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Este artículo tiene como objetivo estudiar la dinámica de la ovinocultura de corte en el estado de Rio Grande do Sul, a partir de la configuración de las cadenas de suministros de empresas del segmento frigorífico, frente a los requisitos del mercado consumidor. Se emplea la estrategia de métodos mixtos de análisis, por medio de la realización de un estudio multicaso. Así, se realizaron tres estudios de caso a partir de entrevistas en frigoríficos, entrevistas y cuestionarios aplicados con proveedores y clientes directos de los frigoríficos, así como el análisis de datos provenientes de registros oficiales. La naturaleza de las formas organizativas del segmento frigorífico fue verificada con base en las dimensiones estratégica, estructural y relacional de las cadenas de suministros, mientras que el comportamiento de las cadenas de suministros frente a los requisitos del mercado es percibido a través del análisis de la Matriz Importancia-Desempeño (Slack, Chambers & Johnston, 2009), metodología evaluada en el contexto del presente estudio. Las diferencias y semejanzas de las cadenas de suministros de los frigoríficos son expuestas en los resultados, apuntando a la heterogeneidad de formas organizacionales presentes en el sector. Se observa que la utilización de la matriz importancia-desempeño, en conjunto con el abordaje de cadenas de suministros, resulta adecuada para análisis del segmento frigorífico proporcionando una visión rápida de las configuraciones de las cadenas de suministros en relación con las especificidades de la demanda. This article aims at studying the dynamics of the cutting sheep industry of Rio Grande do Sul based on the configuration of supply chains of companies fridge front consumer market requirements. The strategy of mixed methods analysis, through implementation of a parallel study, was employed. Thus, three case studies were conducted from interviews in refrigerators, interviews and questionnaires applied with direct suppliers and customers of refrigerators, and analysis of data from official records. The nature of the organizational forms of the refrigerator segment is checked on the basis of the strategic, structural and relational dimensions of the supply chain, and the behavior of supply chains against the requirements of the market is perceived through the analysis of Array Importance-Performance (Slack, Chambers & Johnston, 2009), evaluated in the context of the present study. The differences and similarities of the supply chains of refrigerators are exposed in the results, pointing to the diversity of organizational forms present in the sector. It turns out that the use of the importanceperformance matrix, together with the approach of supply chains, if shows suitable for analysis of refrigerator segment providing an accurate vision of the configurations of supply chains against the specifics of demand. Cet article vise à étudier la dynamique de l’abattage des moutons dans le Rio Grande do Sul à partir de la configuration des chaînes d’approvisionnement des entreprises du secteur des du froid par rapport aux exigences du marché de consommation. La stratégie des méthodes mixtes d’analyse est utilisée, à travers une étude de multiples cas. Ainsi, trois études de cas ont été réalisées à partir d’entretiens réalisés dans des réfrigérateurs, d’entretiens et de questionnaires auprès de fournisseurs et de clients directs des réfrigérateurs, et d’analyses de données issues de dossiers officiels. La nature des formes d’organisation du segment réfrigérateur est vérifiée sur la base des dimensions stratégiques, structurelles et relationnelles des chaînes d’approvisionnement et le comportement des chaînes d’approvisionnement face aux demandes du marché. Ce comportement est perçu à travers l’analyse de la Matrice d’Importance-Performance (Slack, Chambers & Johnston, 2009), méthodologie évaluée dans le cadre de la présente étude. Les différences et les similitudes des chaînes d’approvisionnement des réfrigérateurs sont exposées dans les résultats, soulignant l’hétérogénéité des formes organisationnelles présentes dans le secteur. Il est vérifié que l’utilisation de la matrice importance-performance, associée à l’approche des chaînes d’approvisionnement, est adéquate pour l’analyse du secteur de la réfrigération, et en même temps fournissent une vision précise des configurations des chaînes d’approvisionnement en fonction des spécificités de la demande. Este artigo tem como objetivo estudar a dinâmica da ovinocultura de corte do Rio Grande do Sul a partir da configuração das cadeias de suprimentos de empresas do segmento frigorifico frente aos requisitos do mercado consumidor. Emprega-se a estratégia de métodos mistos de análise, por meio realização de um estudo multicaso. Assim, três estudos de caso foram realizados a partir de entrevistas em frigoríficos, entrevistas e questionários aplicados com fornecedores e clientes diretos dos frigoríficos, e, análise de dados oriundos de registros oficiais. A natureza das formas organizacionais do segmento frigorifico é verificada com base nas dimensões estratégica, estrutural e relacional das cadeias de suprimentos, e, o comportamento das cadeias de suprimentos frente aos requisitos do mercado é percebido através da análise da Matriz Importância-Desempenho (Slack, Chambers & Johnston, 2009), metodologia avaliada no contexto do presente estudo. As diferenças e semelhanças das cadeias de suprimentos dos frigoríficos são expostas nos resultados, apontando para a heterogeneidade de formas organizacionais presente no setor. Verifica-se que a utilização da matriz importância-desempenho, em conjunto com a abordagem de cadeias de suprimentos, se mostra adequada para análise do segmento frigorifico proporcionando uma visão apurada das configurações das cadeias de suprimentos em relação as especificidades da demanda. 159-177 rodrigo.gisler@gmail.com aparbage@yahoo.com.br Semestral

El alto costo de la carne bovina está amenazando gravemente la seguridad alimentaria. Es por esta razón que existe una necesidad de diversificar la producción de carne, con el fin de ofrecerle a la población otras alternativas de proteína animal, como por ejemplo la carne ovina. El sector ovino en Santander ha crecido aceleradamente y esto se debe al incremento del consumo de esta carne, por lo cual se adelantará un proyecto de inversión o proyecto productivo consistente en la cría de ovinos en el municipio de Lebrija – Santander, al cual se le realizó un estudio de factibilidad financiera, haciendo además un análisis del sector y sus antecedentes, los aspectos técnicos y administrativos a implementar, así como la aplicación de herramientas financieras como la tasa interna de retorno, el costo beneficio y el diseño de balances para determinar los niveles de productividad y rentabilidad del negocio. Se concluyó que el proyecto productivo de cría de ovinos es viable desde el punto de vista económico o factible desde el punto de vista financiero, toda vez que los indicadores fueron positivos y se recuperará la totalidad de la inversión al cabo del tercer año de funcionamiento de la empresa “Ovinos y Corderos AB”. The high cost of beef is seriously threatening food security. It is for this reason that there is a need to diversify the production of meat, in order to offer the population other alternatives of consumption, such as sheep meat. The sheep sector in Santander has grown rapidly and this is due to the increase in the consumption of this meat, so an investment project or production project will be carried out, consisting of the rearing of sheep in the municipality of Lebrija - Santander, to which Carried out a financial feasibility study, also making an analysis of the sector and its background, the technical and administrative aspects to be implemented, as well as the application of financial tools such as internal rate of return, cost benefit and the design of balance sheets to determine The levels of productivity and profitability of the business. It was concluded that the productive sheep breeding project is economically viable or feasible from the financial point of view, since the indicators were positive and the entire investment will be recovered after four years of operation. The company "Ovinos y Corderos AB". Magíster en Administración - MBA Maestría

La utilización racional de los recursos genéticos animales implica estudiar sus características zootécnicas y productivas mediante datos objetivos. Para cumplir con esta premisa en el caso de la raza ovina Criolla argentina, aún falta mucho por hacer. Es la primera raza ovina del país, está distribuida en casi todas las provincias y ocupa el lugar tercero de las existencias ovinas actuales. El objetivo del trabajo fue estudiar la morfología de las ovejas Criollas de cuatro provincias argentinas utilizando índices zoométricos, de tal manera de reconocer sus características etnológicas y sus aptitudes funcionales. Para ello se trabajó con 203 ovejas adultas de acuerdo a su cronometría dentaria: 59 pertenecientes a la provincia de Buenos Aires (BA); 40 a Corrientes (CO); 60 a Santiago del Estero (SE) y 44 a Salta (SA). Se calcularon ocho índices zoométricos, cuatro de tipo etnológico: Índice cefálico (ICE); Índice torácico (ITO); Índice corporal (ICO); Índice Pelviano (IPE) y cuatro de tipo funcional: Índice de profundidad relativa (IPR); Índice pelviano transversal (IPT); Índice pelviano longitudinal (IPL); Índice de cortedad relativa (ICR). Se efectuaron análisis estadísticos descriptivos, ANOVA y test de Tukey para detectar diferencias entre regiones, correlaciones lineales entre los índices y análisis de componentes principales para los índices etnológicos y para los funcionales separadamente. Los resultados respecto de los índices etnológicos revelan que las cuatro regiones comparten características raciales en común, aunque presentan variabilidad intrapoblacional, siendo las más homogéneas las ovejas salteñas y las de mayor variabilidad las bonaerenses, probablemente obedeciendo a la adaptación de los animales a los ambientes de cada región. Los índices funcionales indican que en las cuatro regiones las ovejas son aptas para ser utilizadas con doble propósito: carne-lana, resultando también las ovejas salteñas las más uniformes y con mejor conformación carnicera. The rational use of animal genetic resources, involves studying their zootechnical and productive characteristics by objective data. To fulfil this premise in the case of the Argentinean Creole sheep breed, much remains to be done. It is the first sheep breed in the country, is distributed in almost all provinces and occupies the third place of the current sheep stock. The objective of this work was to study the morphology of Creole sheep from four Argentine provinces using zoometric indexes, in order to recognize their ethnic characteristics and functional abilities. We worked with 203 adult sheep according to their dental chronometry: 59 belonging to Buenos Aires province (BA); 40 to Corrientes (CO); 60 to Santiago del Estero (SE) and 44 to Salta (SA). Eight zoometric indexes were calculated: four belonging to the ethnological type: Cephalic index (ICE); Thoracic index (ITO); Corporal index (ICO); Pelvic index (IPE) and four belonging to the functional type: Relative depth index (IPR); Pelvic transversal index (IPT); Pelvic longitudinal index (IPL); Shortsightedness relative index (ICR). Descriptive statistical analyzes were performed, ANOVA and Tukey test to detect differences between regions, linear correlations between indexes and Principal Component Analysis for ethnological and functional indexes separately. The results regarding to the ethnological indexes show that the four regions shared racial characteristics in common, although they present variability within population, the sheep from Salta are more homogeneous and then those from Buenos Aires which present more variability probably because of adaptation of animals to the different environments. The functional indexes indicate that in the four regions, sheep are suitable as meat-wool dual purpose animals. Salta’s sheep resulted to be the most uniform one and to have the best meat conformation.

En el primer semestre de 2014 se realizó una encuesta en Costa Rica a 184 productores de ovinos con el fin de caracterizar sus variables sociales, comerciales y zootécnicas de sus explotaciones. Se consideró variables generales como la mano de obra empleada en la finca, el uso del suelo y el inventario de los animales, el manejo zootécnico, la comercialización, y la percepción del productor hacia el sector. Para la mayoría de los productores, la actividad de la cría de ovejas (53,2%) no importa mucho económicamente, ni representan su principal fuente de ingresos. La edad media de los agricultores es de 45 años. La mayoría de ellos tienen un alto nivel educativo. La experiencia media de la cría de ovejas es de 5,3 años. El capital humano involucrado viene de dentro de la familia y de la mano de obra contratada también. El tamaño medio del hato llegar a ser de 93 animales. La cuenta total de animales fue de 17.360, con una proporción del 56% de hembras reproductoras en el inventario total, y una proporción de hembras / sementales de 25 a 1. Se estimó una tasa media global de 5,56 animales por hectárea. La raza más mencionada entre los productores fue la Kathadin. El uso de un sistema de semipastoreo fue predominante. Dado el carácter novedoso de la actividad, la mitad de los productores aún no han comercializado animales en pie. Se observaron diferencias importantes de hasta el 200% y más cuando se trata del pago por kg / canal. El productor de ovejas de Costa Rica hace un mal uso de la intervención técnica, un hecho que puede conducir a una potencial pérdida de productividad. Es necesario fortalecer sus procesos desde el punto de vista de una producción de carne más eficiente. In the first half of 2014 a survey was conducted in Costa Rica to 184 sheep producers in order to characterize their social, commercial and zootechnical variables of their husbandry. General variables such as employment within the husbandry, land use and animal inventory, zootechnical handling, marketing and perception of the producer toward the sector was considered. For most producers, the activity of sheep farming (53.2%) does not matter greatly economically, neither represent their main source of revenue. The average age of farmers is 45 years. Most of them have a high educational level. The average experience raising sheep is 5.3 years. The involved human capital comes from within the family and from hired labor as well. The average herd size turn out to be 93 animals. The total account of animals was 17360 with a proportion of 56% of breeding females in the total inventory, and a ratio of females/stallions of 25 to 1. An overall stocking rate of 5.56 animals per hectare was estimated. The most mentioned breed among producers was Kathadin. Using a system of semi-pastoralis areas was predominant. Given the novel nature of the activity, half of the producers have not yet commercialized animals. Important differences of up to 200% and more were observed when it comes to the payment per kg/carcass. The Costa Rican sheep producer makes a poor use of technical intervention, a fact that may lead to a potential lost of productivity. It is necessary to strengthen its processes from the point of view of a more efficient meat production. Universidad de Costa Rica/[737-B4-061]/UCR/Costa Rica UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Estación Experimental de Ganado Lechero Alfredo Volio Mata (EEAVM) UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Zootecnia

La producción ovina representa el principal ingreso anual de los sistemas silvopastoriles de ñire en Patagonia Sur, Argentina. El objetivo del presente trabajo fue cuantificar la respuesta animal frente a la variación de los atributos del pastizal para dos coberturas arbórea (40 y 60%) pastoreando hasta dos condiciones de residual del pastizal (óptimo: 850 kg MS/ha y subóptimo: 300 kg MS/ha) en sistemas silvopastoriles de ñire (Nothofagus antarctica). Se midió la ganancia de peso vivo (GPV) individual y por hectárea en ovejas Corriedale de 4 años de edad (17 y 38 ovejas/ha para las coberturas arbóreas de 60 y 40%, respectivamente) durante el mes de diciembre, coincidente con el máximo de biomasa del pastizal. Si bien no hubo diferencias significativas en la GPV diario individual entre las diferentes coberturas del sistema silvopastoril, la GPV disminuyó 50% cuando los animales pastorearon hasta un residual subóptimo. La mayor disponibilidad de pasto en el sistema silvopastoril con 40% de cobertura de copas permitió una carga animal mas alta (38 ovejas/ha) resultando en una GPV por hectárea significativamente mayor para animales pastoreando hasta un residual óptimo (3,8 vs. 2,4 kg/ha/día). Sheep production is the main annual income in silvopastoril systems in southern Patagonia forest, Argentina. The aim of the present study was to quantify sheep performance grazing under two crown cover (40 and 60%) in Nothofagus antarctica silvopastoril system and two post-grazing pasture masses (optimum: 850 kg DM/ha and low: 300 kg DM/ha). Liveweight gain/head (LWG, gr/head/d) and liveweight gain/ha (kg/ha/d) of four years old ewes (17 and 38 ewes/ha for 60 and 40% crown cover, respectively) were recorded during december (maximum biomass production). There was no difference in LWG per head in both crown cover stands, but LWG decreased up to 50% for ewes grazed until a low post-grazing mass. The highest pre-grazing mass in the 40% crown cover silvopastoral system allowed a higher stocking rate (38 ewes/ha) and consequently, a greater LWG per ha (3.8 vs. 2.4 kg/ha/d for optimum post-grazing mass).

La pradera natural de la provincia de Cauquenes, VII Región de Chile, somete a los ovinos a condiciones nutricionales desfavorables desde fines de la gestación al postparto temprano. Bajo las condiciones de manejo de un sistema productivo tradicional de la zona, se estudió el efecto de la suplementación durante el periparto de ovejas Sulffolk-Down sobre el peso vivo, la condición corporal, parámetros productivos y reproductivos, en pastoreo y sobre el peso vivo de su cordero. Veinticinco ovejas consumieron un suplemento que, junto con la pradera, cubrió el 100% de sus requerimientos (T100); un segundo grupo recibió el 50% del suplemento (T50) del primer grupo, y un tercero se mantuvo sólo a pradera (T0). La suplementación mejoró el peso vivo (44,5 a; 48,0 b; 49,1 b, kg) y la condición corporal (2,6 a; 2,7 ab; 2,9 b) postparto de la oveja; el peso de nacimiento (3,2 a; 3,6 b; 3,5 b, kg) y la viabilidad (0,7 a; 0,8 ab; 0,9 b) de todos los corderos nacidos; la eficiencia reproductiva de la oveja, expresada como número de corderos destetados en base a oveja presente al ensayo (0,6 a; 0,8 ab; 0,9 b) y el índice productivo de la oveja, expresado como kilogramos de corderos destetados en base a oveja presente al ensayo (16,7 a; 23,4 b; 27,2 b, kg), para los tratamientos T0, T50 y T100, respectivamente. Natural pasture in Cauquenes area, VII Region of Chile, presents unfavorable nutritional conditions for ewes since the end of gestation to early postpartum. Under management conditions of a traditional productive system of the area, the supplementary feeding effect on Suffolk-Down ewe during peripartum on live weight, body condition score, productive and reproductive parameters at grazing and its lamb live weight was studied. Twenty five ewes consumed supplement which, together with pasture, covered 100% of their nutritional requirements (T100); a second group received 50% (T50) of the previous amount, and a third one was maintained only at pasture (T0). Supplementary feeding improved ewe postpartum live weight (44.5 a; 48.0 b; 49.1 b, kg) and body condition score (2.6 a; 2.7 ab; 2.9 b); birth weight (3.2 a; 3.6 b; 3.5 b, kg) and viability (0.7 a; 0.8 ab; 0.9 b) of all born lambs; ewe reproductive efficiency expressed as number of lambs weaned per ewe on trial (0.6 a; 0.8 ab; 0.9 b), and ewe productive index expressed as weaned lamb kilograms per ewe on trial (16.7 a; 23.4 b; 27.2 b, kg) for T0, T50 and T100, respectively.