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2. Corrientes de dignidad, una exploración de la situación del río ocoa y el caño buque en Villavicencio
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Tovar Sedano, Alix Yolany, Peralta Torres, Natalia Fernanda, Currea Andrade, Sandra Paola, Guataquira Rojas, Paola Andrea, Moreno Rodríguez, Juan David, Rodríguez Ojeda, Junior Alfredo, and Carvajal Salamanca, Cesar Enrique more...
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Confianza ,Dignidad humana ,Dignidad ,Rio Ocoa ,Recursos hidricos ,Ronda Hidrica ,Gestión de riesgo de desastre ,Confianza legítima ,Tesis y disertaciones académicas ,Derecho ambiental ,Desarrollo sostenible - Abstract
Corrientes de Dignidad, es un ejercicio jurídico ambiental que describe la situación del Río Ocoa y el Caño Buque, Municipio de Villavicencio. Estos cuerpos de agua, junto con sus espacios asociados, es decir, su cauce, ronda hídrica y demás zonas adyacentes , configuran una unidad ambiental que integra diversos ecosistemas – naturales y humanos-, que a la luz de la normatividad colombiana deben ser objeto de conservación ambiental y manejo sostenible, debido a que es indispensable, otorgarle a estos cuerpos de agua, como sistemas vivos que son, la posibilidad de evolucionar y producir los bienes y servicios ambientales necesarios para la materialización de los derechos a un ambiente sano, al agua y a la dignidad humana. Los cuerpos asociados del agua han sido ocupados mediante procesos de asentamiento humano, situación que ostenta una doble dimensión, en tanto afecta ambientalmente al ecosistema y, pone en riesgo la integridad de los pobladores de estas áreas ante catástrofes naturales. Problemática que han traído como consecuencia el incremento de los índices de contaminación, la afectación de la fauna y flora, entre otras externalidades que poco a poco, han venido destruyendo la riqueza natural circundante de los afluentes hídricos. Razón por la cual la presente investigación se efectuará, teniendo en cuenta: 1. Que el agua y los espacios asociados a este recurso, son bienes jurídicamente protegidos por normas ambientales y de ordenamiento territorial. 2. Que los procesos de asentamiento y urbanización de las rondas hídricas, en algunos casos, no son más, que el reflejo del acceso desigual a bienes y servicios, por parte de los diferentes sectores de la sociedad, y que incluso, generan peligros para la integridad de estos pobladores. 3. Que los pobladores de estos espacios, son titulares de una serie de derechos fundamentales que deben ser garantizados al momento de proteger el ambiente. Teniendo en cuenta lo anterior realizaremos un estudio jurídico ambiental sobre la ocupación y urbanización de los espacios del agua, desde el punto de vista de las normas aplicables, de la jurisprudencia Corte Constitucional y del Consejo de Estado, con el fin de proponer una solución jurídica viable que permita solucionar la problemática de ocupación y contaminación que caracteriza la situación actual del Caño Buque y Rio Ocoa en el Municipio de Villavicencio. Situación que se torna más grave cuando la administración, en procura de dar cumplimiento a su deber constitucional de recuperación del espacio público toma medidas que ponen en riesgo los derechos fundamentales de aquellas personas que en virtud de sus condiciones económicas y sociales difíciles, se han visto obligados a realizar ocupaciones en franjas de territorio de propiedad común. Así mismo, una situación de especial relevancia al momento de abordar la ocupación de los espacios del agua, es la que tiene que ver con el cambio climático, una realidad que afecta a todo el planeta; el "Cambio climático es un cambio de clima atribuido directa o indirectamente a la actividad humana, que altera la composición de la atmósfera mundial y que se suma a la variabilidad natural del clima observada durante períodos de tiempo comparables” (Convención marco sobre el cambio climatico, 1992), esto se traduce en alteraciones de las condiciones ambientales normales causadas por los impactos de las acciones humanas sobre el ambiente. Circunstancia que gana un papel muy importante, teniendo en cuenta que las variaciones climáticas generan un desequilibrio ambiental, que logra cambiar las condiciones de los ecosistemas, generando incluso catástrofes naturales y situaciones lamentables. La fauna y la flora se ven afectadas directamente con el cambio climático, pues al cambiar su entorno y ecosistemas, existen grandes posibilidades de que su existencia se restrinja o se modifique considerablemente. Otro componente importante, es lo concerniente a la gestión del riesgo de desastres naturales. De este tema en particular, con base en las normas vigentes sobre esta materia -Ley 1523 del 2012-, se puede denotar que según los principios que rigen la gestión del riesgo, esta gestión, debe comportarse de una manera integral, es decir, que en la prevención de la ocurrencia de desastres deben participar todos los actores de la vida social, tanto entes gubernamentales como la participación de los particulares mediante la unión de esfuerzos y una colaboración no jerarquizada, y quienes deben propender que no se vulneren las particularidades culturales de cada comunidad y aprovechar al máximo los recursos culturales de la misma, claro está, teniendo siempre de presente, el concepto de sostenibilidad aplicable a todos los actos en que se vea inmiscuido un recurso natural, es decir, la utilización de los recursos naturales sin comprometer o poner en riesgo el goce de los recursos a las generaciones venideras. Abogado http://www.ustavillavicencio.edu.co/home/index.php/unidades/extension-y-proyeccion/investigacion Pregrado more...
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- 2020
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3. Las potestades excepcionales del estado como herramienta para la garantía del interés general en el contrato público
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Currea Andrade, Sandra Paola and Torres Guarnizo, Mauricio Antonio
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autonomy of the will ,Caducidad ,Jerarquía normativa ,Servicio público ,general interest ,Potestades excepcionales ,Interés general ,Principio de legalidad ,Estado ,sanction ,state contract ,liquidación ,Igualdad ,exceptional powers ,Contrato estatal ,sanción ,Principle of legality ,Expiration ,Revisión judicial ,equality ,Sanciones legales ,State ,public service ,liquidation ,Autonomía de la voluntad - Abstract
La inversión de recursos por las entidades del Estado mediante la contratación estatal, tiene por objeto la satisfacción de las necesidades de la comunidad y el cumplimiento de los fines del Estado, negocios jurídicos en los cuales, el legislador ha reconocido a la administración la facultad del poder de dirección y control del mismo para la garantía del interés general que resulta inherente al cumplimiento de su objeto, lo cual se desarrolla por medio de las cláusulas o potestades excepcionales reguladas por el artículo 14 de la Ley 80 de 1993, medidas cuya aplicación ha venido siendo limitada por parte de las interpretaciones jurisprudenciales, en relación con la oportunidad para su aplicación y la naturaleza de los contratos en los cuales pueden ser ejercidas. Ello como consecuencia de la generalidad del artículo 14 de la Ley 80 de 1993, el cual se limita a clasificar este tipo de potestades en tres clases de contrato, en los que es obligatoria, facultativa y prohibida su aplicación, grupos en los que quedan por fuera un sinnúmero de negocios jurídicos que de ordinario celebran las entidades del Estado, que se costean con dineros públicos, llevan inmerso el cumplimiento de fines estatales y en cuyo desarrollo las prerrogativas excepcionales del Estado como mecanismos de control se ven morigeradas por la ausencia de regulación expresa, generando interpretaciones jurisprudenciales que limitan su ejercicio a ciertas tipologías contractuales y en las circunstancias temporales de su su aplicación, lo cual, resulta problemático considerando que es a través de estos mecanismos que por excelencia las entidades del Estado pueden ejercer el poder de dirección que les ha sido reconocido para la garantía del interés general. Por lo que en el presente artículo se busca realizar un análisis que permita determinar si las restricciones que por interpretación jurisprudencial se han venido estableciendo al ejercicio de las potestades excepcionales afecta o limita el ejercicio del poder de dirección y control del Estado en la actividad contractual. The investment of resources by state entities through state contracting, is aimed at satisfying the needs of the community and fulfilling the purposes of the state, legal businesses in which, the legislator has recognized the administration of the power of directors and control of the power of directors and control of the power to ensure the general interest inherent in the fulfilment of its object, which is regulated through the exceptional clauses or powers governed by Article 14 of Law 80 of 1993, measures whose application has been limited by the jurisprudential interpretations, in relation to the opportunity for their application and the nature of the contracts in which they may be exercised. As a result of the generality of article 14 of Law 80 of 1993, which is limited to classify type of powers into three types of contract, in which its mandatory, optional and prohibited application, groups in which a myriad of legal businesses that are usually held by State entities are excluded, that are paid for with public money and that involve the fulfillment of state purposes, but in which the development of control mechanisms are moderated by the absence of express regulation for the effect that has led to them being encased by jurisprudential interpretations and, in turn, limited in the times of their implementation situation that is problematic in view of the fact that it is through these mechanisms that, par excellence, the entities of the state can exercise the power of direction that has been recognized to them. It is therefore necessary to determine if the restrictions that have been imposed on the exercise of exceptional powers by jurisprudence affect or limit the exercise of the power of direction and control of the state in contractual activity. Magister en Derecho Contractual Público y Privado Maestría more...
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- 2020
4. Gestión de los residuos sólidos urbanos y la salud pública en el distrito de Nuevo Chimbote, 2019
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Alejos Andrade, Sandra Margoth and Baca López, Marcos Gregorio
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Gestión de residuos ,Residuos sólidos - Aspectos ambientales ,Salud pública - Administración - Abstract
Con el presente trabajo de investigación se logró determinar la relación que existe entre la gestión de residuos sólidos y la salud pública en el distrito de Nuevo Chimbote 2019. La investigación fue de tipo descriptiva-correlacional, debido a que estableció mediciones de las variables con el objetivo de describir la relación entre ellas en un determinado momento. Los instrumentos utilizados en esta investigación han sido validados por tres expertos conocedores de las variables en estudio, así como también de metodólogo y especialista en investigación. Se midió la confiabilidad del instrumento con el coeficiente estadístico Alpha de Cronbach. La población fue de 30 trabajadores de la Municipalidad Distrital de Nuevo Chimbote - Perú. La muestra que se empleó fue de población muestral y corresponde al mismo número de la población. Mediante la aplicación de correlación de Spearman, se obtuvo como resultado, que dentro de la municipalidad existe una correlación positiva débil entre ambas variables estudiadas, equivalente a R = 0,395, con un nivel de significancia p = 0.069 siendo esto mayor al 5% (p < 0.05) entre la variable Gestión de Residuos Sólidos y la variable Salud Pública en el distrito de Nuevo Chimbote. Chimbote Escuela de Posgrado Gestión Ambiental y del Territorio more...
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- 2020
5. La habilidad cognitiva de creación y la calidad de la interpretación consecutiva The thinking skill of creation and the quality of consecutive interpretation
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Benites Andrade, Sandra Susan
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habilidad cognitiva de creación ,calidad de interpretación consecutiva ,producir ,planificar ,generar - Abstract
El objetivo del presente trabajo de investigación consistió en establecer la relación entre la habilidad cognitiva de creación y la calidad de interpretación consecutiva inglés-español en los estudiantes de IX ciclo de la carrera de Traducción e Interpretación de la Facultad de Humanidades y Lenguas Modernas de la Universidad Ricardo Palma, año 2018. La muestra estuvo conformada por estudiantes del IX ciclo matriculados en el taller de Interpretación Inglés III. Para el estudio se empleó un diseño no experimental, correlacional de corte transversal. Se utilizaron dos instrumentos: una prueba escrita de habilidad cognitiva de creación y una prueba oral de interpretación consecutiva. Asimismo, se aplicó la prueba de Pearson para analizar los datos y establecer la relación lineal de las variables cuantitativas en cuestión. Al término de la investigación se concluyó que sí existe relación entre la habilidad cognitiva de creación y la calidad de interpretación consecutiva inglés-español de los estudiantes de la muestra. Esto quiere decir que, se halló una relación directa entre la capacidad de generar, planificar y producir y la calidad interpretativa de los estudiantes de la muestra; siendo la capacidad de producir la que presentó mayor significatividad con respecto a la calidad de interpretación Trabado de investigacion more...
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- 2018
6. Las habilidades cognitivas de orden superior y la calidad de interpretación consecutiva inglés - español de estudiantes de la universidad Ricardo Palma
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Benites Andrade, Sandra Susan and Silva Neyra, Oscar Rubén
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Traducción e interprtación ,Aptitudes ,Estudiantes universitarios - Abstract
El objetivo del presente estudio consistió en establecer la relación entre las habilidades cognitivas de orden superior y la calidad de interpretación consecutiva inglés-español en los estudiantes de IX ciclo de la carrera de Traducción e Interpretación de la Facultad de Humanidades y Lenguas Modernas de la Universidad Ricardo Palma. more...
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- 2018
7. Rediseño integral del sistema de protección contra incendios en un edificio multipropósito
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Idrovo Andrade, Sandra Catalina and Blanco Ramos, Jorge Luis
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SEGURIDAD ,SISTEMA CONTRA INCENDIOS ,EVALUACIÓN ,GRETENER ,INCENDIO ,RIESGO - Abstract
Toda construcción debe reunir condiciones de seguridad que permitan -en caso de un flagelouna fácil evacuación, el correcto manejo de la emergencia y la minimización de las pérdidas materiales. Planificar el diseño constructivo y del sistema contra incendios desde el inicio del proyecto, evita adaptar posteriormente el diseño urbanístico al de seguridad y viceversa. La evaluación del riesgo de incendio en un edificio multipropósito mediante el Método Gretener determina el grado de seguridad que puede ser modificado mejorando los sistemas de protección existentes para conseguir un nivel de riesgo aceptable. La elaboración de una lista de chequeo para determinar las condiciones de seguridad mínimas de un edificio de departamentos nuevo, permite determinar las necesidades de protección contra incendios antes de su construcción. Magíster en Salud Ocupacional y Seguridad en el Trabajo more...
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- 2017
8. Responsabilidad del estado en casos de falla del servicio por los daños que sufren quienes prestan el servicio militar obligatorio según lo establecido por el consejo de estado en sentencia 18747 del 25 de mayo de 2011
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Currea Andrade, Sandra Paola and Robles Villabona, Nidia Johana
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Derechos humanos ,Servicio militar ,Responsabilidad estatal - Abstract
En el presente documento se realiza un análisis de los presupuestos de la responsabilidad del Estado en casos de falla del servicio por los daños que sufren quienes por mandato constitucional y legal se ven en la obligación de tomar las armas para la defensa de la independencia y soberanía nacional, a partir de lo considerado por el Consejo de Estado en Sentencia 18747 del 25 de mayo de 2011. Especialista en Derecho Administrativo Especialización more...
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- 2016
9. Validez judicial del testimonio del niño, niña o adolescente
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Quiñónez Franky, Franciny Orlando, Cuellar Pineda, Mónica Alexandra, López Andrade, Sandra Eugenia, and Restrepo Fontalvo, Jorge
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DERECHOS DE LOS NIÑOS ,Victims ,Testimony ,Sexual abuse ,PROCEDIMIENTO PENAL COLOMBIANO ,Testigos ,Violence ,MEDICINA LEGAL ,Younger ,DERECHO PENAL ,Jurisprudencia ,Violencia infantil ,DERECHOS HUMANOS ,Delitos sexuales - Abstract
Este trabajo está encaminado a realizar un aporte a la investigación de delitos sexuales en los cuales resultan víctimas los niños, niñas y adolescentes - NNA, en orden a que el enjuiciamiento de estos casos responda a parámetros y a bases que metodológica y epistemológicamente conduzcan a conclusiones científicamente procuradas. Es evidente que la validez del testimonio proveniente de sujetos calificados como los menores de edad, sobre quienes recaen los poderosos efectos del interés superior que la Carta Política les reconoce tiene que ver fundamentalmente con la aptitud y la actitud científica de quienes arbitran y después valoran de la manera más depurada y técnica posible ese tipo de pruebas habladas, cuya vocación intrínseca es surtir efectos en el marco de un escenario judicial. En lo que respecta la validez del testimonio, también se considera como un aspecto muy importante la capacidad de las personas encargadas de recibir la declaración de los niños, niñas y adolescentes víctimas de abuso sexual, ya que deben ser personas instruidas e idóneas para tal labor. El artículo 3° de la Ley 1098 de 2006 del Código de la Infancia y la Adolescencia define como sujetos titulares de derechos a todas las personas menores de dieciocho años, y clasifica a estos como niños o niñas a las personas entre los cero y doce años y, como adolescentes a las personas entre los doce y dieciocho años de edad. La Convención sobre los Derechos del Niño consagra que todo ser humano menor de dieciocho años de edad es niño, salvo que en virtud de la ley que le sea aplicable, haya alcanzado la mayoría de edad. En el Código de Procedimiento Penal Colombiano el testimonio del menor de “DOCE” años de edad, a quien no se le toma juramento, deberá ser asistido por su representante legal o por un pariente mayor de edad a quien se le tomará juramento respecto de la reserva de la diligencia. Los menores de doce años y mayores de diez años son aptos para rendir testimonio y no se les recibirá juramento. En el sistema penal acusatorio, la prueba testimonial es la herramienta principal para el juzgamiento de una conducta delictiva, siendo esta la más importante en materia penal, se complementa con la prueba indiciaria y con las evidencias circunstanciales, así el testimonio es uno de los medios de prueba más frecuente dentro de la práctica investigativa penal. more...
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- 2015
10. Relación entre el bienestar social, el bienestar psicológico y el bienestar subjetivo en mujeres víctimas se violencia sociopolítica
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Patiño Andrade, Sandra Patricia and Madariaga Orozco, Camilo Alberto
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Víctimas de la guerra -- Aspectos sociales -- Córdoba (Colombia, Dpto.) ,Mujeres -- Condiciones sociales ,Psicología de la mujer - Abstract
En el estudio se utilizó un diseño correlacional para determinar si existe relación entre el bienestar social, psicológico y subjetivo en 321 mujeres víctimas de la violencia sociopolítica en el Departamento de Córdoba. Para la medición de la correlación, se aplicaron las adaptaciones al español de las escalas: Bienestar Psicológico de Ryff; Bienestar Subjetivo de Diener; y Bienestar Social de Keyes. Para el análisis de los datos, se recurrió al coeficiente de correlación lineal de Pearson. Los resultados muestran que sí existe relación significativa entre las variables, observándose una mayor correlación entre las variables bsocial y bpsicológico con un nivel de fuerza moderada. Se concluye que en estas mujeres coexisten niveles considerables de bienestar mediados por las condiciones y experiencias de adaptación frente al nuevo contexto de roles y hábitos que pueden percibir difíciles de afrontar. Los datos permitieron establecer correlaciones entre las variables centrales con algunas características de la muestra. Se observan aumentos y diferencias en las correlaciones de las variables cuando se discriminan por grupo etario, estado civil, ocupación y tiempo que llevan viviendo en este lugar entre las variables bsocial-bsubjetivo y bsubjetivo-bpsicologico. Los resultados sugieren estudios del bienestar en poblaciones desplazadas que profundicen el estado de las variables de acuerdo a características sociodemográficas. more...
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- 2015
11. Elecciones presidenciales Honduras 2013: jóvenes y redes sociales
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Irías Andrade, Sandra Julissa, director: Dra. Maricela Portillo, and Lectores: Dr. Jerónimo Repoll, Mtro. Vladimir Zaldaña.
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CIENCIAS SOCIALES ,Jóvenes - Participación política - Honduras ,Elecciones - Honduras - 2013 ,Campañas políticas - Honduras ,Redes sociales - Abstract
Tesis - (Maestría en Comunicación)
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- 2014
12. La configuración de procesos de in/exclusión en la educación de jóvenes y adultos
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Andrade, Sandra dos Santos, Dal Igna, Maria Cláudia, and Meyer, Dagmar Elisabeth Estermann
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Educação de jovens e adultos ,Vulnerabilidade ,Exclusão escolar - Published
- 2013
13. Micropropagación de Cattleya quadricolor
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Cadavid Correa, Isabel Cristina, Salazar Andrade, Sandra, and Hernández Rendón, Cesar Augusto
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MICROPROPAGACION VEGETAL ,Chemical engineering and related technologies ,Micropropagation in vitro ,Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos ,ORQUIDEAS ,CULTIVO IN VITRO ,Estructuras protocórmicas ,Micropropagación in vitro ,Cattleya quadricolor ,Degree Project. Process Engineering ,Biotechnology ,ACIDO NAFTALENACETICO - Abstract
Se investigó la influencia del medio de cultivo MS (1962) a diferentes concentraciones finales para evaluar la formación del cuerpo protocórmico y la adición de agua de coco, jugo de piña y ANA para la formación de raíces. El material vegetal utilizado se obtuvo por donación de un coleccionista de orquídeas perteneciente a La Sociedad Colombiana de Orquideología. Las cápsulas de Cattleya quadricolor en estado de madurez se desinfectaron con hipoclorito de sodio al 2%, durante 3 minutos con dos gotas de Tween 20., xiv, 61 p., Contenido parcial: Las orquídeas -- Fundamentos de la germinación tradicional -- Antecedentes de cultivo in vitro con orquídeas -- Medios de cultivo utilizados para la inducción de la germinación y formación de hoja a partir de semilla de C. quadricolor. more...
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- 2008
14. Implementación de un sistema de acumulación de energía con materiales de cambio de fase (PCM) en un secador solar tipo Hohenheim
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Escobar Ochoa, Mario Alberto, Cuervo Andrade, Sandra Patricia, and Rincón Prat, Sonia Lucía
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62 Ingeniería y operaciones afines / Engineering ,53 Física / Physics ,Material de cambio de fase ,energías renovables ,secado solar - Abstract
El creciente interés en las energías renovables ha abierto una oportunidad para aplicar esta tecnología en el sector industrial y doméstico. Sin embargo, en sistemas basados en energía solar, las limitaciones asociadas con la entrega intermitente de energía pueden causar un rendimiento inestable y diseños poco confiables. Los cambios de clima, producto de la velocidad del viento y la aparición de nubes, se consideran los principales factores que contribuyen a la inestabilidad en la cantidad de energía disponible. Por lo tanto, el rendimiento energético de los sistemas que funcionan con energía solar térmica puede mejorarse introduciendo un sistema de acumulación de energía basado en el uso de materiales de cambio de fase (PCM). Se presenta un diseño de un sistema de acumulación de energía térmica para un secador de túneles tipo Hohenheim para productos agrícolas. Se observó que el valor de la temperatura superficial tiene una influencia importante en los cálculos de cambio de fase y la masa total de PCM requerida en el sistema. Por otra parte, la transferencia de calor está dominada por la transferencia de calor externa en el aire. Adicionalmente, el diámetro de la tubería afecta significativamente el tiempo de cambio de fase. Los resultados obtenidos son importantes y contribuyen significativamente al conocimiento requerido para implementaciones de sistemas similares, ya que poco se ha explorado en este campo en regiones donde las condiciones climáticas son adecuadas para cambios inesperados. Maestría more...
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- 2018
15. EvaluaciÓn de los efectos del proceso de secado sobre la calidad de la Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) y la Hierbabuena (Mentha spicata)
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García Navarrete, Frank Jimy, Pérez Rodríguez, Claudia Patricia (Thesis advisor), and Cuervo Andrade, Sandra Patricia
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63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture ,Secado ,Sorption isotherms ,Aceites esenciales ,Essential Oils ,Actividad de agua ,Color ,Water Activity ,MicrobiologÍa ,Microbiology ,Isotermas de sorción ,Drying - Abstract
El proceso de secado tiene como principal objetivo eliminar el exceso de agua presente en los alimentos que alteran su estabilidad, sin embargo este proceso causa efectos signiFIcativos en la calidad en especial en las plantas aromáticas y medicinales; en general el secado produce cambios en el color, la microbiología y en el contenido de aceites esenciales. Por esta razón es necesario conocer el comportamiento de las mismas cuando son expuestas al proceso de secado con el fin de obtener unas características de calidad requeridas para el consumo. La presente investigación se enfocó principalmente en determinar en laboratorio las isotermas de sorción para las temperaturas de 20 50 y 60 °C en la Stevia rebaudiana y a 20, 40 y 50 °C en la Mentha spicata; también se evaluó el efecto de cuatro temperaturas de secado 40, 50, 60 y 70 °C para la Stevia rebaudiana y 30, 40, 50 y 60 °C para la Mentha spicata sobre la influencia en la calidad, medida en las variables de respuesta como la variación del color, la microbiología y el contenido de aceites esenciales. Las isotermas de sorción se determinaron experimentalmente según el método recomendado por el proyecto europeo COST 90; se realizó el ajuste a modelos matemáticos encontrando que el modelo de Oswin presenta el mejor ajuste a los datos experimentales obtenidos en la Stevia rebaudiana y el modelo de Peleg en la Mentha spicata. Las curvas de secado se construyeron determinando la pérdida de peso de cada producto a través del tiempo hasta llegar a un contenido de humedad del 10 %; se efectuó el ajuste a modelos matemáticos encontrando que el modelo logarítmico presentó el mejor ajuste a la mayoría de los datos experimentales en la Stevia rebaudiana y la Mentha spicata. Para determinar las diferencias de color se siguió lo expuesto según la norma ASTM D2244-02; se encontró que el mejor tratamiento que conserva el color para las dos hierbas aromáticas está entre las temperaturas de 40 y 50 °C. En el análisis microbiológico de las plantas aromáticas, se siguió la metodología propuesta por el INVIMA y la NTC 2698; se obtuvo que las temperaturas más altas de secado inhibieron el crecimiento de mohos y levaduras, se encontró que la temperatura de 70 °C reduce en un 83% la carga microbiana en la Stevia rebaudiana y la de 60 °C para la Mentha spicata presentó una reducción del 96%. Para determinar el contenido de aceites esenciales en la Mentha spicata se siguió la metodología recomendada en la norma NTC 2686, se encontró que la temperatura de 40 °C presenta la menor perdida en el contenido de aceites esenciales para la Mentha spicata; para la Stevia rebaudiana no se obtuvo ningún resultado en la extracción de los compuestos volátiles por el método mencionado anteriormente. Se realizó un análisis de varianza unifactorial y el test de Tukey en los parámetros de calidad y se concluyó que la temperatura optima de secado para la Stevia rebaudiana es de 60 °C para la Mentha spicata esta por encima de 40 y por debajo 50 °C. Abstract. Drying process has as its main goal to eliminate water excess that alters food stability; However, this process causes significant effects regarding quality of the products, specially when it comes to medicinal and aromatic plants. Overall, drying process produces changes in terms of color, microbiology and essential oils content. That is why it is necessary to be aware of the result you might get when they are exposed to the drying process in order to obtain quality features that are required for consume. This research was mainly focused on determined the Sorption Isotherms inside the laboratory for temperatures among 20, 50 and 60 °C for the Stevia rebaudiana and in 20, 30 and 50 °C for the Mentha spicata, moreover the effect of four drying temperatures 40, 50, 60 and 70 °C was evaluated for the Stevia rebaudiana and 30, 40, 50 y 60 °C for the Mentha spicata and the in uence in its quality that was measured through response variables such as color variation, microbiology and essential oil variation. The Sorption Isotherms were experimentally determined according to the recommended european project COST 90. Mathematical model adjustments have been made finding out that Oswin's model presents a better adjustment to results obtained from Stevia rebaudiana and Peg's model for Mentha spicata. Drying curves were built that determined each product loss of weight until reaching a humidity content of 10 %; adjustment of mathematical models was made finding out that the most suitable for most of the experimental data for both the Stevia rebaudiana and Mentha spicata is the logarithmic model. Color differences were determined by following what it was exhibit in the norm ASTM D2244-02. It was found that the best treatment to preserve the color in both herbs is in temperatures within 40 y 50 °C. in the microbiological analysis of aromatic herbs the suggested methodology proposed by INVIMA and the NTC 2698 was followed. It was detected that higher drying temperatures inhibited the growth of molds and yeasts. it was found that the temperature of 70 °C in 83% reduces the microbial load in the Stevia rebaudiana and 60 °C for Mentha spicata with a reduction of 96 %. To determine content of essential oils in Mentha spicata recommended in NTC 2686 methodology was followed, it was found that the temperature of 40 C has the lowest loss in essential oils content for Mentha spicata; for Stevia rebaudiana no results were obtained in volatile compound extraction by the method mentioned previously. Analysis of unifactoral variance and Tukey's test on the quality parameters were conducted and it was concluded that the optimum drying temperature for the Stevia rebaudiana is 60 °C and for Mentha spicata is above 40 and below 50 °C. Maestría more...
- Published
- 2014
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