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Orientador: Prof. Dr. Ivanor Nunes do Prado Dissertação (mestrado em Zootecnia)--Universidade Estadual de Maringá, 2019 Resumo: Os aditivos sintéticos, tais como, hidroxianisole butilado (BHA), hidroxitolueno butilado (BHT), propil galato, tert-butil-hidroquinona (TBHQ) e ácido benzoico são amplamente utilizados na indústria alimentícia, bem como em dietas para animais por apresentarem atividade antioxidantes e antimicrobiana. Alguns desses aditivos, por exemplo o ácido benzoico, também podem ser usados em rações animal como potenciador zootécnico. No entanto, nos últimos anos, a utilização desses compostos sintéticos vem sendo restrita, por possíveis efeitos carcinogênicos, havendo aumento considerável na descoberta de compostos naturais com atividade antioxidante e antimicrobiana para uso em alimentos ou dieta animal, com o objetivo de substituir os antioxidantes sintéticos. Por meio dos estudos realizados, os objetivos desta pesquisa foram testar compostos bioativos de origem natural, tais como de extrato de Baccharis dracunculifolia e seu efeito de toxicidade em larva de Zebrafish (Danio rerio) e a associação em diferentes níveis com óleo vegetal da castanha do caju (Anacardium occidentale) e óleo essencial da folha do cravo-da-Índia (Syzygium aromaticum) sob o desempenho produtivo, efeitos antioxidantes na ração e no músculo de peixes Zebrafish. No primeiro estudo foi testado o efeito tóxico de diferentes concentrações de extrato hidroalcoólico da planta Baccharis dracunculifolia a partir de dois ensaios realizados, utilizando como modelo de análise de toxicidade, larvas de Zebrafish de oito dias pós-fecundação. No primeiro ensaio foram testadas, como tratamentos, as diluições 1/20, 1/40, 1/80, 1/160, 1/320, 1/640 e 1/1280 g/mL de H2O e observações em 0, 1 e 2 horas das larvas expostas ao extrato. No segundo ensaio foram testadas, como tratamento, as diluições 1/500, 1/1000, 1/2500 e 1/5000 g/mL de H2O e observações de exposição das larvas ao extrato em 0, 4, 8 e 12 horas. A partir do desenvolvimento dos dois ensaios pode-se constatar que, quando as larvas foram expostas aos extratos de B. dracunculifolia com diluições de inferiores a 1/500 g/mL, foi obtido 100 % de mortalidade logo de imediato ao contato com extrato. A exposição de larvas de Zebrafish com oito dias pós-fecundação nos diferentes níveis de diluição do extrato aquoso de B. dracunculifolia, proposto no presente estudo, demonstraram efeito tóxicos. No entanto, quando testadas as diluições a partir de 1/2500 g/mL obteve-se baixa porcentagem de mortalidade, não apresentando efeitos nocivos às larvas. No segundo estudo, avaliou-se o desempenho produtivo e os efeitos antioxidantes no músculo de peixes Zebrafish alimentados com adição de diferentes níveis do extrato de Baccharis dracunculifolia, óleo vegetal da castanha do caju e óleo essencial da folha do cravo-da-Índia na dieta. Os tratamentos foram Controle (CON), sem adição de compostos naturais; Controle Positivo (CON+), com adição de 50 g/kg de ração de BHT; MIX1, adição de 50 g/kg de ração de mistura com 60% de B. dracunculifolia + 39% óleo vegetal da castanha do caju + 1% óleo essencial da folha do cravo-da-Índia; MIX2, adição de 50 g/kg de ração de mistura com 70% de B. dracunculifolia, 29% óleo vegetal da castanha do caju, 1% óleo essencial da folha do cravo-da-Índia; MIX3, adição de 50 g / kg de ração de mistura com 90% de B. dracunculifolia + 9% óleo vegetal da castanha do caju + 1% óleo essencial da folha do cravo-da-Índia e MIX4, adição de 50 g/kg de ração de mistura com 99% de B. dracunculifolia + 0,9% óleo vegetal da castanha do caju + 0,1% óleo essencial da folha do cravo-da-Índia. Não foi observado diferença (P > 0,05) entre os tratamentos para as medidas de pH, condutividade específica da água e sólidos dissolvidos totais, exceto para quantidade de oxigênio dissolvido. O peso vivo inicial e final foram alterados (P < 0,05) pela adição de compostos naturais, mas o ganho médio diário foi menor para o MIX3. Para as análises de atividades antioxidantes das rações não houve efeito (P > 0,05) entre os tratamentos para o teste de DPPH, mas com o método de ABTS, os tratamentos CON e CON+ apresentaram menores (P < 0,05) atividades antioxidantes. O tratamento CON+ apresentou a melhor ação antioxidante no músculo do peixe para o sequestro de radical livre DPPH, seguido pelo o tratamento o MIX4 (57,4%) e CON (55,2%). Pelo método de sequestro de radical livre ABTS, os tratamentos MIX2 e MIX4 apresentaram a melhor ação antioxidante (com 63,6 e 65,5%) de sequestro de radical livre. Em conclusão, extratos de B. dracunculifolia, óleo vegetal da castanha do caju e óleo essencial da folha do cravo-da-índia poderiam ser incorporados às dietas de Zebrafish para melhorar o poder antioxidante das dietas e do músculo dos peixes. Abstract: Synthetic additives such as butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), propyl gallate, tert-butylhydroquinone (TBHQ) and benzoic acid are widely used in the food industry as well as in animal diets because they have antioxidant activity and antimicrobial. Some of these additives, for example benzoic acid, can also be used in animal feeds as a zootechnical enhancer. However, in recent years, the use of these synthetic compounds has been restricted due to possible carcinogenic effects. There has been a considerable increase in the discovery of natural compounds with antioxidant and antimicrobial activity for use in food or animal diet, with the aim of replacing synthetic antioxidants. The objective of this research was to test bioactive compounds of natural origin, such as Baccharis dracunculifolia extract and its toxicity effect on Zebrafish larvae (Danio rerio) and the association at different levels with the Brazilian nut oil cashew (Anacardium occidentale) and leaf clove essential oil (Syzygium aromaticum) under productive performance, antioxidant effects on Zebrafish fish feed and muscle. In the first study the toxic effect of different concentrations of hydroalcoholic extract of the Baccharis dracunculifolia plant was tested from two experiments using Zebrafish larvae of eight days post-fertilization as the toxicity analysis model. In the first assay, dilutions 1/20, 1/40, 1/80, 1/160, 1/320, 1/640 and 1/1280 g / mL H2O were tested as treatments, and observations at 0, 1, 2 hours of the larvae exposed to the extract. In the second assay, the dilutions 1/500, 1/1000, 1/2500 and 1/5000 g / mL of H2O and exposure of larvae to the extract at 0, 04, 08 and 12 hours were tested as a treatment. From the development of the two tests it can be seen that, when the larvae were exposed to extracts of B. dracunculifolia with dilutions of less than 1/500 g / mL, 100% mortality was obtained immediately upon contact with extract. The exposure of Zebrafish larvae to eight days after fertilization at the different dilution levels of the aqueous extract of B. dracunculifolia, proposed in the present study, showed toxic effects. However, when dilutions were tested from 1/2500 g / mL, a low percentage of mortality was obtained, with no harmful effects to the larvae. In the second study, the productive performance and antioxidant effects in the Zebrafish fish muscle fed with different levels of the extract of Baccharis dracunculifolia, cashew nut oil and leaf clove essential oil in the diet. The treatments were Control (CON), without addition of natural compounds; Positive Control (CON +), with addition of 50 g / kg of BHT ration; MIX1, addition of 50 g / kg mix ration with 60% B. dracunculifolia + 39% cashew nut vegetable oil + 1% clove leaf essential oil; MIX2, addition of 50 g / kg of mixing ration with 70% of B. dracunculifolia, 29% cashew vegetable oil, 1% clove leaf essential oil; MIX3, addition of 50 g / kg of mixing ration with 90% of B. dracunculifolia + 9% cashew vegetable oil + 1% clove leaf essential oil and MIX4, addition of 50 g / kg of mixing ration with 99% of B. dracunculifolia + 0.9% cashew nut vegetable oil + 0.1% clove leaf essential oil. No difference (P> 0.05) was observed between the treatments for pH, water specific conductivity and total dissolved solids, except for the amount of dissolved oxygen. Initial and final live weight were altered (P 0.05) was observed for the analyzes of antioxidant activities of the diets, but with the ABTS method, the CON and CON + treatments showed lower (P

Orientador: Prof.ª Dr.ª Eliane Gasparino Coorientador: Prof.ª Dr.ª Ana Paula Del Vesco Tese (doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá, 2019 Resumo: O crescimento do animal é dependente, de diversos fatores, dentre estes, a obtenção adequada de nutrientes pelo intestino, uma vez que, o máximo potencial de crescimento é limitado pela taxa de nutrientes disponíveis no organismo. A coccidiose é uma doença infecciosa comum na avicultura mundial, causada por protozoários do gênero Eimeria, e é caracterizada por causar vários danos no intestino delgado e ceco das aves, com prejuízos sobre os processos de digestão e absorção dos nutrientes, e por afetar o desempenho animal. O fornecimento de rações com nutrientes essenciais como, por exemplo, a metionina, quando suplementada em níveis adequados pode ser útil para aliviar os efeitos negativos produzidos por esses agentes patogênicos. Nesse sentido, este trabalho teve como principal objetivo avaliar os efeitos do desafio por Eimeria spp. e da suplementação de metionina na forma de aminoácido livre (DL-Met) e de dipeptídeo (DL-MMet) sobre o desempenho, peso relativo de órgãos, estado redox, expressão de genes envolvidos com o transporte de aminoácidos e peptídeos, genes envolvidos no sistema defesa antioxidante e imune, genes relacionados com a produção de mucina, apoptose e proliferação celular no jejuno, bem como parâmetros morfométricos do jejuno e parâmetros sanguíneos. Para isto, frangos de corte machos de 10 dias de idade, foram divididos em seis tratamentos referentes ao desafio por Eimeria spp. (aves desafiadas: EC; ou aves não desafiadas: UC) e suplementação de metionina (sem suplementação de metionina: NS, suplementação de metionina na forma de aminoácido livre: DL-Met, e suplementação de metionina na forma de dipeptídeo: DL-MMet). Aos 14 dias de idade, os animais pertencentes ao grupo experimental EC receberam por via oral 1 mL de solução contendo oocistos esporulados de Eimeria spp. (E. acervulina, E. maxima, E. praecox e E. mitis). O restante dos animais (UC) receberam por via oral 1 mL de solução salina. Os animais foram abatidos por deslocamento cervical seis dias depois da inoculação (6 dpi), aos 20 dias de idade. Capítulo IV: Neste experimento, os frangos foram desafiados com quatro espécies de Eimeria (E. acervulina, E. maxima, E. praecox e E. mitis). Seis dias depois da inoculação, os animais foram abatidos e o jejuno foi coletado. Foi avaliado o desempenho dos animais, peso relativo dos órgãos, o estado redox do jejuno e a expressão de genes relacionados ao processo de absorção de aminoácidos e peptídeos, sistema antioxidante e imune no jejuno. Foi observado que os frangos EC apresentaram uma redução de 13% no consumo de ração, (CR), 37% de redução no ganho de peso (GP) e um aumento de 39% na taxa de conversão alimentar (CA). Com relação à suplementação de metionina, os frangos, consumindo a dieta DL-Met, apresentaram maior GP (aproximadamente 12% maior) e melhor CA (aproximadamente 12% menor), do que os frangos alimentados com a dieta NS. Frangos EC também apresentaram menor peso relativo da bursa de Fabricius (51,8%) e maiores pesos relativos do baço e do intestino total (delgado e grosso) (53,6% e 26,3%, respectivamente) do que os frangos UC. O desafio por Eimeria spp. causou um aumento nos níveis de nitrito e substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) no jejuno de frangos 6 dpi. Entre os frangos UC, aqueles, consumindo a dieta DL-Met, apresentaram maior capacidade antioxidante total (TAC) e menor atividade das enzimas antioxidantes catalase (CAT) e superóxido dismutase (SOD). Frangos EC, consumindo a dieta NS, também apresentaram maior teor de proteína carbonilada (CP) no jejuno 6 dpi. Adicionalmente, foi observado que os frangos alimentados com as dietas DL-Met e DL-MMet apresentaram menor teor de nitrito. O desafio por Eimeria spp. suprimiu a expressão dos genes catalase (CAT), superóxido dismutase 1 (SOD1), transportador de aminoácido neutros 1 (B0AT1), transportador de peptídeos 1 (PEPT1), receptor toll like 5 (TLR5), interleucina 2 (IL2), e ocludina (OCLN). O desafio por Eimeria spp. aumentou a expressão dos genes transportador de aminoácidos catiônicos 1 (CAT - 1) e interferon gama (INFG) no jejuno 6 dpi. O maior nível de expressão de PEPT1 foi observado em frangos alimentados com a dieta DL-MMet, e o menor nível de expressão do TLR5 foi observado em frangos consumindo a dieta NS. Capítulo V: Neste experimento, os frangos foram desafiados com Eimeria spp. (E. acervulina, E. maxima, E. praecox e E. mitis), e seis dias depois da inoculação, os animais foram abatidos para a coleta de sangue e do jejuno. Foi avaliado o desempenho dos animais, a morfometria do jejuno, a quantificação de células caliciformes neutras e ácidas, e os linfócitos intraepiteliais (LIEs) no jejuno. Também foi avaliada no jejuno a expressão de genes relacionados à produção de mucina e genes envolvidos nas vias de apoptose e proliferação celular. Adicionalmente, foi avaliada a atividade das enzimas aspartato aminotransferase (AST) e creatina quinase (CK), e o conteúdo de ácido úrico (AU) e creatinina (Cr) no plasma sanguíneo. No soro sanguíneo, foi avaliado o conteúdo de mucoproteínas (MUCO) e proteínas totais (PT). Foi observado que os animais desafiados por Eimeria spp. apresentaram pior desempenho independentemente da dieta consumida. Com relação à suplementação de metionina, os animais, recebendo a dieta DL-Met, apresentaram maior GP e menor CA. Os animais do grupo EC recebendo dieta NS, apresentaram vilosidades mais baixas e mais largas, com maior valor de profundidade de cripta, menor relação vilo:cripta, menor quantidade de células caliciformes neutras e menor expressão do gene mucina 2 (MUC2). Além disso, os animais EC, consumindo a dieta NS, apresentaram também a menor área de superfície de absorção do jejuno. Os animais EC, consumindo a dieta DL-MMet, apresentaram maior altura dos enterócitos, e também observamos que os animais EC apresentaram maior largura da lâmina própria que os animais UC. Houve efeito da dieta sobre a largura da lâmina própria: animais consumindo a dieta DL-MMet apresentaram menor valor de largura da lâmina própria. Animais UC, consumindo a dieta DL-Met, apresentaram maior quantidade de células caliciformes ácidas, e os animais EC, recebendo a dieta DL-MMet, apresentaram a maior quantidade de LIEs. Os animais EC apresentaram menor expressão dos genes caspase 3 (CASP3), linfoma de células B2 (BCL2), alvo mecanicista da rapamicina (MTOR) e proteína ribossomal quinase B1 (RPS6KB1) do que os animais UC. A atividade das enzimas AST e CK também foi influenciada pela presença do patógeno com maiores valores em animais EC e NS. Os animais EC apresentaram menor conteúdo de AU. A produção de MUCO foi maior nas aves EC, e o menor conteúdo de PT foi observado nas aves EC, consumindo a dieta DL-MMet. Em resumo, esses resultados confirmam que o desafio por Eimeria spp. prejudica o desempenho dos animais. Possivelmente, como consequência da indução da resposta imune e do estresse oxidativo, que junto com a progressão da coccidiose, causa a destruição celular do jejuno, afetando negativamente a expressão de importantes genes que codificam proteínas transportadoras de nutrientes. A maior parte dos resultados são inéditos, e mostram que a suplementação com metionina como aminoácido livre ou dipeptídeo ajuda a proteger as células intestinais de frangos de corte sob condição de desafio por Eimeria spp., contra o dano oxidativo principalmente através da sua função antioxidante. Foi possível concluir ainda, que a suplementação de metionina na forma de dipeptídeo nas dietas de frangos, sobretudo em condições de desafios sanitários, poderia funcionar como um importante elemento capaz de manter a morfologia e função das células intestinais Abstract: The growth of the animal is dependent of several factors, among them, the adequate obtaining of nutrients by the intestine, since, the maximum potential of growth is limited by the rate of available nutrients in the organism. Coccidiosis is a common infectious disease in poultry farming worldwide, caused by protozoa of the genus Eimeria, and it is characterized by causing various damages to the small intestine and cecum of birds, impairing the processes of digestion and absorption of nutrients, and by affecting performance animal. The provision of feed with essential nutrients such as methionine when supplemented at appropriate levels may be useful to alleviate the negative effects produced by such pathogens. In this sense, this work had as main objective to evaluate the effects of the challenge by Eimeria spp. and methionine supplementation in the form of free amino acid (DL-Met) and dipeptide (DL-MMet) on performance, relative weight of organs, redox state, expression of genes involved in the transport of amino acids and peptides, genes involved in the antioxidant and immune defense system, genes related to mucin production and cell proliferation in the jejunum, as well as morphometric parameters of the jejunum and blood parameters. For this, male broilers from 10 days of age were divided in six treatments related to the challenge by Eimeria spp. (challenged birds: EC, or unchallenged birds: UC), and methionine supplementation (non-supplemented: NS, methionine supplementation in free amino acid form: DL-Met, and methionine supplementation in the form of dipeptide: DL-MMet). At 14 days of age the animals belonging to the experimental group EC received orally 1 mL of solution containing sporulated oocysts of Eimeria spp. (E. acervulina, E. maximus, E. praecox and E. mitis). The rest of the animals (UC) received orally 1 mL of saline solution. The animals were slaughtered by cervical dislocation six days after inoculation (6 dpi) at 20 days of age. Chapter IV: In this experiment the broilers were challenged with four species of Eimeria (E. acervulina, E. maxima, E. praecox and E. mitis). Six days after inoculation the animals were slaughtered and the jejunum was collected. The performance of the animals, relative weight of organs, the redox state of the jejunum, and the expression of genes related to the process of amino acid and peptides absorption, antioxidant and immune system in the jejunum were evaluated. It was observed that EC chickens presented a 13% reduction in feed intake (FI), 37% reduction in body weight gain (BWG) and a 39% increase in feed conversion rate (FCR). With regard to methionine supplementation, chickens consuming the DL-Met diet presented higher WG (about 12% higher) and better FCR (about 12% lower) than chickens fed the NS diet. EC broilers also had lower relative weight of Fabricius bursa (51.8%), higher relative weights of the spleen and whole intestine (53.6% and 26.3%, respectively) than UC broilers. The challenge for Eimeria spp. caused an increase in the levels of nitrite and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the chicken jejunum 6 dpi. Among the UC chickens, those consuming the DL-Met diet presented higher total antioxidant capacity (TAC) and lower activity of antioxidant catalase (CAT) and superoxide dismutase (SOD) enzymes. EC chickens consuming the NS diet, also presented higher carbonylated protein (CP) content in the jejunum 6 dpi. Additionally, it was observed that the broilers fed the DL-Met and DL-MMet diets presented lower levels of nitrite. The challenge for Eimeria spp. suppressed the expression of the catalase (CAT), superoxide dismutase 1 (SOD1), neutral amino acid transporter (B0AT1), peptide transporter 1 (PEPT1), toll like receptor 5 (TLR5), interleukin 2 (IL2), and occludin (OCLN) genes. The challenge for Eimeria spp. increased expression of the cationic amino acid 1 transporter (CAT - 1) and interferon gamma (INFG) genes in the jejunum 6 dpi. The highest level of PEPT1 expression was observed in broilers fed the DL-MMet diet, and the lowest level of TLR5 expression was observed in chickens consuming the NS diet. Chapter V: In this experiment the chickens were challenged with Eimeria spp. (E. acervulina, E. maxima, E. praecox and E. mitis), and six days after inoculation the animals were slaughtered for blood and jejunum collection. The performance of the animals, jejunum morphometry, quantification of neutral and acidic goblet cells, and intraepithelial lymphocytes (LIEs) in the jejunum were evaluated. The expression of genes related to the production of mucin, and genes involved in apoptosis and cell proliferation pathways were also evaluated in the jejunum. Additionally the activity of the enzymes aspartate aminotransferase (AST) and creatine kinase (CK), and the content of uric acid (AU) and creatinine (Cr) in blood plasma were evaluated. In the blood serum the content of mucoproteins (MUCO) and total proteins (PT) were evaluated. It was observed that the animals challenged by Eimeria spp. presented worse performance independently of the diet consumed. With respect to methionine supplementation, animals receiving the DL-Met diet presented higher WG and lower FCR. The animals of the EC group receiving NS diet had lower and wider villi, with a greater value of crypt depth, lower villus:crypt ratio, less amount of neutral goblet cells and lower expression of the mucin gene 2 (MUC2). In addition, EC animals consuming the NS diet also had the smallest surface area of jejunum absorption. The EC animals consuming the DL-MMet diet showed higher height of the enterocytes, and we also observed that the EC animals showed a greater width of the lamina propria than the UC animals. There was diet effect on the width of the lamina propria: animals consuming the diet DL-MMet showed lower width value of the lamina propria. UC animals consuming the DL-Met diet presented higher amount of acidic goblet cells, and the EC animals receiving the DL-MMet diet had the highest number of LIEs. EC animals showed lower expression of caspase 3 (CASP3), B2-cell lymphoma (BCL2), mechanistic rapamycin target (MTOR) and ribosomal protein B1 (RPS6KB1) than UC animals. The activity of AST and CK enzymes was also influenced by the presence of the pathogen; with higher values in EC and NS animals. EC animals presented lower AU content. MUCO production was higher in EC birds, and lower PT content was observed in UC birds consuming the DL-MMet diet. In summary these results confirm that the challenge by Eimeria spp. impairs the performance of the animals. Possibly as a consequence of the induction of immune response and oxidative stress, which together with the progression of coccidiosis cause the cellular destruction of the jejunum, negatively affecting the expression of important genes encoding nutrient transport proteins. Most of the results are unpublished, and show that methionine supplementation as a free or dipeptide amino acid helps to protect intestinal cells from broiler chickens challenged by Eimeria spp. against oxidative damage mainly through its antioxidant function. It was also possible to conclude that methionine supplementation in the dipeptide form in broiler diets, especially under conditions of health challenges, could function as an important element capable of maintaining the morphology and function of intestinal cells

Orientador: Prof. Dr. Ivanor Nunes do Prado Tese (doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá, 2019 Resumo: No sistema de terminação de bovinos em semi confinamento são necessárias estratégias nutricionais para que ocorra a redução do ciclo produtivo. A suplementação com aditivos pode ser uma dessas medidas para auxiliar no aproveitamento dos alimentos e produzir carne de qualidade. De modo geral, estas substâncias são ionóforos ou antibióticos. Todavia, essas substâncias estão proibidas na União Europeia e em vias de proibição nos Estados Unidos. Desta forma, é necessário o desenvolvimento de substâncias alternativas e seguras na alimentação animal. Assim sendo, os aditivos naturais tornaram-se objetivos de várias pesquisas no mundo. Entre esses aditivos, os óleos essenciais e os óleos vegetais têm merecido destaque. Entretanto, para sua adição na alimentação animal é necessário caracterizar os vários produtos de plantas, bem como conhecer o modo de ação destas substâncias, que possuem comprovado efeito flavorizante, estimulante da secreção enzimática, ação antimicrobiana, antioxidante, anti-inflamatória, antiparasitária, antiviral, entre outras. Ainda mais, esses compostos têm uma ampla variedade de efeitos sobre a qualidade da carne, podendo retardar o processo de oxidação aumentando o tempo de vida útil, além de serem incorporados nos músculos e poder contribuir na saúde do consumidor, incluindo efeitos positivos sobre as doenças cardiovasculares, alguns tumores, processos inflamatórios, e em geral, doenças nas quais ocorre uma proliferação descontrolada de radicais livres. Este trabalho foi realizado para avaliar o desempenho animal, as características de carcaça e a qualidade da carne de 40 novilhos mestiços (½ Bons Mara x ½ Nelore) com cerca de 20 meses de idade, peso corporal inicial médio de 416,9 ± 5,56, sem adição (controle) ou com níveis (1.500, 3.000, 4.500 ou 6000 mg/dia/animal) de uma mistura de aditivos naturais (AN), contendo óleo essencial de cravo, óleo de mamona, óleo de caju e uma mistura de princípios ativos microencapsulados de eugenol, timol e vanilina durante 80 dias sobre o desempenho animal e qualidade da carne. Os resultados sugerem que, embora o uso da mistura de óleos não tenha modificado o ganho de peso dos animais, o suplemento teve efeito curvo linear na ingestão de forragem, e consequentemente na matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro e carboidratos não fibrosos. A maior ingestão de matéria seca foi observado no tratamento com 1.500 mg e a menor ingestão no tratamento com 6.000 mg. A digestibilidade da proteína foi menor e dos carboidratos não fibrosos foi maior nos tratamentos com AN em todas as dosagens. Um aumento nas concentrações de nitrogênio amoniacal ruminal, e nos ácidos graxos voláteis propiônico e isovalérico foram observados nos tratamentos com AN em todas as dosagens. Não foram observadas diferenças nos parâmetros macroscópicos do líquido ruminal (movimentos ruminais, cor, odor, consistência, sedimentação e flutuação, potencial redox e contagem e viabilidade de protozoários). As características de carcaça não foram alteradas pelos tratamentos, mas houve alteração na composição corporal, aumentando a deposição muscular nos animais suplementados com AN. Os tratamentos não tiveram efeito nas perdas por gotejamento da carcaça. As perdas de descongelamento/armazenamento, cozimento, textura, cor, atividade antioxidante e oxidação lipídica foram avaliadas ao longo do tempo de armazenamento em embalagem a vácuo nos dias 1, 7 e 14 e foram observadas diferenças. Houve um efeito quadrático nas perdas por descongelamento/armazenamento no primeiro dia de armazenamento da carne, sendo que o tratamento controle perdeu menos líquido que os demais. No entanto, nas perdas por cocção esse mesmo tratamento no sétimo dia de armazenamento perdeu mais líquidos. A força de cisalhamento foi similar entre os tratamentos no dia 1 e no dia 7 de armazenamento. No dia 14, foi observado um efeito linear; a carne do tratamento controle estava mais macia. Um efeito linear na luminosidade da carne foi observado. A carne de animais do tratamento controle estava mais clara e potencialmente mais atraente para o consumidor no dia 1 de armazenamento. Após 7 e 14 dias de armazenamento, as carnes foram semelhantes entre os tratamentos. Os parâmetros de intensidade de vermelho e amarelo não foram alterados. No entanto, ao avaliar o potencial antioxidante da carne, observou-se que no dia 1 de armazenamento houve um maior número de compostos fenólicos e uma maior atividade antioxidante (DPPH e FRAP) nos tratamentos com AN. Apesar dos valores mais altos de oxidação lipídica serem notados no primeiro dia de armazenamento nos tratamentos que receberam AN na dieta, foi observado também que tratamentos com maiores dosagens de aditivos retardaram a oxidação lipídica ao longo do tempo de armazenamento. O tempo de armazenamento afetou as perdas por descongelamento/armazenamento, perdas por cocção, textura, cor e oxidação lipídica. No entanto esses resultados são devido ao processo de proteólise. Em conjunto, estes resultados sugerem que a mistura de aditivos naturais tem potencial no uso na alimentação animal e pode melhorar a estabilidade da carne, no entanto, ainda devem ser estudados com relação a dose a ser empregada em animais a pasto Abstract: In the grazing system for cattle, nutritional strategies are necessary to shorten the production cycle; supplementation with additives can be used to maximize nutrient use and meat quality. In general, these substances are ionophores or antibiotics. However, these substances are banned in the European Union and limited use in the United States. In this way, the development of safe alternative substances in animal feed is necessary. Thus, natural additives are the subject of much research around the world. Among these additives, essential oils and vegetable oils has greater prominence. However, for their addition in animal feed it is necessary to characterize the various plant products as well as to know the mode of action of these substances. These substances have proven flavoring effect, stimulating enzymatic secretion, antimicrobial action, antioxidant, anti-inflammatory, antiparasitic, antiviral, among other actions. Furthermore, these compounds have a many of effects on the quality of the meat, which can slow down the oxidation process and increase the shelf life, as well as being incorporated into the muscles and contributing to consumer health, including positive effects on cardiovascular diseases, some tumors, inflammatory processes, and in general, diseases in which there is an uncontrolled proliferation of free radicals. The objective of the study was to evaluate the animal performance, carcass characteristics and meat quality. Forty 20-month old crossbred steers (Bons Mara x Nellore) of initial body weight 416.9 ± 5,56 kg, without addition (control) or levels (1500, 3000, 43500 or 6000 mg / day / animal) of a mixture of natural additives (NA) containing clove essential oil, castor oil, cashew oil and a blend of microencapsulated active ingredients of eugenol, vanillin and thymol for 79 days. The results suggest that, although the use of the oil mixture did not modify the animals' weight gain, the supplement had a quadratic effect on forage intake, and consequently on dry matter, crude protein, neutral detergent fiber and non-fibrous carbohydrates. The greatest intake of dry matter was observed in treatment with 1500 mg and the smallest consumption in treatment with 6000 mg. Protein digestibility was smaller and non-fibrous carbohydrates were greater in AN treatments at any dosage. An increase in ruminal ammoniacal nitrogen concentrations and in propionic and isovaleric volatile fatty acids were observed in AN treatments at any dosage. No marked differences were observed in the macroscopic parameters of ruminal fluid (ruminal movements, color, odor, consistency, sedimentation and flotation, redox potential and counting and viability of protozoa). The carcass characteristics were not altered by the treatments, but there was a change in the body composition, increasing the muscular deposition in the animals supplemented with AN. The treatments had no effect on drip losses. The thawing/ ageing losses, cooking losses, texture, color, antioxidant and lipid oxidation were evaluated over the storage time in a vacuum package for 1, 7 and 14 days and differences were observed. There was a quadratic effect observed in the thawing/ageing losses on the first day of storage of the meat, and the control treatment lost less liquid than the others. However, in cooking losses that same treatment on the seventh day of storage lost more liquids. The shear force was similar between treatments on day 1 and day 7 of storage. At day 14, a linear effect was observed, and the meat from the control treatment was tender. A linear effect on meat lightness was observed. The meat from control treatment animals was clearer and potentially more attractive to the consumer on day 1 storage. After 7 and 14 days of storage, the meats were similar between the treatments. The redness and yellowness parameters were not changed. However, when evaluating the antioxidant potential of the meat, it was observed that on day 1 of storage there was a greater number of phenolic compounds and a greater antioxidant activity (DPPH and FRAP) in AN treatments. Although greater values of lipid oxidation were observed on the first day of storage in treatments receiving AN in the diet, it was also observed that treatments with greater dosages of additives delayed lipid oxidation throughout the storage time. The storage time affected the losses by thawing/ageing losses, cooking losses, texture, color and lipid oxidation, however these results are expected due to the proteolysis process. Taken together, these results suggest that the mixture of natural additives has potential use in animal feed and may improve meat stability; however, they should still be studied with respect to dose-response

Orientador: Prof.ª Dr.ª Simara Márcia Marcato Coorientador: Prof.ª Dr.ª Daiane de Oliveira Grieser Dissertação (mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá, 2019 Resumo: Objetivou-se determinar o melhor nível de inclusão dos pigmentantes Luteína a partir de uma fonte natural, extrato de Flor de Marigold (Tagetes erecta), pigmento amarelo e uma fonte sintética, Cantaxantina (pigmento vermelho), em rações para codornas japonesas (Coturnix coturnix japônica) à base de sorgo. Foram utilizadas um total de 680 aves, com 64 semanas de idade, e peso corporal médio de 179,93 ± 5,58g, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 4 mais 1, sendo quatro níveis de luteína (LUT) (5,4; 5,7; 6,0 e 6,3 ppm) e quatro níveis de cantaxantina (CTX) (0,4; 0,7; 1 e 1,3 ppm), e um grupo controle sem adição de pigmentantes, totalizando 17 tratamentos, com 5 repetições de 8 aves/unidade experimental, somando um total de 85 unidades experimentais. As aves foram alojadas em gaiolas, criadas em um sistema convencional, recebendo ração e água ad libitum. Foram realizados três ciclos de 21 dias para avaliação do desempenho produtivo (consumo de ração, taxa de postura, conversão alimentar por dúzia e massa de ovos, peso e massa de ovos). Nos últimos três dias de cada período foram avaliados parâmetros de qualidade dos ovos (peso médio dos ovos, gravidade específica, índice da gema, unidade haugh, coloração da gema pelo método subjetivo e objetivo e peso dos componentes dos ovos). Os dados obtidos foram analisados utilizando o programa estatístico R (R Studio). Para os parâmetros de desempenho e qualidade de ovos, não foi verificado efeito ( P > 0,05) em função níveis de luteína ou cantaxantina de maneira independente, exceto para cor da gema, com efeito linear, proporcionais ao consumo de luteína e cantaxantina mostrando-se diferentes do grupo controle que receberam dietas sem adição de pigmentantes, com maiores valores correspondentes as cores amarelo a vermelho e a classificação no leque de cores. Conclui-se que, em dietas a base de sorgo, os parâmetros de desempenho e qualidade de ovos não foram afetados e esse uso pode ser feito desde que sejam utilizados pigmentantes como complemento, sendo o melhor nível de inclusão de 5,4 e 1,3 ppm de luteína e cantaxantina respectivamente para manutenção da cor da gema Abstract: The objective was to determine the best level of inclusion of Lutein pigments from Marigold Flower extract (Tagetes erecta), yellow pigment and Cataxanthin (red pigment) in japonise quail diets with sorgum. A total of 680 birds with 64 weeks of age, and mean body weight of 179.93 ± 5.58g were used, in a completely randomized design, in a 4 x 4 factorial scheme, with four levels of lutein (LUT) (5 , 4, 5,7, 6,0 and 6,3 ppm) and four levels of canthaxanthin (CTX) (0.4, 0.7, 1 and 1.3 ppm), totaling 16 treatments and one control group without addition of pigments, with 5 replicates of 8 birds / experimental unit, totaling 85 experimental units. The birds were housed in cages, raised in a conventional system, receiving feed and water ad libitum. Three cycles of 21 days were performed to evaluate the productive performance (feed intake, posture rate, feed conversion per dozen and egg mass, egg weight and egg mass). In the last three days of each period egg quality parameters (average egg weight, specific gravity, yolk unit haugh index, yolk color by subjective method and objective and egg component weight) were evaluated. The data obtained were analyzed using the statistical software R (R Studio). No significant effect (P> 5%) was observed for the parameters of egg quality and performance as a function of pigment levels, except for yolk color, with linear effects proportional to the lutein and cataxanthin intake showing different from the control group that received ration without addition of pigmentants with higher values corresponding to the yellow and red colors and the classification in the range of colors. It is concluded that the use of sorghum in does not affect parameters of performance and quality of eggs and can be done provided that pigmentants are used as complement, and the best inclusion is the levels of 5.4 and 1.3 ppm of lutein and cataxanthin respectively to keep the yolk color

Orientador: Prof. Dr. Clóves Cabreira Jobim Tese (doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá, 2019 Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar técnicas aplicadas para a produção de feno. Apesar de terem sido realizados em realidades diferentes, o foco de ambos os experimentos foi semelhante: buscar tecnologias visando obter fenos com bom valor nutricional causando menores impactos ambientais. A princípio realizou-se breve levantamento de tecnologias aplicadas à fenação, bem como os avanços ao longo do século XX. O primeiro ensaio experimental teve como objetivo avaliar diferentes estratégia de desidratação sobre o valor nutricional de fenos e, as perdas ocasionadas durante a secagem. Os tratamentos foram feno desidratado a campo (apenas corte) e em galpão com dois tamanhos de partícula (curto - 85 mm; e longo - 170 mm). O período de desidratação dos fenos foi dividido em emurchecimento e de secagem. Na secagem artificial foi utilizado um galpão para desidratação com sistema de aquecimento do ar por energia solar. Foram observados o efeito do tratamento sobre a composição nutricional e o impacto nas perdas. As perdas foram divididas em perdas no emurchecimento (igual para todos os tratamentos), na secagem (após a aplicação dos tratamentos) e a soma das duas (perdas totais). Na avaliação de perdas foram utilizados sacos de nylon (screen bag) preenchidos com forragem, os quais foram depositados no local de desidratação de cada tratamento. O feno seco a campo diferiu significativamente dos tratamentos desidratados em secador, apresentando menores valores de matéria seca (MS), carboidratos solúveis em água (CSA) e digestibilidade in vitro da MS (DIVMS), e concentração de proteína bruta (PB), fibra em detergente ácido (FDA), hemicelulose (HEM) e lignina (LDA). Sobre os tamanhos de partícula, notou-se que o feno seco em partícula curta apresentou maiores concentrações de MS e matéria orgânica (MO), diferindo estatisticamente do material seco em partícula longa. Na avaliação de perdas quantitativas durante a secagem, foi constatado que o feno seco no campo apresentou perdas superior, em comparação com os demais tratamentos, apenas de CSA e de matéria seca digestível (MSDIV). No tamanho de partícula de 85 mm ocorreram maiores perdas na secagem de MS, MO, matéria mineral (MM) e MSDIV em comparação ao feno com 170mm. A redução do tamanho de partícula pela metade acarretou em incremento sobre as perdas durante o período total. Assim a secagem artificial resultou em menores alterações no valor nutricional em comparação a secagem a campo. Ao observar as perdas, contatou-se que não seria recomendável reduzir o tamanho de partícula abaixo de 170mm. Na segunda experimentação, objetivou-se avaliar o efeito do horário de corte sobre a composição nutricional de Cynodon spp. no momento do corte, no enfardamento e ao longo do armazenamento. Também foi avaliado o comportamento de secagem da forragem ceifada e dos componentes folha e colmo. Os horários de corte foram às 13h (H13) e às 17h h (H17). Outro fator avaliado foram as alterações no valor nutricional durante 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. No momento do corte notou-se que a forragem ceifada às 17h apresentou maiores concentrações de carboidratos solúveis em etanol (CSE), diferindo do H13. Ao avaliar as taxas de desidratação, apenas a fração folha diferiu entre os tratamentos. Na avaliação do feno no decorrer do período de armazenamento, no fator horário de corte, não houve diferença significativa sobre o valor nutricional dos fenos. O mesmo ocorreu na interação horário de corte e armazenamento (C*A). No decorrer do armazenamento, ao comparar os resultados por contrastes ortogonais, observou-se efeito quadrático para MS, FDN, FDA, compostos solúveis em detergente neutro (SDN), carboidratos não fibrosos (CNF) e comportamento linear para CSE. Levando em consideração os resultados do presente trabalho conclui-se que, mesmo havendo o acúmulo de CSE, o corte ao final do dia não apresenta grandes impactos sobre o valor nutricional do feno e que, mesmo acondicionado de forma adequada, ocorre a depleção de compostos digestíveis ao longo do armazenamento Abstract: The objective of this work was to evaluate applied techniques to hay production. Although they were carried out in different realities, the focus of both experiments was the same: to bring technologies to obtain hay with good nutritional value causing lower environmental impacts. First of all, a brief survey of applied haymaking technologies, as well as the advances throughout the XX century were done. The first trial had as objective to evaluate different dehydration strategy on the hay nutritional value and losses caused during drying. The treatments were the field-dried (just cut) and barn-dried hay with two particle sizes (short - 85 mm; and long - 170 mm). The hay dehydration period was divided into wilting and drying. In artificial drying was used a barn with solar air heating system. The treatment effect on nutritional composition and impact on losses were observed. The losses were divided in wilting losses (equal to all treatments), drying (after treatments application) and the sum of the two (total losses). In losses' evaluation, nylon screen bags filled with herbage were used, which were deposited at the dehydration site of each treatment. Field-dried hay differed significantly from the barn-dried hay, presenting lowest concentrations of dry matter (DM), water soluble carbohydrates (WSC), in vitro DM digestibility (IVDMD) and, crude protein (CP), acid detergent fiber (ADF), hemicellulose (HEM) and lignin (ADL) concentrations. Regarding particle sizes, it was observed that short-hay presented higher DM and organic matter (OM) concentrations, differing statistically from the long-hay. In the quantitative losses evaluation during drying, it was observed that field-hay had higher losses of WSC and digestible dry matter (ivdDM). In the short-hay larger losses were observed in the drying of DM, OM, ash and ivdDM compared to long-hay. The particle size reduction in half led to higher losses during the whole period. Thus, the barn-drying resulted in smaller changes in nutritional value compared to field drying. When observing the losses, it was observed that it would not be advisable to reduce the particle size below 170mm. In the second experiment, the aim was to evaluate the cutting time effect on the Cynodon spp. nutritional composition at the mowing, baling and throughout the storage moments. The drying behavior of harvested whole plant, and the components leaf and stem were also evaluated. The cutting times were at 1300 (H13) and at 1700 (H17). Another factor evaluated were changes in nutritional value during 30, 60, 90 and 120 days of storage. At the time of the mow, it was observed that forage harvested at 1700 had higher concentrations of ethanol soluble carbohydrates (ESC), differing from H13. When evaluating the dehydration rates, only the leaf fraction differed between treatments. In the hay evaluation during the storage period, in the mow factor, there was no significant difference in the hay nutritional value. The same occurred in the mow and storage time interaction. In the storage, when comparing the results by orthogonal contrasts, a quadratic effect was observed for DM, NDF, ADF, neutral detergent soluble (NDS), non-fibrous carbohydrate (NFC) and linear effect for ESC. Considering the results of the present study, it is concluded that, even with the ESC accumulation, the mow at the end of the day does not present major impacts on the hay nutritional value and, even adequately conditioned, depletion of compounds occurs during the storage

The objective of this study was to evaluate the resistance of a commercial probiotic composed of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus lactis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecium and Sacharomyces cerevisiae, to the microencapsulation process by the lyophilization and spray dryer technique, the modulation of the fecal microbiota of cats, as well as the microbial viability when added to commercial feed for a period of 120 days. For the lyophilization process, gum acacia, fructooligosaccharide and an association of the two were used as encapsulating agents, for spray dryer technique it was only the fructooligosaccharide. The microcapsules and the commercial product were also tested for in vitro passage through the gastrointestinal tract, being subjected to acidic conditions followed by alkaline conditions. Microbiological analyzes on MRS agar for lactic acid bacteria, M17 agar for Enterococcus faecium and YEPD agar for Sacharomyces cerevisiae were performed to determine their viability after processing. For the determination of the fecal microbiota modulation, three experimental treatments were used: T1 (control) commercial ration, T2 commercial ration with addition of probiotic and T3 commercial ration with addition of probiotic + fructooligosaccharide. The rations were given to 18 animals being, six experimental units per treatment, for a period of 21 days. The cats were housed in digestibility cages for feces collection and received during the experimental period feeding twice a day. The feces collected were analyzed for fecal score, pH, lactic acid bacteria (on MRS agar) and enterobacteria (on McConkey agar). For microbial viability to the shelf-life of the ration, feed samples were stored at room temperature for microbiological analyzes. A significant difference (P

Two experiments were carried out in order to evaluate the digestive system organs development and growth at 11th day of incubation up to 14 days post-hatch and the influence of post-hatch fasting on the performance and development of quails digestive system organs. In the experiment I, the objective was to evaluate the development and growth of digestive system organs, from the 11th day of incubation until the 14 days post-hatch in European and Japanese quail. Eggs from quails? breeders were selected by weight (European 11.80±0.59 and Japanese 9.79±0.49g) and incubated in an automatic incubator with 60% humidity and 37.6 °C, with automatic turning. On days 11, 13 and 15 of incubation, at hatch and at 4, 7, 10 and 14 days post-hatch, embryos or chicks of European and Japanese quails (n=6) were analyzed. The evaluated characteristic were analyzed by means of Bayesian Inference. The body weight was significantly heavier at 15 days incubation and after four days in European quails. The digestive system weight progressively increased with time and was similar between European and Japanese quails at 11, 13 and 15 days of incubation and 10 days post-hatch, in the others periods the European quails had higher weight. However, when analyzing the relative weight data, only at 15 days of incubation this difference was observed, showing that the digestive system develops proportionally similarly between quail types. For relative weight of the small intestine + pancreas, the weight of the proventriculus and gastric ventricle increased among ages analyzed in both types of quails, and at 14 days post-hatch European quails had higher weight of these organs. There were differences between quail types for duodenal villi height at 14 days, being higher in European and for villi height in jejunum at 10 days it was higher in Japanese quails. It is concluded that the development and growth of different digestive system organs up to 14 days of age is similar between European and Japanese quails, presenting equivalent relative weight. In quail the duodenum increases the villi up to 14 days, while the jejunum and ileum up to 10 and 4 days, respectively. In experiment II, the objective was to evaluate the effect of different periods of post-hatch fasting on animal performance and organ development of the European quail digestive system up to 35 days of age. For this, quail chicks born at the peak hatching and distributed in completely randomized design were used, with four treatments (control and three fasting periods of 24, 36 and 48 hours) and four replicates of 40 birds per experimental unit. The evaluated characteristics were analyzed by means of Bayesian Inference. In the period of 1-14 days, chicks submitted to post-hatch fasting periods had a reduction in weight gain as the feed restriction intensified. However, from the age of 15 days European quails showed a compensatory gain. For relative weight and length of the digestive system, the birds submitted to fasting had lower values than that fed. However, at 14 days, there was a recovery of the digestive system. The height of the duodenum villi showed a significant effect at 3 days of age with reduced heights from 36 hours of fasting, presenting recovery from 7 days. However, the height of the jejunum and ileum villi was not influenced by the fasting periods studied. It is concluded that the fasting period of up to 48 hours post-hatch influences the organs development of the European quail digestive system up to 7 days of age, but this one presents a compensatory gain from this period. Weight gain, feed conversion during the period of 1-35 days of age, intestinal mucosal epithelial integrity and muscle development are not influenced by post-hatch fasting period Foram realizados dois experimentos com o objetivo de avaliar o desenvolvimento e o crescimento de órgãos do sistema digestório, do 11º dia de incubação até os 14 dias de vida pós-eclosão e a influência do jejum pós-eclosão sobre o desempenho zootécnico e o desenvolvimento de órgãos do sistema digestório de codornas. No experimento I, objetivou-se avaliar o desenvolvimento e crescimento de órgãos do sistema digestório, do 11º dia de incubação até os 14 dias de vida pós-eclosão em codornas europeias e japonesas. Ovos das matrizes de codornas foram selecionados por peso (europeia 11,80±0,59 e japonesa 9,79±0,49g) e incubados em incubadora automática com 60% de umidade e a 37,6ºC, com viragem automática. Nos dias 11, 13 e 15 de incubação, na eclosão e aos 4, 7, 10 e 14 dias pós-eclosão, foram coletados embriões ou pintainhos de codornas europeias e japonesas (n=6). As características estudadas foram analisadas por meio de Inferência Bayesiana. O peso corporal foi significativamente maior aos 15 dias de incubação e após quatro dias nas codornas europeias. O peso do sistema digestório aumentou progressivamente com o tempo e foi semelhante entre as codornas europeias e japonesas aos 11, 13 e 15 dias de incubação e aos 10 dias pós-eclosão, nos demais períodos as codornas europeias apresentaram maior peso. No entanto, ao analisar os dados de peso relativo, apenas aos 15 dias de incubação essa diferença foi observada, mostrando que o sistema digestório se desenvolve proporcionalmente de forma semelhante entre os tipos de codornas. Para o peso relativo do intestino delgado + pâncreas, o peso do proventrículo e do ventrículo gástrico aumentou significativamente entre as idades analisadas em ambos os tipos de codornas, e aos 14 dias após a incubação de codornas europeias teve maior peso para esses órgãos. Houve diferença entre os tipos de codornas para a altura de vilosidade do duodeno aos 14 dias, sendo mais altas em codornas europeias e para altura das vilosidades no jejuno aos 10 dias, maior nas codornas japonesas. Conclui-se que o desenvolvimento e o crescimento dos diferentes órgãos do sistema digestório até aos 14 dias de idade, é semelhante entre codornas europeias e japonesas, apresentando peso relativo equivalente. Em codornas o duodeno aumenta as vilosidades até 14 dias, enquanto o jejuno e o íleo até os 10 e 4 dias, respectivamente. No experimento II, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes períodos de jejum pós-eclosão, sobre o desempenho zootécnico e o desenvolvimento de órgãos do sistema digestório de codornas europeias até os 35 dias de idade. Para isso, foram utilizados pintainhos de codornas nascidos no pico de eclosão, e distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (controle e três períodos de jejum de 24, 36 e 48 horas) e quatro repetições de 40 aves por unidade experimental. As características estudadas foram analisadas por meio de Inferência Bayesiana. No período de 1-14 dias, os pintainhos submetidos a jejum pós-eclosão apresentaram redução do ganho de peso à medida que se intensificou a restrição alimentar. Todavia, a partir dos 15 dias de idade as codornas europeias apresentaram ganho compensatório. Para o peso relativo e o comprimento do sistema digestório, as aves submetidas ao jejum apresentaram menores valores do que as alimentadas. No entanto, aos 14 dias, houve recuperação do digestório em geral. A altura dos vilos do duodeno apresentou efeito significativo aos 3 dias de idade com alturas reduzidas a partir de 36 horas de jejum, apresentando recuperação a partir dos 7 dias. Já a altura dos vilos do jejuno e do íleo não foi influenciada em função dos períodos de jejum estudados. Conclui-se que o período de até 48 horas de jejum pós-eclosão influencia o desenvolvimento dos órgãos do sistema digestório de codornas europeias até os 7 dias de idade, porém, esse apresenta ganho compensatório a partir deste período. Já o ganho de peso, a conversão alimentar durante o período de 1-35 dias de idade, a integridade do epitélio da mucosa intestinal e o desenvolvimento muscular não são influenciados pelo jejum pós-eclosão xvii, 73 f.

The study with crossbred heifers, finished in feedlot, fed with diets containing essential oils mix (oregano, garlic, lemon, rosemary, thyme, eucalyptus and sweet orange) was carried out to evaluate the effect on meat quality (chemical composition, water holding capacity and texture) and fat (lipid oxidation and fatty acid profile). Thirty animals (12 months-old and 219.8 kg) (½ Angus vs. ½ Nellore) were allocated in individual pens for 3 months with one of the following diets (90% concentrate and 10% sugarcane bagasse pelletized): without addition of essential oils (E0.0), with 3.5 (E3.5) or 7 (E7.0) g/animal/day of essential oils? blend. Chemical composition, fatty acid profile on Longissimus muscle and meat color were evaluated. In addition, the effect of ageing (1, 7 and 14 days) was evaluated on water holding capacity, texture and lipid oxidation. Essential oils had no influence (P > 0.05) on chemical composition, meat colour, water holding capacity and texture, but the inclusion of 7.0 g.d-1 had a tendency (P < 0.10) to increased lipid oxidation. The addition of 7.0 g/animal/day had a pro-oxidant effect (P < 0.05) on meat during the ageing and showed higher values for lightness at 14 days. Ageing reduced (P < 0.05) meat texture. The second study was to evaluate the sensory acceptability of meat from 57 crossbred (½ Angus - ½ Nellore ) animals of different sexes [heifers n=30, and young bulls n=27], finished in feedlot with isoenergetic and isonitrogenous diets, in different levels of supplementation (0.0, 3.5 or 7.0 g/animal/day) of a commercial mix of essential oils (Mixoil®) from seven plants: oregano, garlic, lemon, rosemary, thyme, eucalyptus and sweet orange. 120 consumers who scored tenderness acceptability, flavor acceptability and overall acceptability using a hedonic nine-point scale evaluated the Longissimus thoracis muscle, with 24 hours of maturation. The essential oils inclusion affected tenderness acceptability and flavor acceptability (P ? 0.01), with a tendency (P < 0.10) for overall acceptability. Meat from heifers was more appreciated by consumers than that from young bulls for all attributes (P? 0.001), however, different groups of consumers had different preferences. The inclusion of essential oils mix in beef diets was well accepted by consumers and could improve the meat acceptability from young bulls, when added at a concentration of 3.5 g/animal/day during the last 4 months of fattening. The third work was carried out to investigate the influence of sainfoin pellets supplementation on fat skatole and indole concentration, fat and meat color and chop sensory attributes in grazing lambs. Fifty-four lambs (Romane) were separated in different groups for at least 87 days before slaughter: feedlot (SI), pasture-fed alfalfa (M. sativa) (AF) and pasture-fed alfalfa plus sainfoin (O. viciifolia) pellets (AS). Perirenal and dorsal fat skatole concentrations were below quantification limit for all SI lambs. Sainfoin pellet supplementation in grazing lambs reduced perirenal and dorsal fat skatole concentration. The treatments did not affect subcutaneous caudal fat and Longissimus thoracics et lumborum muscle color, except for lightness (L*) on fat. The sainfoin pellet supplementation for grazing lambs can be a strategy to reduce perirenal and dorsal fat skatole concentration O trabalho com novilhas mestiças terminadas em confinamento foi realizado para avaliar o efeito da inclusão do mix de óleos essenciais (orégano, alho, limão, alecrim, tomilho, eucalipto e laranja doce) na dieta e seus efeitos na qualidade da carne (composição química, coloração, capacidade de retenção de água e textura) e da gordura (oxidação lipídica e perfil de ácidos graxos). Foram utilizados 30 animais (12 meses; 219,8 kg) (½ Angus vs. ½ Nellore), alocados em baias individuais, recebendo uma dieta composta de 90% de concentrado e 10% de bagaço de cana peletizado durante 3 meses, e divididos em 3 tratamentos: sem adição de óleos essenciais (E0.0), com adição de 3.5 (E3.0) ou 7 (E7.0) g/animal/dia do mix de óleos essenciais. Em adição, foi avaliado o efeito da maturação (1, 7 e 14 dias) na capacidade de retenção de água, coloração, textura e oxidação lipídica. A adição de óleos essenciais não influenciou (P > 0.05) na composição química, coloração da carne, capacidade de retenção de água e textura, mas a inclusão de 7 g/animal/dia mostrou uma tendência (P < 0.10) a aumentar a oxidação lipídica tendo assim, um efeito pro-oxidante. A adição de 7 g/animal/dia também aumentou (P < 0.05) a luminosidade da carne durante a maturação aos 14 dias. A maturação da carne reduziu (P < 0.05) a textura da carne. O segundo trabalho foi realizado para avaliar a aceitabilidade sensorial da carne de 57 animais mestiços (½ Angus vs. ½ Nellore) de diferentes sexos (novilhas n=30, e tourinhos n=27) terminados em confinamento com uma dieta isoenergética e isoproteica, e com a inclusão de diferentes níveis (0.0, 3.5 ou 7.0 g/animal/dia) do mix de óleos essenciais (Mixoil®) constituído de 7 diferentes plantas: orégano, alho, limão, alecrim, tomilho, eucalipto e laranja doce). Cento e vinte consumidores classificaram, utilizando uma escala hedônica de 9 pontos, o músculo Longissimus thoracis com 24 horas de maturação, para os seguintes critérios: aceitabilidade da maciez, aceitabilidade do flavor e aceitabilidade geral. A inclusão de óleos essenciais afetou a aceitabilidade da maciez e a aceitabilidade do flavor (P ? 0.01), com uma tendência (P < 0.10) para a aceitabilidade geral. Carne de novilhas foi mais apreciada pelos consumidores que a carne de tourinhos em todos os atributos (P? 0.001), entretanto, diferentes grupos de consumidores possuíram diferentes preferências. A inclusão de óleos essenciais na dieta de bovinos de corte foi bem aceita pelos consumidores e pode aumentar a aceitabilidade da carne de tourinhos quando é adicionada na concentração de 3.5 g/animal/dia durante os 4 meses finais da terminação. O terceiro trabalho foi realizado para avaliar o efeito da adição de pellets de sainfoin na dieta de cordeiros terminados em pastagem sobre a concentração de escatol e indol, coloração, odour e flavour atribuídos à carne e à gordura. Cinquenta e quatro cordeiros (Romano) foram separados em diferentes grupos pelos 87 dias antes do abate: animais confinados (SI), animais pastejando alfafa (M. sativa) (AF) e animais pastejando alfafa com a suplementação de pellets de sainfoin (O. viciifolia) (AS). O ganho médio de peso foi o mesmo para os três tratamentos. As concentrações de escatol da gordura perirenal e dorsal foram quantificadas com valores menores que os valores limites para todos os animais do grupo SI. A suplementação de sainfoin para cordeiros em pastagem, reduziu a concentração de escatol nas gorduras perirenal e dorsal. Os tratamentos não afetaram a coloração da gordura subcutânea caudal e do músculo Longissimus thoracics et lumborum, exceto para a luminosidade (L*) na gordura. A suplementação de pellets de sainfoin para a terminação de animais em pastagem pode ser uma estratégia para reduzir a concentração da concentração do escatol na gordura perirenal e dorsal xvi, 92 f.

Nile tilápia is one of the most commonly produced fish species in the world, but its industrialization process is low yielding large quantities of waste that need to be better exploited. The objective was to promote the use of residues from the processing of Nile tilápia for the preparation of flours, characterizing them from a nutritional, oxidative and microbiological stability point of view and promoting their application in products intended for human consumption, such as French bread. Three experiments were carried out. In the first experiment (Experiment I) three flours with head, carcass and mechanically separated meat (CMS) of Nile tilápia were elaborated. These were evaluated for yield, microbiological, chemical and physical quality. In the second experiment (Experiment II), CMS flours stabilized with BHT, tea-green and resveratrol at 0.02, 0.06 and 0.1% concentrations were prepared and without antioxidant in order to characterize and evaluate lipid oxidation of flours, during an accelerated shelf-life test at 60oC. In the third experiment (Experiment III) four formulations of French bread were elaborated with increasing levels of Nile tilápia carcass meal (0, 5, 10 and 15%). The loaves were evaluated for their chemical composition, technological quality and sensorial profile. The results of Experiment I revealed that head and carcass meal presented higher yields than CMS. In the centesimal composition, were found mean values for protein of 50.3%, 56.6% and 79.0%, lipids of 4.6%, 7.2% and 13% and ashes of 38.4%, 32.6% and 4.3%, respectively for head, carcass and CMS flours. Also the predominance of oleic fatty acids; palmitic, linoleic and amino acids; glutamic acid, leucine, lysine and glycine were observed. Chromaticity component L * ranged from 77.19 to 55.32, a * from 4.44 to 4.88 and b * from 4.13 to 9.51. There was a variation of 366?m to 986?m in the Mean Particle Size Diameter (DGM) of the flour particles. In experiment II, it was possible to observe that the centesimal composition of the CMS flour did not change during the shelf-life (p> 0.05) indicating values of 8.51%, 74.84%, 12.61% and 4, 04%, for moisture, protein, lipids and minerals, respectively. Flour colorimetry was not influenced by treatments or time in the oven (p> 0.05), obtaining averages for the L * component of 52.07, a * of 4.67 and b * of 8.89. The pH (7.2) and the water activity (0.375) decreased during the shelf-life (p 0.05) for the peroxide index and for the TBARS between the control treatment and the antioxidants tested at any of the concentrations during the 60oC oven test, whose minimum and maximum values were 10 and 45 meq.kg-1 and 1.59 to 2.95 mg MDA.kg -1. In the experiment III, the addition of the levels of 0, 5, 10 and 15% of meal of tilápia carcasses in loaves, linearly decreased the moisture and carbohydrate content (P 0.05) by inclusion levels, however, 15% of Nile tilápia flour resulted in a higher amount of polyunsaturated fatty acids (4.63%) in relation to bread without inclusion (4.46%). It was observed a linear increase (P 0,05) indicando valores de 8,51%, 74,84%, 12,61% e 4,04%, para a umidade, proteína, lipídios e minerais, respectivamente. A colorimetria das farinhas, não foi influenciada pelos tratamentos ou pelo tempo em estufa (p>0,05), obtendo médias para o componente L* de 52,07, a* de 4,67 e b* de 8,89. O pH (7,2) e a atividade de água (0,375) diminuíram durante a vida-de-prateleira (p0,05) para o índice de peróxido e para o TBARS, entre o tratamento controle e os antioxidantes testados em nenhuma das concentrações, durante o teste em estufa a 600C, cujos valores mínimos e máximos obtidos foram de 10 e 45 meq kg -1 e 1,59 a 2,95 mg MDA.kg-1. No experimento III, a adição dos níveis de 0, 5, 10 e 15% de farinha de carcaças de tilápia em pães, diminuíram linearmente os teores de umidade e carboidratos (P0,05) pelos níveis de inclusão, porém 15% de farinha de tilápia do Nilo acarretou em maior quantidade de ácidos graxos poli-insaturados (4,63%), em relação ao pão sem inclusão (4.46%). Observou-se aumento linear (P

Orientador: Prof. Dr. Ivanor Nunes do Prado Tese (doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá, 2018 RESUMO: Atualmente persiste uma polêmica relacionada à utilização dos antibióticos, os quais têm o objetivo na nutrição de ruminantes de moduladores fermentativos. Mas o seu uso frequente na alimentação de bovinos de corte promoveu um possível surgimento de bactérias resistentes que, consequentemente, pode ser grande ameaça à saúde humana. Deste modo, no atual contexto a cadeia produtiva da carne bovina necessita adequar à produção para poder atender o mercado consumidor, com o uso de ingredientes de qualidade alimentar alternativos que não promovam perdas ao sistema. Por meio dos estudos realizados, os objetivos foram avaliar o efeito de ingredientes de origem natural sobre o desempenho animal, resposta fisiológica, bem-estar animal, resposta imune e características de carcaça de bovinos de corte. No primeiro estudo foram utilizadas 40 novilhas Nelores (peso corporal inicial 297,6 ± 31,2 kg) distribuídas aleatoriamente às dietas testadas, sendo CON - Sem óleo essencial; ROS - Óleo essencial de alecrim; BLE - Mistura protegida de eugenol, timol e vanilina; BCL - Mistura protegida + óleo essencial de cravo; e BRC - Mistura protegida + óleo essencial de alecrim + óleo essencial de cravo. Foram quantificados o desempenho animal e as características de carcaça, digestibilidade in situ, comportamento ingestivo e composição de tecido da carcaça. Os pesos corporais iniciais e finais não mostraram efeito. Entretanto, o ganho médio diário e o consumo de matéria seca foram maiores em novilhas alimentadas com dietas BLE, BCL e BCR do que novilhas alimentadas com dietas CON e ROS. A eficiência alimentar e a digestibilidade in situ foram melhores para as novilhas alimentadas com as três dietas misturadas e o pior para as novilhas alimentadas com a dieta ROS. Os pesos de carcaça e suas características, bem como as percentagens de músculo, gordura ou osso da carcaça não mostraram alteração. Para o comportamento ingestivo, os dados sobre ruminação e ócio tendem a ser alterados pela dieta. No segundo estudo foram utilizados 40 novilhos Nelores designados aleatoriamente para quatro dietas experimentais, sendo TEST - sem ingredientes de suplemento; BAC05 - Folhas de Baccharis dracunculifolia in natura (5 g/animal/dia); BAC10 - Folhas de Baccharis dracunculifolia in natura (10 g/animal/dia); e BAC15 – Folhas de Baccharis dracunculifolia in natura (15 g/animal/dia). Foram quantificados o desempenho animal, o comportamento ingestivo e os parâmetros sanguíneos. O uso das folhas da Baccharis não afetou o peso corporal final, ganho médio diário, ingestão de matéria seca, eficiência alimentar e comportamento ingestivo. Para as concentrações plasmáticas de ureia, creatina, aspartato aminotransferase, gamma glutamil transferase e creatina quinase, nenhum efeito foi detectado entre os tratamentos testados. No terceiro estudo foram utilizados 105 bezerros Angus x Hereford (63 novilhos + 42 novilhas). Os animais foram designados aleatoriamente às baias (7 baias/tratamento) e distribuídos aos tratamentos, sendo PC - lasalocida (360 mg/animal/dia de Bovatec, Zoetis, Florham Park, NJ, EUA) + clorotetraciclina (350 mg/animal de Aureomicina em ciclos de inclusão de cinco dias e remoção de dois dias da dieta, Zoetis) do dia 0 a 32 e apenas monensina (360 mg/animal/dia de Rumensin, Elanco Animal Health, Greenfield, IN, EUA) do dia 33 ao 60; EG - edulcorante à base de sacarina de sódio (Sucram a 0,04 g/kg, Pancosma SA, Genebra, Suíça) + extratos de plantas contendo eugenol, cinamaldeído e capsicum (800 mg/animal dia de XTRACT Ruminants 7065; Pancosma SA) do dia 0 a 32, e XTRACT apenas (800 mg/animal/dia) do dia 33 a 60; CON - nenhum ingrediente suplementar do dia 0 a 60. Diariamente os bezerros foram avaliados quanto aos sinais da doença respiratória bovina durante todo período experimental, bem como analises sanguíneas foram quantificados. O ganho médio diário de bezerros foi maior em PC vs. EG e tendeu a ser maior em PC vs. CON. A eficiência alimentar também tendeu a ser maior no PC vs. CON, embora o efeito principal do tratamento para esta resposta não tenha sido significativo. Os títulos séricos médios contra o vírus sincitial respiratório bovino foram maiores em EG vs. PC e CON apresentando uma tendência. Os resultados desses estudos sugerem que os ingredientes de origem natural podem ser utilizados como substituintes aos antibióticos utilizados na alimentação de animais confinados ABSTRACT: Actually, there is a controversy related to the use of antibiotics, which have the objective in the nutrition of ruminants of fermentative modulators. But its frequent use in feed of beef cattle has promoted a possible emergence of resistant bacteria, which can be a great threat to human health. Thus, in the current context, the beef production chain needs to adapt to production in order to attend the consumer market, with the use of alternative feed quality ingredients that do not promote losses to the system. The objective of these studies was to evaluate the effect of natural ingredients on animal performance, physiological response, animal welfare, immune response and carcass characteristic of beef cattle. In the first study 40 Nellore heifers (initial body weight 297.6 ± 31.2 kg) were randomly distributed to the diets tested, CON - no essential oil; ROS - essential oil of rosemary; BLE - protected blend of eugenol, thymol and vanillin; BCL - protected blend + clove essential oil; and BRC - protected blend + rosemary essential oil + clove essential oil. Animal performance and carcass characteristics, in situ digestibility, ingestive behavior and carcass tissue composition were quantified. Initial and final body weights showed no effect. However, average daily gain and dry matter intake were higher in heifers fed BLE, BCL and BCR diets than heifers fed with CON and ROS diets. Feed efficiency and in situ digestibility were better for heifers fed with the three mixed diets and worse for heifers fed the ROS diet. The carcass weights and their characteristics, as well as the percentages of muscle, fat, and bone showed no change. For ingestive behavior, data of rumination and idleness tend to be altered by diet. In the second study, 40 Nellore steers randomly assigned to four experimental diets were used, TEST – no supplement ingredients; BAC05 – Leaves of Baccharis dracunculifolia in nature (5 g/animal/day); BAC10 – Leaves of Baccharis dracunculifolia in nature (10 g/animal/day); and BAC15 – Leaves of Baccharis dracunculifolia in nature (15 g/animal/day). Animal performance, ingestive behavior and blood parameters were quantified. The use of Baccharis leaves did not affect final body weight, average daily gain, dry matter intake, feed efficiency and ingestive behavior. For plasma concentrations of urea, creatine, aspartate aminotransferase, gamma glutamyl transferase and creatine kinase, no effect was detected among the treatments tested. In the third study, 105 Angus x Hereford calves (63 steers + 42 heifers) were used. The animals were randomly assigned to the pens (7 pens/treatment) and distributed to the treatments, PC - lasalocid (360 mg/calf daily of Bovatec; Zoetis, Florham Park, NJ, USA) + chlortetracycline (350 mg/calf of Aureomycin in cycles of 5-day inclusion and 2-day removal from diet; Zoetis) from day 0 to 32 , and monensin only (360 mg/calf daily of Rumensin; Elanco Animal Health, Greenfield, IN, USA) from day 33 to 60; EG - sodium saccharin-based sweetener (Sucram at 0.04 g/kg, Pancosma SA, Geneva, Switzerland) + plant extracts containing eugenol, cinnamaldehyde, and capsicum (800 mg/calf daily of XTRACT Ruminants 7065; Pancosma SA) from day 0 to 32, and XTRACT only (800 mg/calf daily) from day 33 to 60; CON - no supplemental ingredients from day 0 to 60. Calves were evaluated for signs of bovine respiratory disease daily throughout the experimental period, as well as blood tests were quantified. Calf average daily gain was greater in PC vs. EG and tended to be greater in PC vs. CON. Feed efficiency also tended to be greater in PC vs. CON, although main treatment effect for this response was not significant. Mean serum titers against bovine respiratory syncytial virus were greater in EG vs. PC and CON showing a tendency. The results of these studies suggest that ingredients of natural origin may be used as substituent for the antibiotics used in feed of feedlot animal xiv, 83 f. : il.

Two experiments were carried out to evaluate the development of genital organs and bone marrow in sexual maturity and in the daily egg-laying cycle formation Japanese quail. The experiment I, described the changes during daily egg-cycle formation in Japanese quail. Sixty quails (18 wks old) were distributed in 6 treatments according to the egg-cycle formation: 0, 2, 4, 8, 14 and 20hs post oviposition. There were analyzed the serum biochemistry, morphological aspects of genital organs and bones strength variables (femur and tibiotarsus). The magnum had relative weight higher in the periods before ovulation (20hs and 0h). However histologically, the height and width of the magnum and uterus folds had no significant difference, but tubular glands in magnum showed variation in its functionally through periods, with abundant eosinophilic and PAS+ content at 2hs and empty aspect at 4hs post oviposition. The mucosa epithelium presented ciliated and secretory cells (1:1). Phosphorus, alkaline phosphatase and ionic calcium did not vary with the periods, while albumin and total calcium had a higher value with 2hs post oviposition and were lower in 8 and 14hs, respectively. For bone analysis, the bone strength and weight variables remained unchanged during the daily egg-laying cycle. The bone mineral density (mmAl) of the femur and tibiotarsus presented lower mean at 2hs and higher at 14hs post oviposition. There were no differences in bones cortical variables in both bones. However, in the medullary bone there were differences for Ca%, with lower means at 14hs after post oviposition, coinciding with the active phase in uterus (palisade layer formation), which in the quails corresponds to the nocturnal period and early morning (06h00). The higher means of Ca % was at 0h post oviposition (16h00). This finding may indicate a recovery of minerals reserve in medullary bone in the inactivity phase of the uterus, preparing it to next egg-cycle. The oviduct of Japanese quail had morphological changes in consequence of the daily egg-cycle as well as the concentration of serum calcium and the calcium content of the medullary bone of the femur and tibiotarsus, keeping the calcium requirement and homeostasis during daily egg-cycle. The experiment II, the objective was to describe the medullary bone formation and the genital organ development in sexual maturity under the effect of two light programs, with different light/dark periods, simulating the winter and summer seasons in Maringá (11L:13D and 14L:10D), in 550 females quails of 1 to 35 days old housed in 10 battery cages (0.80 x 0.80 m) in a climatic chamber with controlled light and temperature. From 35 days, 30 min of light were added every 3 days until reaching 17L:7D. Blood, bone and genital organs were collected at 17, 21, 25, 28, 31, 35, 42, 49, 56, 63 and 70 days in 5 birds per treatment, as well as the feed intake was observed weekly. The quail posture under the 11L:13D light program was higher than the 14L:10D light program, with 47.89 and 32.11%, respectively. Sexual maturity is characterized by a number of metabolic events. Serum levels of albumin and calcium increase immediately before sexual maturity. Albumin participates in the transport of substances from liver to the growing follicles in the ovary. Calcium, on the other hand, influences the formation of eggshell and medullary bone. The birds under the 11L:13D light program showed genital organs development earlier than the 14L:10D light program, with relative ovary weight higher at 56 days and oviduct at 42 days and oviduct length was longer at 56 days. Consequently, they started laying earlier. The medullary bone developed first in the femur, and its only function is to provide calcium for egg shell formation Foram realizados dois experimentos com o objetivo de avaliar o desenvolvimento órgãos genitais e osso medular na maturidade sexual e no ciclo de formação do ovo em codornas japonesas. No experimento I, descreveu-se as mudanças durante o ciclo de formação do ovo nas codornas japonesas. Sessenta codornas (18 semanas de idade) foram distribuídas em 6 tratamentos de acordo com o ciclo de formação do ovo: 0, 2, 4, 8, 14 e 20 horas após a ovoposição. Foram analisados bioquímica sérica e aspectos morfológicos dos órgãos genitais e os ossos (fêmur e tibiotarso). O magno teve peso relativo maior nos períodos antes da ovulação (20 e 0 horas). Entretanto histologicamente, a altura e largura das pregas do magno e do útero não tiveram diferença significativa, mas as glândulas tubulares apresentaram variação na funcionalidade entre os períodos, com conteúdo eosinofílico e PAS+ abundante as 2 horas após ovulação e aspecto vazio, 4 horas após ovoposição. O epitélio da mucosa do magno apresentou células ciliadas e secretoras (1:1). O fósforo, fosfatase alcalina e cálcio iônico não variaram com os períodos, enquanto a albumina e o cálcio total tiveram maior valor 2 horas após ovoposição e menor as 8 e 14 horas, respectivamente. Para as analises ósseas, as variáveis de resistência óssea e o peso dos ossos permaneceram inalterados durante o ciclo diário do ovo. A densidade mineral óssea (mmAl) do fêmur e tibiotarso apresentou menores médias no tratamento 2 horas e maiores no tratamento 14 horas, durante a formação da casca. Não houve diferença nas variáveis da cortical dos ossos entre os períodos. Entretanto, no osso medular houve diferença para teor de cálcio, com médias menores as 14 horas após ovoposição, coincidindo com a fase ativa do útero (formação da camada paliçada), correspondendo ao período noturno e início da manha (6h00) nas codornas. As maiores médias do teor de cálcio foi a 0h após ovoposição (16h00). Esses achados podem indiciar uma recuperação da reserva mineral do osso medular na fase inativa do útero, preparando o osso medular para o próximo ciclo do ovo. O oviduto das codornas japonesas apresentou mudanças morfológicas em função do período de formação do ovo, assim como a concentração de cálcio sanguíneo e o teor de cálcio da região medular dos ossos fêmur e tibiotarso, mantendo a exigência e a homeostase do cálcio em cada fase estudada do ciclo diário da formação do ovo. No experimento II, objetivou-se descrever a formação do osso medular e o desenvolvimento do órgão genital na maturidade sexual sob efeito de 2 programas de luz com diferentes períodos de luz/escuro, simulando as estações de inverno e verão na região de Maringá (11L:13D e 14L:10D) em 550 fêmeas de codornas japonesas de 1 a 35 dias de idade, alojadas em 11 gaiolas tipo baterias (0,80 x 0,80 m), em câmara climática, com luz e temperatura controladas. A partir de 35 dias, 30 min de luz foram adicionados a cada 3 dias até atingir 17L:7D. As coletas de sangue, ossos e órgãos genitais foram realizadas aos 17, 21, 25, 28, 31, 35, 42, 49, 56, 63 e 70 dias, em 5 aves de cada tratamento, assim como foi acompanhado o consumo de ração semanalmente. A postura das aves sob o programa de luz 11L:13D foi superior ao programa 14L:10D, com 47,89 e 32,11%, respectivamente. A maturidade sexual é caracterizada por um conjunto de eventos metabólicos. Os níveis séricos de albumina e cálcio aumentaram imediatamente antes da postura do primeiro ovo. A albumina participa do transporte de substâncias do fígado folículos em crescimento no ovário. Já o cálcio influencia a formação da casca do ovo e do osso medular. As aves do programa de luz 11L:13D apresentaram desenvolvimento do órgão genital mais precocemente que as aves submetidas ao programa de luz 14L:10D, pesos relativos de ovários aos 56 e do oviduto aos 42 dias superior e maior comprimento do oviduto aos 56 dias. Consequentemente, iniciaram a postura mais cedo. O osso medular se desenvolveu primeiro no fêmur, sendo que sua única função é fornecer cálcio para formação da casca do ovo xvii, 88 f.

Forty animals (Heifers Nellore) were fed for seventy-three days with one of the following treatments: CON (without addition of essential oils); BLE - Protected blend of eugenol, thymol and vanillin (4 g / animal / day); ROS - Rosemary essential oil (4 g / animal / day); BCL - Protected blend - eugenol, thymol and vanillin (2 g / animal / day) + clove essential oil (2 g / animal / day) and BRC - Protected blend - eugenol, thymol and vanillin (1:33 g / animal / day) + rosemary essential oil (1:33 g / animal / day) + clove essential oil (1:33 g / animal / day). The pH (24 hours), temperature, drip loss, losses thawing, fat thickness, ribeye area and marbling were assessed in the Longissimus dorsi. In addition, we evaluated the effects of aging (one, seven, and 14 days) on the cooking loss of meat, texture, meat color, oxidation of lipids and antioxidant. The essential oils in the diet of Heifers had no effect (P> 0.05) on the pH of the meat, temperature, drip loss and thawing, marbling, ribeye area and fat thickness, but treatment with essential oils along with the protected mixture (BRC) had the lowest cooking loss, softness and intensity of red meat. The addition of essential oils diet decreased lipid oxidation in meat during maturation and resulted in higher values for lipid oxidation after 14 days of aging. The essential oil showed satisfactory results regardless of whether administered alone or with the protected mixture. The diets with essential oil and an active principle blend showed a better acceptance by consumer and the 7th aging day received higher scores (P 0,05) sobre o pH da carne, temperatura, perda de gotas e descongelação, marmoreio, área do bife e espessura da gordura, mas tratamento com óleos essenciais juntamente com a mistura protegida tiveram a menor perda de cozimento, suavidade e intensidade da carne vermelha. A adição de óleos essenciais diet reduziu a oxidação lipídica na carne durante a maturação e resultou em maiores valores de oxidação lipídica após 14 dias de envelhecimento. O óleo essencial apresentou resultados satisfatórios independentemente de ser administrado sozinho ou com a mistura protegida. As dietas com óleo essencial e uma mistura de princípio ativo mostraram uma melhor aceitação pelo consumidor e o 7º dia de maturação recebeu pontuações mais altas (P