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RESUMEN. Algas y microalgas son productoras de compuestos antioxidantes como respuesta protectora al daño producido por estrés (radiación UV, variación de temperatura, iluminación excesiva, entre otros). En el presente estudio, se evaluó en condiciones de laboratorio el contenido de fenoles totales en cuatro especies de microalgas marinas: Chaetoceros muelleri (Lemmermann, 1898), Thalassiosira weissflogii (Grunow, 1977), Dunaliella tertiolecta (Butcher, 1959) y Tetraselmis chuii (Butcher, 1959), sometidas a diferentes condiciones de iluminación por efecto del material de las unidades de cultivo (recipientes de vidrio transparente y de plástico azul). Los fenoles totales fueron extraídos y se cuantificaron mediante espectrofotometría. Independiente de la condición de iluminación, el mayor número de células se encontró en D. tertiolecta y C. muelleri con 904.000 y 965.000 cél mL-1, respectivamente. La concentración de fenoles totales (mgEAG g-1 peso seco) fue diferente entre especies; sin embargo, no se encontraron diferencias significativas respecto a la condición de iluminación. Los extractos de D. tertiolecta cultivada en vidrio y T. chuii cultivada en plástico, mostraron el mayor contenido de fenoles (1,54 y 1,52 mgEAG g-1 peso seco, respectivamente). Se concluye que la producción de compuestos fenólicos fue mayor en los cultivos con microalgas verdes, independientemente de la condición de iluminación.

[ES] El presente proyecto tiene como objetivo la elaboración de un nuevo producto sin gluten con el fin de poder ser consumido por personas celiacas. Mediante el método Desing Thinking se segmentó y estudió el mercado hasta llegar a ideas tecnológicamente factibles. Una vez evaluado las posibles ideas se elaboraron los prototipos, en este caso una base de pizza sin gluten con quinoa y microalgas ya que el mercado demanda ingredientes nuevos y con mejores características nutricionales. Se decide utilizar quinoa por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico y microalgas por su gran contenido en ácidos grasos poliinsaturados, además de por ser ingredientes innovadores y de auge en el mercado. Una vez desarrollados los prototipos siguiendo el método Desing Thinking se evalúaron mediante análisis sensorial, análisis de textura, análisis de la humedad y análisis colorimétrico. El resultado de los prototipo fueron dos masa de pizza, una con un 5% de quinoa y 0.1% de microalga Tetraselmis y otra con un 10% de quinoa y 0.1% de microalga Tetraselmis., [EN] The present report aims at developing a new product without gluten in order to be consumed by celiac patients. Through the "Desing Thinking method" the market was segmented and studied until it reached technologically feasible ideas. Once the possible ideas were evaluated, the prototypes were developed. In this case, the product reached is a gluten-free pizza base with quinoa and microalgae, since the market demands new ingredients and with better nutritional characteristics. Quinoa was decided to use due to its high protein content of high biological value and, microalgae for its large content of polyunsaturated fatty acids, as well as being innovative ingredients and with a boom in the market. Once the prototypes were developed following the "Desing Thinking method ", such prototypes were evaluated through sensorial analysis, texture analysis, moisture analysis and colorimetric analysis. The result of the prototypes were two pizza doughs, one of them with a 5% of Quinoa content and a 0.1% of Tetraselmis microalgae, and the other one with a 10% of quinoa content and a 0.1% of Tetraselmis microalgae.

El presente trabajo determina el efecto tóxico de los metales cadmio (Cd), cobre (Cu), mercurio (Hg) y plomo (Pb) en la microalga tropical Tetraselmis chuii (Butcher, 1959). Se expuso, por triplicado, 50 ml de cultivo (f/2 Guillard) de la microalga en fase de crecimiento logarítmica ante las concentraciones de 0 (control); 0.1; 1.0; 5.0; 10.0 y 20.0 mg· l-1 durante 96 hr. La evaluación del efecto letal se realizó diariamente, mediante recuento celular con una cámara de Neubauer. En el tratamiento control, sin exposición al metal, se observó un incremento de la densidad celular, en contraste con un decrecimiento en los tratamientos con exposición a los metales, los cuales fueron acelerados hasta las 48 hr, a partir de cuando el decrecimiento se hizo menos pronunciado. Una excepción se produjo con el Cd y el Cu a las 24 h, donde no se determinó decrecimiento significativo, probablemente debido a su capacidad de actuar como micronutriente a bajas concentraciones. El metal que produjo mayor efecto fue el Pb, produciendo una letalidad al 50% de la población microalgal a 0.40 mg· l-1, la cual fue casi tres veces menor que la establecida para el Hg y más de 13 veces menor que la del Cd y Cu. Se recomienda la microalga Tetraselmis chuii como especie modelo para la utilización en pruebas en función estimar efectos tóxicos por xenobióticos en el ambiente acuático marino tropical.Efect of heavy metals on the growth of the tropical microalga Tetrasermis chuii (Prasinophyceae). We determined the toxic effect of four metals, cadmium (Cd), copper (Cu), mercury (Hg) and lead (Pb), on the tropical microalga Tetraselmis Chuii (Butcher, 1959). We exposed 50 ml of cultivated microalgae (f/2 Guillard) in the exponential growth phase, with three replicates, to concentrations of 0 (control), 0.1, 1.0, 5.0, 10.0 and 20.0 mg· l-1 with each metal for 96 hr. We evaluated the lethal effect daily, through the cellular count. In the control treatment (not exposed to any metal) we observed an increase in cellular density. In all treatments exposed to metals, we observed a decrease in cellular density, which accelerated in 48 h, after which it became less pronounced. There were exceptions with low concentrations of Cd and Cu at 24 h, as there was no significant decrease, probably due to their use as micronutrients at these low concentrations. The metal that caused the most lethal effect was Pb, which killed 50% of the microalgal population at a concentration of 0.40 mg· l-1. This concentration was 3 times lower than that of mercury and 13 times lower than those of cadmium and copper. The microalga Tetraselmis chuii is recommended as a model species to estimate the toxic effects of xenobiotics on tropical seawater environments. Rev. Biol. Trop. 53(3-4): 325-330. Epub 2005 Oct 3.