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Le vignoble de Mendoza, situé au centre ouest du pays, au pied de la cordillère des Andes, s’est développé à la fin du XIXe siècle. Des spécialistes, des techniques et des cépages sont transférés à Mendoza qui devient un véritable pôle viticole et un lieu d’innovation. Dans les années 1990, le vignoble de Mendoza, en proie à de profondes crises, doit se reconvertir et oriente une partie de sa production vers la qualité et l’exportation. Une politique libérale favorise le processus. Depuis quelques années, les vins de Mendoza émergent sur la scène internationale. Les nouveaux investisseurs s’appuient sur différentes stratégies et notamment l’affichage, afin de répondre à une segmentation du marché et à l’apparition de nouveaux consommateurs de vin. Affichage, emballage et étiquetage apparaissent dans cette histoire viticole comme des axes fondamentaux et permettent une approche de l’évolution de la consommation et de la société. The vineyard of Mendoza, in the center-west of the country, at the foot of the Andes, developed in the late nineteenth century. With the transfer of specialists, techniques and grape varieties, Mendoza emerged as a center of wine-making and innovation. In the 1990’s the Mendoza vineyards went through a series of severe crises that forced producers to change direction : part of their production now took the form of quality wines for export, encouraged by liberal economic policies. In the last few years Mendoza wines have appeared on the international scene. Prominent among the strategies adopted by the new investors is advertising, to meet the challenges of market segmentation and the emergence of a new wine-drinking public. Advertising, packaging and labeling appear as fundamental pillars in this history of wine and allow an approach of the evolution of both consumer and society. El viñedo de Mendoza, ubicado en el centro oeste del país, al pie de los Andes, se desarrolló a finales del siglo XIX. Especialistas, técnicos y vid se transfieren a Mendoza, que se convierte en un verdadero centro de vitivinicultura y un lugar para la innovación. En los años 1990, el viñedo de Mendoza, afectado por unas crisis profundas, debe reciclarse y reorienta una parte de su producción hacia la calidad y la exportación. Una política liberal facilita este proceso. Desde hace unos años, los vinos de Mendoza vienen emergiendo en la escena internacional. Los nuevos inversores se basan en diversas estrategias que incluyen la visualización. Los nuevos inversores se basan en diversas estrategias que incluyen la publicidad, en respuesta a una segmentación del mercado y la aparición de los consumidores de vino nuevo. La visualización, el envasado y el etiquetado aparecen en esta historia como ejes fundamentales y permiten un acercamiento a la evolución del consumo y de la sociedad.

A revisão bibliográfica é um passo essencial para a construção de conhecimento científico. Por meio desse processo é possível encontrar lacunas e oportunidades de novas pesquisas. Afinal, as publicações representam a materialização do conhecimento científico produzido em diversas áreas do saber. Assim, o objetivo geral deste trabalho foi analisar as evidências da influência das embalagens no comportamento do consumidor de alimentos presente na produção científica utilizando de uma revisão bibliográfica sistemática. Neste estudo não foram analisados apenas trabalhos com o objetivo de identificar a influência da embalagem, mas também produções nas quais as embalagens não estavam no objetivo e apareceram nos resultados como fator importante para o consumo de alimentos. Para isso, foram selecionados 49 artigos em diversas áreas do conhecimento através de procedimentos sistemáticos nas bases Web of Science, JSTOR e Scopus. Portanto, a produção foi agrupada em: i) embalagem como objeto de estudo – 24 artigos; e, ii) embalagem citada nos resultados das pesquisas – 25 artigos. Em cada caso foram criadas categorias e subcategorias através de análise de conteúdo. Os resultados indicam um número crescente de publicações que destacam a influência da embalagem no comportamento do consumidor e permitem considerar que as pesquisas dentro dessa temática tem se voltado para diversos temas, objetos de estudo e áreas do conhecimento, envolvendo aspectos das embalagens como rótulo, design, aspectos visuais e informacionais (principalmente informações de origem geográfica, nutricionais e sobre produção sustentável) e tamanho que atraem os clientes, fortalecem as marcas e influenciam nas estratégias de marketing, no consumo de alimentos, tanto saudáveis e de produção consciente quanto no consumo em excesso e impulsivo. Por fim destaca-se que, apesar disso, publicações específicas com o objetivo de identificar quais e como as características das embalagens afetam o comportamento do consumidor de alimentos ainda são escassas. La revisión de la literatura es un paso esencial para la construcción del conocimiento científico. A través de este proceso es posible encontrar brechas y oportunidades para futuras investigaciones. Después de todo, las publicaciones representan la materialización de los conocimientos científicos en diversos campos del conocimiento. El objetivo de este estudio fue analizar la evidencia –presente en la producción científica sobre alimentos –, relacionada con la influencia que tienen los envases sobre el comportamiento del consumidor, a partir de una revisión sistemática de la literatura. En este estudio no sólo trabaja con el objetivo de identificar la influencia de los envases, sino también la de las producciones en las que si bien los envases no estaban específicamente dentro de los objetivos, los resultados indicaban que eran un factor relevante para el análisis del consumo de alimentos. Con este fin se seleccionaron 49 artículos de diferentes áreas de conocimiento a través de una revisión sistemática de la Web of Science, JSTOR y Scopus. Luego, la producción científica se agrupó en dos categorías: i) aquellas donde el envase fue objeto de estudio (24 artículos); y, ii) aquellas donde el embalaje es citado en los resultados de búsqueda (25 artículos). En cada caso las categorías y subcategorías fueron creadas a través de análisis de contenido. Los resultados dan cuenta de un creciente número de publicaciones que subrayan la influencia de los envases en el comportamiento del consumidor, al tiempo que sugieren que la investigación sobre este tema se ha centrado en muy variados temas, objetos de estudio y áreas de conocimiento; estos incluyen aspectos de envasado y diseño de etiquetas, aspectos visuales y de información (información geográfica, principalmente, de origen nutricional y sobre la producción sostenible) y el tamaño que atrae a los clientes; aquellos que fortalecen las marcas e influyen en las estrategias de comercialización; y los que inciden en el consumo de alimentos sanos y conscientes de producción, así como sobre el consumo en exceso e impulsivo. Por último se destaca que, a pesar de lo anterior, las publicaciones específicas orientadas a identificar cuáles características de los envases y cómo estas afectan al comportamiento del consumidor de alimentos, son escasas. The literature review is an essential for building scientific knowledge step. Through this process it is possible to find gaps and opportunities for further research. After all, the publications represent the materialization of scientific knowledge in various fields of knowledge. Thus, the aim of this study was to analyze the evidence of the influence of packaging on consumer behavior present in the scientific production of food using a systematic literature review. For this, 49 articles were selected from different areas of knowledge through systematic in Web of Science, JSTOR, and Scopus databases procedures. This research was carried out not only with the objective of analyzing studies considering direct influence of packaging, but also literature in which even packaging was not part of their objectives, it appeared in their results as a determining factor for food consumption. Therefore, the production was grouped as: i) packaging as an object of study - 24 articles; and, ii) packaging cited in search results - 25 articles. In each case, categories and subcategories were created through content analysis. Main results indicate an increasing number of publications that highlight the influence of packaging on consumer behavior, and to suggest that research into this topic has focused on several themes, objects of study and areas of knowledge, including aspects of packaging and label design visual and informational aspects (mainly geographic information, nutritional origin and on sustainable production) and size that attract customers, strengthen brands and influence the marketing strategies, the consumption of foods, both healthy and conscious production and consumption in excessive and impulsive. Finally, it is noteworthy that despite this, targeted publications for the purpose of identifying what characteristics of packaging and how these affect behavior of consumers of food are scarce. La révision bibliographique est une étape essentielle pour la construction de la connaissance scientifique. Grâce à ce procédé, il est possible de trouver des lacunes et les d’opportunités pour la recherche future. Après tout, les publications représentent la matérialisation des connaissances scientifiques dans de divers domaines du savoir. Ainsi, le but de ce travail était de réaliser un examen systématique dans la littérature scientifique sur les études qui ont mis en rapport l’influence de l’emballage dans le comportement des consommateurs. Dans cette étude, on a analysé non seulement les travaux effectués dans le but d’identifier l’influence de l’emballage sur la consommation, mais aussi des travaux qui la montraient, même si dans ces publications l’emballage ne faisait pas partie du but au départ. Pour cela, 49 articles ont été sélectionnés à partir de recherches effectuées dans la Web of Science, JSTOR et Scopus. Par conséquent, la production a été regroupée en tant que: i) l’emballage comme un objet d’étude - 24 articles et ii) l’emballage cité dans les résultats des recherche - 25 articles. Dans chaque cas, des catégories et des sous-catégories ont été créées par l’analyse du contenu. Les résultats indiquent une augmentation de nombre croissant de publications qui mettent en évidence l’influence de l’emballage sur le comportement des consommateurs, et elles permettent d’envisager que les recherches portent sur des aspects liés à l’emballage comme l’étiquette, le dessin et des aspects visuels et d’information (origine géographique, contenu nutritionnel et s’il s’agit d’une production durable). Enfin, il est à noter que malgré cela, les publications dans le but d’identifier en quoi et comment les caractéristiques de l’emballage affectent le comportement des consommateurs de denrées alimentaires sont rares. 53-69 kellycarvalho@posgrad.ufla.br valderidecastroalcantara@gmail.com. danytonelli@gmail.com danielderezende@dae.ufla.br Semestral

In this paper we used the technique of filling with xenon atoms the hydrophobic cavities, previously referred to as packing defects, naturally present in myoglobin and hemoglobin. Our aim is to demonstrate up to which point the primary sequence is responsible for the globins’ function; and to shed light on the conservation of potential ligand docking sites and on their role in protein dynamics. In particular, we present the high resolution structures of Xe-adduct of wild type sperm whale myoglobin and for the first time those of wild type human hemoglobin and of a quadruple mutant (L(B10)Y and H(E7)Q in both α and β chains), both in deoxy form. The analysis revealed that the number and position of cavities is different in Mb and in α and β subunits, suggesting a different dynamics for ligand migration within the protein matrix. The number and position of hydrophobic cavities will be discussed also in view of the data available for other components of the globin superfamily., other grants acknowledged Italian MIUR FIRB2003 RBLA03B3KC_004.

Klimapåvirkningen fra engangsservice og emballage har de seneste år fået stor interesse hos forbrugerne. Bekymringen går især på plast fremstillet af olie og naturgas samt plastaffald i havene og andre steder i naturen. Det har betydet, at der nu produceres en række ny former for engangsservice, der markedsføres og anprises med ord som ”biokop” og ”biotallerken”, fordi det er fremstillet af biologisk materiale i stedet for fossile ressourcer i form af olie og naturgas. En del produkter markedsføres også med et løfte om at være bionedbrydeligt eller komposterbart. De mange nye produkter og de mange løfter, som disse produkter markedsføres med, betyder at det for mange forbrugere opleves som en jungle at skulle vælge de mindst miljøbelastende produkter til en skovtur eller en fest derhjemme.Gode råd er:- Vælg kopper og tallerkener af planterester eller pap. Sortér det til papgenanvendelse, hvis det ikke er for snavset og læg det ellers i beholderen til almindeligt husholdningsaffald- Vælg bestik af certificerede planterester eller træ og bortskaf det som restaffald Klimapåvirkningen fra engangsservice og emballage har de seneste år fået stor interesse hos forbrugerne. Bekymringen går især på plast fremstillet af olie og naturgas samt plastaffald i havene og andre steder i naturen. Det har betydet, at der nu produceres en række ny former for engangsservice, der markedsføres og anprises med ord som ”biokop” og ”biotallerken”, fordi det er fremstillet af biologisk materiale i stedet for fossile ressourcer i form af olie og naturgas. En del produkter markedsføres også med et løfte om at være bionedbrydeligt eller komposterbart. De mange nye produkter og de mange løfter, som disse produkter markedsføres med, betyder at det for mange forbrugere opleves som en jungle at skulle vælge de mindst miljøbelastende produkter til en skovtur eller en fest derhjemme. Kronikken analyserer nogle eksempler og afsluttes med nogle gode råd.

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Selling unpacked products or in bulk is a mode of distribution that currently experiences a renewed interest. Based on social practices theories, a framework, which is generally used at the individuals’ level, this communication aims at understanding how bulk professionals’ practices evolves and are renewed. It uses an ongoing qualitative study, based on interviews of distributors and suppliers but also on a systematic professional literature review. It highlights the material elements (such as specific shop-design and merchandising), competencies and meanings, which are associated with this kind of distribution. It also helps to understand the origins of barriers to its development in order to overcome them., Le vrac connaît un regain d’intérêt. En s’appuyant sur les théories des pratiques sociales, habituellement mobilisées au niveau des individus, cette communication analyse les évolutions et le renouveau des pratiques des professionnels du vrac. Elle s’appuie sur une étude qualitative, en cours, fondée sur des entretiens de distributeurs et fournisseurs, et sur une revue systématique de la presse professionnelle. Elle met en avant les éléments matériels (dispositifs et merchandising spécifiques), compétences (en matière de logistique, hygiène, vente) et les significations associées à ce mode de distribution (environnementale ou non). Elle éclaire également sur l’origine des freins à son développement afin de les lever.