Search

Bu araştırmada, geçmişten günümüze kadar gelmiş geleneksel bir gıda maddesi olan tarhanaya fonksiyonellik kazandırmak amacı ile sarı, beyaz ve siyah haşhaşın farklı oranlarda (%10-20) ilavesi yapılarak kuru tarhana üretimi yapılmıştır. Tarhana örneklerine pH, titrasyon asitliği, nem, kül, protein, toplam antioksidan kapasitesi, toplam fenolik madde miktarı, viskozite, duyusal ve istatistiksel analizler uygulanarak değerler tespit edilmiştir. En yüksek pH değeri sarı haşhaş katkılı tarhanalarda, en düşük pH değeri ise beyaz haşhaş katkılı tarhanalarda tespit edilmiştir (P

YÖK Tez No: 541782 Beslenme takviyesi olarak adlandırılan ticari bitkisel ürünler tablet ya da kapsül formunda ve değişik markalar adı altında piyasada satılmaktadır. Bunlar tıbbi ilaç değildir, sağlıklı yaşamı desteklemek ve diyet ile yeterince alınamadığı durumlarda bazı besin öğelerini karşılamak amacıyla çokça kullanılmaktadır. Bu durum da bu tür ürünlerin güvenilir olup olmadığı sorusunu gündeme getirmektedir. Bu nedenle çalışmanın amacı, bu tür bitkisel ürünlerin hazırlanmasında kullanılan ham bitkilerde ve aynı zamanda beslenme takviyesine dönüştürülen formlarda kullanılabilecek standart analitik yöntemler önermektir. Bu amaç doğrultusunda, antioksidan özellikleriyle bilinen polifenol türü bileşenler içeren ve tablet ya da kapsül halinde piyasada satılan ürünlerden öğütülmüş üzüm çekirdeği, biberiye, kudret narı ve ginkgo biloba ile çalışıldı. Bu ürünlerin toplam antioksidan kapasite (TAK) değerleri ve içerdikleri önemli biyoaktif bileşenler belirlendi. Her bir ürün için uygun ekstraksiyon çözücüsü belirlendikten sonra hazırlanan ekstraktlara spektrofotometrik yöntemler uygulandı. Bu ürünlerin toplam polifenol içerikleri, Folin-Ciocalteu yöntemiyle; toplam flavonoid içerikleri AlCl3/NaNO2 yöntemiyle; toplam antioksidan kapasiteleri, CUPRAC (bakır(II) iyonu indirgeyici antioksidan kapasite) ve ABTS (2,2'-azino-bis-3-ethilbenzotiyazolin-6- sülfonik asid)/TEAK (troloks eşdeğeri antioksidan kapasite) yöntemleriyle belirlendi. Antioksidan kapasiteye katkı sağlayan bileşenler ve miktarlarının belirlenmesinde HPLC (Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi) yöntemi kullanıldı ve herbir ürün için ayrı analiz yöntemleri oluşturuldu. Çalışılan beslenme takviyesi ürünlerinin gallik asit (GA) eşdeğeri toplam fenolik madde içerikleri (TFİ) (mmol GA/g); üzüm çekirdeği için 1,71±0,47, biberiye için 0,55±0,13, kudret narı için 0,24±0,03 ve ginkgo biloba için 0,40±0,16 olarak belirlendi. Kateşin (KAT) eşdeğeri (mmol KAT/g) olarak belirlenen toplam flavonoid içerikleri (TFdİ); biberiye için 0,13±0,01, kudret narı için 0,01±0,001, ginkgo biloba için 0,03±0,005'dir. Çökme meydana geldiği için bu yöntem üzüm çekirdeği ekstraktına uygulanamadı. Aynı ürünlerin CUPRAC ve ABTS yöntemleriyle belirlenmiş olan troloks (TR) eşdeğeri (mmol TR/g) toplam antioksidan kapasite (TAK) değerleri sırasıyla; üzüm çekirdeği için 0,91±0,07 ve 0,72±0,17, biberiye için 0,79±0,05 ve 0,41±0,09, kudret narı için 0,08±0,006 ve 0,11±0,05, ginkgo biloba için 0,12±0,01 ve 0,14±0,02'dir. Toplam antioksidan kapasiteye katkı sağlayan ve HPLC analizleri ile belirlenen fenolik bileşenler, üzüm çekirdeğinde; kateşin, epikateşin, gallik asit, flavon, procyanidin B2, resveratrol ve siyanür, biberiyede; kafeik asit, rutin, karnosol ve karnosik asit, kudret narında; kafeik asit, rutin, kuersetin ve klorojenik asit ve ginkgo bilobada; apigenin, luteolin, kaempferol, rutin ve kuersetin'dir. Çalışılan beslenme takviyesi ürünlerinin HPLC-CUPRAC yöntemi ile hesaplanan kapasite değerlerinin CUPRAC yöntemi ile elde edilen toplam kapasite değerlerine oranları; üzüm çekirdeği asitli ve asitsiz ekstraktlarında % 46-57; üzüm çekirdeği asitli ve asitsiz ekstraktlarının hidrolizatlarında % 43-56; biberiye ekstrakt ve hidrolizatında % 39-22; kudret narı ekstrakt ve hidrolizatında % 38-43; ginkgo biloba ekstrakt ve hidrolizatında % 33-40'dır. Commercial herbal products, called dietary supplements, are sold in tablet or capsule form under the name of different brands on the market. These are not medical medicines, they are used extensively in order to support healthy life and to compensate for some nutritional elements not taken enough by diet. This reminds the importance of the question of whether such products are reliable or not. For this reason, the aim of the study is to suggest standard analytical methods that can be used in the row plants used for the preparation of such herbal products, as well as in forms transformed into nutritional supplements. For this purpose, we examined tablet and capsule forms of ground-grape seeds, rosemary, bitter melon and ginkgo biloba on the market which contain polyphenol-type components known with their antioxidant properties. Total antioxidant capacity (TAC) values and important bioactive components of these compounds were determined. Spectrophotometric methods were applied to extracts prepared after the appropriate extraction solvent was identified for each product. Total polyphenol contents of these products were determined by Folin-Ciocalteu method; total flavonoid contents were determined by AlCl3/NaNO2 method; total antioxidant capacities were determined by CUPRAC (copper (II) ion reducing antioxidant capacity) and ABTS (2,2'-azino-bis-6-sulfonic acid)/TEAC (trolox equivalent antioxidant capacity). To detect the components that support the antioxidant capacity and determine the amounts, HPLC (High Performance Liquid Chromatography) method was used and analysis methods were developed individually for each product. Gallic acid (GA) equivalent total phenolic contents (TPC) (mmol GA/g) of nutritional supplement products examined were measured; 1.71 ± 0.47 for grape seed, 0,55 ± 0,13 for rosemary, 0,24 ± 0,03 for bitter melon and 0,40 ± 0,16 for ginkgo biloba. Total flavonoid contents (TFC) determined as catechin (CAT) equivalent (mmol CAT/g); 0,13 ± 0,01 for rosemary, 0,01 ± 0,001 for bitter melon and 0,03 ± 0,005 for ginkgo biloba. This method could not be applied to grape seed's extract due to sediment formation. Total antioxidant capacity (TAC) values of the same products as trolox (TR) equivalent (mmol TR/g) determined by CUPRAC and ABTS methods respectively; 0,90 ± 0,07 and 0,72 ± 0,17 for grape seed, 0,79 ± 0,05 and 0,41 ± 0,09 for rosemary, 0,08 ± 0,006 and 0,11 ± 0,05 for bitter melon, 0,12 ± 0.01 and 0,14 ± 0.02 for ginkgo biloba. Phenolic compounds which contribute to total antioxidant capacity and are determined by HPLC analysis; catechin, epicatechin, gallic acid, flavon, procyanidin B2, resveratrol and cyanide in grape seed; cafeic acid, rutin, carnosol and carnosic acid in rosemary; caffeic acid, rutin, quercetin and chlorogenic acid in bitter melon; apigenin, luteolin, kaempferol, rutin and quercetin in ginkgo biloba. The ratio of the capacity values calculated by HPLC-CUPRAC method to the total capacity values obtained by the CUPRAC method are; acidic and acid-free grape seed extracts 46-57%, acidic and acid-free grape seed extract hydrolyzates 43-56%, rosemary extract and hydrolyzate 39- 22%, bitter melon extract and hydrolyzate 38-43%, and ginkgo biloba extract and hydrolyzate 33-40%.

…

Fabric sound is comprised asfabric handle property such as fabric softness, stiffness and drape. As theprevious studies were reviewed, it could be seen that, in general differentsound generation systems were used in which the fabric was pulled in a constantvelocity. In these measurement systems, a fabric sample was rubbed against theface of another fabric sample and the friction occurred face to face. However,in some actions, friction is not always face to face. There are severaldifferent movements (such as jogging) and friction types in which the physicalproperties such as friction, roughness, shear, and bending stiffness actimportant role on fabric sound. In order to imitate all these situations,“waving movement sound” was designed. In addition to this, “frictional movementsound” was also defined and used to compare waving movement sound with thecommon (caused by face to face friction) frictional sound.The aim of this study is toinvestigate the sound generation properties of the fabrics under the influenceof different frictions and movements. For this purpose, three differentcommonly used woven fabrics and three military windcheater fabrics were usedand “Level Pressure of Total Sound (LPT)” values of these were measured during“frictional movement” and “waving movement”. According to the results, sincefrictional movement created higher friction force, LPT values of the frictionalmovement was found higher than the LPT values of waving movement. Higherbending rigidity and higher kinetic friction coefficient (µ) values increasefrictional sound. In conclusion, smoother, thinner and softer surfaces supplylower LPT values in both “frictional movement” and “waving movement” sounds., Fabric sound is comprised as fabric handle property such as fabric softness, stiffness and drape. As the previous studies were reviewed, it could be seen that, in general different sound generation systems were used in which the fabric was pulled in a constant velocity. In these measurement systems, a fabric sample was rubbed against the face of another fabric sample and the friction occurred face to face. However, in some actions, friction is not always face to face. There are several different movements (such as jogging) and friction types in which the physical properties such as friction, roughness, shear, and bending stiffness act important role on fabric sound. In order to imitate all these situations, “waving movement sound” was designed. In addition to this, “frictional movement sound” was also defined and used to compare waving movement sound with the common (caused by face to face friction) frictional sound.The aim of this study is to investigate the sound generation properties of the fabrics under the influence of different frictions and movements. For this purpose, three different commonly used woven fabrics and three military windcheater fabrics were used and “Level Pressure of Total Sound (LPT)” values of these were measured during “frictional movement” and “waving movement”. According to the results, since frictional movement created higher friction force, LPT values of the frictional movement was found higher than the LPT values of waving movement. Higher bending rigidity and higher kinetic friction coefficient (µ) values increase frictional sound. In conclusion, smoother, thinner and softer surfaces supply lower LPT values in both “frictional movement” and “waving movement” sounds.

Increasing environmental awareness and the high demand for alternatives to non-renewable petroleum resources have led toextensive research focused on the concept of biomass-based bio-renewable materials. As well as constantly increasing environmentalpollution, toxicological effects of industrial waste and the reflection of decreasing natural resources, environmental friendly productionmethods and the usage of biopolymers obtained from sustainable resources became an important issue in textile industry. Chitosan hasseveral application areas in textile industry because of its biodegradability, biocompatibility and non-toxicological effects on livingorganisms. With the introduction of nanotechnology into our lives, chitosan nano particles were obtained in order to take the advantagesof macro-sized chitosan more effectively. Therefore, better results could be obtained by using less amount of chitosan. Although thereare several methods to reduce the size of chitosan, ionic gelation is the most commonly used method since it is easy to apply and it doesnot require the use of toxic chemicals In this study, the different forms of chitosan were applied onto the cotton fabrics by environmentalfriendly methods such as plasma and sol gel technology as an alternative to conventional finishing methods. The treated fabrics werecompared in terms of their antibacterial activity, SEM, XPS and surface friction properties., Artan çevre bilinci ve yenilenemeyen petrol kaynaklarına alternatiflerine olan yüksek talep, biyokütle esaslı biyolojik olarakyenilenebilir maddeler kavramına odaklanan kapsamlı araştırmalara yol açmaktadır. Bunun yanısıra artan çevre kirliliği, endüstriyelatıkların toksikolojik etkileri ve azalan doğal kaynakların yansıması, çevre dostu üretim yöntemleri ve sürdürülebilir kaynaklardan eldeedilen biyopolimerlerin kullanımı tekstil endüstrisinde önemli bir konudur. Canlılara karşı toksik olmayan, biyobozunur vebiyouyumluluğa sahip olan kitosan tekstil endüstrisinde geniş kullanım alanı bulmuştur. Nanoteknolojinin hayatımıza girmesiyle birliktekitosandan daha etkin bir şekilde yararlanmak için boyutu küçültülerek daha az miktarda kullanarak daha etkili sonuçlar verennanokitosan elde edilmiştir. Kitosanın boyutunu küçültmek için birçok yöntem kullanılmasına rağmen iyonik jelleşme yöntemi kolayolması ve toksik kimyasal madde kullanımı gerektirmemesi nedeniyle en çok kullanılan yöntemdir. Bu çalışmada, geleneksel terbiyeyöntemlerine alternatif olarak plazma ve sol jel teknolojisi gibi çevreye duyarlı yöntemlerle pamuklu kumaşlara farklı türde kitosanuygulanmıştır. İşlem gören kumaşların antibakteriyel aktivite, SEM, XPS ve yüzey sürtünme özellikleri açısından karşılaştırılmıştır.

Aramid lifleri yüksek kristalizasyon derecesi ve kimyasal inertliği, nedeniyle kompozit uygulamalarında lif-matriks adhezyonunuarttırmak için yüzey modifikasyonu gerekmektedir. Bu çalışmada, para-aramid lifleri aramid lifi ve epoksi reçine arasındaki adhezyonuarttırmak için farklı güçlerde plazma işlemi görmüştür. İşlem gören ve görmeyen kuımşaların yüzey morfolojileri taramalı elektronmiksroskobu (SEM) ve Fourier Transform Infrared Spektroskopisi (FTIR) ile incelenmiştir. Kompozit adhezyon özelikleri,tabakalararası kayma mukavemeti (ILSS) ile analiz edilmiştir. Sonuçlar, argon plazma işleminin lif ve matriks arasındaki adhezyonuarttırmak için etkili ekolojik bir yöntem olduğunu göstermiştir., Since aramid fibers have very high crystallization degree and high chemical inertness, the surface modification is needed toenhance the adhesion between fibers and matrix for the usage of composite applications. In the present study, para-aramid fibers weretreated by atmospheric pressure plasma under various plasma powers to improve interfacial adhesion between aramid fiber and epoxyresin. The surface morphologies of untreated and treated fibers were investigated by scanning electron microscopy (SEM) and Fouriertransform infrared (FTIR) spectroscopy. Composite interfacial adhesion properties were determined by interlaminar shear strength(ILSS) using a short-beam bending test. Results indicated that argon plasma treatment was an effective method for improving interfacialadhesion between fiber and matrix with ecological treatment.

Wool fabrics are subjected to different surface modification methods in order to improve their hydrophilicity, dyeability,antimicrobial, shrinkproofing properties. Especially environmental friendly methods and application of biopolymers are gainingimportance instead of conventional processes and textile chemicals. In this study, nanochitosan particles were synthesized, applied onwool fabrics and compared with bulk chitosan in terms of various properties. Ag-loaded chitosan nanoparticles was also synthesized andexamined in terms of its antibacterial activity by different application methods. It has more than 95 % antibacterial effect against grampositive and negative bacteria. The influences on hydrophilicity, antibacterial activity, dyeing, air permeability, surface morphology andtensile strength were studied. Enzyme and atmospheric plasma treatments were used both alone and combined treatments beforeapplication of chitosan/nanochitosan to increase their effects. It was noticed that enzyme and plasma treatments showed significantcontributions on chitosan and nanochitosan in all investigated properties. From surface observations, it was seen that especiallycombined treatments caused a smoother surface on wool fabrics. Therefore improved hydrophilicity and dyeability properties could beobtained by ecological methods. As a result of dyeing process, the synergetic effect of enzyme, plasma and nanochitosan treatments ledto 2.5 times higher K/S values than that of untreated fabric. Moreover, all treatments had no detrimental effects on bulk properties offabrics., Yünlü kumaşlar hidrofilite, boyanabilirlik, antimikrobiyallik ve çekmezlik özelliklerinin geliştirilmesi için farklı yüzeymodifikasyonu yöntemlerine tabi tutulmaktadır. Klasik işlemler ve tekstil kimyasalları yerine özellikle çevre dostu işlemler vebiyopolimerlerin aplikasyonu gittikçe önem kazanmaktadır. Bu çalışmada nanokitosan partikülleri sentezlenmiş yünlü kumaşlaraaplikasyon yapılmış ve normak kitosan ile farklı özellikler açısından karşılaştırılmıştır. Ayrıca, gümüş yüklü nanokitosan partikülleri desentezlenmiş ve farklı yöntemlerle uygulanarak antibakteriyel q aktiviteleri açısından incelenmiştir. Hidrofilite, antimikrobiyellik,boyama, hava geçirgenliği, yüzey morfolojisi ve mukavemet üzerine etkileri incelenmiştir. Kitosan/nanokitosan aplikasyonu öncesietkileri arttırmak için enzim ve atmosferik plazma işlemlerinin tek başına ve kombinasyon halinde uygulanmıştır. Kitosan venanokitosan üzerine enzim ve plazma uygulamalarının incelenen tim özelliklere önemli katkılar sağladığı gösterilmiştir. Yüzeyincelemelerinden, özellikle kombine işlemlerin yünlü kumaşlarda daha pürüzsüz yüzey oluşturduğu görülmüştür. Böylece, ekolojikyöntemlerle geliştirilmiş hidrofilite ve boyanabilirlik özellikleri elde edilebilmiştir. Enzim, plazma ve nanokitosan işlemlerinin sinerjetiketkisi ile boyama işlemi sonucunda, işlemsiz kumaşa göregöre 2.5 kat daha fazla K/S değerlerine ulaşılmıştır. Buna ilaveten, tümişlemler kumaşların temel özeliklerine zarar verici etki meydana getirmemiştir.

Bu çalışmada, çeşitli doğal lifler üzerine kökboyanın baskı tekniği ile uygulanabilirliği incelenmiştir. Boyarmadde ve üre konsantrasyonu, fiksaj tipi, sıcaklığı ve süresi, mordan tipi ve yöntemleri gibi farklı faktörlerin etkisi araştırılmıştır. Basılmış kumaşlar renk verimi ve haslık özellikleri açısından değerlendirilmiştir. Baskı patındaki doğal boya konsantrasyonunun 15'den 45 g/kg'a çıkması ile K/S değeri hızlı bir şekilde artmıştır. Renk üzerine mordan etkisi de incelenmiştir. Sonuçlar, en yüksek K/S değerinin mordan kullanılarak elde edildiğini göstermiştir. Kökboyanın baskı tekniği ile uygulamasının yeni tasarımlara farklı ve ekolojik bir alternatif sunması beklenmektedir, The applicability of madder by using printing technique over various natural fibers was investigated in the study. The effect of different factors, i.e. dye and urea concentration, type of fixation, fixation temperature and time, effect of mordant type and mordanting methods were studied. Printed fabrics were evaluated by means of color values and fastness properties. The K/S increases rapidly as the concentration of the natural dye powder in the printing paste increases from 15 to 45 g/kg printing paste. The effect of mordant on color was also studied. The results show that the highest K/S value was obtained by using mordant. Application of madder with the printing technique is expected to bring a different and an ecological alternative to new designs