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With the elongation of the food chains, the global food system generates a distance between farmers and consumers. In front of this global conjuncture, local resistance movements are proposing initiatives of rapprochement between farmers and society. The objective of this work is to analyze the evolution of these processes of disconnection and reconnection between production and consumption, as well as the territorial reconfigurations provoked by these movements in the last decades in the municipality Mocajuba (PA) in the Eastern Amazon. To reach this goal, an analysis of the flows of agricultural and food products between the municipality and abroad and within the municipality was carried out, complemented by an analysis of the trajectory of the territory in the last decades and the current local development projects. There was a significant increase in the flow of agro-industrial products from outside the municipality from the years 2000-2005 and that have arrived reaching very strongly in the rural areas, allowed by the social programs that raised the income of the population. This is reflected in a growing dependency on these rural areas for new food products and in a marginalization of more isolated areas with less access to these products. However, there were movements of valorization of Amazonian food products, cassava flour and acai, which allows rural areas not to be totally dependent or excluded from global dynamics. More recently, initiatives for rapprochement between producers and consumers in Mocajuba are being carried out, tending to boost rural areas.

A farinha de mandioca é um produto agrícola muito apreciado no Pará e tem sua qualidade definida por uma diversidade de representações e práticas de agricultores, comerciantes e consumidores. Essa pesquisa buscou entender quais são as concepções de qualidade dos agricultores e comerciantes e como estas influenciam nas práticas de produção e na qualidade da farinha em duas comunidades distintas na Amazônia paraense. A partir de entrevistas e classificação da farinha, constatou-se que nas duas comunidades a qualidade da farinha é uma construção social, a qual se inicia na plantação da roça, perpassando por todo processo tecnológico, com destaque para o saber fazer, às práticas de higiene e à relação agricultor-comerciante, desconsiderando-se os padrões de qualidade das agências reguladoras.

This paper reviews the rise of geographic concentrations of small food-processing units in rural areas of Latin America, in order to show that, drawing on the literature about clusters, they may represent a new type of local productive system, namely local agri-food systems. Furthermore, it assesses whether they might compete efficiently in global food commodity chains. In this regard, the authors identify the specific assets of these systems, drawing on some specific cases, and show the conditions that can enable local agro-industrial producers to compete on national or even global markets. The article suggests that they must enhance their capacity for collective action through the qualification of the products and the fostering of common assets for all the actors involved. These elements could provide a rationale for the categorization of clusters according to their efficiency. Actually, although they won't be able to achieve competitive efficiency in every case, the authors believe that some might. In this sense, they think that it remains useful to set up a new research programme about these topics.

Este capítulo aborda a valorização dos produtos da agricultura familiar. Trata da diversidade e da especificidade das formas de inserção no mercado da agricultura familiar e da multiplicidade dos circuitos de comercialização e de transformação que ela mobiliza. Os exemplos citados referem-se à cadeia do leite e seus derivados nas zonas semi-áridas e às cadeias regionais da uva de mesa e do melão, duas culturas irrigadas importantes no Nordeste. As pesquisas sobre as inovações técnicas e organizacionais na agricultura familiar levantam o problema do conhecimento das condições de sua inserçao no mercado: em quaís segmentos do mercado a agricultura familiar está presente? Mediante quais formas de organizaç-ão da comercialização e da transformação de produtos?

O objetivo deste encontro é documentar e colocar em perspectiva o desenvolvimento das atividades de agregação de valor vinculadas à produção leiteira no Nordeste, colocando em ênfase a atividade de fabricação e comercialização de Queijos. O Que está em jogo nesta discussão não é apenas o produto Queijo. Trata-se também do futuro económico e social dos produtores e das fabriQuetas engajadas nessa atividade; assim como daquelas regiões - freqüentemente localizadas na área de transição entre Agreste e Sertão - onde a atividade Queijeira está mais concentrada, chegando a ser, às vezes, a principal atividade económica. Uma pergunta pode resumir o desafio colocado: Como aproveítar e acompanhar da melhor foi-ma possível, a dínâmica de produção e beneficíamento do leite, existente em muitas regiões, para impuIsíonar um processo de desenvolvimento viãvel e sustentável. em termos econômicos e sociais?

Este trabalho analisa a organização de um Sistema Agroalimentar Localizado Sial -, vinculado à pecuária leiteira no Nordeste. Sials são "organizações de produtores e de serviços (unidades de produção agrícolas, empresas agroalimentares, comerciais, de serviços de restauração) vinculadas, por suas características e seu funcionamento, a um território específico" (Cirad-Sar, 1996). Depois de caracterizar o perfil geográfico em que as observações de campo foram realizadas, descreve-se o funcionamento do Sial, pondo em evidência o papel estimulante e regulador do sistema de intermediação, particularmente o das pequenas fábricas de queijo, e destacando as características emergentes desse sistema.

Que uma estratégia de desenvolvimento sustentável voltada para parte da região semi-árida do Nordeste possa ter como componente principal a pecuária leiteira, eis uma afirmaçâo que pode tal vez parecer provocativa, considerando o atual processo de intensa reestruturação do setor produtivo do leite no Brasil. Por isso, essa apresentaçâo serà estruturada em très partes: - a primeira analisa o contexto nacional e regional justificando a opçâo pela agroindustrialização do leite no Nordeste. - a secunda parte expõe uma experiência regional de consolidaçâo de uma economia baseada no setor queijeiro na região semi-árida de Sergipe. - a terceira parte explora algumas ações possíveis para fomentar ou consolidar desenvolvimento deste tipo.