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Diversas pesquisas relatam estudos da interação genótipo x ambiente na cultura da soja para a produção de grãos, sendo poucos os trabalhos, do mesmo tema, quanto a produtividade de oléo dos cultivares. Assim, o trabalho teve como objetivo avaliar a adaptabilidade e estabilidade de onze cultivares de soja em cinco ambientes no Estado de Tocantins, quanto a produtividade de oléo nos grãos. Os ensaios foram realizados nas safras 2008/09 e 2009/10, nos municípios de Palmas e Gurupi-TO. O delineamento experimental utilizado em cada ensaio foi de blocos ao acaso com quatro repetições. A determinação do percentual de óleo foi realizada através do método Soxhlet, e após esta, foi determinada a produtividade de óleo (kg ha-1). Na análise de estabilidade e adaptabilidade dos genótipos, foram utilizadas as metodologias de Eberhart & Russell (1966) e de Lin & Binns (1988) modificado por Carneiro (1998). A análise de variância conjunta indicou interação significativa entre cultivar e ambiente. Os cultivares adaptados aos ambientes favoráveis e desfavoráveis, quanto a produtividade de óleo nos grãos, foram: BR/ENGOPA314, P98Y51 e M8766RR.