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Bath F.V.C., Scherer R.R., Tarcitano C.F., Abreu D.P.B., Campos S.G. & Baroni F.A. [In vitro virulence of Candida spp. isolated from oropharynx of Struthio camelus (Linnaeus, 1758).] Virulência in vitro de Candida spp. isoladas da orofaringe de Struthio camelus (Linnaeus, 1758). Revista Brasileira de Medicina Veterinária, 38(Supl.2):139-144, 2016. Departamento de Microbiologia e Imunologia Veterinária, Instituto de Veterinária, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, BR 465, Km 7, Zona Rural, Seropédica, RJ 23890-000, Brasil. E-mail: baroni@ufrrj.br The objective of this study was to check the presence of yeasts from genus Candida in the oropharynx of ostrichs (Struthio camelus) and also evaluate in vitro production of virulence factors. This observation is relevant considering the extension of this kind of production and the lack of knowledge about the microorganisms and potentially infectious agents that this large bird. The animals were divided into four groups, according to their age, totalizing 80 samples. The sample collection was performed using swabs and processed in Sabouraud Dextrose Agar. After the isolation of positive samples, the yeasts were identified by macromorphology and micromorphology evaluation and also assimilation and fermentation tests, added to complementary proofs. From the total of samples, 32.5% showed the presence of yeasts, alone or with molds. The identification of C. albicans corresponded to 65.38% of the isolates. The major part of isolates was strongly positive for production of protease and approximately half of these were also producers of phospholipases, what suggests the potential of virulence even in commensal agents., Nosso objetivo foi verificar o percentual de isolamentos de Candida spp. em orofaringe de avestruzes e avaliar a virulência in vitro das espécies isoladas. A motivação para esta pesquisa deveu-se ao fato do avestruz ser uma espécie exótica e pelo não conhecimento do potencial de micro-organismos que esta possui. Os animais foram divididos em quatro grupos, totalizando 80 amostras. A pesquisa da presença do agente nos swabs oriundos das aves foi realizada por processamento dos mesmos, com semeadura em meio Ágar Sabouraud dextrose, acrescido de cloranfenicol. As confirmações de isolamento foram realizadas por meio de avaliação macromorfológica, micromorfológica, realização de auxanograma, zimograma e testes complementares. Do total de amostras processadas da orofaringe, 32,5% revelaram crescimento leveduriforme, único ou acompanhado de fungos filamentosos. O crescimento de Candida albicans correspondeu a 65,38% do total de isolados leveduriformes. A maioria dos isolados foi fortemente positiva para a produção de proteases e aproximadamente metade destas amostras também mostrou-se positiva para a produção de fosfolipases, o que sugere a alta virulência destas amostras.

A criação de avestruz iniciou-se no Brasil, no ano de 1995. Várias informações relativas à produtividade e rentabilidade da atividade precisam ser esclarecidas. Objetivou-se analisar os riscos inerentes a atividade e realizar a viabilidade econômica da estrutiocultura, utilizando incubatório próprio ou terceirizado. A partir das informações obtidas na região Sudeste, entre os anos de 2009 e 2010, em manuais e pesquisas junto aos produtores comerciais que desenvolvem o ciclo completo (incubação, reprodução, cria, recria, engorda e comercialização), profissionais e fornecedores foi possível a caracterização, projeção e os cálculos, considerando uma criação iniciada desde 4 até 40 casais reprodutores, com uma média de produção de 10 filhotes/fêmea/ano. Fluxos de caixa foram construídos caracterizando a atividade para produção de carne, em um horizonte de 10 anos. Foi realizada a composição dos custos de produção e a análise econômica dos criatórios, considerando diferentes formas de incubação dos ovos, permitindo a tomada de decisão frente aos riscos envolvidos. O levantamento dos riscos e os resultados obtidos foram determinados por meio da técnica Delphi, utilizando questionários estruturados aplicados aos especialistas da área de Agronegócios. A ração foi o item de maior participação nos custos. Para ser viável, a criação de avestruz com incubatório próprio, necessita de 36 casais, ao passo que, para a criação que adota o incubatório terceirizado são necessários 27 casais., The ostrich farming began in Brazil in 1995. The information regarding the productivity and profitability of the activity need to be clarified. This study objective to analyze the risks in the activity and the economic viability of the ostrich, using own or outsourced hatchery. From the information obtained in Sudeste region, between the years 2009 and 2010, manuals and surveys of commercial producers who develop the complete cycle (hatching, reproduction, life-cycle ostrich and commercialization), professionals and providers was possible to characterize, projection and calculations, considering an ostrich started from 4 to 40 breeding pairs, with a production average of 10 pups/female/year. The cash flows were constructed for characterizing the activity meat production, in a horizon of 10 years. The composition of the production costs and economic analysis of farms was performance, considering different forms of hatching eggs, to take decision to the risks involved. The survey of the risks and the results were determined by means of the Delphi technique, using structured questionnaires to experts working in the field of Agribusiness. The feed was the largest item of cost-sharing. The economic viability for the ostrich creation with its own hatchery, requires 36 breeding pairs, and to ostrich creation with its outsourced hatchery with 27 breeding pairs.

Bath F.V.C., Scherer R.R., Tarcitano C.F., Abreu D.P.B., Campos S.G. & Baroni F.A. [In vitro virulence of Candida spp. isolated from oropharynx of Struthio camelus (Linnaeus, 1758).] Virulência in vitro de Candida spp. isoladas da orofaringe de Struthio camelus (Linnaeus, 1758). Revista Brasileira de Medicina Veterinária, 38(Supl.2):139-144, 2016. Departamento de Microbiologia e Imunologia Veterinária, Instituto de Veterinária, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, BR 465, Km 7, Zona Rural, Seropédica, RJ 23890-000, Brasil. E-mail: baroni@ufrrj.br The objective of this study was to check the presence of yeasts from genus Candida in the oropharynx of ostrichs (Struthio camelus) and also evaluate in vitro production of virulence factors. This observation is relevant considering the extension of this kind of production and the lack of knowledge about the microorganisms and potentially infectious agents that this large bird. The animals were divided into four groups, according to their age, totalizing 80 samples. The sample collection was performed using swabs and processed in Sabouraud Dextrose Agar. After the isolation of positive samples, the yeasts were identified by macromorphology and micromorphology evaluation and also assimilation and fermentation tests, added to complementary proofs. From the total of samples, 32.5% showed the presence of yeasts, alone or with molds. The identification of C. albicans corresponded to 65.38% of the isolates. The major part of isolates was strongly positive for production of protease and approximately half of these were also producers of phospholipases, what suggests the potential of virulence even in commensal agents., Nosso objetivo foi verificar o percentual de isolamentos de Candida spp. em orofaringe de avestruzes e avaliar a virulência in vitro das espécies isoladas. A motivação para esta pesquisa deveu-se ao fato do avestruz ser uma espécie exótica e pelo não conhecimento do potencial de micro-organismos que esta possui. Os animais foram divididos em quatro grupos, totalizando 80 amostras. A pesquisa da presença do agente nos swabs oriundos das aves foi realizada por processamento dos mesmos, com semeadura em meio Ágar Sabouraud dextrose, acrescido de cloranfenicol. As confirmações de isolamento foram realizadas por meio de avaliação macromorfológica, micromorfológica, realização de auxanograma, zimograma e testes complementares. Do total de amostras processadas da orofaringe, 32,5% revelaram crescimento leveduriforme, único ou acompanhado de fungos filamentosos. O crescimento de Candida albicans correspondeu a 65,38% do total de isolados leveduriformes. A maioria dos isolados foi fortemente positiva para a produção de proteases e aproximadamente metade destas amostras também mostrou-se positiva para a produção de fosfolipases, o que sugere a alta virulência destas amostras.

A criação de avestruz iniciou-se no Brasil, no ano de 1995. Várias informações relativas à produtividade e rentabilidade da atividade precisam ser esclarecidas. Objetivou-se analisar os riscos inerentes a atividade e realizar a viabilidade econômica da estrutiocultura, utilizando incubatório próprio ou terceirizado. A partir das informações obtidas na região Sudeste, entre os anos de 2009 e 2010, em manuais e pesquisas junto aos produtores comerciais que desenvolvem o ciclo completo (incubação, reprodução, cria, recria, engorda e comercialização), profissionais e fornecedores foi possível a caracterização, projeção e os cálculos, considerando uma criação iniciada desde 4 até 40 casais reprodutores, com uma média de produção de 10 filhotes/fêmea/ano. Fluxos de caixa foram construídos caracterizando a atividade para produção de carne, em um horizonte de 10 anos. Foi realizada a composição dos custos de produção e a análise econômica dos criatórios, considerando diferentes formas de incubação dos ovos, permitindo a tomada de decisão frente aos riscos envolvidos. O levantamento dos riscos e os resultados obtidos foram determinados por meio da técnica Delphi, utilizando questionários estruturados aplicados aos especialistas da área de Agronegócios. A ração foi o item de maior participação nos custos. Para ser viável, a criação de avestruz com incubatório próprio, necessita de 36 casais, ao passo que, para a criação que adota o incubatório terceirizado são necessários 27 casais., The ostrich farming began in Brazil in 1995. The information regarding the productivity and profitability of the activity need to be clarified. This study objective to analyze the risks in the activity and the economic viability of the ostrich, using own or outsourced hatchery. From the information obtained in Sudeste region, between the years 2009 and 2010, manuals and surveys of commercial producers who develop the complete cycle (hatching, reproduction, life-cycle ostrich and commercialization), professionals and providers was possible to characterize, projection and calculations, considering an ostrich started from 4 to 40 breeding pairs, with a production average of 10 pups/female/year. The cash flows were constructed for characterizing the activity meat production, in a horizon of 10 years. The composition of the production costs and economic analysis of farms was performance, considering different forms of hatching eggs, to take decision to the risks involved. The survey of the risks and the results were determined by means of the Delphi technique, using structured questionnaires to experts working in the field of Agribusiness. The feed was the largest item of cost-sharing. The economic viability for the ostrich creation with its own hatchery, requires 36 breeding pairs, and to ostrich creation with its outsourced hatchery with 27 breeding pairs.

Bath F.V.C., Scherer R.R., Tarcitano C.F., Abreu D.P.B., Campos S.G. & Baroni F.A. [In vitro virulence of Candida spp. isolated from oropharynx of Struthio camelus (Linnaeus, 1758).] Virulência in vitro de Candida spp. isoladas da orofaringe de Struthio camelus (Linnaeus, 1758). Revista Brasileira de Medicina Veterinária, 38(Supl.2):139-144, 2016. Departamento de Microbiologia e Imunologia Veterinária, Instituto de Veterinária, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, BR 465, Km 7, Zona Rural, Seropédica, RJ 23890-000, Brasil. E-mail: baroni@ufrrj.br The objective of this study was to check the presence of yeasts from genus Candida in the oropharynx of ostrichs (Struthio camelus) and also evaluate in vitro production of virulence factors. This observation is relevant considering the extension of this kind of production and the lack of knowledge about the microorganisms and potentially infectious agents that this large bird. The animals were divided into four groups, according to their age, totalizing 80 samples. The sample collection was performed using swabs and processed in Sabouraud Dextrose Agar. After the isolation of positive samples, the yeasts were identified by macromorphology and micromorphology evaluation and also assimilation and fermentation tests, added to complementary proofs. From the total of samples, 32.5% showed the presence of yeasts, alone or with molds. The identification of C. albicans corresponded to 65.38% of the isolates. The major part of isolates was strongly positive for production of protease and approximately half of these were also producers of phospholipases, what suggests the potential of virulence even in commensal agents., Nosso objetivo foi verificar o percentual de isolamentos de Candida spp. em orofaringe de avestruzes e avaliar a virulência in vitro das espécies isoladas. A motivação para esta pesquisa deveu-se ao fato do avestruz ser uma espécie exótica e pelo não conhecimento do potencial de micro-organismos que esta possui. Os animais foram divididos em quatro grupos, totalizando 80 amostras. A pesquisa da presença do agente nos swabs oriundos das aves foi realizada por processamento dos mesmos, com semeadura em meio Ágar Sabouraud dextrose, acrescido de cloranfenicol. As confirmações de isolamento foram realizadas por meio de avaliação macromorfológica, micromorfológica, realização de auxanograma, zimograma e testes complementares. Do total de amostras processadas da orofaringe, 32,5% revelaram crescimento leveduriforme, único ou acompanhado de fungos filamentosos. O crescimento de Candida albicans correspondeu a 65,38% do total de isolados leveduriformes. A maioria dos isolados foi fortemente positiva para a produção de proteases e aproximadamente metade destas amostras também mostrou-se positiva para a produção de fosfolipases, o que sugere a alta virulência destas amostras.

The consumption of ostrich meat was introduced into Europe in a relatively short time. Considered even today as an exotic meat, its inclusion in the usual sources of animal protein in our context has been repeatedly assessed, because it converge some of the most interesting nutritional characteristics of poultry and red meat. Over ten years later, the consumption of ostrich meat continues crossing a road that lies increasingly away from the exotic to become very slow, in usual. Although information on their nutritional value is still limited, we have more data showing protein values quite similar to other meats but with a smaller proportion of histidine and serine; fat values close to poultry meat low in fat; cholesterol values, vary according to the court, but similar to beef or chicken, and an improved lipid profile compared to the meat of turkey meat, lamb or beef. The information on its vitamins and minerals throws elevated iron and vitamin B12, higher amounts of vitamin E and Zn than other types of meat and a low concentration of sodium., El consumo de carne de avestruz se introdujo en Europa hace relativamente poco tiempo y aun hoy es considerada como una carne exótica. No obstante, se ha valorado repetidamente su inclusión entre las fuentes habituales de proteínas de origen animal en nuestro contexto, pues en ella convergen algunas de las características nutricionales más interesantes de las carnes de aves y de las carnes rojas. Actualmente, más de diez años después del inicio del auge de su consumo, la carne de avestruz continúa recorriendo un camino que la sitúa cada vez más lejos de lo exótico para convertirse, muy lentamente, en habitual. Aunque la información sobre su composición nutricional es todavía limitada, disponemos de más datos que muestran valores de proteína bastante similares a los de otras carnes pero con una menor proporción de histidina y serina; valores de grasa próximos a los de carnes de aves bajas en grasa; valores de colesterol variables en función del corte pero similares a los de la ternera o el pollo; y un mejor perfil lipídico en comparación con los de las carnes de pavo, cordero o ternera. La información sobre su contenido en vitaminas y minerales arroja valores elevados de hierro y vitamina B12, mayores cantidades de vitamina E y Zn que otros tipos de carnes y una baja concentración de sodio.

The consumption of ostrich meat was introduced into Europe in a relatively short time. Considered even today as an exotic meat, its inclusion in the usual sources of animal protein in our context has been repeatedly assessed, because it converge some of the most interesting nutritional characteristics of poultry and red meat. Over ten years later, the consumption of ostrich meat continues crossing a road that lies increasingly away from the exotic to become very slow, in usual. Although information on their nutritional value is still limited, we have more data showing protein values quite similar to other meats but with a smaller proportion of histidine and serine; fat values close to poultry meat low in fat; cholesterol values, vary according to the court, but similar to beef or chicken, and an improved lipid profile compared to the meat of turkey meat, lamb or beef. The information on its vitamins and minerals throws elevated iron and vitamin B12, higher amounts of vitamin E and Zn than other types of meat and a low concentration of sodium., El consumo de carne de avestruz se introdujo en Europa hace relativamente poco tiempo y aun hoy es considerada como una carne exótica. No obstante, se ha valorado repetidamente su inclusión entre las fuentes habituales de proteínas de origen animal en nuestro contexto, pues en ella convergen algunas de las características nutricionales más interesantes de las carnes de aves y de las carnes rojas. Actualmente, más de diez años después del inicio del auge de su consumo, la carne de avestruz continúa recorriendo un camino que la sitúa cada vez más lejos de lo exótico para convertirse, muy lentamente, en habitual. Aunque la información sobre su composición nutricional es todavía limitada, disponemos de más datos que muestran valores de proteína bastante similares a los de otras carnes pero con una menor proporción de histidina y serina; valores de grasa próximos a los de carnes de aves bajas en grasa; valores de colesterol variables en función del corte pero similares a los de la ternera o el pollo; y un mejor perfil lipídico en comparación con los de las carnes de pavo, cordero o ternera. La información sobre su contenido en vitaminas y minerales arroja valores elevados de hierro y vitamina B12, mayores cantidades de vitamina E y Zn que otros tipos de carnes y una baja concentración de sodio.

Abidu-figueiredo M., Machado-Santos C., Bath F.V. de C. & Chagas M.A. [Morphological aspects of ostrich larynx (Strutio camelus)]. Aspectos morfológicos da laringe do avestruz (Strutio camelus). Revista Brasileira de Medicina Veterinária, 34(3):202-205, 2012. Departamento de Biologia Animal, Instituto de Biologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, BR 465 Km 7, Seropédica, RJ 23890- 000, Brasil. Email: marceloabidu@gmail.com The respiratory organs of birds differ from those of mammals in a number of specific features which are associated partly with the requirements of flight and the great work load that this form of locomotion demands, and partly with voice production. This study aimed at observing gross morphological and histological characteristics of the larynx in ostrich. Thirty ostrich’s heads of both sexes were used in this study. The larynx were removed and fixed in 10% formaldehyde and dissected for macroscopic examination. For the observation of histological characteristics, the larynx fragments were fixed in 10% formaldehyde and embedded in paraffin. Sections of 5µm thick were stained with haematoxylin / eosin and Picros Sirius red, and observed under polarizated light. The cartilaginous skeleton of the larynx consisted of the cricoid, procricoid and arytenoid cartilages any type of hyaline. However, the thyroid and epiglottic cartilages were absent., Os órgãos que compõem o sistema respiratório das aves diferem bastante dos observados nos mamíferos pelas inúmeras especificidades e adaptações que, em parte, estão associadas com as exigências para o vôo e a grande carga de trabalho que é necessária para a locomoção e, em parte com a vocalização. Este estudo teve como objetivo observar as características macroscópicas e histoló- gicas da laringe do avestruz. Trinta cabeças de avestruz jovens de ambos os sexos foram usadas neste estudo. As laringes foram retiradas, fixadas em formaldeido a 10% e dissecadas para análise macroscópica. Para a observação das características histológicas, os fragmentos da laringe foram fixados em formol a 10% e incluídos em parafina. Cortes de 5 µm de espessura foram coradas pela hematoxilina/ eosina e pelo Picro Sirius red, sendo observados sob luz polarizada. O esqueleto cartilaginoso da laringe é formado pelas cartilagens cricóide, pró- cricóide e aritenóide, todas do tipo hialina. No entanto, a cartilagem tireóide e a epiglote estavam ausentes.

Abidu-figueiredo M., Machado-Santos C., Bath F.V. de C. & Chagas M.A. [Morphological aspects of ostrich larynx (Strutio camelus)]. Aspectos morfológicos da laringe do avestruz (Strutio camelus). Revista Brasileira de Medicina Veterinária, 34(3):202-205, 2012. Departamento de Biologia Animal, Instituto de Biologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, BR 465 Km 7, Seropédica, RJ 23890- 000, Brasil. Email: marceloabidu@gmail.com The respiratory organs of birds differ from those of mammals in a number of specific features which are associated partly with the requirements of flight and the great work load that this form of locomotion demands, and partly with voice production. This study aimed at observing gross morphological and histological characteristics of the larynx in ostrich. Thirty ostrich’s heads of both sexes were used in this study. The larynx were removed and fixed in 10% formaldehyde and dissected for macroscopic examination. For the observation of histological characteristics, the larynx fragments were fixed in 10% formaldehyde and embedded in paraffin. Sections of 5µm thick were stained with haematoxylin / eosin and Picros Sirius red, and observed under polarizated light. The cartilaginous skeleton of the larynx consisted of the cricoid, procricoid and arytenoid cartilages any type of hyaline. However, the thyroid and epiglottic cartilages were absent., Os órgãos que compõem o sistema respiratório das aves diferem bastante dos observados nos mamíferos pelas inúmeras especificidades e adaptações que, em parte, estão associadas com as exigências para o vôo e a grande carga de trabalho que é necessária para a locomoção e, em parte com a vocalização. Este estudo teve como objetivo observar as características macroscópicas e histoló- gicas da laringe do avestruz. Trinta cabeças de avestruz jovens de ambos os sexos foram usadas neste estudo. As laringes foram retiradas, fixadas em formaldeido a 10% e dissecadas para análise macroscópica. Para a observação das características histológicas, os fragmentos da laringe foram fixados em formol a 10% e incluídos em parafina. Cortes de 5 µm de espessura foram coradas pela hematoxilina/ eosina e pelo Picro Sirius red, sendo observados sob luz polarizada. O esqueleto cartilaginoso da laringe é formado pelas cartilagens cricóide, pró- cricóide e aritenóide, todas do tipo hialina. No entanto, a cartilagem tireóide e a epiglote estavam ausentes.

Um avestruz fêmea, vítima de morte súbita, foi submetido à necropsia em que foram observados, macroscopicamente, hematoma na cavidade pericárdica, hipertrofia concêntrica do ventrículo esquerdo, hematoma intramural dissecante da aorta proximal e hemorragia pulmonar. Após estudos histopatológicos e dosagem da concentração do cobre hepático, considerou-se a hipertensão arterial como principal fator de risco para a dissecção aórtica., A female ostrich died suddenly was submitted to the autopsy and the gross lesions observed were hematoma in the pericardiac cavity, concentrical hypertrophy of the left ventricle, dissecting aortic aneurysm of thoracic segment and pulmonary hemorrhage. After histopathologic studies and hepatic cooper concentration, we had consider arterial hypertension as the major factor of risk to the aortic dissection.