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Submitted by Marilson Gama (marilson.gama@ifam.edu.br) on 2021-12-21T19:06:53Z No. of bitstreams: 3 Disserta????o de Mestrado_Marilson Farias Gama_2021.pdf: 5847827 bytes, checksum: ff4a0e03ee722fabafe31559d4c926fd (MD5) Carta de Encaminhamento para Dep??sito.pdf: 496874 bytes, checksum: 9b381946c88d106860e2b13a7e7b4651 (MD5) Ata_Defesa_MARILSON GAMA - CARP_MESTRADO.pdf: 252745 bytes, checksum: bd011d3776b163a5c78a4ce9170597f5 (MD5) Approved for entry into archive by Ci??ncia Animal e Recursos Pesqueiros PPGCARP (ppgcarpsecretaria@ufam.edu.br) on 2021-12-28T14:47:55Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Disserta????o de Mestrado_Marilson Farias Gama_2021.pdf: 5847827 bytes, checksum: ff4a0e03ee722fabafe31559d4c926fd (MD5) Carta de Encaminhamento para Dep??sito.pdf: 496874 bytes, checksum: 9b381946c88d106860e2b13a7e7b4651 (MD5) Ata_Defesa_MARILSON GAMA - CARP_MESTRADO.pdf: 252745 bytes, checksum: bd011d3776b163a5c78a4ce9170597f5 (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2021-12-29T00:36:13Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Disserta????o de Mestrado_Marilson Farias Gama_2021.pdf: 5847827 bytes, checksum: ff4a0e03ee722fabafe31559d4c926fd (MD5) Carta de Encaminhamento para Dep??sito.pdf: 496874 bytes, checksum: 9b381946c88d106860e2b13a7e7b4651 (MD5) Ata_Defesa_MARILSON GAMA - CARP_MESTRADO.pdf: 252745 bytes, checksum: bd011d3776b163a5c78a4ce9170597f5 (MD5) Made available in DSpace on 2021-12-29T00:36:13Z (GMT). No. of bitstreams: 3 Disserta????o de Mestrado_Marilson Farias Gama_2021.pdf: 5847827 bytes, checksum: ff4a0e03ee722fabafe31559d4c926fd (MD5) Carta de Encaminhamento para Dep??sito.pdf: 496874 bytes, checksum: 9b381946c88d106860e2b13a7e7b4651 (MD5) Ata_Defesa_MARILSON GAMA - CARP_MESTRADO.pdf: 252745 bytes, checksum: bd011d3776b163a5c78a4ce9170597f5 (MD5) Previous issue date: 2021-10-18 EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu??ria FAPEAM - Funda????o de Amparo ?? Pesquisa do Estado do Amazonas In South America, Brazil stands out as the largest producer of freshwater fish and gathers favorable conditions to become one of the largest fish producers in the world. One of the native fish with potential for fish farming is the pirarucu (Arapaima gigas), as long as the problems in its production chain, in the areas of reproduction, nutrition and health, are solved. The lack of a technological package in the production of the species has contributed to a low supply of larvae and fingerlings, in addition to the high mortality rate caused mainly by parasitic and bacterial diseases. With that, the objective of the study was to characterize the A. gigas creations, register the occurrences, identify the species and determine the infestation/parasitic infection rates (Chapter I). This study was carried out in seven fish farms in the municipality of Manacapuru ??? Amazonas, and recorded information on the structure of rearing, flooded area, water supply source, management and feeding of breeders, larvae and juveniles. Samples of 10 fish were obtained from each fish farm, totaling 70 fish. Each sample corresponded to one spawn of A. gigas in captivity. During these collections, the water quality parameters were recorded. Fish were measured and weighed to calculate the weight-length equation and condition factor. After this step, the fish were analyzed for the presence of parasites, and the specimens found were fixed in 70% ethanol and identified a posteriori. After quantification of the parasites, the parasite indices were calculated. In fish farms, the reproduction, hatchery and rearing of A. gigas were carried out in dams and earthen ponds, supplied with dammed water, an artesian well or a river. Most of the fish farms are dedicated to reproduction and re-creation, the broodstocks were fed live forage fish and the juveniles initially with natural zooplankton, then brine shrimp nauplii until total replacement by powdered commercial feed. The water quality parameters were within the standards for the cultivation of tropical fish species. Fish weight and length were different between fish farms (p 0.05), but correlations between weight and length and parasite abundance were significant (p < 0.05). It is noteworthy that the parasitic fauna of juveniles of A. gigas is mainly composed of species of endohelminths, the pathogenic nematode Hysterothylacium sp., with zoonotic potential, and the acanthocephalon Neoechinorhynchus sp. In addition, this study described a new species of the phylum Acanthocephala, parasitizing juveniles of A. gigas cultivated in the state of Amazonas (Chapter II). The description of the new species was only possible because all specimens of Neoechinorhynchus sp. were found in adulthood. The new species is distinguished from all others in the genus by a combination of characters including smaller trunk, smaller anterior spines in males, medial and posterior spines of the same size in both sexes, two seminal vesicles below the cement reservoir and in a ventral position. The attachment site of this species differs from all other acanthocephalic species in the mesentery. This is the first species of Neoechinorhynchus described for a fish species of the Arapaimidae family and the tenth species of the genus recorded in Brazil, and the name Neoechinorhynchus arapaimensis is proposed. As measures to prevent and control parasites, it is recommended to: disinfect production structures at the end of the production cycle, eliminate aquatic microphytes, individualize the supply, install a filter or screen at the water collection site, carry out a strict sanitary control in the reuse of water , monitor water quality, carry out fish health assessment, adopt quarantine for fish acquired in other fish farms, offer a mixed diet with fish, feed and vitamin and mineral supplement, feed fish with frozen zooplankton, include immunostimulant additives in the diet, contact specialized technician for disease diagnosis and control measures, disinfecting utensils and keeping employees clean. Na Am??rica do Sul, o Brasil destaca-se com o maior produtor de peixes ??gua doce e re??ne condi????es favor??veis para tornar-se um dos maiores produtores de peixes do mundo. Um dos peixes nativos com potencial para piscicultura ?? o pirarucu (Arapaima gigas), desde que resolvidos os problemas na sua cadeia produtiva, nas ??reas de reprodu????o, nutri????o e sanidade. A falta de um pacote tecnol??gico na produ????o da esp??cie tem contribu??do para baixa oferta de larvas e alevinos, al??m da alta taxa de mortalidade causada principalmente por doen??as parasit??rias e bacterianas. Com isso, o objetivo do estudo foi caracterizar as cria????es de A. gigas, registrar as ocorr??ncias, identificar as esp??cies e determinar os ??ndices de infesta????o/infec????o parasit??ria (Cap??tulo I). Este estudo foi realizado em sete pisciculturas do munic??pio de Manacapuru ??? Amazonas, e registrado informa????es sobre estrutura de cria????o, ??rea inundada, fonte de abastecimento de ??gua, manejo e alimenta????o dos reprodutores, larvas e juvenis. Amostras de 10 peixes foram obtidas em cada piscicultura, totalizando 70 peixes. Cada amostra correspondeu a uma desova de A. gigas em cativeiro. Durante essas coletas foram registrados os par??metros de qualidade de ??gua. Os peixes foram medidos e pesados para c??lculo da equa????o peso-comprimento e fator de condi????o. Ap??s esta etapa, os peixes foram analisados quanto ?? presen??a de parasitos, e os esp??cimes encontrados foram fixados em etanol 70% e identificados a posteriori. Ap??s quantifica????o dos parasitos foram calculados os ??ndices parasit??rios. Nas pisciculturas a reprodu????o, alevinagem e recria de A. gigas eram realizadas em barragens e viveiros de terra, abastecidos com ??gua represada, po??o artesiano ou rio. A maioria das pisciculturas est??o voltadas ?? reprodu????o e recria, os reprodutores eram alimentados com peixes forrageiros vivos e os juvenis inicialmente com zoopl??ncton natural, depois n??uplios de art??mia at?? substitui????o total por ra????o comercial em p??. Os par??metros de qualidade da ??gua ficaram dentro dos padr??es para o cultivo de esp??cies de peixes tropicais. O peso e comprimento dos peixes foram diferentes entre as pisciculturas (p 0,05), mas as correl??a??es entre peso e comprimento e abund??ncia de parasitos foram significativas (p < 0,05). Destaca-se que a fauna parasit??ria de juvenis de A. gigas ?? composta majoritariamente por esp??cies de endohelmintos, pelo nematoide Hysterothylacium sp., patog??nica e com potencial zoon??tico e pelo acantoc??falo Neoechinorhynchus sp. Em adi????o, nesse estudo foi descrita uma nova esp??cie do filo Acanthocephala, parasitando juvenis de A. gigas cultivados no estado do Amazonas (Cap??tulo II). A descri????o da nova esp??cie somente foi poss??vel porque todos os esp??cimes de Neoechinorhynchus sp. foram encontrados na fase adulta. A nova esp??cie distingue de todas as outras do g??nero por uma combina????o de caracteres incluindo tronco menor, espinhos anteriores menores nos machos, espinhos mediano e posterior do mesmo tamanho em ambos os sexos, duas ves??culas seminais abaixo do reservat??rio de cimento e em posi????o ventral. O local de fixa????o desta esp??cie difere de todas as outras esp??cies de acantoc??falos, no mesent??rio. Esta ?? a primeira esp??cie de Neoechinorhynchus descrita para uma esp??cie de peixe da fam??lia Arapaimidae e a d??cima esp??cie do g??nero registrada no Brasil, e o nome Neoechinorhynchus arapaimensis ?? proposto. Como medidas de preven????o e controle de parasitoses ?? recomend??vel: desinfectar as estruturas de produ????o no final do ciclo produtivo, eliminar mcr??fitas aqu??ticas, individualizar o abastecimento, instalar filtro ou tela no local de capta????o de ??gua, realizar um rigoroso controle sanit??rio na reutiliza????o da ??gua, monitorar a qualidade de ??gua, realizar avalia????o sanit??ria dos peixes, adotar quarentena para peixes adquiridos em outras pisciculturas, ofertar uma dieta mista com peixes, ra????o e suplemento vitam??ncio e mineral, alimentar os peixes com zoopl??ncton congelado, incluir na dieta aditivos imunoestimulantes, contactar t??cnico especializado para diagn??stico de doen??as e medidas de controle, desinfetar utens??lios e manter a assepsia dos funcion??rios.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Instituto Federal de Mato Grosso - IFMT Known as the pirarucu in Brazil and paiche in Peru, Arapaima gigas is one of the world’s largest freshwater fish. This species provides excellent industrial yields and has mild-flavored meat, light coloring, soft textures, a boneless fillet, traditionally sold in the domestic market as a dry salted product, and usually portrayed as the “Brazilian cod.” Several factors, directly and indirectly, influence the chemical composition of fish, including intrinsic determinants such as genetics, morphology, physiology, age, body weight, and extrinsic factors including climatic factors, food, production water quality, among others. Given the above, this study aimed to characterize the raw materials of the pirarucu blanket in different-aged animals given climatic variation (rainy and dry periods) and develop salting technology to suggest a protocol that complies with Brazilian legislation. For this, four harvests were carried out in two excavated tanks, obtaining five specimens per harvest per tank, with the animals being 18-, 24-, 25-, and 30-months old. The animals were slaughtered and processed in a local slaughterhouse, and the blankets were characterized according to their biometric indices, proximate composition, caloric value, instrumental color, fatty acid profile, lipid nutritional quality indices, freshness via total volatile nitrogen bases, pH in 24 h, water activity, water retention capacity, drip loss, cooking loss, and shear force. Collagen was quantitatively determined in the pirarucu skin, muscles, and scales, and dry salt blankets were developed only once and under refrigeration using 24-month-old specimens in a composite rotational design with two independent variables (salt concentration and salting time) in fourteen trials whose dependent variables were moisture, ash, water activity, and sodium chloride. There was a statistically significant difference in head weight, average daily gain, blanket compactness index, proximate composition, caloric value, total volatile nitrogen bases, shear force, pH in 24 h, water activity, and collagen in the pirarucu skin. It was found that the younger the fish, the better the Kleiber index and the worse the total length and its correlation with the other indices; both the age and weight of the animal influenced the proximate composition and physicochemical characterization, while the fatty acid profile only correlated with age. It is concluded, therefore, that the particularity of the studied region, where there is no significant variation in temperature and there is only a change in rainfall that directly interferes in the quality of the breeding water, such as the difference in age and weight of the evaluated animals, all influenced, even if in varying degrees, the analyzes and indices carried out showing that it is possible to determine a raw material that expresses the best that a species can produce. In this sense, it was possible to determine the best protocol for the creation and processing of pirarucu aiming both an increase in fish farming of this species and also to meet an increasingly demanding and globalized consumer market. Therefore, it is suggested to carry out the dry salting in a period of 24 h with 21.6% of coarse salt, which complies with Brazilian legislation. Descrito como pirarucu no Brasil e paiche no Peru, o Arapaima gigas é relatado como um dos maiores peixes dulcícolas de escama do mundo tendo ótimo rendimento industrial, além de carne com sabor suave, cor clara, textura macia, filé ausente de espinhas, tradicionalmente comercializado no mercado interno como produto salgado seco e normalmente retratado como “bacalhau brasileiro”. Diversos fatores influenciam direta e indiretamente na composição química do pescado, dentre estes tem-se os intrínsecos tais como genética, morfologia, fisiologia, idade, peso corporal do peixe; e os extrínsecos como fatores climáticos, alimentação, qualidade da água de produção, dentre outros. Por isso, objetivou-se neste trabalho caracterizar a matéria- prima manta de pirarucu com animais de diferentes idades frente à variação climática (chuva e seca) e desenvolver tecnologia de salga visando sugerir um protocolo que atendesse à legislação vigente. Para tal, realizou-se quatro despescas em 2 tanques, obtendo 5 espécimes por despesca por tanque, estando os animais com 18, 24, 25 e 30 meses de idade. Os animais foram abatidos e processados em frigorífico local, e as mantas caracterizadas quanto aos seus índices biométricos, composição centesimal, valor calórico, cor instrumental, perfil de ácidos graxos, índices de qualidade nutricional lipídica, frescor via bases voláteis nitrogenadas totais, pH em 24h, atividade de água, capacidade de retenção de água, perda por gotejamento, perda por cozimento e força de cisalhamento. Determinou-se quantitativamente colágeno em pele, músculo e escama de pirarucu. Desenvolveu-se mantas salgadas secas uma única vez e sob refrigeração utilizando espécimes com 24 meses de idade em delineamento composto rotacional com duas variáveis independentes (concentração de sal e tempo de salga) em quatorze ensaios cujas variáveis dependentes foram umidade, cinzas, atividade de água e cloreto de sódio. Houve diferença estatística significativa para peso da cabeça, ganho médio diário, índice de compacidade da manta, composição centesimal, valor calórico, bases voláteis nitrogenadas totais, força de cisalhamento, pH em 24 h, atividade de água e colágeno em pele de pirarucu. Verificou-se que quanto menor a idade, melhor o índice de Kleiber e pior o comprimento total e sua correlação com os demais índices; tanto a idade quanto o peso do animal influenciaram na composição centesimal e caracterização físico-química, ao passo que no perfil de ácidos graxos obteve-se correlação apenas com a idade. Conclui-se, assim, que a particularidade da região estudada onde não há variação significativa de temperatura e somente existe modificação em regime pluviométrico que interfere diretamente na qualidade da água de criação, tal como a diferença na idade e peso dos animais avaliados, todos influenciaram, mesmo que em graus variados, as análises e índices realizados demonstrando ser possível determinar uma matéria- prima que exprime o melhor que uma espécie pode produzir. Neste sentido, foi possível determinar qual melhor protocolo de criação e processamento do pirarucu visando tanto um incremento na piscicultura desta espécie como também em atender um mercado consumidor cada vez mais exigente e globalizado. Portanto, sugere-se realizar a salga seca em um período de 24h com 21,6% de sal grosso, atendendo ao preconizado na legislação brasileira.

Introduction: The pirarucu is a species native to the Amazon, belonging to the order Osteoglossiformes, Arapaimidae. It is a fish with high economic importance and a very growing commercial interest, due to its favorable characteristics for cultivation, such as: high growth rate (up to 10 kg in the first year), high rusticity in handling, adaptability to artificial feeding and high utilization of the carcass (51-57%). Objective: The study starts from a bibliographical survey about articles about alterations in the postharvest microbiological quality of pirarucu. Methodology: This is a descriptive bibliographic review. Results and Discussions: Frequent use of Good Handling Practices, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is essential so that there are always quality and safe fish. Studies prove that the combination of texture, appearance and flavor in food is strongly essential for consumer acceptance, for the control of food quality, knowledge of the composition of food in Brazil is essential. It is necessary to handle the meat of the fish carefully in the production process so as not to run the risk of contamination. Conclusion: Pirarucu is a fish of high cultural and commercial value. Knowledge of the factors involved (physical-chemical, microbiological, sensory) in the progression of deterioration is essential for food security for end consumers and for processing and ideal storage protocols in industries. Introducción: el pirarucu es una especie nativa del Amazonas, perteneciente al orden Osteoglossiformes, Arapaimidae. Es un pez de alta importancia económica y un interés comercial muy creciente, debido a sus características favorables para el cultivo, tales como: alta tasa de crecimiento (hasta 10 kg en el primer año), alta rusticidad en el manejo, adaptabilidad a la alimentación artificial y alta utilización de la canal (51-57%). Objetivo: el estudio se basa en una encuesta bibliográfica sobre artículos sobre cambios en la calidad microbiológica poscosecha de pirarucu. Metodología: Se trata de una revisión bibliográfica descriptiva. Resultados y Discusiones: el uso frecuente de Buenas Prácticas de Manejo, HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es fundamental para que siempre haya pescado de calidad y seguro. Es necesario manipular la carne del pescado con cuidado en el proceso de producción para no correr el riesgo de contaminación. Los estudios demuestran que la combinación de textura, apariencia y sabor en los alimentos es muy esencial para la aceptación del consumidor, para el control de la calidad de los alimentos, el conocimiento de la composición de los alimentos en Brasil es esencial. Conclusión: Pirarucu es un pez de alto valor cultural y comercial. El conocimiento de los factores involucrados (físico-químicos, microbiológicos y sensoriales) en la progresión del deterioro es fundamental para la seguridad alimentaria de los consumidores finales y para los protocolos de procesamiento y almacenamiento ideales en las industrias. Introdução: o pirarucu é uma espécie nativo da amazônica, pertencente à ordem Osteoglossiformes, Arapaimidae. É um peixe com elevada importância econômica e um interesse comercial bastante crescente, devido suas características propícias para cultivo, tais como: a alta taxa de crescimento (até 10 kg no primeiro ano), elevada rusticidade ao manuseio, adaptabilidade à alimentação artificial e elevado aproveitamento da carcaça (51-57%). Objetivo: O estudo parte de um levantamento bibliográfico acerca de artigos sobre alterações da qualidade microbiológica pós-colheita do pirarucu. Metodologia: Trata-se de uma pesquisa de revisão bibliográfica, descritiva. Resultado e Discussões: é indispensável o uso frequente de Boas Práticas de Manipulação, APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para que haja sempre pescados com qualidade e seguros. É necessário manusear com cuidado a carne do pescado no processo de produção para não correr risco de contaminação. Estudos comprovam que a combinação da textura, aparência e sabor nos alimentos é fortemente essencial para a aceitação dos consumidores, para o controle de qualidade dos alimentos o conhecimento da composição dos alimentos no Brasil é fundamental. Conclusão: O pirarucu é um pescado de elevado valor cultural e comercial. O conhecimento dos fatores envolvidos (físico-químicos, microbiológicos e sensoriais) na progressão da deterioração é fundamental para a segurança alimentar aos consumidores finais e para protocolos de beneficiamento e armazenamento ideal nas indústrias.

Na América do Sul, o Brasil destaca-se com o maior produtor de peixes água doce e reúne condições favoráveis para tornar-se um dos maiores produtores de peixes do mundo. Um dos peixes nativos com potencial para piscicultura é o pirarucu (Arapaima gigas), desde que resolvidos os problemas na sua cadeia produtiva, nas áreas de reprodução, nutrição e sanidade. A falta de um pacote tecnológico na produção da espécie tem contribuído para baixa oferta de larvas e alevinos, além da alta taxa de mortalidade causada principalmente por doenças parasitárias e bacterianas. Com isso, o objetivo do estudo foi caracterizar as criações de A. gigas, registrar as ocorrências, identificar as espécies e determinar os índices de infestação/infecção parasitária. Este estudo foi realizado em sete pisciculturas do município de Manacapuru ? Amazonas, e registrado informações sobre estrutura de criação, área inundada, fonte de abastecimento de água, manejo e alimentação dos reprodutores, larvas e juvenis. Made available in DSpace on 2022-02-04T13:00:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao-MarilsonGama-PPGCARP.pdf: 42295498 bytes, checksum: 62eb7d5a92909ebd71a00471d863e18f (MD5) Previous issue date: 2021 Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Recursos Pesqueiros) - Universidade Federal do Amazonas, Manaus, 2021. Orientadora: Dra. Edsandra Campos Chagas.

The aim of this study is to analyze fish farming in the state of Rondônia, seeking to describe its current situation, highlighting production in the sector and your potential. The state of Rondônia has presented a highly significant fish production taking into consideration that the culture has been implanted in the last thirty years. Rondônia is the largest captive fish producer in Brazil and still the largest producer of tambaqui species (Colossoma macropomum, Cuvier, 1818), and pirarucu (Arapaima gigasem). For the accomplishment of this research it was used the technique of data collection of indirect documentation directed to the search of secondary data, consulting and analyzing several databases made available mainly by the Agrosilvopastoril Sanitary Defense Agency of the State of Rondônia-IDARON. Total production in 2017 was 153,540T. This production is 63,383T., Coming from properties with less than 5 ha., From water slide and 90,157T., coming from producers with more than 5 ha. This production comes from 35,580 and 4,157 properties respectively. The state of Rondônia has the potential to double its production considering the investments already made in properties that the producer does not sell the production. Este estudo teve como objetivo analisar a piscicultura do estado de Rondônia, procurando descrever a sua situação atual destacando a produção no setor e seu potencial. O estado de Rondônia tem apresentado uma produção de pescado altamente significativa levando-se em consideração que a cultura vem sendo implantada nos últimos 30 anos. Rondônia é o maior produtor de peixe em cativeiro do Brasil sendo ainda o maior produtor das espécies tambaqui (Colossoma macropomum, Cuvier, 1818), e pirarucu (Arapaima gigasem). Para a realização desta pesquisa utilizou-se a técnica de coleta de dados de documentação indireta voltada para a pesquisa de dados secundários, consultando e analisando diversos bancos de dados disponibilizados principalmente pela Agência de Defesa Sanitária Agrosilvopastoril do Estado de Rondônia-IDARON. A produção total em 2017 foi de 153.540 t., sendo esta produção 63.383 t., oriunda de propriedades com menos de 5 ha., de lâmina d’água e 90.157 t., vindas de produtores com mais de 5 ha. Esta produção é oriunda de 35.580 e 4.157 propriedades respectivamente. O estado de Rondônia apresenta potencial para dobrar sua produção levando-se em consideração os investimentos já realizados em propriedades que o produtor não comercializa a produção

A mandioca (Manihot esculenta Cranz) é um dos alimentos mais consumidos no mundo sendo fonte de carboidrato, notadamente, para populações de baixa renda. A identificação de genótipos mandioca se faz necessário a fim de evitar a duplicidade em bancos e coleções de germoplasma e resolver conflitos quanto à nomenclatura distinta atribuída às variedades iguais no campo. O objetivo deste trabalho foi demonstrar através de marcadores botânicos, agronômicos e moleculares a duplicidade genética existente de quatro principais variedades de mandioca cultivadas por agricultores familiares no Acre. O trabalho de campo foi desenvolvido no Campo Experimental da Embrapa Acre situado em Rio Branco e no Polo Agroflorestal de Xapuri durante a safra de 2018/19 onde foram avaliados 30 descritores botânicos e agronômicos de quatro variedades locais de mandioca mais cultivadas no Acre como: BRS Ribeirinha, Caboquinha, Paxiubão e Pirarucu. As análises moleculares foram realizadas marcadores microssatélites. Os resultados das avaliações de campo e moleculares permitiram concluir que as variedades são redundantes entre si. Cassava (Manihot esculentaCranz) is one of the most consumed foods in the world and is a source of carbohydrate, especially for low-income populations. The identification of cassava genotypes is necessary in order to avoid duplication in germplasm banks and collections and to resolve conflicts over the distinct nomenclature attributed to the same varieties in the field. The objective of this work was to demonstrate through botanical, agronomic and molecular markers the existing genetic duplicity of four main cassava varieties cultivated by family farmers in Acre. The fieldwork was carried out at the Embrapa Acre Experimental Field in Rio Branco and at the Xapuri Agroforestry Complex during the 2018/19 harvest, where 30 botanical and agronomic descriptors of four local cultivated cassava varieties in Acre were evaluated as: BRS Riverside, Caboquinha, Paxiubão and Pirarucu. Molecular analyzes were performed microsatellite markers. The results of field and molecular evaluations led to the conclusion that the varieties are redundant with each other. Made available in DSpace on 2021-06-21T15:08:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 27161.pdf: 177286 bytes, checksum: 539e9d63c3cce360045ef376b48f5f2f (MD5) Previous issue date: 2020 Anais do XI Congresso Brasileiro de Agroecologia, São Cristóvão, Sergipe.

The pirarucu is reared in cages under intensive systems or ponds under semi-intensive systems. This research evaluates the effect of stocking density on water quality, survival and growth of juvenile pirarucu reared in net pens located in irrigation canals. Made available in DSpace on 2022-09-09T12:06:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 InfluenceStockingDensityWaterQualityBJDv6n2a2020.pdf: 513980 bytes, checksum: f037dec6aed23fa38f4050b3f0c45d51 (MD5) Previous issue date: 2020

Made available in DSpace on 2021-02-11T14:18:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 15940-Texto-do-artigo-50960-2-10-20200205.pdf: 619330 bytes, checksum: 0d4c83e506fadf94f27aa93d4dc484fe (MD5) Previous issue date: 2020

Submitted by Jean Andrade (jeandrade@ufam.edu.br) on 2019-04-05T23:12:15Z No. of bitstreams: 3 Karyane Meazza_Disserta????o v.final 03_2019 (PPGCEM).pdf: 3229439 bytes, checksum: 3398c9ae3670ecc4edf410dedfc97826 (MD5) Karyane Meazza_Ata de Defesa 03_2019 (PPGCEM).pdf: 177233 bytes, checksum: 68b3d2505f8a7bdc7e6029ec1c7f8324 (MD5) Karyane Meazza_Carta de encaminhamento autodep??sito 04_2019 (PPGCEM).pdf: 329486 bytes, checksum: 86f0fa87e5d357a9f86a6bcee7539682 (MD5) Approved for entry into archive by PPGCEM Ci??ncia e Engenharia de Materiais (ppgcem@ufam.edu.br) on 2019-04-08T12:45:34Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Karyane Meazza_Disserta????o v.final 03_2019 (PPGCEM).pdf: 3229439 bytes, checksum: 3398c9ae3670ecc4edf410dedfc97826 (MD5) Karyane Meazza_Ata de Defesa 03_2019 (PPGCEM).pdf: 177233 bytes, checksum: 68b3d2505f8a7bdc7e6029ec1c7f8324 (MD5) Karyane Meazza_Carta de encaminhamento autodep??sito 04_2019 (PPGCEM).pdf: 329486 bytes, checksum: 86f0fa87e5d357a9f86a6bcee7539682 (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2019-04-08T19:45:44Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Karyane Meazza_Disserta????o v.final 03_2019 (PPGCEM).pdf: 3229439 bytes, checksum: 3398c9ae3670ecc4edf410dedfc97826 (MD5) Karyane Meazza_Ata de Defesa 03_2019 (PPGCEM).pdf: 177233 bytes, checksum: 68b3d2505f8a7bdc7e6029ec1c7f8324 (MD5) Karyane Meazza_Carta de encaminhamento autodep??sito 04_2019 (PPGCEM).pdf: 329486 bytes, checksum: 86f0fa87e5d357a9f86a6bcee7539682 (MD5) Made available in DSpace on 2019-04-08T19:45:45Z (GMT). No. of bitstreams: 3 Karyane Meazza_Disserta????o v.final 03_2019 (PPGCEM).pdf: 3229439 bytes, checksum: 3398c9ae3670ecc4edf410dedfc97826 (MD5) Karyane Meazza_Ata de Defesa 03_2019 (PPGCEM).pdf: 177233 bytes, checksum: 68b3d2505f8a7bdc7e6029ec1c7f8324 (MD5) Karyane Meazza_Carta de encaminhamento autodep??sito 04_2019 (PPGCEM).pdf: 329486 bytes, checksum: 86f0fa87e5d357a9f86a6bcee7539682 (MD5) Previous issue date: 2019-03-07 FAPEAM - Funda????o de Amparo ?? Pesquisa do Estado do Amazonas Over the years science has sought to provide materials that enable the development of devices to replace or coexist with the tissues of the human body. Among these, the biocomposites allow the improvement of the chemical and mechanical properties required in the application, which should be able to provide the intergrowth with the biological material besides resisting the loads supplied in the place. The beneficiation of hydroxyapatite and collagen obtained from residues of the natural source Pirarucu represent low cost, in addition to the combination provide the two main phases of human bone. The objective of this study was to evaluate the recovery of pirarucu residues by the production of dense bodies of hydroxyapatite (HAp), derived from pirarucu and collagen fiber (FCn), from pirarucu skin, in the proportion of 15, 30 and 45 wt% FCn in HAp. The obtained materials, HAp and FCn, were characterized thermally, structurally, chemically and morphologically, by DSC / TGA, DRX, FRX, FT-IR and MEV / FEG respectively. A biodegradability test and the mechanical test were used to determine the hardness of Vickers. As a result of the thermal analysis performed on the skin and the skin of the pirarucu, it was observed that the loss of mass tends to stabilize at 550 and 700 ?? C respectively, with loss percentages of 52 and 90%. After the treatment of the scale, the HAp obtained was obtained, which presented a 1.5 Ca / P molar ratio and similar hexagonal crystalline structure with that reported by other authors, with a yield of 47% in mass. For the treatment of the skin, it was possible to obtain collagen fiber and collagen, with a total protein content of 98.10 and 87.98% and a yield of 24 and 5%, respectively. crosslinked morphology, thus considering collagen fiber an option for use in the formation of biomaterials because it presents a better yield. With the formation of a matrix composed of collagen fiber and hydroxyapatite, it was possible to confirm the potential of the materials obtained for the production of biomaterials, when evaluated the biodegradability that tends to stabilize the mass loss on the twelfth day, besides the observed correlation between Vickers microhardness and collagen fiber concentration, which presented values of 0.42, 0.38, and 0.34, respectively at the concentrations of 15%, 30% and 45%. Ao decorrer dos anos a ci??ncia busca fornecer materiais que permitam o desenvolvimento de dispositivos para substituir ou coexistir com os tecidos do corpo humano. Dentre estes, os biocomp??sitos possibilitam a melhoria de propriedades qu??micas e mec??nicas requeridas na aplica????o, que dever??o ser capazes de fornecer o intercrescimento com o material biol??gico al??m de resistir as cargas fornecidas no local. O beneficiamento da hidroxiapatita e do col??geno obtido de res??duos do Pirarucu, fonte natural, representam baixo custo, al??m da combina????o fornecer as duas fases principais do osso humano. O objetivo deste estudo foi avaliar o beneficiamento dos res??duos do pirarucu, pela produ????o de corpos densos de hidroxiapatita (HAp), proveniente da escama de pirarucu e fibra de col??geno (FCn), proveniente da pele do pirarucu, na propor????o de 15, 30 e 45% em peso de FCn em HAp. Os materiais obtidos, HAp e FCn, foram caracterizados termicamente, estruturalmente, quimicamente e morfologicamente, atrav??s de an??lises de DSC/TGA, DRX, FRX, FT-IR e MEV/FEG, respectivamente. Para direcionamento de aplica????o como biomaterial foi realizado um teste de biodegradabilidade e o ensaio mec??nico, para determina????o da dureza de Vickers. Como resultado da an??lise t??rmica realizada na escama e na pele do pirarucu, foi observado que a perda de massa tende a estabilizar em 550 e 700??C respectivamente, com percentuais de perda de 52 e 90%. Ap??s o beneficiamento da escama foi avaliado a HAp obtida que apresentou raz??o molar de 1,5 Ca/ P e estrutura cristalina hexagonal similar com a j?? relatada por outros autores, com um rendimento de 47% em massa. Para o beneficiamento da pele, foi observado que atrav??s da extra????o ??cida ?? poss??vel obter fibra de col??geno e col??geno, com teor de prote??na total de 98,10 e 87,98% e rendimento de 24 e 5%, respectivamente, al??m de ambos apresentarem morfologia reticulada, considerando assim a fibra de col??geno uma op????o para utiliza????o na forma????o de biomateriais por esta apresentar um melhor rendimento. Com a forma????o de uma matriz composta de fibra de col??geno e hidroxiapatita, foi poss??vel confirmar o potencial dos materiais obtidos para a produ????o de biomateriais, quando avaliado a biodegradabilidade que tende a estabiliza????o da perda de massa no d??cimo segundo dia, al??m da correla????o observada entre a microdureza de Vickers e concentra????o de fibra de col??geno, que apresentou os valores de 0,42, 0,38, e 0,34, respectivamente nas concentra????es 15%, 30% e 45%. Nada a declarar. Nada a declarar.

Submitted by Karem Dantas (karem.c.dantas@gmail.com) on 2018-10-08T14:28:45Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Disserta????o final.pdf: 1168933 bytes, checksum: 9688e8ec6e5adc13bd5abadc8729b6b7 (MD5) Approved for entry into archive by Marcos Roberto Gomes (mrobertosg@gmail.com) on 2018-10-08T14:47:56Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Disserta????o final.pdf: 1168933 bytes, checksum: 9688e8ec6e5adc13bd5abadc8729b6b7 (MD5) Approved for entry into archive by Divis??o de Documenta????o/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2018-10-09T15:55:38Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Disserta????o final.pdf: 1168933 bytes, checksum: 9688e8ec6e5adc13bd5abadc8729b6b7 (MD5) Made available in DSpace on 2018-10-09T15:55:38Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Disserta????o final.pdf: 1168933 bytes, checksum: 9688e8ec6e5adc13bd5abadc8729b6b7 (MD5) Previous issue date: 2018-05-18 CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient??fico e Tecnol??gico Indispon??vel O aproveitamento integral dos recursos pesqueiros tem produzido muitas pesquisas sobre os aspec-tos tecnol??gicos e nutricionais com fins comerciais de v??rias esp??cies incentivando o crescimento industrial. Respons??veis pelo aumento do ??nus ambiental mas ricos em col??geno e outras biomol??-culas, os res??duos do processamento do pescado tornam-se subprodutos de maior valor comercial. Por tais motivos a presente pesquisa contemplou o aproveitamento de aqueles res??duos e ou subpro-dutos para extrair col??geno, nesse caso, da pele do pirarucu (Arapaima gigas) que ?? uma esp??cie emblem??tica da Bacia Amaz??nica, e em vez de descartar eles, esses res??duos tornou-se atrativo para o seu estudo e viabiliza????o na extra????o de biomol??culas, especialmente o col??geno, tendo em vista a sua ampla aplicabilidade cient??fica e biotecnol??gica. O processo de extra????o contou de duas etapas principais, a primeira de pr?? tratamento da pele com uma solu????o NaOH 0,05M, ??lcool but??lico 10% e a segunda que ?? de extra????o do col??geno com uma solu????o de ??cido ac??tico 0,5M. Todo o processo foi realizada a 20??C. Ap??s ter realizado o processo de extra????o foram realizados os an??li-ses de caracteriza????o do col??geno. O rendimento obtido foi de 27,8% e por meio do SDS PAGE (Eletroforese em gel de poliacrilamina - Dodecil sulfato de s??dio) foi determinado que o col??geno obtido ?? do tipo I. Esse col??geno mostrou maior solubilidade relativa em pH 3 e diminui????o da so-lubilidade a partir do 3% de concentra????o de NaCl. A temperatura de desnatura????o do col??geno foi de 38,1??C e sua estrutura molecular permaneceu intata durante todo o processo de extra????o o qual foi visualizada mediante a t??cnica do FTIR (espectrofotometria de infravermelho com transformada de Fourier), apresentando um r??dio de absor????o de aproximadamente 1. Os resultados obtidos mos-traram que ?? poss??vel obter col??geno a 20??C a partir da pele de pirarucu, o col??geno obtido apresen-ta as caracter??sticas t??picas do col??geno tipo I comercial e o procedimento utilizado sugere ser uma alternativa interessante para a extra????o do col??geno da pele do pirarucu pois com esse procedimento de extra????o utilizado o col??geno obtido manteve a sua estrutura molecular da tripla h??lice est??vel; dando a conhecer ?? sociedade que o aproveitamento integral e sustent??vel dos recursos pesqueiros, nesse caso do pirarucu, ?? uma alternativa para o crescimento industrial e diminui????o de polui????o ambiental gerando novos produtos a partir de res??duos obtidos do processamente do pescado.

Identifying potential patterns in pirarucu ( Arapaima gigas ) composition, as a function of the different fish muscle zones (dorse, venter, ventrecha and tail), was the main objective of this research. For such, the different pirarucu muscle zones were evaluated, in order to obtain proximate composition and minerals content. It was also determined amino acids and fatty acids contents in fish muscle. The dorsal, ventral and tail muscle zones presented similar moisture (76.5-78.2%), protein (17.8-18.9%), total lipids (1.0-1.5%) and ash (0.9-1.2%) contents. On the other hand, the ventrecha zone presented 25.8% of protein and the major total lipids content (17.1%). The main minerals found in fish muscle were K (183.5-288.6 mg/100 g muscle) and Na (65.1-175.5 mg/100 g). Glutamic acid (3027.6 mg/100 g muscle) was the main amino acid found in fish muscle, which presented 48% of essential amino acids in the protein fraction. Lipids content showed 57.3% of unsaturated fatty acids and 42.7% of saturated fatty acids.

A comercialização e captura do pirarucu foram proibidas para toda a Amazônia por causa da drástica situação na qual suas populações se encontravam. Atualmente, a pesca só é permitida em um sistema de manejo formal, ainda que a pesca informal persista. Muitas lacunas existem em relação à participação das populações ribeirinhas e ao sucesso dos sistemas de manejo comunitário a curto e longo prazos. Desse modo, o objetivo desse estudo foi comparar a percepção, compreensão e os aspectos cognitivos do conhecimento local acerca da pesca do pirarucu e das instituições socias que interagem no sistema, entre os moradores de comunidades que implementaram o sistema de manejo do pirarucu (CMPP) e comunidades que não o implementaram (SMPP) na Reserva de Desenvolvimento Sustentável Piaguaçu-Purus (RDS-PP), Amazonas. Para tal, foram utilizados métodos comparativos fundamentados em entrevistas com 83 moradores, 65 nas CMPP e 18 nas SMPP. Observou-se que nas comunidades CMPP há uma evolução gradativa, quanto à participação local e compreensão do sistema de co-manejo, assim há uma continuidade do pensamento e comportamento coletivo favorável ao sistema, garantindo o cumprimento das normas locais e leis. Já nas comunidades SMPP, que acessam aos benefícios sem compartilharem com as obrigações do sistema (free riders), os moradores conhecem as suas atribuições, embora na prática não as reconheçam e assim são identificados desajustes nas compreensões e posicionamentos entre moradores e liderança. Esses desajustes também podem ser vistos entre as comunidades CMPP, bem como o enfraquecimento de conceitos culturais e instituições informais. Notamos que em ambas as áreas, estão ocorrendo processos de erosão dos sistemas informais de manejo comunitário, ao invés da sua continuidade como um sistema regulamentador cooperativo para a co-gestão. Quanto maior é o grau de conhecimento acerca das regras formais, menor é a competência cultural sobre as regras informais. Em todas as comunidades, a pesca do pirarucu é extremamente importante economicamente, garantido o sustento local e também o acesso às mercadorias, através das relações de dependência entre “patrão-freguês”. Consideramos que a compreensão e o empoderamento dos comunitários frente ao sistema de co-manejo são de extrema importância para a modificação da percepção acerca da RDS-PP, participação local e acesso direto aos benefícios advindos do sistema. Ainda existem limitações nesse processo, o que sinaliza a necessidade de valorizar e considerar os conhecimentos locais nas diferentes esferas regulamentadoras. É importante fomentar o diálogo e troca de saberes entre os comunitários, independente da presença do co-manejo, para que haja uma compreensão mais integral do sistema. Adicionalmente outra questão que pode explicar a frase adotada para compor o título “Só viver de peixe que nem garça” afirmada por um participante da pesquisa, retrata a importância de serem incentivadas outras atividades econômicas, a fim de reduzir a dependência destes sobre um só recurso. Dessa forma é necessário ampliar as ações para as demais comunidades que não estão envolvidas no sistema de co-manejo, respeitando a importância da pesca do pirarucu para os comunitários, que enquanto uma atividade tradicional, apresenta significados que vão além do âmbito econômico, mas que sejam consideradas as necessidades e possibilidades de inserção de novas alternativas e fontes de renda, como forma de garantir a continuidade do sistema e sua perpetuação. Por último, a adoção de ações multilaterais, integradas e colaborativas envolvendo os comunitários e as instituições são importante para garantir não apenas a conservação do recurso, mas também do conhecimento e da tradição de uso, bem como da transmissão desses conhecimentos, sendo necessário uma avaliação periódica do sistema, considerando cada contexto e as perspectivas locais. Arapaima's marketing and capture were forbidden all over Amazonia due the dramatic situation of their populations. Currently, fishing is only allowed in a formal management system, although the informal fishing persists. Many gaps exist related to riverine communities’ participation and the success of community management systems in the short and long term. Thus, the aim of this study was to compare the perception, comprehension and cognitive aspects of local knowledge about the arapaima fishing and social institutions that interact in the system. We interviewed 64 residents of communities that have implemented arapaima management system (CMPP) and 18 in communities that did not have implemented it (SMPP) in Piagaçu-Purus Sustainable Development Reserve (RDS-PP), Amazonas. We observed that in CMPP communities there is a gradual evolution on local participation and understanding of co-management system. In this case, we could see a continuity of thought and collective behavior favorable to the system, ensuring compliance with local laws and regulations. In contrast, in SMPP communities, which access the benefits without sharing the system requirements (“free riders”), residents know their assignments, although in practice they do not recognize them. As consequence, we identified mismatches between residents and community leaders concern opinions and understandings. Between CMPP communities, these mismatches can also be seen, as well as the weakening of cultural concepts and informal institutions. We note that in both areas are occurring erosion of informal community management systems, rather than its continuity as a cooperative regulatory system for co-management. The greater the degree of knowledge about the formal rules, the lower the cultural competence over the informal rules. In all communities, Arapaima’s fishing economically important and guarantees local livelihoods as well as access to goods, through the dependent relationships between "patron-client". We believe that understanding and community empowerment to co-management system are extremely important for modifying the perception of the RDS-PP, as well as local participation and direct access to the benefits arising from the system. There are limitations in the process, which alerts the need to value and consider local knowledge in the different regulatory spheres. In addition another issue that may explain the phrase adopted to compose the title "Only live with fish, just like heron” affirmed by a research participant, portrays the importance of being stimulated other economic activities in order to reduce their dependence on one resource. Thus it is necessary to extend the action to other communities that are not involved in the co-management system, respecting the weight of Arapaima fishing for the Community, which as a traditional activity, presents meanings that go beyond the economic sphere. However, they are also considered and evaluated new sources of income as possible to ensure the continuity of the system and its perpetuation. Finally, the adoption of multilateral actions, integrated and collaborative involving the community and institutions are important to ensure not only the conservation of the resource, but also the knowledge and use of tradition as well as the transmission of knowledge, an assessment is needed periodic system, considering each context and local perspectives.

Made available in DSpace on 2016-09-23T15:58:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Relatorio.pdf: 620977 bytes, checksum: d41c452b932c9f5a796932047b42026f (MD5) Previous issue date: 2015-07-31 FAPEAM O Programa de Regionalização da Merenda Escolar (Preme) foi criado em 2005 por meio de uma parceria entre a Secretaria de Estado da Educação (Seduc), e a Agência de Desenvolvimento Sustentável do Amazonas (ADS). Cujo objetivo é melhorar a alimentação dos alunos da rede pública de ensino, incentivar a produção de alimentos no Amazonas, além de fortalecer a cultura local. Atualmente o cardápio escolar conta com 51 produtos regionais, dentre estes, o pirarucu salgado e seco é uma das principais fontes de proteína e minerais, aliado ao fato de que na Amazônia, há disponibilidade do produto e a sua carne é magra. A carne do peixe estraga com facilidade, e a contaminação alimentar por agentes biológicos, químicos ou físicos, pode comprometer a saúde do homem, assim o projeto deverá analisar a qualidade nutricional e microbiológica do pirarucu utilizado na alimentação escolar como subsídio para a formulação de cardápios balanceados a base de pescado bem como para garantir a segurança alimentar da comunidade.

O manejo comunitário de pirarucu foi implantado a partir de 2010 na RESEX Médio Juruá e na RDS Uacari e vem crescendo e envolve aproximadamente 500 beneficiários. Aspectos da sustentabilidade e economia da atividade são pouco conhecidos. Dessa maneira, neste estudo buscou-se avaliar a tendência populacional de pirarucu, a produtividade do manejo e aspectos da economia de seis áreas de manejo comunitário de pirarucus em ambas as reservas, buscando contribuir com o aperfeiçoamento do programa de manejo da espécie. Para isso foram utilizadas informações secundárias de relatórios, documentos técnicos e banco de dados das instituições gestoras e apoiadoras da atividade. Para análise de tendência populacional usou-se o número de pirarucus totais e a área (km²) dos lagos onde foram contados. Para análise da produtividade foi calculado o Índice de Desempenho de Pesca – (IDP) e a Captura por Unidade de Esforço (CPUE). O processo de comercialização foi analisado bem como os custos de produção e o saldo da comercialização. As áreas apresentaram tendências gerais de aumento do número de pirarucus/km2. O tamanho médio e massa dos peixes capturados sugerem tendência de sustentabilidade da atividade. Quatro das seis áreas de manejo avaliadas apresentaram índices de desempenho de pesca na categoria – “ótimo”. Outras duas se enquadraram na categoria – “baixo”. Contudo, foi observada uma alteração no sistema de manejo que pode representar um problema para a futura sustentabilidade da pesca manejada. Em algumas áreas de manejo a cota estipulada baseia-se na contagem de vários lagos, enquanto a pesca vem ocorrendo em apenas um deles. Em relação à CPUE, apenas uma área da região analisada foi menor que as encontradas para outras regiões onde ocorre o manejo de pirarucu. Os preços médios de venda nos três anos de manejo oscilaram entre R$ 5,15 e R$ 5,90 por quilo. O processo de comercialização vivenciado pelas associações vem passando por aprendizados, como a abertura para novos mercados e a diversificação de beneficiamento. Os principais itens dos custos de produção estão relacionados à logística. Todas as áreas de manejo analisadas neste estudo apresentaram desempenho econômico com retorno positivo médio de R$ 2.117,00. Uma vez que o manejo vem se expandindo, mais áreas tem intenção de realizar a pesca manejada, novos e mais exigentes mercados precisarão ser encontrados. As associações têm diversos desafios a superar, dentre os quais realizarem um melhor monitoramento do manejo, baixar os custos de produção e agregar mais qualidade ao produto, ampliando seu mercado de oferta. Portanto, o programa de manejo tem beneficiado economicamente as famílias envolvidas na atividade, bem como tem contribuído para a conservação da espécie e indiretamente para a proteção de diversas outras espécies. Community management of Arapaima has been implemented since 2013 at RESEX Medio Juruá Jurua and RDS Uacari, and has been growing and involves approximately 500 beneficiaries. The sustainablity and economics’ aspects of activity are barely understood. Thus, the central ideas of this study are evaluating the population trend of arapaima, the productivity and economics’ aspects of the six areas of community management of pirarucus in both reserves, looking forward to contributing with the improvement of the species’ program management. To get this, there were used secondary information of reports, technical documents and database of several organizations. To get the results of the population trends analysis were used the total of number of pirarucus by area (sq km) of the lakes where they were counted. To get the productivity analysis, was calculated the Performance Index Fishing - (IDP) and Catch per Unit Effort (CPUE). The trade process was analyzed as well as the costs of production and the balance of trade. The areas presented general trends of increasing number of pirarucus / km². The average size and weight of the caught pirarucus suggest tendency of sustainability through the activity. Four of the six areas of management presented IDP in the “great” category. Another two got fitted in the “low” category. However, there was a changing in the management system that can represent an huge issue for the sustainability of managing fishery. In some management areas the allowed quantity is based on counting of several lakes, although the fishery has been occurring only in some of them. In relation to CPUE, only one area of the analyzed region was lower the founded in other regions there is occurrence of the management of pirarucu. The medium value of selling during the last three years oscillate between R$ 5.15 and 5.90 per kilo. The commercialization process experienced by associations has been going through learning, as the new market’s opening and the diversification of improving benefits. The mainly Items of the production costs are related of logistic. All the management areas analyzed on this study presented economic performance with medium positive return of R$ 2,117.00. Once the management has been expanding, more areas has intention to realize management fishery, new and more demanding markets will need to be found. The associations have different challenges to beat, among which do a better monitoring of, to decrease the production costs and to add quality to the product, expanding its offering market. Therefore, the management program has been benefiting economically the involved families in the activity, was well as has been contributing to the conservation of the specie and indirectly to the protection of several another species.

O pirarucu, Arapaima gigas, é considerado uma das espécies mais promissoras da aquicultura, tanto pelo seu desempenho quanto pelo excelente rendimento e qualidade da carne. Devido ao hábito carnívoro, depende de dietas com altos teores de proteína, tornando essencial, para aperfeiçoar sua produtividade, a determinação de níveis ideais deste nutriente. Nesse estudo foi avaliado o efeito de dietas práticas com níveis crescentes de proteína e energia no desempenho zootécnico, nas respostas fisiológicas, no rendimento de carcaça e composição do filé de juvenis de pirarucu na fase de engorda em sistema intensivo de tanque-rede. Seguindo um delineamento inteiramente casualizado, foram distribuídos 225 juvenis de pirarucu, com peso médio inicial de 2.025±335 g, em 15 tanques-rede com volume útil de 5,3 m3 instalados em um lago de água branca da Amazônia Central. Durante 88 dias, os peixes foram alimentados até a saciedade aparente com dietas extrusadas contendo 37,4; 40,8; 43,9; 45,5 e 47,1% de proteína bruta (PB) e relação energia:proteína de 10 kcal.g-1. Diariamente, a qualidade de água e o consumo de cada unidade experimental foram monitorados. Ao final do experimento, realizou-se uma biometria para determinação dos parâmetros de desempenho e coleta de sangue para determinação da concentração de hemoglobina [Hb]; hematócrito (Ht); número de eritrócitos (RBC), índices hematimétricos de Wintrobe, glicose, colesterol, triglicérides, proteínas totais, albumina e cortisol plasmático. A dieta com 37,4% PB proporcionou maior taxa de eficiência proteica (TEP) (p

Made available in DSpace on 2016-09-23T15:24:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 A0019.pdf: 298578 bytes, checksum: 3347730865cf3d7d6311cf79347d68e1 (MD5) Previous issue date: 2013-07-31 CNPQ A proposta de estudo pretende avaliar o efeito da adição de antioxidante em pescado salgado e seco. O pirarucu é o principal e provavelmente o único produto pesqueiro processado no Amazonas, excetuando os produtos congelados. Será processado salga seca com adição de BHT, um antioxidante sintético comum em alimentos na proporção máxima de 1% em relação ao teor de gordura do peixe, em seguida analisado através de determinações fisic-quimica, verificar-se-á a durabilidade do produto durante seis meses.

Em 2007, três anos após os pescadores de Maraã passarem a ser responsáveis pela captura de metade do pirarucu (Arapaima gigas) manejado nas RDS’s Mamirauá e Amanã, a Unidade de Beneficiamento de Pescado Salgado Seco de Maraã -- AM (UBP-M), foi proposta pela Secretaria de Estado de Produção Rural do Amazonas (SEPROR). A Indústria foi inaugurada em outubro de 2011 para produzir filé de pirarucu seco salgado – trazendo um processo novo para a região – o produto foi lançado no mercado regional e nacional com o nome comercial de “Bacalhau da Amazônia”. Este estudo procurou avaliar efeitos sociais e econômicos da UBP-M sobre emprego e renda dos trabalhadores envolvidos. Antes da inauguração, entre março e maio de 2011, foram entrevistados com auxílio de formulários semi-estruturados 304 moradores de Maraã, sobre a ocupação corrente de postos de trabalho na cidade e as condições sociais e econômicas dos pescadores urbanos. A operação da unidade foi monitorada nos primeiros oito meses (outubro de 2011 a maio de 2012), período em que foram processados 2.644 peixes com salga seca por trabalhadores locais, aumentando o número de postos de trabalho, para um mínimo de nove trabalhadores e um máximo de 91 postos de trabalho ocupados por mês na indústria de transformação local. O número de trabalhadores envolvidos acompanhou a variação sazonal da pesca manejada do pirarucu. A remuneração média dos trabalhadores da UBP-M foi maior do que a recebida pelos trabalhadores de 122 estabelecimentos do setor privado local. Apesar da transitoriedade dos impactos no setor de indústria de transformação, onde o número de postos de trabalho aumentou e voltou a se reduzir, o efeito foi positivo. O processamento de uma única espécie manejada em período restrito coincidente em várias áreas, aliada a capacidade de processamento da UBP-M - máximo de cinco toneladas/dia -- põe em cheque a viabilidade econômica da fábrica. In 2007, three years after Maraã fishermen held responsibility for half of the arapaima (Arapaima gigas) caught and handled in Mamirauá and Amanã sustaintable development reserves (RDS), the State Secretariat of Rural Producyion of Amazonas (SEPROR) proposed the creation of the Processing Unit for Dry Salted Fish of Maraã – AM (UBP-M). The inauguration of the Industry was in October 2011 producing dried salted arapaima fillet - bringing a new process to the region - the product was launched in the regional and national market under the trade name of "Amazon Cod." This study sought to assess the social and economic effects of UBP-M on employment and income of the workers involved. Before the inauguration, between March and May 2011, 304 residents of Maraã were interviewed with the aid of semi-structured forms, over current occupation of jobs in the city and the social and economic conditions of urban fishermen. The operation of the unit was monitored during the first eight months (October 2011 to May 2012), when 2644 fish with dry salting were processed by local workers, increasing the number of jobs for a minimum of nine workers and a maximum of 91 jobs per month in the local processing industry. The number of workers involved varied with the seasonal arapaima fisheries managed. The average earnings of UBP-M workers were higher than that received by the workers of 122 local private sector establishment sites. Despite the transience of impacts on the manufacturing sector, where the number of jobs has increased and then has decreased, the effects were positive. The processing of a single species managed under restricted periods coinciding in several areas, combined processing capacity of UBP-M - up to five tons / day - questions the economic viability of the industry.

Made available in DSpace on 2016-09-23T15:11:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 pedro.pdf: 559958 bytes, checksum: cb3736fbfbf88b9e1d14ac1e9756ba24 (MD5) Previous issue date: 2011-07-01 CNPQ Serão adquiridas cerca de 20 amostras na feira da panair no municipio de Manaus e nos mercados do municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas. Depois acondicionados e estocados sob refrigeração a 15 C, avaliados mensalmente através de determinações fisico-quimicas, microbiologica e sensorial. Será determinad a evolução da qualidade do produto ou seja sua durabilidade durante 180 dias.

Made available in DSpace on 2016-09-23T15:11:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PIB_A0079_2010.pdf: 515256 bytes, checksum: 4c290f5905149fd56ab1d443b4cb5a43 (MD5) Previous issue date: 2011-07-01 CNPQ Amostras de pirarucu salgado s seco processadas no municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas serão analisadas sensorialmente e por meio de analise de reidratação do tecido muscular. Dando seguimento ao estudo jé realizado de salga e secagem com esta espécie em 2009. O processamento será realizado na comunidade Murinzal e os files de pirarucu transportados para o laboratorio de tecnologia do pescado da UFAM onde serão estocados e analisados.

Made available in DSpace on 2015-04-11T13:57:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Daniela Alves Carvalho.pdf: 3434671 bytes, checksum: d1a5b13b9a38d0e233e046a26c58708e (MD5) Previous issue date: 2010-11-04 Coordena????o de Aperfei??oamento de Pessoal de N??vel Superior Entender a din??mica urbana na Amaz??nia ocidental ?? um desafio. Entend??-la por meio da an??lise dos impactos das diversas pol??ticas ambientais ?? um desafio ainda maior. ?? nesse contexto que esta disserta????o se insere. Busca-se compreender o papel de Fonte Boa na rede urbana da calha do rio Solim??es no Amazonas, por meio da an??lise das pol??ticas ambientais, da origem do n??cleo urbano no Brasil col??nia, do papel das miss??es cat??licas, dos Movimentos Eclesiais de Base (MEB) ao Manejo Sustent??vel do Pirarucu. Os impactos, as transforma????es e perman??ncias na estrutura e na rede urbana decorrentes desses processos s??o analisadas e o Pirarucu torna-se elo essencial. ?? o Manejo Sustent??vel da esp??cie nativa que dinamiza a rede urbana. ?? o produto n??o-urbano que urbaniza a regi??o.

Esta pesquisa teve como objetivo caracterizar a reprodução e o perfil hormonal dos esteróides sexuais do pirarucu, Arapaima gigas, além de validar um aspecto do dimorfismo sexual secundário. O experimento foi realizado na Fazenda Santo Antônio II, em Presidente Figueredo-AM, no período de fevereiro de 2004 a fevereiro de 2005. Foram selecionados 24 exemplares e divididos em três grupos de oito peixes (grupo "A", "B" e "C" com pirarucus de mais de quatro anos de idade, com três anos e dois anos, respectivamente). Os pirarucus foram estocados em três tanques de 400m², um para cada grupo. Aspectos comportamentais, como o interesse por alimento, brigas, formação de casais e presença de ninhos, foram observados ao longo de todo o experimento. Amostras de sangue foram coletadas mensalmente, de todos os peixes, observou-se a presença de uma mancha alaranjada no macho como uma característica sexual secundária. Foram mensurados os níveis de testosterona (T), 17beta-estradiol (E2) e 17alfa-hidroxi-progesterona (17aOHP) através de radioimunoensaio (RIA) de fase sólida. Todos os machos dos grupos "A" e "B" puderam ser identificados pela mancha alaranjada na região inferior da cabeça, corroborada pela concentração de testosterona, comprovando o conhecimento empírico dos ribeirinhos. Os níveis de T e E2 nos peixes do grupo "A" e "B" tiveram maiores picos no início do período de chuva, enquanto que o 17aOHP teve oscilações constantes e pequenos picos no final do período chuvoso, os peixes do grupo "C" acompanharam essa tendência em concentrações menores. The purpose of this study was to characterize the growth, reproduction and hormonal profile of pirarucu, Arapaima gigas, and validate one sexual dimorphism characteristic. The experiment was carried in the fish farm Santo Antonio II, Presidente Figueredo city in the state of Amazonas Brazil, from February 2004 to February 2005. In the experiment, 24 fishes were selected and divided in three groups, with eight fish in each one. The pirarucus from "A" group were older than four years. In "B" group the fishes were three years old and in "C" group these were two years old. The pirarucus were stocked in 400 m² excavated ponds, one pond for each group. Reproductive behavior like feeding interest, fights, pair formation and presence of nest were observed. Blood samples were taken monthly from all fishes during the experiment period, the sexual dimorphism characteristic was observed. Testosterone (T), 17b-estradiol (E2) and 17ahidroxi-progesterona (17aOHP) levels were measured by radioimunoassay (RIA) in solid phase. All males of group "A" and "B" could be identified by an orange mark under the head, and the levels of T validated this data, proving the empirical knowledge of river men. T and E2 levels of group "A" and "B" picked in the beginning of raining period and the 17áOHP levels were higher in the end of raining period. The levels of these hormones in "C" group fishes followed the tendency of "A" and "B" group hormonal levels, but in lower concentration.

Dissertação(mestrado)-Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Aqüicultura, Instituto de Oceanografia, 2010. O pescado é um alimento altamente perecível, e como tal exige cuidados especiais em sua manipulação, estando sujeito a contaminação por diversos organismos. Em condições normais de refrigeração, o prazo de vida útil dos alimentos está limitado pelos processos de deterioração enzimática, microbiológica e oxidativa o que limita seu prazo de distribuição e comercialização. A efetiva consolidação da aqüicultura depende do escoamento da produção que por sua vez dependerá da demanda dos produtos. Para que o consumo de pescado no Brasil seja ampliado, é necessário que haja oferta de produtos com a qualidade exigida pelo consumidor. Este trabalho objetivou avaliar o efeito sobre a embalagem em atmosfera modificada (EAM) em filés de pirarucu (Arapaima gigas). Foram utilizados espécimes provenientes de áreas de cultivo do Estado do Amazonas, da região de Manacapuru, Norte do Brasil, os quais foram beneficiados, eviscerados, filetados e acondicionados em sacos plásticos de alta densidade de etileno-álcool-vinilico – EVOH. As amostras foram submetidas a 6 tratamentos: A (Controle), 4 atmosferas contendo aproximadamente 0,5 L de ar: B (100 % CO2); C (40% O2 / 60% CO2); D (50% O2 / 50% CO2), E (30% O2 / 30% N2 / 40% CO2) e um F (a vácuo). As amostras embaladas foram mantidas sob refrigeração, na faixa de 2 ± 1oC, quando foram submetidas a análise nos tempos zero,1,7,14,21,30,45 e 50 dias de armazenamento refrigerado em estufa climatizada. Foram realizadas analises físico-químicas (bases voláteis totais – N-BVT, pH), da estabilidade lipídica (TBA), de textura (força de cisalhamento), de cor e microbiológicas. Observou-se que as amostras mantidas em aerobiose (controle) apresentaram um rápido aumento dos valores de N-BVT, com seu pico máximo no 50º dia de estocagem (67,59 mg N-BVT/100 g). A produção de N-BVT nos outros tratamentos manteve-se, durante o decorrer do período de armazenamento, em torno de 21 mg de N-BVT/100g. As amostras controle apresentaram aumento de pH, a partir do 30º dia de armazenamento, tendo seu valor máximo (6,98) no 50º dia. Os tratamentos com atmosferas modificadas mostraram comportamento de valores de pH ao longo do armazenamento semelhantes e próximos ao pH inicial (6,4). A maioria dos tratamentos ultrapassou o limite proposto pela legislação no 30o dia de estocagem (7 Log. de UFC/g). Durante o período de armazenamento não foi detectada a presença de Salmonela nem de E. coli. . Os índices de TBA mantiveram-se abaixo de 1,5 mg MA/Kg, os padrões de cor oscilaram pouco e a textura (força de cisalhamento) variaram entre 2,39 e 6,88N. De acordo com os resultados obtidos, pode-se concluir que a embalagem B(100 % CO2), se destacou das demais, apresentando um bom desempenho, estendendo o prazo de vida-útil por até 45 dias, sendo eficaz para manutenção dos parâmetros físico-químicos e de qualidade dentro dos limites de aceitabilidade propostos pela legislação vigente. Fish meal is a type of perishable food, which is required special cares in handling because it could be contaminated for several organisms. Under normal cooling conditions, the deadline of food shelf-life is limited by enzymatic, microbiological and oxidative deterioration processes limiting their period of distribution and marketing. The effective consolidation of aquaculture depends on the production outflow which in turn depends on product demand. For the fish consumption in Brazil be expanded, it is necessary product offering with the quality required by consumer. The aim of this study was to evaluate the effect of modified atmosphere packaging (MAP) in pirarucu fillets (Arapaima gigas) from Manacapuru region, Amazonas, Brazil. The specimens used were adquired from fishfarm and were processed, gutted, turned into fillet and packed in plastic bags with high density of ethylene-vinyl alcohol – EVOH. The samples were submitted to 6 treatments: A (control), and four atmosphere conditions with 0.5 L of air; B – 100% of CO2; C – 40% of O2 and 60% of CO2; D – 50% of O2 and 50% of CO2; E – 30% of O2, 30% of N2 and 40% of CO2; and F – vacuum. The packaged samples were maintained under cooling in temperatures about to 2 ± 1oC, and then the samples ware submitted to analysis with eight different times of storage and cooling in an acclimated heater (zero, 1, 7, 14, 21, 30, 45 and 50 days). Physical-chemical analysis (TVB-N, pH) lipid stability (TBARS), texture (breaking strength), color and microbiology were examined. The samples stored under aerobic conditions (A) showed fast increase of N-BVT values, with a peak on day 50th of storage (67.59mg TVB-N/100g). The production of TVB-N in the others treatments kept up about 21mg TVB-N /100g thought of storage time. The samples from treatment A (control) showed an increase of pH from the 30th day of storage getting its maximum value (6.98) on the 50th day. The others treatments demonstrated equal pH behavior, the values was near to initial pH value of the sample. The treatments exceeded the microbiological limit proposed by legislation on the 30th day of storage (7 Log de UFC/g). Throughout of the storage stage was not detected the occurrence of Salmonella e E. coli. . The TBA indexes remained below 1.5 mg MA / kg, the color patterns varied little and texture (shear force) ranged between 2.39 and 6.88 N. According to the results of this study, was concluded that the package B (100% CO2), distinguished from the others treatments, showing a fine performance, increasing the deadline of lifetime up to 45 days. Therefore this time is effective to the physical-chemical parameters maintenance and the quality of the fish within the limits of acceptability proposed by legislation in vigor.

Este trabalho avaliou de maneira prática a viabilidade do eugenol como anestésico para o pirarucu por aspersão direta nas brânquias. Made available in DSpace on 2019-11-11T18:12:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 a84cr672.pdf: 33781 bytes, checksum: aa7a889f7a744e4ea340b0253803bc6e (MD5) Previous issue date: 2009

O pirarucu é um peixe nativo da bacia Amazônica cuja criaçãovem sendo estudada em algumas partes do Brasil. O objetivo desse trabalho foi testar o sal de cozinha como mitigador de estresse durante o transporte de juvenis de pirarucu (1 kg). Para isso, os peixes foram transportados em dois diferentes sistemas: caixas sem adição de oxigênio (transporte aberto) e sacos plásticos com injeção de oxigênio e lacrado (transporte fechado). Nos dois sistemas os peixes foram transportados em três diferentes tratamentos: controle e duas concentrações de sal na água (3 e 6 g.L-1). Após o transporte os peixes foram colocados em viveiros para avaliação da recuperação. Foram analisados parâmetros do metabolismo energético (cortisol, glicose e lactato) e de hematologia (hematócrito). O sal de cozinha não foi eficiente em mitigar as respostas de estresse no transporte em nenhum dos dois sistemas de transporte estudados. Pirarucu is a native fish of the Amazon basin, widely used in culture systems in some parts of Brazil. The objective of this work was to test table salt as a stress mitigator during transportation of pirarucu juveniles (1kg). Fish were transported by two different systems: boxes without addition of oxygen (open system) and closed oxygen filled plastic bags (closed system). To both systems fish were transported at three different treatments: control and two table salt concentration (3 and 6 gL-1). After transportation, fish were stocked in ponds to monitor recovery. Metabolic (cortisol, glucose and lactate) and hematological (hematocrit) parameters were analyzed. The table salt was not efficient in mitigating stress response during the both tested transport system.

Foram investigadas no pirarucu cultivado, as alterações sensoriais, físico-quimicas e microbiológicas visando determinar o tempo de conservação em gelo e congelado (-18 oC) do peixe inteiro e de seu filé. Também foi avaliado o potencial tecnológico desta espécie, sob a forma de filé de pirarucu defumado a quente, salgado-seco, panceta e carpaccio . Ao todo foram utilizados dezesseis exemplares de pirarucus cultivados em tanque de alvenaria e alimentados durante seis meses com ração de engorda comercial, até atingirem pesos que variaram de 3 a 9 kg. Após despesca, os peixes vivos foram sacrificados por hipotermia em banho de água gelada. Para o estudo da conservação em gelo, os peixes foram estocados em caixas de isopor, seguindo-se então de duas variantes de investigação: 1) os exemplares inteiros foram estocados durante 180 minutos, para acompanhar as alterações desde a fase de pré-rigor até a fase de pós-rigor mortis pleno, através de parâmetros do indice de rigor (IR), pH e dureza muscular. Também foi verificada a influência do horário de captura matinal e vespertina do peixe sobre esses parâmetros; 2) estocagem do peixe durante 36 dias, onde se avaliou, em cada intervalo de seis dias, as alterações de qualidade pós-mortem, através de análises quimicas (nitrogênio das bases voláteis totais N-BVT e pH), sensoriais (método do indice de qualidade QIM do peixe inteiro e sabor e odor do peixe cozido segundo tabela modificada da Torry Research Station para peixe magro) dureza instrumental no peixe inteiro e no filé e microbiológicas (contagem de mesófilos, psicrótrofilos, psicrófilos e mesófilos, bolores e leveduras, e, coliformes totais e fecais). Para o estudo da estocagem congelada, os filés dos pirarucus foram congelados em congelador de placa (-30 oC) e estocados em freezer a -18 oC, durante 150 dias, onde foram acompanhados, em cada intervalo de 30 dias, as alterações nas regiões lombar e ventral dos filés, o pH, o N-BVT, teste de TBA, capacidade de retenção de água (CRA), proteínas solúveis em sal (PSS), análise sensorial (esquema modificado da Torry Research Station), dureza instrumental do filé e as mesmas análises microbiológicas realizadas para o peixe conservado em gelo. Além do estudo sobre a conservação e processamento, foram obtidos dados sobre o rendimento de filés e outros órgãos do pirarucu e composição centesimal do peixe in natura e processados. No produto defumado determinou-se o pH, N-BVT, TBA, PSS, CRA, Avaliação sensorial, e análise microbiológica durante estocagem a -18 oC. No produto salgado seco foi estabelecida a curva de secagem, análise sensorial, medida da atividade de água e do teor de sal. Os resultados do experimento do pirarucu estocado em gelo mostraram que com 36 dias de estocagem o pH foi de 7,08, o tempo de aceitabilidade para o consumo de acordo com o painel sensorial foi de 27 ± 1,57 dias em gelo. O método QIM mostrou uma correlação significante com o tempo (R2 = 0,92), enquanto pelo esquema da Torry foi de R2= 0,98 na característica de odor. O pH também mostrou boa correlação com o tempo de estocagem (R2= 0,79). Houve variações nas contagens de bactérias totais ao longo dos 36 dias de análises a temperaturas de 7 oC (1,0 x10 a 6,0 x 105 UFC/g), de 20 oC (1,2 x 102 a 4,2 x 106 UFC/g) e de 35 oC (1,0 x 10 a 1,4 x 104 UFC/g), verificando-se que obedeceram aos limites preconizados pela legislação vigente. No entanto, a partir dos 28 dias de experimento os peixes já apresentavam características impróprias para o consumo, demonstrando que a avaliação sensorial foi decisiva na determinação do tempo de vida útil. No estudo do filé congelado, ficou evidente a estabilidade físico-química, física, microbiológica e sensorial ao logo do tempo de estocagem. A análise sensorial mostrou boa aceitação do produto defumado. O estudo estabelece as bases para o pirarucu de cativeiro, e ainda as alternativas de beneficiamento de produtos para essa espécie. Investigated alterations in the cultivated pirarucu, the changes sensory, physical, chemical and microbiological aimed at determining the time of conservation in ice and frozen (-18 oC) of whole fish and filet. Also evaluated was the technological potential of this species, in the form of filet hot smoked, dry-salted, "panceta" and "carpaccio". In all sixteen sample of pirarucus cultivated in masonry tank, and fed for six months with feed for fattening trade, until they reach weights that ranged from 3 to 9 kg. The live fish were sacrificed by hypothermia in cold water bath. For the study of conservation in ice, the fish were stored in boxes insulated, followed then by two variants of research: 1) the entire samples were stocked during 180 minutes, for monitoring changes since the pre-rigor until the phase of post-full rigor mortis, through parameters of the index of accuracy (IR), pH and hardness muscle. Also the influence of the time of capture of morning and evening on these parameters; 2) storage of fish for 36 days, where he evaluated at each interval of six days, the changes of quality post-mortem, through chemical analysis (nitrogen bases of total volatile - N-BVT and pH), sensory (method of the index of quality-QIM of whole fish and taste and odor of fish boiled second modified table of Torry Research Station for lean fish) hardness instrumental in the whole fish and in filé and microbiological (counting mesófilos, psicrótrofilos, psicrófilos and mesófilos, molds and yeasts, and total coliforms and fecal). For the study of frozen storage, the filés of pirarucus were frozen in freezer plate (-30 oC) and stored in freezer to -18 oC, during 150 days, which were followed in each interval of 30 days, changes in the regions lumbar and ventral of filés, pH, the N-BVT, test TBA, ability to retain water (CRA), protein soluble in salt (PSS), sensory analysis (modified scheme of Torry Research Station), instrumental hardness of filé and the same microbiological analysis conducted for the fish preserved in ice. Besides the study on the conservation and processing, data were obtained on the income of filés and other organs of prarucu and composition centesimal of fish processed and in natura. In product defumado determined is the pH, N-BVT, TBA, PSS, CRA, sensory evaluation, and microbiological analysis during storage to -18 oC. In salted dried product has been established the curve of drying, sensory analysis, measured the activity of water and salt content. The results of the experiment of pirarucu stored in ice showed that with 36 days of storage the pH was 7.08, the time of acceptability to the consumer in accordance with the sensory panel was of 27 ± 1.57 days in ice. The method QIM showed a significant correlation with time (R2 = 0.92), while the scheme of Torry was R2 = 0.98 in the characteristic of odor. The pH also showed good correlation with the time of storage (R2 = 0.79). There were variations in total counts of bacteria over the 36 days of testing at temperatures of 7 oC (1.0 x10 to 6.0 x 105 CFU / g), of 20 oC (1.2 x 102 to 4.2 x 106 CFU / g) and of 35 oC (1.0 x 10 and 1.4 x 104 CFU / g), with which followed the limits recommended by current legislation. However, from the 28 days of the experiment had already features fish unfit for consumption, demonstrating that the sensory evaluation was decisive in determining the product lifetime. In the study of filé frozen, it was obvious the stability physico-chemical, physical, microbiological and sensory soon to the time of storage. The sensory analysis showed good acceptance of the product defumado. The study lays the groundwork for the pirarucu of captivity, and the alternatives for processing of products for this species.

The national fish farming production is vastly increasing, especially in northeastern Brazil. There is currently a demand for new management techniques for native species. This is because most of Brazilian production is based on farming of exotic species. The bonytongue is a native species with great potential for farming. The bonytongue was first introduced in the northeastern Brazil in late 1930’s in seven dams. These bonytongue populations served as food resources for human populations, but did not control populations of undesirable fish species, as piranhas. The stocks of bonytongue populations in these dams were depleted after 40 years of its introduction. One main reason for this depletion is likely to be the use of drift nets. Other indirect factors be lack of fishery law enforcement. The current bonytongue re-introduction program, conducted by DNOCS, started in the decade of 2000 and have bonytongue fishes managed in fish farms. Overall, the methods employed for transport, acclimatization, reproduction and food training may be considered satisfactory. The best feeding rate for neonates was 2% of total biomass. Reproduction occurred between August and February. Neonate bonytongues were traded and taken to cities both in the Northeastern and North regions. One difficult for managing bonytongues is the absence of external characters for sexual identification. Results of a pilot project conducted in this study restrict the usefulness of one RAPD marker and cytogenetics for sexual determination of bonytonges A piscicultura nacional e encontra-se em franco desenvolvimento, com destaque para a Região Nordeste. Atualmente existe uma demanda por novas técnicas de cultivo de espécies nativas, visto que a maior parte da produção nacional se baseia no cultivo de espécies exóticas. O pirarucu e uma espécie nativa com grande potencial para a produção. A primeira tentativa de introdução do pirarucu no nordeste se deu na década de 1930 em setes açudes. Estas populações de pirarucu serviram de fonte alimentar alternativa ao homem, porém, não controlaram a densidade de populações de peixes indesejados, como piranhas. Os estoques de pirarucu destes açudes foram esgotados apos 40 anos de sua introdução, tendo redes de espera como possível principal fator contribuinte para isto. Fatores indiretos incluem a falta de fiscalização da pesca e o fim do período de defeso. No atual programa de re-introdução, conduzido pelo DNOCS a partir da década de 2000, os pirarucus sao manejados em cativeiro. Em geral, a metodologia de transporte, acondicionamento, reprodução e treinamento alimentar de pirarucu em cativeiro, tem sido eficientes. A melhor taxa de arraçoamento de alevinos tanto em viveiros quanto em tanques foi de 2% da biomassa em ração. As desovas em cativeiro ocorreram entre os meses de agosto e fevereiro. A comercialização de alevinos abrangeu quatro Estados nordestinos e um da região norte. Uma das dificuldades para o cultivo do pirarucu é a ausência de caracteres externos que identifiquem o sexo de exemplares vivos. Resultados de um projeto piloto conduzido neste estudo restringem a utilidade de um determinado primer de RAPD e citogenética para identificação do sexo do pirarucu.

O pirarucu é um peixe nativo da bacia Amazônica com respiração aérea obrigatória. Em condições de criação, atinge até 10 kg em um ano, sendo um dos peixes com maior potencial para criação na Amazônia. O objetivo deste estudo foi avaliar as respostas de estresse em pirarucu quando submetido a práticas comuns em sistema de criação. Para isso, foram realizados três diferentes experimentos: 1) transporte; 2) adensamento; e 3) exposição à amônia. Foram analisados parâmetros do metabolismo energético (glicose e lactato), hormonal (cortisol), e de hematologia (hematócrito). Em todos os protocolos testados foram observadas alterações nos parâmetros fisiológicos do pirarucu. As respostas de estresse durante o transporte foram similares às do adensamento, porém, a magnitude das repostas ao adensamento foi maior. A exposição à amônia não causou alteração imediata nos parâmetros fisiológicos, havendo latência nas respostas de estresse. Com os resultados obtidos, pode-se concluir que as alterações nos parâmetros metabólicos ocorrem no momento de maior intensidade de manejo, e provavelmente podem ser reduzidas com adoção de boas práticas na criação. Pirarucu is an obligatory air breathing fish native to the Amazon basin. In rearing conditions it reaches up to 10 kg in one year, being one of the fish with the greatest potential for farming in the Amazon. The aim of this study was to verify stress responses in pirarucu during routine aquaculture practices. Three experiments were carried out: 1) transport; 2) crowding; and 3) exposure to ammonia. Parameters of the energy metabolism (glucose and lactate), hormonal (cortisol), and hematological (hematocrit) were analyzed. All experiments caused alterations in the physiological parameters of pirarucu. The stress responses during transport are similar to crowding. However, the magnitude of the responses to crowding was higher. Ammonia exposure does not cause an immediate alteration in the physiological parameters, with a latency period in the stress responses. From the observed results it is possible to conclude that alterations in the metabolic parameters occur during the more intense management periods and probably can be prevented adopting best management practices.

O pirarucu é um peixe nativo da bacia Amazônica com respiração aérea obrigatória. Em condições de criação, atinge até 10 kg em um ano, sendo um dos peixes com maior potencial para criação na Amazônia. O objetivo deste estudo foi avaliar as respostas de estresse em pirarucu quando submetido a práticas comuns em sistema de criação. Para isso, foram realizados três diferentes experimentos: 1) transporte; 2) adensamento; e 3) exposição à amônia. Foram analisados parâmetros do metabolismo energético (glicose e lactato), hormonal (cortisol), e de hematologia (hematócrito). Em todos os protocolos testados foram observadas alterações nos parâmetros fisiológicos do pirarucu. As respostas de estresse durante o transporte foram similares às do adensamento, porém, a magnitude das repostas ao adensamento foi maior. A exposição à amônia não causou alteração imediata nos parâmetros fisiológicos, havendo latência nas respostas de estresse. Com os resultados obtidos, pode-se concluir que as alterações nos parâmetros metabólicos ocorrem no momento de maior intensidade de manejo, e provavelmente podem ser reduzidas com adoção de boas práticas na criação.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-15T14:31:27Z No. of bitstreams: 1 Leonardo Bruno Barbosa Monteiro.pdf: 2290385 bytes, checksum: 4d3e2be9cbf632d0df89cbefc8cc6b25 (MD5) Made available in DSpace on 2017-02-15T14:31:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Leonardo Bruno Barbosa Monteiro.pdf: 2290385 bytes, checksum: 4d3e2be9cbf632d0df89cbefc8cc6b25 (MD5) Previous issue date: 2005-05-12 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES The pirarucu, Arapaima gigas, is one of the most important fish resource of Amazon region. The principal difficulty in culture development is the fingerlings production and no controlled captivity reproduction. To contribute to the fish reproduction management, the purpose of this study was to characterize the growth, reproduction and hormonal profile of pirarucu, Arapaima gigas, and validate one sexual dimorphism characteristic. The experiment was carried in the fish farm Santo Antonio II, Presidente Figueredo city in the state of Amazonas – Brazil, from February 2004 to February 2005. In the experiment, 24 fishes were selected and divided in three groups, with eight fish in each one. The pirarucus from “A” group were older than four years. In “B” group the fishes were three years old and in “C” group these were two years old. The pirarucus were stocked in 400 m2 excavated ponds, one pond for each group. The fishes of “B” and “C” groups were fed with ration and foraging fishes and in “A” group they were fed with frozen and foraging fishes. Reproductive behavior like feeding interest, fights, pair formation and presence of nest were observed. Blood samples were taken monthly from all fishes during the experiment period, when their total length and weight were measured andthe sexual dimorphism characteristic was observed. Blood samples were centrifuged and plasma was separated and conserved in –80oC. Testosterone (T), 17b-estradiol (E2) and 17ahidroxi-progesterona (17aOHP) levels were measured by radioimunoassay (RIA) in solid phase. Absence of feeding interest in April, June and July was observed in “A” group fishes and in June, July, September and October this reproductive behavior was observed in “B” group fishes, too. All males of group “A” and “B” could be identified by a orange mark under the head, and the levels of T validated this data, proving the empirical knowledge of river men. The apparent fed conversion was 5,94 in “A” group, 7,36 in “B” group and 5,84 in “C” group. A largest growth in weight and length was observed in the beginning of the experiment. T and E2 levels of group “A” and “B” picked in the beginning of raining period and the 17 OHP levels were higher in the end of raining period. The levels of these hormones in “C” group fishes followed the tendency of “A” and “B” group hormonal levels, but in lower concentration. Males presented lower concentration of E2, differing from females (p0,05). The hormonal variation of “B” group females indicate a better reproduction physiological preparation than the “A” group females. O pirarucu, Arapaima gigas, é um dos mais importantes recursos pesqueiros da região amazônica. A criação desta espécie encontra-se pouco desenvolvida devido à reduzida produção de alevinos, resultado da falta de controle da reprodução em cativeiro. Visando contribuir com o manejo reprodutivo esta pesquisa teve como objetivo caracterizar o crescimento, a reprodução e o perfil hormonal dos esteróides sexuais do pirarucu, Arapaima gigas, além de validar um aspecto do dimorfismo sexual secundário. O experimento foi realizado na Fazenda Santo Antônio II, em Presidente Figueredo-AM, no período de fevereiro de 2004 a fevereiro de 2005. Foram selecionados 24 exemplares e divididos em três grupos de oito peixes (grupo “A”, “B” e “C” com pirarucus de mais de quatro anos de idade, com três anos e dois anos, respectivamente). Os pirarucus foram estocados em três tanques de 400m2, um para cada grupo. A alimentação foi feita com ração e peixes forrageiros para os grupos “B” e “C” e peixe mortos e forrageiros para o grupo “A”. Aspectos comportamentais, como o interesse por alimento, brigas, formação de casais e presença de ninhos, foram observados ao longo de todo o experimento.Amostras de sangue foram coletadas mensalmente, de todos os peixes, e mensurados o comprimento total e o peso, observou-se a presença de uma mancha alaranjada no macho como uma característica sexual secundária. O sangue foi separado por centrifugação e o plasma foi conservado a –80oC. Foram mensurados os níveis de testosterona (T), 17beta-estradiol (E2) e 17alfa-hidroxi-progesterona (17aOHP) através de radioimunoensaio (RIA) de fase sólida. Nos meses de abril, junho e julho foi observada a falta de interesse por alimento no grupo “A” e no grupo “B” nos meses de junho, julho, setembro e outubro. Todos os machos dos grupos “A” e “B” puderam ser identificados pela mancha alaranjada na região inferior da cabeça, corroborada pela concentração de testosterona, comprovando o conhecimento empírico dos ribeirinhos. Os peixes com mais de quatro anos obtiveram uma conversão alimentar aparente (CAA) de 5,94, os peixes de três anos a CAA foi de 7,36 e os de dois anos 5,84. Foram observados um maior crescimento e ganho de peso médios nos três grupos no início do experimento. Os níveis de T e E2 nos peixes do grupo “A” e “B” tiveram maiores picos no início do período dechuva, enquanto que o 17aOHP teve oscilações constantes e pequenos picos no final do período chuvoso, tendo os peixes do grupo “C” acompanhado essa tendência em concentrações menores. Os machos tiveram baixas concentrações de E2, diferindo das fêmeas (p0,05). T foi maior nos machos (p

O objetivo deste trabalho foi verificar o período preferencial de consumo alimentar do pirarucu, Arapaima gigas, e a influência de diferentes turnos de alimentação no consumo e ganho de peso dessa espécie. Foram testados três tratamentos: alimentação diurna (peixes alimentados às 9h e 15h), alimentação noturna (peixes alimentados às 21h e 3h) e alimentação contínua (peixes alimentados às 9h, 15h, 21h e 3h). Cada tratamento foi avaliado em triplicata, com cada unidade experimental formada por oito peixes, com peso médio de 313 g, estocados em tanques-redes de 1 m3 (1x1x1 m). Os nove tanques-redes foram alocados em um viveiro escavado de 120 m2. O experimento durou 60 dias. A alimentação contínua promoveu maiores ganhos de peso e biomassa, taxa de crescimento específico e consumo total. Os tratamentos alimentação diurna e alimentação noturna apresentaram ganho de peso semelhante, porém, a alimentação diurna apresentou a melhor conversão alimentar. O período preferencial de alimentação do pirarucu foi o noturno, principalmente no começo da noite. Os dados deste estudo indicam que o horário de preferência alimentar não é o melhor horário de alimentação do pirarucu, em uma criação comercial. O período de alimentação mais indicado para a espécie, baseado na capacidade de conversão alimentar, é o diurno.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de quatro níveis de proteína sobre o crescimento de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com de quatro tratamentos (32,7%, 39,3%, 43,4% e 48,6% de proteína bruta), três repetições cada. Foram utilizados 120 peixes, com peso médio inicial de 120,6±3,5 g, distribuídos homogeneamente em 12 tanques-rede de 1 m³ cada, contendo dez peixes por tanque. Após 45 dias, os resultados indicaram que as dietas com 48,6% de proteína resultaram em melhor ganho de peso, crescimento específico e composição corporal diferenciada. A conversão alimentar e a eficiência da ração não produziram diferenças entre os tratamentos. O nível de proteína na ração que produz máximo crescimento é de 48,6%.

O pirarucu, Arapaima gigas, é uma espécie de hábito alimentar carnívoro e elevado valor comercial. A farinha de peixe é a principal fonte de proteína usada nas rações comerciais para peixes carnívoros. Seu alto custo tem levado à utilização de fontes alternativas de proteína como as de origem vegetal, porém a presença de fatores anti-nutricionais limitam sua porcentagem de inclusão nas rações para carnívoros, por diminuírem a digestibilidade da proteína. A adição de enzimas nas dietas, como a protease, pode melhorar a digestibilidade e o valor nutritivo dos ingredientes. Neste trabalho estudou-se o efeito da inclusão de protease exógena em dietas nas quais se substituiu a farinha de peixe por proteína de origem vegetal sobre a digestibilidade da fração proteica. O experimento foi conduzido em um delineamento fatorial de duas entradas: quatro níveis de substituição proteica (15%, 30%, 45% e 60%) e dois níveis de protease exógena (0,0% e 0,1%) perfazendo oito tratamentos. Para a coleta das fezes utilizou-se o método de coleta por decantação em coluna d'água. A substituição de pelo menos 60% de farinha de peixe por fontes protéicas de origem vegetal (farelo de soja + protenose) não resultou em diferenças significativas nos coeficientes de digestibilidade aparente analisados enquanto que a adição de protease não proporcionou diferenças significativas na digestibilidade das rações entre os tratamentos de 30% e 60% de substituição. A adição de enzima em dieta de 30% de substituição de farinha de peixe por fontes proteicas de origem vegetal aumentou os percentuais dos coeficientes de digestibilidade total, de proteína e de energia em relação à dieta sem adição de protease em pelo menos um nível de substituição.

O objetivo deste trabalho foi estimar a biomassa sustentável de juvenis de pirarucu Arapaima gigas (Cuvier, 1829) mantidos em tanques-rede de pequeno volume. Durante 200 dias os peixes foram estocados em quatro tanques-rede de 1 m3, cada um com biomassa inicial total de 0,84±0,14 kg (21 pei-xes/tanque-rede). Os tanques-rede foram colocados em um viveiro de 50 m2 com renovação constante de água. Os índices do fator de condição, da conversão alimentar, do crescimento específico e do ganho de biomassa revelaram que a biomassa sustentável de juvenis de pirarucu para a criação intensiva em tanques-rede de 1 m3 foi de aproximadamente 29 kg. O comprimento alcançado pelo peixe, no espaço reduzido do tanque-rede, é um fator limitante para manter bons índices zootécnico.

Os Osteoglossiformes são representados na América do Sul pelos gêneros Arapaima e Osteoglossum, que ocorrem particulamente na região Amazônica, nas bacias Amazônica e Tocantins-Araguaia. Os estudos genético neste grupo são praticamente inexistentes, evidenciando a necessidade de informações para programas de conservação. A espécie Arapaima gigas da bacia hidrográfica Tocantins-Araguaia apresentou um 2n=56 cromossomos, com fórmula cariotípica 28M/SM+28ST/ A. A marcação por nitrato de prata evidenciou uma RON simples localizada intersticialmente no braço curto do par três, confirmada pela hibridação fluorescente in situ com sonda de rDNA 18S, que evidenciou um polimorfismo de tamanhos nos sítios de RON. A heterocromatina constitutiva foi localizada na região centromérica de todos os cromossomos. Os estudos genéticos moleculares com marcador RAPD evidenciaram a ocorrência de uma única população de Arapaima gigas na região de coleta, com variabilidade intrapopulacional significativa. Os resultados obtidos no presente trabalho são contribuições importantes para o conhecimento da genética da espécie Arapaima gigas e do grupo Osteoglossiformes, fornecendo, ainda, subsídios para programas de manejo e conservação genética da espécie Arapaima gigas no Médio Araguaia, estado de Mato Grosso, Brasil. Made available in DSpace on 2018-08-08T00:48:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DeboraKarla.pdf: 1610771 bytes, checksum: c876a68dec001f134b288f61b73e2bf8 (MD5) Previous issue date: 2005-11-25 Tese Doutorado. Ciências biológicas -- Universidade Federal de São Carlos. Centro de Ciências Biológica e da Saúde.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da densidade de estocagem sobre a homogeneidade do crescimento de juvenis de pirarucu (Arapaima gigas) em tanques-rede de pequeno volume. Foram usados 12 tanques-rede de 1 m3 em um viveiro de 120 m2 perfazendo três tratamentos (15, 20 e 25 peixes/m3) com quatro repetições. Os peixes foram estocados com peso médio inicial de 10,1±0,3 g e distribuídos homogeneamente (p>0,05) entre os tratamentos. Os coeficientes de variação do crescimento e do fator de condição não apresentaram diferenças significativas (p>0,05) ao contrário do consumo e da conversão alimentar aparente (p