esta relación, se ha creado una herramienta, el índice Inflamatorio Dietético (IID), el cual permite establecer una puntuación a la dieta dada la capacidad de aumentar o disminuir biomarcadores de inflamación como IL6, PCR, entre otros. Objetivo establecer la asociación entre el IID y la presencia de CM. Metodología: Estudio descriptivo, observacional y transversal. Tuvo como herramientas metodológicas un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos validado para la construcción del IID. Se establecieron puntos de cohorte (cuartiles) para establecer la capacidad inflamatoria de la dieta. Una vez establecida dicha asociación de manera positiva con respecto a un grupo control, se determinó la relación entre el IID y los subtipos de CM (Luminal A, Luminal B, Triple Negativo y HER2+). Posteriormente, se determinaron los parámetros que explican en mayor medida al IID mediante un análisis de regresión y los odds ratio (OR) para determinar riesgos. Resultados: Se incluyó un total de 482 mujeres en el estudio, 185 con CM y 297 Sin Cáncer de Mama (SCM). Se encontró que existe diferencia estadísticamente significativa entre la presencia de CM en mujeres obesas que consumen una dieta inflamatoria que aquellas que consumen una dieta más antiinflamatoria (t=3.80, IC 95% 0.445 - 1.39, p=0.0001).

Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales. Facultad de Biología. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Facultad de Agrobiología. Facultad de Químico Farmacobiología. Programa Institucional de Maestría en Ciencias Biológicas In vitro antagonistic capacity of a strain of Trichoderma atroviride (CMU-08) against different phytopathogens was evaluated in this study, through assays of confrontation in dual cultures, of inhibition by volatile compounds and antibiosis using malt extract agar (AEM), potato-dextrose agar (PDA) and Vogel minimum media (MMV). The antagonism of strain CMU-08 towards Fusarium sp. in confrontation assays was Type 1 in the three culture media, in the case of Colletotrichum gloeosporioides the greatest inhibition was through the production of volatile metabolites, being 92.8% in MMV. Phytophthora cinnamomi, was efficiently antagonized by confrontation and antibiosis with 70.2% inhibition in MMV; volatile inhibition for Botrytis cinerea was 67.0% in AEM. No basal activity of β-1,3 glucanase and chitinase of the CMU-08 strain of T. atroviride was found in basal condition using minimal Vogel (MMV) and induction medium in MMV supplemented with cell walls. The activity of β-1,3 glucanase induced by cell walls (0.5% w / v) of B. cinerea (Bc) reached maximum (484.1 ± 223.9 U / μL) at 18 h of incubation, while in the presence of Fusarium sp. (Fsp) showed the maximum (721.0 ± 53.1 U / μL) at 12 h.Chitinase activity in medium supplemented with Bc and Fsp cell walls was detected from six hours of incubation, reaching the maximum in both cases, with 1625.6 (± 803.4) U / μL and 2671.3 (± 542.9) U / μL, respectively. In dual cultures it was observed that the three chitinase genes, ech42, chit33 and chit36, as well as the gluc18 gene encoding an endoglucanase are expressed during and after the contact of CMU-08 with Fusarium sp. The expression of these genes is greater after contact with the phytopathogen. En el presente trabajo se evaluó la capacidad antagónica in vitro de una cepa de Trichoderma atroviride (CMU-08) contra distintos fitopatógenos, mediante ensayos de confrontación en cultivos duales, de inhibición por compuestos volátiles y antibiosis empleando agar extracto de malta (AEM), agar papa-dextrosa (PDA) y medio mínimo Vogel (MMV). El antagonismo de la cepa CMU-08 hacia Fusarium sp. en los ensayos de confrontación en los tres medios de cultivo fue Tipo 1, en el caso de Colletotrichum gloeosporioides se encontró la mayor inhibición a través de la producción de metabolitos volátiles, siendo de 92.8% en MMV. T. atroviride antagonizó eficientemente mediante confrontación y antibiosis a Phytophthora cinnamomi, con 70.2% de inhibición en MMV; la inhibición por volátiles para Botrytis cinerea fue de 67.0% en AEM. No se encontró actividad basal de β-1,3 glucanasa y quitinasa de la cepa CMU-08 de T. atroviride en condición basal empleando medio mínimo Vogel (MMV) y de inducción en MMV suplementado con paredes celulares. La actividad de β-1,3 glucanasa inducida por paredes celulares (0.5% p/v) de B. cinerea (Bc) alcanzó el máximo (484.1±223.9 U/μL) a las 18 h de incubación, mientras que en presencia de paredes celulares de Fusarium sp. (Fsp) mostró el máximo (721.0±53.1 U/μL) a las 12 h. La actividad de quitinasa en medio suplementado con paredes celulares de Bc y Fsp se detectó desde las seis horas de incubación, alcanzando ahí el máximo en ambos casos, con 1625.6 (±803.4) U/μL y 2671.3 (±542.9) U/μL, respectivamente. En cultivos duales se observó que los tres genes de quitinasas, ech42, chit33 y chit36, así como el gen gluc18, codificante de una endoglucanasa se expresan durante y después del contacto de CMU-08 con Fusarium sp. La expresión de estos genes es mayor después del contacto con el fitopatógeno.

Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales. Facultad de Biología. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Facultad de Agrobiología. Facultad de Químico Farmacobiología. Programa Institucional de Maestría en Ciencias Biológicas Family agriculture is an agricultural system that is practiced in rural areas of the country. This is commonly practiced for self-consumption in family settings where all members participate as the work force. Family agriculture is a common practice in more than 90% of the farmland in Michoacan, where corn is the main agricultural crop. Fungal genres such as Aspergillus and Penicillium are frequently found in corn warehouses causing damage to the seeds integrity and probably, producing mycotoxins, such as ochratoxin A (OTA). As a consequence, the producers’ health can be affected and they can face serious economic losses. The aims of this study were to analyze the identity of the fungal species found in corn warehouses of producers practicing family agriculture, if the fungi affect the physical and physiological quality of the corn seeds, to determine contamination of the seeds by OTA and finally, to compare the common storage device of producers against a validated system by FAO. Fungi found in the location storage devices were from the genres Aspergillus, Fusarium and Penicillium, especially Aspergillus flavus and Fusarium verticilloides, which are fungal species known for being mycotoxigenic. The corn varieties here studied were resistant to fungal damage and had a high percentage of germination and vigor. OTA was present in all samples analyzed and the production of OTA by the fungal strains isolated from the corn samples was confirmed under laboratory conditions. The isolates that produced OTA in the culture media were: two from Aspergillus, one from Penicillium and one from Talaromyces. The validated storage device produced better results in terms of protecting the seeds from fungal damage and that they had higher percentage of germination and vigor; however, when the results were compared with the local storage devices, not significant statistical differences were found. Corn seeds from the local storage device contained a greater number of fungal species then the validated device. La agricultura familiar es un sistema agrícola practicado en zonas rurales del país, asociado al auto consumo de los productos agrícolas donde los miembros de la familia fungen como la principal fuerza de trabajo. En Michoacán este sistema se presenta en el 90% de los municipios, siendo el maíz el principal producto cultivado. Especies fúngicas pertenecientes a los géneros Aspergillus y Penicillium se presentan en los almacenes de maíz dañando los granos y contaminándolos con micotoxinas como la ocratoxina A (OTA), exponiendo la salud de los consumidores y provocando pérdidas económicas. Los objetivos de este estudio fueron: analizar la identidad de los hongos asociados a los almacenes de maíz de productores familiares del estado de Michoacán; conocer cómo afectan la calidad física y fisiológica de los granos almacenados, determinar la presencia de Ocratoxina A y comparar los sistemas de almacenamiento locales contra un sistema de almacenamiento validado internacionalmente. Los principales hongos encontrados en los almacenes pertenecen a los géneros Aspergillus, Fusarium y Penicillum; se encontró presencia de Aspergillus Flavus y Fusarium verticilloides, productores de micotoxinas. Las variedades de maíz utilizadas presentaron resistencia al daño y porcentajes de germinación y vigor altos. OTA se determinó en el 100% de las muestras analizadas y se logró confirmar la producción de OTA en condiciones de laboratorio por dos aislados de Aspergillus, uno de Penicillium y un aislado del genero Talaromyces. El sistema de almacenamiento validado obtuvo incidencias de hongos, daños y presencia de OTA menores, así como valores altos de germinación y vigor; sin embargo, las diferencias no fueron significativas estadísticamente. Los granos provenientes de almacenes locales tuvieron incidencias altas de hongos ocratoxigénicos, así como otras especies de importancia agronómica causantes de problemáticas en el almacenamiento y producción de micotoxinas.

Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales. Facultad de Biología. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Facultad de Agrobiología. Facultad de Químico Farmacobiología. Programa Institucional de Maestría en Ciencias Biológicas In this work, fungal species were isolated from three different compartments of a sorghum agroecosystem. Trichoderma spp were isolated: three from leaf tissue, two from root and seven in soil. They were identified by PCR, foliar tissue was identified at T. lixii/H. lixii; in root to T. lixii and T. atroviride and in soil to T. harzianum and T. virens. A strain from each compartment was randomly selected to assess its antagonistic potential against relevant phytopathogens: Fusarium mexicanum (FM), F. pseudocircinatum (FP), Fusarium sp. (FU), Colletotrichum acutatum (CA), C. coccodes (CC), C. gloesporoides de Morelia (CG1), C. gloesporoides de Uruapan (CG2), Phytophthora capsici (PCA), P. cinnamomi de Atécuaro (PC1) and P. cinnamomi de Uruapan (PC2). The level of antagonism was classified according to Bell et al. (1982). Results of the dual culture trials: strains T5HD (leaf tissue) and T4RB (root) class 1 versus FM. T5HD, T4RB and 2T22G (ground) versus CC and CG2, class 1; strains T5HD and 2T22G class 1 against CA and T4RB class 1 against CG1, T5HD, TARB and 2T22G class 1 against PCA, PC1 and PC2. In the Inhibition assays by soluble secondary metabolites (MSS) and by volatile (MSV), they were classified according to Worasatit et al. (1994). The results of MSS inhibition are: 2T22G class 1 against FM, T5HD and 2T22G class 1 against FU. T5HD and 2T22G class 1 against AC, 2T22G class 1 against CC. The three strains evaluated against PCA, PC1 and PC2, class 1. Inhibition by MSV are: class 2 T4RB and 2T22G against FM and FP. T4RB class 2 against tested Colletotrichum species. T4RB class 1 vs. PC1 and PC2. The isolated 2T22G soil strain presented the best antagonistic potential. En este trabajo se aislaron especies fúngicas de tres compartimentos diferentes de un agroecosistema de sorgo. Se aislaron Trichoderma spp: tres de tejido foliar, dos de raíz y siete en suelo. Se identificaron por PCR, tejido foliar se identificó a T. lixii/H. lixii; en raíz a T. lixii y T. atroviride y en suelo a T. harzianum y T. virens. Se seleccionó al azar, una cepa de cada compartimento para evaluar su potencial antagónico frente a fitopatógenos de relevancia: Fusarium mexicanum (FM), F. pseudocircinatum (FP), Fusarium sp. (FU), Colletotrichum acutatum (CA), C. coccodes (CC), C. gloesporoides de Morelia (CG1), C. gloesporoides de Uruapan (CG2), Phytophthora capsici (PCA), P. cinnamomi de Atécuaro (PC1) y P. cinnamomi de Uruapan (PC2). Se clasificó el nivel de antagonismo según Bell et al. (1982). Resultados de los ensayos de cultivo dual: las cepas T5HD (tejido foliar) y T4RB (raíz) clase 1 frente a FM. T5HD, T4RB y 2T22G (suelo) frente a CC y CG2, clase 1; las cepas T5HD y 2T22G clase 1 frente a CA y T4RB clase 1 frente a CG1, T5HD, TARB Y 2T22G clase 1 frente a PCA, PC1 y PC2. En los ensayos de Inhibición por metabolitos secundarios solubles (MSS) y por volátiles (MSV), se clasificaron según Worasatit et al. (1994). Los resultados de inhibición por MSS son: 2T22G clase 1 frente a FM, T5HD Y 2T22G clase 1 frente a FU. T5HD y 2T22G clase 1 frente a CA, 2T22G clase 1 frente a CC. Las tres cepas evaluadas frente a PCA, PC1 y PC2, clase 1. Inhibición por MSV son: clase 2 T4RB y 2T22G frente a FM y FP. T4RB clase 2 contra las especies de Colletotrichum probadas. T4RB clase 1 frente a PC1 y PC2. La cepa aislada de suelo 2T22G, presentó el mejor potencial antagónico.

Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud Mycotoxins are toxic substances produced by filamentous fungi that contaminate food, during or after harvesting. During storage, mycotoxins are produced in food in hot, humid places. Most mycotoxins are chemically stable and can persist after food processing. People are exposed to mycotoxins when they consume contaminated food. Mycotoxins can cause different conditions including cancer, both in humans and animals. In addition, great economic losses occur when these substances contaminate food, especially cereals. It has been observed that food can be contaminated with more than one mycotoxin at a time and that the combination of these has a synergistic effect. For this reason, it is important to have adequate methods for the determination of mycotoxins. Capillary electrophoresis is a quantitative technique which uses a minimum of reagents and solvent; it is also fast and that requires a small amount of sample. The objective of this work is to develop and validate a method by capillary electrophoresis for the simultaneous determination of three mycotoxins. Standards of Aflatoxin B1, Ochratoxin A and Zearalenone were used; a Beckman Coulter P/ACE™ MDQ Capillary Electrophoresis System was used. Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por los hongos filamentosos que contaminan alimentos, durante o después de la cosecha. Durante el almacenamiento, las micotoxinas se producen en los alimentos si se encuentra en lugares cálidos y húmedos. La mayoría de las micotoxinas son químicamente estables y persisten al procesamiento de los alimentos. El ser humano se encuentra expuesto a las micotoxinas al consumir alimentos contaminados. Las micotoxinas pueden ocasionar diferentes padecimientos incluyendo cáncer, tanto en humanos como en animales. Además, se producen grandes pérdidas económicas cuando estas sustancias contaminan alimentos, en especial, los cereales. Se ha observado que los alimentos llegan a encontrarse contaminados por más de una micotoxina a la vez y que la combinación de éstas tiene un efecto sinérgico. Por esta razón, es importante contar con métodos adecuados para la determinación de micotoxinas. La Electroforesis capilar es una técnica cuantitativa que usa un mínimo de reactivos y solventes, además de ser una técnica rápida que requiere una cantidad pequeña de muestra. El objetivo de este proyecto es desarrollar y validar un método por electroforesis capilar para la determinación simultánea de tres micotoxinas. En este trabajo se utilizaron estándares de las Aflatoxina B1, Ocratoxina A y Zearalenona.

Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud Trichoderma is a microscopic fungus of wide distribution and great metabolic capacity. It is used for the production of industrial enzymes such as pigments and quinones, as well as for the production of more than 100 metabolites with antibiotic activity. In addition, it is widely used as a biological control. Some species have turned out to be opportunistic pathogens, especially in immunocompromised patients, causing them to be exposed to some type of mycosis. Agaricus bisporus is a basidiomycete fungus with great agronomic importance since it has a high nutritional value, especially in developing countries. Some species of the genus Trichoderma have been reported as contaminants of mushroom crops of Agaricus bisporus. Due to above information, it is necessary to perform the identification of such fungi in a faster, sensitive and more selective way. In recent years, capillary electrophoresis has been proposed as an alternative technique for this purpose since it is posible to learn about the adhesion and repulsion properties of fungal cells to surfaces and other cells. Trichoderma spp. es un hongo microscópico de amplia distribución y muy estudiado ya que tiene una gran capacidad metabólica. Es utilizado para la producción de enzimas industriales como pigmentos y quinonas, así como para la producción de más de 100 metabolitos con actividad antibiótica, y es ampliamente utilizado como control biológico. Algunas especies han resultado ser patógenos oportunistas, sobre todo en pacientes inmunocomprometidos, provocando que estén expuestos a sufrir algún tipo de micosis. Agaricus bisporus es un hongo basidiomiceto con gran importancia agronómica ya que representa un alimento con alto nivel nutrimental, sobre todo en países en desarrollo. Se han reportado algunas especies del genero Trichoderma como contaminantes de cultivos de setas de Agaricus bisporus. Por todo lo anterior, es necesario que la identificación de los microorganismos sea más rápida, sensible y más selectiva. En años recientes se ha propuesto a la electroforesis capilar como una técnica alternativa para este fin ya que nos permite conocer las propiedades de adherencia y repulsión que presentan las células fúngicas a superficies y otras células.

Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud Ochratoxin A (OTA) is a mycotoxin produced mainly by the fungi Aspergillus ochraceus and Penicillium verrucosum. This mycotoxin contaminates a wide variety of foods for human consumption such as cereals (corn, wheat, rice, barley, oats), coffee, beer, wine, nuts, chocolate and legums. The contamination of these products is due to inadequate storage and transportation conditions. Ochratoxin A is classified as "possible carcinogenic to humans" (group 2B according to IACR). It is known to produce carcinogenic, mutagenic as well as the endemic nephropathy of the Balkans and the Tunisian nephropathy, both chronic and progressive diseases that result in tubular atrophy and periglomerular fibrosis that can be accompanied with malignant tumors of the upper urinary tract. Regarding the teratogenic effects, several studies with animal models, have shown different adverse effects on the fetus and therefore can also be harmful to human health. Pregnancy is a stage susceptible to the effects of this mycotoxin, both for the mother and for the fetus; exposure to OTA in early life increases the likelihood of cancer later in life. OTA is excreted through urine, feces and breast milk. La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por los hongos Aspergillus ochraceus y Penicillium verrucosum principalmente. Contamina una gran variedad de alimentos de consumo humano: cereales (maíz, trigo, arroz, cebada, avena), café, cerveza, vino, frutos secos, legumbres, chocolates asi como el grupo de oleaginosas. La contaminación de estos productos se da por las condiciones inadecuadas almacenamiento y transporte. A largo plazo provoca toxicidad crónica al consumir dichos alimentos contaminados con OTA. La ocratoxina A está clasificada como "posiblemente cancerígeno para el ser humano" (grupo 2B según IACR). Se sabe que puede tener efectos carcinogénicos, mutagénicos así como teratogénicos. La exposición humana a OTA se relaciona con varias nefropatías como la nefropatía endémica de los balcanes y la nefropatía tunecina, ambas enfermedades crónicas y progresivas que derivan en atrofia tubular y fibrosis periglomerular que pueden acompañarse de tumores malignos del tracto urinario superior. En cuanto a sus propiedades teratogénicas se han encontrado en diversos estudios con modelos animales que son capaces de provocar o aumentar efectos adversos al feto y por lo tanto puede ser también perjudicial para la salud humana.

Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud Ochratoxin A (OTA) is a mycotoxin produced by some strains of Aspergillus and Penicillium molds that contaminate a great variety of food commodities like cereals, coffee, beer, wine, etc. OTA is a potential risk for human health. OTA is classified as “possible carcinogen for human beings” (group 2B according to IACR). OTA, very well describe as a carcinogenic, mutagenic, terathogenic mycotoxin, has been also related to endemic nephropathy and to hepatic and immunopathies. The most popular methods for OTA determination and quantification are: HPLC mass spectrometry (HPLC MS) and immunoassay (ELISA). Objective: To estimate the OTA exposition in a population of ambulatory patients from the Woman Hospital of Morelia, Mexico, using diet and biochemical markers. Materials and Methods: women between 18 and 60 years old, non pregnant; who answered a medical and a frequent food consumption questionnaires. Weight and height measurements were also taken. Finally, a blood sample of 2.5ml was extracted for analysis by ELISA and HPLC MS. La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium principalmente. Contamina una gran variedad de alimentos de consumo humano: cereales, café, cerveza, vino, etc. La OTA está clasificada como “posiblemente cancerígeno para el ser humano” (grupo 2B según IACR). Su toxicidad ha sido descrita en estudios con animales y en seres humanos concluyendo que posee propiedades carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas, nefrotóxicas, hepatotóxicas e inmunotóxicas. Los métodos más utilizados para determinar OTA son: HPLC acoplada a espectrometría de masas (MS/MS) e inmunoensayos (ELISA). Objetivo general: Estimar la exposición a OTA en una población de pacientes ambulatorias del Hospital de la Mujer, mediante el análisis de indicadores dietéticos y de concentraciones en suero sanguíneo. Material y Métodos: Se incluyeron mujeres entre 18 y 60 años de edad, no embarazadas. Contestaron un Cuestionario de Antecedentes Médicos y un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos, se les tomó peso y talla, y se les extrajeron 2.5ml de muestra sanguínea para su posterior análisis por ELISA y HPLC MS/MS.

Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud Filamentous fungi and their conidia are found in all types of environments. The exposure to their antigens is associated with adverse health effects: Allergical reactions and nosocomial infections in inmunocompromised patients. They also can produce mycotoxins that contaminate food and have carcinogenic effect. Due to this, and to the variable sensitivity to antifungals, early detection and accurate identification of these organisms is important. Capillary electrophoresis (CE) is a separation technique based on the rate of migration of the analytes under an electric field; in which the fungal cell wall properties are utilized, with physicochemical characteristics of each species, and by certain conditions, a different electrical charge. The analysis of Trichoderma spp conidia by EC, and the modification of the background electrolyte (BGE), allow to find suitable conditions for the identification and quantification of fungal species from diverse backgrounds, with good sensitivity, in a short time and relatively inexpensively. Objective: To evaluate the effect of BGE in the surface properties of Trichoderma spp conidia by EC. Materials and Methods: HEPES, MOPS and Tricine. Surfactants: CTAB and Triton X-100. Capillary coating: PEO and CTAB. Los hongos filamentosos y sus conidias se encuentran en todo tipo de ambientes. La exposición a sus antígenos se asocia con efectos adversos para la salud: reacciones alérgicas e infecciones nosocomiales en pacientes inmunocomprometidos. Además, pueden producir micotoxinas que contaminan alimentos y tienen efecto carcinogénico. Debido a esto y a la sensibilidad variable a los anti fúngicos, la detección temprana y la correcta identificación de estos microorganismos es importante. La electroforesis capilar (EC) es una técnica de separación que se basa en la velocidad de migración de los analitos al ser sometidos a un campo eléctrico; en la que se aprovechan las propiedades de la pared celular fúngica, con características fisicoquímicas propias de cada especie, y ante ciertas condiciones, una carga eléctrica diferente. El análisis de conidias de Trichoderma spp por EC, modificando la composición del buffer de corrimiento (BGE), permite encontrar condiciones adecuadas para la identificación y cuantificación de especies fúngicas de diversos orígenes, con buena sensibilidad, en poco tiempo, y de forma relativamente económica. Objetivo. Evaluar el efecto del BGE, en las propiedades superficiales de conidias de Trichoderma spp por EC. Materiales y Métodos. HEPES, MOPS y Tricina. Surfactantes: CTAB y Tritón X-100. Recubrimiento del capilar: PEO y CTAB.