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The study aims to use the literature as a reference to discuss important aspects on the topic of premenstrual tension, in a comprehensive and organized way, with a nutritional focus. This is an integrative review, in which the search was performed in the following databases: Pubmed, LILACS and SciELO, using the following descriptors available in the Health Sciences Descriptors (DeCS): Premenstrual syndrome, Nutritional therapy and behavior to feed. The Boolean operators “AND” and “OR” were used, performing different combinations. During a woman's reproductive period, many of the problems that affect her health are associated with hormonal fluctuations related to the menstrual period. During this phase, some women may have different symptoms, such as: depression, anxiety, cramps, irritability, fatigue, behavioral change, headache, muscle pain and water retention. In this sense, it is necessary to verify the influence of food on women's health during this period and how these changes affect their routine. Changes in eating behavior are common on PMS days, as interest in ultra-processed foods, which are rich in sugars and fats, is intensified, which can have negative consequences for women's health. Thus, it is necessary that women seek to maintain a good diet and control stress. A diet consisting of vegetables, lean protein sources, whole grains, and low-fat foods can all contribute to symptom relief. Therefore, it is legitimate that a balanced diet in macro and micronutrients positively affects the health of women during their menstrual cycle. El estudio tiene como objetivo utilizar la literatura como referencia para discutir aspectos importantes sobre el tema de la tensión premenstrual, de manera integral y organizada, con un enfoque nutricional. Se trata de una revisión integradora, en la que la búsqueda se realizó en las siguientes bases de datos: Pubmed, LILACS y SciELO, utilizando los siguientes descriptores disponibles en los Descriptores de Ciencias de la Salud (DeCS): Síndrome premenstrual, Terapia nutricional y conducta para alimentar. Se utilizaron los operadores booleanos “Y” y “O”, realizando diferentes combinaciones. Durante el período reproductivo de una mujer, muchos de los problemas que afectan su salud están asociados con fluctuaciones hormonales relacionadas con el período menstrual. Durante esta fase, algunas mujeres pueden presentar diferentes síntomas, como: depresión, ansiedad, calambres, irritabilidad, fatiga, cambio de comportamiento, dolor de cabeza, dolores musculares y retención de líquidos. En este sentido, es necesario verificar la influencia de la alimentación en la salud de las mujeres durante este período y cómo estos cambios afectan su rutina. Los cambios en la conducta alimentaria son habituales en los días del síndrome premenstrual, ya que se intensifica el interés por los alimentos ultraprocesados, ricos en azúcares y grasas, lo que puede tener consecuencias negativas para la salud de la mujer. Por ello, es necesario que las mujeres busquen mantener una buena alimentación y controlar el estrés. Una dieta que consista en verduras, fuentes de proteínas magras, cereales integrales y alimentos bajos en grasas puede contribuir al alivio de los síntomas. Por tanto, es legítimo que una dieta equilibrada en macro y micronutrientes afecte positivamente la salud de la mujer durante su ciclo menstrual. O estudo tem como objetivo utilizar a literatura como referência para discorrer acerca de aspectos importantes sobre a temática da Tensão pré-menstrual, de forma abrangente e organizada, com enfoque nutricional. Trata-se de um uma revisão integrativa, em que a busca foi realizada nas bases de dados: Pubmed, LILACS e SciELO, utilizando os seguintes descritores disponíveis nos Descritores em Ciências da Saúde (DeCS): Síndrome pré-menstrual, Terapia nutricional e Comportamento alimentar. Foram utilizados os operadores booleanos “AND” e “OR”, realizando diferentes combinações. Durante o período reprodutivo da mulher, muitos dos problemas que afetam sua saúde estão associados com as oscilações hormonais relacionadas ao período menstrual. Durante essa fase algumas mulheres podem apresentar diversos sintomas, como: depressão, ansiedade, cólicas, irritabilidade, fadiga, mudança comportamental, cefaléia, dores musculares e retenção hídrica. Nesse sentido, é necessário verificar a influência alimentar na saúde da mulher durante esse período e como essas mudanças afetam sua rotina. A alteração do comportamento alimentar é comum nos dias de TPM, pois há intensificação do interesse por alimentos ultraprocessados, que são ricos em açúcares e gorduras, o que pode ocasionar consequências negativas para a saúde da mulher. Assim, é preciso que as mulheres busquem manter uma boa alimentação e o controle do estresse. Uma dieta composta por hortaliças, fontes de proteína magra, grãos integrais e alimentos com baixo teor de lipídeos, pode contribuir para alívio nos sintomas. Portanto, é lícito que uma alimentação equilibrada em macro e micronutrientes afeta de forma positiva a saúde da mulher no seu ciclo menstrual.

Face ao aumento de peso e ao aparecimento de doenças cardiovasculares na população mundial devido ao consumo de alimentos altamente calóricos, o desenvolvimento de alimentos com baixo ou reduzido teor de gordura torna-se essencial. Estudou-se o efeito da adição de "fat replacers" (Litesse e Dairy-lo) na vida-de-prateleira de bebidas lácteas. No presente trabalho as variáveis independentes Litesse (X1) e Dairy-lo (X2) foram empregadas nas concentrações 0,50,1,50, 2,50% em peso, com 7 combinações calculadas e 3 repetições do ponto central utilizando a metodologia de superfície resposta. As bebidas lácteas foram avaliadas através de análises químicas (valor de pH, acidez total titulável, teores de sólidos totais e tirosina) e sensoriais (aparência, sabor e consistência) aos 0, 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento a 5ºC. Durante a vida-de-prateleira a utilização de diferentes concentrações de Litesse e Dairy-lo não influenciou o comportamento físico-químico e a aparência das bebidas lácteas estudadas. Entretanto, o sabor foi afetado com o armazenamento. Pode-se estabelecer 28 dias como o tempo ideal para a vida-de-prateleira das bebidas lácteas estudadas. Os resultados indicam que a utilização do Litesse e Dairy-lo em formulações de bebidas lácteas é perfeitamente viável. The development of low fat foods is essential, due to the remarkable increase in the levels of overweight and clinical obesity and of cardiovascular health problems worldwide. Were have studied the effect of adding fat replacers (Litesse and Dairy-lo) on the shelf-life of lactic beverages. In the present work, the independent variables Litesse (X1) and Dairy-lo (X2), ranging from 0.50 to 2.50% (w/w) were studied by Response Surface Methodology (RSM) in a total number of 7 assay combinations and 3 repetitions of the central point. Chemical determinations (pH, total acidity, total solids and tyrosine) and sensorial analyses were carried out in lactic beverages after 0, 7, 14 and 28 days of storage at 5ºC. It was observed that, during shelf-life, the use of different concentrations of fat replacers did not affect the physical and chemical behavior, and the appearance of the lactic beverages studied. On the other hand, taste was considered the most affected attribute during storage. A shelf-life of 28 days was established as the best one for the lactic beverages studied. The results indicate that the use of fat replacers in lactic beverage formulations is feasible.