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The impact of altitude on the different sugars and acids of the feijoa fruit is unknown. For that reason, the objective of this study was to evaluate the altitudinal effect on the content of organic acids (citric and malic) and sugars (glucose, fructose, and sucrose) during the development of feijoa fruits. The study was carried out in the towns of Tenjo (2,580 m asl with 12.3°C, 76.4% RH, 190mm precipitation) and San Francisco de Sales (1,800 m asl, with 18.5°C; 86.1% RH, 573 mm precipitation), located in Cundinamarca (Colombia). In the first locality (Tenjo), the fruits developed with 1,979 growth degree days (GDD) (180 days after anthesis (daa), while in the second locality (San Francisco), 2,728 GDD were required (155 daa). For organic acids, the predominant acid was citric. During the fruit development, the contents of these acids presented low values with a later irregular behavior, finally showing 14.21mg g-1 FW (fresh weight) at harvest for citric acid at San Francisco and 7.95mg g-1 FW at Tenjo. For malic acid, 9.14mg g-1 FW was recorded in San Francisco, and 6.88mg g-1 FW in Tenjo, with significant differences for citric acid between altitudes. The monosaccharides fructose and glucose increased during fruit development. However, the disaccharide sucrose showed a significant much higher content at 2,580 m asl (4.27mg g-1 FW) than at 1,800 m asl (1.03mg g-1 FW), for which it is concluded that the higher temperature in the low locality originated greater respiration and loss of sucrose in the fruit RESUMEN El impacto de la altitud sobre los diferentes azúcares y ácidos del fruto de feijoa es desconocido. Por lo cual el objetivo de este estudio fue evaluar el efecto altitudinal en el contenido de ácidos orgánicos (cítrico y málico) y azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) durante el desarrollo del fruto. El estudio se llevó a cabo en las localidades de Tenjo (2.580 msnm; 12,3°C; 76,4% HR; 190mm precipitación) y San Francisco de Sales (1.800 msnm; 18,5°C; 86,1% HR; 573mm precipitación), ubicadas en Cundinamarca (Colombia). En Tenjo, los frutos se desarrollaron con 1.979 grados día de desarrollo (GDD) (180 días después de antesis (dda)), mientras que en San Francisco de Sales se requirió de 2.728 GDD (155 dda). En las dos localidades se observó que el ácido predominante fue el cítrico. Durante el desarrollo del fruto, los contenidos de estos ácidos presentaron valores bajos con un posterior comportamiento irregular, mostrando finalmente 14,21mg g-1 PF (peso fresco) en la cosecha para ácido cítrico en la localidad de San Francisco y 7,95mg g-1 PF en Tenjo. Para ácido málico se registraron 9,14mg g-1 PF en San Francisco y 6,88mg g-1 PF en Tenjo, con diferencia significativa para el ácido cítrico entre localidades. Los monosacáridos fructosa y glucosa aumentaron durante el desarrollo del fruto. Sin embargo, el disacárido sacarosa presentó un contenido significativamente mayor a 2.580 msnm (4,27mg g-1 PF) que a 1.800 msnm (1,03mg g-1 PF), por lo cual se concluye que la temperatura más alta en la localidad baja originó una mayor respiración y pérdida de la sacarosa en el fruto.

Heliconia ‘Tropics’ has high market acceptance and blooms year-round. Still, there is little information on solutions to prolong its vase life. The objective of this research was to assess pulse solutions to prolong the vase life of Heliconia ‘Tropics’ in three cutting stages. Floral stems in a closed, semi-open and commercial grown stages from three years old plants grown in an outdoor setting were evaluated. Three experiments were evaluated: sucrose at 10, 20 and 30% (w/v); Hydraflor® 100 at 0.25, 0.50 and 0.75 g L-1; and citric acid (CA) at 25, 50, 100, 150 and 200 ppm, and a control (tap water). The floral opening, fresh weight of the floral stems, solution consumption and vase life were measured every two days. Based on the best results of these experiments, the following combinations were assessed: 10% sucrose + 0.50 g L-1 Hydraflor® 100; 10% sucrose + 150 ppm CA; 10% sucrose + 0.50 g L-1 Hydraflor® 100 + 150 ppm CA; 0.50 g L-1 of Hydraflor® 100 + 150 ppm CA and a control. A 10% sucrose + 0.50 g L-1 of Hydraflor® 100 pulse for 24 h had a 22.8-day vase life and was superior to the floral stems in the control treatment (15.6 days) at the semi-open cut stage. This was associated with greater water consumption, lower fresh weight loss and greater floral opening. RESUMO Heliconia ‘Tropics’ tem boa aceitação no mercado e floresce o ano todo. Mesmo assim, há poucas informações sobre soluções para prolongar sua vida de vaso. O objetivo desta pesquisa foi avaliar soluções conservantes para prolongar a vida de vaso de Heliconia ‘Tropics’ em três estágios de corte. Foram avaliados caules florais em estágios de flores fechadas, semiabertas e comerciais de plantas de três anos, cultivadas em ambiente aberto. Foram avaliados três experimentos: sacarose a 10, 20 e 30% (p/v); Hydraflor® 100 a 0,25, 0,50 e 0,75 g L-1; e ácido cítrico (CA) a 25, 50, 100, 150 e 200 ppm, e um controle (água de torneira). A abertura floral, a massa fresca dos caules florais, o consumo de solução e a vida de vaso foram medidos a cada dois dias. Baseado nos melhores resultados desses experimentos, as seguintes combinações foram avaliadas: 10% sacarose + 0,50 g L-1 de Hydraflor® 100; 10% de sacarose + 150 ppm CA; 10% de sacarose + 0,50 g L-1 de Hydraflor® 100 + 150 ppm CA; 0,50 g L-1 de Hydraflor® 100 + 150 ppm CA e um controle. Sacarose a 10% + 0,50 g L-1 de Hydraflor® 100 conservantes por 24 h resultou em vida de vaso de 22,8 dias e foi superior às hastes florais do tratamento controle (15,6 dias) na fase de corte semiaberto. Isso foi associado ao maior consumo de água, menor perda de massa fresca e maior abertura floral.

RESUMEN Objetivo: El objetivo de la presente investigación fue determinar la histología de las superficies radiculares acondicionadas con ácido cítrico y EDTA previo raspaje. Material y métodos: El tipo de investigación es experimental ya que se llega a controlar la acción de la variable, es decir la aplicación del ácido cítrico y el EDTA (ácido etilendiamino). Para ello fueron utilizados 40 premolares sanos extraídos por indicaciones ortodonticas. Los dientes fueron distribuidos aleatoriamente en 4 grupos, cada uno de los grupos estuvo conformado por 10 premolares. El grupo 1 estaba constituido por superficies radiculares vestibulares acondicionadas con ácido cítrico previo raspaje, el grupo 2 estuvieron acondicionadas con EDTA previo raspaje, el grupo 3 constituido por premolares que solo recibieron raspaje y el grupo 4 no incluyeron raspaje. Resultados: La valoración macroscópica en relación a las placas de cemento, el raspaje más EDTA EL 10% existe una presencia normal, el 30% una pérdida parcial y 60% una perdida severa lo cual es estadísticamente significativo. Y los túbulos dentinarios En el grupo sin raspaje 100% existe una presencia normal de túbulos dentinarios, lo cual no es estadísticamente significativo. En el grupo con ácido cítrico el 30% tiene una pérdida parcial y el 70% una perdida severa y el grupo de EDTA el 100% presenta una pérdida severa, ambos grupos demostraron tener una significancia estadística. Conclusiones: Las superficies radiculares expuestas al acondicionamiento EDTA previo raspaje, en comparación con las superficies radiculares acondicionadas con ácido cítrico previo raspaje, muestran diferencias significativas, que evidencian que el EDTA induce a la mayor pérdida de estructura de las placas de cemento en la superficie radicular y evidente precipitación del cemento por la desmineralización, condicionando socavados con o sin precipitación de cemento con una mayor exposición de túbulos dentinarios.

The passivation of titanium dental implants is performed in order to clean the surface and obtain a thin layer of protective oxide (TiO2) on the surface of the material in order to improve its behavior against corrosion and prevent the release of ions into the physiological environment. The most common chemical agent for the passivation process is hydrochloric acid (HCl), and in this work we intend to determine the capacity of citric acid as a passivating and bactericidal agent. Discs of commercially pure titanium (c.p.Ti) grade 4 were used with different treatments: control (Ctr), passivated by HCl, passivated by citric acid at 20% at different immersion times (20, 30, and 40 min) and a higher concentration of citric acid (40%) for 20 min. Physical-chemical characterization of all of the treated surfaces has been carried out by scanning electronic microscopy (SEM), confocal microscopy, and the ‘Sessile Drop’ technique in order to obtain information about different parameters (topography, elemental composition, roughness, wettability, and surface energy) that are relevant to understand the biological response of the material. In order to evaluate the corrosion behavior of the different treatments under physiological conditions, open circuit potential and potentiodynamic tests have been carried out. Additionally, ion release tests were realized by means of ICP-MS. The antibacterial behavior has been evaluated by performing bacterial adhesion tests, in which two strains have been used: Pseudomonas aeruginosa (Gram–) and Streptococcus sanguinis (Gram+). After the adhesion test, a bacterial viability study has been carried out (‘Life and Death’) and the number of colony-forming units has been calculated with SEM images. The results obtained show that the passivation with citric acid improves the hydrophilic character, corrosion resistance, and presents a bactericide character in comparison with the HCl treatment. The increasing of citric acid concentration improves the bactericide effect but decreases the corrosion resistance parameters. Ion release levels at high citric acid concentrations increase very significantly. The effect of the immersion times studied do not present an effect on the properties. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Studies using starch to produce biodegradable materials have proved attractive due to its availability and low cost in relation to commercial biodegradable polymers, such as poly (lactic acid) and others. Starch-based materials do not have adequate mechanical properties for production and use on a commercial scale, requiring mixtures (blends) with other biodegradable polymers to improve these properties. However, these blends need compatibilizers due to the immiscibility between the starch and the polymer. The present work aimed to study the effect of different compatibilizers (3-(trimethoxysilyl) propyl methacrylate, citric acid, and maleic anhydride) on the functional properties of biodegradable starch and poly (lactic acid) (PLA) materials produced by extrusion and thermoplastic injection. Citric acid was considered the best compatibilizer for these materials because it improved the processability, and the materials presented properties suitable for applications where good mechanical resistance is required. In addition, the materials containing citric acid and maleic anhydride were more uniform from the morphological point of view. Estudos utilizando amido para a produção de materiais biodegradáveis ​​têm se mostrado atrativos devido à sua disponibilidade e baixo custo em relação aos polímeros biodegradáveis ​​comerciais, como o poli (ácido lático) e outros. Os materiais à base de amido não apresentam propriedades mecânicas adequadas para produção e uso em escala comercial, necessitando de misturas (blendas) com outros polímeros biodegradáveis ​​para melhorar essas propriedades. No entanto, essas blendas necessitam de compatibilizantes devido à imiscibilidade entre o amido e o polímero. O presente trabalho teve como objetivo estudar o efeito de diferentes compatibilizantes (3- metacriloxipropiltrimetoxisilano, ácido cítrico e anidrido maleico) sobre as propriedades funcionais de materiais biodegradáveis de amido e poli (ácido lático) (PLA) produzidos por extrusão e injeção termoplástica. O ácido cítrico foi considerado o melhor compatibilizante para esses materiais, pois melhorou a processabilidade, e os materiais apresentaram propriedades adequadas para aplicações onde se exige boa resistência mecânica. Além disso, os materiais contendo ácido cítrico e anidrido maleico foram mais uniformes do ponto de vista morfológico. Los estudios que utilizan amida para la producción de materiales biodegradables también han demostrado su atractivo debido a su disponibilidad y bajo costo en comparación con los polímeros biodegradables comerciales como el poli(ácido láctico) y otros. Los materiales a base de almidón no tienen propiedades mecánicas adecuadas para la producción y el uso a escala comercial, lo que requiere mezclas con otros polímeros biodegradables para mejorar estas propiedades. Estas mezclas necesitan compatibilizadores debido a la inmiscibilidad entre la amida y el polímero. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de diferentes compatibilizantes (metacrilato de 3-(trimetoxisilil)propilo, ácido cítrico y anhídrido maleico) sobre las propiedades funcionales del almidón y poli(ácido láctico) (PLA) materiales biodegradables producidos por extrusión e inyección de termoplásticos. . El ácido cítrico fue considerado el mejor compatibilizador para estos materiales, debido a su mejor procesabilidad, y los materiales tienen propiedades adecuadas para aplicaciones donde se requiere buena resistencia mecánica. Además, los materiales que contienen ácido cítrico y anhídrido maleico son más uniformes desde el punto de vista morfológico.

Orientador: Osvaldir Pereira Taranto Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: A laranja é utilizada no Brasil principalmente no processamento de suco, o qual gera entre 40-60% (em peso) de resíduos líquidos e sólidos, que posteriormente são utilizados na produção de subprodutos. A casca da laranja é composta por flavedo (porção colorida) e albedo (porção branca e esponjosa) que, quando desidratados são utilizados no processo de extração da pectina, utilizada principalmente em indústrias alimentícias e farmacêuticas. Este trabalho teve como objetivo estudar a influência das variáveis operacionais da secagem convectiva, temperatura (40, 55 e 70 °C) e velocidade do ar (0,1, 0,2 e 0,3 m.s-1), no rendimento, na qualidade e nas características da pectina extraída da casca da laranja-pera (Citrus sinensis L. Osbeck). Os experimentos foram realizados em secador de leito fixo e os dados cinéticos foram avaliados através da modelagem matemática por aplicação dos modelos de Page, Henderson e Pabis e de Midilli. Este último foi o que melhor ajustou os dados experimentais, tanto para a secagem do albedo quanto do flavedo. As condições operacionais utilizadas na extração da pectina, do albedo e do flavedo foram: temperatura (80°C), velocidade de agitação (650 rpm) e pH (2,5). O agente extrator utilizado para o processo de extração foi a mistura entre água e ácido cítrico. Os maiores valores de rendimento obtido foram de 38,21% de pectina seca por albedo seco (g/g) (Pectina-A) e de 29,35% de pectina seca por flavedo seco (g/g) (Pectina-F), os quais foram desidratados nas seguintes condições de secagem: 70°C e 0,10 m.s-1 para o albedo e 40 ºC e 0,1 m.s-1 para o flavedo. Foi verificado pela análise de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR), que tanto a Pectina-A quanto a Pectina-F, apresentaram grau de esterificação acima de 50%, sendo caracterizadas como pectinas de alto teor de metoxilação (ATM). Além disto, as pectinas foram analisadas quanto ao seu peso molecular pela técnica de cromatografia de permeação em gel (GPC) e variaram entre 337,41 e 606,85 para a Pectina-A e entre 487,92 e 1702,00 para a Pectina-F. A análise da qualidade das pectinas foi realizada pela determinação do teor de ácido galacturônico (AGA) por espectrofotometria. Os maiores valores de AGA foram de 93,64% para a Pectina-A e de 93,29% para a Pectina-F. Pela análise dos dados foi constatado que não houve influência das variáveis operacionais de secagem nas pectinas obtidas. Contudo, verificou-se que independente da configuração escolhida durante o processo de secagem, todas as pectinas apresentaram alta qualidade e podem ser utilizadas como pectinas comerciais. Portanto, concluiu-se que o processo de obtenção da pectina utilizado neste estudo é viável Abstract: The orange production in Brazil is mainly directed to juice processing which generates ca. 40-60% (weight) of solid and liquid wastes, which are subsequently used in the production of by-products. The orange peel is composed of flavedo (colored portion) and albedo (the white and spongy portion) which when dried are used for the extraction process of pectin with great interest in pharmaceutical and food industries. The aim of this work were to study the influence of the operating variables of convective drying, temperature (40, 55 and 70 °C) and air velocity (0,1, 0,2 and 0,3 m.s-1), on the yield, quality and characteristics of pectin extracted from "Pera? sweet orange peel (Citrus sinensis L. Osbeck). The experiments were carried out in a fixed bed dryer and the drying kinetics data were evaluated through the application of mathematical modeling, by using the following models: Page, Henderson and Pabis and Midilli. The latter one was the best model that fitted the experimental data, for drying both albedo and flavedo. The operating conditions used for extraction of pectin, from albedo e flavedo, were: temperature (80 °C), stirring rate (650 rpm) and pH (2,5). The extracting agent used for the extraction process was a mixture of water and citric acid. The highest yield values obtained were 38,21% of dried pectin for dried albedo (g/g) (Pectin-A) and 29,35% of dried pectin by dried flavedo (g/g) (Pectin-F), which were dehydrated in the following conditions: 70 °C and 0,10 m.s-1 for the albedo and 40 °C and 0,1 m.s-1 for the flavedo. It was found by analysis of Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) that both Pectin-A and Pectin-F showed a degree of esterification above 50%, being characterized as high methoxyl pectin (ATM). In addition, the pectin were analyzed for its molecular weight by the technique of gel permeation chromatography (GPC), and varied between 337,41 and 606,85 for Pectin-A and between 487,92 and 1702,00 for Pectin-F. The quality of pectin was obtained by determination of galacturonic acid (AGA) by spectroscopic analyzes. The highest values from AGA were 93,64% for Pectin-A and 93,29% for Pectin-F. From the data obtained, it was found that there was no influence of the operating variables of drying on the pectin. However, it was found that regardless of the chosen configuration during the drying process, all pectin had a high quality and can be used as commercial. Therefore, is possible to conclude that the process of obtaining pectin, used in this study, is viable Mestrado Engenharia de Processos Mestra em Engenharia Química

Orientador: Maria Isabel Rodrigues Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O ácido cítrico é um ácido orgânico produzido industrialmente por alguns microrganismos, principalmente pelo fungo Aspergillus niger. Este produto encontra grande aplicação na indústria de alimentos, e também nas indústrias químicas e farmacêuticas. Este trabalho teve como objetivo estudar a influência da concentração de carbono e nitrogênio nas fase de crescimento e produção de ácido cítrico por Cândida lipolytica NRRLY1095 em fermentações submersas em meio contendo glicose como fonte de carbono através da Metodologia de Planejamento Fatorial. A escolha de uma levedura baseou-se na facilidade operacional quando comparada aos processos utilizando fungos. Além disso, o uso de reciclo de células, possível com as leveduras análogo ao que se faz na indústria de fermentação contínua de álcool, aumentando consideravelmente a produtividade e rendimento, torna atrativo o desenvolvimento de um processo nacional onde o melaço de cana de açúcar ou a sacarose sejam utilizados como fonte de carbono como alternativa de produto para as indústrias sucro-alcooleiras. Um dos inconvenientes é a produção simultânea de ácido isocítrico, a qual é afetada pelas condições de cultivo. Através da análise das superfícies de resposta e efeitos da variáveis verificou- se a queda no rendimento de ácido cítrico com o aumento na concentração de nitrogênio na fase de produção de ácido cítrico, evidenciando a repressão catabólica exercida por este composto. A influência do nitrogênio é maior na excreção do ácido cítrico em relação ao ácido isocítrico, sendo que a variação na concentração de NH4CI de 2,6 para 5,4 gL"1 no meio de crescimento e de 0,1 para 0,5 gL-1 no meio de produção provocaram um aumento nos rendimentos de ácidos cítrico e isocítrico de 8,5 (0,032 a 0,271 gg-1) e 5,0 (0,119 a 0,582 gg-1) vezes, respectivamente. Em todas as condições de ensaio estudadas não foi possível inibir a enzima aconitase responsável pela produção de ácido isocítrico indicando a falta de algum composto para esse fim. Verificou-se ainda que a excreção de ácido cítrico ocorreu sob condições estacionárias de crescimento como reportado na literatura Abstract: Citric acid is an organic acid industrially produced by some microorganisms, mainly by the fungi Aspergillus niger. This product has been used in food, chemical and pharmaceutical industries for many propose. The objective of this study was to evaluate, by Factorial Experimental Design, the influence of the carbon and nitrogen concentrations on the growth of Candida lipolytica NRRL Y 1095 and citric acid production phases by submerged fermentation in a medium composed by glucose as carbon source. The choice of this specific yeast was based on the fact that it is easier to operate the system when compared to another using the fungi. Besides, it is possible to reuse the yeast cells in many fermentations in the same way that is practiced in ethyl alcohol fermentation. This may creates an alternative technology to the sugar cane industry, which could use sugar cane molasses or sucrose, as a carbon source to produce citric acid. However, the yeast produces simultaneously isocitric acid depending on the culture conditions. Through the statistical technique of surface response and variable effect it was verified a drop in citric acid yield, with an increase in nitrogen concentration during citric acid production process, what could be an indication of catabolite repression. Nitrogen influenced is more in the citric acid excretion than in isocitric acid. The variation in NH4CI concentration from 2,6 to 5,4 gl_"1 in the growth medium and from 0,1 to 0,5 gl_"1 in the production medium caused an increase in the citric and isocitric acid yield of 8,5 (0,032 to 0,271gg-1) and 5,0 (0,119 to 0,582gg-1) folds, respectly. It was impossible to inhibit the aconitase enzyme responsible by isocitric acid production, in all conditions of the experiments carried out in this research. The results showed that the citric acid excretion occurred during the stationary phase of growth for Candida lipolytica NRRL Y 1095, as reported in a literature Mestrado Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientadores: Maria Regina Wolf Maciel, Antonio Jose de Almeida Meirelles Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica Resumo: Este trabalho objetiva uma avaliação do desempenho do processo de extração liquido-liquido para a recuperação do ácido cítrico a partir de soluções aquosas utilizando solventes simples e misturas de solventes com extratante. Foram determinados dados experimentais de equilíbrio liquido-liquido para nove sistemas diferentes à temperatura de '25GRAUS¿C. Nos três sistemas ternários avaliados forma utilizados 2-Butanol, n-Butanol e 1-hexanol como extratantes. Nos sistemas quaternários seis misturas de solventes foram estudadas, 2-Butanol = (5 e 10%) Tricaprilina, n-Butanol + 5% tricaprilina e 2-Butanol + (5, 10 e 15%) NaCl. Os sistemas com efeito ¿salting out¿ apresentaram melhor desempenho, principalemnte o sistema 2-Butanol + 10% NaCl que apresentou melhores conficientes de separação, seletividade e regição de duas fases. A partir dos dados de equilíbrio liquido-liquido obtidos experimentalmente ajustaram-se os modelos NRTL e UNIQUAC com os parâmetros para os binários comuns aos sistemas tendo sido conservados constantes. Os modelos ajstados NRTL e UNIQUAC, expressos em fração mássica, apresentaram um arepresentação do equilíbrio liquido-liquido adequada para a maioria dos sistemas estudados com baixos desvios em relação aos dados experimentais Abstract: This work deals whith the evaluation of the liquid-liquid extration performace for the recovery of citric acid from aqueous solution using simple solvents and mixed solvents, The experimental data of liquid-liquid equilibrium for nine different system at temperature of '25GRAUS¿C were obtained. First, the ternary systems composed by mixture of water, citric acid and solvent were evalued. 2-Butanol, n-Butanol and 1-Hexanol were used as solvents. Then, experiments of quaternary system formed by water, citric acid and mixture of solvents were developed. The evaluated mixed solvents were: 2-Butanol + (5 and 10%) Tricaprylin, n-Butanol + 5% Tricaprylin and 2-Butanol + (5,10 and 15%) Sodium Chlorite. The system with salt shoed better performace due to the salting out effect. The system constituted by water + 2-butanol + 10% sodium chlorite present the best results for the distribution coefficient data were used to carry out the adjustment of the NRTL and UNIQUAc thermodynamic model parameters. For this adjustment, the parameters for the binary ones common to the system were considered to be constant. The adjusted models NRTL and UNIQUAC, expressed in mass fraction, represented well the liquid-liquid equilibrium for the most of the studied system, showing low deviations from experimental data Mestrado Mestre em Engenharia Química

Orientador: Maria Regina Wolf Maciel Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: O objetivo desta pesquisa é sintetizar um biopolímero a partir do óleo de mamona usando um processo não tóxico, tanto na síntese da resina epoxídica quanto no processo da sua cura, visando obter assim um biomaterial com características adequadas para uso na área médica. Para isso, foi necessária a funcionalização do óleo de mamona, por meio do processo de epoxidação, para posterior utilização como monômero na síntese do biopolímero. O processo de epoxidação foi realizado utilizando um sistema catalítico verde (H2O2/Al2O3/acetato de etila). Inicialmente, foi realizada a epoxidação do ricinoleato de metila (componente modelo), para a avaliação da eficiência do processo de epoxidação. Neste estudo foi utilizada a metodologia de planejamento de experimentos, a qual possibilitou definir as variáveis significativas do processo de epoxidação. A epoxidação do componente modelo foi monitorada por meio de Cromatografia Gasosa acoplada a um Detector de Ionização de Chama (GC-FID). Os resultados mostraram alta conversão (99%), em poucas horas de reação (2h), e ausência de subprodutos (99% de seletividade). Com esses resultados, procedeu-se com a epoxidação do óleo de mamona, cuja eficiência do processo foi avaliada por meio de Espectroscopia no Infravermelho por Transformada de Fourier (FTIR) e Espectroscopia Raman (FT-Raman) e Ressonância Magnética Nuclear de Prótons (1HNMR). Após epoxidação do óleo de mamona, foi avaliada a reação de polimerização do óleo de mamona epoxidado (ECO) usando ácidos carboxílicos (ácido cítrico) como comonômero, utilizando a técnica de Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC), FTIR, Análise Termogravimétrica (TGA) e testes de capacidade de inchamento. Os resultados obtidos indicam que o processo de polimerização estudado é viável, obtendo-se um poliéster reticulado. Visando a possível aplicação do poliéster obtido na engenharia de tecidos e área médica, foi realizada a análise de citotoxicidade do polímero obtido, usando células Vero (fibroblastos). O resultado da análise de citotoxicidade mostrou a não toxicidade do polímero sintetizado em células Vero (fibroblastos) Abstract: The target of this research is to synthesize a biopolymer from castor oil using a nontoxic process, not only in the epoxy resin synthesis but also in its curing process, aiming to obtain a biomaterial with suitable characteristics for medical applications. With this purpose, castor oil was functionalized using an epoxidation process in order to be used as monomer in the biopolymer synthesis. Epoxidation process was performed using a green catalytic system (H2O2/Al2O3/ethyl acetate). Initially, it was carried out the epoxidation of methyl ricinoleate (model compound) for evaluating the epoxidation process efficacy by using experimental design methodology, allowing in this way to define the significant epoxidation process variables. Model compound epoxidation was monitored by gas chromatography equipped with a flame ionization detector (GC-FID). The evaluation of the results showed high conversion (99%) in a few hours (around 2hs) without byproduct formation (99% selectivity). Taking into account these results, it was performed the castor oil epoxidation and the process efficacy was evaluated by Fourier transform infrared (FT-IR), Raman Spectroscopy and 1H NMR. After castor oil epoxidation, epoxidized castor oil (ECO) polymerization using carboxylic acids (citric acid) as comonomer was evaluated by Differential Scanning Calorimetry (DSC), FTIR, Thermogravimetric Analyses (TGA) and swelling tests. The obtained results showed that polymerization process is viable and it was obtained a cross-linked polyester. In order to evaluate the potential application of the obtained polymer in the medical field, it was performed a cytotoxicity assay using Vero cells (fibroblast type). Cytotoxicity results showed nontoxic effect of synthesized polyester on Vero cells Doutorado Engenharia Química Doutora em Engenharia Química CNPQ FAPESP

Orientador: Miriam Dupas Hubinger Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A manga é uma fruta largamente cultivada e consumida no Brasil, sendo exportada também 'in natura¿ para diversos países. Na forma minimamente processada, apesar da grande praticidade, as fatias podem apresentar escurecimento enzimático e mudanças desagradáveis de textura. Neste contexto, este trabalho visou estudar a vida útil de fatias de manga (Mangifera indica cv 'Tommy Atkins¿) pré-tratadas com ácido cítrico e/ou recobertas com fécula de mandioca ou alginato de sódio e estocadas a 5°C. Em testes preliminares, concentrações de 0,5% a 2% (p/v) de ácido cítrico e 1% a 3% (p/v) de fécula de mandioca foram analisadas quanto a: perda de peso, propriedades mecânicas (tensão e deformação na ruptura) e cor (L*, C* e H*). As concentrações de 0,5% de ácido cítrico e 1% de fécula de mandioca foram definidas como as melhores condições de tratamento. Na etapa subseqüente, foram analisadas as condições ótimas de tratamento associadas (ácido cítrico e cobertura de fécula de mandioca), fatias de manga imersas em solução de ácido cítrico (0,5%) com cobertura a base de alginato de sódio (concentração de 2% p/v) e a adição de 1% (p/v) de glicerol nos tratamentos com recobrimentos. As amostras com cobertura de alginato apresentaram maior perda de textura e escurecimento enzimático. As películas de fécula de mandioca foram mais eficientes na conservação dos parâmetros de qualidade das fatias de manga. Embora todas as coberturas tenham reduzido a taxa respiratória do produto, a adição de glicerol permitiu maior troca gasosa. Para o estudo de vida útil do produto, foram selecionados os tratamentos com cobertura de fécula, com e sem glicerol. O tratamento com película de fécula sem glicerol foi mais eficiente na manutenção da textura e coloração. Devido à imersão em ácido cítrico, essas amostras apresentaram maiores valores de acidez total titulável e menores valores de sólidos solúveis totais. As fatias com película de fécula de mandioca sem glicerol apresentaram boa aceitação sensorial e sua vida útil foi atestada em 15 dias. As fatias com película de fécula contendo glicerol apresentaram sabor amargo e, devido ao crescimento microbiano, obtiveram uma vida útil de 10 dias Abstract: Mango is a widely grown and consumed fruit in Brazil, being also exported 'in natura¿ to many different countries. Fresh-cut mangoes, in spite of their practicity, may have enzymatic browning and unpleasant changes of texture. Thus, this work aimed to study the shelf-life of mango slices (Mangifera indica cv 'Tommy Atkins¿) pre-treated with citric acid and/or covered with cassava starch or sodium alginate and stored at 5°C. Preliminary tests with citric acid concentrations between 0.5% and 2% (w/v) and cassava starch from 1% to 3% (w/v) were made to quantify weight loss, mechanical properties (stress and strain at failure) and color (L*, C* and H*). The 0.5% citric acid and the 1% cassava starch concentrations were considered the best treatment conditions. In the following procedures, the best conditions for associated treatments (citric acid and cassava starch coating), mango slices dipped in citric acid solution (0.5%) with sodium alginate coating (2% w/v) and the addition of 1% (w/v) of glycerol on the coated treatments were analyzed. The samples with alginate coating showed the higher texture loss and enzymatic browning. Cassava starch coatings were more efficient in maintaining the quality parameters of the mango slices. Although all coatings have reduced the respiration rate of the product, the addition of glycerol promoted higher gas exchange. The treatments with cassava starch, with and without glycerol, were selected to the shelf-life study. The non-glycerol cassava starch treatment was more efficient in maintaining the texture and color. Due to the citric acid dipping, these samples presented higher values of titratable acidity and lower values of total soluble solids. The cassava starch coating slices without glycerol had a good sensorial acceptance and their shelf-life was attested to be of 15 days. The cassava starch coating slices containing glycerol presented a bitter taste and, due to microbiological growth, had a shelf-life of 10 days Mestrado Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Cínthia Pereira Machado Tabchoury Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba Resumo: Modelos in vitro devem mimetizar situações próximas das condições reais, entretanto poucos modelos para avaliar erosão em esmalte dentário nestas condições são encontrados na literatura, além de apresentarem algumas limitações. Assim, o objetivo do presente estudo foi validar um modelo de ciclagens erosivas que simule os episódios de erosão/exposição do esmalte dental à saliva, avaliando o efeito dose-resposta para soluções de ácido cítrico com diferentes valores de pH. O modelo de ciclagens erosivas de pH teve uma duração de 5 dias, de forma que blocos de esmalte bovino, selecionados quanto à dureza de superfície e análise de perfilometria, foram imersos em saliva humana estimulada por 1 h a 37ºC sob agitação (100 rpm) antes do primeiro desafio erosivo de cada dia para formação de película adquirida. Em seguida os blocos dentais foram tratados 4 vezes ao dia com a solução de tratamento (2,5 mL/mm2 de área exposta de esmalte dental) sob agitação (100 rpm) por 1 min e nos intervalos entre os tratamentos e durante à noite, os blocos foram imersos em saliva artificial a 37?C sem agitação. Para avaliação do modelo quanto ao efeito dose-resposta ao pH, os blocos (n=12) foram tratados com as seguintes soluções: G1 - cacodilato pH 7,0 (controle); G2 - ácido cítrico pH 2,5; G3 - ácido cítrico pH 3,5; G4 - ácido cítrico pH 4,5; G5 - ácido cítrico pH 5,5; G6 - ácido cítrico pH 7,0. Todas as soluções foram preparadas na concentração de 47,6 mM. Diariamente, ao final da ciclagem e após a imersão na saliva artificial durante à noite, os blocos foram avaliados quanto à dureza de superfície para cálculo da porcentagem de perda de dureza de superfície (%PDS) e ao final do experimento a análise perfilométrica foi novamente realizada. Os resultados foram submetidos à análise de variância e teste de Tukey(p

Objective: The purpose of this research was to analyze the effect of different soft drinks pH in relation to the critical enamel pH and erosion creation. Materials and Methods: The present research consisted of two parts: a literature review, including the main concepts of the objectives proposed, and an experimental one, with the pH measurements to analyze its relationship with enamel erosion. Twenty commercially available beverages were used to measure the pH: pH1 (opening 17 – 20ºC) and pH2 (heat 25 – 30ºC). Inclusion criteria was stablished to find scientific articles on electronic databases. Results: Data were collected and analyzed using a specific software (SPSS). The pH assessment was analyzed with Paired t-student to identify statistical significance difference in pH values among the groups. The significance level was set at a level of =0.05 for all statistical test. A total of 62 articles were initially found and reviewed. T-test paired student revealed statistical difference between pH1 (opening 17 – 20ºC) and pH2 (heat 25 – 30ºC) with a p-value of 0.0005 (p0.05) and a trust interval of 95%. Conclusions: The acidic beverages have high potential leading erosion problem, increasing the caries formation due to its composition. The decomposition of beverage ingredients by the oral cavity also reduces the pH value and promotes the occurrence of corrosion., Objetivo: El propósito de esta investigación fue analizar el efecto de diferentes pH de refrescos en relación con el pH crítico del esmalte y la creación de erosión. Materiales y métodos: La presente investigación constó de dos partes: una revisión bibliográfica, en la que se incluyeron los principales conceptos de los objetivos propuestos, y una experimental, con las mediciones de pH para analizar su relación con la erosión del esmalte. Para medir el pH se utilizaron 20 bebidas comerciales: pH1 (apertura 17 - 20ºC) y pH2 (calor 25 - 30ºC). Se establecieron criterios de inclusión para encontrar artículos científicos en bases de datos electrónicas. Resultados: Los datos se recogieron y analizaron mediante un software específico (SPSS). La evaluación del pH se analizó con la prueba t-student pareada para identificar la diferencia de significación estadística en los valores de pH entre los grupos. El nivel de significación se fijó en un nivel de =0,05 para todas las pruebas estadísticas. Inicialmente se encontraron y revisaron un total de 62 artículos. La prueba T de estudiante emparejada reveló una diferencia estadística entre el pH1 (apertura 17 - 20ºC) y el pH2 (calor 25 - 30ºC) con un valor p-value de 0,0005 (p, Universidad Europea de Madrid, Grado en Odontología, Presencial

To improve the workability in gypsum plasters, additives are sometimes used, including citric acid, which provides acceptable setting times for low w/g ratios, maximizing the mechanical properties of the material. The influence of citric acid on the fire response of gypsum coatings is not well known, and so our aim was to analyze the effects that citric acid produces on the behavior of gypsum plasters exposed to fire. Temperature measurements were made with sensors and thermal imaging cameras while other instrumental techniques, including SEM, XRD and TG, were used to characterize the microstructure and composition of gypsum materials subjected to the action of fire. The fire had a greater effect on gypsum plasters containing citric acid as revealed by the cracking patterns and heat propagation profiles observed. Likewise, micro-cracks were observed in gypsum specimens, containing and non-containing citric acid, exposed to fire. In all cases, the alterations were consistent with the temperature profiles and chemical composition of the faces whether exposed to fire or not., Habitualmente, para mejorar la trabajabilidad del yeso se utilizan aditivos, entre ellos el ácido cítrico, que proporciona tiempos de fraguado aceptables para relaciones a/y bajas, potenciando al máximo las propiedades mecánicas de este material. La influencia del ácido cítrico en la respuesta frente al fuego de revestimientos de yeso no se conoce bien. El objetivo de este trabajo consiste en analizar los efectos que produce el ácido cítrico en el comportamiento frente al fuego del yeso. Para ello se usaron medidas de temperatura con sensores, cámara termográfica y otras técnicas instrumentales (SEM, XRD y TG) para caracterizar la microestructura y composición de los materiales de yeso sometidos a la acción del fuego. El fuego tuvo mayor efecto en yesos que contienen ácido cítrico, tal como revelaron los patrones de fisuración y los perfiles de propagación de calor obtenidos. Asimismo, se apreció formación de micro-fisuras en probetas de yeso aditivadas con ácido cítrico y sin aditivar, expuestas a fuego. En todo caso, la manifestación de las alteraciones fue coherente con los perfiles de temperatura y composición química de la cara expuesta y no expuesta al fuego.

Resistant hypertension (RH) affects 9% to 12% of hypertensive adults. Prolonged exposure to suboptimal blood pressure control results in end-organ damage and cardiovascular risk. Spironolactone is the most effective drug for treatment, but not all patients respond and side effects are not negligible. Little is known on the mechanisms responsible for RH. We aimed to identify metabolic alterations in urine. In addition, a potential capacity of metabolites to predict response to spironolactone was investigated. Urine was collected from 29 patients with RH and from a group of 13 subjects with pseudo-RH. For patients, samples were collected before and after spironolactone administration and were classified in responders (n=19) and nonresponders (n=10). Nuclear magnetic resonance was applied to identify altered metabolites and pathways. Metabolites were confirmed by liquid chromatography-mass spectrometry. Citric acid cycle was the pathway most significantly altered ( P

Objective: To evaluate the influence of acid erosion caused by the daily intake of lemon juice or apple cider vinegar, associated with immediate dental whitening, on bovine enamel. Materials and Methods: 30 bovine teeth were sectioned to obtain enamel blocks and were distributed into three groups (n = 10): G1- Tooth whitening with 35% hydrogen peroxide; G2- Tooth whitening with 35% hydrogen peroxide + lemon juice and G3 - Tooth whitening with 35% hydrogen peroxide + apple cider vinegar. Treatments were performed for 21 days, the varnish was removed and the analysis of loss of structure and surface roughness were performed by means of non-contact 3D Confocal Chromatic Profilometer. The roughness data obtained were analyzed by Kruskal-Wallis and Mann-Whitney non-parametric tests. Results: All groups exhibited greater roughness (Sa) on the side exposed to the treatments (G1 = 3.17b; G2 = 4.17b; G3 = 3.99b) compared to the unexposed side (G1 = 2.55a; G2 = 3.94a; G3 = 2.40a). There was a statistically significant difference among the groups evaluated, being G1 (3.17A)

Background. Uric acid (UA) renal lithiasis has a high rate of recurrence and a prevalence ranging from 10% and 15%, depending on the population. The most important etiological factor is persistence of urinary pH below 5.5 and one of the most common treatments is alkalization with citrate. Recent studies demonstrated that theobromine, which is abundant in chocolate and cocoa, is a potent inhibitor of UA crystallization. Aim. The aim was to compare the efficacy of citrate versus citrate + theobromine as treatment for UA lithiasis. Methods. This randomized cross-over trial investigated the efficacy of two treatments in 47 patients with UA renal lithiasis. Urine volume, pH, UA excretion, theobromine excretion, and risk of UA crystallization (RUAC) at baseline and at the end of each intervention period were measured. Results. Each treatment significantly reduced the risk of UA crystallization compared to basal values. The RUAC after citrate + theobromine was lower than the RUAC after citrate, although this difference was not statistically significant. Conclusion. The combined consumption of citrate and theobromine may be a promising strategy for the prevention of UA kidney stones.

Agradecimentos: The authors thank the Air Force Office of Scientific Research (Grant FA9550-13-1-008) for funding this research and Air Force Office of Scientific Research MURI Grant (FA9550-12-1 0035) financial support of this research Abstract: The organic matrix of a bone mainly composed of a collagen matrix serves as a crucial component for remarkable toughness and strength in bones. The porous collagen matrix can also serve as an efficient template for various applications such as nanoparticle synthesis, catalysis or catalysis supports, electrochemical separator, filtration membrane, and tissue engineering. However, fabricating collagen matrix from bones without degrading its morphological structure still remains a challenge. Here, we present evidence of how ceramic crystals from a bone can be removed to fabricate a complete 'transparent bone' structure with improved porosity and elasticity. We show that demineralization or selective etching using dilute acid (citric) can remove ceramic mineral nanoparticles without degrading the collagen matrix. The transparent bone collagen matrix is investigated as the separator in electrochemical supercapacitor with aqueous electrolyte where it shows better performance compared with conventional separators Fechado

Pectin is a polysaccharide that can be applied to various food industry products to modify the viscosity of food. The objective of this work was to optimize the extraction of pectin of jabuticaba peel by modificating the yield, galacturonic acid content (AUA), esterification content (DE), pectin content (P), and neutral sugars (N). The experiment was performed using the technique of factorial planning of complete experiments and surface response analysis. The extraction can be reported through factorial planning with coefficients of determination (R²) of 0.92, 0.91, 0.89, 0.88 and 0.90 for the yield extraction, AUA, DE, P, and N, respectively. The content of AUA ranged from 22.82 to 65.35%, the DE varied from 26.72 to 77.50%, the percentage of P found in the extraction 25.50 to 66.12%. The best performance was verified utilizing the following parameters: extraction time less than 75 min, temperature of 70°C, and citric acid concentration of 0.75 mol.L-1. La pectina es un polisacárido que se puede aplicar a varios productos en la industria alimentaria para modificar la viscosidad de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue optimizar la extracción de pectina de la corteza de jabuticaba, modificando el rendimiento, el contenido de ácido galacturónico (TAG), el contenido de esterificación (TE), el contenido de pectina (P) y los azúcares neutros (AN). El experimento se llevó a cabo utilizando la técnica de diseño factorial de experimentos completos y análisis de respuesta superficial. La extracción se puede informar a través del diseño factorial con coeficientes de determinación (R²) de 0.92, 0.91, 0.89, 0.88 y 0.90 para la extracción de rendimiento, TAG, T, P y AN, respectivamente. El contenido de TAG varió de 22.82 a 65.35%, el TE varió de 26.72 a 77.50%, el porcentaje de P encontrado en la extracción de 25.50 a 66.12%. El mejor rendimiento se verificó utilizando los siguientes parámetros: tiempo de extracción inferior a 75 min, temperatura de 70 ° C y concentración de ácido cítrico de 0,75 mol. L-1. A pectina é um polissacarídeo que pode ser aplicado a vários produtos da indústria de alimentos para modificar a viscosidade dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi otimizar a extração de pectina da casca de jabuticaba, modificando o rendimento, o teor de ácido galacturônico (TAG), o teor de esterificação (TE), o teor de pectina (P) e os açúcares neutros (AN). O experimento foi realizado utilizando a técnica de planejamento fatorial de experimentos completos e análise de resposta superficial. A extração pode ser relatada através de planejamento fatorial com coeficientes de determinação (R²) de 0,92, 0,91, 0,89, 0,88 e 0,90 para a extração de rendimento, TAG, T, P e AN, respectivamente. O conteúdo de TAG variou de 22,82 a 65,35%, o TE variou de 26,72 a 77,50%, a porcentagem de P encontrada na extração de 25,50 a 66,12%. O melhor desempenho foi verificado utilizando os seguintes parâmetros: tempo de extração inferior a 75 min, temperatura de 70 ° C e concentração de ácido cítrico de 0,75 mol. L-1.

BackgroundThe diagnosis and follow-up of stone forming patients is usually performed by analysis of 24-h urine samples. However, crystallization risk varies throughout the day, being higher at night. The main objective of this study is to evaluate the urinary crystallization risk in adults and children by calculating risk indexes based on different collection periods.MethodsThe study included 149 adults (82 healthy and 67 stone-formers) and 108 children (87 healthy and 21 stone-formers). 24-h urine was collected, divided into 12-hdaytime sample (8am to 8pm), and 12-h overnight sample (8pm to 8am next morning). Solute concentrations, the calcium to citrate ratio (Ca/Cit), and the ion activity product of calcium oxalate (AP[CaOx]) and calcium phosphate (AP[CaP]) were calculated in each 12-h sample and in overall 24-h urine. Assessments were also related to stone type.ResultsCa/Cit and AP(CaOx) were significantly higher in stone forming patients than in healthy subjects. The 12-h overnight samples had the highest values for both risk indexes, confirming a greater risk for crystallization at night. The AP(CaP) index was significantly higher in patients with pure hydroxyapatite stones than healthy controls, but was not significantly different between stone-formers overall and healthy controls.ConclusionsThe calculation of risk indexes is a simple method that clinicians can use to estimate crystallization risk. For this purpose, the use of 12-h overnight urine may be a reliable alternative to 24-h collections., This work was supported by project grant AAEE42/2015 from Conselleria d'Innovacio, Recerca i Turisme, Govern de les Illes Balears. The funders play no role in the design of the study and collection, analysis, and interpretation of data and in writing the manuscript.

Louis Edouard Grimaux (1835-1900), un medico y farmaceutico Frances, dedico la mayor parte de sus esfuerzos a la sintesis y estudio de las propiedades de una gran variedad de compuestos organicos, especialmente de la serie ureicas, alcaloides, compuestos ciclicos nitrogenados, aldehidos aromaticos, etc. Sintetizo el acido citrico, y una variedad de coloides, albuminas, e hidratos de carbono. Su apoyo abierto de la inocencia de Alfredo Dreyfus causo su expulsion de la Ecole Polytechnique, que en aquella epoca dependia del Ministerio de Guerra

A coating elaborated with modified cassava starch was applied by acid route, to evaluate the post-harvest behavior of the tomato under environmental conditions, determining its effect on the microbiological and structural characteristics. The modification of native starch of cassava variety SM 707-17 was carried out by addition of citric acid (15% w/w with respect to starch on dry basis) to a suspension of starch subjected to controlled conditions of temperature and speed of agitation. The effect was compared with that of the application of others elaborated based on enzymatically modified starch and native starch, being T1: control sample; T2: coating with enzymatically modified starch; T3: coating with starch modified with citric acid and T4: coating with native starch. The application was made manually with clean and sterile sponge; The tomatoes were placed in labeled trays, allowing to dry for 24 h at room temperature, from which the microbial growth and microscopic characterization of the tomato exocarp was measured for 15 days, applying a completely randomized 4x6 factorial design that had consider the type of related and independent samples; the data obtained were analyzed using SPSS software version 19, which found that the "Coating" factor did not influence the response variables analyzed, unlike the "Time" factor that had a decisive effect on them., Se aplicó un recubrimiento elaborado con almidón de yuca modificado por vía ácida, para evaluar el comportamiento pos-cosecha del tomate bajo condiciones ambientales, determinando su efecto sobre las características estructurales del tomate y su acción microbiológica sobre los hongos Colletotrichum sp y Fusarium Sp. La modificación de almidón nativo de yuca variedad SM 707-17 se realizó por adición de ácido cítrico (15% p/p respecto al almidón en base seca) a una suspensión de almidón sometida a condiciones controladas de temperatura y velocidad de agitación. El efecto se comparó con el de la aplicación de otros elaborados con base en almidón modificado enzimáticamente y almidón nativo, siendo T1: muestra testigo; T2: recubrimiento con almidón modificado enzimáticamente; T3: recubrimiento con almidón modificado con ácido cítrico y T4: recubrimiento con almidón nativo. La aplicación se realizó de forma manual con esponja limpia y estéril; los tomates se colocaron en bandejas rotuladas dejando secar por 24 h a temperatura ambiente, a partir de las cuales se inició la medición de las variables crecimiento microbiano y caracterización microscópica del exocarpo del tomate durante 15 días, aplicando un diseño factorial completamente al azar 4x6, que tuvo en cuenta el tipo de muestras relacionadas e independientes; los datos obtenidos se analizaron mediante el software SPSS versión 19 con el cual se encontró que el factor “Recubrimiento” no influyó sobre las variables de respuesta analizadas, a diferencia del factor “Tiempo” que tuvo efecto decisivo sobre las mismas.

A.J. Hernández, S. Satoh, and V. Kiron. 2013. The effect of citric acid supplementation on growth performance, phosphorus absorption and retention in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fed a low-fishmeal diet. Cien. Inv. Agr. 40(2): 397-406. Two feeding experiments were conducted to investigate the effect of a low-phosphorus (P) diet in combination with citric acid (CA) on rainbow trout growth performance and P utilization. In the first 12-week trial, duplicate groups of 30 fish (12.0±1.7 g) were fed one of five diets. The basal diet was formulated with low-P protein sources and 15% fishmeal (FM) without inorganic P supplementation. The test diets contained 0.5% monocalcium phosphate (MCP), 3% CA or both. A FM-based diet served as the positive control. The diet with MCP showed good growth and feed performance comparable to the control. Growth was not improved by the addition of 3% CA. In the second trial, duplicate groups of 20 fish (80.5±18.5 g) were offered one of four diets during a 12-week period. The basal diet from the first trial with MCP supplementation served as the positive control, and the same basal diet without MCP supplementation again served as the negative control. The test diets were supplemented only with CA at 1 and 2%. The diet with 1% CA had growth performance similar to the positive control. Thus, the addition of 1% CA to a low-FM diet containing no inorganic P liberated enough available P to produce juvenile fish performance similar to that achieved with a diet containing supplemental inorganic P. A.J. Hernández, S. Satoh y V. Kiron. 2013. Efecto de la suplementación de ácido cítrico sobre el crecimiento y la absorción y retención de fósforo en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) alimentada con una dieta basada en un bajo contenido de harina de pescado y formulada con ingredientes proteicos vegetales alternativos. Cien. Inv. Agr. 40(2):397-406. Se llevaron a cabo dos ensayos de alimentación, con el fin de evaluar el efecto de dietas con bajo contenido de fósforo (P) e inclusión de ácido cítrico (CA) sobre el rendimiento del crecimiento en trucha arco iris y la utilización de P. En el primer ensayo, de 12 semanas de duración, grupos duplicados de 30 peces (12,0±1,7 g) se alimentaron con cinco dietas experimentales. La dieta basal fue formulada con fuentes proteicas bajas en P y 15% de harina de pescado (FM), sin suplementación de P inorgánico. Las dietas experimentales contenían 0,5% de fosfato mono cálcico (MCP), 3% de CA o ambos. La dieta control estuvo formulada con un alto contenido de FM. Los peces alimentados con la dieta con MCP mostraron un buen crecimiento y un rendimiento alimenticio comparable al grupo control. El crecimiento no fue mejorado por la adición de 3% de CA. En el segundo ensayo, grupos duplicados de 20 peces (80,5±18,5 g) fueron alimentados durante un período de 12 semanas. La dieta basal usada en la primera prueba con suplementación de MCP sirvió como control. Las dietas experimentales se complementaron sólo con CA a 1 y 2%. Los peces alimentados con la dieta con 1% CA tuvieron un crecimiento similar al control. Así, la adición de 1% de CA a una dieta baja en FM, que no contiene P inorgánico, liberó suficiente P disponible como para permitir un rendimiento similar al alcanzado con una dieta que contenía P inorgánico suplementario.

Mejora de la estabilidad oxidativa del aceite de oliva: Incorporación de Espirulina y evaluación de su sinergismo con ácido cítrico. Se evaluaron los efectos de diferentes concentraciones de Espirulina usadas solas y en combinación con ácido cítrico sobre la estabilidad oxidativa del aceite de oliva. Las cantidades de productos de oxidación primarios y secundarios producidos en muestras de Espirulina fueron menores que las del control. Además, la estabilidad oxidativa de muestras de Espirulina con y sin ácido cítrico estaban en el intervalo de 85,20–94,47% y 258,10–260,21%, respectivamente. En comparación con el control, las muestras de Espirulina mostraron un contenido significativamente mayor de carotenoides y clorofila al inicio y al final del período de almacenamiento. La presencia de estos compuestos bioactivos y la presencia de Espirulina en el medio pueden retardar la oxidación del aceite de oliva. Se obtuvo una mayor estabilidad oxidativa usando BHT en comparación con muestras de Espirulina. Además, no se observó ninguna acción sinérgica en las posibles combinaciones entre el ácido cítrico y la Espirulina. En conclusión, la Espirulina puede mejorar la estabilidad oxidativa y la vida útil del aceite de oliva. The effects of different Spirulina concentrations used alone and in combination with citric acid on the oxidative stability of olive oil were assessed. The amounts of primary and secondary oxidation products produced in Spirulina samples were lower than that of the control. The improved oxidative stability indices of Spirulina samples with and without citric acid were in the range of 85.20–94.47% and 258.10–260.21%, respectively. In comparison with the control, Spirulina samples manifested significantly higher carotenoid and chlorophyll contents at the beginning and end of the storage period. The presence of these bioactive compounds results from the presence of Spirulina in the medium and can thus retard the oxidation of olive oil. A higher oxidative stability was reached using BHT in comparison with Spirulina samples. Furthermore, no synergistic action was observed in possible connections between citric acid and Spirulina. In conclusion, Spirulina can enhance oxidative stability and improve the shelf life of olive oil.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:35:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9760_ÍVINA LANGSDORFF SANTANA.pdf: 1993735 bytes, checksum: 43c6ffaae443a500cc4639da4e920d67 (MD5) Previous issue date: 2016-03-31 Neste trabalho, cobalto e o lítio presente em cátodos de baterias íon-Li exauridas de celulares Samsumg® e de notebook HP® são recuperadas em um processo hidrometalúrgico. Neste processo, o ácido cítrico é utilizado como agente de lixiviação. A partir da solução lixiviada desenvolvem-se rotas eletroquímica e química para reciclagem de cobalto e lítio. Na rota eletroquímica e com o auxílio da técnica cronopotenciometrica, obtem-se filme fino de um material misto composto por Co(OH)2,Co3O4 e LiCoO2. Devido à grande estabilidade dos complexos de cobalto e lítio na solução lixiviada, uma densidade de corrente de -0,45 Acm-2 e densidade de carga (250, 300 e 350 Ccm-2) são usadas para deposição do Co(OH)2,Co3O4 e LiCoO2. A reciclagem eletroquímica apresenta baixa eficiência de carga de eletrodeposição (em torno de 4,0 %) e o material reciclado tem capacitâncias de 8,39 mF/g para 350 Ccm-2. Para a rota química de reciclagem é utilizado o método de sol-gel. O material precursor é calcinado em diferentes temperaturas (250 °C, 350 °C, 450°C, 650 °C e 850 °C). O material reciclado pelo método de sol-gel, trata-se de uma mistura de óxidos (Co3O4/LiCoO2) para os precursores calcinados até a temperatura de 650 °C. Para o precursor calcinado a 850 °C forma-se apenas o LiCoO2. As misturas de óxidos (Co3O4/LiCoO2) calcinadas em diferentes temperaturas são testadas como catalisadores da fotodegradação do corante azul de metileno. O catalisador calcinado à temperatura de 450 °C tem a melhor atividade catalítica, degradando 90% do azul de metileno em 10 horas de fotocatálise. Medidas eletroquímicas são feitas com o óxido LiCoO2 calcinado a temperatura de 850°C. A voltametria cíclica do LiCoO2 reciclado apresenta boa reversibilidade de intercalação e desintercalação de lítio nos sítios do óxido de cobalto. O LiCoO2 reciclado é um material promissor para fabricação de cátodos de baterias íon-Litio. Esse estudo fornece importantes parâmetros para desenvolvimento de novas metodologias verdes de reciclagem de baterias íon-Li.

O estudo de cinética de liberação de metais pesados é uma importante ferramenta de diagnóstico ambiental de áreas contaminadas, pois determina, além dos teores acumulados liberados após tempos crescentes de equilíbrio, a taxa (velocidade) de dessorção desses poluentes para a solução do solo. Com o objetivo de avaliar a cinética de liberação de Pb de solos da área de mineração e metalurgia de metais pesados, no município de Adrianópolis (PR), vale do rio Ribeira, selecionaram-se oito solos, submetidos a diferentes formas de contaminação (solos 2, 4 e 5 - incorporação de resíduos da metalurgia de metais pesados aos perfis; solos 3, 6 e 7 - adição de Pb particulado via chaminés da fábrica; solo 8 - contaminação por passagem da água pluvial pela fábrica desativada, que escorre em direção ao rio Ribeira). O solo 1, sob mata nativa, fora da direção de caminhamento das fumaças da metalurgia, localizado a 1.560 m de distância e a 380 m acima da cota da fábrica desativada, foi escolhido como referência dos teores naturais de Pb dos solos da região. As amostras de solo, coletadas em duas profundidades (0 a 10 e 20 a 40 cm), foram submetidas a extrações sequenciais com ácido cítrico 0,1 mol L-1 após diferentes períodos de contato (tempos acumulados: 2, 14, 38, 86, 182, 326, 518, 806 e 1.382 h). Os teores totais de Pb (extração com HF e HNO3 concentrados e H2O2 30 % v/v) foram altos (máximo de 24.755,6 mg kg-1) e indicaram intensa contaminação dos solos. Os dados da cinética de liberação foram ajustados às equações parabólicas de difusão, sendo a liberação do Pb gradual e bifásica, com velocidade de liberação maior na primeira fase. Os solos 3 e 5 foram considerados com elevado potencial de contaminação ambiental devido aos altos teores de Pb dessorvido acumulados nas extrações sequenciais com ácido cítrico (máximo de 18.577,4 mg kg-1). O solo 6, com baixos teores de argila, apresentou a maior velocidade (taxa) de dessorção de Pb.

Os efeitos das substâncias húmicas nas propriedades dos solos são conhecidos, porém poucos são os estudos que avaliam os efeitos desses materiais nas plantas; assim, dependendo da concentração e da natureza química das moléculas húmicas aplicadas, pode haver maior expansão radicular, incremento na absorção de nutrientes e maior crescimento das culturas. Com o objetivo de avaliar os efeitos de concentrações de C-ácido húmico na nutrição e no crescimento de mudas de eucalipto, foi realizado um experimento em solução nutritiva, em casa de vegetação. Os tratamentos constituíram-se de duas fontes de ácidos húmicos (material húmico - MH e ácido húmico p.a. - AH p.a.), sendo cada fonte adicionada na solução nutritiva nas seguintes concentrações de C-ácido húmico: 0, 10, 30 e 150 mg L-1. Outros tratamentos foram também testados, utilizando-se a fonte AH p.a. nas concentrações de 0, 10, 30 e 150 mg L-1 C-ácido húmico, acrescidas de 21 mg L-1 de ácido cítrico e 9 mg L-1 de ácido oxálico. Foram analisados a condutividade eletrolítica na solução nutritiva, diâmetro do caule e altura das plantas, matéria seca de caule, de folhas, da parte aérea, da raiz e total, relação matéria seca de raiz:parte aérea, acúmulo de nutrientes no caule e nas folhas. A altura e o diâmetro de caule diminuíram linearmente com a aplicação de concentrações de C-ácido húmico da fonte AH p.a. A utilização do MH, em baixas concentrações de C-ácido húmico (0,07-4,3 mg L-1), propiciou a máxima produção de matéria seca de raiz, caule, folha e total. O maior acúmulo de alguns nutrientes (principalmente N, P e B) resultou, em alguns tratamentos, em reduzidos incrementos (2,4 a 9,3 %) nas produções de matéria seca de raiz, folha, caule e total; assim, não é aconselhável, em solução nutritiva, a aplicação das fontes de ácidos húmicos utilizadas neste estudo para o cultivo de mudas de eucalipto.

El objetivo general de este trabajo es revelar por primera vez los cambios en la expresión génica que se producen durante el desarrollo y la maduración de la pulpa de los frutos cítricos, y en particular aquellos asociados a los mecanismos de regulación de la acidez, identificando el conjunto de genes inducidos y reprimidos que regulan la síntesis y la degradación del ácido cítrico durante la maduración interna de los frutos cítricos. Desde un punto de vista metabólico se ha estudiado la evolución de los principales ácidos de los frutos en cuatro variedades que presentan diferencias en su periodo de maduración, con la intención de determinar los correspondientes patrones de acumulación y degradación. Por otra parte, atendiendo a la expresión de los principales genes implicados en el metabolismo de los ácidos se incide sobre los mecanismos de regulación de su síntesis durante las fases I y II del desarrollo del fruto, y de su degradación en las fases II y III de maduración del fruto. De este modo se ha comprobado que el ácido cítrico se metaboliza vía 2-oxoglutarato a glutamina y a succinato, en la ruta de derivación del GABA, por lo que esta ruta parece ser una vía prioritaria de catabolismo del ácido cítrico. Además, se ha comprobado que la acumulación de ácido cítrico en los frutos se encuentra directamente relacionada con una disminución del nivel de transcrito de la ATP citrato liasa, la cual reduce la degradación de citrato en el citosol quedando más cantidad de citrato disponible para ser almacenado en la vacuola., Soler Fayos, G. (2009). Cambios en la expresión génica asociados a la maduración interna del fruto de los cítricos: identificación de rutas metabólicas implicadas en la acumulación y eliminación de ácidos [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/6068.

The purpose of this study was to biochemically compare the decalcifying effects of 1% EDTA (pH 7.4), 1% EGTA (pH 7.4), 1% CDTA (pH 7.4), 1% citric acid solutions (pH 1.0 and 7.4) and saline solution (control) on root dentin. Forty-eight single-rooted teeth were used in this study. The canals were instrumented by the step-back technique and the roots were randomly divided into six equal experimental groups (n = 8) according to the irrigating agent tested. A total of 30 µL of each solution was pipetted into the root canal and allowed to set undisturbed for 5 minutes. After this time, 15 µL of the solutions were removed from each canal using a Hamilton syringe and placed in a container with 5 mL of deionised water. The µg/mL concentration of calcium ion (Ca2+) extracted from the root canal samples was determined using inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry (ICP-AES). Data were analysed by means of the Kruskal-Wallis and Mood's median tests. Citric acid solution at pH 1.0 removed more calcium than at pH 7.4 and than the other chelating solutions tested (p < 0.05). No differences were observed between EDTA and EGTA. Both EDTA and EGTA removed significantly more calcium than CDTA and citric acid at pH 7.4 (p < 0.05). There were no differences between citric acid at pH 7.4 and saline solution, which had the least efficacy for Ca2+ extraction (p > 0.05). These results indicate that citric acid at pH 1.0 is a good alternative as an irrigating solution to remove the smear layer and facilitate the biomechanical procedures. Este trabalho teve como objetivo comparar o efeito desmineralizante do EDTA (pH 7,4), EGTA (pH 7,4), CDTA (pH 7,4), ácido cítrico (pH 1,0 e 7,4) e da solução salina (controle) sobre a dentina radicular. Todas as soluções teste foram preparadas na concentração de 1%. Quarenta e oito dentes unirradiculares recém-extraídos foram utilizados neste experimento. Após a instrumentação dos canais radiculares pela técnica "step-back", as raízes foram aleatoriamente divididas em 6 grupos experimentais (n = 8) de acordo com a solução teste utilizada na irrigação final. Em cada grupo, 30 µL da solução teste foram pipetados no interior de cada canal radicular e mantidos estáveis por 5 minutos. Decorrido esse período, 15 µL da solução foram removidos do canal e depositados em frasco contendo 5 mL de água deionizada. A concentração de Ca2+ (µg/mL) extraída dos espécimes foi determinada pela espectrometria de absorção de massa (ICP-AES); e os dados foram submetidos à análise estatística pelos testes de Kruskal-Wallis e de mediana de Mood. O ácido cítrico em pH 1,0 foi a solução mais efetiva na remoção de Ca2+ comparativamente às demais soluções-teste (p < 0,05). Nenhuma diferença estatística foi observada entre a ação do EDTA e a do EGTA. Ambos os quelantes removeram significantemente mais Ca2+ que o CDTA e o ácido cítrico em pH 7,4 (p < 0,05). Não houve diferença significante entre ácido cítrico em pH 7,4 e solução salina (p > 0,05). Os resultados deste estudo indicam que o ácido cítrico em solução de pH 1,0 apresenta-se como uma boa opção para remover a "smear layer" e facilitar o preparo biomecânico do sistema de canal radicular.

Os cogumelos comestíveis Pleurotus sajor-caju apresentam uma delicada consistência, alto teor de umidade e aroma característico, sendo comercializados no varejo, preferencialmente in natura. Sua vida útil pode variar entre 2 a 7 dias, em função da umidade relativa e tmperatura de armazenamento. Neste trabalho, os cogumelos frescos foram imersos durante 2 minutos nas soluções de peróxido de hidrogênio, ácido cítrico e água destilada, drenados, acondicionados em bandejas de poliestireno e embalados em filme plástico. As bandejas foram mantidas sob refrigeração a 4°C e avaliou-se a cor, firmeza e variação de massa dos cogumelos no primeiro, quinto e décimo dia de armazenamento, após os tratamentos. Ocorreram perdas de firmeza e massa, bem como o escurecimento dos cogumelos em todos os tratamentos nas avaliações do quinto e décimo dia. Portanto, os tratamentos utilizados não apresentaram resultados satisfatórios na manutenção da firmeza, cor e massa dos cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura nas concentrações utilizadas. The mushrooms Pleurotus sajor-caju are usually avaliable in natura and according to the storage conditions, it's shelf life varies from 3 to 7 days. The objectives of this study were to evaluate the increase of fresh mushrooms'shelf life by immersion into citric acid solution, hydrogen peroxide solutions and distilled water. Fresh mushrooms were immersed in these solutions for 2 minutes, dried, packed in trays and kept under refrigeration (4°C) for 10 days. Color, texture and loss mass of the mushrooms were evaluated in the first, fifth and tenth days. A yellowish colour in the mushrooms appeared and their texture and mass decreased. The global aspect of the immersed mushrooms had no difference compared to the control; thus the process of immersion into different solutions did not extend the shelf life of fresh mushrooms.

A superfície radicular mais benéfica para a regeneração do periodonto ainda não está estabelecida. Visando uma busca por esta superfície este trabalho utilizou 14 dentes de humanos recém extraídos, seccionados em corpos de prova e tratados com raspagem e condicionamentos com ácido cítrico e EDTA e analisados em microscopia eletrônica de varredura. As superfícies hígidas apresentavam grânulos regulares provenientes de fibras do ligamento periodontal rompidas na exodontia. As superfícies contaminadas apresentavam massas de cálculo aderidas e áreas de reabsorção cementária. Quando raspadas com curetas manuais as superfícies foram cobertas por "smear layer". O condicionamento com ácido cítrico foi eficiente na remoção total do "smear layer", assim como o condicionamento com EDTA gel, e o condicionamento com EDTA líquido não teve efetividade total na sua remoção. Tomando como padrão as superfícies hígidas, conclui-se que os tratamentos que mais se aproximam do ideal são a raspagem e condicionamento com ácido cítrico e EDTA gel sem diferenças entre si. The most benefic root surface for periodontal regeneration has not been known. Looking for this surface this study used 14 human teeth prepared as testing corpus and treated with scaling and conditioning with citric acid and EDTA, and analysed in scanning electron microscopy. The health teeth surfaces showed regular grains representing broken periodontal ligament fibers by exodontics. The contaminated surfaces showed calculus masses, very porous, and resorption areas. When scalled with hand curettes the surfaces was covered by smear layer. The citric acid conditioning was efficient on smear layer removal, as well as the EDTA gel, and the EDTA liquid solution was not efficient on smear removal.

Orientador: Benedito Carlos Benedetti, Montserrat Pujolà Cunill Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: A batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada é um produto que vem apresentando crescente aumento na comercialização, embora a indústria de processamento encontre dificuldades na manutenção da qualidade dos produtos, devido a alterações organolépticas, principalmente relativas à suscetibilidade deste tubérculo ao escurecimento enzimático, o que acaba por ser um fator limitante à sua vida útil. Dessa forma, a hipótese deste trabalho é que a aplicação de ácido cítrico, alginato de sódio, ultrassom e branqueamento usados isoladamente ou combinados promovem a redução do escurecimento de batatas minimamente processadas armazenadas sob refrigeração e não promovem alterações indesejáveis na textura após a fritura. A pesquisa teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes agentes antioxidantes no escurecimento da batata minimamente processada e seus efeitos na textura após a fritura e durante o armazenamento refrigerado. Para esta finalidade, os tubérculos foram adquiridos de um produtor local, selecionados, lavados em água potável, descascados manualmente, cortados em tiras, submetidos a tratamentos antiescurecimento por imersão, drenados, acondicionados em bolsas de polietileno de alta densidade, selados com seladora à vácuo e armazenados sob refrigeração (3 ± 1 ?C) por 12 dias. Os tratamentos utilizados foram: ácido cítrico, alginato de sódio, banho de ultrassom e branqueamento, além de combinação entre as melhores concentrações. Na primeira etapa foram realizados ensaios para seleção das melhores concentrações das soluções antioxidantes com análises de pH, ácido ascórbico, cor (amostra fresca e frita), matéria seca, absorção de óleo durante a fritura e textura (amostra fresca e frita). Na segunda fase foram realizados ensaios com as melhores concentrações definidas nos ensaios da primeira fase isoladamente e combinados, com análises de açúcares, amido, atividade de polifenoloxidase, aromas voláteis, microscopia eletrônica de varredura, formação de acrilamida, além das análises realizadas na primeira fase. As amostras foram fritas em óleo de girassol a 180 ± 10 ºC por 6 minutos. Os resultados mostraram que a cultivar Agata apresentou os menores valores para as variáveis cor, matéria seca, firmeza das batatas minimamente processadas e fritas, o que permitiu a discriminação desta cultivar e a confirmação de que seu uso é indicado para cocção. Em contrapartida, as cultivares Agria, Caesar e Asterix são mais indicadas para fritura. O tempo de exposição ao banho ultrassom (42 kHz; 200 W) foi inversamente proporcional ao pH das amostras. Além disso, a imersão das batatas por um tempo prolongado alterou a microestrutura da batata, promovendo a ruptura da estrutura celular. O uso de 5 minutos de banho ultrassom (42 kHz; 200 W) não promoveu alterações indesejáveis no teor de matéria seca e firmeza das batatas antes e após a fritura, além de outros componentes e atributos sensoriais. Apesar do branqueamento ser um método efetivo na inativação de microrganismos e enzimas, seu uso não é recomendado para a batata minimamente processada devido aos danos causados ao tecido que promovem alterações indesejáveis de qualidade nesses produtos. O recobrimento das batatas minimamente processadas com alginato de sódio, embora tenha reduzido a taxa respiratória das fatias, não contribuiu para impedir o escurecimento das amostras. A combinação de ultrassom de 42 kHz e ácido cítrico (2 %) por 5 minutos demonstrou ser o tratamento mais efetivo na redução do escurecimento dentre todos os estudados nesta tese, além de não afetar os parâmetros de qualidade das batatas antes e após a fritura e reduzir a contaminação microbiana das batatas minimamente processadas, permitindo a manutenção da vida útil dos produtos pelos 12 dias estudados Abstract: Fresh-cut potatoes (Solanum tuberosum L.) are products that are coming up with a increasing commercialization, although the processing industry has difficulties in maintaing food quality because of organoleptic changes mainly due the susceptibility of tuber to enzymatic browning, which turns out to be a limitant factor in shelf-life. Thus, the hypothesis of this work is that the application alone or combinated of citric acid, sodium alginate, ultrasound bath and blanching promoted the reduction of browning of refrigerated minimally processed potatoes and do not promote undesirable changes in texture after frying. The research aimed to evaluate the effect of different antioxidants on browning of minimally processed and the effects on texture after frying and during cold storage. For this purpose, tubers were acquired from a local producer, selected, washed in tap water, manually peeled, cut into strips, soaked in antioxidant solutions, drained, packed in polyethylene bags, sealed with sealing vacuum and stored at 3 ± 1 ?C for 12 days. The antioxidants solutions used are: citric acid, sodium alginate, ultrasound bath and blanching, besides the combination between the best concentrations. Samples were fried in sunflower oil at 108 ± 10 oC for 6 minutes. The results show that Agata cultivar had the lowest values for color, dry matter content and firmness variables of fresh-cut and fried potatoes, which allowed discrimination of this cultivar and confirmation that its use is indicated for cooking. In contrast, Agria, Caesar and Asterix cultivars are suitable for frying. The time of exposure to ultrasound bath (42 kHz, 200 W) was inverserly proportional to the pH of the samples. Furthermore, the immersion of potatoes for an extended period altered their microstructure, promoting breakage of the cellular structure. The use of 5 minutes of ultrasound bath (42 kHz, 200 W) did not cause undesirable changes in dry matter content and firmness of the potatoes before and after frying, besides other components and sensory attributes. Despite blanching be an effective method for microorganisms and enzyme inactivation, its use is not recommended to fresh-cut potatoes due to damage to tissue that promote undesirable quality changes in these products. The coating of minimally processed potatoes with sodium alginate, although it reduced the respiratory rate of the slices did not contribute to prevent browning of the samples. The combination of ultrasound and citric acid promoted the reduction of microbial contamination of the fresh-cut potatoes, in addition to not affect the quality parameters of the products before and after frying Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutora em Engenharia Agrícola FAPESP 2011/20093-8

Orientador: Cínthia Pereira Machado Tabchoury Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba Resumo: A erosão dental acontece com perda da estrutura dental por ácidos não derivados de bactérias. Este processo de desmineralização pode ser estudado por meio de modelos que simulem o dinamismo do mesmo. Em estudo prévio, um modelo de ciclagens erosivas com duração de 5 dias foi validado quanto à dose-resposta ao pH. Com o objetivo de padronizar este modelo para avaliar o efeito da concentração do ácido cítrico, para diferenciar o potencial erosivo de produtos da dieta e estudar o efeito do fluoreto no mesmo, foram realizados 3 estudos. Blocos de esmalte dental bovino (n=12), selecionados pela dureza de superfície e análise de perfilometria, foram imersos em saliva humana estimulada por 1 h a 37ºC sob agitação antes do primeiro desafio erosivo de cada dia. Em seguida, foram tratados 4 vezes ao dia com suas respectivas soluções erosivas sob agitação por 1 min a temperatura ambiente e, nos intervalos entre os tratamentos e durante à noite, os blocos foram imersos em saliva artificial a 37?C sem agitação. No estudo 1, os blocos foram tratados com as seguintes soluções, todas com pH 3,5: cacodilato (controle); ácido cítrico 0,25%, 0,5%; 1%; 2% e 4%. No estudo 2, os blocos foram submetidos aos seguintes tratamentos: solução de ácido cítrico pH 3,5 (controle); refrigerante citrus (Schweppes®) pH 2,75; néctar de maçã (Maguary®) pH 3,06; néctar laranja (SuFresh®) pH 3,56; néctar pêssego com soja (Ades®) pH 3,91. No estudo 3, os blocos foram tratados 4 vezes ao dia com solução de ácido cítrico 1% pH 3,5 e imersos 2 vezes ao dia (após a exposição à saliva humana e após a 4a exposição diária ao ácido) nas seguintes soluções a 37ºC por 1 min: água purificada (controle negativo) e solução de fluoreto de sódio 50, 150, 450 e 1350 ppm F. Ao final dos desafios erosivos e no início de cada dia, os blocos foram novamente avaliados quanto à dureza de superfície para cálculo da porcentagem de perda de dureza de superfície (%PDS) e ao final do experimento quanto à perfilometria. Os resultados dos estudos 1 e 3 foram submetidos à análise de regressão (p0,05), e quanto à perfilometria, o tratamento com refrigerante apresentou diferença significativa em relação aos demais (p0.05) and, regarding profilometry, the soft drink showed the highest surface loss (p

Se estima que en los próximos años a nivel mundial habrá carencia de las fuentes de fósforo (P) utilizadas para fabricar los fertilizantes fosforados. Aunque el P puede encontrarse en el suelo, la mayor parte se encuentra en forma no asimilable por las plantas, por lo que para absorberlo éstas exudan ácidos orgánicos (AO) para facilitar su solubilización. Por otro lado, se ha reportado que la presencia de aluminio (Al) se relaciona con un aumento en la exudación de AO por la raíz. Dado la capacidad solubilizadora de los AO, en el presente estudio se planteó evaluar el efecto de la aplicación de Al sobre la exudación de AO y el uso de P en forma no soluble (roca fosfórica, RF) en el crecimiento y rendimiento de plantas de fresa. El experimento constó de ocho tratamientos que resultaron de combinar dos cantidades de RF, mezcladas en el sustrato, con aplicaciones de Al. Los tratamientos con RF se irrigaron con una solución que contenía 0.25 meq L‑1 H2P4‑. Los resultados mostraron que con aplicaciones de Al vía riego se obtienen mayores rendimientos, hasta 380 g planta-1, lo cual estuvo correlacionado positivamente con la concentración de ácido cítrico y negativamente con la concentración de ácido málico en el sustrato. Se concluye que el citrato exudado por la raíz debido a la aplicación de Al, favorece el rendimiento de plantas de fresa cuando el P se encuentra en forma de RF.

Tesis (Química y Farmacia) La industria fannacéutica tiene como uno de sus objetivos fabricar una amplia variedad de productos farmacéuticos, los cuales deben ser eficaces y de alta calidad. Es de responsabilidad del laboratorio farmacéutico asegurar que estos productos cumplan con las especificaciones que el laboratorio construye, en base a bibliografia y presenta ante el Instituto de Salud Pública. Por esta razón es de vital importancia que se trabaje con altos estándares de calidad, los cuales abarcan desde la utilización de materias primas en óptimas condiciones hasta la validación o verificación de los procesos de manufactura y de metodologías analíticas empleadas en el control de calidad. Siendo la Verificación una comprobación de que una metodología analítica USP es reproducible en un laboratorio. El objetivo de este trabajo es verificar una metodología analítica farmacopeica, para detenninar la Capacidad Neutralizante de Ácido para Sal Efervescente Antiácida Disfruta en las dependencias de Laboratorio Maver S.A.. Para esto se realizó un protocolo de trabajo según lo establecido en el Procedimiento Operativo Estándar del laboratorio MA VER S.A. para protocolos de verificación y validación y se llevaron a cabo los distintos ensayos exigidos por el Instituto de Salud Pública (ISP), estos ensayos se analizaron estadísticamente para corroborar que cada uno cumpliera satisfactoriamente con los criterios de aceptación establecidos. Luego de realizar todos los ensayos exigidos para la Verificación de la metodología analítica "Capacidad Neutralizante de Ácido", y de obtener todos los resultados dentro de los parámetros estadísticos exigidos, se concluyó que la metodología queda verificada y se puede utilizar para el análisis de Capacidad Neutralizante de Ácido en el control de calidad del producto Sal Efervescente Antiácida Disfruta en las dependencias de Laboratorio Maver S.A..

En este trabajo fin de máster se ha evaluado el empleo de diferentes tratamientos conservantes naturales sobre la patata mínimamente procesada cv. Monalisa, con el objetivo de sustituir al agente tradicionalmente empleado, el disulfito de sodio, el cual es perjudicial para la salud del consumidor y su uso está limitado por la FDA (Food and Drug Administration). El objetivo que se persigue con el uso de estos agentes de origen natural, es que ofrezcan resultados similares en cuanto a la aparición de pardeamiento enzimático provocado por la enzima polifenoloxidasa (PPO) sobre la patata cv. Monalisa mínimamente procesada (PMP), sin que se vea afectada la calidad nutricional y sensorial del producto. Para alcanzar ese objetivo final se han realizado diversos ensayos para determinar la capacidad de inhibición de la PPO de los tratamientos seleccionados, los cuales son el extracto de té verde (ETV) y distintos ácidos orgánicos, como el ácido cítrico (AC) y el ascórbico (AA), donde se ha evaluado dicha capacidad en su aplicación tanto en solitario como combinándose entre ellos a diferentes concentraciones. El desarrollo experimental se realizó tres partes. La primera consistió en evaluar el efecto del pH sobre la actividad enzimática de la PPO en patata cv. Monalisa (PPOp) y la capacidad de inhibición del té verde en el rango de pH de 4,5 a 7,5, dando como resultado principal que para pH 6,5 la enzima posee una actividad óptima y se produce su máxima inhibición. El objetivo de la segunda parte experimental fue determinar la capacidad de inhibición de la PPO de los tratamientos antipardeantes seleccionados in vitro, donde se seleccionaron 4 concentraciones distintas de los ácidos teniendo en cuenta varios factores como son: no se puede trabajar a pH óptimo con los ácidos por su capacidad acidificante, una reducción de pH inhibe a la enzima y por debajo de pH 4,5 la PPO deja de tener actividad no pudiendo ser inhibida. La aplicación en solitario de AC y AA, y la combinación de TV y AC, no dieron resultados satisfactorios en ninguna de sus concentraciones sobre la inhibición de la PPOp, en cambio, el AA mostró resultados interesantes cuando se combinaba con TV. A partir de estos resultados se seleccionaron los tratamientos que iban a ser llevados a estudio sobre la PMP para evaluar su capacidad antipardeante in vivo en condiciones aceleradas: 25 oC, 75% H.R, sin ningún tipo de envase protector y en una estufa de convección, dando paso a la tercera y última parte de este trabajo. El procesado mínimo de la patata consistió en la desinfección, lavado, pelado, cortado, tratado con las soluciones seleccionadas y con las de referencia (disulfito de sodio y té verde), escurrido y almacenado durante 48 horas en las condiciones anteriormente descritas. La evolución de la calidad y la capacidad antipardeante de los tratamientos seleccionados se determinó a partir de la medición instrumental del color y las diferentes apreciaciones sensoriales. A partir de los resultados obtenidos en los parámetros de color y con las apreciaciones sensoriales se observa que la utilización de ETV en solitario y ETV con AA, presenta las menores variaciones de color a lo largo del almacenamiento, donde se caracteriza por unas tonalidades amarillentas producidas por la propia coloración del extracto. Finalmente, es necesario explicar que con este último ensayo no se pudieron sacar conclusiones claras por diferentes motivos, entre los que se encontraba el propio estado de madurez de la patata (era muy temprana) y que las condiciones de estudio no fueron las adecuadas para observar completa y claramente las diferencias entre los tratamientos seleccionados. Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias por la Universidad Pública de Navarra Nekazaritzako Elikagaien Industrietako Teknologiako eta Kalitateko Unibertsitate Masterra Nafarroako Unibertsitate Publikoan

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:02Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-03-18Bitstream added on 2014-06-13T20:36:50Z : No. of bitstreams: 1 fontanari_la_me_arafo.pdf: 1048250 bytes, checksum: a30d89a53a7dc0062a5544433078f318 (MD5) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) O fator etiológico principal da doença periodontal é a placa bacteriana e a raspagem e o alisamento radicular é o tratamento utilizado para removê-lo, mas, além de não promover total descontaminação forma smear layer que pode funcionar com uma barreira física ao restabelecimento de uma nova inserção conjuntiva, atrasando ou até impedindo a regeneração dos tecidos periodontais. O condicionamento radicular com diferentes agentes químicos visa remover a smear layer e expor fibras colágenas da superfície radicular promovendo uma descontaminação adicional à raiz, favorecendo o processo de reparação do periodonto. Apesar de alguns estudos in vitro apresentarem resultados favoráveis à realização do condicionamento radicular, estudos in vivo apresentam resultados controversos. Estes resultados conflitantes podem ser atribuídos a diversos fatores e provavelmente o grau de hipermineralização do dente seja um dos mais importantes fatores. Assim, este estudo avaliou o condicionamento radicular com diferentes agentes (ácido cítrico 25% e 1%, EDTA 24%, cloridrato de tetraciclina 50mg/ml e solução salina) em espécimes de dentes com cálculo visível (expostos à placa bacteriana) e dentes inclusos (não expostos à placa bacteriana). Após tramitação laboratorial de rotina os espécimes foram fotografados em microscopia eletrônica de varredura. Um examinador treinado, calibrado e cego avaliou as fotomicrografias obtidas utilizando o Índice de Remoção de Smear Layer. A análise estatística (teste Mann Whitney) foi realizada comparando-se a freqüência dos escores obtidos, e mostrou que houve uma tendência a dentes não expostos à placa bacteriana apresentarem 15 maior facilidade de remoção de smear layer (desmineralização), quando comparados a dentes expostos à placa bacteriana The main etiological factor of periodontal disease is dental plaque and scaling, and root planning is the treatment used to remove it. This treatment doesn’t promote total decontamination and it forms smear layer which can work as a physical barrier to establish a new connective insertion, delaying or even preventing the regeneration of periodontal tissues. The root conditioning with different chemical agents aims to remove the smear layer and expose collagen fibers on the root surface promoting additional root decontamination, thus resulting in the periodontal repair. Although some in vitro studies produce favorable results to perform of root conditioning, in vivo studies are controversial. These conflicting results may be attributed to several factors and the degree of tooth hypermineralization is probably one of the most important factors. Thus, this study examined the root conditioning with different agents (25% and 1% citric acid, 24% EDTA, 50 mg/ml tetracycline hydrochloride and saline solution) in tooth specimens with visible calculus (exposed to dental plaque) and impacted teeth (not exposed to plaque). After routine laboratory performance, specimens were photographed in scanning electron microscopy. A trained examiner, blinded and calibrated, evaluated the photomicrographs by the Index of smear layer removal. Statistical analysis (Mann Whitney test) was performed to compare the score frequency, and showed that teeth not exposed to dental plaque presented easier of smear layer removal (demineralization) when compared to teeth exposed to dental plaque

Objetivo: validar un método simplificado de la prueba en aliento con urea-13C (PAU-13Cs) para el diagnóstico de infección por Helicobacter pylori (H. pylori), con administración simultánea de 50 mg de urea-13C y 2 g de ácido cítrico. Material y métodos: se estudiaron 88 pacientes (49 mujeres y 39 hombres); con promedio de edad 45 ± 15 años, referidos para endoscopia gastrointestinal y toma de biopsias. La PAU-13Cs se realizó en ayuno. Se recolectaron las muestras de aire espirado en tubos de cristal de 10 ml, antes y 30 minutos después de administrar simultáneamente 50 mg de urea-13C y 2 g de ácido cítrico disueltos en 200 ml de agua. Las muestras se analizaron por espectrometría de masas. El diagnóstico de infección se consideró cuando el cultivo y/o la biopsia y serología fueron positivas para H. pylori. Resultados: cincuenta y un pacientes (57,95%) fueron positivos, 30 (34,10%) negativos para H. pylori y 7 (7,95%) casos se consideraron indeterminados. La sensibilidad, especificidad, valor predictivo positivo y negativo de PAU-13Cs fue de 90,2, 93,3, 95,8 y 84,8%, respectivamente. Con exactitud de 91,4%. Conclusión: la administración simultánea de 50 mg de urea-13C y 2 g de ácido cítrico, representa una alternativa para el diagnóstico no invasivo de infección por H. pylori, debido a que conserva la certeza diagnóstica de la PAU-13C.

The echoes after the controversy that strikes up the attempt of the national government to cut-off the resources for science budgeted for 2015 has not ceased. The tension led to the resignation of the Colciencias Director. CONPES announces that the investment in science and technology will remain stable with 379.000 million Pesos for 2015. Nevertheless beyond the budgetary problems, Colciencias, the flagship of science, technology and innovation drags into its hull - That barely keeps overwater- a series of problems that keep it from proper navigation Colciencias' crossroads goes beyond the instability of its head: there are other obvious issues besides the impossibility of increasing its budget in the recent years: The echoes after the controversy that strikes up the attempt of the national government to cut-off the resources for science budgeted for 2015 has not ceased. The tension led to the resignation of the Colciencias Director. CONPES announces that the investment in science and technology will remain stable with 379.000 million Pesos for 2015. Nevertheless beyond the budgetary problems, Colciencias, the flagship of science, technology and innovation drags into its hull - That barely keeps overwater- a series of problems that keep it from proper navigation Colciencias' crossroads goes beyond the instability of its head: there are other obvious issues besides the impossibility of increasing its budget in the recent years

En la investigación se evaluaron el rendimiento (%) y productividad (g/L por hora) de la fermentación sumergida de ácido cítrico con el uso de una cepa de Aspergillus niger mejorada por exposición a luz UV, cuando se incrementa el nivel de potasio (K) y reduce el nivel de fósforo (P) en una formulación de base que contiene sacarosa, micro- y macronutrientes. Se evaluaron cinco tratamientos en un diseño completamente al azar con tres repeticiones en una estructura multifactorial completo aumentado 22 + punto central. Los mejores resultados de rendimiento y productividad se obtuvieron con 329 mg/lt de P y 271 mg/L de K (tratamiento 2), equivalentes a 63.2% de rendimiento y 1.20 g/L por hora de productividad. Se encontró que sólo el potasio es altamente significativo y que no existe interacción significativa entre K y P, adicionalmente los resultados obtenidos podrían generar una reducción en los costos de producción de ácido cítrico. A partir del análisis de regresión de superficie de respuesta se obtuvieron modelos útiles para predecir los resultados de productividad y rendimiento de la fermentación de ácido cítrico dentro del rango de evaluación. Igualmente se encontró que el 8.01% de la variación total para la productividad y el 48.94% de la variación total para el rendimiento no se explican con el modelo. Los resultados obtenidos son diferentes a los reportados por otros autores debido a que estos han utilizado condiciones sub-óptimas para asegurar la máxima acumulación de ácido cítrico y/o cepas de colección las cuales se caracterizan por una menor productividad en ácido cítrico en comparación con las cepas industriales (Papa-gianni, 2007).

Objetivos: O objetivo do presente trabalho foi comparar a eficácia de diferentes soluções de irrigante – Hipoclorito de sódio 3%, Ácido etilenodiaminatetraacético 17% e Ácido cítrico 10% - na remoção de pó hidróxido de cálcio misturado com gel de clorhexidina 2%, previamente aplicado em dois sulcos longitudinais realizados no canal radicular. Materiais e Métodos: Foram selecionados 45 dentes humanos monocanalares, moldados em cubos de silicone de forma a criar uma base; seguidamente, foram instrumentados com limas Pro-Taper® até F3 e divididos longitudinalmente, com o uso de um micrótomo. Realizaram-se, então, dois sulcos, que foram preenchidos com a medicação intracanalar. Os dentes foram divididos aleatoriamente em 3 grupos (n=15) e a medicação intracanalar previamente aplicada foi removida usando diferentes soluções de irrigante: Hipoclorito de sódio 3%, Ácido etilenodiaminatetraacético 17% e Ácido cítrico 10%. A irrigação ultrassónica foi utilizada como técnica de agitação do irrigante para todos os grupos experimentais e todos os sulcos foram fotografados, após aplicação da medicação intracanalar e após a remoção da mesma. Resultados: As solução de Ácido cítrico 10% foi superior às soluções de Hipoclorito de sódio 3% e Ácido etilenodiaminatetraacético 17% na remoção da medicação intracanalar (P0,05). Em todos os dentes do grupo experimental do Hipoclorito de sódio 3% observou-se um precipitado laranja-acastanhado, mas em nenhum dos outros grupos. Conclusão: A solução de Ácido cítrico 10% demonstrou maior eficácia do que Hipoclorito de sódio 3% e do que Ácido etilenodiaminatetraacético 17%. O precipitado laranja-acastanhado foi apenas encontrado no grupo irrigado com Hipoclorito de sódio 3%. Introduction: The objective of the present study was to compare the efficacy of different irrigant solutions - sodium hypochlorite 3%, ethylenediaminetetraacetic acid 17% and citric acid 10% - in removal of calcium hydroxide powder mixed with 2% chlorhexidine gel, previously applied in two longitudinal grooves made in the root canal. Materials and Methods: 45 monocanal human teeth were selected, molded in silicone cubes in order to create a base; after, they were instrumented with Pro-Taper® files till F3 and divided lengthwise with the use of a microtome. Two grooves were, then, made which were filled with intracanal medication. The teeth were randomly divided into 3 groups (n = 15) and the intracanal medication previously applied was removed using different irrigant solutions: sodium hypochlorite 3%, ethylenediaminetetraacetic acid 17% and citric acid 10%. Ultrasonic irrigation was used as the irrigant solution stirrer technique for all experimental groups and all furrows were photographed after intracanal dressing application and after its removal. Results: The 10% citric acid solution was superior to 3% sodium hypochlorite and 17% ethylenediaminetetraacetic acid in the removal of intracanal dressing (P 0.05). An orange-brown precipitate was observed in all teeth of the 3% sodium hypochlorite experimental group but in none of the other groups. Conclusions: The 10% citric acid solution demonstrated greater efficacy than 3% sodium hypochlorite and 17% ethylenediaminetetraacetic acid. The orange-brown precipitate was only found in the group irrigated with 3% sodium hypochlorite.