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La production agricole au Sénégal est limitée par la variabilité des précipitations, les sécheresses persistantes et la faible fertilité des sols. Ces contraintes ont contribué à la baisse des rendements du mil au Sénégal. Le haricot mungo, une légumineuse à graines à cycle court et relativement tolérante à la sécheresse, est capable d'améliorer la fertilité du sol et d’augmenter la production agricole. Pour étudier le potentiel du haricot mungo à augmenter le rendement du mil, des essais ont été menés pendant la saison culturale de 2017 à Bambey (Diourbel). Les systèmes d’association (mil seul (T1), haricot mungo seul (T2) et 23% (T3), 43% (T4), 47% (T5), 62% (T6), 125% (T7) et 164% (T8) de haricot mungo en association avec le mil) ont été disposés en blocs complets randomisés et répliqués quatre fois. Les données collectées comprennent les paramètres de rendement du mil et du haricot mungo et le rendement total en grains, l'indice de végétation par différence normalisée (NDVI), le taux de couverture du sol, et le land equivalent ratio (LER). L’association du mil avec le haricot mungo n'a pas significativement augmenté la biomasse et le rendement en grains du mil par rapport au mil seul. Cependant, le rendement en grains, le nombre de gousses et de graines, et la hauteur des plants de haricot mungo ont été significativement plus élevés pour les traitements T7 et T8 par rapport aux autres traitements. Le rendement total en grains était aussi significativement (P ≤ 0,05) plus élevé (jusqu'à 56%) en association. De même, l’association des cultures a entrainé des différences significatives pour le LER et le taux de couverture du sol (62%) mais pas pour les valeurs de NDVI. Les résultats de cette première année suggèrent que l'association avec le haricot mungo pourrait soutenir la production de mil grâce à la diversification des systèmes agricoles., Agricultural production in Senegal is constrained by rainfall variability, persistent droughts, and low soil fertility. These constraints have decreased pearl millet yield in Senegal. Mungbean, a short-duration and relatively drought-tolerant grain legume, is capable of improving soil fertility and increasing crop production. To investigate the potential of mungbean for increasing millet yield through intercropping,[br/] field experiments were conducted during the 2017 growing season in Bambey (Senegal). Intercropping treatments (sole millet (T1), sole mungbean (T2), and 23% (T3), 43% (T4), 47% (T5), 62% (T6), 125% (T7) et 164% (T8) of mungbean in sole millet) were laid out in a randomized complete block design and replicated four times. Studied parameters included millet and mungbean yield parameters and combined yields, normalized difference vegetation index (NDVI), canopy cover, and land equivalent ratio (LER). Intercropping (millet + mungbean) did not significantly increase millet biomass or grain yield compared to millet alone. However, grain yield, number of pods and seeds, and plant height of mungbean plants were significantly higher in T7 and T8 compared to other treatments. Combined yields were also significantly (P ≤ 0.05) higher (up to 56%) under millet – mungbean intercropping. Similarly, intercropping significantly (P ≤ 0.05) increased LER and canopy cover (62%) over millet alone but not NDVI values. Results from this first-year suggest that intercropping with mungbean could sustain millet production through diversification of agricultural systems.

Ce numéro est constitué d’articles issus de la seconde édition des Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2) qui s’est tenu à Toulouse (France) les 17 et 18 octobre 2018.; Agricultural production in Senegal is constrained by rainfall variability, persistent droughts, and low soilfertility. These constraints have decreased pearl millet yield in Senegal. Mungbean, a short-duration andrelatively drought-tolerant grain legume, is capable of improving soil fertility and increasing cropproduction. To investigate the potential of mungbean for increasing millet yield through intercropping,field experiments were conducted during the 2017 growing season in Bambey (Senegal). Intercroppingtreatments (sole millet (T1), sole mungbean (T2), and 23% (T3), 43% (T4), 47% (T5), 62% (T6), 125% (T7)et 164% (T8) of mungbean in sole millet) were laid out in a randomized complete block design andreplicated four times. Studied parameters included millet and mungbean yield parameters and combinedyields, normalized difference vegetation index (NDVI), canopy cover, and land equivalent ratio (LER).Intercropping (millet + mungbean) did not significantly increase millet biomass or grain yield comparedto millet alone. However, grain yield, number of pods and seeds, and plant height of mungbean plantswere significantly higher in T7 and T8 compared to other treatments. Combined yields were alsosignificantly (P ≤ 0.05) higher (up to 56%) under millet – mungbean intercropping. Similarly,intercropping significantly (P ≤ 0.05) increased LER and canopy cover (62%) over millet alone but notNDVI values. Results from this first-year suggest that intercropping with mungbean could sustain milletproduction through diversification of agricultural systems.; La production agricole au Sénégal est limitée par la variabilité des précipitations, les sécheressespersistantes et la faible fertilité des sols. Ces contraintes ont contribué à la baisse des rendements dumil au Sénégal. Le haricot mungo, une légumineuse à graines à cycle court et relativement tolérante àla sécheresse, est capable d'améliorer la fertilité du sol et d’augmenter la production agricole. Pourétudier le potentiel du haricot mungo à augmenter le rendement du mil, des essais ont été menéspendant la saison culturale de 2017 à Bambey (Diourbel). Les systèmes d’association (mil seul (T1),haricot mungo seul (T2) et 23% (T3), 43% (T4), 47% (T5), 62% (T6), 125% (T7) et 164% (T8) de haricotmungo en association avec le mil) ont été disposés en blocs complets randomisés et répliqués quatrefois. Les données collectées comprennent les paramètres de rendement du mil et du haricot mungo etle rendement total en grains, l'indice de végétation par différence normalisée (NDVI), le taux decouverture du sol, et le land equivalent ratio (LER). L’association du mil avec le haricot mungo n'a passignificativement augmenté la biomasse et le rendement en grains du mil par rapport au mil seul.Cependant, le rendement en grains, le nombre de gousses et de graines, et la hauteur des plants deharicot mungo ont été significativement plus élevés pour les traitements T7 et T8 par rapport aux autrestraitements. Le rendement total en grains était aussi significativement (P ≤ 0,05) plus élevé (jusqu'à56%) en association. De même, l’association des cultures a entrainé des différences significatives pourle LER et le taux de couverture du sol (62%) mais pas pour les valeurs de NDVI. Les résultats de cettepremière année suggèrent que l'association avec le haricot mungo pourrait soutenir la production de milgrâce à la diversification des systèmes agricoles.

Les pâtes alimentaires sont traditionnellement fabriquées à partir de semoule de blé dur en France. Leur procédé de fabrication, la pastification, consiste à hydrater, malaxer, extruder et sécher la pâte, lui conférant une structure finale compacte faite d’un réseau protéique enserrant les granules d’amidon. Cette structure spécifique est à l’origine de leur faible indice glycémique et de leurs qualités organoleptiques. D’un point de vue nutritionnel, les pâtes au blé demeurent néanmoins pauvres en certains acides aminés indispensables comme la lysine. Leur consommation engendrerait également des désordres métaboliques chez les personnes intolérantes au gluten. Certaines pâtes fabriquées à partir de céréales sans gluten sont aujourd’hui commercialisées, mais elles demeurent pauvres en protéines. Les légumineuses, grâce à leur richesse en protéines et en lysine, et leur faible indice glycémique, représenteraient une alternative pour la production de spaghetti sans gluten. Des spaghettis sans gluten ont ainsi été fabriqués exclusivement à partir de farines de légumineuses ; leurs propriétés culinaires, sensorielles et nutritionnelles ont été caractérisées et comparées à celles de pâtes 100% blé et de pâtes aux céréales sans gluten du commerce. Cette étude montre l’intérêt potentiel de pâtes 100% légumineuses en nutrition humaine notamment pour les populations intolérantes au gluten., Durum wheat semolina is traditionally used to produce pasta by successive hydration, mixing, extrusion and drying steps. These steps give a compact structure to pasta, with a protein network entrapping starch granules. This specific structure is responsible for the low glycemic index of pasta and for its organoleptic qualities. However, wheat pasta remains nutritionally poor in lysine, an essential amino acid. In addition, wheat pasta consumption can cause metabolic disorders in gluten intolerant people. Some gluten-free pasta made of gluten-free cereal are available on the market, but remains low in protein. Legumes as a rich source in protein, lysine, and slowly digested carbohydrates, would be an interesting raw material to produce gluten-free pasta. Gluten-free spaghetti made exclusively from legume flours have been produced; their culinary, sensory and nutritional properties are characterized and compared to those of a 100% wheat and a commercial gluten-free cereal pasta. This study demonstrates the nutritional benefit of legume pasta notably for the gluten intolerant people.