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Las oleaginosas son plantas de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite. Los aceites vegetales son muy importantes desde un punto de vista económico, por la gran versatilidad de sus aplicaciones, ya sea en alimentación, tanto animal como humana, como en aplicaciones industriales, desde síntesis química a disolventes o biolubricantes. Sin embargo, no todos los aceites disponibles en la actualidad poseen las características tecnológicas requeridas para tales fines. En respuesta a esta problemática, en las últimas décadas se vienen desarrollando una serie de modificaciones de la composición de lípidos de algunas de estas oleaginosas, ya sea mediante mejora clásica, mutagénesis o ingeniería genética, descartando métodos químicos como la hidrogenación y/o transesterificación, cuyas consecuencias conllevan efectos perjudiciales para la salud. Al interés despertado por dichas modificaciones se une la posibilidad en los últimos años de purificar y caracterizar las enzimas implicadas en las rutas de síntesis de ácidos grasos y triacilglicéridos. Para ello, se está invirtiendo un gran esfuerzo en el estudio de las rutas metabólicas que gobiernan la síntesis de éstos en general, lo que ha permitido la clonación de un número relativamente alto de genes correspondientes a enzimas que intervienen en dichas rutas, así como a la caracterización bioquímica de otras tantas. No obstante, los mecanismos bioquímicos, moleculares y celulares en los que están implicados no han sido comprendidos a la perfección hasta la fecha. Durante el transcurso de este trabajo se ha realizado el estudio de genes y enzimas implicadas en la biosíntesis de triacilglicéridos en semillas en desarrollo de girasol, así como la obtención de nuevas líneas de girasol con composición modificada de lípidos en su aceite.

Las oleaginosas son plantas de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite. Los aceites vegetales son muy importantes desde un punto de vista económico, por la gran versatilidad de sus aplicaciones, ya sea en alimentación, tanto animal como humana, como en aplicaciones industriales, desde síntesis química a disolventes o biolubricantes. Sin embargo, no todos los aceites disponibles en la actualidad poseen las características tecnológicas requeridas para tales fines. En respuesta a esta problemática, en las últimas décadas se vienen desarrollando una serie de modificaciones de la composición de lípidos de algunas de estas oleaginosas, ya sea mediante mejora clásica, mutagénesis o ingeniería genética, descartando métodos químicos como la hidrogenación y/o transesterificación, cuyas consecuencias conllevan efectos perjudiciales para la salud. Al interés despertado por dichas modificaciones se une la posibilidad en los últimos años de purificar y caracterizar las enzimas implicadas en las rutas de síntesis de ácidos grasos y triacilglicéridos. Para ello, se está invirtiendo un gran esfuerzo en el estudio de las rutas metabólicas que gobiernan la síntesis de éstos en general, lo que ha permitido la clonación de un número relativamente alto de genes correspondientes a enzimas que intervienen en dichas rutas, así como a la caracterización bioquímica de otras tantas. No obstante, los mecanismos bioquímicos, moleculares y celulares en los que están implicados no han sido comprendidos a la perfección hasta la fecha. Durante el transcurso de este trabajo se ha realizado el estudio de genes y enzimas implicadas en la biosíntesis de triacilglicéridos en semillas en desarrollo de girasol, así como la obtención de nuevas líneas de girasol con composición modificada de lípidos en su aceite.

Las oleaginosas son plantas de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite. Los aceites vegetales son muy importantes desde un punto de vista económico, por la gran versatilidad de sus aplicaciones, ya sea en alimentación, tanto animal como humana, como en aplicaciones industriales, desde síntesis química a disolventes o biolubricantes. Sin embargo, no todos los aceites disponibles en la actualidad poseen las características tecnológicas requeridas para tales fines. En respuesta a esta problemática, en las últimas décadas se vienen desarrollando una serie de modificaciones de la composición de lípidos de algunas de estas oleaginosas, ya sea mediante mejora clásica, mutagénesis o ingeniería genética, descartando métodos químicos como la hidrogenación y/o transesterificación, cuyas consecuencias conllevan efectos perjudiciales para la salud. Al interés despertado por dichas modificaciones se une la posibilidad en los últimos años de purificar y caracterizar las enzimas implicadas en las rutas de síntesis de ácidos grasos y triacilglicéridos. Para ello, se está invirtiendo un gran esfuerzo en el estudio de las rutas metabólicas que gobiernan la síntesis de éstos en general, lo que ha permitido la clonación de un número relativamente alto de genes correspondientes a enzimas que intervienen en dichas rutas, así como a la caracterización bioquímica de otras tantas. No obstante, los mecanismos bioquímicos, moleculares y celulares en los que están implicados no han sido comprendidos a la perfección hasta la fecha. Durante el transcurso de este trabajo se ha realizado el estudio de genes y enzimas implicadas en la biosíntesis de triacilglicéridos en semillas en desarrollo de girasol, así como la obtención de nuevas líneas de girasol con composición modificada de lípidos en su aceite.

Las oleaginosas son plantas de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite. Los aceites vegetales son muy importantes desde un punto de vista económico, por la gran versatilidad de sus aplicaciones, ya sea en alimentación, tanto animal como humana, como en aplicaciones industriales, desde síntesis química a disolventes o biolubricantes. Sin embargo, no todos los aceites disponibles en la actualidad poseen las características tecnológicas requeridas para tales fines. En respuesta a esta problemática, en las últimas décadas se vienen desarrollando una serie de modificaciones de la composición de lípidos de algunas de estas oleaginosas, ya sea mediante mejora clásica, mutagénesis o ingeniería genética, descartando métodos químicos como la hidrogenación y/o transesterificación, cuyas consecuencias conllevan efectos perjudiciales para la salud. Al interés despertado por dichas modificaciones se une la posibilidad en los últimos años de purificar y caracterizar las enzimas implicadas en las rutas de síntesis de ácidos grasos y triacilglicéridos. Para ello, se está invirtiendo un gran esfuerzo en el estudio de las rutas metabólicas que gobiernan la síntesis de éstos en general, lo que ha permitido la clonación de un número relativamente alto de genes correspondientes a enzimas que intervienen en dichas rutas, así como a la caracterización bioquímica de otras tantas. No obstante, los mecanismos bioquímicos, moleculares y celulares en los que están implicados no han sido comprendidos a la perfección hasta la fecha. Durante el transcurso de este trabajo se ha realizado el estudio de genes y enzimas implicadas en la biosíntesis de triacilglicéridos en semillas en desarrollo de girasol, así como la obtención de nuevas líneas de girasol con composición modificada de lípidos en su aceite.

Las oleaginosas son plantas de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite. Los aceites vegetales son muy importantes desde un punto de vista económico, por la gran versatilidad de sus aplicaciones, ya sea en alimentación, tanto animal como humana, como en aplicaciones industriales, desde síntesis química a disolventes o biolubricantes. Sin embargo, no todos los aceites disponibles en la actualidad poseen las características tecnológicas requeridas para tales fines. En respuesta a esta problemática, en las últimas décadas se vienen desarrollando una serie de modificaciones de la composición de lípidos de algunas de estas oleaginosas, ya sea mediante mejora clásica, mutagénesis o ingeniería genética, descartando métodos químicos como la hidrogenación y/o transesterificación, cuyas consecuencias conllevan efectos perjudiciales para la salud. Al interés despertado por dichas modificaciones se une la posibilidad en los últimos años de purificar y caracterizar las enzimas implicadas en las rutas de síntesis de ácidos grasos y triacilglicéridos. Para ello, se está invirtiendo un gran esfuerzo en el estudio de las rutas metabólicas que gobiernan la síntesis de éstos en general, lo que ha permitido la clonación de un número relativamente alto de genes correspondientes a enzimas que intervienen en dichas rutas, así como a la caracterización bioquímica de otras tantas. No obstante, los mecanismos bioquímicos, moleculares y celulares en los que están implicados no han sido comprendidos a la perfección hasta la fecha. Durante el transcurso de este trabajo se ha realizado el estudio de genes y enzimas implicadas en la biosíntesis de triacilglicéridos en semillas en desarrollo de girasol, así como la obtención de nuevas líneas de girasol con composición modificada de lípidos en su aceite.

The amount of oil in seeds of different species varies from 1% to as much as 60% of seed dry weight. The oilseed storage reserve provides the necessary energy for the germination and establishment of the subsequent seedling. In sunflower, triacylglycerols (TAGs) represent the main component of seed oil. Sunflower storage lipid synthesis occurs in developing seeds over a period of about two weeks. The biosynthesis of triacylglycerols (TAGs) is a complex process consisting of three well-differentiated phases: (1) de novo synthesis of fatty acids in the plastid, (2) formation of the acyl-CoA pool in the cytosol, and (3) TAG assembling in the endoplasmic reticulum of developing seed tissues. Synthesized TAGs are then stored into densely packed oil bodies (oleosomes) until their utilization. TAG assembly in the ER is closely associated with membrane metabolism and involves the action of several membrane-bound acyltransferase enzymes. Until recently TAG biosynthesis was viewed as a sequential linear process where acyl-CoAs were sequentially assembled onto the sn-1, sn-2, and sn-3 positions of the glycerol backbone, through the so-called Kennedy or glycerol phosphate pathway. However, in the last decade, new activities involved in alternative pathways also operating in the TAG biosynthesis have been discovered and characterized. Therefore, multiple interconnected pathways for TAG synthesis have actually been elucidated in plants. Overall, the sunflower TAG synthesis model highlights a complex network of enzymatic reactions mediating the movement of acyl groups between PC, acyl-CoA, DAG, PA, and TAG and contributes to the final stereospecific composition of storage TAG.