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Se presenta un proyecto seleccionado en la edición del año 2018 de la convocatoria de Vinculación Tecnológica "Universidades Agregando Valor" de la Secretaría de Políticas Universitarias-Ministerio de Educación Argentina. El mismo comenzó a desarrollarse a mediados del año pasado y, debido a la Pandemia Covid-19, se prolongará hasta el año 2021. A fines de la década de 1990, comenzó un proceso de expansión de la producción nacional de kiwi, centrado, principalmente, en Partidos del Sudeste Bonaerense (SEB): General Pueyrredon, General Alvarado, Mar Chiquita y Balcarce. La zona presenta clima y suelos adecuados para la producción sostenible de frutos de excelente calidad. En la actualidad, la Región es responsable del 50% del kiwi producido en el país (4.000 tn), cubriendo una superficie en producción de más de 550 ha. Se trata de un Sector dinámico, que contribuye a la generación de empleo. Como la demanda nacional supera la producción del país, en el mercado interno se comercializan kiwis importados de Chile y de Italia. La propuesta se fundamenta en la baja valorización del kiwi producido en el SEB. Tal es así que, actualmente, en el mercado doméstico, se paga por el kiwi originario de Chile y de Italia un precio superior al producido en la zona aunque la calidad de los primeros no siempre es satisfactoria. Dicha situación, repercute sobre el consumo y el valor de las ventas en la Región. Asimismo, no se dispone de información acerca de las percepciones de los consumidores respecto a la calidad del producto y sus expectativas al elegirlo. Por otra parte, se carece de registros formales de indicadores de calidad objetiva, desde una perspectiva agronómica, respecto de idénticos parámetros de kiwis de otras procedencias ni mediciones del valor agregado que genera esta producción y su potencial crecimiento en la Región. Conforme dicho panorama, el objetivo general del proyecto es promover la valorización del kiwi producido en el SEB, contribuyendo a su posicionamiento en el mercado doméstico minorista y mayorista, a su rentabilidad y al desarrollo de la actividad regional. El proyecto se encuentra conformado por tres módulos: "Perspectivas de comercialización para el mercado interno", "Calidad de producción” y “Valorización de la producción", participando investigadores, docentes y estudiantes de diversas disciplinas -Economía, Agronomía, Sociología- de las Facultades de Ciencias Económicas y Sociales y de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP), de los Departamentos de Economía y Ciencias de la Administración de la Universidad Nacional del Sur (UNS), de la Facultad de Desarrollo Local y Regional de la Universidad Provincial del Sudoeste Bonaerense (UPSO), del CONICET y de la EEA INTA-Balcarce. Asimismo, cuenta con el aval de la Cámara de Productores de Kiwi de Mar del Plata, las Municipalidades de General Pueyrredon y de General Alvarado y las Direcciones de Agricultura y de Transferencia Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires. Con los resultados obtenidos, se espera realizar contribuciones respecto a la calidad organoléptica del fruto y la percibida por los consumidores a los productores del SEB como así también a los agentes vinculados a la cadena de comercialización y a los responsables municipales de formular políticas públicas. De esta manera, los análisis de comercialización y consumo aportarán información para diferenciar el producto en el mercado, mejorando su posicionamiento e identificando las potencialidades y las limitaciones para gestionar un sello de calidad geográfico. A su vez, de los estudios sobre calidad objetiva surgirán parámetros para establecer una comparación adecuada entre los kiwis regionales y los importados. El desarrollo del módulo sobre valorización de la producción permitirá identificar relaciones intersectoriales a fin de verificar la existencia de un cluster de interdependencia y si, además, se trata de un cluster regional. Asimismo, se postulará una red de relaciones dentro de la cadena de valor y se estimará el valor agregado por la actividad a los municipios involucrados. En cuanto a la estrategia para alcanzar el objetivo propuesto, la misma consiste en una división de tareas en función de la especialidad de los equipos convocados al efecto, avanzando simultáneamente tanto en el abordaje teórico y metodológico como en las actividades que se plantean en los módulos. De esta manera, el módulo de comercialización y consumo implica un período de diseño de los instrumentos de captación de los datos para, posteriormente, llevar a cabo las entrevistas a los responsables de la comercialización y las instancias experimentales con los consumidores. Por su parte, el de calidad objetiva implica una tarea periódica de medición y seguimiento de los indicadores en las etapas de maduración, cosecha y post cosecha, que se extenderá a lo largo de la duración del proyecto. Finalmente, el de valorización de la producción prevé obtener y sistematizar datos a fin de caracterizar a los productores y al Sector. Las actividades a desarrollar en cada uno de los módulos se sustentan en aspectos conceptuales y empíricos. Así, la comercialización y distribución se analizarán desde la perspectiva social crítica (Arce et al., 2017), el comportamiento del consumidor desde el esquema calidad percibida-valorización de los atributos (Caswell et al., 2002; Issanchou, 1996; Lancaster, 1966) y la construcción de un sello de calidad territorial desde la diferenciación del producto y el acceso a nuevos canales y desde el proceso de desarrollo territorial y valorización integral (Belletti et al., 2014; Champredonde & González, 2016). Los ensayos de calidad objetiva se fundamentan en protocolos aceptados internacionalmente. Por su parte, los estudios correspondientes a valor agregado seguirán las recomendaciones internacionales y los de cluster se basarán en el Modelo de Formación de Complejos Productivos debido a Porter (1990) y en la identificación de relaciones intersectoriales en términos de Hirchsman (1970, 1988). Respecto a la metodología, es posible indicar que el estudio del entramado comercial se realizará mediante trabajo de campo, con entrevistas a los operadores mayoristas y minoristas y observaciones-participantes en el momento de la compra-venta. En tanto que los datos sobre las preferencias y elecciones de los consumidores, serán obtenidos aplicando técnicas cualitativas -degustaciones- y cuantitativas -encuesta a consumidores-. Para medir y comparar la calidad objetiva del producto se llevarán a cabo reuniones con distintos referentes, entre ellos los productores asociados a la Cámara. Se analizarán las muestras de los kiwis regionales y de los procedentes del exterior en el Laboratorio de Postcosecha y Calidad de Frutas y Hortalizas de la EEA INTA-Balcarce. Asimismo, se realizarán entrevistas a los productores y a otros informantes calificados que permitirán el análisis del valor agregado por la producción de kiwi. Debido a la Pandemia Covid-19, el desarrollo de los tres módulos ha sido adaptado. Se ha avanzado en los estudios sobre la calidad objetiva de los productos regionales y chilenos, siendo los frutos evaluados en términos de firmeza, medición del color de la pulpa, dureza de columela, contenido de materia seca y sólidos solubles totales y acidez titulable, entre otros parámetros. También, en los últimos días, ha finalizado una degustación de kiwis regionales y chilenos, realizada por 61 participantes, en sus hogares. Asimismo, se ha elaborado el guión para entrevistar a referentes del Sector, el que permitirá obtener datos sobre el productor y su establecimiento, canales de comercialización, normas de calidad y controles, vinculación entre productores, asistencia gubernamental y financiamiento de la actividad. Por su parte, se han mantenido conversaciones con la Dirección de Agregado de Valor y Gestión de Calidad-Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca Argentina a efectos de coordinar los procedimientos e investigaciones necesarios para fundamentar la solicitud de obtención de un sello de identificación geográfica para el kiwi regional, en función de los objetivos manifestados por la Cámara de Productores y los Municipios locales., Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Yommi, Alejandra. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina., Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Rodríguez, Julieta A. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Cendón, María Laura. Unidad Integrada Balcarce. FCA-UNMDP/EEA Balcarce INTA; Argentina., Fil: Cincunegui, Carmen. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ciencias de la Administración; Argentina., Fil: Franco, N. Graciela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Tedesco, Lorena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales del Sur (IIESS). Universidad Nacional del Sur. Departamento de Economía; Argentina., Fil: Viteri, María Laura. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.

Los Planes de Estudio vigentes en la FCEyS-UNMDP enuncian que la formación universitaria debe propender a desarrollar la solidaridad y el compromiso, la actitud reflexiva y la crítica racional. La descripción de los perfiles profesionales sostiene que los graduados deben ser capaces de participar en el nivel político de la definición de objetivos socioeconómicos, aunque ello no se observa en la práctica, puesto que los egresados suelen no poseer los instrumentos y herramientas necesarios a tal fin. En este punto, identificamos una tensión entre la teoría enseñada y la práctica implementada. El trabajo describe una secuencia de clases propuesta para la cursada 2013 de la asignatura "Administración del Estado y Políticas Públicas" de la FCEyS-UNMDP, describiendo en profundidad las estrategias de enseñanza y actividades desarrolladas. La secuencia constituye un aporte hacia el aprendizaje constructivo que retroalimentó el Plan de Trabajo Docente 2014 de la asignatura, a fines de avanzar en la consolidación del trabajo grupal -presencial y fuera del aula- mediante el uso de herramientas colaborativas que fortalecen la expresión de las opiniones, el debate y la argumentación, en la convicción de que nuestra labor permite la formación de ciudadanos y profesionales que tienen y tendrán responsabilidades sociales y cívicas., Fil: Franco, N. Graciela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Nuñez Fioramonti, Gustavo Christian. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

Las instituciones universitarias ponen de manifiesto, en los currícula, la concepción del tipo de hombre, de ciudadano, de científico y de profesional que quieren formar. El presente trabajo reflexiona acerca de la estructura curricular de la carrera de Licenciado en Economía que se dicta en la FCEyS-UNMDP. Guió la investigación el siguiente interrogante: ¿qué contenidos enseñamos a nuestros estudiantes a lo largo de su carrera, en relación al Estado como actor social que cumple diversas funciones en una economía de mercado? Pensando al currículo como portavoz de una función social, pero a la vez como la expresión formal y material de un proyecto que, a la luz de nuestras experiencias, propone ciertas secuencias de abordaje de contenidos, dieron forma al trabajo otras inquietudes vinculadas al cumplimiento del principio de gradualidad en la formación, al rol del currículo oculto y a la necesidad de explicitarnos qué contenidos, valores, habilidades, aptitudes, formas de pensar y resolver problemas de la profesión transmitimos a nuestros estudiantes. Dado que la disciplina y la profesión tienen lógicas fuertemente distintas, el trabajo propone explorar el sentido de la formación, dando significado a nuestras prácticas docentes, contrastando nuestro currículo en acción con las competencias que queremos tengan nuestros graduados., Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Franco, N. Graciela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Nuñez Fioramonti, Gustavo Christian. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

La investigación acerca de la formación docente con orientación hacia la economía es un área de vacancia en toda América Latina y, en este contexto, la didáctica específica de la economía se presenta como un campo de reciente desarrollo que asume un rol clave entre las actividades de formación e investigación en los recientemente creados profesorados universitarios en economía. Desde un enfoque eminentemente económico, el "Sector Público" como tema de estudio en las Facultades de Ciencias Económicas es abordado en la Universidad argentina desde diversas asignaturas -con diferentes aunque tradicionales denominaciones, como "Economía del sector público", "Hacienda pública", "Finanzas públicas", "Economía y organización del sector público", "Finanzas y organización del sector público", "Administración financiera gubernamental", etc.- y ofrece a los estudiantes un abordaje económico del sector público, es decir, uno en el que se utilizan métodos y técnicas propios del análisis económico. Sin embargo, la coexistencia de distintos paradigmas o enfoques en éste, como en todos los campos disciplinares, obliga a asumir la complejidad e historicidad del conocimiento y exige un proceso reflexivo de permanente confrontación. En particular, las prácticas docentes en la enseñanza de la Economía del sector público en las carreras de grado de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata se presenta como un problema práctico que produce diversos interrogantes desde nuestra perspectiva de docentes universitarios, debido a su descontextualización y falta de atractivo para los estudiantes, por lo que creemos que la exploración e identificación de buenas prácticas docentes en este campo disciplinar puede convertirse en un problema de conocimiento y, por ende, de investigación. El objetivo general del presente Trabajo Profesional es identificar y analizar buenas prácticas docentes en la asignatura "Administración del Estado y Políticas Públicas" de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la UNMDP, a fin de formular propuestas didácticas potentes para la retroalimentación de la formación de los docentes que enseñan temas vinculados a la Economía del sector público en esta asignatura en particular. A tal fin, el trabajo validará una experiencia docente innovadora implementada en la cursada 2013 de la asignatura "Administración del Estado y Políticas Públicas", explorando el concepto de buenas prácticas docentes en el nivel universitario desde la literatura específica y analizando 1) la propuesta de intervención formulada en el Plan de Trabajo Docente de la asignatura en cuestión, 2) los diarios de clase (memorias) del docente que llevó a cabo la experiencia innovadora -para cotejar sus expectativas a priori y su percepción de los resultados finalmente obtenidos- y 3) los resultados de la experiencia desde la perspectiva de los estudiantes. La investigación se sitúa en el paradigma interpretativo, esto es, en la posición que intenta comprender el sentido de la experiencia antes que intentar explicarla o predecir futuros resultados. La metodología de trabajo es de tipo mixta, contando con una fase de análisis de la narrativa así como de encuestas cuanti-cualitativas., Fil: Franco, N. Graciela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lacaze, María Victoria. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Nuñez Fioramonti, Gustavo Christian. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

En este Informe, se presentan los principales resultados obtenidos del análisis de las preferencias de los consumidores de aceite de oliva en distintos países que fueron seleccionados por ser considerados grandes consumidores en el mercado mundial -Estados Unidos y Brasil-, y por las buenas perspectivas de crecimiento que presentan otros países con cercanía geográfica como Colombia, Paraguay, Uruguay y Ecuador debido a los cambios alimentarios y estilos de vida de sus consumidores con mayores niveles de ingreso. Estos destinos se consideran convenientes en términos de competitividad y dada la factibilidad de abastecimiento de los productores de la región del Sudoeste de la Provincia de Buenos Aires que nos ocupa. Este análisis está contenido en un reciente marco teórico utilizado en numerosas investigaciones sobre percepciones de calidad, preferencias y elecciones de alimentos diferenciados por atributos de calidad y de los beneficios que para la salud implica el consumo de aceite de oliva en particular. Es posible señalar que del mismo se desprende la estrecha vinculación que presenta el consumo de aceite de oliva, con el cuidado de la salud, la alimentación -dieta mediterránea-, la disponibilidad de información que el consumidor tiene sobre el producto., Fil: Rodríguez, Elsa Mirta M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Franco, N. Graciela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina., Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.

Se describe la aplicación de un modelo hidrológico-hidráulico para la generación de pronósticos de niveles de agua en tiempo real. El modelo está físicamente basado y espacialmente distribuido, simulando los procesos de la transformación lluviacaudal y propagación de escurrimiento superficial en forma causi-2D en ambientes rurales y urbanos. La aplicación fue llevada a cabo en la cuenca de llanura del arroyo Ludueña (Santa Fe, Argentina). El modelo se constituyó, calibró y validó en el año 2008; posteriormente ha sido utilizado en 13 eventos lluviosos para generar pronósticos en tiempo real de niveles de agua, caudales, y volúmenes escurridos y almacenados en puntos característicos del dominio espacial. Los resultados indican un grado aceptable de representación del escurrimiento superficial en la sección de cierre de la cuenca, donde el promedio de los valores absolutos de los errores porcentuales entre los niveles máximos observados y calculados es de 10.8 y 20%, en términos de caudales y volúmenes. Además, se han alcanzado resultados aceptables en la reproducción de la forma general de las ondas de crecidas, así como en el pronóstico de la permanencia de niveles de agua sobre umbrales de alerta fijados de manera previa. Departamento de Hidráulica, Escuela de Ingenieria Civil, Fac. de Cs. Exactas, Ingenieria y Agrimensura, Universidad Nacional de Rosario Consejo de Investigaciones de la Universidad Nacional de Rosario