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Il paesaggio rurale è un elemento fortemente caratterizzante il Sannio Beneventano. In particolare, in questa terra riveste un ruolo importante, economico ed estetico, il paesaggio viticolo, frutto delle complesse interazioni, avvenute nel corso dei millenni, tra l'uomo e i diversi elementi dell'ambiente fisico: suolo, litologia, morfologia e topo-clima. La superficie vitata del Sannio, nella sua interazione con il rilievo, i suoli e la sottostante litologia, oltre alla produzione di vini di pregio, dà vita a scenari di particolare bellezza, ponendosi, in tal modo, come un importante attrattore turistico del territorio. Il paesaggio viticolo del Sannio, mostra tuttavia anche elementi di particolare fragilità, riconducibili all'impatto dell'uomo sul territorio e alla peculiarità del territorio stesso: l'uso degli agrochimici, le lavorazioni dei suoli, la forma del rilievo, la natura dei suoli, le caratteristiche dei substrati geologici, l'aggressività climatica, sono alcuni degli elementi che concorrono a determinare il rischio di degrado ambientale. Pertanto, il paesaggio viticolo del Sannio necessita di essere tutelato, con regole adeguate a preservare e garantire alle nuove generazioni le sue peculiarità estetiche e produttive. Una risposta concreta, in tal senso, è venuta dalle amministrazioni comunali delle più importanti aree viticole del Sannio, le quali hanno inserito nei Piani Urbanistici Comunali adeguate norme di gestione dei territori agricoli. Le azioni individuali delle singole Amministrazioni hanno trovato convergenza in un importante progetto PON-Governance, denominato BioWine (Biological Wine Innovative Enviroment). Esso rappresenta un importante esempio di trasferimento di know-how e buone pratiche tra i diversi comuni aderenti al progetto, sui temi della tutela dell'ambiente, oltre che dell'innovazione tecnologica in agricoltura e del marketing territoriale. Il presente Capitolo illustra sinteticamente l'approccio metodologico ed i risultati ottenuti nello studio del Paesaggio BioWine del Sannio Beneventano.

Lo sviluppo e la crescita della vite, la maturazione dell'uva e gli attributi sensoriali del vino sono fortemente influenzati dall'ambiente fisico in cui la pianta è coltivata. In viticoltura, le interazioni tra l'ambiente fisico e la pianta di vite sono riferite come "effetto terroir". Secondo una definizione proposta dalla International Organisation of Vine and Wine "il terroir viticolo rappresenta un concetto riferito ad un'area nella quale si sviluppa un sapere collettivo delle interazioni tra ambiente fisico, ambiente biologico e pratiche vitivinicole, che conferiscono le caratteristiche distintive ai prodotti provenienti da quest'area. Il terroir include le caratteristiche specifiche del suolo, della topografia, del paesaggio e della biodiversità". Il concetto di terroir integra due gruppi di fattori fondamentali, quelli naturali (clima, suolo, roccia, morfologia) e quelli umani, che ne assicurano collettivamente la valorizzazione, attraverso la produzione. I fattori naturali rappresentano gli elementi più stabili della catena, alla scala umana; per contro, le condizioni climatiche dell'annata ("millesimo"), il materiale vegetale ed i fattori d'intervento umano rappresentano gli elementi variabili della stessa catena, in quanto possono subire profondi cambiamenti nel corso del tempo. I fattori naturali del terroir, sebbene relativamente stabili nel tempo, variano nello spazio. Una determinata area viticola corrisponde ad un territorio nel quale si esprime una variabilità più o meno grande di questi fattori che influenzano le performances vegeto-produttive della pianta e, quindi, le caratteristiche sensoriali del vino, determinando l'esigenza di modificare le pratiche agronomiche ed enologiche. Pertanto, la conoscenza della variabilità dei fattori naturali del terroir di un'area viticola diventa un elemento essenziale per ottimizzarne l'uso, al fine di migliorare la qualità dei vini, esaltarne la tipicità ed autenticarne l'origine. In un'ottica di viticoltura di terroir, il primo obiettivo pratico da perseguire è la suddivisione (zonazione) del territorio viticolo in ambiti omogenei (di gestione e di produzione) dal punto di vista dei fattori naturali del terroir. L'effetto del terroir può essere considerato a diverse scale: regionale, intra- regionale (o di distretto) e aziendale. A seconda della scala analizzata, la gerarchia dell'effetto dei fattori del terroir può variare. A scala regionale, o ancor più alla scala di un intero Paese, il macroclima è probabilmente il fattore dominante; a scala intra-regionale, o di distretto e scala comunale, gli effetti della geologia, della geomorfologia e del topo-clima possono essere considerati i fattori determinanti nella crescita e sviluppo della vite e nella composizione dell'uva. La variabilità a scala di tenuta può essere correlata a una variazione nei tipi e nella profondità dei suoli. Pertanto, nello studio dei terroir, il problema della scala è un aspetto molto importante da affrontare. Il Volume, dopo un inquadramento generale dell'area di studio, illustra la variabilità spaziale della superficie vitata di Castel Campagnano e concentra l'attenzione sugli aspetti climatici generali del territorio comunale di Castel Campagnano, per poi valutare le relazioni tra alcuni parametri climatici influenti sulla fisiologia e sulla produzione della vite e la morfometria del predetto territorio. Sulla base di tali relazioni sono state prodotte le Carte della distribuzione spaziale dei parametri climatici. Dall'analisi morfometrica, sono state invece prodotte una serie di Carte di parametri morfometrici influenti sullo sviluppo della vite, sulla maturazione dell'uva e sugli attributi sensoriali del vino, oltre che sulla gestione agrotecnica e ambientale dei vigneti e, più in generale, dell'intero territorio comunale. Le carte morfometriche, combinate con lo studio e la cartografia della litologia dominante e della fisiografia, hanno consentito di produrre una prima Carta delle Unità di Paesaggio del territorio di Castel Campagnano, assimilabili ad Unità di terroir naturali. Infine, la Carta delle Unità di terroir Naturali, incrociata con la Carta della superficie vitata, ha consentito di relazionare i vigneti attuali alle variabili analizzate dell'ambiente fisico in cui gli stessi vigneti ricadono e formulare ipotesi sulle potenziali performance della vite.

La valorizzazione dei comprensori agricoli di pregio, in particolare di quelli viti-vinicoli, non può prescindere dalla corretta anali- si delle componenti "naturali" del paesaggio (rilievo, suoli e sottostante geolitologia, clima) che, interagendo tra di loro e con la gestione antropica, determinano le potenzialità produttive e le limitazioni d'uso dei predetti comprensori, oltre ad influenzarne l'aspetto estetico. Tali componenti rappresentano, pertanto, gli elementi fondamentali da considerare nella pianificazione del territorio fon- data sull'equilibrio tra validità agronomica e qualità paesaggistica, sviluppo sostenibile e valorizzazione delle aree urbane e rurali. Per offrire alle Amministrazioni locali uno strumento urbanistico multidisciplinare attento a questi obiettivi, a partire dal 1996 l'Associa- zione Nazionale delle Città del Vino si è impegnata nell'individuazione di alcune linee guida metodologiche per la valorizzazione dei comprensori vitivinicoli di qualità nella disciplina territoriale e urbanistica. Alle linee guida proposte dalle Città del Vino ha fatto riferimento Castelvenere, il comune più vitato della Campania (circa il 67% del territorio comunale è occupato da vigneti) per la realizzazione del suo Piano Urbanisti- co Comunale. L'adozione delle linee guida implica l'acquisizione e/o la disponibilità di corrette informazioni riguardanti le caratteristiche e la distribuzione spaziale (cartografia) delle di- verse componenti "naturali" del paesaggio. Nella realizzazione del PUC, il Comune di Castelvenere si è potuto avvantaggiare di una considerevole mole di informazioni prodotte da ricerche riguardanti l'intero territorio del Sannio Beneventano, realizzate dall'Istituto per Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (ISAFoM) del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), in collaborazione con Istituzioni di ricerca ed universitarie nazionali ed internazionali. Tali informazioni, rielaborate ed integrate da quelle prodotte da indagini realizzate per gli scopi specifici del PUC, hanno consentito di caratterizzare e cartografare il territorio comunale in esame dal punto di vista dell'uso del suolo, geomorfologico-morfometrico, fisiografico e pedologico. In particolare, sono state prodotte: una Carta dell'uso del suolo, le Carte morfometriche delle quote, delle pendenze, delle esposizioni, dell'insolazione, dell'indice topografico di umidità e del fattore topografico di erosione. Le Carte morfometriche sono state realizzate a partire da un modello digitale del terreno. Tenuto conto delle relazioni quote-temperature, è stata realizzata una Carta dell'indice bioclimatico di Winkler. È stata prodotta una Carta delle Unità di paesaggio, basata sulla variabilità spaziale delle forme del rilievo e della litologia dominante, tenuto conto degli aspetti morfometrici. Ciascuna Unità di paesaggio è stata caratterizzata dal punto di vista pedologico, per produrre una Carta dei suoli. Incrociando le informa- zioni contenute nelle Carte dei suoli e delle pendenze con le esigenze della vite, desunte dalla letteratura specialistica, è stata generata una Carta delle attitudini del territorio alla viticoltura. Inoltre, sono state studiate statisticamente le relazioni tra Unità suolo-paesaggio e caratteristiche compositive delle uve della cultivar Falanghina, per produrre una Carta della zonazione viticola della stessa cultivar. Infine, utilizzando immagini telerilevate da satellite, è stata realizzata una Carta dell'indice normalizzato di vegetazione, strettamente correlato al vigore vegetativo dei vigneti. Tutti gli elaborati cartografici sono stati organizzati in un GIS-geodatabase e, in questo formato, utilizzati come elementi strutturali in suppor- to alla realizzazione del PUC. La metodologia adottata per il PUC di Castelvenere, piuttosto che una mera elencazione di regole, potrebbe rappresentare un esempio pratico da seguire nella realizzazione di altre indagini finalizzate alla pianificazione territoriale e urbanistica dei comprensori viticoli e, più in generale, di quelli agricoli.

Riassunto La didattica ambientale costituisce un imprescindibile ambito di studio, indubbiamente rilevante sul piano educativo. Il contributo ne analizza la specificità epistemologica e curricolare, precisando in particolare i rapporti reciproci esistenti tra gli insegnamenti di scienze ambientali, educazione ambientale, didattica delle scienze ambientali e didattica dell’educazione ambientale. Ciò consente di evidenziare, in particolare, la peculiarità dell’educazione ambientale, disciplina tesa precipuamente a favorire, anche attraverso l’introduzione di opportune forme d’innovazione metodologica, non tanto l’acquisizione di conoscenze quanto lo sviluppo di comportamenti coerenti con la prospettiva dello sviluppo umano integrale. Abstract Environmental teaching represents an unavoidable study area, particularly relevant for educators. This paper analyzes its specific epistemological and curricular characteristics precisely stating the mutual relationships among the curricula of environmental sciences and its education, as well as the teaching of both environmental sciences and its education. more than a mere acquisition of knowledge, the last discipline aims at fostering, also by appropriate methodological innovations, the development of behaviours coherent with the perspective of a comprehensive human growth. Résumé La didactique environnementale constitue un domaine d’étude incontournable, indubitablement relevant du point de vue éducatif. Cette contribution vise à analyser la spécificité épistémologique et scolaire, en précisant particulièrement les rapports existants entre les enseignements des sciences environnementales, l’éducation environnementale, la didactique des sciences environnementales e la didactique de l’éducation environnementale. Cela nous consent la mise en valeur de la peculiarité de l’éducation environnementale, discipline qui a pour but essentiellement de favoriser, même par l’introduction des formes opportunes d’innovation méthodologique, plus que l’acquisition de connaissances, le développement des comportements cohérents avec la prospective du développement humain intégral.