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The current study was conducted to evaluate the protective effects of Panax ginseng extract (PGE)against the toxicity and oxidative stress in rats fed aflatoxin (AFs) and/or fumonisin (FB)-contaminateddiet. Eighty female Sprague-Dawley rats were divided into eight experimental groups included thecontrol group, the group treated orally with PGE (0.5 mg/kg b.w.) and the groups fed AFs (1.4 mg/kg diet) and/or FB (20 mg/kg b.w.) contaminated diet alone or plus PGE for 11 weeks. Blood, liverand kidney tissue samples were collected at the end of treatment period for biochemical andhistological studies. The results indicated that PGE increased super oxide dismutase (SOD) levelin liver; however, the other parameters were comparable to controls. Animals fed AFs and/or FBcontaminateddiet showed a significant increase in serum biochemical parameters and oxidativestress markers accompanied with a significant decrease in antioxidant parameters levels and asevere histological changes in the liver tissue. These changes were more pronounced in the groupfed AFs plus FB. PGE succeeded to induce a significant improvement in all biochemical parametersand the histological picture towards the control although it did not normalize them. It could beconcluded that PGE is a promise candidate against the exposure to multi-mycotoxins in food., O presente estudo foi conduzido para avaliar os efeitos protetores do extrato de Panax ginseng(PGE) contra a toxicidade e estresse oxidativo em ratos alimentados com aflatoxinas (AFs) e/oudieta contaminada por fumonisina (FB). Oitenta fêmeas de ratos Sprague-Dawley foram divididasem oito grupos experimentais, incluindo o grupo controle, o grupo tratado com PGE oralmente (0,5mg/kg de peso corporal) e os grupos alimentados com as dietas contaminadas de AFs (1,4 dieta mg/kg) e/ou FB (20 mg/kg de peso corporal) isoladas ou com mais PGE durante 11 semanas. Amostrasde sangue, do fígado e do tecido do rim foram recolhidas no final do período de tratamentopara estudos bioquímicos e histológicos. Os resultados indicaram que a PGE aumenta o nível desuperóxido dismutase (SOD) no fígado, no entanto, os outros parâmetros foram comparáveis aosdo grupo controle. Animais alimentados com dieta contaminada por AF e/ou FB mostraram umaumento significativo nos parâmetros bioquímicos séricos e marcadores de estresse oxidativo,acompanhados de uma diminuição significativa nos níveis de antioxidantes e nos parâmetros dealterações histológicas graves no tecido do fígado. Essas alterações foram mais pronunciadas nogrupo alimentado com AFs mais FB. PGE obteve sucesso quanto à introdução de uma melhoriasignificativa em todos os parâmetros bioquímicos e histológicos com relação ao grupo controle,embora não os tenha normalizado. Pode-se concluir que a PGE é uma promissora candidatacontra a exposição às multimicotoxinas em alimentos.