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Currently, the mollusc production chain in Santa Catarina accounts for 98% of all national production. This is an excellent example of how an organized and coordinated work between research and extension institutions can effectively solve real problems and bring up new possibilities for work and job creation. Among the institutions that have been dedicated, in the last three decades, to technological development focused on the needs of this production chain, we can highlight the role of UFSC, as a fundamental link for the creation and maintenance of this activity, through the Marine Molluscs Laboratory, has concentrated on the research and extension related to the production of bivalve molluscs. This paper presents the entire history of the development of the productive chain, as well as the possibilities of future growth of this important economic activity in the state., Atualmente a cadeia de produção de moluscos em Santa Catarina é responsável por 98% de toda a produção nacional. Este é um excelente exemplo de como um trabalho organizado e coordenado entre instituições de pesquisa e extensão podem efetivamente solucionar problemas reais e criar novas possibilidades de trabalho e geração de empregos. Dentre as instituições que, nas últimas 3 décadas, têm se dedicado ao desenvolvimento tecnológico voltado para as necessidades desta cadeia de produção, pode-se destacar o papel da UFSC, como um elo fundamental para criação e manutenção desta atividade, que, através do Laboratório de Moluscos Marinhos, tem se concentrado na pesquisa e extensão relacionada a produção de moluscos bivalves. Neste trabalho se apresenta o histórico de desenvolvimento da cadeia produtiva, assim como, se traz luz para as possibilidades de crescimento futuro desta importante atividade econômica no estado., Actualmente la cadena de producción de moluscos en Santa Catarina es responsable por 98% de toda la producción nacional. Este es un excelente ejemplo de cómo un trabajo organizado y coordinado entre instituciones de investigación y extensión pueden solucionar efectivamente problemas reales y criar nuevas posibilidades de trabajo y creación de empleos. Entre las instituciones que, en las ultimas décadas, se han dedicado al desarrollo tecnológico frente a las necesidades de esta cadena de producción, es posible destacar el papel de la UFSC, como un enlace fundamental para la creación y mantención de esta actividad, que, a través del Laboratorio de Moluscos Marinos, se ha concentrado en investigación y extensión relacionada con la producción de moluscos bivalvos. En este trabajo se presenta un histórico de desarrollo de la cadena productiva, de este modo, se trae luz para las posibilidades de crecimiento futuro de esta importante actividad económica en el estado.

The difficulty in supplying the animal protein demand of great biological value for the human population is a major concern of our century. According to the FAO, the fishery (extractive fishing and aquaculture), will be one of the main activities responsible for food safety in the world, with animal protein production forecasts for the next decade longer than the slaughter of animals sector (beef, pork and poultry). The use of fishing resources with underutilized potential for exploitation can ensure the maintenance of primary supply of raw materials on-site domestic and / or regional, and inhibit movement of prices, as the practice of shellfish. In this context, the present review aims to highlight the potential of Anomalocardia brasiliana to exploitation and processing contributing to the strengthening of this production chain in the craft segment and product diversification in the Brazilian market., A dificuldade em suprir a demanda de proteína de origem animal de excelente valor biológico para a população humana é uma das maiores preocupações do nosso século. De acordo com a FAO, a atividade pesqueira (pesca extrativa e aquicultura), será uma das principais atividades responsáveis pela segurança alimentar do planeta, com previsões de produção de proteína de origem animal para a próxima década maior do que o setor de animais de abate (carnes bovinas, suínas e aves). A utilização de recursos pesqueiros subutilizados com potencial para explotação poderá assegurar a manutenção da oferta primária de matéria prima no mercado interno local e/ou regional, e inibir oscilação de preços, como a prática da mariscagem. Neste contexto, o presente artigo de revisão tem por objetivo evidenciar o potencial da Anomalocardia brasiliana para explotação e processamento contribuindo para o fortalecimento desta cadeia produtiva no segmento artesanal e diversificação de produtos no mercado brasileiro.

The difficulty in supplying the animal protein demand of great biological value for the human population is a major concern of our century. According to the FAO, the fishery (extractive fishing and aquaculture), will be one of the main activities responsible for food safety in the world, with animal protein production forecasts for the next decade longer than the slaughter of animals sector (beef, pork and poultry). The use of fishing resources with underutilized potential for exploitation can ensure the maintenance of primary supply of raw materials on-site domestic and / or regional, and inhibit movement of prices, as the practice of shellfish. In this context, the present review aims to highlight the potential of Anomalocardia brasiliana to exploitation and processing contributing to the strengthening of this production chain in the craft segment and product diversification in the Brazilian market., A dificuldade em suprir a demanda de proteína de origem animal de excelente valor biológico para a população humana é uma das maiores preocupações do nosso século. De acordo com a FAO, a atividade pesqueira (pesca extrativa e aquicultura), será uma das principais atividades responsáveis pela segurança alimentar do planeta, com previsões de produção de proteína de origem animal para a próxima década maior do que o setor de animais de abate (carnes bovinas, suínas e aves). A utilização de recursos pesqueiros subutilizados com potencial para explotação poderá assegurar a manutenção da oferta primária de matéria prima no mercado interno local e/ou regional, e inibir oscilação de preços, como a prática da mariscagem. Neste contexto, o presente artigo de revisão tem por objetivo evidenciar o potencial da Anomalocardia brasiliana para explotação e processamento contribuindo para o fortalecimento desta cadeia produtiva no segmento artesanal e diversificação de produtos no mercado brasileiro.