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Submitted by Glauber de Assunção Moreira (glauber.moreira@ufba.br) on 2022-06-13T20:02:53Z No. of bitstreams: 1 Dissertação de Mestrado.pdf: 3070353 bytes, checksum: 5e51b720b664595da3103b97f1f5b122 (MD5) Approved for entry into archive by Biblioteca de Administração (bibadm@ufba.br) on 2022-06-17T14:54:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação de Mestrado.pdf: 3070353 bytes, checksum: 5e51b720b664595da3103b97f1f5b122 (MD5) Made available in DSpace on 2022-06-17T14:54:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação de Mestrado.pdf: 3070353 bytes, checksum: 5e51b720b664595da3103b97f1f5b122 (MD5) Previous issue date: 2021-01-06 Essa pesquisa propõe um e-marketplace colaborativo para comercialização de café especial em grão cru beneficiado produzidos no município de Barra do Choça/BA. A proposta apresentada, representa uma aproximação entre os conceitos de e-marketplace e rede de colaboração, estando estes integrados através do sistema de reputação. Para tal, levantou os principais critérios de diferenciação do café como “especial” e os fatores que possibilitam alcançar tal diferenciação. Buscou-se, também, verificar o conhecimento dos cafeicultores acerca de tais critérios e fatores; as dificuldades destes no mercado de café e o interesse e disponibilidade para o uso de um e-marketplace para atualização, compartilhamento de experiências e comercialização do seu produto. Em termos teóricos, a pesquisa colabora para o aprofundamento do entendimento das temáticas utilizadas, a saber: E-marketplace, Web 2.0, Rede de Colaboração e Sistema de Reputação. This project aims to propose a collaborative e-marketplace focused on the commercialization of special coffee, in processed raw beans, produced in the municipality of Barra do Choça / BA. The proposal presented in this document represents an approximation between the concepts of e-marketplace and collaboration network, which are integrated through the reputation system. Therefore, it raised the main criteria for differentiating coffee as “special” and the factors that make it possible to achieve such differentiation. It also verified the knowledge of coffee growers about such criteria and factors; the difficulties of these in the coffee market and the interest and availability to use an e-marketplace to update, share experiences and commercialize their product. In theoretical terms, the research collaborates to understand the following themes: E-marketplace, Collaboration Network, Web 2.0, and Reputation System.

Resumo Objetivo: O estudo tem como objetivo identificar e explicar as forças e tensões entre os membros da comunidade de consumo de apreciação e sua dinâmica. Delineamento/metodologia/abordagem: Adotando uma abordagem naturalista de investigação, foi realizada uma extensa pesquisa de campo, observando e entrevistando consumidores e profissionais em cafeterias independentes na América do Norte: Toronto, Montreal, Seattle e Nova York, de agosto de 2013 a julho de 2014. Achados: A pesquisa descreve a comunidade de consumo de apreciação e explica suas forças, que são a educação, a emulação e as tensões entre os membros da comunidade. Originalidade/valor: Nossos resultados explicam o comportamento do consumidor amador e a relação desses amadores com os profissionais e com o público durante suas práticas de consumo. Contribuímos para o avanço do estudo de comunidades de consumo heterogêneas, revelando as tensões entre os membros da comunidade e a produção de capital subcultural e social. Nossa pesquisa contribui para o campo da cultura de consumo, aumentando o conhecimento desse fenômeno social de consumo. Abstract Purpose: This study aims to identify and explain the forces and tensions between the members of the connoisseurship consumption community and its dynamics. Design/methodology/approach: Adopting a naturalistic inquiry approach, we immersed ourselves in the field, visiting and observing consumers and professionals in independent coffee shops in North America: Toronto, Montreal, Seattle, and New York from August 2013 to July 2014. Findings: The research describes the connoisseurship consumption community and explains its forces, which are education, emulation and tensions between the members of the community. Originality/value: Our findings explain the amateur consumer’s behavior and the relationship of these amateurs with professionals and with the public during their consumption practices. We help to advance the study of heterogeneous consumption communities by revealing the tensions between the members of the community and the production of subcultural and social capital. Our research contributes to the consumer culture field by increasing knowledge of this social consumption phenomenon.

Submitted by Marcela Barone (baronemarcela@yahoo.com.br) on 2017-03-06T16:50:52Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Marcela Barone 2.pdf: 6455494 bytes, checksum: e8ccbe27ed6104bea188bb85e4d4b08f (MD5) Rejected by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br), reason: Solicitamos que realize uma nova submissão seguindo a orientação abaixo: O arquivo submetido não contém o certificado de aprovação. Corrija esta informação e realize uma nova submissão com o arquivo correto. Agradecemos a compreensão. on 2017-03-07T16:45:18Z (GMT) Submitted by Marcela Barone (baronemarcela@yahoo.com.br) on 2017-03-07T21:13:38Z No. of bitstreams: 1 Dissertação final - Marcela Barone.pdf: 6678074 bytes, checksum: 8d7fa62fd34fcc490da859de158be3db (MD5) Approved for entry into archive by LUIZA DE MENEZES ROMANETTO (luizamenezes@reitoria.unesp.br) on 2017-03-09T12:59:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 barone_m_me_rcla_par.pdf: 1081081 bytes, checksum: 3ee126154cea7f0182db3f8b272c6bb3 (MD5) Made available in DSpace on 2017-03-09T12:59:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 barone_m_me_rcla_par.pdf: 1081081 bytes, checksum: 3ee126154cea7f0182db3f8b272c6bb3 (MD5) Previous issue date: 2017-01-12 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) Com a desregulamentação do mercado cafeeiro, a partir da década de 1990, e a subsequente crise internacional do café, muitos produtores brasileiros têm buscado se inserir no mercado de cafés especiais como uma alternativa à produção de cafés convencionais. Dessa forma, o objetivo principal desta pesquisa foi analisar os circuitos espaciais produtivos e os círculos de cooperação da produção de cafés especiais no Sul de Minas Gerais, especificamente do Comércio Justo, do Orgânico e do Gourmet. Para isso, analisamos três relevantes estudos de caso: a Cooperativa dos Produtores de Café Especial de Boa Esperança, a Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e a Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde. Tratou-se de analisar se a inserção nos circuitos espaciais produtivos desses três tipos de cafés especiais proporcionou um salto de escala (jump of scale) aos pequenos cafeicultores. Entende-se que as noções indissociáveis de circuito espacial produtivo e dos círculos de cooperação são nitidamente transescalares, sendo assim, nos embasamos nesses conceitos para verificar as relações de cooperação e competição entre os agentes nas diferentes escalas geográficas. Ainda que a cafeicultura seja um cultivo fortemente vinculado à lógica das commodities, os grupos de produtores aqui analisados se apropriaram das especificidades dos três tipos de mercados de cafés estudados como um meio de fortalecer sua coesão social. Embora cada um deles apresente seus desafios particulares, de maneira geral, a inserção nos circuitos espaciais produtivos dos cafés especiais possibilitou a ampliação da escala geográfica de ação dos produtores. Contudo, a tradução do salto de escalas em empoderamento apresentou limitações, sendo mais expressivo no caso do Comércio Justo e do Orgânico, do que no Gourmet. After the deregulation of the coffee market, since the 1990s, and the subsequent international coffee crisis, many Brazilian coffee producers have sought to insert themselves in the specialty coffee market as an alternative to the conventional coffee production. Therefore, the aim of this research was to analyze the spatial productive circuit and circles of cooperation of specialty coffees in Southern Minas Gerais, particularly of Fair Trade, Organic and Gourmet. For this purpose, we have analyzed three relevant cases: Cooperativa dos Produtores de Café Especial de Boa Esperança, Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo and Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde. Our intention was to examine whether the insertion in these spatial productive circuits has provided a jump of scale for the organized small-scale coffee producers. It is understood that the inseparable notion of spatial productive circuit and circles of cooperation are clearly trans-scalar. Thus, we have based our research on these concepts to verify the relations of cooperation and competition between some agents in the different geographical scales. Although coffee production is strongly bounded to the logic of commodities, the cooperatives here analyzed have appropriated some specificities of the specialty coffee market as a means of strengthening their social cohesion. Overall, it was understood that the insertion of these small-scales cooperatives in the spatial productive circuit of the specialty coffee market has allowed the expansion of the producers’ geographical scale. However, the translation of the jump of scales into empowerment has presented limitations, being more expressive in the case of Fair Trade and Organic coffee than in the Gourmet one. FAPESP: 2014/09376-6 FAPESP: 2015/01952-0

RESUMO Desde a última grande crise internacional do café, na década de 1990, a produção de cafés especiais tem sido considerada uma das principais alternativas de mercado para os pequenos cafeicultores. Todavia, o aumento do consumo mundial deste tipo de café atraiu também a atenção de grandes empresas exportadoras, torrefadoras e varejistas, com consequente padronização da produção. Se por um lado a entrada neste tipo de mercado trouxe importantes benefícios para pequenos produtores, particularmente, em países reconhecidos pela produção de cafés de qualidade inferior e pela insuficiente organização coletiva dos cafeicultores, como o caso brasileiro, por outro, a regulação externa e a atuação de grandes empresas têm alargado as diferenças de poder e distribuição do valor ao longo do circuito espacial produtivo. Dessa forma, este artigo tem como objetivo principal analisar a inserção dos pequenos produtores da Associação dos Agricultores Familiares do Córrego D’Antas, Poços de Caldas (MG), no Comércio Justo. Para isso, parte-se do debate sobre a mundialização e padronização da produção de cafés especiais. Em seguida, aprofunda-se a análise no Comércio Justo, para, finalmente, destacar os benefícios e desafios enfrentados pela Assodantas. ABSTRACT Since the last major international coffee crisis, in the 1990s, the production of specialty coffee has been considered one of the main market alternatives for small farmers. However, the increase in world consumption of this type of coffee has also attracted the attention of major exporters, roasters and retailers, with consequent standardization of production. On the one hand, the entry in such markets has important benefits for small producers, particularly in countries recognized by the production of lower quality coffee and insufficient collective organization of farmers, as the Brazilian case, on the other hand, external regulation and the role of large companies have extended the differences of power and distribution of value along the productive spacial circuit. Therefore, this article aim to examine the paradox resulting from the insertion of small producers of the Associação dos Agricultores familiares do Córrego D’Antas, Poços de Caldas (MG), in the Fairtrade market. For this, starts the debate on globalization and standardization of specialty coffee production. Then deepens the analysis in Fairtrade and finally, it highlight the benefits and challenges faced by Assodantas.

Made available in DSpace on 2018-11-12T17:27:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-12-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-14T17:51:46Z : No. of bitstreams: 1 S1982-45132015000300393.pdf: 636707 bytes, checksum: 0b52b6882fdf69d136ecba2a5d66bea6 (MD5) RESUMO Desde a última grande crise internacional do café, na década de 1990, a produção de cafés especiais tem sido considerada uma das principais alternativas de mercado para os pequenos cafeicultores. Todavia, o aumento do consumo mundial deste tipo de café atraiu também a atenção de grandes empresas exportadoras, torrefadoras e varejistas, com consequente padronização da produção. Se por um lado a entrada neste tipo de mercado trouxe importantes benefícios para pequenos produtores, particularmente, em países reconhecidos pela produção de cafés de qualidade inferior e pela insuficiente organização coletiva dos cafeicultores, como o caso brasileiro, por outro, a regulação externa e a atuação de grandes empresas têm alargado as diferenças de poder e distribuição do valor ao longo do circuito espacial produtivo. Dessa forma, este artigo tem como objetivo principal analisar a inserção dos pequenos produtores da Associação dos Agricultores Familiares do Córrego D’Antas, Poços de Caldas (MG), no Comércio Justo. Para isso, parte-se do debate sobre a mundialização e padronização da produção de cafés especiais. Em seguida, aprofunda-se a análise no Comércio Justo, para, finalmente, destacar os benefícios e desafios enfrentados pela Assodantas. ABSTRACT Since the last major international coffee crisis, in the 1990s, the production of specialty coffee has been considered one of the main market alternatives for small farmers. However, the increase in world consumption of this type of coffee has also attracted the attention of major exporters, roasters and retailers, with consequent standardization of production. On the one hand, the entry in such markets has important benefits for small producers, particularly in countries recognized by the production of lower quality coffee and insufficient collective organization of farmers, as the Brazilian case, on the other hand, external regulation and the role of large companies have extended the differences of power and distribution of value along the productive spacial circuit. Therefore, this article aim to examine the paradox resulting from the insertion of small producers of the Associação dos Agricultores familiares do Córrego D’Antas, Poços de Caldas (MG), in the Fairtrade market. For this, starts the debate on globalization and standardization of specialty coffee production. Then deepens the analysis in Fairtrade and finally, it highlight the benefits and challenges faced by Assodantas. Universidade Estadual Paulista Universidade Estadual Paulista

Made available in DSpace on 2016-05-02T13:54:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JeronimoGiacchetta-dissertacao.pdf: 123302 bytes, checksum: 63be44e212c0159e0f8d06a996cb5f7c (MD5) Previous issue date: 2011-07-06 A company engaged in special coffee production was evaluated regarding the main aspects of the strategic business management in order to obtain competitive advantage in the specialty coffee market. The research was conducted at Fazenda Ponto Alegre, in the rural area of the city of Cabo Verde, Coelhos district, state of Minas Gerais, Brazil. A semi-structured interview was carried out when the interviewees were instructed by two questionnaires with a basic guide. One of the questionnaires asked about the work methods and business management at the time when the farm used to produce commodity-type coffees before 1992; the other approached the present situation of the company in the specialty coffee production. Based on the questionnaires, a comparative analysis of the two approaches was made to verify the business advantages and disadvantages. According to information gathered through questionnaires and extraction models of the five competitive forces, the Fazenda Ponto Alegre used sound business strategies to position themselves ahead of the competition in the special coffee market, reaching the goal of getting competitive advantage in business, such as reputation, brand, top quality product, and customer value. The Ponto Alegre farm is recognized by the specialty coffee buyers as a reliable supplier, which contributed for the company to continue their activity in being a model of excellence that generated value to their owners and collaborators. Analisou-se uma empresa que atua no setor de produção de cafés especiais, levantando-se os principais aspectos relativos à gestão estratégica da empresa na busca de se obter vantagem competitiva no mercado de cafés especiais. A análise foi realizada na Fazenda Ponto Alegre, empresa constituída para atuar com fins específicos de empresa rural. A Fazenda se localiza no município de Cabo Verde, bairro Coelhos, estado de Minas Gerais. Para a análise da empresa usou-se o método da entrevista semiestruturada, onde os entrevistados foram orientados por dois questionários com um roteiro básico. Um questionário foi voltado para como eram os métodos de trabalho e gestão da empresa quando se produzia cafés tipo commodities, até o ano de 1992, o outro abordou a situação atual da empresa, na produção de cafés especiais. Os questionários foram a base para uma análise comparativa do que mudou nas duas abordagens e o que isto trouxe de vantagens e desvantagens no negócio. De acordo com as informações levantadas através dos questionários e do modelo de extração das cinco forças competitivas, a Fazenda Ponto Alegre utilizou estratégia empresarial para se posicionar de maneira diferenciada no mercado de cafés especiais, alcançando o objetivo de se conseguirem as fontes de vantagem competitiva no meio empresarial como reputação, marca, produto de qualidade superior e geração de valor ao cliente. A fazenda Ponto Alegre é hoje reconhecida pelo mercado comprador de cafés especiais como um fornecedor de confiança, o que contribuiu para que a empresa continuasse na sua atividade, sendo um destaque de excelência que gerou valor aos seus proprietários e aos seus colaboradores.