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Los carotenoides son compuestos especiales; si bien es común referirse a ellos como pigmentos, lo cierto es que son compuestos de gran versatilidad e importancia en la naturaleza. Más específicamente, son de gran interés en agroalimentación y salud. Así, por ejemplo, son pigmentos naturales y por lo tanto tienen un importante papel en la elección de alimentos por parte de los consumidores. Asimismo, algunos de ellos son precursores de la vitamina A. Sin embargo, que cada vez exista más interés en los carotenoides en este contexto se debe en gran parte a muchos estudios de distinta naturaleza que indican que pueden proporcionar beneficios para la salud. Su interés en alimentación funcional es por lo tanto indudable. En este libro se refleja la experiencia en carotenoides de un gran número de profesionales de la región iberoamericana. En conjunto, se ofrece una visión general de la investigación sobre estos compuestos en agroalimentación y salud. Los autores son miembros de la red ibercarot (http://carotenoides.us.es), que tiene entre sus objetivos conformar una red estable y funcional de profesionales que aúnen esfuerzos en pos de identificar nuevas fuentes de carotenoides de interés nutricional, mejorar su producción y aumentar el valor de los productos que los contengan. Me gustaría agradecer a todas y cada una de las personas que han contribuido de una u otra forma a que este libro sea una realidad. Todos esperamos que sea de ayuda para personas interesadas en los temas desarrollados. Gracias especialmente al Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Cyted, http:// www.cyted.org/) que, con su apoyo económico a la red ibercarot, ha hecho posible que varias decenas de equipos interaccionen en torno a temas de interés común para contribuir al desarrollo a distintos niveles de la región iberoamericana., RED TEMÁTICA IBERCAROT (referencia 112RT445) http://carotenoides.us.es PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO – CYTED

Premio Extraordinario, Área de Experimentales

Máster Oficial en Cultivos Marinos. Trabajo presentado como requisito parcial para la obtención del Título de Máster Oficial en Cultivos Marinos, otorgado por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), el Instituto Canario de Ciencias Marinas (ICCM), y el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos de Zaragoza (CIHEAM) [ES] La corvina (Argyrosomus regius), es una especie potencial para la diversificación de la acuicultura Mediterránea por su rápido crecimiento y buenas características nutritivas del filete, así como su alto valor en el mercado, lo que ha propiciado un notable incremento de su producción en los últimos años. Sin embargo, y a pesar de las muchas toneladas de esta especie que se producen actualmente, existen muy pocos trabajos que aborden aspectos relacionados con sus requerimientos nutritivos, sobre todo en la etapa de engorde de los animales. Para engorde de corvina se tiene constancia de que sus requerimientos óptimos son de un 50% de proteína dietaria y un 17% de lípidos, y que parece soportar además niveles elevados de harinas vegetales en dieta (76.2% del total de la proteína). No existe sin embargo referencia alguna sobre requerimientos en otro tipo de nutrientes para esta especie, como vitaminas y minerales. La corvina es una especie magra de rápido crecimiento, por lo que sus requerimientos nutritivos distan de aquellos para la dorada y la lubina sobre las que se basan sus dietas comerciales actualmente. La determinación de requerimientos nutricionales es a día de hoy completamente necesaria para el incremento adecuado y sostenible de la corvina. En este contexto se plantea el presente trabajo, con el objetivo de evaluar el efecto de la inclusión en dieta de niveles crecientes de 0 a 1500 mg/kg de vitamina E, sobre el crecimiento de los animales y parámetros productivos de las dietas, la composición bioquímica de los tejidos del animal y la estabilidad oxidativa de los filetes.

Máster en Medio Ambiente Litoral y Marino