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O Brasil se destaca como um dos maiores produtores e exportadores de carnes do mundo, sendo que uma das principais preocupações da indústria brasileira de carnes é a presença de contaminantes em tecidos animais. O cádmio é considerado um dos cinco metais mais tóxicos presentes na natureza, quando este ultrapassa os limites aceitáveis no organismo pode desencadear várias enfermidades. É um metal encontrado principalmente em rochas fosfatadas, sendo essas rochas utilizadas como insumos para fabricação de fertilizantes e suplementos minerais. No Brasil o órgão responsável por fiscalizar rigorosamente a contaminação nos produtos cárneos é o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Assim, o objetivo deste trabalho foi relatar a ocorrência de cádmio em amostra de rim suíno em um frigorífico de Minas Gerais. Por meio da pesquisa foi detectada a violação de cádmio em tecidos suínos, após a notificação foram adotados subprogramas para identificar as possíveis causas dessas violações, aplicando medidas corretivas e preventivas, onde foi constatada a ausência de carta de garantia dos produtores de suínos. Diante desta ocorrência, a venda dos animais dessa granja ficou prejudicada, já que a informação da presença de cádmio constou nas próximas Guia de Trânsito Animal (GTA) emitidas, normalizando-se somente após a confirmação de cinco amostras consecutivas em conformidade. Na literatura brasileira existe uma carência em relatos de casos que apontem ocorrências de contaminação por cádmio em suínos. Este relato de caso reforça a tese de que essas violações são consideradas situações específicas e eventuais, sendo a composição da dieta o maior fator contaminante dentro das granjas e fazendas.

No presente trabalho, objetivou-se avaliar a presença de fungos micotoxígenos em amostras de rações destinadas à alimentação de animais de companhia. Para isso, foram avaliadas 20 amostras de estabelecimentos comerciais do município de Seropédica, localizado na região da Baixada Fluminense (Rio de Janeiro). As amostras foram trituradas, homogeneizadas, diluídas e semeadas em diferentes meios de cultivo, onde foram incubadas durante 5-7 dias a 25° C em estufas microbiológicas. Ao final do experimento, todas as amostras apresentaram crescimento fúngico, com contagens variando de 100 UFC/g a 90000 UFC/g. Foi possível identificar a presença de Aspergillus niger, A. ochraceus, A. fumigatus, A. terreus e Penicillium citrinum, espécies com alto potencial toxígeno. Os fungos são organismos que estão presentes em toda parte, sendo, portanto, importantes contaminantes de tecidos, alimentos, bebidas e até mesmo medicamentos. Dentre os alimentos de fácil contaminação, está a ração de animais de estimação, sobretudo a peletizada vendida a granel. A introdução desses microrganismos e seus possíveis metabólitos como as micotoxinas na dieta dos animais pode ocorrer devido à utilização de rações com grãos já contaminados ou devido ao armazenamento sob temperatura e umidade inadequadas. Considerando os efeitos que os fungos e as micotoxinas podem causar à saúde dos animais, estudos que visem avaliar o risco micológico e mico toxicológico das rações destinadas à alimentação de animais de companhia têm grande importância nesse contexto, fazendo parte de um monitoramento contínuo desses tipos de contaminantes nas rações.

Nós estudamos a epidemiologia da contaminação dos circuitos dos respiradores a fim de verificar a necessidade de trocas mais freqüentes do circuito e as possíveis fontes de infecção nesses pacientes. Pacientes requerendo ventilação mecânica contínua foram estudados. Amostras foram cultivadas do tubo do respirador, paciente e solução antisséptica. Nós não fomos capazes de mostrar qualquer contaminação do tubo por outras bactérias, exceto aquelas isoladas também dos pacientes. Nossas observações sugerem que o tubo traqueal do ventilador deve ser trocado a cada 48 horas.

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do local de fatiamento de presuntos, indústria (IND) versus varejo (VAR) sobre a presença e quantificação de Listeria monocytogenes e bactérias ácido-láticas ao longo do tempo de prateleira. Foram coletadas 240 amostras, provenientes do fatiamento pela IND (n = 120) e VAR (n = 120) oriundas de três marcas comerciais, provenientes de quatro estabelecimentos localizados no estado do Paraná, Brasil. Nestas amostras, foram realizadas pesquisa e quantificação de L. monocytogenes e Bactérias Ácido-láticas (BAL), onde metade das amostras foi analisada no primeiro dia de validade (T1) e a outra, estocada a 7º C e analisadas no último dia de validade (T2). Também foi determinado a capacidade de adesão dos isolados de Listeria sp. Não foi identificado a presença de Listeria sp. e L. monocytogenes em amostras oriundas da IND, tanto em T1 quanto em T2. Contudo, 11,67% das amostras (n = 14) provenientes do VAR apresentaram Listeria sp. (T1 + T2). A contagem de BAL apresentou aumento em T2 quando comparado ao T1, tanto em produtos da IND como do VAR. Com relação à capacidade de adesão, 83,2% (n = 119) dos isolados de Listeria sp. foram não aderentes e 16,8% (n = 24) demostraram fraca capacidade de adesão em superfície de poliestireno. Desta forma, o fatiamento realizado pelo comércio varejista mostrou-se ineficiente para o controle da ocorrência e da multiplicação de Listeria sp., onde esta contaminação pode ser oriunda da capacidade de formação de biofilmes.

Uma das principais afecções que acomete aves ornamentais, mais especificamente psitacídeos, é a clamidiose, doença causada por uma bactéria Gram-negativa intracelular obrigatória intitulada Chlamydophila psittaci. Tal doença é uma zoonose aviária, no animal pode permanecer inaparente ou causar de sintomas leves a fatais, em humanos os sintomas são similares aos da Influenza podendo progredir para quadros graves. Seu meio de transmissão é através da inalação de excretas e secreções contaminadas. Ademais, a forma inaparente da doença pode se manter no organismo da ave durante um longo período, favorecendo a contaminação de animais e humanos, entretanto, quando submetida a alguma condição de estresse, a ave poderá começar apresentar os sintomas da doença. Um fator problemático é o difícil diagnóstico, fazendo com que os reais números de infecção não sejam relatados, desprezando-se os riscos da doença.

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar, por meio de um questionário, a percepção dos consumidores que se alimentam fora de casa acerca dos perigos de doenças veiculadas por alimentos (DVAs). Obtiveram-se 1.515 respostas, com a maioria dos consumidores assim caracterizados: Ensino Médio (27,3%) ou superior (29,5%), idade entre 18 e 29 anos (52,3%) e solteiros (57,8%). Em uma verificação mais específica, identificou-se que os consumidores utilizam restaurantes (64,5%) e elegem o estabelecimento principalmente em função da limpeza e atendimento (95,1%). A maioria consome carne (96,7%), com destaque para a bovina (30,1%), embora os consumidores considerem o pescado mais saudável (58,5%). No entendimento sobre as DVAs, 91,1% dos consumidores acreditam que as carnes podem veicular doenças, com destaque para a carne suína, com 89% das associações. Entretanto, também consideram as verduras e/ou os legumes (89%), a água (85,7%) e alimentos orgânicos (71,4%) como possíveis transmissores de doenças. A salmonelose (90,5%) é considerada a DVA mais importante e 99,1% dos respondentes entendem que o alimento pode ser contaminado pelo manipulador. Os entrevistados acreditam também que verduras e frutas possam conter agrotóxicos (98,7%), enquanto alimentos de origem animal possam ter resíduos de antibióticos (86,1%). Concluímos que existe a necessidade da criação de um plano estratégico educacional para o melhor entendimento dos consumidores sobre alimentação fora do ambiente domiciliar.

As atividades antrópicas exercem constante pressão sobre os recursos hídricos subterrâneos, e a inserção de contaminantes no ambiente é um dos principais problemas relacionados ao uso do solo. Analisar a resposta de fatores geoambientais ao uso e a ocupação do solo é essencial para identificar as regiões com maior ou menor potencial de contaminação de aquíferos, o que contribui diretamente com ações de planejamento territorial. O objetivo desde estudo é determinar o potencial de contaminação de aquíferos no município de Artur Nogueira (São Paulo, Brasil). Para este fim, foram utilizados atributos relacionados à geologia e geomorfologia da área de estudo (unidades aquíferas, materiais inconsolidados e declividade), juntamente com o uso e ocupação do solo, os quais foram classificados entre muito baixo e muito alto potencial de contaminação, por meio de uma análise multicritério e álgebra de mapas. Aproximadamente 47 % da área do município apresenta um potencial de contaminação médio, seguido pelo alto, que ocupa cerca do 24 % da região. A presença de uma grande matriz agropecuária no município contribuiu fortemente com este resultado, juntamente com as características do meio físico, indicando que a falta de planejamento relacionado ao uso e ocupação do solo de uma região influência de forma direta o potencial de contaminação dos recursos hídricos subterrâneos.

As doenças causadas por helmintos e protozoários transmitidas pela alface (Lactuca sativa) possuem grande impacto em saúde pública, sendo consideradas importantes zoonoses. Por isso é importante cuidar da higiene dessa hortaliça previamente ao consumo. O objetivo deste estudo foi avaliar a contaminação por parasitos de importância na saúde pública em amostras de alfaces produzidas e comercializadas na cidade de Campos Novos, Santa Catarina. O estudo foi realizado em duas etapas. Na primeira etapa foram coletadas amostras de alface de supermercados e fruteiras associadas a câmara de dirigentes lojistas da cidade (CDL). Essas alfaces, segundo a descrição da embalagem, eram produzidas de forma hidropônica. Na segunda etapa foram coletadas amostras de alface de escolas municipais e estaduais. As técnicas parasitológicas utilizadas foram Willis Mollay, Dennis Stones e Swanson, Sheater e Faust. Todas as 26 amostras demonstraram ausência de parasitas, sugerido baixo ou nulo grau de contaminação por esses agentes nas hortaliças consumidas no município. Todos os locais onde foram coletadas amostras apresentavam qualidade de alimentos e higiene adequados. É recomendado sempre apresentar os riscos de contaminação à população e salientar a importância da higiene e profilaxia.

resumo O combate à Covid-19 impulsionou enormes avanços na pesquisa científica, mas também a veiculação de informações de baixa qualidade, com pouca ou nenhuma fundamentação científica. Infelizmente, os alimentos aparecem de forma recorrente nos meios de comunicação acessíveis ao grande público como possíveis disseminadores da doença, trazendo inquietudes para a população, órgãos reguladores e cadeia produtiva de alimentos. Neste artigo, preparado com base na literatura científica disponível, são respondidas as seguintes questões: Os alimentos ou suas embalagens são transmissores do vírus Sars-CoV-2? Os alimentos podem causar Covid-19? O setor de alimentação e a indústria de alimentos são responsáveis pela propagação do Sars-CoV-2? Quais as medidas preventivas que os consumidores podem adotar para proteger sua saúde?

Os coagulantes naturais são compostos naturais, como sementes, mucilagem e outros compostos baseados ou não baseados em plantas, que possuem a capacidade de remoção de contaminantes da água, esgotos e efluentes. Seu uso possui forte apelo ambiental, econômico e social, especialmente por se tratarem de compostos facilmente encontrados na natureza, como a moringa, quiabo e cáctus, e, por isso, baratos, aumentando a qualidade de vida da sociedade e mitigando o dano ou impacto ambiental. Esta revisão teve por objetivo apresentar os diferentes tipos de coagulantes naturais, seus respectivos usos e características. Esta pesquisa foi elaborada por meio de consultas na literatura especializada, com cerca de 160 artigos pesquisados e 38 efetivamente utilizados; concentrou-se em discutir os benefícios dos coagulantes naturais frente aos coagulantes químicos, bem como as implicações dos diferentes tipos de coagulantes naturais no tratamento de água, efluentes líquidos e esgotos. Em suma, verificou-se que as questões que envolvem a pesquisa dos coagulantes naturais é um caminho ambientalmente correto, barato e um objetivo a ser alcançado, visto a grande demanda de tratamento de água e efluentes que ocorre ao redor do mundo.

O queijo colonial de leite cru é um produto artesanal geralmente comercializado em feiras livres. Portanto, além das condições instáveis de produção, existem outras variantes que afetam sua qualidade sanitária até chegar ao ponto de venda. Devido ao risco potencial de doenças transmitidas por alimentos, o risco de contaminação microbiana é alto, assim o comércio informal de leite e produtos lácteos tem efeitos relacionados na saúde pública. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de queijos coloniais comercializados em feira livre na cidade de Fraiburgo/SC, de forma a verificar se tais produtos obedecem aos parâmetros exigidos na legislação vigente. Durante o período de seis meses (de novembro de 2020 a abril de 2021), foram coletadas mensalmente três amostras de queijo colonial adquiridos em três diferentes produtores na feira livre do município de Fraiburgo, localizado no Meio-Oeste de Santa Catarina. Após coletadas, as amostras foram conduzidas até o setor microbiológico do Laboratório Terranálises (Fraiburgo/SC), onde foram realizadas as análises de Escherichia coli (E. coli), contagem de estafilococos coagulase positiva e pesquisa de Salmonella spp. Com base nos resultados obtidos pode-se afirmar que as 38,89% (7/18) das amostras de queijo colonial não se encontram em acordo com os padrões microbiológicos legais vigentes, sendo que 27,78% (5/18) das amostras estavam em não-conformidade com o padrão de E. coli e 33,3% (6/18) não estavam conforme com o limite máximo aceito para estafilococos coagulase positiva. Contudo, nenhuma das amostras obteve presença para Salmonella spp. Assim, é necessário investir no uso adequado de boas práticas de fabricação em tais produtos, bem como fiscalizar as feiras livres para obediência às normas sanitárias na manipulação higiênica dos alimentos, e capacitar os produtores em relação a forma correta de armazenamento e transporte de seus produtos, para assim garantir sua qualidade desde o campo até a venda ao consumidor.

A acumulação de partículas de plástico em ambientes aquáticos é acarretada pela produção e uso em grande escala, somada à destinação incorreta enquanto resíduo. Esses pequenos fragmentos, denominados microplásticos (MP), são assunto emergente e considerados um problema mundial, podendo afetar organismos e seus mecanismos. O Litoral Norte do Rio Grande do Sul não possui registros científicos que revelem MP em águas estuarinas. O Sistema Estuarino Tramandaí-Armazém (ETA) recebe grande pressão antrópica, especialmente devido ao aglomerado urbano causado pelo turismo, pelos múltiplos usos de suas águas e por ser parte final receptora de águas de toda a Bacia Hidrográfica do Rio Tramandaí (BHRT). Nesse contexto, o objetivo desse estudo foi avaliar a presença de MP nas águas das lagunas Tramandaí e Armazém, visando classificá-los quanto à sua composição polimérica. Além disso, buscou-se estabelecer uma relação entre a ocorrência de MP e a qualidade da água. Os resultados evidenciam ser uma área que já apresenta contaminação por MP, sendo que na Laguna do Armazém foi contabilizado um total de 240 und/100 m³ e na Laguna Tramandaí foram determinados 225 und/100 m³ de MP. Destaca-se a predominância de PE, PP e PET/PVC que estão estreitamente vinculados às atividades desenvolvidas na região, como a pesca e a ocupação urbana em si. Contudo, não foi possível estabelecer uma relação da presença de MP com os parâmetros de qualidade da água. Embora esteja comprovada a contaminação por MP nessa área estuarina, uma avaliação de mais longo período é interessante e pode, inclusive, indicar o efeito, por exemplo, da ocupação massiva durante o veraneio.

Resumo O desenvolvimento de novos métodos de análise microbiológica requer uma avaliação da igualdade ou superioridade deste em relação a um método padrão ouro − método rotineiramente utilizado. Este processo de avaliação denomina-se validação. O método é validado se seu desempenho estiver satisfatoriamente de acordo com os parâmetros analisados. Neste trabalho, abordamos os critérios para a validação de novos métodos de análise microbiológica da AOAC, FDA e da ISO 16140.

R E S U M O As doenças parasitárias são um problema de saúde pública. As hortaliças podem ser um importante meio de disseminação de parasitos, visto que elas podem ser contaminadas em diversas etapas do processo produtivo até a comercialização. Assim o objetivo desse trabalho foi analisar a presença de parasitos em hortaliças comercializadas em feiras e supermercados do município de Redenção no estado do Pará. Foram analisadas 80 amostras de hortaliças, sendo 20 de alface (Lactuca sativa), 20 de rúcula (Eruca sativa), 20 de cebolinha (Allium schoenoprasum) e 20 de coentro (Coriandrum sativum), comercializadas e coletadas em duas feiras e dois supermercados da cidade de Redenção. Como procedimento metodológico foi realizado uma análise parasitológica pelo método de Hoffman, Pons e Janer e os parasitas foram observados em microscopia óptica nas objetivas de 10x e 40x. Das hortaliças examinadas 88,75% (n=71) apresentaram formas parasitárias, sendo que a rúcula foi a hortaliça de maior contaminação e a cebolinha a de menor contaminação. Os parasitos encontrados nessa análise foram o Balantidium coli e o Ancilostomídeo e também foram identificados protozoários e larvas de vida livre. Observou-se um elevado percentual de contaminação parasitária, sendo esses parasitas capazes de ocasionar diversos prejuízos ao organismo humano. É de grande importância a inserção de hortaliças na alimentação, visto que essas são ricas em vitaminas, minerais e fibras, mas ressalta-se a importância desse consumo sendo realizada a lavagem correta desses alimentos com água corrente e cloro, para que sejam evitados o risco de transmissão de parasitos. Palavras-Chave: Contaminação; Parasitos; Hortaliças; Alimentação

Resumo O excessivo consumo de suplementos alimentares, aliado a uma legislação inespecífica e a um controle de qualidade ineficiente, faz com que a saúde dos consumidores seja colocada em risco devido à possível existência de contaminantes, em especial pró-hormônios, esteroides anabolizantes e estimulantes. Estes compostos podem proporcionar um aumento do desempenho esportivo e acarretar uma série de efeitos adversos, sendo assim proibidos pela Agência Mundial Antidopagem. A contaminação de suplementos pode ocorrer de maneira deliberada ou através de más práticas de produção, em que são encontrados traços dessas substâncias. Todavia, ambos os casos exigem atenção, já que uma contaminação de apenas 0,00005% em massa pode levar ao doping. Neste sentido, estima-se que de 6,4% a 8,8% dos casos estejam relacionados ao consumo de suplementos contaminados. Perante estes fatos, os objetivos principais do trabalho foram: fazer uma revisão da literatura tanto em trabalhos nacionais quanto internacionais, no que concerne à contaminação de suplementos alimentares e sua relação com a dopagem não intencional, bem como orientar os consumidores a escolherem produtos mais seguros. Neste sentido, foi possível observar que os suplementos nacionais são, geralmente, mais seguros quanto à presença de substâncias proibidas, principalmente em relação à contaminação por agentes anabolizantes. Contudo, ainda é preciso um melhor controle de qualidade perante a contaminação/adulteração por estimulantes.

Resumo A alface é um vegetal mundialmente consumido. Porém, quando mal higienizada pode ser a causa de doenças transmitidas por alimentos. Esse trabalho teve como objetivo verificar o conhecimento dos manipuladores referente à lavagem e desinfecção de vegetais e avaliar a eficiência de diferentes processos de lavagem e desinfecção de alface (Lactuca sativa) comercializada em supermercados. Foi aplicado um questionário aos consumidores para conhecer as práticas de lavagem e desinfecção dos vegetais. Foram adquiridas 100 amostras de alfaces em diferentes supermercados. Para avaliar a qualidade microbiológica das alfaces, foram usados: alface sem tratamento (T0); lavagem com água tratada corrente (T1); imersão em água tratada por 30 minutos (T2); imersão em hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos (T3); e 30 minutos (T4); imersão em solução de vinagre a 2% (T5); imersão em solução de vinagre a 20% (T6); imersão em hipoclorito de sódio a 50 ppm por 30 minutos (T7); e 15 minutos (T8). Após a realização dos tratamentos, foi realizada contagem total de bactérias heterotróficas e coliformes termotolerantes. A contagem média de bactérias heterotróficas encontradas antes da higienização (T0) foi de 5,54 log UFC/g. A maioria dos consumidores afirmou que faz a lavagem das alfaces apenas com água; somente 7,50% fazem a desinfecção; e 56,3% afirmam não ter conhecimento da maneira correta da higienização dos vegetais. Todos os métodos utilizados foram capazes de reduzir as contagens de bactérias heterotróficas, sendo que as melhores reduções foram apresentadas respectivamente pelos tratamentos T4 (2,27 log UFC/g) e T3 (2,09 log UFC/g). Nenhuma das amostras apresentou contaminação por coliformes antes e depois da higienização. Esses resultados permitem concluir que métodos de lavagem e desinfecção de alfaces são necessários para reduzir a contaminação microbiana nesse alimento antes do consumo e que se torna necessário orientar os consumidores da importância dessa prática.

O uso compartilhado de instrumentos em procedimentos estéticos pode resultar na contaminação tanto dos utensílios, quanto do cosmético que será utilizado em sua embalagem original, podendo ser fonte de transmissão de doenças. Este trabalho teve como objetivo avaliar o nível de informação que as maquiadoras possuem, utilizando a aplicação de um questionário, com relação às medidas de biossegurança inerentes às atividades realizadas, e também determinar a presença ou ausência de bactérias patogênicas em artigos utilizados em procedimentos de maquiagem, correlacionando os resultados encontrados com as respostas do questionário. Cinco estabelecimentos prestadores de serviços de maquiagem participaram da pesquisa, sendo que cada um forneceu dois artigos para aplicação de maquiagem, para tentativa de isolamento das bactérias Staphylococcus aureus e Pseudomonas aeruginosa. Além disso, cada estabelecimento apresentou um profissional maquiador para responder ao questionário com perguntas envolvendo biossegurança. Não houve crescimento das bactérias pesquisadas nas amostras analisadas; porém, uma delas apresentou desenvolvimento de colônias compatíveis com Staphylococcus epidermidis. Com relação ao questionário, algumas respostas dos profissionais apontaram não conformidades com a legislação, como a falta do uso de EPI, a falta de um local específico para limpeza do material, e a ausência do detergente enzimático na limpeza dos artigos de maquiagem, o que indica maior risco de contaminação. Não foram encontradas as bactérias de interesse nos artigos de maquiagem, apesar dos profissionais dos estabelecimentos responderem que não cumprem algumas medidas de biossegurança. Contudo, não está descartada a possibilidade de haver outras bactérias ou fungos potencialmente patogênicos presentes no material utilizado nos procedimentos.

A feira do produtor rural da cidade de Macapá exerce um importante papel econômico, social e cultural para os habitantes locais e da região comercializando recursos que são produto de seu agroextrativismo, pecuária e pesca. A pescada amarela (Cynoscion acoupa), é um peixe nativo da região e é um produto muito importante para o negócio local. Uma análise microbiológica foi conduzida sobre amostras de pescada amarela coletadas na feira do produtor rural da cidade de Macapá, onde o objetivo deste trabalho foi determinar a incidência e perfil de resistência da bactéria Staphylococcus aureus. Dos 20 peixes analisados, 15 foram positivos (75%), com uma concentração média de 4x104 UFC’s (± 1x105), dos quais 8 peixes (40%) estavam fora do padrão tolerável pela agência nacional reguladora. Quanto ao perfil de resistência, as cepas analisadas foram suscetíveis aos antibióticos ceftriaxona (13,33%), oxacilina (100%), clindamicina (13,33), cotrimoxazol (100%) e vancomicina (13,33%); intermediárias aos antibióticos ceftrioxona (93,33%), clindamicina (13,33%) e eritromicina (66,67%); e resistentes aos antibióticos penicilina (100%), clindamicina (66,67%), vancomicina (86,67%) e eritromicina (33,33%). Indicando este estudo que o peixe analisado pode ser uma fonte de S. aureus com diferentes perfis de resistência a antibióticos e uma preocupação para a saúde pública.

O objetivo deste estudo foi determinar os teores de elementos-traço em solos de planícies de inundação e em sedimentos de fundo de rios para identificar áreas contaminadas por esses elementos comparando os teores obtidos em locais com e sem interferência antrópica. Foram amostradas águas superficiais, sedimentos e solos em 80 locais na Bacia do Rio das Mortes, em Minas Gerais, para determinação de Cd, Cu, Cr, Ni, Pb, Mn e Zn. Das 80 amostras, 40 localizavam-se em locais suspeitos de contaminação e 40 em locais-controle, denominados “locais naturais”. Os resultados mostraram que, na Bacia do Rio das Mortes, a agricultura não constitui um fator relevante de incremento dos elementos-traço estudados. Porém, verifica-se grande influência de centros urbanos, industrializados ou não, na dispersão de elementos-traço para o ambiente. Foi verificada contaminação nos solos das planícies de inundação por Pb nos Municípios de Dores de Campos e Prados, Cu, Cr, Ni, Pb e Mn em Nazareno e São Tiago, Cr e Ni em São João Del Rei e Cu em Barbacena.

Anthracnose caused by Colletotrichum lindemuthianum (Sacc. & Magnus) Scrib. is one of the most serious diseases of bean crops. Inoculation techniques are important to evaluate the resistance of genotypes and control methods at early stages of seedling development. Due to the need for infected seedlings, the objective of the present study was to test different inoculation methods of C. lindemuthianum on bean seeds to verify the the impact on the emergence and early development of seedlings. Seeds of BRS Expedito were inoculated by spore suspension, contact with the pathogen in a water restricted medium, and with PDA discs containing mycelium and spores of the fungus. The experimental design was completely randomized with eight repetitions. Emergence, shoot length and dry mass, and incidence of symptoms of the disease on the hypocotyl and leaf were evaluated. The inoculation methods were effective at causing the infection of the pathogen in the bean seedlings, without affecting emergence, and contact with the pathogen in a water restricted medium was the most effective method.

Esta análise das transformações do espaço industrial, no século XX, trata de estabelecer um nexo entre a permanência e alternância das formas fabris, através da sua materialização na relação tempo-espaço. Objetiva-se analisar como o aparato técnico empregado na indústria conformou espaços urbanos e, este aparato, uma vez superado, deixa sua herança no encerramento de um ciclo industrial, no impacto ambiental e social, em áreas urbanas subutilizadas ou negligenciadas. Através de documentações históricas, busca-se analisar como a supressão, acumulação e superposição de trabalhos fabris conformam “rugosidades”, que segundo a visão de Milton Santos, manifestam-se nos rios Tamanduateí e dos Meninos, na linha do trem, em uma edificação religiosa e nas chaminés das indústrias. Estas cristalizações do tempo-espaço, apresentam-se em São Caetano do Sul (SP), suburbio da cidade de S. Paulo, como potencial referência da transformação do espaço urbano, na chegada de um novo ciclo, servindo como estudo para a percepção dos movimentos e eventos que certamente virão.

Esse manuscrito tem como objetivo apresentar os impactos ambientais decorrentes da atividade cemiterial tradicional e as questões jurídicas que a envolvem, além de apontar tendências futuras para a destinação dos corpos. Para o desenvolvimento deste trabalho, utilizou-se uma abordagem qualitativa e exploratória utilizando bibliografia nacional e internacional, sítios eletrônicos e legislações associadas ao assunto abordado. Os resultados dessa pesquisa indicam os cemitérios como um problema para o planejamento urbano sem resolução definitiva a curto prazo. A legislação brasileira, apesar de recente e de impor regras para o estabelecimento desses empreendimentos, ainda apresenta muitas lacunas. Os cemitérios verticais e crematórios têm ganhado espaço nas discussões e se tornaram alternativas consolidadas para a destinação dos corpos, no entanto, o formato tradicional de cemitérios ainda é preferência. Apesar de todos os impasses ambientais e urbanísticos, a destinação de corpos em cemitérios horizontais continuará sendo a principal forma de destinação dos corpos na próxima década.

O Brasil tem se destacado constantemente na criação de aves, ocupando o terceiro lugar mundial em termos de produção e o primeiro em exportação. O Estado de Alagoas, Nordeste do Brasil, aloja um rebanho de 5.301.712, dos quais 1.354.196 são galinhas. A nutrição de aves é um dos aspectos que têm melhorado bastante ao longo dos anos. O percentual de gastos com alimentação na criação de aves representa uma fatia significativa do investimento, de forma que é crescente a utilização de alimentos alternativos que são os subprodutos de matadouros (farinhas de origem animal como as de carne e ossos) como forma de suprir a demanda de minerais e de proteínas, além de reduzir o custo de produção. Contudo, um grande problema enfrentado muitas vezes pelos produtores de aves é a qualidade microbiológica desses produtos, uma vez que os mesmos podem veicular patógenos que causam grandes impactos na criação de aves. Esse trabalho objetivou analisar microbiologicamente as farinhas de carne e ossos (FCO) utilizadas na avicultura industrial no Estado de Alagoas. Foram avaliadas 179 amostras obtidas em fornecedores distintos. Desse total, 49,16% estavam contaminadas por Clostridium perfringens, representando elevado risco quando de sua utilização na alimentação de aves. A quantidade de farinha de carne e ossos contaminadas com esta bactéria é elevada.

Foram analisados 32 laudos elaborados por peritos do Instituto de Criminalística Leonardo Rodrigues, localizado em Goiânia, no período de 2005 a 2008, oriundos de ofícios encaminhados pela Delegacia Estadual de Investigações Sobre Infrações Contra o Meio Ambiente (DEMA), resultantes de locais de depósitos de resíduos sólidos urbanos em municípios do Estado de Goiás. Os seguintes aspectos foram verificados: se há tratamento de chorume; a distância de mananciais e perímetro urbano; a ocorrência de indiciamento judicial. Todos os locais analisados, apresentavam irregularidade, como falta de estruturas compatíveis com aterros sanitários, conforme as normas da ABNT. As respectivas prefeituras responsáveis pela disposição final do lixo foram tipificadas na Lei de Crimes Ambientais (Lei 9.605/98).

O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições microbiológicas de carne bovina resfriada in natura, submetida a amaciadores de bife, comparando-as a carnes sem este processo de manipulação, comercializadas no município de Sinop-MT. Foram realizadas contagem de aeróbios mesófilos totais, enumeração de coliformes totais e termotolerantes, pesquisa de Escherichia coli e identificação de Salmonella spp. Na contagem de aeróbios mesófilos, observou-se nas amostras submetidas ao amaciador, uma variação de 1,8x10² UFC/g a 9,1x104 UFC/g e nas amostras sem esse processo de manipulação a variação foi de 1,4x10² UFC/g a 7,3x104 UFC/g. Não houve diferença estatística significativa quanto à contagem de aeróbios mesófilos totais. Coliformes totais foram encontrados em 100% das amostras. Seis (40%) amostras submetidas ao amaciador e três (20%) amostras não submetida a esse processamento apresentaram valores >3 NMP/g de coliformes termotolerantes. A E. coli foi isolada em 26,66% das amostras submetidas ao amaciador e 6,66% das não submetidas a esse processamento. Em ambos os grupos não foram identificadas estirpes de Salmonella. Torna-se imprescindível que sejam aplicadas ferramentas de boas práticas de fabricação, higiene e manipulação em todos os setores de processamento de carne a fim de minimizar os riscos de transmissão de agentes etiológicos causadores de doenças alimentares.

Objetivo desse trabalho foi analisar o impacto dos resíduos urbanos e industriais do município de Marau (Rio Grande do Sul - Brasil) na qualidade da água do rio Marau. Os parâmetros analisados foram: pH, turbidez, condutividade elétrica, tensão superficial, carbono orgânico, metais, nitrito, nitrato, cloreto, fosfato, sulfato e fósforo solúvel. As coletas de água do rio ocorreram em setembro de 2014 e 2016 nos pontos: a montante da cidade de Marau e do curtume; a montante do curtume; no ponto de mistura do efluente da indústria de beneficiamento de couro e o rio; a jusante da cidade de Marau. As análises físico-químicas da água do rio mostraram que os efluentes da cidade de Marau representam a maior fonte de contaminação local, apresentando teores de Al, Pb e P acima do permitido pela legislação. Conclui-se que as atividades industriais e os esgotos clandestinos da cidade de Marau têm impacto negativo na qualidade da água do rio.

Abstract The objective of this study was to compare different techniques for counting mould filaments in industrialized tomato sauces available on the Brazilian market. In order to do so, 42 samples of the product “traditional tomato sauce” (from 21 different brands), sold in supermarkets in the municipality of the city of Bauru, Brazil, were collected during the period from April to June, 2016. The mycelial moulds were counted by the Howard method according to the official methodology recommended by the Association of Official Analytical Chemists (AOAC), applying techniques 965.41 and 945.92. Notably, the application of technique 945.92 using sodium hydroxide (NaOH) to eliminate the starch in the samples, facilitated counting of the hyphae and, consequently, the percentages of positive fields observed were significantly higher (median = 10%) when compared with the percentages obtained after using technique 965.41 (median = 6%) (p < 0.001). The present findings reveal the need to expand the discussion concerning the application of different techniques for the counting of mould filaments in industrialized tomato sauces, especially in Brazil and in other countries that do not prohibit the addition of starch to this kind of product.

A água é um recurso natural indispensável à vida, possui um enorme valor econômico, ambiental e social, fundamental à nossa sobrevivência e dos ecossistemas no nosso planeta. As águas superficiais devem atender a padrões de qualidade e potabilidade, sendo que suas características físicas, químicas e biológicas devem estar dentro dos padrões recomendados pela Organização Mundial da Saúde. O presente estudo objetivou avaliar as condições físico-químicas e biológicas da água de superfície de três corpos hídricos no Município de Teixeira de Freitas, Bahia. Foram avaliados os seguintes parâmetros: DBO (Demanda Bioquímica de Oxigênio), Fósforo total, Nitrogênio total, Oxigênio dissolvido, pH, Sólidos Totais, Turbidez e Coliformes Termotolerantes. A avaliação dos três corpos hídricos estudados indicou contaminação das suas águas por estarem em desacordo com os limites estabelecidos na Resolução CONAMA n° 357/05 para águas doces Classe 2, além do processo de eutrofização das águas do corpo hídrico 1.

O ambiente aquático apresenta diversas funções para a vida humana, dentre elas a função recreativa. No Brasil as águas de recreação podem ser classificadas de acordo com o tipo de contato entre o usuário e a mesma – primário ou secundário, sendo sua qualidade estabelecida pela Resolução CONAMA nº274/2000. A contaminação das águas recreativas representa um grave problema para a saúde pública, sendo responsável por diversas doenças associadas a bactérias, vírus protozoários e parasitas, principalmente em regiões com baixos índices de infraestrutura sanitária. Esse cenário evidencia a importância do acesso a dados e a divulgação de informações sobre a qualidade das aguas recreativas para a população

Assim como outros esteroides estrogênicos, como o estrona (E1), o 17β-estradiol (E2), e o estriol (E3), o 17α-etinilestradiol (EE2) é um hormônio sintético, derivado do hormônio natural, que pode ser lançado no meio ambiente por meio de descarga de esgoto doméstico e de efluentes industriais não tratados. Ele é um dos medicamentos mais utilizados, o que aumenta seu potencial de presença no ambiente. Pode, também, contaminar o ambiente quando utilizado em atividades pecuárias e agrícolas. Este estudo centra-se em alertar acerca dos efeitos do EE2 à saúde humana e animal, bem como em informar que diversas pesquisas apontam a ineficácia de tratamento desse fármaco pelas Estações de Tratamento de Águas Residuais (ETARs), bem como pelas Estações de Tratamento de Efluentes (ETEs). Os mecanismos e alguns métodos de tratamento de águas contaminadas com o EE2 são discutidos sem desconsiderar alguns outros esteroides do mesmo grupo etinil. Palavras-chave: 17α-etinilestradiol. Fármacos. Contaminação. Água. Tratamento.

As infecções relacionadas à assistência em saúde (IRAS), que são aquelas adquiridas durante a prestação dos cuidados de saúde, são um dos principais problemas de saúde pública não apenas no Brasil, mas no mundo. O presente trabalho teve como objetivo o isolamento e identificação de espécimens bacteriológicas em superfícies de banheiros de Unidades Básicas de Saúde (UBS) localizadas em municípios do Noroeste Paulista, Brasil. As coletas foram realizadas em Maio de 2014, por meio da fricção de swabs estéreis embebidos em solução salina, abrangendo maçanetas, torneiras e válvulas de descarga de 16 banheiros situados em quatro UBS, totalizando 48 amostras. Das 48 amostras coletadas, foram identificadas 79 cepas, diferenciadas em 14 tipos de microrganismos, com prevalência de bacilos Gram positivos (49%), Staphylococcus aureus (13%) e Serratia rubidae (12%). Dentre as superfícies analisadas, as torneiras apresentaram o maior grau de contaminação. Além disso, foi constatado que os banheiros mais contaminados foram os destinados ao uso exclusivo de colaboradores. Essas evidências mostram a necessidade da conscientização de boas práticas de higienização pelos profissionais da saúde e da comunidade, a fim de minimizar o risco de transmissão de patógenos.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a mutagenicidade, genotoxicidade e citotoxicidade de amostras de água provenientes do Córrego Arara no município de Rio Brilhante, MS, Brasil, por meio de testes toxicológicos utilizando biomarcadores. Para avaliar a mutagenicidade utilizou-se o teste de micronúcleo, para a genotoxicidade o ensaio cometa, ambos com Astyanax altiparanae, e para analisar a citotoxicidade utilizou-se o teste de Allium cepa. As coletas foram realizadas nos meses de abril e junho de 2013, em três pontos distintos (pontos 1, 2 e 3) do Córrego Arara e no Tanque de Irrigação da UFGD (ponto 4). Os resultados indicaram aumento significativo na frequência de micronúcleos pisceos na coleta do mês de junho quando comparada com a realizada em abril. No teste de Allium cepa, o efeito citotóxico apresentou-se significativamente maior na coleta de abril, porém a genotoxicidade das águas não apresentou diferença estatística entre os meses de coleta. O maior número de danos no ensaio cometa ocorreu no ponto 4, em ambos períodos de coleta. A análise química da água indicou níveis de cádmio, cromo, cobre, chumbo e níquel, com valores superiores ao permitido pela legislação vigente. A presença de metais acima dos níveis permitidos nas amostras de água analisadas do Córrego Arara indica possíveis potenciais mutagênicos, genotóxicos e citotóxicos aos organismos devido a esses poluentes derivados ou não de ações antrópicas. Assim sendo, este trabalho pode contribuir como ferramenta adicional ao controle da qualidade da água do Córrego Arara, considerando sua utilização e importância para a região.

Estudos de avaliação da vulnerabilidade natural de aquíferos são de relevante importância para o conhecimento de áreas sujeitas à contaminação ambiental. A correta aplicação em mapas de vulnerabilidade necessita de estudos constantes, visando o aperfeiçoamento das análises e o desenvolvimento de mapas representativos das áreas estudadas. Objetivou-se, neste contexto, avaliar o desempenho de diferentes modelos para a interpolação de indicadores ambientais de vulnerabilidade aquífera, utilizando a técnica de krigagem. O estudo procedeu-se na Bacia Hidrográfica do Rio Santa Maria por meio da análise dos aspectos hidrogeológicos de 255 poços tubulares, localizados em seis municípios no sudoeste do Estado do Rio Grande do Sul. Os dados indicaram que a classe de alta vulnerabilidade predominou em 47,45% dos poços avaliados, seguida da classe de média vulnerabilidade correspondendo a 23,14%; a baixa vulnerabilidade representou 14,50%, a classe de extrema vulnerabilidade aquífera correspondeu a 7,85% e a insignificante indicou 7,05%. Para interpolação dos dados, foram avaliados os modelos esférico, exponencial, gaussiano e linear, com o intuito de definir o melhor ajuste a partir da aplicação da função de semivariograma. Os ajustes foram avaliados através do método dos mínimos quadrados, que evidenciou a melhor abordagem a partir do modelo esférico dentre os modelos testados. A distribuição espacial da vulnerabilidade demonstrou o predomínio de alta vulnerabilidade na porção sul do município de Santana do Livramento, porção central de Rosário do Sul, norte e noroeste de São Gabriel e centro de Lavras do Sul. Em algumas áreas da bacia, nos municípios de Santana do Livramento e Lavras do Sul foi constatada a classe de extrema vulnerabilidade aquífera.

O pescado vem ganhando papel de destaque no mercado nacional, além de receber novas formas de apresentação, como é o caso do sashimi. Isso tem gerado elevada preocupação diante da alta suscetibilidade à contaminação microbiana observada no produto. Com base nisso, objetivou-se pesquisar micro-organismos do grupo coliformes em sashimis de salmão, comercializados na cidade de Mossoró, Rio Grande do Norte. Para tanto, os sashimis foram coletados em estabelecimentos especializados e não especializados da culinária oriental, perfazendo a obtenção de doze amostras. As análises consistiram na determinação de micro-organismos do grupo coliformes e contagem de Escherichia coli. Os resultados obtidos mostraram contaminação do produto por coliformes termotolerantes acima do permitido pela legislação, bem como a presença de E. coli em algumas das amostras, sendo este um provável indicativo de contaminação fecal durante o processamento do sashimi de salmão.

O leite é um alimento rico em sua composição e amplamente consumido. Nele, os consumidores buscam nutrientes para uma vida saudável, acreditando que seja livre de contaminantes e resíduos químicos. Porém, sabe-se que a presença de resíduos de substâncias químicas é um achado comum no leite, dentre elas os antimicrobianos de tratamentos nos quais não foram respeitados o período de carência. Equipamentos contaminados, ordenha incorreta e adulteração de leite com baixa qualidade higiênico-sanitária também levam à sua contaminação com resíduos antimicrobianos. Tais substâncias interferem na indústria de laticínios, gerando perdas e interferindo em análises laboratoriais de rotina nas indústrias, como testes de fosfatase, peroxidase e redutase. No entanto, o maior risco é para a saúde humana, na qual pode causar diversos danos como processos de hipersensibilidade, teratogênese, alteração da microbiota intestinal, podendo prejudicar sua ação gastromucoprotetora, além de propiciar a seleção de populações de bactérias altamente resistentes. Este trabalho teve por objetivo levantar dados bibliográficos sobre como acontece a contaminação do leite com os antibióticos, qual seu impacto na sociedade e como controlar este problema.

O queijo muçarela é um produto de levado consumo, porém muito suscetível à contaminação microbiológica. A comercialização do produto em desacordo com os padrões de qualidade microbiológica vigentes pode refletir na ocorrência de casos e surtos de doenças transmitidas por alimentos – DTA, o que aumenta a preocupação com as suas características higiênico-sanitárias. A contaminação do queijo pode estar associada a alguns fatores relacionados às etapas utilizadas em sua fabricação, tais como: a pasteurização do leite, coagulação, corte do coágulo, dessoragem, filagem, enformagem, salga, maturação e embalagem. A grande manipulação do produto, que entra em contato com diferentes equipamentos e superfícies, aumenta o risco de contaminação microbiológica. Portanto, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química do queijo muçarela à granel. Foram coletadas em 10 supermercados da Região de Jataí-GO, 10 amostras de queijo muçarela de diferentes marcas, essas amostras foram cortadas e pesadas no estabelecimento e embaladas em papel filme e etiquetadas com peso do produto e a data de validade. As amostras foram coletadas no período de agosto a novembro de 2016. Para análises físico-químicas, observou-se a temperatura de comercialização, pH e a gordura. Já, para análises microbiológicas, foi verificado o NMP (número mais provável) de Coliformes fecais, presença de Salmonella spp e contagem de UFC (unidade de formadora de colônia) de Staphylococcus spp. Com base nos resultados obtidos nas amostras de queijo muçarela a granel, verificou-se que 20% das amostras apresentaram resultados positivos para Salmonella spp, 40% para a bactéria Staphylococcus aureus e 20% para Coliformes fecais.

Os hormônios β-Estradiol, estrona, estriol e 17α-etinilestradiol vêm sendo detectados em efluentes principalmente porque os atuais processos de tratamento de esgotos são incapazes de removê-los, sendo uma parte descartada em corpos receptores. Estas substâncias causam danos à saúde humana e ambientais (organismos aquáticos e terrestres) por isso o seu monitoramento é necessário. No presente trabalho, empregou-se extração em fase sólida (SPE) utilizando cartuchos adsorventes de octadecil sílica (C18) e análise por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) para a determinação simultânea desses hormônios em amostra de água do Córrego Tubarão. A análise cromatográfica foi realizada em modo isocrático, fase móvel 50% ACN:H2O pH 3,0; coluna C18, vazão 1 mLmin-1 , injeção 10 L,  = 281 nm, =40°C. Os limites de quantificação encontrados foram de 3,75 gL-1 para o 17-etinilestradiol a 7,75 gL-1 para o estriol. Os limites de detecção encontrados foram de 1,12 gL-1 para o 17-etinilestradiol a 2,32 gL-1 para o estriol. Na faixa de 0 a 60 gL-1 , os hormônios analisados apresentaram altos coeficientes de correlação (R2  0,99). A precisão (inter e intra-ensaio) avaliada em 4 diferentes níveis de concentração apresentou coeficiente de variância (%CV) e exatidão inferiores a 3%. Foram realizados diferentes testes de extração SPE mostrando que o condicionamento utilizando-se acetonitrila, eluição com metanol mostrou valores de recuperação superiores a 75%. A metodologia validada foi aplicada na análise de uma amostra de água do córrego Tubarão (Santo André, SP) destacando-se a presença dos hormônios estriol 0,4 gL-1 e estrona 0,32 gL-1 . A metodologia proposta apresentou-se adequada para a determinação de hormônios estrógenos em águas naturais.

O rio Cuiabá é um importante tributário do rio Paraguai, cuja bacia é de grande importância por agasalhar o Pantanal, a maior área úmida do planeta. A base econômica da bacia hidrográfica do rio Cuiabá é a produção agrícola e pecuária que, para manter elevada produtividade, requer grandes quantidades de insumos agrícolas como os pesticidas que, podem atingir diversos ambientes devido aos processos de dispersão que ocorrem após sua introdução no ambiente. Os sedimentos desempenham importante papel para a caracterização da poluição de rios devido a seu potencial de acumulação de poluentes. Este estudo objetivou avaliar a contaminação por pesticidas usados nas lavouras plantadas na bacia do rio Cuiabá, MT. Para tanto, amostras de sedimento de fundo foram coletadas mensalmente de agosto de 2011 a julho de 2012. Para a determinação dos pesticidas atrazina, cipermetrina, clorpirifós, endossulfam (α, β e seu metabólito endossulfam sulfato), lambda-cialotrina, malationa, metolacloro, metribuzim, parationa metílica, permetrina e trifuralina no sedimento utilizou-se método multirresíduo que consiste na extração sólido-líquido por agitação mecânica seguida de purificação por extração líquido-líquido e identificação e quantificação por cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas. Resíduos de pesticidas foram identificados em amostras coletadas em agosto e setembro de 2011 e janeiro, fevereiro, abril e julho de 2012, em concentrações variando de 5,7 a 79,3 µg kg-1 . Embora a frequência de detecção tenha sido baixa, esses resultados indicam que há potencial de transporte de pesticidas usados na bacia do rio Cuiabá e seus tributários atingindo o Pantanal.

With the growth in the transgenic market, fast and economically viable methodologies are necessary for undertaking transgene detection tests, both for identification of contamination in seeds and in grain. Seeds from commercial conventional GNZ 2004, and transgenic VT-Pro (MON89034), Roundup Ready (NK603) and Herculex (TC1507) maize cultivars were used. In order to simulate different levels of contamination, the transgenic seeds were mixed with conventional seeds at levels of 0.2%, 0.4%, 1.0% and 1.6% for VT-Pro, and 0.2%, 0.5%, 0.8% and 1.2% for Roundup Ready and Herculex. The lateral flow membrane strip test was performed in the whole seed, endosperm and embryo. For evaluation of the specificity of the technique in detection of the TC1507 event by means of the conventional PCR technique, seeds of the commercial maize hybrid GNZ 2004 were used as negative control, and the maize hybrid 2B655Hx as positive control. In order to simulate different levels of contamination, transgenic seeds were mixed with conventional seeds at the levels of 10%, 5%, 1%, 0.5% and 0.1%. Seeds from each sample were crushed, and then DNA extraction was performed by the CTAB 2% method. Using the immunochromatographic strip, it was possible to evaluate the expression of proteins related to the VT-Pro, Roundup Ready and Herculex events when whole seeds were used at the 0.2% level of contamination, whereas by the conventional PCR technique, it was possible to detect the TC1507 event in samples with 1% contamination.

The objective of this work was to evaluate the total and thermotolerant coliform densities in the oyster culture water of Cananeia, SP, Brazil, correlating these densities with environmental variables and tidal variations. Superficial water samples were collected in two tide conditions (spring and neap) from three areas of Cananéia municipality (Mandira, Itapitangui and Cooperostra). The three studied areas showed good conditions for the culture regarding coliform densities. The two tidal conditions differed significantly as to total coliform concentration; however, the same procedure was not performed for thermotolerant coliforms. No correlation was observed between water temperature, pH, and concentrations of total and thermotolerant coliforms. Coliform density was positively correlated with rainfall and negatively correlated with salinity. Spring and neap tides differed significantly as to coliform number. Simple diagnosis of environmental conditions of the crop fields is insufficient to assess water quality of shellfish cultivation. A continuous monitoring program of planted areas is necessary both for the assessment of water quality potential for marine culture and for ensuring safe consumption of seafood, besides constituting an important tool to understand the relationships between contamination and the involved environmental variables.

A contaminação por chumbo em Santo Amaro (BA) é estudada há quase 40 anos, desde as evidências encontradas no Rio Subaé e em amostras de sangue de trabalhadores da Companhia Brasileira de Chumbo (Cobrac), e de urina e cabelo de pescadores. A persistência da contaminação continua motivando novas pesquisas, mesmo após 20 anos do fechamento da Cobrac, o que evidencia a falta de políticas públicas para afastar o risco de contaminação da população exposta, principalmente crianças e mulheres adultas. Este artigo apresenta uma análise cronológica e crítica da produção científica sobre o caso, e discute a pouca participação das Ciências Sociais na discussão, assim como a necessidade de inclusão dos afetados, baseada na perspectiva da ampliação da comunidade de pares (FUNTOWICZ; RAVETZ, 1997). A partir da percepção de que as pesquisas não retornaram à comunidade (DI GIULIO, 2010), constatou-se em levantamento bibliográfico nas bibliotecas que apenas 6,45% da produção científica estavam disponíveis.

O queijo, em virtude da sua composição, é uma fonte potencial para microrganismos deteriorantes e patogênicos, provenientes da matéria-prima ou adquiridos no processamento do produto. O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbioló- gica de queijos do tipo mussarela, comercializados no CEASA de Vitória da Conquista - Bahia. Foram coletadas 12 amostras. Para análises físico-químicas, obteve-se a temperatura de comercialização, pH e gordura total. Já, para aná- lises microbiológicas, foi verificado o NMP (número mais provável) de Coliformes fecais, presença de Salmonella spp e contagem de UFC (unidade de formadora de colô- nia) de Staphylococcus spp. Na avaliação físico-química, 91,66% das amostras estavam em temperaturas inadequadas para comercialização, os valores para pH permaneceram entre 5,24 a 5,66, já, os valores obtidos para gordura variaram de 25,5% a 31,1%. Nas analises microbiológicas, de acordo com a Resolução RDC n. 12, de 2 de janeiro de 2001, foi verificado que todas as amostras apresentaram os resultados para coliformes fecais dentro do padrão estabelecido. Enquanto, para determinação de Salmonella spp, 33,33% das amostras apresentaram resultado positivo. Já para contagem de Staphylococcus spp, o número de UFC, para 91,66% das amostras analisadas, apresentou-se acima do limite permitido pela legislação. O queijo do tipo mussarela, comercializado no CEASA de Vitória da Conquista – BA, of erecido ao consumo, apresentou temperatura de comercialização fora dos padrões máximos exigidos para alimentos perecíveis, presença de Salmonella spp em algumas amostras e contagem significativa para Staphylococcus spp. Contudo, é importante salientar que estes resultados evidenciados podem representar risco potencial à saúde da população consumidora.

Staphylococcus aureus é um micro-organismo patogênico frequentemente encontrado em leite e derivados lácteos. Sua identificação e a determinação de sua enterotoxigenicidade indicam o potencial para produção de enterotoxinas (EE), as quais, após pré-formadas e ingeridas com o alimento, podem causar intoxicação alimentar. Entretanto, os métodos tradicionais de isolamento e identificação, além de demorados, apenas inferem sua toxigenicidade. O objetivo deste estudo foi padronizar PCR para amplificação de genes de dez EE utilizando DNA de S. aureus extraído diretamente de queijo Minas Frescal artificialmente contaminado. Reações específicas para os genes sea, seb, sec, sed, see, seg, sei, selj, selm e selo apresentaram sensibilidade ≥102 UFC de S. aureus por grama de queijo. Obteve-se amplifi cação com DNA extraído diretamente do queijo, sem necessidade de enriquecimento prévio da amostra, diminuindo o tempo total de análise. Com a PCR proposta neste estudo é possível detectar S. aureus enterotoxigênico em queijo Minas Frescal quando esse microrganismo encontrase em baixas concentrações celulares.

Este estudo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica das dietas enterais e fórmulas lácteas oferecidas em um hospital público no município de Cuiabá-MT. Foram analisadas 31 amostras, sendo oito dietas enterais, oito fórmulas lácteas infantis e quinze de água filtrada e fervida. Trata-se de um estudo realizado no período de 2007-2008 através de análises de coliformes ambientais (35ºC), coliformes termotolerantes (45°C), estafilococos coagulase positiva, Bacillus cereus, Clostrídios sulfitorredutores, Salmonella sp, contagem global de bactérias mesófi las heterotróficas e Listeria monocytogenes. As análises quantitativas foram realizadas através das frequências de determinações de conformidades das amostras. Assim, das amostras analisadas, com exceção das amostras de água, as principais contaminações observadas foram: contagens de coliformes a 35ºC em duas amostras de alimento infantil e uma amostra de dietas enterais, Bacillus cereus foi encontrado em duas amostras de alimento infantil e dietas enterais, estafilococos coagulase positiva em uma amostra e bactérias mesófilas heterotróficas em duas amostras das dietas enterais. Conclui-se que os resultados obtidos mostram que os alimentos infantis e as dietas enterais apresentaram condições higiênico-sanitárias insatisfatórias e risco de toxinfecção por Bacillus cereus, evidenciando a necessidade de um maior controle no manejo dos mesmos, pois a sua contaminação pode trazer graves prejuízos à saúde dos pacientes.

A campilobacteriose causa um grande impacto na saúde pública em todo o mundo, sendo em muitos pa- íses a causa mais frequente de gastroenterite em humanos causada por alimentos. A principal fonte de Campylobacter são as aves, dessa forma, pode haver infecção pelo consumo de carne crua, mal cozida, contaminação cruzada no preparo dos alimentos ou por outros alimentos, como água e leite. O despreparo de muitos manipuladores de alimentos em relação a cuidados higiênicos é um dos fatores que favorece a contaminação dos alimentos, afetando principalmente ambientes como restaurantes, hospitais e indústrias de alimentos. Como o congelamento e a refrigeração têm o papel de conservar a carne em bom estado para o consumo, à detecção de bactérias viáveis nesta etapa é muito importante. Diante do exposto acima, o presente estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência de Campylobacter spp. em frangos refrigerados comercializados na cidade de Campo Mourão-PR por meio do teste imunoenzimático pelo método ELFA (Enzime Linked Fluorescent Assay) com o sistema automatizado VIDAS® campy. Dessa maneira, foi possível detectar uma contaminação de 79,16% em 24 frangos, confirmando a grande incidência de Campylobacter em carnes de aves destinadas ao consumo humano.

EO objetivo desta pesquisa é mostrar os riscos a que estão expostos os profissionais de segurança pública. Sendo realizadas análises do solo do estande de tiro, verificandoos índices de contaminação por chumbo para apresentar o panorama atual de como está este ambiente utilizado pelos policiais militares. .Este trabalho apresenta os resultados do monitoramento temporal do solo do estande de tiro da Polícia Militar localizado no município de Cascavel, Paraná, através de levantamento de amostras em duas campanhas realizadas nos anos de 2013 e 2015. Que consistiu na comparação dos resultados, executados nos mesmos locais. Obtendo-se assim os teores de chumbo tendo em vista a deposição de projéteis de arma de fogo no solo do estande. Foi possível avaliar o grau de contaminação existente e comparar com a determinação legal da Resolução 420 do CONAMA que estabelece os níveis aceitáveis ou não de chumbo no solo. Os índices de teores de chumbo apresentados demonstram que os profissionais de segurança pública, em particular os policiais militares, podem estar expostos à contaminação e assim devem ser tomadas medidas de remediação conforme a prevê a legislação vigente. Lead exposure in the professional public safety region Cascavel-PR Abstract: The objective of this research is to show the risks they are public safety workers exposed. Being from the shooting range soil analyzes, verifying the lead contamination indexes to present the current situation of how this environment is used by police. This paper presents the results of temporal monitoring of soil Military Police firing range located in Cascavel, Paraná, through a survey samples in two campaigns conducted in the years 2013 and 2015. That was the comparison of results, performed in same places. Thus yielding the lead content in view of the deposition of firearm projectiles in the soil of the stand. It was possible to evaluate the degree of contamination and compare with the legal requirements of Resolution 420 of CONAMA establishing acceptable levels or absence of lead in soil. The lead content ratios presented show that the public safety professionals, particularly the military police, may be exposed to contamination and thus should be taken remedial measures as the current legislation provides.

Os fertilizantes utilizados para suprir micronutrientes podem apresentar metais pesados tóxicos em sua composição que podem proporcionar severas consequências ao meio ambiente. Plantas cultivadas na presença de determinadas concentrações de elementos tóxicos podem oferecer risco de contaminação, pois os acumulam em seus tecidos. Desse forma, neste trabalho objetivou-se avaliar a disponibilização dos metais pesados tóxicos Cd, Pb, e Cr para o solo e tecido foliar da cultura da soja, cultivada a campo e fertilizada com um formulado N:P2O5:K2O e diferentes fontes de Zn. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, em esquema fatorial [(5+1)x2], com três repetições. Os tratamentos foram constituídos de cinco diferentes fertilizantes NPK+Zn (quatro fontes com Zn e uma sem Zn), um tratamento sem adubação e duas doses de adubação (uma vez e o seu dobro). Com base nos resultados obtidos foi concluído que a aplicação dos tratamentos disponibilizou Cd, Pb e Cr para as plantas de soja e para o solo do experimento nas duas doses de adubação utilizadas.Fertilizers used to supply micronutrients may have toxic heavy metals in their composition, which can have severe consequences for the environment. Plants grown in the presence of certain concentrations of toxic elements may present a risk of contamination because the toxins accumulate in their tissues. This study aimed to measure the presence of the toxic heavy metals Cd, Pb and Cr in the soil and leaf tissue of field-grown soybean plants, fertilized with a formulated N:P2O5:K2O and different sources of Zn. The experimental design utilized randomized blocks in a factorial scheme [(5+1)x2], with three replications. The treatments consisted of five different fertilizers NPK + Zn (four sources with Zn and one without Zn), a treatment without fertilizer and two fertilizer levels (a single and double application). Based on obtained results it was concluded that the double application of the treatments released Cd, Pb and Cr into the soybean plants and experiment.

Inflorescências masculinas de bananeiras apresentam potencial para serem usadas como explantes para a micropropagação de bananeiras. Este trabalho teve por objetivo avaliar a influência genotípica e clonal de bananeiras micropropagadas a partir de gemas florais masculinas em sucessivos subcultivos. Foram utilizados explantes florais de 15 clones plantados em campo, da variedade Preciosa e do híbrido FHIA 02, em meio de cultura de MS contendo 4,0 mg.L-1 de BAP. Por sete subcultivos sucessivos de 30 dias, os materiais foram avaliados quanto à taxa de multiplicação e contaminação microbiana. Ao final do período de multiplicação, o acúmulo de mudas produzidas, em razão dos sucessivos subcultivos utilizando esse tipo de explante, foi também avaliado. Verificou-se que os maiores índices de contaminação foram observados no primeiro subcultivo, com média superior a 50% de contaminação dos explantes. As melhores taxas de multiplicação foram alcançadas no terceiro subcultivo, com média de até 6,1 brotos por explante. Os clones que apresentaram maior acúmulo de mudas produziram 105 e 163 mudas por explante, para a variedade Preciosa e o híbrido FHIA 2, respectivamente, após sete subcultivos.