Search

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya logam merkuri dan berapa banyak kadar logam merkuri yang terkandung dalam krim pemutih wajah di pasar wonosari. Dengan banyaknya ditemukan krim pemutih wajah yang mengandung merkuri, peneliti tertarik untuk melakukan penelitian mengenai analisis logam berat yang terkandung dalam krim pemutih wajah. Penelitian dilakukan melalui dua tahap analisis, yaitu analisis kualitatif dengan uji warna dan analisis kuantitatif menggunakan spektrofotometri serapan atom. Hasil analisis kualitatif menunjukkan bahwa semua sampel positif mengandung merkuri, yang ditandai dengan perubahan warna larutan dan terbentuknya endapan. Sementara itu, hasil analisis kuantitatif menunjukkan kadar merkuri dalam masing-masing sampel, yaitu: Sampel A = 0,0045 ppm, Sampel B = 0,0065 ppm, Sampel C = 0,0075 ppm, Sampel D = 0,008 ppm, dan Sampel E = 0,0095 ppm.

Latar Belakang: Es krim mengandung lemak jenuh yang tinggi dan menggunakan penstabil komersial yang kurang baik untuk kesehatan. Penelitian ini menggunakan ekstrak tempe kacang tunggak yang rendah lemak jenuh dan pasta ekstrak umbi porang sebagai penstabil alami. Tujuan: Penentuan karakteristik es krim dengan subsitusi ekstrak tempe kacang tunggak terhadap air dan penggantian carboxymethyl cellulose (CMC) maupun super polymer (SP) menggunakan pasta ekstrak porang. Metode: Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan perbandingan ekstrak tempe kacang tunggak dan pasta ekstrak umbi porang (%), 0:0 (K), 5:1 (A), 10:1,5 (B), dan 15:2 (C). Penelitian ini mengukur kadar protein, lemak, padatan, sukrosa, jumlah angka lempeng total, Salmonella, kualitas kecepatan leleh, dan tingkat pengembangan serta kesukaan panelis. Hasil: Hasil yang didapatkan pada pengujian es krim yaitu kadar protein 4,35%-7,47%, kadar lemak 8,68%-9,84%, total padatan 23,53%-30,75%, kadar gula (sukrosa) 20,67%-20,87%, overrun 70,67%-100%, melting rate 1019 detik-1207 detik, angka lempeng total memenuhi persyaratan SNI 01-3713-1995, dan keberadaan Salmonella persyaratan SNI 01-3713-1995. Kesimpulan: Es krim dengan kualitas terbaik ditunjukkan pada perlakuan C (15%:2%).

Abstract—The skin is a line of defense in protecting the body from various trauma and injuries such as burns. Grade IIA burns are characterized by red, blistered skin and blisters. Treatment for grade IIA burns generally uses drugs such as sulfadiazine, povidone-iodine, MEBO. prices due to limited drug availability and side effects mean that alternative treatments using traditional ingredients are needed to treat burns. Honey and cassava leaves are traditional ingredients that can be used as an alternative for treating grade IIA burns. This research uses a pure experimental method with post test observations only with control group design. There was a difference in the average length of burn wounds after 14 days of treatment. Forest honey and cassava leaf extract cream are considered effective in healing grade IIA burns. The group of mice given honey had the smallest average length of burn wounds compared to the group given cassava leaf extract cream and followed by the positive control group given silver sulfadiazine and the negative control group without treatment. Thus, forest honey has the greatest effectiveness against grade IIA burns, compared to cassava leaves and the positive control. Keywords: burns, forest honey, cassava leaf cream Abstrak—Kulit merupakan garis pertahanan dalam melindungi tubuh dari berbagai trauma dan cedera seperti luka bakar. Luka bakar derajat IIA ditandai dengan kulit kemerahan, melepuh dan melepuh. Penanganan luka bakar derajat IIA umumnya menggunakan obat-obatan seperti sulfadiazin, povidone-iodine, MEBO. Harga yang mahal akibat keterbatasan ketersediaan obat dan efek samping menyebabkan diperlukannya pengobatan alternatif dengan bahan-bahan tradisional untuk mengatasi luka bakar. Madu dan daun singkong merupakan bahan tradisional yang dapat digunakan sebagai alternatif penanganan luka bakar derajat IIA. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen murni dengan rancangan post test observasi only with control group design. Terdapat perbedaan rerata panjang luka bakar setelah 14 hari perawatan. Krim madu hutan dan ekstrak daun singkong dinilai efektif dalam penyembuhan luka bakar derajat IIA. Kelompok mencit yang diberikan madu memiliki rerata panjang luka bakar paling kecil dibandingkan dengan kelompok yang diberikan krim ekstrak daun singkong dan diikuti oleh kelompok kontrol positif yang diberikan silver sulfadiazine dan kelompok kontrol negatif tanpa pengobatan. Dengan demikian, madu hutan mempunyai efektivitas paling besar terhadap luka bakar derajat IIA dibandingkan dengan daun singkong dan kontrol positif. Kata kunci: luka bakar, madu hutan, krim daun singkong

Es krim termasuk produk pangan semi padat, memiliki tekstur lembut, rasa yang enak dan manis sehingga disukai oleh banyak orang. Namun, pada umumnya es krim masih rendah nilai aktivitas antioksidan. Oleh sebab itu, diperlukan pendekatan yang sesuai untuk meningkatkan aktivitas antioksidan es krim agar menjadi produk yang bernilai fungsional. Daun kersen kaya dengan kandungan komponen-komponen bioaktif seperti flavonoid, tanin, triterpen, saponin, dan polifenol. Bubuk daun kersen (BDK) diyakini dapat diaplikasikan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan pada es krim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan BDK terhadap sifat fisikokimia es krim. Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor penambahan BDK telah digunakan dalam penelitian ini. Beberapa komposisi BDK yang digunakan adalah 0%(F0), 0,5%(F1), 1%(F2), 1,5%(F3), dan 2%(F4). Karakteristik fisikokimia es krim yang dievaluasi antara lain overrun, waktu leleh, komposisi air, komposisi protein total, komposisi gula total, komposisi flavonoid, dan aktivitas antioksidan (IC50). Karakteristik fisikokimia es krim dengan penambahan BDK menunjukkan nilai overrun 50,27-40,73%, waktu leleh 27,52-36,13 menit/g, kadar air 64,82-62,79%, kadar lemak 5,88-4,74%, kadar protein total 2,00-2,70%, kadar gula total 29,63-33,71%, kadar flavonoid 0,01-0,08%, dan aktivitas antioksidan IC50 71,16-30,02 ppm. Secara keseluruhan, karakteristik fisikokimia es krim dengan penambahan BDK menunjukkan perbedaan yang siginifikan (p

Perkembangan masalah gizi pada anak-anak terkait erat dengan persiapan kesehatan dan gizi seorang remaja putri untuk menjadi seorang ibu. Sesuai dengan target cakupan pemberian pil penambah darah pada remaja putri yang masih rendah (25,2%) dan masih di bawah target Jawa Barat (52%), data survei Nutrition International tahun 2018 menemukan kasus anemia pada perempuan di Jawa Barat sebesar 41,93%. Selain pemberian pil penambah darah, diperlukan tindakan intervensi untuk menghindari anemia dengan memaksimalkan ketersediaan makanan yang mengandung zat besi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana buah bit dan jambu biji merah dalam sediaan es krim mempengaruhi kadar hemoglobin remaja putri. Teknik yang digunakan adalah one-group pre-post design quasi-experimental method. Anemia dengan tingkat keparahan ringan sampai sedang tanpa kondisi yang dapat menyebabkan anemia merupakan kriteria inklusi untuk sampel 30 peserta dalam penelitian ini, yang menggunakan pendekatan purposive sampling. Pengukuran anemia menggunakan POCT (Point of Care Testing), menentukan adanya anemia dengan menguji kadar hemoglobin. Metode analisis menggunakan distribusi frekuensi program komputer SPSS 20.0, uji normalitas, dan uji Wilcoxon bivariat. Sebelum menerima es krim bit dan jambu biji merah, semua responden (100%) mengalami anemia sedang, menurut temuan tersebut. Dengan p-value 0,000 dan nilai alpha (0,05)., terjadi pergeseran yang cukup besar Hal ini dimaksudkan agar dapat digunakan sebagai kebijakan intervensi pada remaja purii dengan anemia karena dapat disimpulkan bahwa pemberian es krim bit dan jambu biji merah, jika dikonsumsi secara konsisten dan benar, dapat menurunkan kejadian anemia.

Paparan sinar UV dari matahari yang berlebih menyebabkan dampak negatif bagi kulit. Kulit buah nanas madu (Anana comosus L. Merr) diketahui mengandung senyawa flavonoid dan tanin yang dapat menangkap sinar UV. Penelitian ini melaporkan aktivitas tabir surya (SPF) krim dari ekstrak etanol 96% kulit buah nanas madu beserta karakteristik fisik dan hasil pengujian stabilitasnya. Kulit buah nanas madu disoxhletasi dengan etanol 96%, kemudian ekstrak diformulasikan menjadi krim menggunakan variasi konsentrasi basis krim: asam stearat (8-12%) dan trietanolamin (2-4%) untuk menghasilkan tiga formula. Selanjutnya, krim diuji karakteristik fisik, stabilitas fisik dan aktivitas tabir suryanya. Diperoleh nilai SPF ekstrak etanol 96% kulit buah nanas madu pada konsentrasi 10%, 20%, dan 30% berturut-turut sebesar 28,38; 31,05; dan 35,12. Karakteristik fisik krim yang dihasilkan berwarna coklat, berbentuk semisolid, berbau khas, homogen, memiliki nilai pH, daya lekat dan daya sebar yang memenuhi syarat krim. Dari ketiga formula, formula I memiliki stabilitas pH, daya lekat dan daya sebar yang paling baik. Hasil nilai SPF krim tiap formula: F1 (34,54); F2 (34,35) dan F3 (34,27). Penelitian ini mendemonstrasikan bahwa ekstrak etanol 96% kulit buah nanas madu dapat diformulasi dalam bentuk krim serta memiliki aktivitas tabir surya yang baik.

Copyright of Indonesian Fisheries Processing Journal / Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia is the property of IPB University and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Latar Belakang: Es krim sinbiotik adalah salah satu modifikasi es krim yang dilakukan dengan menambahkan probiotik dan prebiotik sebagai komponen penyusunnya. Sari buah nanas difermentasi dengan probiotik komersial yang mengandung bakteri L. Casei. Lama fermentasi dapat berpengaruh terhadap mutu produk yang dihasilkan. Tujuan: Mengetahui adanya pengaruh lama waktu fermentasi buah nanas pada mutu fisik es krim sinbiotik tempe Metode: Penelitian ini dilakukan dengan tiga tahap yaitu, pembuatan sari buah nanas, kemudian dilakukan proses fermentasi selama 12 jam, 24 jam, 48 jam, selanjutnya pembuatan es krim sinbiotik dan pengujian mutu fisik meliputi organoleptik (warna, aroma, rasa dan tekstur), overrun, viskositas dan pH. Data penelitian dianalisa dengan metode One Way Anova apabila terdapat pengaruh nyata, dilanjutkan uji Duncan Hasil: Hasil penelitian menunjukkan perlakuan 12 jam overrun 31.25, viskositas 4.23cP dan pH 5.50; 24 jam overrun 27.08, viskositas 5.84cP dan pH 5,44; 48 jam overrun 16.67, viskositas 8.91cP dan pH 5.30. Kesimpulan: penelitian ini dapat disimpulkan bahwa analisa mutu fisik overrun, viskositas dan pH menunjukkan lama waktu fermentasi berpengaruh terhap mutu fisik es krim sinbiotik tempe.

Utilization of durian seed flour (DSF) in the manufacture of Etawa goat milk ice cream has the potential to be developed. This study aimed to study the effect of DSF as a stabilizer on the quality of Etawa goat milk ice cream. The study used a completely randomized block design with a single factor in the form of five DSF concentration levels, namely 0, 1.5, 3, 4.5, and 6% with 5 replications and 0.5% gelatin as a control. Parameters of ice cream quality analyzed include physical characteristics such as overrun, melting speed, and emulsion stability and sensory characteristics such as color, texture and overall acceptability. The variance tests were carried out on the research data, followed by the Honest Significant Difference (BNJ) test at the 5% level. The results showed that DSF concentration significantly affected the physical properties of overrun, melting speed, and emulsion stability and affected the sensory characteristics of color, texture, and overall acceptability of Etawa goat's milk ice cream. TDSF concentration of 3% produces goat's milk ice cream with the best characteristics which has an overrun value of 33.40%, melting speed of 25 minutes, 83% emulsion stability with a soft texture, yellowish white color, and protein, fat and total solids content according to SNI no. 01-3713-2018.

Ice cream is a semi-solid food that is loved by all people. Goat's milk can be used in making ice cream because some of the nutritional content of goat's milk is superior to cow's milk, one of which is in terms of the composition of high medium chain fatty acids and fat globules with smaller diameters that are easily digested and beneficial for health. Red watermelon albedo flour extract (Citrullus vulgaris Schard.) contains pectin which can be used as a stabilizer. This study aims to determine the effect of adding variations in the concentration of red watermelon albedo flour extract on the quality of goat's milk ice cream in terms of chemical, physical, microbiological and organoleptic aspects and to determine the optimum concentration of using red watermelon albedo flour extract as a stabilizer. The experimental design used in this study used a completely randomized design (CRD) with 4 treatment concentrations of addition of red watermelon albedo flour extract, namely a concentration of 0% (control with CMC); 0.1%; 0.3% and 0.5%. The results showed that the addition of red watermelon albedo flour extract did not have a significant effect on the melting rate, fat content, total solids, sucrose content of total plate number (ALT) and Salmonella but had a significant effect on the overrun and protein content of goat's milk ice cream resulting from. The addition of 0.5% red watermelon albedo flour extract resulted in goat's milk ice cream with a melting rate of 18.72%; overrun of 29.11%; fat content of 6.32%; protein content of 4.49%; total solids by 39.95%; sucrose content of 41.75%; the total plate number is 2.71 x 102 CFU/g; negative Salmonella and the organoleptic value was 3.43.

Blang Krueng Village has potential in the field of animal husbandry, but the livestock raised is still traditional, so that many livestock lack feed, this causes the supply of minerals to the livestock's body to decrease. Urea molasses multinutrient block (UMMB) is one of the additional feeds with a high content of nutritional supplements, especially minerals for ruminants in solid form. The purpose of the service activity is to increase community income based on the development of the ability of the farmer community by increasing the knowledge and skills of farmers regarding technology for making nutrient block and capa leaf cream to increase their cattle production. The method that used in this activity is to use the approach of community participation methods in development or Participatory Rural Appraisal (PRA). The results of this activity showed that 95% of participants are interested in practicing, developing, and transmitting their knowledge of how to make UMMB and capa leaf cream to members of farmer groups around them. The conclusion, farmers will share the knowledge that has been obtained during the service to other farmer group members as the target group of service activities.

Jamu merupakan obat herbal tradisional yang mengandung bahan-bahan alami dan memiliki beranekaragam khasiat untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit serta warisan budaya asli Indonesia yang berkembang di masyarakat secara turun-temurun dan bisa digunakan untuk keperluan kesehatan. Setelah terjun di lokasi pengabdian penulis menemukan sebuah aset yang berpotensi untuk dilakukan pemberdayaan. Setelah dilakukan wawancara dan observasi ternyata pelaku home industry belum pernah memasarkan produknya melalui media digital, sejauh ini teknik pemasaran yang dilakukan hanya di sekitar Kelurahan Kadipaten melalui berjualan keliling bersepeda dan belum adanya inovasi menciptakan produk lain dari olahan minuman jamu. Tujuan dari pengabdian ini yakni memberikan program terobosan baru dengan melakukan pendampingan digital marketing dan pembuatan inovasi produk Es Krim Parem Jamu (ESEMMU) pada pelaku usaha, harapan untuk ke depannya dapat menambah keahlian dalam memasarkan produk dan menambah jenis produk pada home industri jamu tradisional milik Ibu Siti Aminah yang berlokasi di Kelurahan Kadipaten. Metode yang digunakan dalam pengabdian yakni pendekatan Asset Based Community - Driven Development (ABCD). Hasil pengabdian menunjukkan bahwa home industry telah memiliki akun di media digital untuk memasarkan produknya, tercetusnya produk Es Krim Parem Jamu (ESEMMU) yang siap dikembangkan dan meningkatnya skill dalam inovasi produk. Kata Kunci: Pemberdayaan; Digital Marketing; Inovasi Produk; Home Industry; ABCD Jamu is a traditional herbal medicine containing natural ingredients that have various properties to cure various diseases as well as the original Indonesian cultural heritage that developed in the community for generations that are used for health purposes. After plunging in the location of the service, the author found an asset that has the potential to be empowered. After conducting interviews and observations, it turns out that home industry players have never marketed their products through digital media, so far the marketing techniques carried out are only around the Duchy Village through selling around cycling and there is no innovation in creating other products from processed herbal drinks. The purpose of this service is to provide a new breakthrough program by providing digital marketing assistance and making innovations for ice cream parem jamu (esemmu) products for business actors, hoping that in the future they can add expertise in marketing products and add types of products to Mrs. Siti Aminah traditional herbal home industry is located in the Kadipaten Village. The method used in the service is the Asset Based Community - Driven Development (ABCD) approach. The results of the service show that the home industry already has an account in digital media to market its products, the emergence of the Parem Jamu ice cream product (ESEMMU) which is ready to be developed and increased skills in product innovation. Keywords: Empowerment, Dgital Marketing, Product Innovation, Home Industry, ABCD

Logam merkuri (Hg) merupakan salah satu logam berat yang sangat beracun. Pemakaian krim pemutih wajah yang mengandung merkuri akan menjadikan kulit di wajah putih mulus dan setelah penggunaan jangka waktu tertentu kulit akan menjadi rusak dan muncul bercak biru kehitaman bahkan dapat memicu timbulnya kanker. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi dan menentukan kadar merkuri dari enam sampel krim pemutih wajah yang dijual secara online dan tidak teregistrasi di BPOM. Pada penelitian ini, dilakukan analisis kualitatif dengan menggunakan pereaksi KI. Metode destruksi yang digunakan yaitu destruksi basah dengan menggunakan asam kuat yaitu HCl pekat dan HNO 3 pekat. Kemudian dianalisis secara kuantitatif dengan metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) pada panjang gelombang 253,65 nm dan dilakukan optimasi reduktan dengan menggunakan dua reduktan yang berbeda yaitu NaBH 4 dan SnCl 2 . Kadar logam merkuri (Hg) yang terkandung dalam enam sampel krim pemutih wajah yang diteliti sampel A 0,00007%; B 0,74%; sampel C 0,0013%; D 0,00007%; sampel E 0,64%; dan F sebesar 0,85%. Berdasarkan Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Nomor 18 Tahun 2015, penggunaan merkuri pada kosmetik dilarang untuk kulit,kecuali untuk sediaan tata rias mata.

This study develops roselle yogurt ice cream by combining the probiotic benefits of yogurt with bioactive compounds from roselle flowers. Yogurt is produced through milk fermentation by lactic acid bacteria, while roselle flower extract is rich in anthocyanins and flavonoids known for their antioxidant, antibacterial, and anti-inflammatory properties. The research methods included a comprehensive analysis of physicochemical properties, nutritional content, microbiology, antioxidant activity, and organoleptic characteristics. Using a randomized complete design, data analysis employed ANOVA and the Least Significant Difference tests (P < 0.05), with sensory evaluation conducted using the Kruskal-Wallis test. The results of exploring the synergy between roselle yogurt and ice cream in varying proportions (20:80, 30:70, 40:60) showed that the treatment with a 30:70 ratio of roselle yoghurt (P2) was optimal in physicochemical characteristics such as pH 5.47, total titratable acidity 0.74%, overrun 75.61%, and meltdown rate of 26.98 minutes. P2 also exhibited the highest total antioxidant activity at 137 µg/mL, with good sensory acceptance from consumers. This experiment provided an understanding of the potential of roselle yoghurt ice cream as a product that meets increasingly selective consumers' nutritional and health needs. It is hoped that these findings will stimulate the development of ice cream products that are not only commercially popular but also provide significant health benefits. Keywords: roselle yoghurt ice cream, antioxidant activity, consumer health

Es krim sinbiotik merupakan makanan fungsional berbentuk semi padat yang dapat dibuat dari bahan susu dengan penambahan bakteri probiotik serta bahan yang tergolong prebiotik. Salah satu bakteri probiotik adalah bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat yang bersifat probiotik dapat ditambahkan dalam pembuatan es krim sinbiotik dan salah satunya adalah Lactobacillus plantarum 1. Selain probiotik, diperlukan kandungan prebiotik dalam pembuatan es krim sinbiotik. Bengkuang merupakan bahan pangan tinggi karbohidrat dan mengandung inulin yang dapat digolongkan sebagai prebiotik. Es krim yang dibuat dari bengkuang memiliki warna produk yang kurang menarik. Bahan pangan alami yang dapat memperbaiki kenampakan produk es krim sinbiotik dari bengkuang yaitu buah naga merah. Penelitian bertujuan untuk menentukan strain Lactobacillus plantarum 1 yang sesuai untuk memproduksi es krim sinbiotik dari bengkuang dan buah naga merah yang memenuhi standar mutu.Metode penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat kali ulangan sehingga diperoleh 16 unit percobaan. Perlakuan dalam penelitian ini adalah penambahan strain berbeda dari Lactobacillus plantarum 1 bersifat probiotik yang diperoleh dari limbah industri pengolahan pati sagu, yaitu BN0 (tanpa penambahan Lactobacillus plantarum 1), BN1 (penambahan Lactobacillus plantarum 1 RN1-23121), BN2 (penambahan Lactobacillus plantarum 1 RN2-53), dan BN3 (penambahan Lactobacillus plantarum 1 RN2-12112). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan strain berbeda Lactobacillus plantarum 1 bersifat probiotik yang diperoleh dari limbah industri pengolahan pati sagu memberikan pengaruh nyata terhadap overrun, waktu leleh, total BAL, derajat keasaman (pH), total padatan, kadar lemak, kadar protein, dan penilaian sensori secara deskriptif maupun hedonik meliputi warna, aroma, rasa, kelembutan, serta keseluruhan. Perlakuan terpilih pada penelitian ini adalah perlakuan BN1 (penambahan Lactobacillus plantarum 1 RN1-23121) dengan overrun 29,61%, waktu leleh 11,32 menit, total BAL 9,02 log CFU/ml, pH 4,41, total padatan 27,58%, kadar lemak 3,48%, kadar protein 2,11% dengan karakteristik es krim sinbiotik yang berwarna merah muda keunguan, beraroma agak asam, berasa manis sedikit asam, dan kelembutan yang lembut serta secara keseluruhan disukai panelis.

Copyright of Agroteknika is the property of Agroteknika and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

ABSTRAK Krim pemutih adalah salah satu jenis kosmetik yang bisa memucatkan noda hitam (coklat) pada kulit yang pada proses pembuatannya dapat ditambahkan zat berbahaya seperti merkuri. Pemakaian merkuri dalam krim pemutih dapat menyebabkan alergi, iritasi kulit dan pada dosis tinggi dapat menyebabkan kerusakan permanen otak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan merkuri dan untuk mengetahui kadar merkuri dalam 4 merek krim pemutih wajah tanpa nomor registrasi BPOM yang beredar di pasar kota Panton Labu tahun 2021.

Intensitas sinar ultraviolet yang tinggi dan terpaparnya matahari terlalu sering dapat menimbulkan efek negatif dan berbahaya bagi kulit sehingga untuk mencegah gangguan sinar UV dapat digunakan tabir surya. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui aktivitas tabir surya dan menentukan nilai SPF pada ekstrak dan sediaan krim biji buah kupa (Syzygium polycephalum). Pada penelitian ini, biji buah kupa diekstraksi dengan metode maserasi bertingkat menggunakan pelarut etanol 96%, etil asetat, dan n-heksana. Ekstrak etil asetat diformulasikan dalam bentuk sediaan krim dengan konsentrasi ekstrak biji buah kupa yang ditambahkan yaitu 0,1% (F1), 0,2% (F2), dan 0,5% (F3). Selanjutnya dilakukan penentuan nilai tabir surya pada ekstrak dan sediaan krim menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan dilakukan evaluasi sifat fisik sediaan krim meliputi uji organoleptik, homogenitas, uji pH, daya sebar, daya lekat, dan viskositas. Hasil menunjukkan nilai SPF dari ekstrak etanol, etil asetat dan n-heksana pada konsentrasi 200 ppm masing-masing 14,29; 19,32 dan 14,02. Sedangkan nilai SPF sediaan krim ekstrak etil asetat biji buah kupa F1, F2, dan F3 berturut-turut 1,97; 2,96 dan 4,96. Ekstrak biji kupa memiliki aktivitas sebagai tabir surya dengan tingkat proteksi maksimal dan ultra. Sedangkan sediaan krim ekstrak etil asetat biji kupa 0,5% memiliki aktivitas tabir surya dengan proteksi sedang. Sifat fisik sediaan krim memberikan hasil yang baik selama dilakukan pengujian.

Uwi ungu mempunyai kandungan serat pangan dan inulin yang tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai sumber prebiotik. Filtrat uwi ungu bersama susu sapi dapat difermentasi menjadi yoghurtsinbiotik. Selanjutnya yoghurtsinbiotik dan susu sapi diolah menjadies krim untuk meningkatkan daya terima produk. Tujuan penelitian ini adalahmengetahui pengaruh proporsi yoghurtsinbiotik dan susu sapi sertapenambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) pada sifat fisikokimia dan organoleptik es krim yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan 2 faktor dan 2 ulangan. Faktor kesatu adalah proporsi yoghurtsinbiotik:susu (20:80, 30:70, 40:60) dan faktor kedua adalah penambahan CMC (0,4%, 0,5%, 0,6%). Data yang diperoleh dianalisis dengan analisa sidik ragam, bila terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan Uji DMRT. Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan proporsi yoghurtsinbiotik:susu sapi (30:70) dan penambahan CMC 0,6%, yang menghasilkan es krim dengan rata-rata total BAL (Bakteri Asam Laktat) 5,85 log CFU/ml, pH 5,20, overrun38,35%, laju pelelahan 15,34 menit, viskositas 108,75 mPas, rata-rata skor tekstur 4,40, skor rasa 4,73, skor warna 4,47 dan skor aroma 4,60 (suka-sangat suka). Yoghurtsinbiotik yang dihasilkan mempunyai sifat fisikokimia dan dapat diterima konsumen sehingga dapat dikembangkan sebagai minuman kesehatan.

Kulit merupakan organ terbesar tubuh manusia yang membungkus otot dan organ dalam serta menjadi benteng pertahanan pertama trauma. Salah satu bentuk trauma pada kulit adalah luka sayat yang merupakan luka terbuka yang terjadi karena irisan instrumen benda tajam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas sediaan kosentrasi ekstrak krim lidah buaya (Aloe Vera Linn) pada penyembuhan luka sayat terhadap kelinci (Oryctolagus cuniculus). Metode yang digunakan pada penelitian in adalah true experimental dengan pengamatan posttes only control group design, yaitu mengukur pengaruh sediaan krim ekstrak lidah buaya (Aloe vera L) dengan konsentrasi 25%, 50%, dan 75% pada kelompok kontrol perlakuan dengan membandingkan kelompok tersebut dengan kelompok kontrol positif yang diberikan povidon iodine 10% krim dan kontrol negatif dengan aquadest 1 mL. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak lidah buaya memiliki efek klinis pada penyembuhan luka sayat pada kelinci, dimana setiap peningkatan kadar ekstrak aloe vera pada perlakuan semakin cepat pula penyembuhan luka sayatan dibandingkan dengan kontrol negatif. Namun, hasil uji Anova dan Post Hoc test menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap tiap kadar ekstrak krim aloe vera konsentrasi 25%, 50%, dan 75% bila dibandingkan kontrol positif dan negatif. Kata kunci: ekstrak aloe vera; penyembuhan luka sayat

Tujuan penelitian ini untuk melihat pengaruh pemberian es krim dadih terhadap jumlah Lactobacillus fermentum anak obesitas. Penelitian ini merupakan penelitian ekperimental dengan desain pre-post test with control group. Responden penelitian adalah 24 orang anak obesitas yang masuk kriteria inklusi dan ekslusi yang dibagi menjadi dua kelompok yaitu kelompok perlakuan adalah yang diberikan es krim dadih dan kelompok kontrol adalah yang diberikan es krim tanpa dadih. Jumlah Lactobacillus fermentum diperiksa di laboratorium mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Andalas Padang dengan metode real- time PCR. Data dianalisis dengan menggunakan uji Dependent sample t-test. Hasil penelitian didapatkan rata-rata jumlah Lactobacillus fermentum sebelum intervensi pada kelompok perlakuan 2,59 ± 1,18 log cfu/gr dan setelah intervensi 3,74 ± 0,75 log cfu/gr, pada kelompok kontrol sebelum intervensi 3,47 ± 1,27 log cfu/gr dan setelah intervensi 3,21 ± 0,41 log cfu/gr. Terdapat perbedaan yang signifikan jumlah Lactobacillus fermentum sebelum dan setelah diberikan intervensi pada kelompok perlakuan dan tidak terdapat perbedaan pada kelompok kontrol. Pada penelitian ini dapat disimpulkan terdapat pengaruh pemberian es krim dadih terhadap jumlah Lactobacillus fermentum pada feses anak obesitas.

Loss of moisture in the skin and exposure to high UV rays can cause dry, thin, inelastic skin and wrinkles. Proper anti-aging cream can reduce and prevent skin damage. Moringa leaf extract and cananga oil have specific bioactive properties such as antioxidants and antibacterials. Meanwhile, lemon oil is high in vitamin C and can improve the collagen structure in the skin. To produce anti-aging cream, essential oils as active ingredients are added with various compositions and then formulated and on the skin of the dorsal hand. The results showed that the cream produced was homogeneous but still required the addition of an emulsifier. The cream also meets SNI in terms of pH. The creams in formulas 7 and 9 provide significant results in reducing the level of aging. In this study, it needs to take a longer time to determine the stability of the cream.

Pendahuluan: Penggunaan growth factor dalam kosmetika adalah upaya yang menjanjikan dalam mengatasi masalah penuaan, namun juga menjadi sebuah tantangan tersendiri untuk pengaplikasiannya. Karakteristik dan stabilitas fisik merupakan parameter yang penting dalam formulasi sediaan, utamanya pada sediaan kosmetika yang mengandung growth factor karena dapat berpengaruh langsung terhadap efektifitas kandungan zat aktifnya. Tujuan: Mengevaluasi pengaruh perbandingan Amniotic Membran Stem Cell Metabolite Product (AMSC-MP) dan SPACE peptide (F1 = 1:0; F2 = 1:1; F3 = 1:2; F4 = 1:3) terhadap karakteristik dan stabilitas fisik krim antiaging AMSC-MP yang mengandung growth factor. Metode: Uji karakteristik sediaan dievaluasi dengan parameter organoleptis, pH dan daya sebar. Uji stabilitas fisik dilakukan dengan mengevaluasi karakteristik sediaan selama 21 hari penyimpanan. Hasil: Sediaan krim yang mengandung AMSC-MP dengan SPACE peptide memiliki karakteristik; rentang pH 5,8 - 6,5 hasil uji statistik dengan metoda ANOVA satu arah menunjukan perbedaan bermakna, daya sebar sediaan antara 5,6 - 7,2 cm hasil uji dengan metoda Kruskal Wallis menunjukkan tidak ada perbedaan yang bermakna, bau sedikit amis, warna putih susu dan tekstur lembut. Hasil uji stabilitas terhadap nilai pH dan daya sebar menunjukkan bahwa formula krim dengan penambahan berbagai konsentrasi SPACE peptide stabil selama penyimpanan 21 hari. Kesimpulan: Peningkatan konsentrasi SPACE peptide meningkatkan pH sediaaan namun tidak mempengaruhi daya sebar, bau, warna dan tektur sediaan. Semua formula sediaan krim AMSC-MP dengan SPACE peptide stabil selama 21 hari penyimpanan.

Copyright of Jurnal Ilmiah Pangan Halal is the property of Universitas Djuanda and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Penuaan kulit yang ditandai dengan adanya kerutan dan berkurangnya kelembaban kulit akibat paparan sinar matahari dapat dicegah dengan menggunakan sediaan tabir surya. Krim tabir surya kombinasi ekstrak tongkol jagung dan ekstrak biji kopi robusta memiliki aktifitas antioksidan kuat dan perlindungan ekstra, sehingga berpotensi sebagai anti-aging. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas anti-aging pada krim uji. Penelitian menggunakan metoda eksperimental. Krim tabir surya mengandung ekstrak tongkol jagung 10% dan ektrak biji kopi robusta 15%. Pengujian fisik dan stabilitas krim menggunakan metode cycling test. Aktivitas anti-aging krim diuji secara in vivo menggunakan tikus Sprague-Dawley betina, pengamatan dilanjutkan dengan SEM, parameter berupa kerutan. Hasil evaluasi kestabilan fisik memenuhi persyaratan krim,. Rincian rata-rata skor kerutan pada kulit kaki tikus yang diberikan basis krim sebesar 2,5, krim uji 1,5 dan krim pembanding sebesar 1. Hal ini menunjukkan krim uji berpotensi sebagai anti-aging.

Copyright of Indonesian Fisheries Processing Journal / Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia is the property of IPB University and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Copyright of Jurnal Agroindustri Halal is the property of Universitas Djuanda and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Copyright of Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat is the property of IPB University and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Body scrub cream is used to clean and nourish the skin. Several illegal creams were reported to contain harmful chemicals. Some plant extracts can replace chemical compounds because they can lighten the skin. Enhalus acoroides is one of the seagrass species that is widely distributed in Indonesia. Leaf extract of E. acoroides was found to contain phenolic, tannin, and flavonoid. Due to the bioactive compounds in the E. acoroides extract can be added to cosmetic products such as body scrub cream. This study aimed to analyze the effect of the addition of encapsulated E. acoroides extract on the characteristics of the body scrub cream and determined the concentration of the encapsulated E. acoroides extract, which produced the best body scrub cream. The extraction was done using chloroform: ethanol (9:1) and encapsulation using maltodextrin and tween. The body scrub cream was made in two phases, the oil phase and the water phase. The concentrations of the encapsulated E. acoroides extract tested were 0%, 0.5%, 1%, 1.5%, 2%, 2.5%. The characteristics evaluated were homogeneity, pH, viscosity, spreadability, stickiness, IC50, and organoleptic test for color and scent. The results showed that the body scrubs were homogenous. The pH values were 5.43-6.66, and viscosity was 34400-46400cp which are in the range of SNI for cosmetic products. The spreadability values were 4.03-5.5cm, and stickiness was 4.8-6.91sec. The antioxidant capacity (IC50) ranged from 147.38 to 157.64 ppm, and the overall acceptance scores were 5 to 6.80. Based on the effectivity index and statistical analyses of physical-chemical characteristics, the best concentration of encapsulated E. acoroides extract was 2%. These findings indicate the potential of encapsulated E. acoroides extracts to improve skin health.

Antioxidants are substances that function to help overcome oxidative damage caused by free radicals or reactive oxygen compounds. Formation of free radicals in the body one of which is due to exposure to ultraviolet (UV) radiation. The formation of free radicals due to UV radiation can be overcome by using sunscreen. Avocado seeds and corn cobs are known to be rich in flavonoids which have the potential to be used as antioxidants and sunscreens. Both are wastes that have the potential to be utilized. This study aims to test and determine the antioxidant and sunscreen activities of five cream formulations containing a 1% mixture of avocado seed extract and corn cobs (0% : 1%, 0.25% : 0.75%, 0.5% : 0.5%, 0.75% : 0.25%, and 1% : 0%). Each formula was replicated five times. The preparation of each formula was evaluated including organoleptic (smell, color, and consistency) and homogeneity which was carried out by 25 panelists. Also tested for pH, spreadability, cream type, stability, antioxidant activity using the DPPH method and sunscreen activity (in vitro determination of SPF) on each formula. The organoleptic test results showed an orange cream with a characteristic odor and a semi-solid to a slightly liquid consistency. All cream formulas are homogeneous, the type of cream produced is oil in water type, physically stable cream, pH of all creams is 8, dispersion is 6-8cm, no antioxidant activity while sunscreen activity is minimal to moderate (value of SPF 3-5).

Susu mengandung komponen nutrisi yang lengkap seperti lemak, protein, kalsium, vitamin dan mineral lain. Untuk menghasilkan susu skim dan krim diperlukan teknologi sentrifugasi. Sentrifugasi adalah metode yang menggunakan prinsip sedimentasi, di mana percepatan centripetal digunakan untuk memisahkan substansi dengan kepadatan lebih besar dan lebih kecil. Dengan sentrifugasi dimungkinkan untuk memecah emulsi dan memisahkan dispersi tetesan cairan halus, meskipun dalam hal ini fase tersuspensi adalah dalam bentuk tetesan cair yang akan menyatu setelah pemisahan. Tujuan dari penelitian ini untuk menganalisis pengaruh dari perlakuan suhu dan kecepatan putaran sentrifugasi terhadap sifat fisik dan kandungan gizi pada krim susu. Penelitian ini menggunakan dua parameter yaitu kecepatan sentrifugasi dan suhu. Variasi suhu yang digunakan sebesar 30, 40 dan 50°C dan kecepatan sentrifugasi sebesar 6000.G, 7000.G dan 8000.G. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sentrifugasi menggunakan Conical Disc Centrifuge mampu memisahkan lemak dari susu segar. Kandungan lemak tertinggi 20,42% dan protein tertinggi sebesar 1.577% pada kecepatan sentrifugasi 6000.G . Peningkatan suhu dan kecepatan putaran akan meningkatkan rendemen, densitas, kadar air dan konduktivitas krim susu. Di sisi lain mampu mempersingkat waktu proses, menurunkan viskositas dan titik didih krim susu.

Penelitian ini dilatarbelakangi pemikiran pentingnya pengembangan lembar kerja (LK) alternatif untuk mata kuliah kimia bahan makanan, yaitu pada topik kimia es krim. Tujuan penelitian ini untuk menyusun LK berbasis inkuiri, mengetahui uji kelayakan LK, dan penentuan karakteristik es krim yang ditambahkan gelatin tulang ikan nila. Lembar kerja dibuat menggunakan metode research and development dengan mengadaptasi model pengembangan 4D (define, design, develop, dan disseminate) yang dilakukan sampai tahap develop. Instrumen yang digunakan yaitu format uji kelayakan menggunakan teknik kolerasi (r) yang membandingkan rhitung dengan rkritis, LK mahasiswa, prosedur pembuatan es krim, dan tabel karakteristik es krim. Penyusunan LK ini meliputi tahapan analisis konsep pada mata kuliah kimia bahan makanan, analisis literatur penelitian pembuatan es krim dengan penambahan gelatin tulang ikan nila, analisis langkah-langkah dalam LK berbasis inkuiri, prosedur pembuatan gelatin, es krim dan karakterisasi es krim, dan mengaitkan pokok penelitian dengan konsep materi kimia es krim, sehingga menghasilkan produk penelitian berupa LK berbasis inkuiri. Hasil uji kelayakan LK ini valid dengan rerata rhitung 0,80.

Nutrisi yang terkandung dalam yoghurt antara lain energi, protein, karbohidrat, kalsium, dan potasium yang lebih tinggi daripada susu segar. Selain memiliki gizi yang cukup tinggi, bermanfaat juga bagi penderita lactose intolerance. Penambahan tepung cangkang telur ke dalam es krim berguna untuk membantu meningkatkan asupan kalsium. Inovasi yang beragam pada produk es krim dapat mengoptimalkan khasiat yoghurt dan tepung cangkang telur. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan tepung cangkang telur terhadap tingkat kesukaan panelis dan titik leleh es krim. Penelitian eksperimen dengan desain penelitian RAL (Rancangan Acak Lengkap) ini dilakukan dengan 3 perlakuan yaitu yoghurt 32% pada setiap perlakuan dan tepung cangkang telur (0%, 2%, 4%). Pengaruh penambahan tepung cangkang telur dianalisis menggunakan uji statistik dengan α 0,05 untuk daya terima menggunakan uji friedman rank, serta α 0,01 untuk uji titik leleh menggunkan uji One Way ANOVA. Persentase daya terima panelis terhadap parameter warna, panelis lebih menyukai P1 (yoghurt 32% : tepung cangkang telur 2%), aroma yang paling disukai P2 (yoghurt 32% : tepung cangkang telur 4%), rasa yang paling disukai P1 (yoghurt 32% : tepung cangkang telur 2%), dan tekstur yang paling disukai P0 yoghurt 32% : tepung cangkang telur 0%), sedangkan untuk pengujian titik leleh, waktu leleh tertinggi terdapat pada P2 (36 menit 43 detik). Disarankan untuk memperhatikan proporsi penambahan yoghurt dan tepung cangkang telur agar didapatkan daya terima yang baik dan titik leleh sesuai dengan standart yang ditetapkan. Kata kunci: : Yoghurt, es krim, tepung cangkang telur, daya terima, titik leleh DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2725

ABSTRAK. Kefir merupakan susu fermentasi yang belum banyak diminati oleh masyarakat karena rasanya yang asam sehingga perlu dilakukan pengembangan pada produk kefir. Salah satunya dengan penggunaan kefir sebagai bahan baku es krim yang diharapkan dapat meningkatkan minat masyarakat mengkonsumsi kefir. Karena rasanya yang asam, es krim kefir perlu ditambahkan pemanis yang dapat diperoleh dari buah buahan salah satunya adalah buah kurma (Phoenix dactylifera L). Buah kurma adalah buah yang memiliki kandungan gula yang cukup tinggi dan memiliki potensi untuk dimanfaatkan sebagai pemanis alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi gula dengan puree buah kurma pada beberapa konsentrasi terhadap kadar gula, total padatan, total asam, total khamir, total BAL, total mikroba dan hedonik dari es krim kefir. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan puree buah kurma sebagai pemanis pada beberapa level yaitu 0%, 25%, 50%, 75% dan 100%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi gula dengan puree buah kurma berpengaruh nyata (p0,05) terhadap kadar gula, total padatan, total asam es krim kefir, tetapi tidak memberikan pengaruh yang nyata (p0,05) terhadap total khamir, total BAL dan total mikroba. Substitusi gula dengan puree buah kurma memberikan pengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan rasa, warna, tekstur dan overall kesukaan es krim kefir, namun tidak terdapat pengaruh yang nyata terhadap aroma es krim kefir. (Effect of sugar substitution with dates puree (Phoenix dactylifera L.) on the chemical, microbiological and hedonic properties of kefir ice cream) ABSTRACT. Kefir is a fermented milk that has not been in a great demand by people because of its sour taste, so it is necessary to develop kefir products. The use of kefir as a raw material for ice cream is expected to increase people’s interest to consume kefir. Because of its sour taste, kefir ice cream needs to be added with sweeteners which can be obtained from fruits, one of which is dates (Phoenix dactylifera L). Dates are a fruit that has a high enough sugar content and has the potential to be used as a natural sweetener. The purpose of this study was to determine the effect of sugar substitution with date palm puree with several concentrations on the value of sugar content, total solid, total acid, total yeast, total LAB, total microbes and hedonic from kefir ice cream. This study used a Completely Randomized Design (CRD) with dates puree as a sweetener at the level of 0%, 25%, 50%, 75% and 100%. The results showed that the substitution of sugar with date palm puree had a significant effect (p0,05) on the sugar content, total solid, total acid of kefir ice cream, but did not have a significant effect (p0,05) on the total yeast, total LAB dan total microbes. Substitution of sugar with dates puree had a significant effect on the taste, color, texture and overall preference and there was no significant effect on the aroma of kefir ice cream.

The aim of this research was to determine the effect of glucomannan starch from Gembili tuber to the physical and sensory characteristics, and obtaining the right amount of glucomannan flour from Gembili tuber concentration to produce ice cream with good qualities and preferred by the panelists. This study was designed using a Completely Randomized Design (CRD) with one factor, namely the variation ratio of glucomannan flour of Gembili tuber (0%, 0.1%, 0.2%, 0.3% and 0.4%), with three replications in each treatment. The results showed that the addition of glucomannan flour of Gembili tuber at various concentrations significantly affect the lightness (L), hardness, overrun, and the melting speed of ice cream, and the sensory characteristics of ice cream which consists of color, flavor, taste, hardness and overall. The best treatment was ice cream with a 0.3% addition of glucomannan flour, with an average effectiveness value of 0.80.

Es krim yoghurt sinbiotik adalah es krim yang dibuat menggunakan yoghurt sinbiotik. Yoghurt sinbiotikmerupakan yoghurt yang dibuat dengan mengombinasikan probiotik dan prebiotik. Umbi bengkuang(Pachyrhizus erosus) mengandung inulin Pyang digunakan sebagai substrat untuk pertumbuhan probiotik yangdikenal dengan sebutan prebiotik. Nanas madu (Ananas cosmosus) mengandung glukosa yang dapatdimanfaatkan untuk pertumbuhan bakteri asam laktat (BAL). Bakteri asam laktat yang ditambahkan sebagaistarter yakni Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium longum. L. acidophilus dan B. longum merupakanBAL probiotik. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh variasi kombinasi filtrat bengkuang dan nanasmadu (B:N) terhadap es krim yoghurt sinbiotik serta mengetahui kombinasi yang tepat untuk mendapatkan eskrim yoghurt dengan kualitas terbaik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4perlakuan kombinasi (B:N) sebanyak (2:13)%, (4:11)%, (6:9)%, dan (0:0)% dengan 3 kali ulangan. Parameteruji pada penelitian ini meliputi kualitas mikrobiologis, kimia, fisik dan organoleptik. Hasil penelitian yang telahdilakukan menunjukkan bahwa kombinasi 4% filtrat bengkuang dan 11% nanas madu menghasilkan kualitas eskrim yoghurt sinbiotik terbaik berdasarkan parameter fisik, kimia dan mikrobiologis serta memenuhi syarat mutuyoghurt SNI 2981-2009 dan syarat mutu es krim SNI 01-37313. DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i2.2446

Merkuri dalam konsentrasi kecil dapat menyebabkan racun. Hidrokuinon dapat menyebabkan kanker, sehingga dilarang penggunaannya dalam krim pemutih. Tujuan penelitian ini yaitu: mengidentifikasi merkuri dan hidrokuinon pada krim pemutih, mengetahui kadar hidrokuinon dalam krim pemutih, dan menentukan validasi metode analisis hidrokuinon pada krim pemutih di Blitar. Metode penelitian, identifikasi keberadaan merkuri dan hidrokuinon pada krim pemutih dilakukan secara kualitatif dan penetapan kadar hidrokuinon secara kuantitatif menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Hasil uji kualitatif pada 12 sampel, ada 8 sampel yang positif mengandung merkuri dan hidrokuinon. Hasil uji kuantitatif dengan menggunakan instrumen Spektrofotometer UV-Vis 12 sampel positif mengandung hidrokuinon dengan kadar P1 0,0735 ppm; P2 0,727 ppm; P3 0,025 ppm; P4 0,021 ppm; P5 0,030 ppm; P6 0,044 ppm; P7 0,131 ppm; P8 1,188 ppm; P9 0,002 ppm; P10 0,840 ppm; P11 0,039 ppm; dan P12 0,030 ppm. Perolehan nilai presisi 0,872 %, akurasi 97,5 %, LOD 3,373 ppm dan LOQ 6,704 ppm. Kadar hidrokuinon pada semua sampel

UKM Gelali berpartisipasi dalam kegiatan pengabdian masyarakat dengan tujuan memperbaiki kualitas produk, proses produksi, desain kemasan dan merk serta persyaratan administrasi penting lainnya termasuk perizinan usaha agar produknya dapat diterima oleh konsumen. Metode pendekatan yang digunakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah 1. identifikasi kondisi unit usaha, 2. Pelatihan, penyuluhan, dan pembimbingan teknis. Hasil dari kegiatan ini adalah efisiensi produksi (kuantitas dan kualitas) dengan perbaikan manajemen pengolahan yang ada, adanya pemberdayaan ekonomi masyarakat melalui pengembangan agroindustri pengolahan susu menjadi es krim sehingga akan meningkatkan kesejahteraan masyarakat di lingkungan UKM Es Krim Gelali

Abstrak Faktor yang paling berpengaruh pada penuaan dini adalah radikal bebas. Penggunaan antioksidan dari terong ungu dan tomat merupakan salah satu cara melawan radikal bebas. Antioksidan tersebut dapat digunakan sebagai bahan aktif dalam produk kosmetik untuk memaksimalkan perawatan pencegahan penuaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimasi formula sediaan krim ekstrak terong ungu dan tomat dengan variasi nilai HLB kombinasi emulgator yaitu Span 60 dan Tween 80. Ekstrak diformulasikan ke dalam krim yang dibagi menjadi tiga formula yaitu formula 1, formula 2 dan formula 3 dengan nilai HLB berturut-turut 11,40; 9,34; dan 10,37. Penentuan stabilitas dan formula terbaik didapatkan dari evaluasi sediaan krim yang meliputi uji organoleptis, uji homogenitas fisik, uji pH, uji daya sebar, dan uji tipe emulsi. Analisis data penelitian ini menggunakan Uji ANOVA one way (p ≥ 0,05) untuk mengetahui adanya perbedaan daya sebar ketiga formula sediaan krim ekstrak terong ungu dan tomat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan emulgator kombinasi Span 60 dan Tween 80 dapat menghasilkan sediaan krim yang baik, tetapi formula 2 lebih menunjukkan konsistensi sediaan krim yang paling baik. Kesimpulan penelitian ini adalah krim dengan nilai HLB emulgator kombinasi Span 60 dan Tween 80 sebesar 9,34 lebih sesuai untuk formula sediaan krim dari ekstrak terong ungu dan tomat.Abstract [Optimization of Anti-aging Cream Preparation Formula from Extracts of Purple Eggplant (Solanum melongena L.) and Tomatoes (Solanum lycopersicum L.)] The most influential factor in premature aging is free radicals. The use of antioxidants from purple eggplant and tomatoes is one way to fight free radicals. These antioxidants can be used as active ingredients in cosmetic products to maximize aging prevention treatments. This study aims to optimize the formula of purple eggplant and tomato extract cream with a variety of HLB values of emulgator combinations namely Span 60 and Tween 80. Extracts are formulated into creams which are divided into three formulas, formula 1, formula 2 and formula 3 with successive HLB values. 11.40; 9.34; and 10.37. Determination of the best stability and formula was obtained from evaluation of cream preparations which included organoleptic test, physical homogeneity test, pH test, dispersion test, and emulsion type test. Data analysis using ANOVA one way test (p ≥ 0,05) to determine the differences in the spread of the three formulas of purple eggplant and tomato extract cream preparations. The results showed that the use of Span 60 and Tween 80 combination emulgators could produce good cream preparations, but formula 2 showed the best consistency of cream preparations. The conclusion of this study is the cream with HLB value of combination Span 60 and Tween 80 emulgators of 9.34 is more suitable for cream preparation formulas from purple eggplant extract and tomatoes.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembutan, formulasi, aktivitas antioksidan, sifak fisik, dan sensoris es krim dengan penambahan sari buah apel agar tercipta produk es krim yang baik dengan faktor penambahan sari apel sebesar 0%; 25%; 50%; dan 75%. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 kali pengulangan digunakan dalam penelitian ini. Data yang diperoleh dianalisis dengan cara menguji langsung sampel sebanyak 2 perlakuan dengan masing-masing perlakuan menggunakan 2 pengulangan untuk aktivitas antioksidan, ANOVA untuk sifat fisik, sedangkan uji Kruskal Wallis digunakan untuk data organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan penambahan sari apel menmeningkatkan aktivitas antioksidan dan berpengaruh nyata (p

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi penambahan ekstrak teh hijau terhadap mutu es krim bengkuang dan mengetahui mutu es krim bengkuang yang dihasilkan. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboraturium Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Kemudian jika berbeda nyata, dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Perlakuan penelitian ini adalah penambahan ekstrak teh hijau dengan berbagai konsentrasi (A= 5%, B= 7,5%, C= 10%, D= 12,5%, E= 15%). Hasil penelitian menujukkan bahwa penambahan ekstrak teh hijau terhadap es krim bengkuang memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata terhadap kadar gula, total padatan terlarut, overrun dan daya leleh. Namun berbeda sangat nyata terhadap kadar protein, kadar lemak dan aktivitas antioksidannya. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa perlakuan Penambahan Ekstrak Teh Hijau Konsentrasi 5% adalah produk terbaik yang dapat diterima oleh panelis dengan persentase rasa 55%, aroma 40%, warna 45% dan tekstur 40%. Karakteristik dari perlakuan A adalah kadar gula 9,17%, kadar protein 8,32%, kadar lemak 8,36%, kadar padatan terlarut 16,29%, aktivitas antioksidan 35,38%, overrun 27,38%, daya leleh 5,9 menit.

Ice cream is a food that is generally made from cow's milk as a source of fat, but cow's milk can be bound by coconut milk as a source of fat because it has a chemical composition that almost resembles milk. Gembili can also be used as an additive in making ice cream because it contains glucomannan-type glycoprotein and water-soluble polysaccharide , which is a type of bioactive compound that acts as a water-soluble food fiber and is hydrocolloid. In addition to taste, taste and texture, color also affects the quality of ice cream. Dragon fruit can be chosen as a fortification that can make the appearance of ice cream more attractive. This study aims to determine the effect of the proportion of coconut milk and gembili pulp with the addition of red dragon fruit on the physicochemical and organoleptic qualities of making vegetable ice cream. This study used a two-factor Completely Randomized Design (CRD). The first factor was the proportion of coconut milk and gembili porridge, respectively 25:75, 50:50, 75:25. The second factor is the addition of dragon fruit, namely 15%, 20% and 25%. Observational data were analyzed using ANOVA, if there was an interaction or a significant effect on the two treatments then a 5% DMRT best treatment results is proportion of coconut milk: gembili slurry (75:25) and 25% dragon fruit with an average melting time of 14.29 ± 0.113 minutes/20gr, viscosity 173.0 ± 1.414, total solids 15.67 ± 0.289, overrun 35.70 ± 0.208, fat content 6.23 ± 0.042, protein content 8.44 ± 0.113, antioxidant content 65.80%, dietary fiber 4.34% 7.90, a = 79.55, B = 0.45), organoleptic hedonic aroma 3.06, taste 4.08, color 3.72 and texture 2.96.

𝘞𝘢𝘵𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘰𝘯 (𝘊𝘪𝘵𝘳𝘶𝘭𝘭𝘶𝘴 𝘭𝘢𝘯𝘢𝘵𝘶𝘴 𝘚𝘤𝘩𝘢𝘳𝘥) 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘢𝘪𝘯𝘴 93.4% 𝘭𝘰𝘸 𝘤𝘢𝘭𝘰𝘳𝘪𝘦𝘴 𝘢𝘯𝘥 𝘸𝘢𝘵𝘦𝘳, 0.5% 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦𝘪𝘯, 5.3% 𝘤𝘢𝘳𝘣𝘰𝘩𝘺𝘥𝘳𝘢𝘵𝘦𝘴, 0.2% 𝘧𝘢𝘵 0.1% 𝘧𝘪𝘣𝘦𝘳, 0.5% 𝘢𝘴𝘩 𝘢𝘯𝘥 𝘷𝘪𝘵𝘢𝘮𝘪𝘯𝘴 (𝘈, 𝘉 𝘢𝘯𝘥 𝘊). 𝘛𝘩𝘦 𝘶𝘴𝘢𝘨𝘦 𝘰𝘧 𝘸𝘢𝘵𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘰𝘯 𝘪𝘴 𝘯𝘰𝘵 𝘰𝘱𝘵𝘪𝘮𝘢𝘭 𝘪𝘯 𝘧𝘰𝘰𝘥 𝘪𝘯𝘯𝘰𝘷𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵𝘴 𝘥𝘶𝘦 𝘵𝘰 𝘤𝘰𝘮𝘮𝘰𝘯𝘭𝘺 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘶𝘮𝘦𝘥 𝘢𝘴 𝘧𝘳𝘦𝘴𝘩 𝘧𝘳𝘶𝘪𝘵. 𝘐𝘤𝘦 𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘪𝘴 𝘰𝘯𝘦 𝘰𝘧 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘰𝘰𝘥𝘴 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘩𝘢𝘴 𝘢𝘯 𝘪𝘯𝘤𝘳𝘦𝘢𝘴𝘦 𝘪𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘶𝘮𝘦𝘳𝘴 𝘦𝘷𝘦𝘳𝘺 𝘺𝘦𝘢𝘳 𝘣𝘶𝘵 𝘪𝘯𝘯𝘰𝘷𝘢𝘵𝘦𝘥 𝘢𝘴 𝘢 𝘧𝘶𝘯𝘤𝘵𝘪𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵 𝘴𝘩𝘰𝘶𝘭𝘥 𝘣𝘦 𝘢𝘯𝘢𝘭𝘺𝘻𝘦𝘥. 𝘚𝘦𝘤𝘢𝘯𝘨 𝘸𝘰𝘰𝘥 (𝘊𝘢𝘦𝘴𝘢𝘭𝘱𝘪𝘯𝘪𝘢 𝘴𝘢𝘱𝘱𝘢𝘯 𝘓𝘪𝘯𝘯) 𝘩𝘢𝘴 𝘱𝘰𝘵𝘦𝘯𝘤𝘺 𝘢𝘴 𝘢𝘯 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘵𝘰 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘯𝘵𝘪𝘰𝘹𝘪𝘥𝘢𝘯𝘵 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵 𝘪𝘯 𝘪𝘤𝘦 𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮. 𝘛𝘩𝘦 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘸𝘢𝘵𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘰𝘯 𝘱𝘶𝘳𝘦𝘦 𝘢𝘯𝘥 𝘴𝘢𝘱𝘱𝘢𝘯 𝘸𝘰𝘰𝘥 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘪𝘯𝘵𝘰 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘰𝘳𝘮𝘶𝘭𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘤𝘢𝘯 𝘪𝘯𝘤𝘳𝘦𝘢𝘴𝘦 𝘵𝘩𝘦 𝘯𝘶𝘵𝘳𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦 𝘰𝘧 𝘵𝘩𝘦 𝘳𝘦𝘴𝘶𝘭𝘵𝘪𝘯𝘨 𝘪𝘤𝘦 𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮. 𝘛𝘩𝘦 𝘱𝘶𝘳𝘱𝘰𝘴𝘦 𝘰𝘧 𝘵𝘩𝘪𝘴 𝘴𝘵𝘶𝘥𝘺 𝘸𝘢𝘴 𝘵𝘰 𝘥𝘦𝘵𝘦𝘳𝘮𝘪𝘯𝘦 𝘵𝘩𝘦 𝘦𝘧𝘧𝘦𝘤𝘵 𝘰𝘧 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘯𝘨 𝘸𝘢𝘵𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘰𝘯 𝘱𝘶𝘳𝘦𝘦 𝘢𝘯𝘥 𝘴𝘢𝘱𝘱𝘢𝘯 𝘸𝘰𝘰𝘥 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘰𝘯 𝘪𝘤𝘦 𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘤𝘩𝘢𝘳𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳𝘪𝘴𝘵𝘪𝘤𝘴. 𝘛𝘩𝘦 𝘴𝘵𝘶𝘥𝘺 𝘸𝘢𝘴 𝘤𝘰𝘯𝘥𝘶𝘤𝘵𝘦𝘥 𝘸𝘪𝘵𝘩 2 𝘧𝘢𝘤𝘵𝘰𝘳𝘴 𝘢𝘯𝘥 𝘳𝘦𝘴𝘶𝘭𝘵𝘦𝘥 𝘪𝘯 9 𝘤𝘰𝘮𝘣𝘪𝘯𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘵𝘳𝘦𝘢𝘵𝘮𝘦𝘯𝘵𝘴 𝘶𝘴𝘪𝘯𝘨 𝘢 𝘧𝘢𝘤𝘵𝘰𝘳𝘪𝘢𝘭 𝘙𝘢𝘯𝘥𝘰𝘮𝘪𝘻𝘦𝘥 𝘊𝘰𝘮𝘱𝘭𝘦𝘵𝘦 𝘉𝘭𝘰𝘤𝘬 𝘋𝘦𝘴𝘪𝘨𝘯 (𝘙𝘊𝘉𝘋). 𝘌𝘢𝘤𝘩 𝘵𝘳𝘦𝘢𝘵𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘸𝘢𝘴 𝘳𝘦𝘱𝘦𝘢𝘵𝘦𝘥 3 𝘵𝘪𝘮𝘦𝘴. 𝘋𝘢𝘵𝘢 𝘸𝘦𝘳𝘦 𝘢𝘯𝘢𝘭𝘺𝘻𝘦𝘥 𝘶𝘴𝘪𝘯𝘨 𝘢𝘯𝘢𝘭𝘺𝘴𝘪𝘴 𝘰𝘧 𝘷𝘢𝘳𝘪𝘢𝘯𝘤𝘦 (𝘈𝘕𝘖𝘝𝘈) 𝘢𝘯𝘥 𝘋𝘶𝘯𝘤𝘢𝘯'𝘴. 𝘛𝘩𝘦 𝘳𝘦𝘴𝘶𝘭𝘵𝘴 𝘰𝘧 𝘵𝘩𝘪𝘴 𝘴𝘵𝘶𝘥𝘺 𝘪𝘯𝘥𝘪𝘤𝘢𝘵𝘦𝘥 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘴𝘢𝘱𝘱𝘢𝘯 𝘸𝘰𝘰𝘥 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘵𝘰 𝘪𝘤𝘦 𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘩𝘢𝘥 𝘢𝘯 𝘦𝘧𝘧𝘦𝘤𝘵 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘯𝘵𝘪𝘰𝘹𝘪𝘥𝘢𝘯𝘵, 𝘴𝘶𝘨𝘢𝘳 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵, 𝘤𝘰𝘭𝘰𝘳 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘯𝘴𝘪𝘵𝘺 𝘰𝘧 𝘣𝘳𝘪𝘨𝘩𝘵𝘯𝘦𝘴𝘴 𝘓 𝘢𝘯𝘥 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘯𝘴𝘪𝘵𝘺 𝘰𝘧 𝘺𝘦𝘭𝘭𝘰𝘸 𝘤𝘰𝘭𝘰𝘳 𝘣+. 𝘔𝘦𝘢𝘯𝘸𝘩𝘪𝘭𝘦, 𝘵𝘩𝘦 𝘱𝘢𝘳𝘢𝘮𝘦𝘵𝘦𝘳𝘴 𝘰𝘧 𝘧𝘢𝘵 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵, 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦𝘪𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵, 𝘮𝘦𝘭𝘵𝘪𝘯𝘨 𝘱𝘰𝘸𝘦𝘳, 𝘤𝘰𝘭𝘰𝘳 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘯𝘴𝘪𝘵𝘺 𝘢+ 𝘩𝘢𝘥 𝘯𝘰 𝘴𝘪𝘨𝘯𝘪𝘧𝘪𝘤𝘢𝘯𝘵 𝘦𝘧𝘧𝘦𝘤𝘵. 𝘛𝘩𝘦 𝘢𝘥𝘥𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘰𝘧 𝘸𝘢𝘵𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘰𝘯 𝘱𝘶𝘳𝘦𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘤𝘦𝘯𝘵𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘩𝘢𝘥 𝘯𝘰 𝘴𝘪𝘨𝘯𝘪𝘧𝘪𝘤𝘢𝘯𝘵 𝘦𝘧𝘧𝘦𝘤𝘵 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦𝘪𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵, 𝘢+ 𝘤𝘰𝘭𝘰𝘳 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘯𝘴𝘪𝘵𝘺 𝘢𝘯𝘥 𝘤𝘰𝘭𝘰𝘳 𝘰𝘳𝘨𝘢𝘯𝘰𝘭𝘦𝘱𝘵𝘪𝘤. 𝘛𝘩𝘦𝘳𝘦 𝘸𝘢𝘴 𝘢𝘯 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘳𝘢𝘤𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘣𝘦𝘵𝘸𝘦𝘦𝘯 𝘸𝘢𝘵𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘰𝘯 𝘱𝘶𝘳𝘦𝘦 𝘢𝘯𝘥 𝘴𝘦𝘤𝘢𝘯𝘨 𝘸𝘰𝘰𝘥 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘯𝘵𝘪𝘰𝘹𝘪𝘥𝘢𝘯𝘵, 𝘴𝘶𝘨𝘢𝘳 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵, 𝘧𝘢𝘵 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵 𝘢𝘯𝘥 𝘤𝘰𝘭𝘰𝘳 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘯𝘴𝘪𝘵𝘺 𝘰𝘧 𝘓 𝘢𝘯𝘥 𝘣+. 𝘞𝘩𝘪𝘭𝘦 𝘵𝘩𝘦𝘳𝘦 𝘸𝘢𝘴 𝘯𝘰𝘵 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘳𝘢𝘤𝘵 𝘣𝘦𝘵𝘸𝘦𝘦𝘯 𝘵𝘩𝘦𝘴𝘦 𝘵𝘸𝘰 𝘪𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘴 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘱𝘢𝘳𝘢𝘮𝘦𝘵𝘦𝘳𝘴 𝘰𝘧 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦𝘪𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘵, 𝘮𝘦𝘭𝘵𝘪𝘯𝘨 𝘱𝘰𝘸𝘦𝘳 𝘢𝘯𝘥 𝘤𝘰𝘭𝘰𝘳 𝘪𝘯𝘵𝘦𝘯𝘴𝘪𝘵𝘺 𝘣+.

Potassium Azeloyl Diglycinate memiliki aktivitas sebagai sebum normalizer dan agen pencerah kulit dengan kemampuan melembabkan, serta menangani gangguan hiperpigmentasi. Anti-aging (AA) cream merupakan kosmetik yang digunakan untuk mencegah penuaan dini. Penggunaan agen pengemulsi diperlukan untuk menghasilkan krim yang stabil. Salah satu agen pengemulsi yang umum digunakan adalah trietanolamin (TEA). Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan sediaan AA cream potassium azeloyl diglycinate dengan variasi konsentrasi trietanolamin. Sediaan AA cream diformulasikan dalam 3 varian formula menggunakan TEA dengan konsentrasi 1,5%, 2% dan 2,5%. Pengujian stabilitas fisik-kimia dilakukan sebelum dan setelah 6 siklus peyimpanan cycling test meliputi uji organoleptis, homogenitas, daya lekat, daya sebar, stabilitas, tipe emulsi, viskositas, pH, aktivitas antioksidan, dan hidrasi pada kulit responden. Hasil pengujian menunjukkan bahwa formula 3 dengan kadar TEA 2,5% merupakan formula terbaik, sedangkan pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH menunjukkan bahwa pada ketiga formula memiliki aktivitas yang sangat lemah dengan nilai pada Formula 1, Formula 2, dan Formula 3 masing-masing sebesar 63.856 ppm, 57.508 ppm, dan 45.640 ppm. Aktivitas antioksidan krim mengalami penurunan setelah penyimpanan cycling-test. Adapun pada pengujian hidrasi pada kulit responden menunjukkan adanya peningkatan kelembapan setelah pengolesan selama 10 hari.

Jerawat merupakan suatu penyakit peradangan kronik dari bagian polisebasea yang ditandai dengan munculnya komedo, papula, pustula, nodul, dan kista. Bidara memiliki kandungan fenolat dan flavonoid yang bermanfaat sebagai anti inflamasi, antioksidan, antimikroba, dan mencegah timbulnya tumor. Kandungan kimia lain Bidara yang berperan pada pengobatan yakni alkaloid, fenol, flavonoid, dan terpenoid. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak etanol daun Bidara (Ziziphus-Spina Christi L.) terhadap sifat fisik krim dan aktivitas antibakteri krim daun Bidara terhadap bakteri Propionibacterium Acnes ATCC 6919 dibuat dalam tipe M/A (Minyak dalam Air) menggunakan vanishing cream dengan 3 macam konsentrasi yaitu 10%, 12,5%, dan 15%. Sifat fisik (organoleptis, daya sebar, daya lekat, dan daya proteksi) dan aktivitas antibakteri terhadap Propionibacterium acnes yang diukur menggunakan metode difusi sumuran. Hasil uji sifat fisik dan aktivitas antibakteri dianalisis menggunakan uji statistik dengan taraf kepercayaan 95%. Hasil uji sifat fisik menunjukkan bahwa krim ekstrak etanol daun Bidara mempunyai aroma daun Bidara, warna kehijauan, bentuk semipadat, dan tekstur homogen. Krim ekstrak etanol daun Bidara konsentrasi 15 % menunjukkan daya sebar dan daya lekat paling besar yakni 6,9 cm dan 6 detik. Kemampuan proteksi krim ekstrak etanol bidara pada keseluruhan konsentrasi ditunjukkan sampai dengan menit ke-5. Selain itu, krim ekstrak etanol daun Bidara memiliki aktivitas antibakteri yang paling baik terhadap Propionibacterium acnes pada konsentrasi 15 % yang ditunjukkan dengan terbentuknya diameter zona hambat yang paling besar yakni 7,73 mm.

Pemanfaatan buah mangrove sebagai bahan dasar minuman belum dilakukan secara optimal, untuk itu, perlu dikembangkan lebih lanjut menjadi produk minuman yang mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi. Implementasi dari penelitian tersebut yaitu pada kegiatan pengabdian masyarakat pada kelompok Bank Sampah Bintang Mangrove (BSBM). Ketrampilan yang diberikan yaitu pembuatan minuman beku berupa es puter dan es krim dengan bahan dasar buah mangrove. Metode yang digunakan dalam memfasilitasi peningkatan ketrampilan kelompok BSBM dengan memberikan pelatihan berupa metode ceramah, praktik dan pendampingan. Metode ceramah dengan memberikan teori dasar dalam pengolahan buah mangrove menjadi es puter dan es krim, sehingga mempunyai nilai tambah baik dari segi rasa maupun nutrisi dari minuman tersebut. Metode praktik yaitu memberikan pelatihan yang ditekankan pada kemampuan kelompok BSBM dalam membuat minuman yang mempunyai rasa dan kandungan nutrisi tinggi, memiliki fungsi terhadap kesehatan. Pelatihan ini lebih mengedepankan partisipasi aktif kelompok BSBM serta memberikan pendampingan untuk keberlanjutan kegiatan usaha dan pemasaran. Luaran dari kegiatan ini adalah dihasilkan produk minuman yang mempunyai kandungan nutrisi dan produk inovatif, sehingga dapat membantu menambah pendapatan kelompok BSBM. Kata kunci: Es Puter, Es Krim, Buah Mangrove, Gunung Anyar, Pengabdian Masyarakat ABSTRACT Utilizarion of mangrove fruit as a main ingredient for drinks has not been carried out optimally, therefore, it is necessary to develop into beverage products within higly nutrition value. Implementation of research result by community service to Bank Sampah Bintang Mangrove (BSBM) group (BSBM). The given skills are production of frozen drinks into es puter and ice cream with mangrove fruit as the main ingredient. The method used in facilitating the improvement of the skills from BSBM group were conducted by training of lecture method, practice and mentoring. The lecture method provided a basic theory of processing mangrove fruit into es puter and ice cream, so that it has added value in terms of both taste and nutrition from the drink. The practical method was to provide training that emphasizes the ability of the BSBM group in making drinks that have high taste and nutritional value, which have a function for health. This training emphasizes the active participation of the BSBM group and provides assistance for the sustainability of business and marketing activities. The output of this activity is to produce beverage products that have nutritional value and innovative product, in order to increase their income from BSBM group. Keywords: Es Puter, Ice Cream, Mangrove Fruit, Gunung Anyar, Community Service

Takokak (Solanum torvum Swartz) diketahui mengandung senyawa alkaloid steroid yang aktif sebagai antijamur. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan ekstrak etanol buah takokak dalam bentuk sediaan krim tipe minyak dalam air (M/A), menguji sifat fisik dan aktivitas antijamurnya terhadap Candida albicans. Ekstraksi terhadap serbuk kering buah takokak dilakukan dengan metode maserasi dengan menggunakan pelarut etanol. Krim tipe M/A dibuat dengan cara peleburan, dengan konsentrasi ekstrak etanol buah takokak masing-masing 0,5; 1,0; dan 2,0%. Pembuatan krim dilakukan dengan metode peleburan. Sifat fisik krim (homogenitas, daya sebar, daya lekat, viskositas dan pH) dianalisis dengan metode yang sesuai. Uji aktivitas antijamur dilakukan dengan metode Kirby-Bauer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa krim tipe M/A ekstrak etanol buah takokak homogen, tetapi daya lekat, daya sebar, viskositas dan pHnya tidak memenuhi syarat sediaan topikal yang baik, dan stabil selama penyimpanan. krim tipe M/A ekstrak etanol buah takokak tidak memiliki aktivitas antijamur terhadap C. albicans.

The purposes of the research are to determine the physical characteristics (overrun, emulsion stability and melting power) in ice cream, learn the effect of adding seaweed flour to the results of sensory test (hedonic test and descriptive test) on ice cream and know the best treatment for ice cream with the addition of seaweed flour. The design of the analysis used is completely randomized design (CRD) with addition of seaweed flour 0%; 0,2%; 0,4%; 0,6% and 0,8%. Data processing used the One Way ANOVA method, and­­ Duncan Multiple Range Test (DMRT) method at a significant level of 5% (P ≤ 0,05). Based on the results of the analysis of the physical characteristics of ice cream that have been in accordance with the SNI, the melting power is found in treatments R1, R2, R3 and R4. Overrun values that are in accordance with SNI are treatment R0 and R1, with the highest emulsion stability found in treatment R0. The addition of seaweed flour to ice cream did not have a significant effect (P 0.05) on the hedonic test and descriptive test with texture, odor and flavor on ice cream. The overall best treatment based on the level of preference for the panelists was the R1 treatment with the addition of 0.2% seaweed flour.

Copyright of Indonesian Fisheries Processing Journal / Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia is the property of IPB University and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Telah dilakukan penelitian tentang formulasi dan uji aktivitas krim pengkelat merkuri berbahan dasar ekstrak etanol alga coklat (Sargassum sp.) telah dilakukan. Krim diformulasikan dengan beberapa bahan seperti vaselin, gliserol, asam askorbat, karbomer, setil alkohol, dan NaOH. Parameter yang dievaluasi diantaranya organoleptik krim, homogenitas, pH, daya sebar, tipe krim, iritasi kulit, dan daya tercuci krim. Aktivitas pengkelatan diamati dengan menganalisis kandungan merkuri pada kulit tikus yang sebelumnya diberikan krim bermerkuri dibandingkan dengan kulit tikus yang telah dioleskan krim pengkelat merkuri berbahan dasar ekstrak etanol alga coklat. Spektrum Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FT-IR) menunjukkan bahwa ekstrak etanol alga coklat diindikasikan mengandung glutation. Berdasarkan parameter evaluasi krim, formulasi terbaik adalah krim dengan komposisi ekstrak alga coklat sebanyak 0,035% w/v terhadap volume krim, yang ditandai dengan krim yang berbentuk gel kental dan tidak berbau serta memiliki tekstur seperti krim wajah pada umumnya, yaitu lembut dan sedikit berminyak. Krim bersifat homogen dan stabil hingga hari ke 21 percobaan dengan pH=5. Krim juga tidak menimbulkan iritasi dan dapat tercuci habis tanpa bekas. Hasil analisis AAS membuktikan bahwa penggunaan krim pengkelat merkuri berbahan dasar esktrak etanol alga coklat selama kurang dari 2 minggu dengan dosis pemberian 1 kali sehari mampu menyerap merkuri pada tikus dengan aktivitas penyerapan sebesar 50%. Formulation and Activity Test of Mercury Chelator Cream of Ethanol Extract of Brown Algae (Sargassum Sp.). Research on the study of formulation an activity test of mercury chelator cream from ethanol extract has successfully done. The cream was formulated with ingredients such as vaseline, glycerol, ascorbic acid, carbomer, cetyl alcohol, and sodium hydroxide. Parameters were evaluated against organoleptic, homogenity, pH, dispersion type of cream, skin irritation test and washing test. The mercury chelating activity was observed by analyzing mercury concentration in mercury induced mouse skin. The FTIR spectrum shows that ethanol extract of brown algae was dominated by glutathione functional group. The best cream formulation was composed by 0,035% (w/v) brown algae, formed as a creamy gel that was thick and odorless and had a texture like soft facial cream in general with slightly oily.The cream was homogeneous and stable until the 21st day of the experiment with pH = 5. The cream produced no skin irritation and could be washed out without a trace. The results of AAS analysis proved that the use of brown algae ethanol extract-based mercury chelating cream for less than 2 weeks with a dose of 1 time a day could absorb mercury in mouse skin with absorption activity of 50%.