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La salinidad está hoy entre las restricciones más extendidas en la agricultura de regadío. Así, la tolerancia a la sal es un rasgo agronómicamente importante que está recibiendo cada vez más atención entre los científicos de todo el mundo. La quinua es tolerante a la salinidad del suelo y otros factores ambientales adversos, y por consiguiente atrae la atención de los investigadores como un cultivo posible en un escenario mundial cambiante en el que la escasez de los recursos hídricos y el aumento de la salinización del suelo y el agua son las principales causas de la pérdida de cultivos. La tolerancia excepcional de la quinua a la salinidad, heladas, sequías y otros tipos de estrés abiótico también hace que sea una especie modelo para la investigación de los mecanismos celulares, fisiológicos, biomoleculares y morfológicas en la base de la tolerancia al estrés en halófitas y en las plantas en su conjunto. Hay ecotipos de quinua adaptadas al valle, altiplano, salares, el nivel del mar y los trópicos, que muestran una amplia variabilidad genética de la tolerancia a la salinidad. Por esta razón, la quinua representa un recurso valioso para la selección del material más adecuado para la obtención de nuevas variedades adaptadas a diferentes condiciones ambientales y geográficas. En este capítulo, se describen los estudios científicos sobre la tolerancia a la salinidad en la quinua realizados en la última década por numerosos grupos de investigación que operan en al menos nueve países diferentes. Nos centramos en los estudios en los que se comparan diferentes genotipos de quinua por su respuesta a condiciones de salinidad, lo que demuestra que la tolerancia a la sal es un rasgo complejo y multigénico que implica una gran cantidad de adaptaciones fisiológicas y estructurales. Se reportan los resultados disponibles hasta ahora sobre el efecto de la salinidad sobre las propiedades nutricionales de la quinua.

Un creciente número de estudios se han realizado en los últimos años en Italia en la quinua (Chenopodium quinoa Willd). El interés en este pseudo-cereal Andino se debe principalmente a su resistencia a estreses abióticos, en particular, la sequía y la salinidad, que afectan a los ecosistemas agrícolas mediterráneos, y al alto valor nutricional de sus semillas. Las principales actividades de investigación en Italia se centran actualmente en los aspectos agronómicos, biológicos y nutricionales de la quinua. Varias pruebas de campo se han llevado a cabo en el CNR-ISAFoM de Ercolano (NA) para evaluar, en términos de crecimiento, rendimiento y aspectos fisiológicos, la capacidad de adaptación de la quinua a las condiciones edafoclimáticas italianos, y la respuesta del cultivo a diferentes prácticas de manejo agronómico. También se realizaron análisis químicos postcosecha y tecnológicos para evaluar la calidad de la semilla y la aptitud para el procesamiento de alimentos. La tolerancia de la Quinua a estrés por salinidad fue investigado bajo condiciones ambientales controladas en la Universidad de Bolonia, donde se analizaron algunas de las respuestas morfológicas y metabólicas. Todos estos estudios se llevaron a cabo dentro de los proyectos de investigación nacionales e internacionales con la colaboración de centros de investigación extranjeros (por ejemplo, CEAZA, Chile) y universidades (por ejemplo, de la Universidad de Copenhague), utilizando principalmente material vegetal seleccionado en Dinamarca o se originó en la región andina. En este capítulo, los resultados de las principales actividades de investigación llevadas a cabo en la última década por las instituciones italianas se describirán, y las perspectivas para la introducción del cultivo de la quinua en los sistemas de cultivo italianos discutidos.

La adaptación de quinua en Mali, África del Oeste, se probó dada la similitud de las condiciones agroclimáticas estresantes con el centro-norte de Chile. Las variedades campesinas usadas fueron en su mayoría de Chile (A64, BO25, BO78, PRP, PRJ, UDeC9, R49, VI-1, Regalona, Mix) más dos cultivares de cosechas Argentinas (Roja Tastina y Sajama, variedad Boliviana) y uno más proveniente de Bolivia. Los ensayos comenzaron en el 2007 y se han extendido hasta el presente. Se probaron siembras en temporada de lluvias (junio a octubre) y en temporada seca (noviembre a marzo). Se evaluaron plagas, enfermedades y rendimientos considerando las condiciones ecológicas de almacenamiento de granos y manejos más sustentables del suelo (compost). Algunos cultivares altiplánicos resultaron recalcitrantes (A64, R49 y MIX) mientras que se tuvo rendimientos más aceptables (1-2 Ton/ ha) para las variedades campesinas del centro-sur de Chile. Las semillas deben idealmente sembrarse cada estación para evitar degradación de su vigor a la germinación por la humedad ambiental y altas temperaturas debido a condiciones naturales para la conservación in situ en zonas tropicales. El ciclo de cultivo puede ser desde 90-100 días para las accesiones de Chile, hasta 108-119 días para las accesiones de Argentina. Las panojas pueden ser atacadas por hongos que deciman la producción en la estación de lluvias. Se nota también la presencia de insectos fitófagos que pertenecen a los géneros Bemisia, Aphis, y Aspavia, mientras que Coccinélidos depredan sobre éstos, como control biológico. La quinua mejoraría la oferta proteica de alta calidad en África. Posibles plagas en temporadas húmedas, ataques de insectos son tal vez controlables con manejos ecológicos, usando saponinas de las mismas quinuas. Limitante será la energía para usar aguas no fácilmente disponibles en la estación seca y para el desaponficado mecánico. El uso y aceptación por la población puede estimarse alto dada la experiencia de introducción de otros cultivos de América (papas, maíz, tomates) en este continente y la similitud culinaria con el mijo y el arroz.

La adaptación de quínoa en Mali, África del Oeste, se probó dada la similitud de las condiciones agroclimáticas estresantes con el centro-norte de Chile. Las variedades campesinas usadas fueron en mayoría de Chile (A64, BO25, BO78, PRP, PRJ, UDeC9, R49, VI-1, Regalona, Mix) más dos cultivares de cosechas Argentinas (Roja Tastina y Sajama, variedad Boliviana) y uno más proveniente de Bolivia. Los ensayos comenzaron en el 2007 y se han extendido hasta el presente. Se probaron siembras en temporada de lluvias (junio a octubre) y en temporada seca (noviembre a marzo). Se evaluaron plagas, enfermedades y rendimientos considerando las condiciones ecológicas de almacenamiento de granos y manejos más sustentables del suelo (compost). Los resultados indican que algunos cultivares altiplánicos resultaron recalcitrantes (A64, R49 y MIX) mientras se tuvo rendimientos más aceptables (1-2 Ton/ha) para las variedades campesinas del centro-sur de Chile. Las semillas deben idealmente sembrarse cada estación para evitar degradación de su vigor a la germinación por la humedad ambiental y altas temperaturas debido a condiciones naturales para la conservación in situ en zonas tropicales. El ciclo de cultivo puede ser de 90-100 días para las accesiones de Chile, a 108-119 días para las accesiones de Argentina. Las panojas pueden ser atacadas por hongos que deciman la producción en la estación de lluvias. Se nota también la presencia de insectos fitófagos que pertenecen a los géneros Bemisia, Aphis, y Aspavia, mientras que Coccinélidos depredan sobre éstos, como control biológico. El potencial de mejorar con el uso de la quínoa la oferta proteica y de un alimento de alta calidad en África es alto. Posibles plagas en temporadas húmedas, ataques de insectos son tal vez controlables con manejos ecológicos, usando saponinas de las mismas quínoas. Limitante será la energía para usar aguas no fácilmente disponibles en la estación seca y para el desaponficado mecánico. El uso y aceptación por la población puede estimarse alto dada la experiencia de introducción de otros cultivos de América (papas, maíz, tomates) en este continente. (Texte intégral)