Search

Mushrooms accumulate arsenic (As), yet As concentrations, speciation, and localization in cultivated mushrooms across a large geographic distribution are unknown. We characterized 141 samples of nine species from markets in nine capital cities in China, with samples of Lentinula edodes, Pleurotus ostreatus, and Agaricus bisporus being analyzed for As speciation and localization. Total As concentrations ranged from 0.01 to 8.31 mg kg-1 dw, with A. bisporus (0.27-2.79 mg kg-1) containing the most As followed by P. ostreatus and L. edodes (0.04-8.31 and 0.12-2.58 mg kg-1). However, As in A. bisporus was mostly organic including nontoxic arsenobetaine, while P. ostreatus and L. edodes contained mainly inorganic As (iAs). On the basis of in situ imaging using LA-ICP-MS, As in L. edodes was localized to the surface coat of the cap, while As in P. ostreatus was localized to the junction of the pileus and stipe. When As speciation and daily mushroom consumption (1.37 g d-1 dw) are considered, daily mushroom consumption may result in elevated iAs exposure, with increased bladder and lung cancer rates up to 387 cases per 100000. Our study showed that market mushrooms could be a health risk to the general public so its production should be monitored. Refereed/Peer-reviewed

Doğu Karadeniz Bölgesi, doğa ve kültür mantarlarının gelişimi ve çeşitliliği bakımından diğer bölgelere göre avantajlı konumdadır. Mantar gelişimi için gereken ekolojik koşullar bölgenin doğasında hemen her mevsim kendiliğinden oluşmaktadır. Özellikle kültür mantarı yetiştiriciliğinde en büyük mali giderlerden biri olan soğutma ve ısıtma masrafları bu sayede aşağı çekilebilmektedir. Ancak bu tür avantajlara rağmen Doğu Karadeniz Bölgesi’nde mantar üretim ve tüketim miktarı istenen düzeyde değildir. Çalışmanın çıkış noktasını oluşturan bu tespit; Doğu Karadeniz’in kalabalık nüfuslu illerinden biri olan Trabzon’u akla getirmiş ve söz konusu ilde mantar tüketim alışkanlıkları, hazırlanan bir anket formu yardımıyla araştırılmıştır. Çalışmada ayrıca katılımcıların sosyo-demografik özelliklerinin tüketim alışkanlıklarına olan etkisi de araştırılmıştır. Anket çalışması 2014 yılı nisan ve mayıs ayları içerisinde ‘Basit Tesadüfi Örnekleme’ yöntemiyle yapılmıştır. Anket sorularının değerlendirilmesinde SPSS 13.0 (Statistical Package for Social Sciences) programı kullanılmış, anlamlılık düzeyleri arasındaki ilişki Chi- square (X2) testi ile hesaplanmıştır. Katılımcıların % 74.6’sı kültür mantarı tükettiğini, % 25.4’ü tüketmediğini, aynı katılımcıların % 38.1’i doğada kendiliğinden yetişen mantarı tükettiğini ve % 61.8’i tüketmediğini belirtmiştir. Mantar tüketiminin artırılması için yapılması gerekenler arasında; tüketicilerin bilinçlendirilmesi ilk sırada yer almıştır., Eastern Black Sea region has the advantage in terms of growth and diversity of culture and wild mushrooms compared to the other regions of Turkey. Almost each season, necessary ecological conditions occur for the growth of the mushrooms in nature of region, spontaneously. Thus, especially heating and cooling costs which is one of the most important financial expenses in mushroom cultivation can be reduced in this way. Despite of these advantages, production and consumption of mushroom is not at the desired level in many provinces of Eastern Black Sea region. This case which is the exit point of project brought to mind Trabzon which is one of the prominent cities in many respect of Eastern Black Sea region. Mushroom consumption habits in this area were examined with wia survey forms. In addition; the effect of socio-demographic characteristics of the participants to the consumption habits was also investigated. Survey study was done by using 'Simple Random Sampling' in the months of April and May of 2014. SPSS 13.0 (Statistical Package for Social Sciences) was used for evaluation of survey question; relationship between significance level was determined by Chi- square (X2) test. Participants of the 74.6% were indicated that consumed culture mushroom and participants of the 38.1% were indicated that consumed nature mushroom. What needs to be done to increase the consumption of mushrooms; being to raise the consumer's awareness have taken place on the top., DOI: 10.15318/Fungus.2016222681