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福井県における `上庄産' のサトイモいわゆる『福井県大野市上庄地区在来種』と呼ばれブランド化されているも のと、上庄地区以外の大野市内で生産されたサトイモを調理することによってどのような違いが出てくるか比較 した。煮っころがしは、官能評価や動的粘弾性測定で `大野産' が硬かった。炊き込みご飯では、`大野産' と `上 庄産' の硬さに差がなかった。ポタージュでは、`大野産' は、とろみが強く、それによって口当たりが低い評価と なった。加熱方法の違いや、成分の違いによって、料理の見た目や食感やおいしさに差が出た。

一九世紀の終わり、東京に伊勢神宮が遷宮された。場所は宮城（皇居）の眼前、現在の日比谷交差点付近である。この「東京の大神宮」は、二〇世紀初頭からは神前結婚式が幅広く行われる場として知られるようになる。ここでは、東京の大神宮の創建と定着の過程を手がかりとして、初期産業化のもとでの人びとの織り成す社会性の変化を探究する。ここでいう社会性とは、一定の広がりをもって観察される人びとの関係のパターンのことを指す。これまでも、伊勢信仰や国家神道を出発点とした社会性にかんする考察は、民俗学や歴史学を中心に数多く行われてきた。そこでは社会性を分析する視点として、主に村落・職縁共同体や国家体制が設定されてきた。しかし、東京の大神宮の創建・定着過程には、そうした視点から見えにくく、しかも重要な出来事が横たわっている。第一に、東京の大神宮を支持する基盤は、共同体でも近代天皇制国家でもなかった。その基盤は、一定量の貨幣の蓄積・消費を司る集団、すなわち伊勢講にあった。この伊勢講は、村落・職縁共同体や国家体制と異なる社会性である。このような貨幣の蓄積・消費を介した社会性こそ、村落や国家が効果を及ぼす基盤を提供していると考えられる点で重要である。第二に、東京の大神宮の支持基盤は講を離れ、近代の産業システムに対応した「家」へと移行する。この移行は、二〇世紀への転換期における、貨幣の蓄積・消費を介した社会性の変化と相関している。村落共同体や国家体制に視点をおきつづけると、このような社会性の変化を逸脱や疎外としか捉えられない。ここではむしろ、人びとが貨幣の蓄積・消費を介した積極的に「家」のかたちを模索していたという見方を提示する。

Characters of plants regenerated from calli cultured for long period in taro (Colocasia esculenta Schott cv. Eguimo) were studied. Calli were obtained by culturing etiolated stem segments on Murashige and Skoog's (MS) medium supplemented with 30 g･liter-1 sucrose, 2 me･liter-1 NAA and 2 me･liter-1 2 ip. They were proliferated by subculturing on the same fresh medium for 10 or 15 months from initial planting. Plants regenerated after transferring them to hormone-free MS mediium. The yield of corms from plants regenerated from callus was lower than those of original 'Eguimo' (control). Leaf blade of plants regenerated from callus for 15 months (C-15) was more round than that of control plants. Corm shape of C-15 plants was more round than that of control plants., サトイモの品種'えぐいも'を供試し、長時間培養したカルスから再生した植物の収量と、形態について調べた。黄化茎切片を2mg･liter-1 liter-1 2ipを添加した基本培地で培養し、カルスを形成させた。カルスは約1ヵ月ごとに同組成の新しい培地に継代培養して増殖・維持した。初代培養から通算して10ヵ月または15ヵ月培養後、カルスをホルモン無添加のMS培地に移植し、再生した植物を順化した。これからの植物から繁殖した球茎を、翌年植え付けて栽培し、収量などの調査を行った。その結果、長期間培養したカルスから再生した植物は、元の’えぐいも’植物と比較して収量が低かった。また、15ヵ月間培養したカルスから再生した系統は、葉身が丸く、丸い球茎を形成した。

We explored for taro (Colocasia esculenta Shott.) germplasm in the northwest region of Vietnam from November 29 to December 28, 1994. This area is thought to be important for the genetic diversity of C. esculenta. The itinerary and the exploration route are shown (Table 1. and Fig. 1.), respectively. We collected a total of 56 corm samples, of which 2 were cultured for pig fodder. These taros varied in corm size and shape, corm color, bud color and petiole color etc. Most of the collection was edoe type, but some of them may be belong to dasheen type.

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