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Esse trabalho é parte de um survey amplo sobre a produção de ovinos no Ceará, incluindo a análise das características gerais das propriedades, perfil dos produtores, infraestrutura e nível de capitalização, indicadores financeiros, aspectos comerciais e tecnologia de produção. O objeto geral desse artigo é a descrição da tecnologia de produção adotada no estado. Para cumprir o objetivo, realizou-se uma pesquisa classificada quanto aos objetivos como descritiva e quanto à natureza ou abordagem do problema como qualitativa e quantitativa. Quanto ao delineamento o estudo caracterizou-se por uma ampla pesquisa de campo em 170 propriedades produtoras de ovinos no estado do Ceará. Estatísticas descritivas foram usadas na análise dos dados, com o uso do pacote estatístico SPSS, em especial o cálculo de médias e freqüências. Estes cálculos permitiram observar que o sistema de produção dominante é caracterizado por baixo nível geral tecnológico em todas as áreas – manejo, alimentação, reprodução e sanidade. The work is part of an extensive survey about sheep production in the Ceará state of Brazil. The general objective of this paper is to describe the prevalent production technology in farms sheep in this state. This objective was achieved through a survey of 170 sheep farmers. Descriptive statistics was applied in the data analysis with the use of SPSS package. From the analysis, it was possible to identify the prevalence of low technological level in the production of sheep, either in production, management, reproduction e feeding.