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Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2022-08-31T15:32:25Z No. of bitstreams: 1 2020 - Ahmad El Ghazzaqui Barbosa.pdf: 888916 bytes, checksum: dd7c44d6de6ebbcd89d9b9e250bb4a2b (MD5) Made available in DSpace on 2022-08-31T15:32:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2020 - Ahmad El Ghazzaqui Barbosa.pdf: 888916 bytes, checksum: dd7c44d6de6ebbcd89d9b9e250bb4a2b (MD5) Previous issue date: 2020-07-09 CAPES - Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior Sacha inchi oil (OSI) (Plukenetia volubilis L) is rich in fatty acids and carotenoids such as ?-carotene (?-C). ?-C is a precursor of vitamin A and has antioxidant properties. Such compounds are sensitive to external factors (heat, oxidation and alkalinity) and under such conditions may have their biological potential reduced. Microencapsulation is an alternative in protecting sacha inchi oil and its components. Among microencapsulation methods, complex coacervation has advantages such as low concentration of wall materials, high encapsulation efficiency, and a variety of biopolymers that can be used as wall materials. Complex coacervation consists of electrostatic interactions between two or more polymeric solutions, which have opposite charges. It consists of three basic steps: emulsification, coacervation and cross-linking. Biopolymers such as proteins and polysaccharides are the most used as wall materials in microencapsulation by complex coacervation, these are natural and have functional properties. The objective of this work was to encapsulate the ?-C present in the OSI through the complex coacervation technique using whey protein (WPI) and carboxymethylcellulose (CMC) as wall material. The WPI and CMC system proved to be efficient as a wall material, with high ?-C encapsulation efficiency (96.21%). The gastrointestinal simulation system indicated that the release of ?-C occurred mainly in the intestine (92%) and a relatively smaller portion in the gastric phase (11-16%). Bioaccessibility demonstrated that 33.14% of ?-C is available for absorption, while the stability of microcapsules was 82.73%. The simulation in oily foods occurred by Fickian diffusion according to the Rigger-Peppas model. The results achieved suggest the effectiveness of the wall materials used to encapsulate active ingredients O ?leo sacha inchi (OSI) (Plukenetia volubilis L) ? rico em ?cidos graxos e carotenoides como o ?-caroteno (?-C). O ?-C ? percussor da vitamina A e possui propriedades antioxidantes. Tais compostos apresentam sensibilidade a fatores externos (calor, oxida??o e alcalinidade) e sob tais circunst?ncias podem ter seu potencial biol?gico reduzido. A microencapsula??o ? uma alternativa na prote??o do ?leo sacha inchi e seus componentes. Dentre os m?todos de microencapsula??o, a coacerva??o complexa apresenta vantagens como baixa concentra??o de materiais de parede, elevada efici?ncia de encapsula??o, e uma variedade de biopol?meros que podem ser utilizados como materiais de parede. A coacerva??o complexa consiste na intera??o eletrost?ticas entre duas ou mais solu??es polim?ricas, que possuem cargas opostas. Consiste em tr?s etapas b?sicas: emulsifica??o, coacerva??o e reticula??o. Os biopol?meros como prote?nas e polissacar?deos s?o os mais utilizados como materiais de parede na microencapsula??o por coacerva??o complexa, estes s?o naturais e apresentam propriedades funcionais. O objetivo deste trabalho foi encapsular o ?-C presente no OSI atrav?s da t?cnica de coacerva??o complexa utilizando como material de parede o isolado proteico do soro (IPS) e carboximetilcelulose (CMC). O sistema IPS e CMC mostrou-se eficiente como material de parede, apresentaram alta efici?ncia de encapsula??o do ?-C (96.21%). O sistema de simula??o gastrointestinal indicou que a libera??o de ?-C ocorreu principalmente no intestino (92%) e uma parcela relativamente menor na fase g?strica (11-16%). A bioacessibilidade demonstrou que 33,14% do ?-C est? dispon?vel para absor??o, enquanto a estabilidade das microcapsulas foi de 82,73%. A simula??o em alimentos oleosos ocorreu por difus?o Fickian de acordo com modelo Rigger-Peppas. Os resultados alcan?ados sugerem a efic?cia dos materiais parede utilizados para encapsular ingredientes ativos

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2022-01-15T23:54:17Z No. of bitstreams: 1 2019 - L?via Pinto Heckert Bastos.pdf: 2797395 bytes, checksum: ce97274f9550ecd8b91fe22fcc5c1604 (MD5) Made available in DSpace on 2022-01-15T23:54:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2019 - L?via Pinto Heckert Bastos.pdf: 2797395 bytes, checksum: ce97274f9550ecd8b91fe22fcc5c1604 (MD5) Previous issue date: 2019-09-10 CAPES - Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior The black pepper (Piper nigrum L.) essential oil (EO) is a rich source of biologically active compounds (e.g.terpenes) and your applicability as a food additive has been the subject of several studies due to the antimicrobial and antioxidant activity of these compounds. Terpenes, however, are volatile and when exposed to certain conditions (high temperatures, light, low pH and gastrointestinal fluids) can reduce their biological potential and, in this sense, microencapsulation is an alternative way to the conserve EOs properties and their components. Among the microencapsulation methods, the complex coacervation method has advantages such as low concentrations of the wall materials, high encapsulation efficiency, and a variety of biopolymers that can be applied as wall materials. The aim of the present study was to characterize and evaluate the stability of black pepper EO encapsulated by complex coacervation using different biopolymers wall materials. The biopolymers and cross-linking agents used were effective in the protection of the EO, presented high encapsulation efficiency and preserved their main terpenes. Capsules formed by lactoferrin/sodium alginate and ?-lactoglobulin/sodium alginate preserved the EO when exposed to simulated oral and gastric conditions in vitro. In simulated aqueous foods, the EO release was lower from ?-lactoglobulin/sodium alginate microcapsules, and the EO release was by Fickian diffusion according to the Rigger-Peppas model. The obtained results suggest that the wall materials used were efficient and could be applied to encapsulate new active ingredients. O ?leo essencial (OE) de pimenta preta (Piper nigrum L.) ? rico em compostos ativos como os terpenos, sendo sua aplica??o como aditivo alimentar alvo de pesquisas, devido as suas atividades antimicrobianas e antioxidantes. Os terpenos, entretanto, s?o vol?teis e quando expostos a certas condi??es (oxig?nio, altas temperaturas, luz, baixos pHs, fluidos gastrointestinais) podem ter o seu potencial biol?gico reduzido e, nesse sentido, a microencapsula??o ? uma alternativa na prote??o dos OE e seus componentes. Dentre os m?todos de microencapsula??o, a coacerva??o complexa apresenta vantagens como baixa concentra??o de materiais de parede, elevada efici?ncia de encapsula??o, e uma variedade de biopol?meros que podem ser utilizados como materiais de parede. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar a estabilidade do OE de pimenta preta (Piper nigrum L.) e de suas c?psulas formadas por diferentes biopol?meros pela t?cnica de coacerva??o complexa.Os biopol?meros e agentes reticulantes utilizados foram eficazes na prote??o do OE apresentando elevada efici?ncia de encapsula??o, preservando os principais terpenos no OE encapsulado. Adicionalmente, as c?psulas fabricadas com lactoferrina/alginato de s?dio e ?-lactoglobulina/alginato de s?dio preservaram o OE quando expostos a condi??o oral e g?strica simuladas in vitro. Nas c?psulas produzidas pelo sistema ?-lactoglobulina/alginato de s?dio foi avaliada a libera??o do ?leo essencial em diferentes matrizes aliment?cias simuladas, em matrizes aliment?cias aquosas, ocorreu baixa libera??o do OE, e sua libera??o foi por difus?o Fickian de acordo com modelo Rigger-Peppas. Os resultados obtidos sugerem que os materiais de parede utilizados foram eficientes e podem ser utilizados para encapsular novos ingredientes ativos.

Orientadores: Meuris Gurgel Carlos da Silva, Melissa Gurgel Adeodato Vieira Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: A forma de administração de fármaco mais comum é a via oral devido sua praticidade e maior aceitabilidade dos pacientes. Grande parte dos medicamentos concebidos para administração oral é de liberação imediata, ou seja, liberam a dose do fármaco em um curto período de tempo logo após a sua ingestão. A grande variação das concentrações do fármaco no organismo causadas por esse tipo de medicamento pode ser prejudicial ao paciente, seja quando a quantidade de fármaco está abaixo da faixa terapêutica, não atingindo o efeito desejado, ou quando sua concentração é maior que a indicada, acarretando aumento dos efeitos colaterais. Formulações de liberação modificada prometem amenizar os problemas inerentes aos medicamentos de liberação imediata por modificação da sua forma de encapsulação, eliminando a necessidade de desenvolvimentos de novos fármacos, processo que demanda muito tempo e alto investimento financeiro. Neste trabalho foi produzida uma matriz polimérica para incorporação de fármaco, no caso, de furosemida, a base de sericina e alginato para liberação modificada. A sericina é um resíduo da indústria têxtil com grande potencial para as aplicações farmacêuticas devido a suas propriedades como resistência à oxidação, atividade antibacteriana e antimicrobiana, proteção contra radiação solar ultravioleta e fácil absorção e liberação de umidade. O seu aproveitamento pode trazer benefícios econômicos e ambientais. O alginato é um biopolímero, extraído de algas marrons, que serve como agente gelificante, amplamente utilizado na área farmacêutica, principalmente no estudo de sistemas de liberação controlada. A furosemida, diurético aplicado no tratamento de edemas hepáticos, cardíacos e renais, foi incorporada à blenda de sericina e alginato a fim de modificar a sua liberação. As partículas foram produzidas por gotejamento e reticuladas ionicamente em solução de CaCl2. As partículas que apresentaram maior eficiência de incorporação e tempo de liberação foram modificadas por reticulação térmica ou covalente, por tratamento térmico ou adição do agente reticulante proantocianidina, respectivamente. As eficiências de incorporação das formulações estudadas variaram de 99,84±0,20 a 73,39±2,05%, sendo as partículas com maior quantidade de furosemida aquelas com melhor resultado. O tempo de liberação atingido pelas formulações estudadas variou entre 420 e 720 minutos, tempo superior ao apresentado por medicamentos comerciais. As formulações com sericina apresentaram liberação em tempo mais prolongado que as formulações contendo somente alginato. Além de prolongada, a liberação foi considerada retardada devido o caráter gastrorresistente da blenda. O mecanismo de liberação foi controlado pelo relaxamento e absorção de água pelas partículas e pela erosão da matriz, em alguns casos. A presença de furosemida na matriz polimérica foi confirmada por microscopia eletrônica de varredura, difração de raio X e espectroscopia infravermelho com transformada de Fourier. A estabilidade térmica da furosemida não foi alterada com a sua incorporação à blenda de sericina e alginato. O diâmetro médio das partículas produzidas foi entre 1,438±0,121 e 1,620+0,108 mm. As partículas sofreram alterações físicas durante o estudo de estabilidade acelerado Abstract: The most common form of drug administration is the oral route because of its practicality and greater patient acceptability. Most of the drugs designed for oral administration are immediate release, in other words, they release the drug dose in a short period of time shortly after ingestion. The great variation of the concentrations of the drug in the organism caused by this type of drug can be harmful to the patient, either when the amount of drug is below the therapeutic range, not reaching the desired effect or when its concentration is higher than indicated, leading to increased side effects. Modified release formulations promise to alleviate the inherent problems of immediate release drugs by modifying their encapsulation form, eliminating the need for new drug developments, a time-consuming process and high financial investment. In this work, a polymeric matrix was produced for incorporation of drug, in this case, furosemide, based on sericina and alginate for modified release. Sericin is a textile waste with great potential for pharmaceutical applications due to its properties such as oxidation resistance, antibacterial and antimicrobial activity, protection against ultraviolet solar radiation and easy absorption and release of moisture. Its use can bring economic and environmental benefits. Alginate is a biopolymer, extracted from brown algae, which serves as a gelling agent, widely used in the pharmaceutical field, mainly in the study of controlled release systems. Furosemide, a diuretic applied in the treatment of hepatic, cardiac and renal edema, was incorporated into the sericin and alginate blend in order to modify its release. The particles were produced by dripping and ion-crosslinked in CaCl2 solution. The particles which had the greatest incorporation efficiency and release time were modified by thermal or covalent crosslinking by heat treatment or addition of the proanthocyanidin crosslinking agent, respectively. The incorporation efficiencies of the studied formulations ranged from 99.84 ± 0.20 to 73.39 ± 2.05%, the particles with the highest amount of furosemide being those with the best results. The release time achieved by the formulations studied ranged from 420 to 720 minutes, longer than commercial drugs. Formulations with sericin showed longer release time than formulations composed for alginate and furosemide only. Besides prolonged, the release was considered delayed due to the gastroresistant character of the blend. The mechanism of release was controlled by the relaxation and absorption of water by the particles and the erosion of the matrix, in some cases. The presence of furosemide in the polymer matrix was confirmed by scanning electron microscopy, X-ray diffraction, and Fourier transform infrared spectroscopy. The thermal stability of furosemide was not altered with its incorporation into the sericin and alginate blend. The average diameter of the particles produced was between 1.438 ± 0.121 and 1.620 ± 0.108 mm. The particles underwent physical changes during the accelerated stability study Mestrado Engenharia Química Mestra em Engenharia Química CNPQ 133444/2017-1 FAPESP 2015/13505-9

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2020-01-23T14:14:36Z No. of bitstreams: 1 2015 - Luciano Jos? Barreto Pereira.pdf: 2706931 bytes, checksum: f380a28bed17f21c5e5a237040518fd1 (MD5) Made available in DSpace on 2020-01-23T14:14:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015 - Luciano Jos? Barreto Pereira.pdf: 2706931 bytes, checksum: f380a28bed17f21c5e5a237040518fd1 (MD5) Previous issue date: 2015-07-10 In recent decades, the emulsions have been widely used by different industries, in packaging, delivery and controlled release of various bioactive components, such as nutraceuticals, vitamins, minerals, pharmaceuticals, among others. The use of biopolymers for the production of emulsions become promising, especially for the food industry, since these compounds are safe or lower toxicity. Moreover, the type of oil in water emulsions (O/W) allows the placement of lipophilic components in arrays with high concentration of water, as are the food, facilitating strategic the fortification and supplementation of these components, as is the case of ?-carotene. The research aims were: to elaborate oil in water emulsions O/W formed with the stabilizers ovalbumin (OV) arabic gum (AG) and xanthan gum (XG); to characterize and evaluate the stability of these systems at 25?C, according to phase separation; to encapsulate and to evaluate encapsulation efficiency and retention efficiency (at temperature of 25?C and 55?C) of synthetic ?-carotene in the most stable emulsions; to characterize and to evaluate the stability of formed encapsulating systems at 25?C e 55?C, according to phase separation. The emulsions were prepared by emulsifying technique comprises two steps: pre-homogenization in ultraturrax and homogenization in ultrasound. The data were submitted to analysis of variance (ANOVA) and regression analysis, and the means were compared by Duncan test, with level of significance of 5% (p

Submitted by Fabiano Jucá (fjuca@unicentro.br) on 2017-05-26T18:11:25Z No. of bitstreams: 1 CAROLINE DANZIATO RODRIGUES.pdf: 873241 bytes, checksum: e1dbc878ee84dc5b208c73ef9a9c80a7 (MD5) Made available in DSpace on 2017-05-26T18:11:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CAROLINE DANZIATO RODRIGUES.pdf: 873241 bytes, checksum: e1dbc878ee84dc5b208c73ef9a9c80a7 (MD5) Previous issue date: 2012-05-31 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Amphotericin B (AmB) is the drug of choice for treating of systemic fungal infections, although its toxicity limitates its use. Many nanotechnology based formulations (liposomes and nanoemulsions) have been evaluated, whereas some of them are already been commercialized. The objective of these formulations is the reduction of AmB toxic effects, but due to the strong interaction between the drug and the formulations lipids, they do not present satisfactory efficacy. In this work, it was developed poly(D-L-lactide)- polyethyleneglycol (PLA-PEG) blend nanoparticles with variable molecular weight of PEG (2, 10 or 20 kDa) to encapsulate AmB and evaluate its in vitro efficacy over strains of Candida sp and in vitro toxicity over erythrocytes. Nanoparticles were prepared by the emulsification/solvent evaporation technique and the size, size distribution and polydispersity index were assessed by light scattering technique. Hemolysis test was performed to evaluate the protective caracter of the nanoparticles on erythrocytes from the lysis caused by AmB. In order to evaluate encapsulation efficiency and AmB in vitro release profile from nanoparticles, it was developed and validated a method by high performance liquid chromatography (HPLC) to quantify the drug. The validation process was performed considering the following parameters: selectivity, linearity, precision, accuracy, robustness, limit of detection (LOD) and limit of quantitation (LOQ). Reliability of the methodology was assured in every test. Encapsulation efficiency of AmB in nanoparticles of PLA-PEG blends was more than 68.9%. The mean particle size of the nanoparticles was 241 nm. The in vitro release experiment has demonstrated a burst effect in the first 24 h, followed by a sustained release of approximately 29.5% of AmB over 26 day of observation. Nanoparticles were able to protect erythrocytes from the lysis caused by AmB in the first 12 hours of observation, and did not modify therapeutic efficacy, considering sustained release profile. The formulations in study decreased AmB toxicity over erythrocytes, maintained in vitro efficacy and promoted sustained release of AmB. A anfotericina B (AmB) é o fármaco de escolha para o tratamento de infecções fúngicas sistêmicas, embora, por muitas vezes, sua toxicidade limite sua utilização. Muitas formulações para carreamento da AmB baseadas na nanotecnologia (lipossomas e nanoemulsões) estão sendo avaliadas, enquanto que, algumas delas já estão sendo comercializadas. Essas formulações tem como objetivo, a diminuição dos efeitos tóxicos da AmB, mas devido à forte interação do fármaco com os lipídios presentes nessas formulações, elas não apresentam eficácia satisfatória. Neste trabalho desenvolveu-se nanopartículas de blendas de poli(ácido láctico)-polietilenoglicol (PLA-PEG) com variações na massa molecular do PEG (2, 10 ou 20 kDa) para encapsular AmB, avaliar a eficácia in vitro em cepas de Candida sp. e a toxicidade in vitro sobre hemácias. As nanopartículas foram preparadas pela técnica de emulsificação/evaporação do solvente, e o diâmetro médio, a distribuição do tamanho e o índice de polidispersão foram determinados pela técnica do espalhamento de luz. O teste de hemólise foi realizado para avaliar o caráter protetor das nanopartículas, impedindo a lise dos eritrócitos causada pela AmB. Para avaliar a eficiência de encapsulação e o perfil de liberação in vitro da AmB a partir das nanopartículas, foi desenvolvido e validado um método por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) para realizar a quantificação do fármaco. A validação foi realizada com base nos seguintes parâmetros: seletividade, linearidade, precisão, exatidão, robustez, limite de detecção (LD) e limite de quantificação (LQ). A confiabilidade da metodologia foi comprovada em todos os testes. A eficiência de encapsulação da AmB nas nanopartículas de blendas de PLA-PEG foi superior a 68,9%. A média do diâmetro das nanopartículas foi de 241 nm. O perfil de liberação in vitro demonstrou uma rápida liberação inicial (efeito “burst”) nas primeiras 24h, seguida por uma liberação sustentada de aproximadamente 29,5% de AmB após 26 dias de análise. As nanopartículas foram capazes de proteger as hemácias contra a lise produzida pela AmB nas primeiras 12h de incubação, sem modificar a eficácia terapêutica, considerando-se o perfil de liberação prolongada. As formulações em estudo diminuíram a toxicidade da AmB sobre as hemácias, mantiveram a eficácia in vitro e promoveram a liberação prolongada da AmB.

Orientador: Miriam Dupas Hubinger Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O presente trabalho teve como objetivo o estudo da microencapsulação do óleo essencial de laranja através do processo de secagem por atomização. Inicialmente foram realizados alguns testes para fixar a temperatura do ar de secagem e a vazão mássica da alimentação, com base na maior retenção de óleo, fixando-se o teor de sólidos em 30% e o teor de óleo em relação aos sólidos em 20%. A partir das condições selecionadas nessa primeira etapa (temperatura do ar de secagem de 190°C e vazão mássica de 0,8 L/h), foram avaliadas as variáveis concentração de sólidos, concentração de óleo em relação aos sólidos e pressão de homogeneização da emulsão, através de um delineamento experimental composto central rotacional 23, usando misturas de concentrado protéico do soro de leite com maltodextrina, em uma proporção 1:3 como material de parede, sobre as seguintes respostas: tamanho médio das gotas da emulsão, viscosidade, higroscopicidade, umidade, atividade de água, densidade aparente, óleo retido na emulsão e no pó, óleo superficial, eficiência de encapsulação e retenção de óleo. Nas condições selecionadas do planejamento nesta segunda etapa (30% de sólidos totais, 15% de óleo em relação aos sólidos e 650 bar) foi avaliado o efeito do número de passagens (1, 2, 3 e 4 passagens) da emulsão pelo homogeneizador a alta pressão sobre as características do pó. O aumento do número de passagens pelo homogeneizador reduziu o tamanho das gotas da emulsão até a segunda passagem, acima da qual houve excesso de processamento da emulsão e as gotas coalesceram resultando em tamanhos maiores. Embora com o aumento do número de passagens da emulsão, através do homogeneizador, o teor de óleo superficial tenha diminuiudo, também diminuíram o óleo retido na emulsão, a eficiência de encapsulação e a retenção de óleo. Nas mesmas condições selecionadas no planejamento, foram avaliadas diferentes misturas de materiais de parede (concentrado protéico de soro de leite: maltodextrina DE 20 e goma arábica: maltodextrina DE 20) em diferentes razões (3:1, 1:1 e 1:3) ou puros (concentrado protéico de soro de leite e goma arábica). O emprego de diferentes materiais de parede resultou em alterações na viscosidade, tamanho da gota da emulsão, higroscopicidade, densidade, microestrutura das partículas, eficiência de encapsulação e retenção de óleo. Na etapa seguinte do trabalho, avaliou-se a estabilidade das microcápsulas produzidas com diferentes materiais de parede sobre a retenção do d-limoneno e a estabilidade oxidativa das partículas quando armazenadas a 40°C, durante cinco semanas, em uma umidade relativa de 32%. O nível de oxidação foi avaliado com base no teor de limoneno-1,2-epóxido e carvona. Finalmente foi calculado o tempo de vida média das partículas com base no teor de limoneno encapsulado. As microcápsulas de óleo de laranja com matrizes constituídas por altos teores de concentrado protéico do soro de leite apresentaram a maior estabilidade oxidativa, durante o armazenamento a 40°C Abstract: This work aimed to study the microencapsulation of orange essential oil by spray drying. Initially some tests were performed to determine the air drying temperature and feed flow rate based on higher oil retention, settling the solids as 30% and the relation oil-solids as 20%. From the conditions selected in the first stage (drying temperature of 190 ° C and mass flow of 0.8 L/h) solids concentration, oil concentration in relation to solids and homogenization pressure of the emulsion were evaluated, through a central composite experimental design 23, using mixtures of whey protein concentrated with maltodextrin at a ratio 1:3, as wall material, on the following responses: average size of droplets of the emulsion, viscosity, hygroscopicity, moisture, water activity, bulk density, withholding oil emulsion, oil trapped in the dust compared to the emulsion, oil surface, encapsulation efficiency and oil retention. Under the conditions selected in the second stage of the experimental design (30% total solids, 15% oil in relation to solids and 650 bar) it was evaluated the effect of the number of passages (1, 2, 3 and 4 passes) of the emulsion by high pressure homogenizer on the characteristicas of the powder. The increase in the number of passes dropped by homogenizer reduced the emulsion droplet size until the second passage, above which there was an over-processing and emulsion droplets coalesced, resulting in larger sizes. Although the increase in the number of emulsion passes through the homogenizer the surface oil content decreased also decreased the oil retained in the emulsion, the encapsulation efficiency and oil retention. Under the same conditions described in the planning different mixtures of wall materials (whey concentrate, maltodextrin DE 20 and gum arabic: maltodextrin DE 20) at different ratios (3:1, 1:1 and 1:3) or pure state (whey protein concentrate milk and gum arabic) were evaluated. The use of different wall materials resulted in changes in viscosity, emulsion droplet size, hygroscopicity, density, microstructure of the particles, encapsulation efficiency and oil retention. In the next stage of the study it was evaluated the stability of the microcapsules produced with different wall materials on the retention of d-limonene and oxidative stability of the particles when stored at 40 °C for five weeks in a relative humidity of 32%. The level of oxidation was evaluated based on the content of limonene-1,2-epoxide and carvone. Finally, it was calculated the average shelf life of particles based on the content of limonene encapsulated. The microcapsules of orange oil with matrices consisting of high levels of protein concentrate of whey showed the highest oxidative stability during storage at 40 °C, showing the lowest levels of formation of carvone and limonene-1,2-epoxide Mestrado Engenharia de Alimentos Mestre em Engenharia de Alimentos

Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-27T11:22:34Z No. of bitstreams: 0 Made available in DSpace on 2014-05-27T11:22:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-09-01 Due to great difficulty of penetration of drugs through skin, different organized systems, such as liposomes, have been studied in order to increase percutaneous penetration. The aims of this work were to obtain and characterize small unilamellar liposomes containing caffeine (CAF). Liposomes composed by soy phosphatidylcholine - PS (40 mM) or hydrogenated PS - PSH (40 mM), with and without cholesterol - CHO (6 mM) and CAF (30 mg/mL), were characterized by size distribution, determination of mean diameter and encapsulation efficiency. Uniform size distribution with low polidispersity was observed. The mean of diameters obtained were: PS/CHO (64 nm), PS (80 nm), PSH/CHO (85 nm), PS/CAF (145 nm), PS/CHO/CAF (147 nm), PSH/CHO/CAF (152 nm), PSH (166 nm) and PSH/CAF (481 nm). The obtained encapsulation efficiency was 10.84% for PSH/CHO/CAF, followed by PS/CHO (6.61%), PSH/CAF (3.07%) and PS/CAF (1.57%). Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Rodovia Araraquara-Jaú, Km 1, 14801-902, Araraquara - SP Faculdade de Ciências da Saúde Universidade Metodista de Piracicaba, Rodovia do Açúcar, Km 156, 13400-911, Piracicaba - SP Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Rodovia Araraquara-Jaú, Km 1, 14801-902, Araraquara - SP