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Structure du paysage et colonisation des parcelles de Brassicacées légumières par les insectes phytophages et leurs ennemis naturels

Les cépages portugais Loureiro et Alvarinho sont importants pour l'économie de la Région portugaise des "Vinhos Verdes". Ces deux variétés de raisin sont à l'origine de vins blancs monovarietaux réputés, présentant des caractéristiques aromatiques intéressantes. Ce travail a pour objectif d'approfondir les connaissances sur l'une des composantes du potentiel aromatique de ces deux cépages, les norisoprénoïdes en C13, composés dérivés des caroténoïdes. Les essais ont été conduits sur des échantillons de raisins du millésime 1996, deux de Loureiro et deux d'Alvarinho, provenant de deux sub-régions des "Vinhos Verdes", les plus recommandées pour l'obtention de vin de qualité; un troisième échantillon d'Alvarinho provient d'un type de sol différent. Quatorze composés norisoprénoïdes en C13 ont été identifiés et quantifiés dans la fraction glycosylée des deux variétés. Une analyse en composantes principales utilisant les teneurs en ces composés permet de distinguer nettement les deux cépages. L'Alvarinho est un peu plus riche que le Loureiro, notamment en ce qui concerne le 3-oxo-7,8-dihydro-α-ionol, le 3-hydroxy-7,8-déhydro-β-ionol, le 3-oxo-α-ionol et la 3-hydroxy-β-damascone. Par contre le Loureiro contient des teneurs plus élevées en 3- hydroxy-7,8-dihydro-β-ionol., IBQF ; Ambassade de France au Portuga l; JNICT ; Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (EVAG) ; Adega C.R. Monção ; Casa da Tapada ; Solar de Serrade.

IBQF; Com. Vit. Região Vinhos Verdes (EVAG); Adega C.R. Monção; Casa da Tapada.

La formation du citronellol à partir du géraniol et du nérol au cours de la fermentation de moûts synthétiques et naturels de raisin par différentes souches de levures a été étudiée. Le géraniol et le nérol sont transformés en citronellol par la levure, ceci de façon plus marquée avec le géraniol. La quantité de citronellol formé dépend de la souche de levure utilisée. D'autres monoterpènes, comme les acétates de géranyle et de néryle et l'α-terpinéol, sont aussi formés au cours de la fermentation. La préparation enzymatique utilisée n'a pas montré d'activités réductases vis-à-vis du géraniol et du nérol pour former du citronellol.

L'action des glycosidases exogènes d'origine fongique (α-arabinosidase, α-rhamnosidase, β-apiosidase, β-glucosidase) a été étudiée en vinification en vin doux naturel (VDN) et en vin sec du moût de Muscat de Frontignan. La teneur en fraction libre de l'arôme a montré une forte augmentation dans le cas du vin sec issu du moût enzymé : d'une part la concentration en certains terpénols (nérol, géraniol, citronellol, α-terpinéol, hydroxylinalols) a sensiblement augmenté, d'autre part des composés nor-isoprénoïdiques (β-damascénone, 3- hydroxy-β-damascone), intéressants sur le plan olfactif, ont apparu. On a démontré que l'augmentation de la concentration de la plupart des composés aromatiques était le résultat de l'action hydrolytique des glycosidases exogènes sur les précurseurs glycosidiques. Le vin sec issu du moût enzymé a été jugé plus aromatique (floral) et plus typé. Dans le cas du VDN issu du moût enzymé, l'hydrolyse des précurseurs glycosidiques d'arôme a été interrompue au stade de monoglucosides, dû à l'inhibition de l'activité β-glucosidase par la présence du glucose. Ainsi la fraction libre de l'arôme n'a pu augmenter comme dans le cas du vin sec enzymé.

Les taons Tabanus importunus, Cryptotylus unicolor et Tabanus occidentalis var. dorsovittatus et les tiques Boophilus microplus et Amblyomma cayennense sont les arthropodes les plus nuisibles au bétail en Guyane française. Les taons sont une grave nuisance. Les principales maladies transmissibles par les arthropodes sont l'anaplasmose à Anaplasma marginale (transmissible par les tiques et par les taons), la trypanosomose à Trypanosoma vivax viennei (par les taons) et les babésioses à Babesia bigemina et Babesia bovis (par les tiques). D'autres tiques et d'autres maladies peuvent être importées en Guyane. La biologie de ces arthropodes, les méthodes de lutte disponibles et les recherches nécessaires sont présentées.

34 préparations enzymatiques commerciales de spécifications variées ont été étudiées : 5 d'entre elles, les plus efficaces pour hydrolyser les glycosides naturels du raisin, ont été retenues pour des études complémentaires. Ces préparations donnent des proportions relatives en différents terpénols variables à partir d'un même extrait glycosidique naturel : ainsi, certaines préparations libèrent principalement du linalol, d'autres du géraniol. Elles présentent toutes des activités β-D-glucopyranosidase, α-L-rhamnopyranosidase et α-L-arabinofuranosidase : leur inhibition par le glucose et l'éthanol varient selon la préparation. C'est l'hémicellulase REG2 qui présente les activités glycosidases les plus importantes, avec une grande résistance thermique et une activité intéressante au pH des moûts et des vins. De plus, elle présente une activité α-L-arabinopyranosidase douée d'une remarquable résistance en milieu acide

Nous cherchons à établir dans quelle mesure les critères qui président à l'organisation de la production synchrone peuvent être transférés du système automobile au système d'assemblage industriel des produits récréatifs. Après avoir présenté les enjeux et l'organisation du système synchrone dans l'automobile, nous essayerons d'établir les possibilités d'étendre ce système et les limites à l'adaptation directe de ce mode d'organisation. Ceci nous permettra de replacer en perspective les éléments de volume, de vitesse et de variété dans l'organisation industrielle.

La première partie de ce chapitre est consacrée à une définition générale de la sous-traitance. Cette définition est appliquée dans une deuxième partie de façon à illustrer le passage de la sous-traitance de capacité à la sous-traitance d'intelligence. Nous disposerons ainsi des éléments nécessaires pour étudier, dans une troisième et dernière partie, les implications de ce changement, plus particulièrement certaines des conditions favorables à la stabilisation de l'entreprise-réseau, qui réunit des unités distinctes ayant à se mettre d'accord sur des prix.