Search

Banan peel of Agung Semeru and banana peel of Mas Kirana, is one part of banana fruit containing antimicrobial compounds that contain phytochemical components. The purpose of this research is to know the quality of cream from banana peel extract of Agung Semeru, Mas Kirana and combination of both using 100% concentration (the best concentration, based on previous research results). In the test the cream is done organoleptic test, test homogeneity, spreading test, pH test and absorption test. The results obtained on the organoleptic test seen from the color of brown cream, semi-solid dosage form, and the smell of banana skin cream typical test homogeneity does not occur agglomeration, pH ranges from 5-6 and still safe for the skin, has a cream that meets the requirements of absorption that is more 1 mg / 1 ml. A / M cream scattering test is easy to be applied so that the extract cream of skin extract of Agung Semeru banana skin extract, Mas Kirana and combination fulfill the scatter test.

Perjalanan penyakit dermatitis seboroik (DS) yang rekuren memerlukan pengobatan periodik dan dapat mempengaruhi kualitas hidup pasien, terutama jika mengenai area wajah. Tujuan utama pengobatan DS adalah mengontrol gejala, sehingga cenderung fokus pada anti-inflamasi. Ketokonazol merupakan pengobatan standar untuk DS, namun memiliki efek anti-inflamasi ringan. Efektivitas dan keamanan serta efek anti-inflamasi metronidazol topikal terbukti pada pasien rosasea dipertimbangkan menjadi alternatif pengobatan pada DS. Tujuan penelitian: Untuk membandingkan efektivitas krim metronidazol 1% dan krim ketokonazol 2% pada DS di wajah menggunakan skor Seborrhea Area and Severity Index-Face (SASI-F). Metoda: Penelitian eksperimental paralel, acak, buta ganda, subjek dibagi secara acak menjadi dua kelompok pengobatan: tiap kelompok terdiri dari 32 subjek yang menerima krim metronidazol 1% dan krim ketokonazol 2% untuk pemakaian selama 4 pekan. Anamnesis: penilaian skor SASI-F pre-eksperimental; pengukuran kadar sebum untuk menentukan tipe kulit; dan evaluasi skor SASI-F dinilai setelah 4 pekan. Hasil penelitian didapatkan: Skor SASI-F post-eksperimental pada kedua kelompok pengobatan menurun secara signifikan (p=0,000). Rerata skor SASI-F post-eksperimental pada kelompok metronidazol adalah 1.375±1.257 and kelompok ketokonazol adalah 1.188±1.014 (p=0.514). Derajat perbaikan klinis pada kedua kelompok hampir sama, (p=0,811). Angka kesembuhan kelompok metronidazol adalah 75% (24/32) dan kelompok ketokonazol 81,25% (26/32), (p=0,763). Kesimpulan: Krim metronidazol 1% dan krim ketokonazol 2% sama efektifnya terhadap penurunan skor SASI-F pada DS di wajah.

Background:Development of green tea extract formulation with the addition of enhancers to increase the ability of epigallocatechin gallate to penetrate the skin layers has been done. Objective: The purpose of this study was to determine the effect of green tea extract cream that containing enhancers on the profile of kidney and liver histopathology. Methods: The study used 4 groups which each group was treated with different concentrations of extract (2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,5%) and 1 control group. After 24 hours and 14 days of application of the cream, the mice were sacrificed. The liver and kidneys were weighed and made preparations histopathology. Results: The results of the study showed that there similar (p>0,05) of the weight ratio of the liver and kidneys of Balb/c mice after 24 hours and 14 days. As well the histopathological test indicated that there similar (p>0,05) of the liver and kidneys after 24 hours and 14 days of administration of green tea extract cream. Conclusions: The levels concentration of green tea extract in cream (2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,5%) that contain enhancers do not affect the liver and kidney histopathological of Balb/c mice.

Whitening cream is a mixture of chemicals and other materials to eliminate the the black spots on the skin. The purpose of this research was to determine whether unregistered facial whitening creams that contain mercury (Hg) and to determine the amount of mercury (Hg) levels of the facial whitening creams have circulated in the Inpres Market Palu. There are 10 samples were examined of facial whitening cream by using Purposive Sampling method. The testing of mercury content is divided into two stages first stage is qualitative testing (color test) and the second stage is quantitative testing atomic absorption Spectrophotometry using additional tools MVU (Mercury Vaporizer Unit). The result of the research show that all of 10 the samples contained mercury (Hg) with an average content of each sample A = 67,27 µg/g , B = 5349,47 µg/g, C = 137,49 µg/g, D = 159,25 µg/g, E = 90,22 µg/g, F = 33,61 µg/g, G = 31,87 µg/g, H = 32,36 µg/g, I = 3,63 µg/g and J = 3,52 µg/g.

ABSTRACTSenyawa yang mampu menghambat oksidasi molekul lain adalah senyawa antioksidan. Daun teh hijau dikenal sebagai tanaman yang mengandung senyawa katekin. Senyawa katekin diketahui merupakan antioksidan. Dari penelitian yang dilakukan, daun teh hijau diketahui memiliki IC50 sebesar 3,17µg/mL. Penelitian ini ditujukan untuk memanfaatkan daun teh hijau sebagai zat aktif dalam sediaan krim antioksidan. Dibuat 4 Formulasi sediaan krim antioksidan yaitu F0 yang berisi basis krim tanpa ekstrak daun teh hijau dan F1, F2 serta F3 yang masing-masing berisi 0,5%; 1% dan 5%. Evaluasi sediaan meliputi pemeriksaan organoleptis, pengukuran pH, viskositas dan stabilitas antioksidan selama penyimpanan 28 hari. Hasil menunjukkan baik F0, F1, F2 maupun F3 tidak mengalami perubahan secara organoleptis, pengukuran pH dan viskositas dapat dikatakan stabil. Hasil pengukuran persen peredaman pada formulasi F0, F1,F2 dan F3 pada hari ke 28 menunjukkan nilai persen peredaman masing-masing yaitu 50,44%; 88,92%; 92,86%; 94,46%. Kata Kunci: Camellia sinensis L, Ekstrak daun Teh Hijau, krim, antioksidan.

Salah satu upaya pemanfaatan limbah buah alpukat adalah dengan mengekstraksi minyak yang terkandung dalam bijih alpukat tersebut. Penelitian ini bertujuan pemanfaatan limbah bijih alpukat sekaligus menjadikan bahan tersebut memiliki nilai ekonmi mengetahui konsentrasi terbaik/optimum pelarut n-hexana pada proses ekatraksi untuk mendapatkan minyak dari biji alpukat. Bahan penelitian adalah biji alpukat sedang sebagai ekstraktor adalah n-heksana dan metode yang digunakan ekstraksi soklet. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah konsentrasi ekstraktor dan variabel terikat adalah rendemen mimyak yang diperoleh dari bijih alpukat. Penelitian dilakukan pada temperatur 70oC, waktu ekstraksi 4 jam dengan variasi konsentrasi n-heksana: 60, 70, 80, 90, and 100%. Adapun hasil yang peroleh menunjukkan bahwa pada konsentrasi 100% dapat menghasilkan rendemen minyak dari bijih alpukat sebesar 34,63% dan merupakan rendemen terbesar jika dibandingkan dengan konsentrasi lainnya. Hubungan antara variabel konsentrasi (x) terhadap perolehan rendemen minyak dinyatakan dengan persamaan y = -37,88 + 0,664 x dengan R2 = 0,962. Krim yang dibuat dari minyak biji alpukat yang dihasilkan dari hasil analisa telah memenuhi pasar dan standar SNI yaitu: memperoleh nilai pH 6,52 dan nilai pH di pasaran 7,6 sedangkan standar SNI pH = 4,5 – 8,0; viskositas krim biji alpukat yaitu 25000 cp dan krim body lotion di pasaran 5300 cp sedangkan standar SNI 2000 – 50000 cp serta untuk kadar air krim biji alpukat sebesar 77% dan body lotion di pasaran 80% sedangkan standar yaitu 70–90%. Hasil minyak biji alpukat diaplikasikan dalam bentuk sediaan krim tipe o/w. Kata kunci : ekstraksi, krim, minyak biji alpukat, n-heksana, rendemen

Xerosis usia lanjut merupakan salah satu karakteristik penuaan kulit dan menjadi dermatosis yang sering ditemukan pada pasien usia lanjut. Terdapat perubahan fisiologik terkait usia berupa penurunan natural moisturizing factor (NMF) dan lipid stratum korneum. Krim urea sering digunakan untuk pengobatan xerosis daripada krim niasinamid. Pada studi terdahulu, krim niasinamid dilaporkan dapat memperbaiki fungsi sawar kulit. Tujuan penelitian ini untuk membandingkan efektivitas krim urea 10% dan krim niasinamid 4% pada xerosis usia lanjut berdasarkan overall dry skin score (ODS) dan nilai hidrasi kulit. Pada studi tersamar ganda ini, subjek secara random dibagi menjadi dua kelompok pengobatan: 33 subjek menerima pengobatan krim urea 10% dan 33 lainnya menerima krim niasinamid 4% selama empat pekan pengobatan. Anamnesis;penilaian (ODS) dan pengukuran hidrasi kulit dilakukan pada semua subjek pada tungkai bawah bagian anterior pada saat baseline, pekan ke-2 dan pekan ke-4 setelah pengobatan. Overall dry skin score (ODS) pekan ke-2 dan ke-4 masing-masing kelompok, menurun secara signifikan daripada saat baseline (p=0,000) namun perbandingan antara dua kelompok tersebut didapatkan tidak berbeda secara bermakna (p>0,05). Nilai hidrasi kulit pada pekan ke-2 dan ke-4 untuk tiap kelompok didapatkan meningkat secara bermakna daripada saat baseline (p=0,000) namun perbandingan antara dua kelompok tersebut tidak didapatkan perbedaan bermakna (p>0,05).Angka kesembuhan untuk kelompok niasinamid lebih tinggi daripada kelompok urea namun hal ini tidak didapatkan perbedaan secara bermakna (p>0,05). Efektivitas dibagi menjadi kurang, sedang dan baik. Kelompok urea lebih banyak mempunyai efektivitas kurang daripada niasinamid. Sebaliknya, kelompok niasinamid mempunyai efektivitas sedang dan baik lebih banyak daripada kelompok urea. Tidak terdapat perbedaan efektivitas bermakna antara kedua kelompok tersebut. Kesimpulan penelitian ini adalah krim niasinamid sama efektif dengan krim urea dan dapat dignakan untuk mengobati xerosis usia lanjut.

The used of seaweed as stabilizing agent on the soymilk-based ice cream. The purpose of this study is to investigate the chemical, physical and organoleptic characteristics of soymilk-based ice cream, in which seaweed is used as a stabilizing agent. The results of this study showed that soymilk-based ice cream with seaweed at the concen­tration of 0.5% have the highest fat and protein contents, viscosity, and the longest melt-down rate. Ice cream with the concentration of 0.4% had the highest solid level, while the concentration of 0.3% produced the highest overrun of ice cream. For the hedonic-quality parameter, ice cream with the concentration of 0.5% had the highest of aroma score and soft texture, while at the concentra­tion of 0.3% had the highest sweet flavor. For the hedonic parameter, ice cream with the con­cen­tra­tion of 0.4% had the highest aroma and sweet flavor preference. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui sifat kimia, fisik, dan organoleptik es krim susu sari kedelai dengan rumput laut sebagai stabilizer. Hasil penelitian me­nunjukkan bahwa es krim susu sari kedelai dengan stabilizer rumput laut konsentrasi 0,5% memiliki kadar lemak tertinggi, kadar protein tertinggi, viskositas tertinggi, dan waktu meleleh paling lama. Es krim padatan tertinggi diperoleh dari stabilizer kon­sentrasi 0,4%. Overrun tertinggi terdapat pada es krim dengan stabilizer konsentrasi 0,3%. Hasil uji mutu hedonik, es krim dengan stabilizer konsentrasi 0,5% menghasil­kan aroma tertinggi dan tekstur paling lembut, sedangkan es krim dengan stabilizer 0,3% menghasilkan rasa termanis. Hasil uji hedonik, es krim dengan stabilizer kon­sen­trasi 0,4% memiliki nilai kesukaan aroma tertinggi dan kesukaan rasa tertinggi.

ABSTRAK Brotowali dengan kandungan alkaloid, flavonoid, dan terpenoid diketahui memiliki aktivitas antifungi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar hambat minimum ekstrak etanolik batang Brotowali dan aktivitas antifungi shampo dan krim ekstrak etanolik batang Brotowali terhadap P.ovale dan T.mentagrohytes. Batang Brotowali dimaserasi dengan etanol 70%, kemudian ekstrak etanolik batang brotowali diuji aktivitas antifungi untuk menentukan konsentrasi ekstrak yang akan digunakan dalam formulasi shampoo dan krim. Formula terbaik shampo diuji aktivitas terhadap P. ovale dengan metode cakram dan formula terbaik krim diuji aktivitas terhadap T. mentagrohytes menggunakan metode sumuran. Hasil penelitian menunjukkan KHM ekstrak etanolik batang Brotowali terhadap P. ovale adalah 900 ppm dan terhadap T.mentagrohytes 3,9 ppm. Formula shampo terbaik memiliki zona hambat antifungi kategori kuat 13,43+3,18 mm dengan persen daya hambat 69, 12% . Formula krim terbaik memiliki zona hambat antifungi kategori sedang 8,42+0,38 mm dengan persen daya hambat 62,74%. Kata kunci : Brotowali, shampo, krim, P. ovale , T. mentagrohytes ABSTRACT Brotowali are known to have flavonoid, alcaloid, and terpenoid which have antifungal activity. This study aimed to determine the minimum inhibitory concentration ethanolic extract Brotowali stem and know the antifungal activity of shampoo and cream of ethanolic extract Brotowali stem to P.ovale and T.mentagrohytes. Brotowali stem macerated with 70% ethanol and test antifungal activity of ethanolic extract Brotowali stem to determine concentration used in shampoos and creams formula. The best shampoo formula tested antifungal activity against P.ovale and cream against T. mentagrohytes with compared method. The results showed MIC of ethanolic extract Brotowali stem against P.ovale was 900 ppm and against T. mentagrohytes was 3.9 ppm. The best shampoo formula has strong inhibitory zone antifungal category 13.43 + 3.18 mm and percent inhibition of 69, 12%. The best cream formula has currently inhibitory zone antifungal category was 8.42 + 0.38 mm and percent inhibition of 62.74%. Keywords : Brotowali, shampoo, cream, P. ovale , T. mentagrohytes

Nanoparticle cream is the development of nanotechnology in cosmetics fields for improving the function of cream. High speed homogenization (HSH) is one of the methods for creating nanoparticle cream. In this research, the use of natural materials based palm oil derivative such as stearic acid, cetil alcohol, cetil stearil alcohol was chosen in nanoparticle cream producing by using HSH methods.The speed variable of homogenization of 1000 rpm, 1500 rpm, 2,000 rpm and 2,500 rpm intended to find out the influence of speed toward the properties of cream product. The observation result showed the influence on physical display in term of texture but not in homogeneity , stability and cream color. The pH of the product during two months storage for all variables were still stable. The particle size was increased in the homogeneity of speed at 2000 rpm and 2500 rpm. In this research has produced the cream in particle size from 239.86 to 358.10 nm which enter in nanoparticle category 50 nm to 1000 nm. The stability of nanoparticle cream product in the range of 97,20 to 98%.ABSTRAKKrim nanopartikel merupakan pengembangan nanoteknologi di bidang kosmetik untuk meningkatkan fungsi krim tersebut. High speed homogenization (HSH) merupakan salah satu metoda dalam pembuatan krim nanopartikel. Pada penelitian ini, krim nanopartikel dibuat menggunakan bahan baku alami turunan kelapa sawit yaitu asam stearat, setil alkohol, setil stearil alkohol dengan metoda HSH. Variabel kecepatan homogenisasi pada 1000 rpm, 1500 rpm, 2000 rpm dan 2500 rpm dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh kecepatan terhadap sifat-sifat krim. Hasil menunjukkan bahwa perubahan kecepatan homogenisasi dalam reaktor berpengaruh terhadap tampilan fisik dari segi tekstur, akan tetapi tidak mempengaruhi terhadap kehomogenan, stabilitas dan warna krim. Dari pengamatan selama 2 bulan penyimpanan diketahui tidak terjadi perubahan pH selama penyimpanan untuk keempat variabel. Ukuran partikel semakin meningkat pada variabel homogenisasi 2000 rpm dan 2500 rpm. Ukuran partikel krim yang dihasilkan berkisar antara 239,86 – 358,10 nm yang termasuk kategori nanopartikel yang berkisar antara 50 nm sampai 1000 nm. Stabilitas emulsi dari krim nanopartikel yang dihasilkan berkisar antara 97,20 % sampai 98 %.

Sintesis surfaktan stearil alkohol etoksilat dari bahan baku stearil alkohol derivat minyak kelapa sawit telah dilakukan dan produk yang dihasilkan memiliki spesifikasi yang dapat digunakan sebagai emulsifier untuk produk kosmetik losion dan krim. Pada penggunaan beberapa variasi konsentrasi stearil alkohol etoksilat (0,5%, 1%, 1,5%, 2% dan 2,5%) dalam losion dan krim, losion dengan konsentrasi stearil alkohol etoksilat 0,5% hingga 1,5% menunjukkan emulsi yang baik, dan pada konsentrasi di atas 1,5% emulsi terpisah, sedangkan pada krim, hingga konsentrasi stearil alkohol etoksilat 2,5%, masih tetap menghasilkan emulsi yang baik. Variasi konsentrasi stearil alkohol etoksilat tidak mempengaruhi pH losion dan krim. Viskositas losion semakin menurun dengan semakin besarnya konsentrasi stearil alkohol etoksilat. Stabilitas emulsi losion juga menurun dengan semakin besarnya konsentrasi stearil alkohol etoksilat. Sebaliknya pada krim, stabilitas emulsinya semakin naik dengan semakin besarnya konsentrasi stearil alkohol etoksilat. Analisa cemaran mikroba pada losion yang meliputi angka lempeng total, Staphylococcus aureus, Psudomonas aeruginosa dan Candida albicans, menunjukkan hasil yang sesuai dengan yang dipersyaratkan dalam Keputusan Dirjen POM No.HK.00.06.4.02894 tentang persyaratan cemaran mikroba pada kosmetika.

Lauric acid is a saturated fatty acid found in fatty/vegetable oils, especially in palm oil. Lauric acid was reported to posses antiviral and antibacterial property. This study aims to determine the effect of the concentration variance of lauric acid in cream on the stability of the cream physical quality and antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa. In this research, lauric acid concentration in cream was varied in 10%, 20%, and 30% and then tested for antibacterial activity using hole plate technique. The results of the evaluation of lauric acid cream preparation of Formula 1, Formula 2 and Formula 3 showed that the organoleptic and homogeneity tests of all formula was no difference during storage time, but the result of pH, viscosity, and dispersive power of all formula has difference during storage time (28 days). The antibacterial test results showed that the highest inhibition diameter was found in the use of lauric acid concentration of 30% for S.aureus (21.589 mm ± 0.18) and P.aeruginosa (14.25 ± 0.37 mm). Based on statistical analysis of the cream produced from the three concentrations of lauric acid, they were not stable because there are significant differences in pH, viscosity, and dispersive power during storage time (28 days). Keywords: lauric acid, antibacterial cream, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa.

Condition when the systolic blood pressure over 120 mmHg and diastolic over 80 mmHg. Suspected of garlic ice cream can lower high blood pressure in hypertensive patients if given by mouth one time a day. This study aims to analyze the effect of garlic ice cream therapy to lower blood pressure in hypertensive patients in the Kemiri village of Sidoarjo.Design used quasy-experimental. With non equivalent control group design. The population is hypertensive patients who suffer from hypertension. The sample are 24 hypertensive patients selected by non probality sampling approach to purposive sampling. Research uses the blood pressure observation sheet instruments. Data were analyzed using paired t-test.The research results obtained before blood pressure given garlic ice cream most respondents included in the classification of mild hypertension in experimental group and the rest of the respondents included in the classification of mild hypertension in the control group. Blood pressure therapy after being given ice cream garlic whole respondents included in the classification of normotensi on experimental group.And including the classification of hypertension mild in all respondents the control group. The results of the test independent t-test obtained p = 0,000 It means that there are differences in rates of systolic and diastolic blood pressure beetwen experimental and control groups after the intervention of garlic ice cream.

Cincau hijau merupakan salah satu jenis tanaman yang banyak dimanfaatkan untuk kesehatan. Kandunganpolifenol dan flavonoid yang terkandung di dalam daun cincau hijau berfungsi sebagai antioksidan. Es krimmerupakan makanan yang sangat popular dan digemari berbagai kalangan. Penambahan ekstrak cincau hijaupada adonan es krim diharapkan dapat meningkatkan manfaat dalam segi kesehatan serta penganekaragamanolahan berbahan dasar ekstrak cincau hijau. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pengaruhpenambahan ekstrak cincau hijau terhadap overrun dan daya terima pada es krim. Hipotesis dari penelitian iniadalah ada pengaruh penambahan ekstrak cincau hijau terhadap overrun dan daya terima pada es krim. Jenispenelitian yang digunakan adalah eksperimental laboratorium dimana menggunakan desain penelitianRancangan Acak Lengkap dengan 3 perlakuan dan 3 replikasi serta 1 kontrol. Perlakuan yang digunakan yaituperbandingan ekstrak cincau hijau dengan adonan es krim (55% : 45%), (65% : 35%) dan (75% : 25%). Dataakan dianalisis menggunakan program SPSS 17. Untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak cincau hijauterhadap overrun menggunakan uji statistik One Way Anova, serta daya terima es krim dianalisis menggunakanuji statistik Friedman Rank dan uji Duncan diperlukan jika ada perbedaan. Berdasarkan uji One Way Anova adapengaruh terhadap overrun (0,009 < α = 0,01), sedangkan pada uji Friedman Rank ada pengaruh terhadapwarna (0,00 < α = 0,05), aroma (0,00 < α = 0,05), tekstur (0,00 < α = 0,05), dan rasa (0,00 < α = 0,05). Nilaitertinggi overrun terdapat pada perlakuan kontrol namun belum memenuhi standar overrun rumah tangga. Dayaterima tertinggi terdapat pada perlakuan kontrol.Kata kunci : Ekstrak cincau hijau, es krim, daya terima, overrun

Hydroquinone in whitening face cream has been banned since 2008, but is still found facial bleaching creams containing hydroquinone. Therefore, in this study have been developed voltammetric method for the determination hydroquinone in face whitening cream. This study has been carried out optimization of pH and measurement conditions. Optimizationof pH has been done in cyclic voltammetry, while the optimization of measurement carried out by differential pulse voltammetry. In this study, using a screen printed carbon electrode with a three electrode system. The results showed that the increase in pH causes a decrease in the anodic peak potential (Epa) of hydroquinone. The optimum conditions resulted at pH 2 in which the anodic current (Ipa) is the highest. The optimum condition resulted at high pulse 200 mV and scan rate at 15 mV/sec. The linear regression concentration is 1-100 μM, limit of detection is 0.015 μM and sensitivity is 0.0652 μM/µA. The results showed that the concentration of hydroquinone in the face whitening cream samples ranged from 0 to 0.02% DOI :http://dx.doi.org/10.15408/jkv.v0i0.3145.

Gossypium sp. leaf is one of the plants that contain flavonoids that can act as antioxidants. This study aims to look at the effect of combination of the stearic acid and triethanolamine which function as emulsifier in creams and determine antioxidant activity of cream Gossypium sp. leaf extract. Cream is formulated with a variety of stearic acid and triethanolamine emulsifier that F1 (8%: 2%), F2 (12%: 3%), F3 (16%: 4%). Tests carried out at the first day and the 28th days. Evaluation preparations include organoleptic test, homogeneity, viscosity, pH, and type of the cream. The results showed that the variation of concentration emulsifier that fill quality preparations with some parameters such as organoleptic, homogeneity, the type of cream and viscosity. pH of cream does not qualify are 4.5-6, but still in the neutral pH range (pH ± 7). Antioxidant activity of the cream has a large reduce power at the first day DPPH reduce percent value for F1, F2, and F3 are 80,73%, 83,05% and 83,51% respectively, while after the storage at the 28th days DPPH reduce percent value for F1, F2, and F3 are 80,43%, 82,49% and 79,02% respectively. Preparation creams that fill physical quality cream is F1 by using emulsifier triethanolamine and stearic acid with a concentration of 8%: 2%

Ice cream is a frozen dairy solid product with the addition of other materials that are made through the process of freezing and agitation. The principle of its making to form a cavity of air in the mixture of ice cream ingredients to produce a volume that made the development of the ice cream into a lighter, less dense and has a soft texture. The purposed of the research to see influence the use of a variety of milk to the physical properties, chemical properties and organoleptic to the bengkoang ice cream produced. Research carried out by treatment type of milk used that were fullcream milk, sweetened condensed milk, soy milk powder, green bean powder, and soy milk liquid. The ice cream produced was tested the physics of overrun and melting speed, chemical analysis of protein content, fat and organoleptic of taste and texture. Research results showed that the best treatment was the use of soy milk powder where the value of overrun 37.2%, melting speed 10.1 minutes, protein content 6.9%, fat 13.08%, and organoleptic of taste and texture was preferred.ABSTRAKEs krim merupakan produk olahan susu beku berbentuk padat dengan penambahan bahan lain yang dibuat melalui proses pembekuan dan agitasi. Prinsip pembuatan es krim adalah membentuk suatu rongga udara pada campuran bahan-bahan es krim sehingga dihasilkan pengembangan volume yang membuat es krim menjadi lebih ringan, tidak terlalu padat dan mempunyai tekstur yang lembut. Tujuan penelitian adalah untuk melihat pengaruh dari penggunaan beberapa jenis susu terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik es krim bengkuang yang dihasilkan. Penelitian dilakukan dengan perlakuan penggunaan susu fullcream, susu kental manis, susu kedelai bubuk, kacang hijau bubuk, dan susu kedelai cair. Es krim yang dihasilkan dilakukan uji fisika overrun dan kecepatan meleleh, analisis kimia kadar protein, lemak dan uji organoleptik rasa dan tekstur. Hasil penelitan menunjukkan bahwa penggunaan susu kedelai bubuk menghasilkan nilai overrun dan kecepatan meleleh yang baik yaitu 37,2% dan 10,1 menit, kandungan protein dan lemak yang cukup tinggi yaitu 6,9% dan 13,08%, serta organoleptik rasa dan tekstur yang disukai.

Penelitian tentang pengaruh Laju Transmisi Uap Air (WVTR) dari biopolimer blend Polibutilen Suksinat (PBS) dan Linear Low Density Polyethylene (LLDPE) terhadap umur simpan sup krim instan rasi telah dilakukan pada berbagai komposisi campuran PBS/LLDPE. Persentase komposisi campuran PBS/LLDPE yang digunakan untuk mengemas sup krim instan rasi berturut-turut adalah 30/70%, 50/50%, dan 70/30%, dengan nilai WVTR berturut-turut adalah 9,06 g/m2 hari; 16,92 g/m2 hari; dan 25,08 g/m2 hari. Dengan menggunakan metode kadar air kritis diperoleh umur simpan terpanjang dari sup krim instan rasi adalah 13 hari yang dikemas dalam campuran PBS/LLDPE 30/70%.

Ubi jalar ungu mengandung karbohidrat tinggi yang tergolong Low glycemix Index sehingga dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan tape. Inovasi penganekaragaman produk es krim dapat mengoptimalkan manfaat ubi ungu dan jamur kuping untuk meningkatkan derajat kesehatan masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh proporsi penambahan tape ubi ungu dan jamur kuping terhadap daya terima, overrun dan titik leleh es krim. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen serta menggunakan desain penelitian RAL (Rancanagan Acak Lengkap) dengan 3 perlakuan dan 3 replikasi. Dengan perlakuan tape ubi ungu (50%, 40%, 30%), jamur kuping (30%, 40%, 50%) dan susu skim (20%) pada setiap perlakuan. Untuk mengetahui pengaruh penambahan tape ubi ungu dan jamur kuping dianalisa menggunakan SPSS 17 dengan a 0,05. Untuk daya terima menggunakan uji friedman rank, a 0,01 untuk uji overrun dan titik leleh menggunkan uji One Way Anova, jika ada perbedaan kemudian dilanjut dengan uji Duncan. Hasil uji friedman rank terhadap parameter warna, aroma, dan rasa tidak berpengaruh signifikan, sedangkan untuk parameter tekstur berpengaruh secara signifikan. Hasil uji One Way Anova menunjukan ada pengaruh yang signifikan terhadap overrun dan titik leleh. Disarankan memperhatikan proporsi tape ubi ungu dan jamur kuping agar didapatkan daya terima yang baik, overrun dan titik leleh sesuai dengan standar.

This research was carried out to develop a functional ice cream product with natural colorant derived from an optimum set of roselle calyces extract and citric acid concentrations. Although citric acid can improve red color stability of rosella, its addition is limited due to the acidic and bitter aftertaste it imparts. Response surface methodology (RSM) was employed to analyze the effect of roselle calyces extract and citric acid on physico-chemical characteristics and sensory acceptance of an ice cream. A central composite design consisting of two independent variables (roselle calyces extract and citric acid cocentrations) at five levels (-1.41421, -1, 0, +1, and +1.41421) with 13 runs (formulations) was prepared to establish the optimum set of variables. Higher concentration of roselle calyces extract significantly increased the total anthocyanin content and color acceptance, while decreased the ºHue and pH of the ice cream. Higher concentration of citric acid significantly increased the overrun and color acceptance, but decreased the viscosity, ºHue, pH, texture, taste acceptance, and overall acceptance of ice cream. The optimum scores of consumer sensory acceptance were met at 11.5% roselle calyces extract and 1.5% citric acid concentrations.

Whitening creams that supposedly contain mercury which is added with the aim to reduce freckles on the skin’s surface, but it gives a negative impact, for it was conducted analysis of the presence of mercury compounds qualitatively and quantitatively. This research is purely experimental research with the aim of identifying the content of mercury (Hg) is the bleach cream face on brand X circulating in Indonesia are on the label does not have the composition, number and batch number POM and determine levels of mercury (Hg) is the bleach cream face on brand X. Qualitative test using three reagents that NaOH, HCl, KI whereas quantitative testing using atomic absorption spectrophotometry (SSA).The result of the research that brand X contains mercury (Hg). Brand X code A contains 2718,1273 bpm mercury (Hg) and code B contains 214,1661 bpm. Quantitative analysis results calculates using concentration obtained from a linear regression of whitening face cream brand X Code A contains 3239.9117 bpm mercury (Hg) and Code B contains 858,6798 bpm mercury (Hg) in pot.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap es krim yang dibuat dari : gula 20%, susu kental manis 13%, santan kelapa 13%, tepung maizena 2,5%, tepung tapioka 1%, air 50%, flavor, essence dan garam secukupnya serta karaginan sebagai stabilizer dengan variasi konsentrasi 0,04; 0,05; 0,06; 0,07 dan 0,08%. Hasil uji sensori dari 25 orang panelis dengan 3 kali ulangan menunjukkan bahwa konsentrasi karaginan 0,06% paling disukai oleh panelis dengan nilai rata‑rata penerimaan umum 7,15 dalam skala hedonik 1‑9. Hasil analisis dengan metode Kruskall Wallis menunjukkan bahwa penggunaan karaginan sebagai stabilizer pada konsentrasi 0,06% menghasilkan es krim dengan rasa, tekstur dan penerimaan umum lebih baik dibandingkan dengan konsentrasi yang lain.

Abstract Ice cream is an emulsion o/w system. in the manufacture of ice cream can occur the formation of ice crystals in ice cream are rough which usually occurs due to freezing repeatedly. The formation of large ice crystals and a sandy texture that can be prevented by the addition of flour, seaweed, mostly contain karaginan. While adding the butter to form a soft texture that is the goal of this research is to know the influence of the addition of seaweed flour and butter in the manufacture of ice-cream are favored by consumers. The research design used is (Completely Random Design) with two factors, namely the addition of seaweed flour type of Brown algae (phaeophyceae), 5%, 10%, 15% and butter 2.5%, 5%, 7.5%.The results can be concluded that the addition of flour seaweed 5 % and butter 7.5 % results that favored the panel with levels of fat 35,34 %, levels of iod 0,0137 %, levels of coarse fiber 3,61 %, overrun 57,11 %, the texture of 94, a sense of 88,5 and color of 94. Keyword : ice cream, seaweed flour, butter Abstrak Es krim merupakan sistem emulsi o/w. Pada pembuatan es krim dapat terjadi pembentukan kristal es yang kasar dalam es krim yang biasanya terjadi karena pembekuan yang berulang-ulang. Pembentukan kristal es yang besar dan tekstur yang berpasir dapat dicegah dengan penambahan tepung rumput laut yang sebagian besar mengandung karaginan. Sedangkan penambahan mentega berfungsi untuk membentuk tekstur yang lembut Tujuan dari Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung rumput laut dan mentega dalam pembuatan es krim yang disukai oleh konsumen. Rancangan penelitian yang digunakan adalah RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan 2 faktor yaitu Penambahan tepung rumput laut jenis ganggang coklat (phaeophyceae), 5%, 10%, 15% dan mentega 2,5%, 5%, 7,5%. Hasil Penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan tepung rumput laut 5% dan mentega 7,5% memberikan hasil yang disukai panelis dengan kadar lemak 35,34%, kadar iod 0,0137%, Kadar serat kasar 3,61%, Overrun 57,11%, tekstur 94, rasa 88,5 dan warna 94. Kata kunci : es krim, tepung rumput laut, mentega

Abstract Ice cream is one type of food preferred by consumers. In general, the ice cream is made from a mixture of dairy products. The addition of red fruit in ice cream was expected to increase the nutritional value of ice cream products, chemical content in the red fruit was an essential nutrient for the body's defenses such as beta-carotene, tocopherol is an antioxidant compound. The addition of CMC in the red fruit ice cream is expected to maintain the stability of the emulsion and improve the softness of the product. This study aims to determine the effect of red fruit and CMC on the characteristics of the physical, chemical and organoleptic red fruit ice cream produced. The research used Completely Randomized Design (CRD) with 2 factors, the first proportions of red juice: milk cow (15:85; 25:75; 35:65). Second factor is the addition of CMC (0.2, 0.3, 0.4%). The Results red fruit ice cream best treatment was obtained from a combination of red fruit: cow's milk (15%: 85%) with a concentration of 0.2% CMC. The ice cream had a characteristic red fruit with antioxidant activity of 55.61%, 6.96% protein content, fat content of 12.35%, the stability of the emulsion 3.06 g, total dissolved solids 37.00 "Brix", water content 55, 49% and 19.11% overrun. Keywords: Antioxidant activity, red fruit, ice cream. Abstrak Es krim merupakan salah satu jenis makanan yang disukai oleh konsumen. Secara umum es krim di buat dari campuran produk susu. Penambahan sari buah merah (Pandanus Conoideus Lamk) dalam es krim diharapkan dapat menambah nilai gizi produk es krim, kandungan kimia di dalam buah merah merupakan zat gizi penting untuk ketahanan tubuh seperti beta-karoten, tokoferol yang merupakan senyawa antioksidan. Penambahan CMC dalam es krim buah merah diharapkan dapat mempertahankan stabilitas emulsi dan memperbaiki kelembutan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah merah dan CMC terhadap karakteristik sifat fisik, kimia dan organoleptik es krim buah merah yang dihasilkan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 2 faktor dan masing-masing perlakuan kombinasi diulang sebanyak 2 kali. Faktor I proporsi sari buah merah : susu sapi (15:85 ; 25:75 ; 35:65). Faktor II penambahan CMC (0,2 ; 0,3 ; 0,4). Hasil penelitian menunjukkan es krim buah merah perlakuan terbaik diperoleh dari kombinasi sari buah merah : susu sapi (15% : 85%) dengan konsentrasi CMC 0,2%. Es krim buah merah tersebut mempunyai karakteristik dengan aktifitas antioksidan 55,61%, kadar protein 6,96%, kadar lemak 12,35%, stabilitas emulsi 3,06 gr, total padatan terlarut 37,00 “Brix”, kadar air 55,49% dan overrun 19,11%. Kata kunci :Aktivitas Antioksidan, buah merah, es krim.

Mangosteen is a fruit that is high antioxidant content, especially on the skin. Meat mangosteen skin has a chance to develop into one product is ice cream. Ice cream is a kind of semi-solids with a mixture of milk, sugar, flavors and emulsifiers. This study aims to determine the quality (physical, chemical and organoleptic) ice cream mangosteen rind. Making ice cream in this study includes the preparation of the dough, mixing, shaking, cooking, packaging and freezing agitation. Variation of treatment in this study is mangosteen peel meat : milk cream (100 : 600, 150 : 550, 200 : 500, 250 : 450 and 300 : 400) grams per milliliter. The study design used was completely randomized design (CRD) with five treatments and three replications, if significantly different followed by DMRT. The analysis is done of the overrun , melting speed, the levels of antioxidants and organoleptic (color, flavor and texture). Based on the analysis of physical and chemical quality of the research is on comparative treatment mangosteen peel 300 grams of meat and 400 milliliters of milk cream. While the results of the analysis of organoleptic quality in terms of color, taste and texture of the panelists preferred is the treatment of mangosteen peel 200 grams of meat and 500 grams of milk cream. Keywords : Mangosteen Skin Meat, Milk Cream, Ice Cream

A research about the antioxidant cream formulation from cocoa (Theobroma cacao L.) pod husk extract have been done. The research was aimed to formulate cream from extract of cocoa pod husk with high antioxidant activity and physically stable. Fresh cocoa pod husk was extracted with both of ethanol-water (7:3) and acetone-water (7:3), then both of extracts was tested their antioxidant activities by DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl) method. The acetone-water (7:3) extract which have the higher antioxidant activity (IC50 = 0,08 mg/ml toward DPPH free radical) was formulated become cream preparation with variated emulsifying agents, i.e. anionic emulsifier (stearic-triethanolamine (TEA) with vary concentrations of TEA i.e. 1%, 2% and 3%) and nonionic emulsifier (Span 60-Tween 60 3%, 4% and 5%). The result of research indicated that antioxidant cream with Span 60-Tween 60 3% as emulsifying agent was the most physically stable cream. Keywords: cocoa pod husk, antioxidant, cream, physics stability, Span 60- Tween 60 ABSTRAK Penelitian tentang formulasi krim antioksidan dari ekstrak kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasi krim dari ekstrak kulit buah kakao dengan aktivitas antioksidan tinggi dan stabil secara fisika. Kulit buah kakao segar diekstraksi dengan penyari etanol-air (7:3) dan penyari aseton-air (7:3) kemudian diuji aktivitas antioksidannya dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil). Ekstrak aseton-air (7:3) yang memiliki aktivitas antioksidan tertinggi (IC50 = 0,08 mg/mL terhadap radikal bebas DPPH) diformulasi menjadi sediaan krim dengan bahan pengemulsi yang bervariasi yaitu emulgator anionik (trietanolamin (TEA)-stearat dengan variasi konsentrasi TEA 1%, 2% dan 3%) dan emulgator nonionik (Tween 60-Span 60 3%, 4% dan 5%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa krim dengan emulgator Tween 60-Span 60 3 % adalah krim yang paling stabil secara fisika. Kata kunci: kulit buah kakao, antioksidan, krim, stabilitas fisika, Tween 60-Span 60

The objective of this research was to observe the physical and chemical characteristics of ice cream made with various formulations of Cucumis melo L. puree and soybean milk. The experiment was designed using Factorial Randomized Block Design with two treatments and each combination was replicated three times. The factors investigated were formulations of Cucumis melo L. puree (10, 12.5 and 15 %) and soybean milk (40, 50 and 60%). The ice cream’s viscosity, overrun and melting time were determined, where as protein, fat and potassium content were analyzed. The results showed that the interaction of Cucumis melo L. puree and soybean milk formulation had significant effect on viscosity and overrun. Modified ice cream made with 12.5% Cucumis melo L. puree and 40% soybean milk was the best formula for producing modified ice cream. The resulted ice cream had viscosity of 1.03 cP, overrun 53.93% and melting time 23,58 minutes, while the protein, fat and potassium content were 5.18%, 70% and 1083.33 mg/L, respectively.

ABSTRACT Sinbiotik is a combination between probiotics and prebiotik. Sinbiotik ice cream is food products containing prebiotik are made by means of a standard ice cream mix ferment with probiotic bacterial culture with the addition of a purple sweet potato as a probiotic. The problems faced in the manufacture of ice-cream sinbiotik purple sweet potato is the absence of lactose on the filtrate of purple sweet potato so need the addition of skim milk that serves as the source for the growth of Lactobacillus casei lactose, improve the texture of ice cream and as protective materials (Cryoprotectant agent). The research method used is RAL which is composed of two factors, namely the factor I is the addition of skim milk (10; 15; 20% b/v) and factor II is the concentration of the starter (Lactobacillus casei) (2; 4; 6% v/v) with three replicates. The results showed that the best treatment is treatment of the addition of skim milk at 20% and the concentration of the starter (Lactobacillus casei) 4%. The treatment has a total value of lactic acid bacteria 8,909 log CFU/ml, the viability of lactic acid bacteria 94,153%, a total of 1,164% acid, degrees of melting 21,444 speed (min/5gr), 29, 667% overrun, 10,600% fat content, inulin 0,187% levels, and based on the assessment of organoleptik gives a sense of fondness level 156, scent 162,5 texture 133. Key words : ubi jalar ungu, sinbiotik, es krim

The objectives of this research were to determine effect of substitution level of skim milk powder with whey powder on the quality of soft frozen ice cream and as an information for practician and industry related the research product. The materials of the research were soft frozen ice cream, the treatment were substitution levels of skim milk powder with whey powder (w/w) :W0 (0%), W1 (25%), W2 (50%), W3 (75%) and W4 (100%) from solid non fat. The research method was an experiment using Randomized Block Design, with three replication. The variables measured were the overrun, melting rate, and organoleptic quality of soft frozen ice cream. Data were analyzed by analysis of variance and followed by Duncan’s Multiple Ranger Test. The result of the research showed that substitution level of skim milk powder with whey powder gave a highly significant effect (P

Proses formulasi sediaan dapat berpengaruh terhadap aktivitas obat, khususnya sediaan yang mengandung antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh emulgator terhadap aktivitas antioksidan krim ekstrak etanol kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L). Kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L) dimaserasi menggunakan etanol 70%. Ekstrak kemudian dibuat krim konsentrasi 2%, 3% dan 4% dengan variasi kombinasi emulgator Anionik (Asam Stearat dan Trietanolamin) serta emulgator nonionik (Tween 60 dan Span 60). Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan mengukur persen penghambatan sediaan terhadap radikal bebas DPPH termasuk setelah penyimpanan. Aktivitas penghambatan radikal bebas DPPH untuk basis dengan emulgator nonionik (2%, 3%, 4%) serta anionik (2%, 3%, 4%) berturut-turut adalah (17,90%, 19,33%, 21,53%) serta (49,01%, 30,76%, 17,69%). Sedangkan untuk sediaan anionik berturut-turut adalah 73,73%; 69,16%; 67,27% (Sebelum penyimpanan) dan 55,88%; 50,16%; 49,00% (Setelah penyimpanan). Untuk krim nonionik berturut-turut adalah 68,57%; 61,87%; 59,30% (Sebelum penyimpanan) dan 42,66%; 47,76%; 48,75% (setelah penyimpanan). Analisis statistik rancangan acak kelompok taraf kepercayaan 5% dan 1% terhadap basis, sediaan dan penyimpanan menghasilkan bahwa jenis dan jumlah emulgator tidak mempengaruhi aktivitas antioksidan sediaan yang mengandung ekstrak kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L) dan aktivitas antioksidan sediaan krim ekstrak kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L) menurun setelah penyimpanan. Kata kunci: Ekstrak etanol, Rosella (Hibiscus sabdariffa L), Krim, Antioksidan.

Colonization of Propionibacterium acnes is one of factors that causes acne vulgaris. The present study was conducted to evaluate antiacne effect from cream of methanolic extract from stems and leaves of Impatiens balsamina L. towards Propionibacterium acnes, concentration that gives greatest antiacne effect and to evaluate physical and chemical properties of creams. Simplicia were extracted using soxhlet technique and methanol as solvent. Extract then formulated in cream in three variations of concentration as following 10%(F1), 15%(F2) and 20%(F3). The determination of antiacne effect was done using disc diffusion method. Evaluation of physical and chemical properties of those creams includes organoleptic examination, spreadability, adhesion and pH testing. Determination results showed the diameter of inhibition zone from F1, F2 and F3 were 8,37±2,205; 10,78±2,551; and 17,42±3,029 mm respectively. Analysis results showed that cream of F3 gave significantly greatest antiacne effect compared to F1 and F2 (p0,05). The evaluation of creams showed that they had homogenous texture, nongreasy, easily washed, spreadability of 10,18±0,285 to 11,55±0,687 cm2, adhesion force of 33,299±2,821 to 60±0 minutes, and pH of 6,07±0,058 to 6,37±0,115, this showed that creams have good physical and chemical properties. Keywords: Antiacne, Impatiens balsamina L. stems and leaves extract, Propionibacterium acnes ABSTRAK Kolonisasi bakteri Propionibacterium acnes merupakan salah satu penyebab terjadinya jerawat. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui efek antijerawat krim ekstrak metanol batang dan daun pacar air (Impatiens balsamina L.) terhadap bakteri Propionibacterium acnes, mengetahui konsentrasi krim yang memberikan efek antijerawat yang paling besar serta mengevaluasi sifat fisik dan kimia krim. Simplisia disokletasi menggunakan pelarut metanol. Ekstrak diformulasikan ke dalam sediaan krim dengan variasi konsentrasi ekstrak yaitu 10%(F1), 15%(F2) dan 20%(F3). Pengujian efektivitas krim dilakukan dengan metode difusi cakram. Evaluasi sifat fisik dan kimia sediaan krim yang dilakukan meliputi pemeriksaan organoleptis, pengujian daya sebar, daya lekat dan pH. Hasil penelitian menunjukkan daya hambat krim F1, F2 dan F3 terhadap bakteri masing-masing sebesar 8,37 ± 2,205; 10,78 ± 2,551; dan 17,42 ± 3,029 mm. Hasil analisis menunjukkan bahwa F3 memberikan efek antijerawat yang paling besar dan berbeda signifikan dibandingkan dengan F1 dan F2 (p0,05). Hasil evaluasi menunjukkan sediaan homogen, tidak berminyak, mudah tercuci, memiliki daya sebar sebesar 10,18±0,285 hingga 11,55±0,687 cm2 dan daya lekat sebesar 33,299±2,821 hingga 60±0 menit, serta pH antara 6,07±0,058 hingga 6,37±0,115, menunjukkan bahwa sediaan memiliki sifat fisik dan kimia yang baik. Kata kunci: Antijerawat, ekstrak batang dan daun pacar air, Propionibacterium acnes