Search

Des restes de crevettes (Crustacés décapodes) ont été découverts à l’occasion de fouilles archéologiques programmées réalisées au sein du quartier portuaire romain de Ratiatum (Rezé, Loire-Atlantique). Les carapaces de ces petits animaux sont indétectables sans prélèvement et tamisage fin des sédiments (maille 1,1 mm). La présence de ces fragments de crevettes est en effet exceptionnelle en contexte archéologique : très fragiles, leur préservation est ici liée à l’excellente conservation des vestiges en milieu humide. Les restes de deux espèces ont pu être identifiés, grâce à la morphologie de leur rostre (prolongement rigide de la tête) pour la crevette blanche Palaemon longirostris, et de leur telson (partie terminale postérieure du corps des arthropodes) pour la crevette grise Crangon crangon. Les éléments des premières sont très fréquents, tandis que les secondes sont plus rares. L’écologie de la principale espèce identifiée P. longirostris témoignerait d’une activité de pêche réalisée dans une zone estuarienne d’un fleuve comme la Loire. L’association systématique avec de petits poissons très probablement utilisés pour la confection de sauce de poissons atteste de la probable participation des crevettes à ce type de préparation. Shrimp remains (Crustacea decapoda) have been discovered in programmed archaeological excavations in the Roman harbour area of Ratiatum (Rezé, Loire-Atlantique). The parts of carapaces from these small animals can only be detected after carefully sieving sediment with a 1.1 mm square mesh. The discovery of these shrimp fragments is exceptional at an archaeological site and their presence here is linked to a good preservation in a damp environment. The morphology of the rostrum (rigid extension of the head) helps us to determine Palaemon longirostris whilst the morphology of the telson (the part at the rear end of the body of arthropods) makes the sand shrimp Crangon crangon clearly identifiable. The first species is quite considerable, nevertheless the second are rarer. The ecology of the main species Palaemon longirostris could testify that they were caught in an estuary such as that of the Loire. The fact that pieces of shrimps are systematically associated with small fish used in preparing fish sauces suggests that these shrimps were probably used in this type of preparation too.

La crevetticulture telle qu’elle est pratiquée dans le taluk de Cochin, au Kerala, occupe, sous de nombreux aspects, une position originale. Elle est l’expression de logiques paysannes multiséculaires qui ont su s’intégrer peu à peu aux flux économiques mondiaux. Cet article part du postulat que la mondialisation se caractérise par une modification des échelles spatiales et s’attache donc à analyser l’interdépendance à la fois des lieux mais aussi des échelles décisionnelles de cette filière et son intégration dans l’espace monde. The shrimp culture in Kerala (South India): globalisation’s and spatial scales. The shrimp culture as practiced in the taluk of Cochin, Kerala, fills under many aspects a singular position. It expresses multisecular rural strategies that have been able to integrate themselves to global economic flows. This article points out that globalisation is characterised by a modification of spatial scales. Hence it analyses the interdependence between locations and decisional scales of this pathway and his integration in the world space.

Lactic acid bacteria strains were isolated from seafood products and clustered according to their inhibiting capacities against 14 food borne spoiling and pathogenic strains in order to develop applications in biopreservation. Most of the strains were identified as Leuconostoc gelidum and Lactococcus piscium. Detailed identification of one strain of the Lactococcus piscium strains suggests that it is a new specie. According to sensory analysis results, 2 strains belonging to the Leuconostoc gelidum specie were the most efficient for the enhancement of the shelf life of vacuum packed peeled and cooked shrimps. Similar results were obtained in cold smoked salmon with one strains of Lactococcus sp. A challenge test against three pathogenic strains (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Vibrio cholerae) was performed in cold smoked salmon. The Lactococcus sp. EU2241 strain (non bacteriocinogenic) enabled a more efficient inhibition of the pathogens than the Ln. gelidum EU2247 strain (bacteriocinogenic). The maximum recorded inhibition was 2 logs compared to the uninoculated samples. Growth characteristics of strain Lactococcus sp. EU2241 were determined at different temperatures showed an optimal growth at 26°C and no growth at 29°C or above. Proteomic analysis showed a cold shock protein overproduction during growth at 5°C. The gene coding for this protein was identified and sequenced. Overproduction of a cold shock protein during growth at suboptimal temperature has never been described in a lactic acid bacterium before., Des souches de bactéries lactiques ont été isolées à partir de produits de la mer et regroupées en fonction de leur pouvoir inhibiteur contre 14 bactéries appartenant à la flore d'altération ou pathogène de ces produits, dans le but de développer des applications en biopréservation. Elles ont été identifiées majoritairement comme Leuconostoc gelidum, et Lactococcus piscium. L’identification approfondie d’une souche de Lc. piscium montre qu’il s’agit d’une nouvelle espèce de Lactococcus. Des analyses sensorielles ont permis de montrer que 2 souches appartenant à l'espèce Leuconostoc gelidum permettait de prolonger la durée de vie de crevettes cuites emballées sous vide et qu’une souche de Lactococcus sp. avait le même effet sur du saumon fumé. Un test d'inhibition de bactéries pathogènes (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus et Vibrio cholerae) a été effectué sur du saumon fumé. La souche de Lactococcus sp. EU2241 (non productrice de bactériocine) s'est révélée plus efficace que la souche de Ln. gelidum EU2247 (productrice de bactériocine) pour inhiber ces pathogènes, avec une inhibition atteignant 2 log par rapport au témoin non biopréservé. Les caractéristiques de croissance de la souche Lactococcus sp. EU2241 à différentes températures ont montré un optimum de croissance à 26°C et aucune croissance à 29°C ou au dessus. L'analyse du protéome a révélé la surproduction d'une protéine de choc froid lors de la croissance à 5°C, et le gène correspondant a pu être identifié et séquencé. Il s'agit de la première mise en évidence de la surproduction d'une protéine de choc froid lors de la croissance à température suboptimale pour une bactérie lactique.

Les crevettes, particulièrement Penaeus kerathurus, sont considérées parmi les espèces de crustacés les plus exploitées au niveau des côtes tunisiennes, essentiellement dans le golfe de Gabès. Depuis l’année 1993, une nouvelle espèce de crevette d’origine lesseptienne est apparue dans le golfe et s’est bien adaptée avec ses conditions climatiques et environnementales : c’est la crevette blanche Metapenaeus monoceros. L’objectif principal de cette étude consiste à suivre l’exploitation de cette espèce dans la région du golfe de Gabès, à étudier sa croissance relative et à déterminer la composition des captures selon le sexe. D’après les résultats obtenus nous avons pu constater que, durant la dernière décennie, la production de cette espèce dans le golfe de Gabès était irrégulière. L’étude biométrique effectuée a révélé que ses croissances linéaire et pondérale relatives varient de la même façon ; alors que le sex-ratio a été nettement en faveur des femelles. تعتبر القشريات و خاصة القمبري الملكي Penaeus kerathurus من أهم الكائنات البحرية التي يتم استغلالها بالمياه التونسية و خاصة بمنطقة خليج قابس. منذ سنة 1993 ظهر بالخليج نوع جديد من القشريات وهو القمبري الأبيض Metapenaeus monoceros, أصيل البحر الأحمر والذي تأقلم، شيئا فشيئا، مع المعطيات المناخية والبيئية للخليج. يتمثل الهدف الرئيسي من هذه الدراسة في متابعة استغلال هذا النوع من القشريات ومحاولة جمع بعض المعطيات البيولوجية عنه وخاصة تلك التي تهم تركيبته الجنسية ونموه النسبي. هذا وقد بينت النتائج المتحصل عليها أن إنتاج القمبري الأبيض خلال العشرية الأخيرة قد تميز بعدم الإستقرارية. كما بينت أن النمو النسبي حسب الطول والوزن يتطوران بنفس الطريقة لدى هذا النوع من القمبري وأن نسبة الإناث تفوق بوضوح نسبة الذكور. The shrimp, particularly the caramote prawn Penaeus kerathurus, are the most crustacean species exploited in the gulf of Gabes. Since 1993, the speckled shrimp Metapaeus monoceros, a lesseptian specie, appeared in this area and became well adapted to its climatic and environmental conditions. The main objective of this study is to follow the exploitation patterns of this species, to study his relative growth and to estimate the catch composition regard sex. The obtained results show an irregular catch variation in Gabes gulf. From the biometric study carried out, we can deduce that the speckled shrimp relative growth in length and weight are similar. In other hand, the sex-ratio is in favour of females. Published

Cette rencontre entre dans le cadre du programme conjoint de recherche sur les crustacés entre l’IMROP et l’IEO (Espagne) Published

Schemes optimisation for genetic improvement for growth of Penaeus stylirostris requires the development of technologies for grading shrimps easily. This work shows that bar and mesh graders are very suitable for early selection at post-larval stages, as long as early growth is heritable. Experimental data sets lead to the equations which give the grading weight as a function of the dimensions of the graders. Mesh graders which allow an earlier selection than bar graders (PL19 instead of PL25) open a new way to implement experimental selection into production hatcheries., L’optimisation des schémas d’amélioration génétique de la croissance de Penaeus stylirostris, passe nécessairement par la mise au point des techniques de tri rapide et facile à mettre en oeuvre par les acteurs de la filière. Ce travail montre que les trieurs à barreaux ou à maille sont des outils adaptés à une sélection précoce en sortie d’écloserie, dans la mesure où la croissance précoce s’avèrerait héritable. Les tris expérimentaux ont permis d’établir les formules permettant de calculer les poids de tris en fonction des dimensions des trieurs. Les trieurs à maille qui permettent de trier les crevettes dès PL19 ouvrent des perspectives intéressantes pour intégrer une démarche de sélection expérimentale au sein des écloseries de production.

For several years the fishermen of the West Indies have directed their activities towards new fishing grounds, notably the bathyales zones adjacent to island plateaux up to approximately 1000 metres in depth. Explorations earned out since 1989 have shown that diverse crustacean populations could be exploited. However, populations and exploitable stocks arc not well known. The use of crustaceans traps as a fishing technique permits the capture of shellfish, shrimps and prawns of which at least six species could have commercial interest. The main objective of this work is do draw up an inventory of the principal commercial species as well as the accompanying species belonging to the subordres Decapoda macrura, anomura, brachyura, and to the orders Isopoda and Amphipoda. It is intended for fishermen and other socio-professionals of the fishing industry. It should enable them to identify and name these previously unexploited varieties of crustacea to facilitate their sale in local markets., Depuis quelques années, des pécheurs antillais orientent leurs activités vers de nouveaux secteurs de pèche, notamment les zones bathyales adjacentes aux plateaux insulaires, jusque vers 1000 mètres de profondeur. Des campagnes exploratoires menées depuis 1989. on montré que diverses populations carcinologiques pouvaient l'aire l'objet d'une exploitation. Toutefois, populations et stocks exploitables ne sont pas bien connus. L'emploi du casier comme technique de pêche, permet la capture de crustacés: crevettes et langoustines, dont au moins 6 espèces peuvent avoir un intérêt commercial. Ce travail nomenclatural a pour premier objectif de dresser l'inventaire ces principales espèces commerciales ainsi que des espèces accompagnatrices appartenant aux infra-ordres des Décapodes macroures, anomoures, brachyoures et aux ordres des Isopodes et des Amphipodes. Il est destine aux pécheurs et aux autres personnes des catégories socioprofessionnelles de la filière pêche. II devrait leur permettre d'identifier et de nommer ces produits nouveaux pour faciliter leur vente sur les marchés locaux.

The french Guyana sh rimp fishery has grown from the sixties, following the development of US a nd Japanese fleets. The EEZ delimitation in 1977 and the french policy towards promotion of french vessels allowed, since 1980, the emergence of french ship-owners. The paper analyses the recent economie evolution of the enterprises and underlines first the importance of this activity within regional economy, and second its dependance on imported inputs. The french policy leads to an incrcase of the share of the net added value that remains in the depanment, but it also come to a poor financial status of the french ship-owners. The data collected and given in this paper will be used to feed a bio-economic model o f the shrimp fishery., La pêcherie crevettière de guyane Française s'est développée à partir des années 1960 sous l'implantation des flotilles américaines et japonaises. L'établissement des ZEE en 1977 et la politique de francisation des navires à partir de 1980 ont permis l'émergence d 'une flottille française. Le document fait le point sur l'évolution économique récente des flottilles en place et souligne l'importance de cette activité pour l'économie régionale ainsi que son niveau élevé d'extraversion. La politique de francisation a permis de diminuer la part de la valeur ajoutée exportée, mais elle a également conduit à un affaiblissement prononcé de la structure financière des armements français. Les données recueillies et présentées dans ce document sont destinées à alimenter un modèle bioéconomique.