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El envejecimiento puede definirse como un proceso universal en el que se produce toda una serie de cambios biológicos, y que se caracteriza por una disminución progresiva y generalizada de la función del organismo y por una menor capacidad para restaurar la homeostasis. Además, el proceso de envejecimiento presenta una gran heterogeneidad, de manera que los individuos de una población, pertenecientes a una misma especie y con idéntica edad cronológica, pueden hacer este proceso a diferente velocidad. Este hecho ha llevado a desarrollar el concepto de edad biológica, para cuyo establecimiento es necesario determinar una serie de variables que cambian con la edad y que están relacionadas con una muerte prematura. Esta edad biológica es más adecuada que la cronológica como indicador del estado de salud, el rendimiento físico y mental, así como de la velocidad a la que está envejeciendo un individuo...