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The chemical composition and the presence of microorganisms in liquid silage of peach (Prunus pérsica) were evaluated. A completely randomized design with a 2 * 2 factorial arrangement, four treatments with two percentages of inclusion of molasses and ammonium sulfate was used: T1 (10% molasses - 1% SAM), T2 (10% molasses - 3% SAM), T3 (20% molasses - 1% SAM) and T4 (20% molasses - 2% SAM), with three replications, which were stored between 17 and 19 ° C. The physical-chemical composition of the fruit was determined, taking pH values and microbiological growth, bacterial morphology was characterized on blood agar and MacConkey agar. The organoleptic evaluation of the final silage is established as GOOD according to fermentation characteristics. The protein value increased in each of the treatments as the pH value decreased, associated with high microbial growths, improving the true protein of the food. There was growth of whitish and smooth colonies in blood agar with a predominance of Gram + and Gram - bacillary forms. Pink color - smooth surface colonies grew on MacConkey Agar only on day 0. Liquid peach silage with the addition of SAM increases protein values; and the addition of molasses improves the fermentative parameters such as pH stability. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Se utilizaron cuatro búfalos (Bubalus bubalis) de la raza Mediterráneo, con edades promedio de 13 meses y peso vivo medio inicial de 300 ± 12 kg, para determinar las características fermentativas y la cinética ruminal en búfalos alimentados con heno de bermuda cruzada (Cynodon dactylon (L.) Pears) (70 %) y concentrado (30 %), formulado con maíz molido y harina de soya cruda integral (SC) o extrusada (SE). El pH fue inferior (P < 0.01) cuando se utilizó soya extrusada (6. 55) en relación con la cruda (6. 79). No hubo diferencias entre tratamientos, para la concentración de nitrógeno amoniacal en el rumen. Los valores medios fueron de 16.5 y 18.0 mg.dL-1 para los tratamientos con SC y SE, respectivamente. Las tasas de recambio líquido en el rumen se afectaron (P < 0.05) por el tipo de dieta, con medias de 6.17 % h-1 para SC y 7.85 % h-1 para SE. El volumen ruminal representó 13.3 -14.6 % del peso vivo de los búfalos, pero no difirió entre tratamientos. El horario de muestreo no influyó en el pH ni en las concentraciones totales de ácidos grasos de cadena corta (AGCC), ácido acético y butírico, pero el ácido propiónico fue en ascenso (P < 0.05) después de la alimentación de la mañana. Los resultados obtenidos indican que, en las condiciones experimentales establecidas, el uso de soya extrusada en el concentrado, con respecto a la soya cruda no afectó de forma significativa la fermentación, ni el volumen ruminal. Sin embargo, incrementó la tasa de recambio líquido. Los valores de pH se mantuvieron altos y estables y la concentración de amonio fue adecuada para los microorganismos del rumen. [ABSTRACT FROM AUTHOR]