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online en avril 2016; International audience; In West and Central Africa and in the Caribbean, yam is one of the most important sources of carbohydrates and has a great potential to improve food security. The yam production sector is, however, now challenged by the satisfaction of evolving consumers' preferences. Since little is known about consumers' preferences regarding yams' characteristics, product quality, and the drivers of yam purchase, six focus group discussions were conducted (for a total of 31 participants). Among the purchasing criteria, price was considered more important than the others. It was followed by the external damage, the origin, and the size of the tuber. The most frequently cited consumption criteria were the taste, the texture, and color of flesh after cooking. Taste was considered more important than the other criteria. Three consumers' profiles were established reflecting heterogeneity in preferences, especially as concerns the willingness to pay for yam and consumption habits. They were designated as the Hedonistic, the Thrifty and the Flexible. Our results suggest that innovations can be implemented to sustain and stimulate the development of the yam sector in Guadeloupe. Two main development paths were identified. The first path is the valorization of the great existing diversity of yam varieties and the increase in the level of information for consumers about product attributes such as the cooking mode, the origin, and the mode of production. Building a marketing strategy based on the valorization of this diversity can help maintain and preserve yam's agro-biodiversity and the satisfaction of rapidly evolving consumption habits. The second path is the definition of yam ideotypes that suit consumers' needs. We expect that tailoring the production to consumers' needs will have a positive impact on global food security in the Caribbean region.

The setting up of a synthetic nutritional information system is envisaged to help consumers make the right choices as they buy. In two supermarkets over ten weeks, products belonging to the best third within each of three categories (fresh dairy products, ready meals, freshly-prepared snacks) were indicated by means of a positive logo (“the Vita+ choice”) accompanied by a communication campaign on site. The purchases of clients with loyalty cards were recorded in the two test shops and in two control shops before and during the intervention, as well as in the year preceding the intervention. The results did not show any effect of the intervention on the sales of Vita+ products. A qualitative study made among the staff and the clients revealed a lack of visibility of the Vita+ intervention diluted with other strategies, a lack of understanding of the clients faced with incomplete and categorised labelling. The study underlines the difficulty of evaluating the impact of introducing a nutritional logo in real-life conditions, and gives some tips on mistakes to avoid when developing such a logo.; La mise en place d’un système d’information nutritionnelle synthétique est envisagée pour orienter favorablement les achats alimentaires. Dans 2 supermarchés, pendant 10 semaines, pour 3 catégories (produits laitiers frais, plats cuisinés, snacking frais), les produits appartenant au meilleur tiers nutritionnel de leur catégorie ont été signalés par un logo positif, « le choix Vita+ », et ils ont bénéficié d’une campagne de communication in situ. L’analyse des achats des clients réguliers (clients porteurs de cartes de fidélité), enregistrés dans les 2 magasins tests et dans 2 magasins témoins, avant et pendant l’intervention, ainsi que l’année précédente, n’a mis en évidence aucun impact significatif de l’intervention sur les achats des produits signalés « le choix Vita+ ». Une étude qualitative a révélé le manque de visibilité de l’intervention face aux autres publicités et promotions, ainsi que l’incompréhension des clients face à un système d’information nutritionnelle, certes synthétique, mais partiel et par catégorie. L’étude souligne la difficulté d’évaluer l’impact de l’implantation d’un logo nutritionnel en conditions réelles, et donne quelques pistes sur les erreurs à ne pas commettre lors du développement d’un tel logo.

The decline in the importance of central area in large cities particularly for retailing activity, presents a problem of management and planning if the role of the centre is to be maintained. In order to undestrand the nature and extent of retailing activity, it is necessary to undertake a detailed and periodic analysis of the various related components, namely retail outlets, retail expenditure and shopping behaviour. The present study for which the methodology is presented here, is extremely thorough. Againts a general background of an increase in retail expenditure, it appears that the CBD has maintained its position, while the periphery has increased its attraction and the rest of the core area and inner ring of the suburbs have declined. One unespected result of the survey was the high degree of rationality displayed by the city's inhabitants in making their purchases. However, such details can only be ascertained by undertaking successive surveys, for which the methodology presented here is unique in France., Le déclin du rôle des villes-centre des grandes agglomérations, notamment en matière de commerce, pose le problème de la planification et de la gestion de ces phénomènes, dans une perspective de maintien du centre. Connaître la réalité et la globalité des phénomènes commerciaux suppose en fait de procéder à une analyse périodique très fine d'éléments à mettre en rapport : l'offre commerciale, la dépense commercialisable et les comportements réels des habitants de l'agglomération. L'enquête, dont la méthodologie est ici décrite, est très lourde autant par l'étendue géographique à considérer, que par la précision du questionnaire et de sa passation : un an de préparation et un an pour l'enquête et son exploitation. Les résultats sont à la hauteur de l'effort, en précision et en véracité : dans un contexte d'augmentation de la dépense commercialisable, il apparaît que l'hyper-centre de l'agglomération maintient son attraction, en même temps que la périphérie se développe et accroît son attraciivité alors que le reste du Centre et la première couronne déclinent. Un enseignement, non programmé, de l'enquête est l'intelligence et la logique du comportement d'achat réel (et non estimé) des habitants de l'agglomération lyonnaise. Mais tout ceci ne peut être connu, parce que quantifié, que par des enquêtes successives dont la méthodologie reste unique en France., Chevallier-Masson Marie, Senelet Michel. Comportements d'achat et chiffres d'affaires de l'appareil de distribution. Une méthodologie originale pour mesurer les flux d'achats dans la région lyonnaise. In: Revue de géographie de Lyon, vol. 60, n°1-2, 1985. pp. 5-25.

Bridging the gap between sensory hedonic scores and real life purchase behaviors - Hedonext. 27. IFSCC Congress