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Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die von einer Vielzahl von Pflanzen gebildet werden und u. a. zur Abwehr von Fraßfeinden dienen. Toxikologisch bedeutsam sind die PA, die eine Doppelbindung in 1,2-Position aufweisen. Diese können zu gesundheitlichen Schäden bei Mensch und Tier führen, wobei die Leber das Hauptzielorgan darstellt. Neben den bekannten hepatotoxischen Effekten können 1,2-ungesättigte PA auch die DNA schädigen und krebserzeugend wirken. Die Verbindungen gelangen in erster Linie über Wild- und Beikräuter in die Lebensmittelkette. In der im Jahr 2016 durch das Bundes­institut für Risikobewertung (BfR) veröffentlichten Bewertung stellte der Verzehr von kontaminiertem Tee und Kräutertee die wesentliche Expositionsquelle für die Bevölkerung gegenüber 1,2-ungesättigten PA in Deutschland dar; aber auch andere Lebensmittel können zur Aufnahme beitragen. In der vorliegenden Arbeit, in der ausschließlich Tee und Kräutertee berücksichtigt werden, zeigt sich, dass die Gehalte an 1,2-ungesättigten PA in dieser Lebensmittelgruppe im Vergleich zu 2016 deutlich gesunken sind. Dennoch kann es insbesondere bei Personen, die langfristig hohe Mengen Kräutertee bzw. Rooibostee verzehren, auch gegenwärtig noch zu Aufnahmemengen kommen, die in einem Margin of Exposure von unter 10.000 resultieren, weshalb es auch weiterhin angezeigt scheint, Maßnahmen zur Senkung der Gehalte durchzuführen.

Representative food consumption data for children are collected in KiESEL, the German nutrition survey for children aged 6 months up to five years conducted by the German Federal Institute for Risk Assessment (BfR). The data gained will update the consumption data for German children and will fill a data gap that existed for the age group of 5-year-old children. It will provide an actual and comprehensive data basis that will be used for exposure assessment, as part of risk assessment of Germany’s youngest consumers. In the years 2014 to 2017, around 1,000 children will participate in the context of the KiESEL module of the German Health Interview and Examination Survey for Children and Adolescents (KiGGS). During home visits, survey staff conducts a questionnaire-based interview, measures the children’s height and weight and explains the weighing records for the family and the child care workers. The data will be used for risk assessments of the BfR and provided to national and international partners such as the World Health Organization. This article describes the background and objectives of the study as well as its methodology and survey instruments.