El objetivo de esta revisión es describir los aspectos generales, la importancia de las grasas protegidas en la alimentación de rumiantes y revisar algunos aspectos sobre su procesamiento y obtención para incentivar a la comunidad científica del trópico a implementar procesos de investigación en esta importante área de la producción animal. Se evalúan los resultados de la utilización en la alimentación de rumiantes y los flujogramas de saponificación para la elaboración de jabón empleando Hidróxidos de Sodio, potasio y calcio, para sebo ovino y para residuo de aceite de palma. Con la grasa sobrepasante se evidencia el mejoramiento de parámetros de producción, así como calidad de la leche tanto en bovinos, ovinos y caprinos y parámetros reproductivos en bovinos de leche, con disminución del balance energético negativo sobre la condición corporal de los animales, que mejoran las tasas de concepción postparto y la reducción de los días abiertos, de igual manera se evalúa el desempeño en la producción de carne donde se registra un incremento en la ganancia de peso y rendimiento de la canal. Se estimula un espacio científico para la investigación en la búsqueda de métodos de suplementación energética en rumiantes en etapas fisiológicas de altos requerimientos para el uso de recursos disponibles en el trópico para potencializar la producción de rumiantes. Se concluye que las grasas sobrepasantes tienen un efecto positivo sobre los parámetros productivos y reproductivos de animales rumiantes. Sin embargo, es necesario realizar la evaluación económica para establecer la dosis de utilización.