Thi Tuyet Hanh Nguyen, Hayo van der Werf, Michael Corson, maguy EUGENE, Michel Doreau, Sol Agro et hydrosystème Spatialisation (SAS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Sol Agro et hydrosystème Spatialisation ( SAS ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -AGROCAMPUS OUEST, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores ( UMR 1213 Herbivores ), VetAgro Sup ( VAS ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage (0558)., VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, and ProdInra, Archive Ouverte
Dans les systèmes de production de viande bovine, les effets sur l’environnement sont principalement liés à l’entretien du troupeau allaitant. Une analyse de cycle de vie a été réalisée. Elle a montré que pendant la phase d’engraissement, la nature de la ration module les effets sur l’environnement, en particulier les émissions de gaz à effet de serre. Toutefois, l’amélioration des performances environnementales du système dans sa totalité nécessite d’opérer simultanément plusieurs changements dans la conduite des animaux. L’élevage contribue à certaines atteintes à l’environnement, comme les émissions de gaz à effet de serre (GES) qui constituent actuellement une préoccupation majeure. Il est donc indispensable d’analyser les causes de ces atteintes et de proposer des solutions pour les réduire. Dans ce but, les impacts des systèmes d’élevage de bovins à viande ont été évalués par analyse de cycle de vie en collaboration avec l’unité Sas. Dans une première étude, trois systèmes d’engraissement de taurillons ont été comparés : à base d’ensilage de maïs, à base de foin et d’aliment concentré, et composé presque exclusivement de concentré. Ce dernier système produit beaucoup moins de méthane entérique que les deux autres, mais la différence s’atténue quand on considère l’ensemble des GES. Ce système est le plus consommateur d’énergie et présente le plus fort risque d’eutrophisation. Le régime à base d’ensilage de maïs est le moins consommateur d’énergie, et le système foin – concentré présente le plus faible risque d’eutrophisation. Une seconde étude a analysé les effets de l’ensemble du système d’élevage bovin viande sur l’environnement. La phase d’élevage (vache allaitante et son veau, génisse de renouvellement, « atelier naisseur ») contribue à environ 90% des émissions totales de GES et du risque d’eutrophisation, et à 83% de la consommation d’énergie. La contribution principale aux émissions de GES est la production de méthane entérique, le risque d’eutrophisation est en premier lieu lié à l’utilisation de fourrages (pâturés ou conservés). Huit propositions pour améliorer les performances environnementales du système ont été analysées. Aucune d’elles, appliquée seule, n’a d’effet important. L’application simultanée de plusieurs changements de conduite du système (vêlage à 2 ans, optimisation de l’utilisation de l’herbe, diminution de la fertilisation azotée, enrichissement de la ration en oméga 3, remplacement du tourteau de soja par du tourteau de colza) permet une réduction de l’ordre de 15% des impacts environnementaux.