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The collection of information needs a format in which to contain it and, in the era of big data, the digital database is considered the ideal space for it. But what is in-formation? Data: texts, paintings, foundations, actions...? Or its container: the criteria that order it, the formats that divide it, the way in which it is displayed? Cenestpasunlab's "Transfinite Food Thesaurus" project is generated from this problem, from this attention to the relationship between content and container, between information and the database that contains it. Currently, the project is focused on the conceptualization and idealization of ways to contain creative, critical or reflective practices around food. This moment illustrates the metamorphosis from a “database” to what we have called a “transfinite thesaurus”. This is intended to be a tool for creative research that seeks the ideal of not imposing an established method. Thus, taking up the concept of thesaurus and attending to the activities of data collection, information digitization, data representation and its viewer, the Transfinite Food Thesaurus project (in all its versions) reflects on the tools with which to discipline food.

En el context de l'artificació de la cuina, aquesta investigació se centra en el paper del comensal. Algunes de les innovacions de la Nouvelle Cuisine, intensificades per la cuina tecno-emocional, ajuden a considerar-li com un espectador i donen lloc a una teoria de l'art de menjar. No obstant això, en assumir el seu cos com a suport de la representació, les condicions gustativas difícilment es poden explicar. Els límits de la teoria hilemòrfica, assenyalats per Simondon, eviten la consideració del procés i preveien un subjecte descorporeizat que fa ús del seu cos (Agamben) sense tenir-hi cura. Tant en les pràctiques gustatives (commensitat i convivilitat) com en el pensament filosòfic sobre el gust, es detecta una censura del cos per una paraula compromesa amb aquest subjecte. El gust és l'origen exclòs de l'experiència estètica en la mesura que el seu 'je ne sais quoi' es refereix a la frontera de la definició d'aquest subject, la raó del qual és visual. A partir d'aquí, el cos és el fons animal des del qual convertir-se en figura. Un canvi en el concepte de representació, que defineix la figuració com una exploració amb el nostre cos, pot mostrar otra manera en què les paraules participen en la creació comuna de significat. En l'últim capítol, es presenta un intent de que la paraula gustativa sigui, juntament amb definicions contemporànies del cos, el gust, el subjecte, l'art i el temps, entre altres. L'analogia entre menjar i lectura (Derrida) i la plasticitat del subjecte quan llegeix (Malabou) es considera en el seu estil. Tot el text està acompanyat pel repositori de les més de cent obres d'art que tracen el fil discurs d'aquesta investigació. En el contexto de la artificación de la cocina, esta investigación se centra en el papel del comensal. Algunas de las innovaciones de la Nouvelle Cuisine, intensificadas por la cocina tecnoemocional, ayudan a considerar al comensal como espectador y dan pie a una teoría del arte de comer. Sin embargo, al asumir su cuerpo como soporte de la representación, las condiciones gustativas difícilmente pueden ser explicadas. Los límites de la teoría hilemórfica, tal como los señaló Simondon, impiden una consideración del proceso y prevalecen un sujeto incorpóreo que hace uso de su cuerpo (Agamben) sin atender a él. Tanto en las prácticas gustativas (comensalidad y convivencia) como en el pensamiento filosófico sobre el gusto, se detecta la cesura del cuerpo por una palabra comprometida con este sujeto. El gusto es el origen excluido de la experiencia estética en tanto su 'je ne sais quoi' remite a la frontera de la definición del sujeto cuya razón es visual. A partir de ahí, el cuerpo es el fondo animal a partir del cual devenir figura. Un giro en el concepto de representación, que define la figuración como una exploración con nuestro cuerpo, puede mostrar otro camino por el que las palabras participen en la creación común de sentido. En el último capítulo se presenta un intento de dejar ser una palabra gustativa, de la mano de definiciones contemporáneas de cuerpo, gusto, sujeto, arte y tiempo, entre otras. En su estilo se considera la analogía entre comer y leer (Derrida) y la plasticidad del sujeto mientras lee (Malabou). Todo el texto va acompañado de un repositorio con las más de cien obras de arte que trazan el hilo discursivo de esta investigación. In the context of the artification of cooking, this research focuses on the role of the diner. Some of the innovations of Nouvelle Cuisine, intensified by techno-emotional cuisine, help to consider the diner as a spectator and give rise to a theory of the art of eating. However, by assuming the body as the support of representation, the gustatory conditions can hardly be explained. The limits of the hylemorphic theory, as Simondon pointed out, prevent the consideration of the process and foresee a disembodied subject who makes use of his body (Agamben) without attending to it. Both in gustatory practices (commensality and conviviality) and in philosophical thought on taste, one detects a censorship of the body by a word committed to this subject. Taste is the excluded origin of aesthetic experience in so far as its 'je ne sais quoi' refers to the border of the definition of the subject whose reason is visual. From there, the body is the animal background from which to become a figure. A change in the concept of representation, which defines figuration as an exploration with our body, can show a way in which words participate in the common creation of meaning. In the last chapter, an attempt to 'let the gustative word be' is presented, hand in hand with contemporary definitions of body, taste, subject, art and time, among others. The analogy between eating and reading (Derrida) and the plasticity of the subject when reading (Malabou) are considered in its style. The entire text is accompanied by the repository of the more than one hundred works of art that trace the discursive thread of this research.

La recopilación de información necesita de un formato en el que contenerse y, en la era del big data, la base de datos digital se plantea como el espacio idóneo para ello. Pero, ¿qué es in-formación?, ¿los datos: textos, pinturas, fundaciones, acciones…?, ¿o su contenedor: los criterios que los ordenan, los formatos que los dividen, la forma en la que se visualizan? El proyecto Tesauro Alimentario Transfinito de Cenestpasunlab se genera desde esta problemática, desde esta atención a la relación entre contenido y continente, entre la información y la base de datos que la contiene. Actualmente, el proyecto está enfocado en la conceptualización e idealización de las maneras de contener las prácticas creativas, críticas o reflexivas en torno a la alimentación. Este momento ilustra la metamorfosis de una “base de datos” a lo que hemos denominado un “tesauro transfinito”. Éste pretende ser una herramienta para la investigación creativa que busca el ideal de no imponer un método establecido. Así, retomando el concepto de tesauro y atendiendo a las actividades de recolección de datos, digitalización de la información, representación de datos y su espectador, el proyecto TAT (en todas sus versiones) reflexiona sobre las herramientas con las que adisciplinar lo alimentario.

Tesis presentada para obtener el título M.Sc. en Producción Vegetal en la Universidad Nacional de Mar del Plata; Facultad de Ciencias Agrarias: Balcarce, Argentina 2016. El vuelco es la pérdida de la posición vertical normal de los tallos y uno de los obstáculos para el alcance del rendimiento potencial en trigo pan, por lo que es necesario generar variedades de buen comportamiento. En este trabajo se caracterizaron 24 cultivares difundidos en la región pampeana por su susceptibilidad al vuelco y por caracteres tentativamente asociados al vuelco. Además, se validaron dos modelos teóricos propuestos en la bibliografía y se obtuvo por regresión lineal múltiple un modelo con mejor ajuste para explicar la susceptibilidad al vuelco en condiciones de alta tecnología con variables registradas en madurez. EEA Balcarce Fil: Mirabella, Nadia Estefania. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina Fil: Abbate, Pablo Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina

"El gest de menjar" és una proposta conceptual d'investigació per a les pràctiques artístiques en què es menja i, per tant, per a la indagació de per què aquestes estan adquirint rellevància en el panorama actual. Es parteix de la comprensió del menjar com a gest i es generen lectures des de la interpretació de l'experiència de formar part d'ell. "El gesto de comer" es una propuesta conceptual de investigación para las prácticas artísticas en las que se come y, por ende, para la indagación de por qué éstas están adquiriendo relevancia en el panorama actual. Se parte de la comprensión del comer como gesto y se generan lecturas desde la interpretación de la experiencia de formar parte de él. "The gesture of eating" is a conceptual research proposal for artistic practices in which you eat and thus for inquiry of why they are gaining relevance in the current scenario. From the comprehension of eating as a gesture, readings are generated from the interpretation of the experience of being part of it.

A continuación se detallan las tareas desarrolladas en cumplimiento de los objetivos propuestos en el plan de trabajo: (1) Se determinó la susceptibilidad al vuelco de 14 cultivares de trigo pan difundidos en el sudeste bonaerense. En el proyecto original se había propuesto evaluar 12 cultivares pero se agregaron dos adicionales, que se utilizan como testigos históricos en varios ensayos del grupo. Este experimento se realizó a campo en condiciones favorables a la ocurrencia de vuelco (alta fertilización, riego, control de plagas y enfermedades fúngicas), bajo un diseño en bloques completos aleatorizados con tres repeticiones. Los tratamientos estuvieron constituidos por los cultivares, y la unidad experimental consistió en una parcela de 5 m de largo y siete surcos de ancho separados a 0,2 m entre sí. A partir de antesis y hasta la madurez, se registró el índice de vuelco (IV) en forma periódica, para lo cual se midió el ángulo de inclinación de los tallos respecto de la vertical (A) y la superficie afectada (S) de cada parcela. El índice se calculó como A/90° x s x 100, por lo cual 0% indica ausencia de vuelco, y 100%, todos los tallos horizontales en toda la parcela. Además para caracterizar los cultivares se disponía de datos provenientes de dos Ensayos Comparativos de Rendimiento de Trigo Pan bajo condiciones de Alta Tecnología (RET-AT) conducidos en la EEA INTABalcarce (INASE) en los ciclos agrícolas 2010/11 y 2011/12. (2) Se evaluaron las variables tentativamente asociadas con el vuelco. Para ello se registró la altura del cultivo (ALTURA) y luego se tomó una muestra de vástagos por parcela en madurez en los dos ensayos de la RET-AT mencionados. Los vástagos fueron fraccionados, separando las espigas, hojas, tallos y las bases de los tallos. Todas las fracciones fueron pesadas luego de secarlas en estufa a 60°C hasta peso constante. Se obtuvieron valores de rendimiento en grano (PSG), peso seco por espiga (PS/ESP), biomasa total (PSTot) e índice de cosecha (10). En la base de cada tallo se determinó la longitud del entrenudo basal (LENB) y el peso seco de los 10 cm básales (PS10B). Se determinó el diámetro mayor del entrenudo basal utilizando un calibre (D.EXT.MAX.0). La sección transversal de la base del cada uno de 15 tallos de la muestra fue fotografiada con una cámara digital con lupa sobre un portaobjetos graduado. El análisis digital de las fotografías permitió obtener los valores de espesor de pared (EPEB) y de área del tallo (AREA). (3) Se generó un modelo explicativo de la susceptibilidad al vuelco con las variables determinadas en (2). A través de técnicas matemáticas, algebraicas, numéricas y estadísticas, se seleccionó el modelo que mejor permitió explicar la susceptibilidad al vuelco de los cultivares evaluados utilizando las variables mencionadas en el punto anterior. (4) El modelo propuesto en (3) se validó con datos de diez cultivares distintos a los usados para generarlo, provenientes de la RET-AT 2010/11 y 2011/12. Las variables utilizadas para estimar el IV se calcularon como desvíos de la media de su respectivo experimento para eliminar el efecto del año. El IV de cada cultivar se estimó con el modelo y se compararon los valores de IV observados vs. estimados mediante un análisis de correlación y regresión lineal. Además, dado que en el contexto de un programa de mejoramiento el ordenamiento relativo de los cultivares según su susceptibilidad al vuelco sería más importante que la estimación de un valor determinado, se realizó un análisis de ordenamiento categórico. Los valores de IV estimados y observados de los diez cultivares fueron agrupados en tres categorías definidas por intervalos de IV de igual amplitud. (5) Se evaluaron aquellas variables asociadas significativamente con el IV en diferentes condiciones ambientales y/o de manejo. En un experimento a campo se evaluaron los cultivares comerciales BSY 110 y Baguette 10 bajo seis condiciones de cultivo: (a) testigo (protocolo RET-AT), (b) reducción de la densidad de siembra en 50%, (c) siembra en camas, (d) reducción de la radiación incidente en 50% (cobertura con redes de sombreo), (e) reducción del nitrógeno disponible (agregado de 1 kg de azúcar por parcela semanalmente), (f) reducción de biomasa vegetativa durante el macollaje dejando 5 cm en altura del material vegetal (corte). Debido a dificultades técnicas, el tratamiento (e) no fue aplicado. Digitalizado en SEDICI-CIC Digital

Con un modelo analítico simple se calcula el aspecto energético de un electrón en un cristal unidimensional con iteraciones y solapamiento entre vecinos distantes, en la aproximación de enlace fuerte. Se encuentra que el solapamiento afecta la forma funcional de la banda de manera tal que pierde la simetría respecto del nivel atómico corregido en el sentido de aumentar la masa efectiva en el fondo (Γ) y disminuir la correspondiente al tope (X). Como extensión del modelo evaluamos los errores cometidos al despreciar las integrales multicentro involucradas en los elementos de matriz de iteración Fil: Mirabella, D. A.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina . Fil: Aldao, C. M.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina Fil: Deza, Roberto Raúl. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Física (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina

En este trabajo se destaca el notable efecto que tiene, en el esquema de enlace fuerte, el solapamiento entre orbitales vecinos (aunque sea pequeño) sobre la forma del espectro energético de un electrón, y en particular sobre las masas efectivas Fil: Mirabella, D. A.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina Fil: Aldao, C. M.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina Fil: Deza, Roberto Raúl. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Física (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina

El problema de la quimisorción de un sólo átomo sobre un cristal unidimensional en la aproximación de un electrón es reducido formalmente al de una molécula diatómica: la molécula superficial formada por el átomo quimisorbido (adátomo) y un átomo superficial efectivo. De este modo, las resonancias y los estados localizados emergen naturalmente del carácter del Hamiltoniano efectivo asociado al "átomo superficial". En este contexto, se investigan en este trabajo los efectos de no ortogonalidad entre los estados asociados al adátomo y al sustrato Fil: Mirabella, D. A.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina Fil: Aldao, C. M.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina Fil: Deza, Roberto Raúl. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Física (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina

Estudiamos la influencia de los estados superficiales inducidos por quimisorción (EIQ) sobre la posición del nivel de Fermi Ef, en la banda prohibida durante la formación de la interfaz metal-semiconductor. Se distinguen dos etapas en la evolución del mismo: 1) evolución rápida, determinada por los EIQ que desplazan Ef, hacia el centro de la brecha para cubrimientos θ < 0,01 monocapas; 2) evolución lenta (etapa final), determinada por la interacción dipolar que desplaza Ef, nuevamente hacia las bandas hasta alcanzar su posición final una vez ocurrida la metalización Fil: Mirabella, D.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina Fil: Deza, R.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina Fil: Aldao, C. M.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina

Se estudian las consecuencias que sobre el espectro energético de un electrón en una cadena con interacción a primeros vecinos y en el esquema de enlace fuerte, tiene relajar la hipótesis de ortogonalidad entre orbitales vecinos. El solapamiento entre orbitales vecinos introduce modificaciones en el espectro similares a las que se obtienen en un problema con interacciones a vecinos distantes con orbitales ortogonales. En particular aparecen extremos de banda fuera de los bordes de zona. Sin embargo, estos son eliminados al tomar en cuenta interacciones de mayor alcance Fil: Mirabella, D.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina Fil: Deza, D.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina Fil: Aldao, C. M.. Universidad Nacional de Mar del Plata - CONICET. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). Buenos Aires. Argentina

Se demuestra que los experimentos llamados de difracción pueden ser explicados sin hacer referencia a ninguna onda. Se propone que dichas ondas son un puro artefacto matemático sin realidad física. Si se aceptan a las propensidades como realidad física y la transmisión entre éstas, el concepto de ondas puede ser abandonado así como la dualidad y la complementaridad, eliminando así aspectos controversiales de la interpretación de la mecánica cuántica Se esboza una formulación de la teoría basada en la preparación del sistema según las propensidades y la transmisión entre éstas. Fil: Torre, A. C. de la. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Física (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina Fil: Mirabella, D.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Física (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina Fil: Izús, G.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Física (UNMdP-FCEyN). Buenos Aires. Argentina