Search

Kohlrabi is a short vegetation vegetable species from Brassicaceae family. In 2010 was examined influence of soil mulching with black polyethylene film and fertilizing on the yield and quality of kohlrabi. The trial was carried out during May and June on the experimental field of Agricultural Extension Service Sombor at the Toplana location. The two-factor experiment was set up in split-plot method in four replications. The main plots (factor A) include an experiment without mulching (control) and an experiment with mulching with a black polyethylene film. The sub plots (factor B) were fertilization treatments: 1. control - without fertilization (K); 2. mature cattle manure (CM), 3. composted pig manure (PM), 4. NPK fertilizer. Soil mulching with black polyethylene film significantly increased the kohlrabi total yield (20.8%) compared to the unmalched control. On average, all fertilization treatments achieved higher swollen stem weight compared to the control without fertilization. The average thickened stem weight on mulched plots was 310.8 g and 18.4% higher than control without mulch. All fertilization treatments achieved higher dry matter content compared to the control without fertilization. Based on the obtained results black polyethylene mulch should be used in mid-early kohlrabi production.

Cabbage (Brassica oleracea var. capitata) and kohlrabi (Brassica oleracea Gongylodes group) take a very important place in vegetable farming around the world. Obtaining good-quality plants with minimal inputs is imperative in production. The experiment was set up in Sombor, on chernozem. The research analyzed the effect of 9 organic and mineral fertilizers (individually and in combinations), in the presence or absence of mulch, on the quality and the yield of cabbage (variety Adema) and kohlrabi (variety Volturno). The content of nitrates, nitrogen, phosphorus, and potassium were determined after harvesting. The highest yield was obtained by using pig manure + 500 kg NPK/ha and mulch in cabbage, and by applying the same treatment without mulch in kohlrabi. Cabbage and kohlrabi fertilized with beef manure in combination with NPK (300 and 500 kg/ha) had a lower concentration of nitrate than with other kinds of fertilizing. The combination of organic and mineral fertilizers gave the best result both in terms of quality (the content of nitrates, N, P) and yield.

This fact sheet describes kohlrabi in the garden, gives recommended varieties, how to grow, problems, harvest and storage, productivity, and nutrition.

This fact sheet describes kohlrabi in the garden, gives recommended varieties, how to grow, problems, harvest and storage, productivity, and nutrition.

[ES] Se plantea el diseño y dimensionado de una nave industrial de 2100 m2 de superficie, dedicada a la producción y procesado de snacks tipo “chips” de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia). La parcela se encuentra ubicada en el Polígono Industrial Castilla, vial 15 18, parcela 24238 y cuenta con una superficie de 7145 m2 en suelo urbano edificable. La localización ha sido escogida debido a la proximidad y fácil acceso desde la autovía A-3, lo cual nos permite una mayor rapidez de recepción de la materia prima procedente de la huerta de Valencia. Respecto a dicha materia prima, el colinabo es una planta perteneciente a la familia botánica Cruciferae, cuyo fruto se caracteriza por su escaso aporte calórico y bajo contenido en hidratos de carbono, teniendo en cuenta como aspectos positivos que se trata de una buena fuente de fibra y su consumo asegura el 40% del requerimiento diario de vitamina C. Por tanto, la elaboración de chips de colinabo tiene como principal objetivo obtener un producto saludable. El diseño comprenderá la descripción y justificación de los cálculos constructivos, eléctricos e hidráulicos necesarios para el desarrollo de la actividad, incluyéndose los planos de cada una de las instalaciones, así como el presupuesto asociado., [EN] The design and dimensioning of an industrial warehouse of an area of 2100 square metres dedicated to the production and processing of kohlrabi snacks, sort of chips, in the municipality of Cheste (Valencia), is studied in this thesis. The plot is located in Castilla Industrial Estate, road 15 18, plot 24238, and has an area of 7145 square metres in building urban land. The location has been chosen due to the proximity and easy access from the roadway A-3, which allows a greater speed in the reception of raw material coming from the orchard of Valencia. Regarding the raw material, the kohlrabi is a plant that belongs to the botanical family Cruciferae, whose fruit is featured by its little caloric intake and its little content in carbohydrates, considering – as positive aspects – that it is a good source of fibre and its consumption ensures the 40% of vitamin C daily requirement. Thus, the elaboration of kohlrabi chips has as the main objective obtaining a healthful product. The design will comprise the description and justification of the constructive, electrical and hydraulic calculations needed for the development of the activity, including the plans of each installation and the associate budget., [CA] Es planteja el disseny i dimensionat d’una nau industrial de 2100 m2 de superfície, dedicada a la producció i processat de snacks de tipus xips de colinap en el municipi de Xest (València). La parcel·la es troba ubicada en el Polígon Industrial Castella, vial 15 18, parcel·la 24238 i compta amb una superfície de 7145 m2 en sol urbà edificable. La localització ha sigut triada a causa de la proximitat i fàcil accés des de l’autovia A-3, la qual cosa, ens permet una major rapidesa de recepció de la matèria primera procedent de l’horta de València. Respecte a la dita matèria primera, el colinap és una planta pertanyent a la família botànica Cruciferae, el seu fruit es caracteritza per la seua escassa aportació calòrica i baix contingut en carbohidrats, tenint en compte com aspectes positius que es tracta d’una bona font de fibra i que el seu consum assegura el 40% del requeriment diari de Vitamina C. Per tant, l’elaboració de xips de colinap te com a principal objectiu obtindré un producte saludable. El disseny comprendrà la descripció i justificació del càlculs constructius, elèctrics i hidràulics necessaris per a l’exercici de l’activitat, incloent-se els plans de cada una de les instal·lacions, així com el pressupost associat.

[ES] Se plantea el diseño y dimensionado de una nave industrial de 2100 m2 de superficie, dedicada a la producción y procesado de snacks tipo “chips” de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia). La parcela se encuentra ubicada en el Polígono Industrial Castilla, vial 15 18, parcela 24238 y cuenta con una superficie de 7145 m2 en suelo urbano edificable. La localización ha sido escogida debido a la proximidad y fácil acceso desde la autovía A-3, lo cual nos permite una mayor rapidez de recepción de la materia prima procedente de la huerta de Valencia. Respecto a dicha materia prima, el colinabo es una planta perteneciente a la familia botánica Cruciferae, cuyo fruto se caracteriza por su escaso aporte calórico y bajo contenido en hidratos de carbono, teniendo en cuenta como aspectos positivos que se trata de una buena fuente de fibra y su consumo asegura el 40% del requerimiento diario de vitamina C. Por tanto, la elaboración de chips de colinabo tiene como principal objetivo obtener un producto saludable. El diseño comprenderá la descripción y justificación de los cálculos constructivos, eléctricos e hidráulicos necesarios para el desarrollo de la actividad, incluyéndose los planos de cada una de las instalaciones, así como el presupuesto asociado., [EN] The design and dimensioning of an industrial warehouse of an area of 2100 square metres dedicated to the production and processing of kohlrabi snacks, sort of chips, in the municipality of Cheste (Valencia), is studied in this thesis. The plot is located in Castilla Industrial Estate, road 15 18, plot 24238, and has an area of 7145 square metres in building urban land. The location has been chosen due to the proximity and easy access from the roadway A-3, which allows a greater speed in the reception of raw material coming from the orchard of Valencia. Regarding the raw material, the kohlrabi is a plant that belongs to the botanical family Cruciferae, whose fruit is featured by its little caloric intake and its little content in carbohydrates, considering – as positive aspects – that it is a good source of fibre and its consumption ensures the 40% of vitamin C daily requirement. Thus, the elaboration of kohlrabi chips has as the main objective obtaining a healthful product. The design will comprise the description and justification of the constructive, electrical and hydraulic calculations needed for the development of the activity, including the plans of each installation and the associate budget., [CA] Es planteja el disseny i dimensionat d’una nau industrial de 2100 m2 de superfície, dedicada a la producció i processat de snacks de tipus xips de colinap en el municipi de Xest (València). La parcel·la es troba ubicada en el Polígon Industrial Castella, vial 15 18, parcel·la 24238 i compta amb una superfície de 7145 m2 en sol urbà edificable. La localització ha sigut triada a causa de la proximitat i fàcil accés des de l’autovia A-3, la qual cosa, ens permet una major rapidesa de recepció de la matèria primera procedent de l’horta de València. Respecte a la dita matèria primera, el colinap és una planta pertanyent a la família botànica Cruciferae, el seu fruit es caracteritza per la seua escassa aportació calòrica i baix contingut en carbohidrats, tenint en compte com aspectes positius que es tracta d’una bona font de fibra i que el seu consum assegura el 40% del requeriment diari de Vitamina C. Per tant, l’elaboració de xips de colinap te com a principal objectiu obtindré un producte saludable. El disseny comprendrà la descripció i justificació del càlculs constructius, elèctrics i hidràulics necessaris per a l’exercici de l’activitat, incloent-se els plans de cada una de les instal·lacions, així com el pressupost associat.

[ES] Muchos residuos agrícolas de origen vegetal contienen elevadas cantidades de fibras dietéticas, enzimas, vitaminas, y otros fitoquímicos como los polifenoles o los carotenoides. Por esta razón, en los últimos años está adquiriendo importancia el uso de residuos o subproductos agroalimentarios para el desarrollo de nuevos productos alimentarios ricos en componentes bioactivos. El objetivo de este estudio fue la obtención de polvos de diferente granulometría mediante el secado por aire caliente de residuos agrícolas de colinabo, la caracterización de los polvos obtenidos y la evaluación del efecto de las altas presiones de homogenización (HPH) sobre las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de una suspensión acuosa del polvo de colinabo obtenido. Los residuos agrícolas se secaron por aire caliente a 70 ºC, se trituraron y se separaron dos fracciones según su granulometría, obteniéndose un polvo fino PS y un polvo grueso PM. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y de interacción con el agua de los polvos de las dos granulometrías. En un ensayo posterior los polvos de granulometría fina se emplearon para preparar suspensiones acuosas que se sometieron a altas presiones de homogenización (0, 20, 50, 100 y 150 MPa). En las suspensiones analizadas se determinaron las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes. Los resultados obtenidos en los polvos muestran un efecto de la granulometría sobre todo en el tamaño de partícula y capacidad antioxidante. Con respecto al efecto de las altas presiones homogenización se observó que la aplicación de presiones de homogenización hasta 50 MPa mejoró las propiedades tanto fisicoquímicas como antioxidantes de las suspensiones. Palabras clave: colinabo; polvo alimentario; secado por aire caliente; altas presiones de homogeneización; antioxidantes, [EN] Many agricultural plant residues contain high amounts of dietary fibers, enzymes, vitamins, and other phytochemicals such as polyphenols or carotenoids. For this reason, in recent years the use of agro-food waste or by-products for the development of new food products rich in bioactive components is becoming important. The objective of this study was to obtain powders of different granulometry by hot air drying of agricultural residues of kohlrabi, the characterization of the obtained powders and the evaluation of the effect of high homogenization pressures (HPH) on the physicochemical and antioxidants properties of an aqueous suspension of kohlrabi powder obtained. The agricultural residues were hot air dried at 70 ° C, crushed and two fractions were separated according to their granulometry, obtaining a fine powder (PS) and a thick powder (PM). The physicochemical, antioxidant and water interaction properties of the powders of the two granulometries were determined. In a subsequent test, fine granulometry powders were used to prepare aqueous suspensions that were subjected to high homogenization pressures (0, 20, 50, 100 and 150 MPa). In the suspensions analyzed, the physicochemical and antioxidant properties were determined. The results show an effect of the granulometry especially in the particle size and antioxidant capacity. With regard to the effect of high homogenization pressures, it was observed that the application of homogenization pressures up to 50 MPa improved both the physicochemical and antioxidant properties of the suspensions. Keywords: kohlrabi; food powder; hot air drying; high homogenization pressures; antioxidants., [CA] Molts residus agrícoles d'origen vegetal contenen elevades quantitats de fibres dietètiques, enzims, vitamines, i altres fitoquímics com els polifenols o els carotenoids. Per aquesta raó, en els últims anys està adquirint importància l'ús de residus o subproductes agroalimentaris per al desenvolupament de nous productes alimentaris rics en components bioactius. L'objectiu d'aquest estudi va ser l'obtenció de pols de diferents granulometríes per mitjà de l'assecat per aire calent de residus agrícoles de la planta del napicol, la caracterització de les pols obtingudes i l'avaluació de l'efecte de les altes 2 pressions d’homogeneïtzació (HPH) sobre les propietats fisicoquímiques i antioxidants d'una suspensió aquosa de la pols de napicol. Els residus agrícoles es van assecar per aire calent a 70 ºC, es van triturar i es van separar dos fraccions segons la seua granulometría, obtenint-se una pols de granulometría fina (PS) i uns pols de granulometría grossa (PM). Es van determinar les propietats fisicoquímiques, antioxidants i d'interacció amb l'aigua de les pols de les dos granulometrías. En un assaig posterior les pols de granulometría fina es van emprar per a preparar suspensions aquoses que es van sotmetre a altes pressions d'homogeneïtzació (0, 20, 50, 100 i 150 MPa) . En les suspensions analitzades es van determinar les propietats fisicoquímiques i antioxidants. Els resultats obtinguts en les pols mostren un efecte de la granulometría fonamentalment en la grandària de partícula i capacitat antioxidant. Respecte a l'efecte de les altes pressions homogeneïtzació es va observar que l'aplicació de pressions fins a 50 MPa va millorar les propietats tant fisicoquímiques com antioxidants de les suspensions.

[ES] Se plantea el diseño y dimensionado de una nave industrial de 2100 m2 de superficie, dedicada a la producción y procesado de snacks tipo “chips” de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia). La parcela se encuentra ubicada en el Polígono Industrial Castilla, vial 15 18, parcela 24238 y cuenta con una superficie de 7145 m2 en suelo urbano edificable. La localización ha sido escogida debido a la proximidad y fácil acceso desde la autovía A-3, lo cual nos permite una mayor rapidez de recepción de la materia prima procedente de la huerta de Valencia. Respecto a dicha materia prima, el colinabo es una planta perteneciente a la familia botánica Cruciferae, cuyo fruto se caracteriza por su escaso aporte calórico y bajo contenido en hidratos de carbono, teniendo en cuenta como aspectos positivos que se trata de una buena fuente de fibra y su consumo asegura el 40% del requerimiento diario de vitamina C. Por tanto, la elaboración de chips de colinabo tiene como principal objetivo obtener un producto saludable. El diseño comprenderá la descripción y justificación de los cálculos constructivos, eléctricos e hidráulicos necesarios para el desarrollo de la actividad, incluyéndose los planos de cada una de las instalaciones, así como el presupuesto asociado., [EN] The design and dimensioning of an industrial warehouse of an area of 2100 square metres dedicated to the production and processing of kohlrabi snacks, sort of chips, in the municipality of Cheste (Valencia), is studied in this thesis. The plot is located in Castilla Industrial Estate, road 15 18, plot 24238, and has an area of 7145 square metres in building urban land. The location has been chosen due to the proximity and easy access from the roadway A-3, which allows a greater speed in the reception of raw material coming from the orchard of Valencia. Regarding the raw material, the kohlrabi is a plant that belongs to the botanical family Cruciferae, whose fruit is featured by its little caloric intake and its little content in carbohydrates, considering – as positive aspects – that it is a good source of fibre and its consumption ensures the 40% of vitamin C daily requirement. Thus, the elaboration of kohlrabi chips has as the main objective obtaining a healthful product. The design will comprise the description and justification of the constructive, electrical and hydraulic calculations needed for the development of the activity, including the plans of each installation and the associate budget., [CA] Es planteja el disseny i dimensionat d’una nau industrial de 2100 m2 de superfície, dedicada a la producció i processat de snacks de tipus xips de colinap en el municipi de Xest (València). La parcel·la es troba ubicada en el Polígon Industrial Castella, vial 15 18, parcel·la 24238 i compta amb una superfície de 7145 m2 en sol urbà edificable. La localització ha sigut triada a causa de la proximitat i fàcil accés des de l’autovia A-3, la qual cosa, ens permet una major rapidesa de recepció de la matèria primera procedent de l’horta de València. Respecte a la dita matèria primera, el colinap és una planta pertanyent a la família botànica Cruciferae, el seu fruit es caracteritza per la seua escassa aportació calòrica i baix contingut en carbohidrats, tenint en compte com aspectes positius que es tracta d’una bona font de fibra i que el seu consum assegura el 40% del requeriment diari de Vitamina C. Per tant, l’elaboració de xips de colinap te com a principal objectiu obtindré un producte saludable. El disseny comprendrà la descripció i justificació del càlculs constructius, elèctrics i hidràulics necessaris per a l’exercici de l’activitat, incloent-se els plans de cada una de les instal·lacions, així com el pressupost associat.

[ES] Muchos residuos agrícolas de origen vegetal contienen elevadas cantidades de fibras dietéticas, enzimas, vitaminas, y otros fitoquímicos como los polifenoles o los carotenoides. Por esta razón, en los últimos años está adquiriendo importancia el uso de residuos o subproductos agroalimentarios para el desarrollo de nuevos productos alimentarios ricos en componentes bioactivos. El objetivo de este estudio fue la obtención de polvos de diferente granulometría mediante el secado por aire caliente de residuos agrícolas de colinabo, la caracterización de los polvos obtenidos y la evaluación del efecto de las altas presiones de homogenización (HPH) sobre las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de una suspensión acuosa del polvo de colinabo obtenido. Los residuos agrícolas se secaron por aire caliente a 70 ºC, se trituraron y se separaron dos fracciones según su granulometría, obteniéndose un polvo fino PS y un polvo grueso PM. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y de interacción con el agua de los polvos de las dos granulometrías. En un ensayo posterior los polvos de granulometría fina se emplearon para preparar suspensiones acuosas que se sometieron a altas presiones de homogenización (0, 20, 50, 100 y 150 MPa). En las suspensiones analizadas se determinaron las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes. Los resultados obtenidos en los polvos muestran un efecto de la granulometría sobre todo en el tamaño de partícula y capacidad antioxidante. Con respecto al efecto de las altas presiones homogenización se observó que la aplicación de presiones de homogenización hasta 50 MPa mejoró las propiedades tanto fisicoquímicas como antioxidantes de las suspensiones. Palabras clave: colinabo; polvo alimentario; secado por aire caliente; altas presiones de homogeneización; antioxidantes, [EN] Many agricultural plant residues contain high amounts of dietary fibers, enzymes, vitamins, and other phytochemicals such as polyphenols or carotenoids. For this reason, in recent years the use of agro-food waste or by-products for the development of new food products rich in bioactive components is becoming important. The objective of this study was to obtain powders of different granulometry by hot air drying of agricultural residues of kohlrabi, the characterization of the obtained powders and the evaluation of the effect of high homogenization pressures (HPH) on the physicochemical and antioxidants properties of an aqueous suspension of kohlrabi powder obtained. The agricultural residues were hot air dried at 70 ° C, crushed and two fractions were separated according to their granulometry, obtaining a fine powder (PS) and a thick powder (PM). The physicochemical, antioxidant and water interaction properties of the powders of the two granulometries were determined. In a subsequent test, fine granulometry powders were used to prepare aqueous suspensions that were subjected to high homogenization pressures (0, 20, 50, 100 and 150 MPa). In the suspensions analyzed, the physicochemical and antioxidant properties were determined. The results show an effect of the granulometry especially in the particle size and antioxidant capacity. With regard to the effect of high homogenization pressures, it was observed that the application of homogenization pressures up to 50 MPa improved both the physicochemical and antioxidant properties of the suspensions. Keywords: kohlrabi; food powder; hot air drying; high homogenization pressures; antioxidants., [CA] Molts residus agrícoles d'origen vegetal contenen elevades quantitats de fibres dietètiques, enzims, vitamines, i altres fitoquímics com els polifenols o els carotenoids. Per aquesta raó, en els últims anys està adquirint importància l'ús de residus o subproductes agroalimentaris per al desenvolupament de nous productes alimentaris rics en components bioactius. L'objectiu d'aquest estudi va ser l'obtenció de pols de diferents granulometríes per mitjà de l'assecat per aire calent de residus agrícoles de la planta del napicol, la caracterització de les pols obtingudes i l'avaluació de l'efecte de les altes 2 pressions d’homogeneïtzació (HPH) sobre les propietats fisicoquímiques i antioxidants d'una suspensió aquosa de la pols de napicol. Els residus agrícoles es van assecar per aire calent a 70 ºC, es van triturar i es van separar dos fraccions segons la seua granulometría, obtenint-se una pols de granulometría fina (PS) i uns pols de granulometría grossa (PM). Es van determinar les propietats fisicoquímiques, antioxidants i d'interacció amb l'aigua de les pols de les dos granulometrías. En un assaig posterior les pols de granulometría fina es van emprar per a preparar suspensions aquoses que es van sotmetre a altes pressions d'homogeneïtzació (0, 20, 50, 100 i 150 MPa) . En les suspensions analitzades es van determinar les propietats fisicoquímiques i antioxidants. Els resultats obtinguts en les pols mostren un efecte de la granulometría fonamentalment en la grandària de partícula i capacitat antioxidant. Respecte a l'efecte de les altes pressions homogeneïtzació es va observar que l'aplicació de pressions fins a 50 MPa va millorar les propietats tant fisicoquímiques com antioxidants de les suspensions.

[ES] Se plantea el diseño y dimensionado de una nave industrial de 2100 m2 de superficie, dedicada a la producción y procesado de snacks tipo “chips” de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia). La parcela se encuentra ubicada en el Polígono Industrial Castilla, vial 15 18, parcela 24238 y cuenta con una superficie de 7145 m2 en suelo urbano edificable. La localización ha sido escogida debido a la proximidad y fácil acceso desde la autovía A-3, lo cual nos permite una mayor rapidez de recepción de la materia prima procedente de la huerta de Valencia. Respecto a dicha materia prima, el colinabo es una planta perteneciente a la familia botánica Cruciferae, cuyo fruto se caracteriza por su escaso aporte calórico y bajo contenido en hidratos de carbono, teniendo en cuenta como aspectos positivos que se trata de una buena fuente de fibra y su consumo asegura el 40% del requerimiento diario de vitamina C. Por tanto, la elaboración de chips de colinabo tiene como principal objetivo obtener un producto saludable. El diseño comprenderá la descripción y justificación de los cálculos constructivos, eléctricos e hidráulicos necesarios para el desarrollo de la actividad, incluyéndose los planos de cada una de las instalaciones, así como el presupuesto asociado., [EN] The design and dimensioning of an industrial warehouse of an area of 2100 square metres dedicated to the production and processing of kohlrabi snacks, sort of chips, in the municipality of Cheste (Valencia), is studied in this thesis. The plot is located in Castilla Industrial Estate, road 15 18, plot 24238, and has an area of 7145 square metres in building urban land. The location has been chosen due to the proximity and easy access from the roadway A-3, which allows a greater speed in the reception of raw material coming from the orchard of Valencia. Regarding the raw material, the kohlrabi is a plant that belongs to the botanical family Cruciferae, whose fruit is featured by its little caloric intake and its little content in carbohydrates, considering – as positive aspects – that it is a good source of fibre and its consumption ensures the 40% of vitamin C daily requirement. Thus, the elaboration of kohlrabi chips has as the main objective obtaining a healthful product. The design will comprise the description and justification of the constructive, electrical and hydraulic calculations needed for the development of the activity, including the plans of each installation and the associate budget., [CA] Es planteja el disseny i dimensionat d’una nau industrial de 2100 m2 de superfície, dedicada a la producció i processat de snacks de tipus xips de colinap en el municipi de Xest (València). La parcel·la es troba ubicada en el Polígon Industrial Castella, vial 15 18, parcel·la 24238 i compta amb una superfície de 7145 m2 en sol urbà edificable. La localització ha sigut triada a causa de la proximitat i fàcil accés des de l’autovia A-3, la qual cosa, ens permet una major rapidesa de recepció de la matèria primera procedent de l’horta de València. Respecte a la dita matèria primera, el colinap és una planta pertanyent a la família botànica Cruciferae, el seu fruit es caracteritza per la seua escassa aportació calòrica i baix contingut en carbohidrats, tenint en compte com aspectes positius que es tracta d’una bona font de fibra i que el seu consum assegura el 40% del requeriment diari de Vitamina C. Per tant, l’elaboració de xips de colinap te com a principal objectiu obtindré un producte saludable. El disseny comprendrà la descripció i justificació del càlculs constructius, elèctrics i hidràulics necessaris per a l’exercici de l’activitat, incloent-se els plans de cada una de les instal·lacions, així com el pressupost associat.

[ES] Muchos residuos agrícolas de origen vegetal contienen elevadas cantidades de fibras dietéticas, enzimas, vitaminas, y otros fitoquímicos como los polifenoles o los carotenoides. Por esta razón, en los últimos años está adquiriendo importancia el uso de residuos o subproductos agroalimentarios para el desarrollo de nuevos productos alimentarios ricos en componentes bioactivos. El objetivo de este estudio fue la obtención de polvos de diferente granulometría mediante el secado por aire caliente de residuos agrícolas de colinabo, la caracterización de los polvos obtenidos y la evaluación del efecto de las altas presiones de homogenización (HPH) sobre las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de una suspensión acuosa del polvo de colinabo obtenido. Los residuos agrícolas se secaron por aire caliente a 70 ºC, se trituraron y se separaron dos fracciones según su granulometría, obteniéndose un polvo fino PS y un polvo grueso PM. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y de interacción con el agua de los polvos de las dos granulometrías. En un ensayo posterior los polvos de granulometría fina se emplearon para preparar suspensiones acuosas que se sometieron a altas presiones de homogenización (0, 20, 50, 100 y 150 MPa). En las suspensiones analizadas se determinaron las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes. Los resultados obtenidos en los polvos muestran un efecto de la granulometría sobre todo en el tamaño de partícula y capacidad antioxidante. Con respecto al efecto de las altas presiones homogenización se observó que la aplicación de presiones de homogenización hasta 50 MPa mejoró las propiedades tanto fisicoquímicas como antioxidantes de las suspensiones. Palabras clave: colinabo; polvo alimentario; secado por aire caliente; altas presiones de homogeneización; antioxidantes, [EN] Many agricultural plant residues contain high amounts of dietary fibers, enzymes, vitamins, and other phytochemicals such as polyphenols or carotenoids. For this reason, in recent years the use of agro-food waste or by-products for the development of new food products rich in bioactive components is becoming important. The objective of this study was to obtain powders of different granulometry by hot air drying of agricultural residues of kohlrabi, the characterization of the obtained powders and the evaluation of the effect of high homogenization pressures (HPH) on the physicochemical and antioxidants properties of an aqueous suspension of kohlrabi powder obtained. The agricultural residues were hot air dried at 70 ° C, crushed and two fractions were separated according to their granulometry, obtaining a fine powder (PS) and a thick powder (PM). The physicochemical, antioxidant and water interaction properties of the powders of the two granulometries were determined. In a subsequent test, fine granulometry powders were used to prepare aqueous suspensions that were subjected to high homogenization pressures (0, 20, 50, 100 and 150 MPa). In the suspensions analyzed, the physicochemical and antioxidant properties were determined. The results show an effect of the granulometry especially in the particle size and antioxidant capacity. With regard to the effect of high homogenization pressures, it was observed that the application of homogenization pressures up to 50 MPa improved both the physicochemical and antioxidant properties of the suspensions. Keywords: kohlrabi; food powder; hot air drying; high homogenization pressures; antioxidants., [CA] Molts residus agrícoles d'origen vegetal contenen elevades quantitats de fibres dietètiques, enzims, vitamines, i altres fitoquímics com els polifenols o els carotenoids. Per aquesta raó, en els últims anys està adquirint importància l'ús de residus o subproductes agroalimentaris per al desenvolupament de nous productes alimentaris rics en components bioactius. L'objectiu d'aquest estudi va ser l'obtenció de pols de diferents granulometríes per mitjà de l'assecat per aire calent de residus agrícoles de la planta del napicol, la caracterització de les pols obtingudes i l'avaluació de l'efecte de les altes 2 pressions d’homogeneïtzació (HPH) sobre les propietats fisicoquímiques i antioxidants d'una suspensió aquosa de la pols de napicol. Els residus agrícoles es van assecar per aire calent a 70 ºC, es van triturar i es van separar dos fraccions segons la seua granulometría, obtenint-se una pols de granulometría fina (PS) i uns pols de granulometría grossa (PM). Es van determinar les propietats fisicoquímiques, antioxidants i d'interacció amb l'aigua de les pols de les dos granulometrías. En un assaig posterior les pols de granulometría fina es van emprar per a preparar suspensions aquoses que es van sotmetre a altes pressions d'homogeneïtzació (0, 20, 50, 100 i 150 MPa) . En les suspensions analitzades es van determinar les propietats fisicoquímiques i antioxidants. Els resultats obtinguts en les pols mostren un efecte de la granulometría fonamentalment en la grandària de partícula i capacitat antioxidant. Respecte a l'efecte de les altes pressions homogeneïtzació es va observar que l'aplicació de pressions fins a 50 MPa va millorar les propietats tant fisicoquímiques com antioxidants de les suspensions.

U ovom radu su ispitani hemijski sastav i biološka aktivnost vrsta Brassica oleracea i Brassica rapa poreklom iz organskog i konvencionalnog sistema proizvodnje. Ispitivanja hemijskog sastava su obuhvatila određivanje volatilnih komponenata primenom headspace GC-MS tehnike, kvalitativnu analizu sokova ispitivanih vrsta pomoću LC-DAD-MS/MS tehnike, kvantifikaciju odabranih fenolnih jedinjenja pomoću LC-MS/MS tehnike i spektrofotometrijsko određivanje sadržaja ukupnih glukozinolata, fenola i flavonoida i sadržaja ukupnih monomernih antocijana. Biološka aktivnost povrća je ispitana određivanjem antioksidantnog potencijal, antimikrobne i antitumorske aktivnosti sokova. Dobijeni rezultati pokazuju da su glavne volatilne komponente ispitivanih vrsta degradacioni proizvodi masnih kiselina i organosumpornih jedinjenja od kojih neke od identifikovanih komponenata predstavljaju ključne mirisne komponente. Na osnovu njihove distribucije nije bilo moguće utvrditi uticaj sistema proizvodnje na miris i ukus ispitivanih vrsta. Pomoću LC-DAD-MS/MS i LC-MS/MS tehnike je utvrđeno prisustvo primarnih metabolita, slobodnih hidroksibenzoevih i hidroksicimetnih kiselina, derivate hinske kiseline sa hidroksicimetnim kiselinama, glikozida flavonola, biflavonoida, i kumarina u sokovima spitivanih vrsta. Pored toga u svim sokovima subili prisutni kondenzacioni proizvodi degradacionih proizvoda indolnih glukozinolata sa askorbinskom kiselinom- askorbigen i metoksiaskorbigen. U sokovima crvenog kupusa su bili prisutni antocijani. Najveći sadržaj ukupnih glukozinolata je određen u brokoliju, dok je crveni kupus sadržao najveći sadržaj ukupnih fenola ukupnih flavonoida kao i hinske kiseline. Crveni kupus je bio varijetet koji je ispoljio najviši antioksidantni kapacitet u svim primenjenim testovima, brokoli i karfiol su ispoljili najjaču antimikrobnu aktivnost, dok je kelj bio varijetet sa najjačim antitumorskim delovanjem. Na osnovu analize hemijskog sastava i biološke aktivnosti vrsta B., Chemical composition and biological activity of Brassica oleracea and B. rapa species were investigated in the present work. Investigation of chemical composition encompassed determination of volatile compounds by headspace GC-MS technique, qualitative analysis of juices of investigated vegetables by LC-DAD-MS/MS technique, quantification of selected phenolic compounds by LC-MS/MS technique and spectrophotometric determination of total content of glucosinolates, phenolic compounds and flavonoids and total content of monomeric anthocyanes. Biological activity of vegetables was investigated by determination of antioxidant capacity, antimicrobial and antitumorigenic effect of juices. Obtained results showed that main volatile compounds were degradation products of fatty acids and organo-sulphur compounds among which some of the identified components were the key aroma compounds. Based on their distribution it was not possible to evaluate influence of cropping system on aroma and taste of investigated species. By LC-DAD-MS/MS and LC-MS/MS techniques, it was determined the presence of primary metabolites, freehydroxybenzoic and hydroxycinnamic acids, derivatives of quinic acid and hidroxicinnamic acids, flavonol glucosides, biflavnoids and a cumarin in juices of the investigated species. Furthermore, condensation products of degradation products of indole glucosinolates with ascorbic acid- ascorbigen and metoxiascorbigen were present in all juices. Anthocyanes were present in juices of red cabbage. The highest total content of glucosinolates was determined in broccoli, while red cabbage had the highest total phenolic content, total flavonoid content, as well as content of qunic acid. Red cabbage was a variety that showed the highest antioxidant capacity measured by different assays. Broccoli and cauliflower expressed the highest antimicrobial potential, while Savoy cabbage was a variety with the highest antitumor effect. Investigation of chemical composition and b

U ovom radu su ispitani hemijski sastav i biološka aktivnost vrsta Brassica oleracea i Brassica rapa poreklom iz organskog i konvencionalnog sistema proizvodnje. Ispitivanja hemijskog sastava su obuhvatila određivanje volatilnih komponenata primenom headspace GC-MS tehnike, kvalitativnu analizu sokova ispitivanih vrsta pomoću LC-DAD-MS/MS tehnike, kvantifikaciju odabranih fenolnih jedinjenja pomoću LC-MS/MS tehnike i spektrofotometrijsko određivanje sadržaja ukupnih glukozinolata, fenola i flavonoida i sadržaja ukupnih monomernih antocijana. Biološka aktivnost povrća je ispitana određivanjem antioksidantnog potencijal, antimikrobne i antitumorske aktivnosti sokova. Dobijeni rezultati pokazuju da su glavne volatilne komponente ispitivanih vrsta degradacioni proizvodi masnih kiselina i organosumpornih jedinjenja od kojih neke od identifikovanih komponenata predstavljaju ključne mirisne komponente. Na osnovu njihove distribucije nije bilo moguće utvrditi uticaj sistema proizvodnje na miris i ukus ispitivanih vrsta. Pomoću LC-DAD-MS/MS i LC-MS/MS tehnike je utvrđeno prisustvo primarnih metabolita, slobodnih hidroksibenzoevih i hidroksicimetnih kiselina, derivate hinske kiseline sa hidroksicimetnim kiselinama, glikozida flavonola, biflavonoida, i kumarina u sokovima spitivanih vrsta. Pored toga u svim sokovima subili prisutni kondenzacioni proizvodi degradacionih proizvoda indolnih glukozinolata sa askorbinskom kiselinom- askorbigen i metoksiaskorbigen. U sokovima crvenog kupusa su bili prisutni antocijani. Najveći sadržaj ukupnih glukozinolata je određen u brokoliju, dok je crveni kupus sadržao najveći sadržaj ukupnih fenola ukupnih flavonoida kao i hinske kiseline. Crveni kupus je bio varijetet koji je ispoljio najviši antioksidantni kapacitet u svim primenjenim testovima, brokoli i karfiol su ispoljili najjaču antimikrobnu aktivnost, dok je kelj bio varijetet sa najjačim antitumorskim delovanjem. Na osnovu analize hemijskog sastava i biološke aktivnosti vrsta B., Chemical composition and biological activity of Brassica oleracea and B. rapa species were investigated in the present work. Investigation of chemical composition encompassed determination of volatile compounds by headspace GC-MS technique, qualitative analysis of juices of investigated vegetables by LC-DAD-MS/MS technique, quantification of selected phenolic compounds by LC-MS/MS technique and spectrophotometric determination of total content of glucosinolates, phenolic compounds and flavonoids and total content of monomeric anthocyanes. Biological activity of vegetables was investigated by determination of antioxidant capacity, antimicrobial and antitumorigenic effect of juices. Obtained results showed that main volatile compounds were degradation products of fatty acids and organo-sulphur compounds among which some of the identified components were the key aroma compounds. Based on their distribution it was not possible to evaluate influence of cropping system on aroma and taste of investigated species. By LC-DAD-MS/MS and LC-MS/MS techniques, it was determined the presence of primary metabolites, freehydroxybenzoic and hydroxycinnamic acids, derivatives of quinic acid and hidroxicinnamic acids, flavonol glucosides, biflavnoids and a cumarin in juices of the investigated species. Furthermore, condensation products of degradation products of indole glucosinolates with ascorbic acid- ascorbigen and metoxiascorbigen were present in all juices. Anthocyanes were present in juices of red cabbage. The highest total content of glucosinolates was determined in broccoli, while red cabbage had the highest total phenolic content, total flavonoid content, as well as content of qunic acid. Red cabbage was a variety that showed the highest antioxidant capacity measured by different assays. Broccoli and cauliflower expressed the highest antimicrobial potential, while Savoy cabbage was a variety with the highest antitumor effect. Investigation of chemical composition and b

Folienmanagement ist von wirtschaftlicher Bedeutung im Freiland-Gemüsebau im Frühjahr. Aber die Prognose des optimalen Zeitpunktes der Abnahme von Plastik-Abdeckungen vom Bestand ist mit den bereits verfügbaren Mitteln zu ungenau, um die heutigen Anforderungen an die Produktionssicherheit zu erfüllen. Der bislang verwendete empirische Ansatz benötigt aktuelle Referenzmessungen unter den Abdeckungen, welche kostspielig sind. Das Ziel dieser Arbeit war es, die Grundlagen eines mechanistischeren Modellansatzes zu entwickeln, welcher auf dem physikalischen und biologischen Verständnis von Energiehaushalt, Pflanzenwachstum und den Prozessen der Qualitätsentwicklung unter den Abdeckungen beruht, um die zukünftige Produktionssicherheit zu verbessern. Entsprechende Feldversuche wurden durchgeführt, um Daten zum Pflanzenwachstum und Mikroklima unter und über der Abdeckung zu erhalten und neue sowie etablierte Untermodelle zu parametrisieren. Weiterhin wurden Laborversuche zum Verständnis z.B. der optischen Eigenschaften der Abdeckungen, Blätter und des Bodens ausgeführt. Außerdem wurde eine neue Methode zur Bestimmung des Blattflächenindex bei Kopfsalat und Kohlrabi geprüft und für die effiziente Erhebung der Pflanzendaten etabliert (Sandmann et al. 2013). Im Ergebnis können nun verschiedene Prozesse der Gemüseproduktion unter Abdeckungen besser verstanden und mit hinreichender Genauigkeit mathematisch beschrieben werden, z.B. Strahlungshaushalt (Graefe & Sandmann 2014) und Blattflächenwachstum. Die meisten Ziele der Arbeit wurden erreicht. Weitere Arbeit ist vor allem notwendig für die Modellierung der Lufttemperatur unter der Abdeckung und die Entwicklung eines mechanistischen Ansatzes zur Beschreibung der Pflanzenqualität. Hier konnte die Pflanzenqualität wegen der subjektiv beeinflussten Daten nur über einen empirischen Ansatz modelliert werden. Die übliche Erfassung der Pflanzenqualität sollte überdacht werden, um zukünftig möglichst objektive Werte zu erhalten., Plastic film management is economically of importance for vegetable growing in the field in early spring, but the prediction of the best moment of removal of plastics from the crops is currently too imprecise to fulfill contemporary requirements in production safety. The broadly used approach for prediction is of empirical nature and is depending on current reference data from below covers, which are expensive to gather. The aim of this thesis was to develop the scientific foundations for a more mechanistic model approach, based on the physical and biological understanding of the energy balance, plant growth and plant quality formation process below plastic covers in order to increase future production safety. Field trials at three sites, with two species and several cover materials and removal strategies were carried out to gain data from plants and microclimate beneath and above covers for parameterization of new and established submodels. Additionally, laboratory experiments were performed to understand e.g. the optical properties of plastics, leaves and soil. Furthermore, a new method for determining leaf area index in lettuce and kohlrabi was adopted and established for a more efficient plant data collection (Sandmann et al. 2013). As a result, several processes of vegetable production using plastic covers are now better understood and can be described mathematically and sufficiently precise, e.g. the short wave radiation budget (Graefe & Sandmann 2014) and leaf area growth. Most, but not all aims of the thesis could be achieved. Further work will be necessary according to modeling of air temperature below the covers, leaf gas exchange and the development of a mechanistic approach for plant quality formation. Here, plant quality could only be modelled via an empirical approach, due to subjectively influenced data. Common plant quality data acquisition should be reconsidered to yield as much as possible objective values in the future.

Folienmanagement ist von wirtschaftlicher Bedeutung im Freiland-Gemüsebau im Frühjahr. Aber die Prognose des optimalen Zeitpunktes der Abnahme von Plastik-Abdeckungen vom Bestand ist mit den bereits verfügbaren Mitteln zu ungenau, um die heutigen Anforderungen an die Produktionssicherheit zu erfüllen. Der bislang verwendete empirische Ansatz benötigt aktuelle Referenzmessungen unter den Abdeckungen, welche kostspielig sind. Das Ziel dieser Arbeit war es, die Grundlagen eines mechanistischeren Modellansatzes zu entwickeln, welcher auf dem physikalischen und biologischen Verständnis von Energiehaushalt, Pflanzenwachstum und den Prozessen der Qualitätsentwicklung unter den Abdeckungen beruht, um die zukünftige Produktionssicherheit zu verbessern. Entsprechende Feldversuche wurden durchgeführt, um Daten zum Pflanzenwachstum und Mikroklima unter und über der Abdeckung zu erhalten und neue sowie etablierte Untermodelle zu parametrisieren. Weiterhin wurden Laborversuche zum Verständnis z.B. der optischen Eigenschaften der Abdeckungen, Blätter und des Bodens ausgeführt. Außerdem wurde eine neue Methode zur Bestimmung des Blattflächenindex bei Kopfsalat und Kohlrabi geprüft und für die effiziente Erhebung der Pflanzendaten etabliert (Sandmann et al. 2013). Im Ergebnis können nun verschiedene Prozesse der Gemüseproduktion unter Abdeckungen besser verstanden und mit hinreichender Genauigkeit mathematisch beschrieben werden, z.B. Strahlungshaushalt (Graefe & Sandmann 2014) und Blattflächenwachstum. Die meisten Ziele der Arbeit wurden erreicht. Weitere Arbeit ist vor allem notwendig für die Modellierung der Lufttemperatur unter der Abdeckung und die Entwicklung eines mechanistischen Ansatzes zur Beschreibung der Pflanzenqualität. Hier konnte die Pflanzenqualität wegen der subjektiv beeinflussten Daten nur über einen empirischen Ansatz modelliert werden. Die übliche Erfassung der Pflanzenqualität sollte überdacht werden, um zukünftig möglichst objektive Werte zu erhalten., Plastic film management is economically of importance for vegetable growing in the field in early spring, but the prediction of the best moment of removal of plastics from the crops is currently too imprecise to fulfill contemporary requirements in production safety. The broadly used approach for prediction is of empirical nature and is depending on current reference data from below covers, which are expensive to gather. The aim of this thesis was to develop the scientific foundations for a more mechanistic model approach, based on the physical and biological understanding of the energy balance, plant growth and plant quality formation process below plastic covers in order to increase future production safety. Field trials at three sites, with two species and several cover materials and removal strategies were carried out to gain data from plants and microclimate beneath and above covers for parameterization of new and established submodels. Additionally, laboratory experiments were performed to understand e.g. the optical properties of plastics, leaves and soil. Furthermore, a new method for determining leaf area index in lettuce and kohlrabi was adopted and established for a more efficient plant data collection (Sandmann et al. 2013). As a result, several processes of vegetable production using plastic covers are now better understood and can be described mathematically and sufficiently precise, e.g. the short wave radiation budget (Graefe & Sandmann 2014) and leaf area growth. Most, but not all aims of the thesis could be achieved. Further work will be necessary according to modeling of air temperature below the covers, leaf gas exchange and the development of a mechanistic approach for plant quality formation. Here, plant quality could only be modelled via an empirical approach, due to subjectively influenced data. Common plant quality data acquisition should be reconsidered to yield as much as possible objective values in the future.

V teoretické části diplomové práce je popsáno složení jedlých polymerních filmů, jejich vlastnosti, modifikace a způsoby přípravy. Dále je zde uvedeno použití jedlých polymerních filmů na ovoce a zeleninu. Cílem praktické části diplomové práce byla aplikace povlaků z 50% roztoku škrobovo-proteinového hydrolyzátu amarantové mouky na vzorky jahod, kedluben a mrkve. Bylo zvoleno 5 typů povlaků (s 10 a 30% přídavkem glycerolu, s 1 a 4% přídavkem dialdehydu škrobu a bez přídavku aditiva). Při testech na vzorcích jahod skladovaných při pokojové teplotě se jako nejlepší ukázal povlak z 50% roztoku hydrolyzátu, neboť s tímto povlakem byl nástup hnilobných procesů zpomalen o 122 hodin a ztráty hmotnosti vzorků jahod v důsledku ztrát vlhkosti byly cca o 16% nižší. Při skladování jahod v ledničce byl pak nejlepší povlak s 30% přídavkem glycerolu, kde byl nástup hnilobných procesů zpomalen o 264 hodin a ztráty hmotnosti byly cca o 17% nižší. U vzorků mrkve a kedluben došlo aplikací povlaků v průměru ke 2 až 4% omezení ztrát vlhkosti v průběhu skladování., Structure of edible polymer films, their properties, modifications and process of preparation are describe in a theoretical part of the master thesis. The master thesis discusses applications of edible polymer films on fruits and vegetables. The goal of experimental part was application of coatings from 50% starch-protein hydrolysate solution of amaranth flour on samples of strawberries, kohlrabies and carrots. Five types of coatings were choose (with 10 and 30% addition of glycerol, with 1 and 4% addition of starch dialdehyde and without additives). The best coating during tests with samples of strawberries stored in room temperature was from 50% hydrolysate solution. This coating on strawberries slowed down decay process for 122 hours and weight decrease as a result of water evaporation was lower about approx 16%. The best coating for strawberries stored in a fridge was coating with 30% addition of glycerol. This coating slowed down decay process for 264 hours and weight decrease was lower about approx 17%. In the case of kohlrabies and carrots 2-4% reduction of weight loss after application of coatings was monitored., Ústav inženýrství polymerů, obhájeno

This fact sheet describes kohlrabi in the garden, gives recommended varieties, how to grow, problems, harvest and storage, productivity, nutrition, and answers frequently asked questions.

This fact sheet describes kohlrabi in the garden, gives recommended varieties, how to grow, problems, harvest and storage, productivity, nutrition, and answers frequently asked questions.

The market for minimally processed fruit and vegetables is growing rapidly and root vegetables may be interesting as fresh-cut products. The effect of cutting size and storage time on the quality of the fresh-cut rutabaga, kohlrabi and parsnip was studied. Two different sizes of fresh-cuts were compared; big slices and small sticks. For rutabaga and kohlrabi half of the fresh-cuts were stored directly after cutting whereas the other half was immersed in water before storage. The parsnip fresh-cuts were subjected to two different treatments before storage. They were immersed in dip solutions containing ascorbic acid or citric acid. The fresh-cuts were stored in plastic boxes for 3, 5 or 8 days. Content of ascorbic acid was decided for rutabaga and kohlrabi. Total phenolic compounds and dry weight were measured and the visual quality evaluated for all three root vegetables. The ascorbic acid content was relatively high in both rutabaga and kohlrabi, and ranged from 30 to 55 mg/100 g FW. Storage had no effect on the content of ascorbic acid. Total phenolic content was comparatively low in all three vegetables and varied between 15 – 70 mg gallic acid equivalents/100 g FW. A decrease in total phenolic content during storage was demonstrated in rutabaga and kohlrabi. Storage had only minor effects on the visual quality of rutabaga and kohlrabi. In parsnips, extensive browning rapidly reduced the visual quality, making the fresh-cuts unmarketable. From the results gained in this study, rutabagas and kohlrabi seem to have large potential as fresh-cut products, whereas parsnip does not seem to be suitable for minimal processing with the chosen cultivar and the processing and storage techniques used in this investigation., Försäljningen av färdigskurna frukt och grönsaksprodukter har ökat de senaste åren. Nya produkter utvecklas hela tiden och rotfrukter skulle kunna vara ett intressant inslag bland dessa. I den här studien undersöktes effekten av snittningsstorlek och lagring på kvaliteten hos färdigskuren kålrot, kålrabbi och palsternacka. Två olika storlekar på de färdigskurna rotfrukterna jämfördes; stora skivor och små stavar. Bitarna var också uppdelade i två olika behandlingar. För kålrot och kålrabbi doppades hälften av bitarna i vatten innan lagring, medan den andra hälften var obehandlade. Palsternacksbitarna doppades i askorbinsyra eller citronsyralösning. Bitarna lagrades sedan i platsförpackningar i3, 5 eller 8 dagar. I kålrot och kålrabbi analyserades halten av askorbinsyra. Mätning an totalfenolinnehåll och bedömning av den visuella kvaliteten gjordes för alla tre rotfrukterna. Relativt höga halter av askorbinsyra, 30 till 55 mg/100 g FW, uppmättes i både kålrot och kålrabbi. Askorbinsyrainnehållet påverkades inte av lagringen. Totalfenolinnehållet var jämförelsevis lågt i alla rotfrukterna och varierade mellan 15 och 70 mg gallsyra-ekvivalenter/100 g FW. I både kålrot och kålrabbi minskade mängden totalfenoler under lagring. Den visuella kvaliteten var hög för kålrot och kålrabbi under hela lagringstiden. Palsternacksbitarna brunfärgades kraftigt vilket snabbt gjorde dem osäljbara. Från resultaten i denna studie kan man dra slutsatsen att både kålrot och kålrabbi har bra förutsättningar att fungera som färdigskurna produkter. Palsternacka däremot, verkar inte fungera som färdigskuren produkt under de förutsättningar som undersöktes i detta experiment. Andra process och lagringstekniker eller sortval skulle kunna minska brunfärgningen.

Sluipwespen zijn van groot belang voor natuurlijke en agrarische ecosystemen, daar zij de populatiedichtheden van hun gastheren kunnen beïnvloeden of reguleren. Tijdens het larvale stadium voeden ze zich in of op het lichaam van een gastheer, meestal een insekt, die daaraan uiteindelijk sterft. Onderzoek aan sluipwespen heeft inmiddels een grote hoeveelheid informatie opgeleverd over het gedrag en de oecologie van veel soorten. Er wordt veel aandacht geschonken aan fundamentele aspekten van de biologie van sluipwespen, enerzijds om theorieën over de evolutie van het gastheerzoekgedrag van sluipwespen te kunnen testen, anderzijds vanwege het grote belang dat kennis van de fundamentele biologie voor de toegepaste entomologie heeft.Gedrags-oecologie houdt zich bezig met evolutionaire vragen over de interaktie tussen het gedrag van een dier en de omgeving waarin het dier zich bevindt. Onderzoek richt zich op de gevolgen van variatie in het gedrag op de fitness van een dier. Sluipwespen zijn zeer geschikte kandidaten voor onderzoek aan dergelijke evolutionaire vragen over gedrag. Hun voortplantingsstrategie is direct gekoppeld aan hun fitness en het niet vinden van een geschikte gastheer of van het maken van verkeerde beslissingen tijdens het parasiteringsproces heeft grote gevolgen voor de fitness.Sluipwespen zijn geëvolueerd en funktioneren in multitrofe systemen, waarin zij zelf het derde trof ische niveau innemen. Hun gastheren vormen het tweede en het substraat waarop hun gastheren zich voeden (planten bijvoorbeeld) vormt het eerste trofische niveau. Tijdens het zoeken naar gastheren gebruiken sluipwespvrouwtjes vaak chemische stimuli als informatiebron. Deze chemische informatiestoffen kunnen zowel direct als indirect afkomstig zijn van de gastheer, dan wel van het voedsel van de gastheer. De mate van specialisatie van de sluipwesp kan bepalen in hoeverre stimuli specifiek moeten zijn voor het vinden van gastheren. Specifieke informatie over de aanwezige gastheren

Onderzoek naar de invloed van de bewaarduur van het zaad en de temperatuur tijdens de teelt op hartloosheid bij koolrabi

Bij oogst voor de verse markt gaven Express Forcer, Bocal, Quicstar, Korist en Eder de beste resultaten. Voor industriele verwerking schoorden de rassen Quickstar, Velko en Bejo1577

Intern verslag van Project 0-5-1

Geheel herschreven brochure over de teelt van koolrabi, waarbij aandacht voor de economische betekenis, de teelt, rassen, opkweek, bodem en bemesting, gewasbescherming en oogsten en sorteren

Hand-colored glass plate negative taken by Fred Van Hoesen between 1917 and 1924 of a kohlrabi plant growing in Montgomery County, Maryland. Printed on the side of the glass plate negative are the words "E. B. Thompson, Washington". Ezra Bowen Thompson was a developer of glass plate slides and a photographer living and working in Washington, D. C. during this time. (Editor's note: Fred Van Hoesen started work as the cooperative extension agent for Montgomery County, Maryland in 1917 and died in 1924, thus the Date Original of 1917-1924.)